Explore every episode of the podcast Sladko-kisli svet
Dive into the complete episode list for Sladko-kisli svet. Each episode is cataloged with detailed descriptions, making it easy to find and explore specific topics. Keep track of all episodes from your favorite podcast and never miss a moment of insightful content.
Rows per page:
50
1–18 of 18
Title
Pub. Date
Duration
Minister Matjaž Han: "Gostilna je tradicionalno mesto druženja." | Sladko-kisli svet
17 Oct 2024
00:52:40
Matjaž Han je svojo kariero začel v družinskem podjetju. Po prehodu v politiko je več let deloval kot poslanec v državnem zboru. Danes pa je minister za gospodarstvo, turizem in šport.
V osmi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega gosti ministra Matjaža Hana, s katerim razpravljata o gostinstvu kot delu Ministrstva za gospodarstvo, turizem in šport. Osredotočata se na trenutne vladne ukrepe za podporo gostinstvu, vključno s financiranjem Michelinovega vodnika in s tem povezanimi stroški. Pogovor zajema tudi pogostost inšpekcijskih pregledov v gostinstvu ter izzive zaposlovanja v tem sektorju. Poleg tega tudi razpravljata, kako politika oblikuje ukrepe za gostinstvo in vinarstvo, dotakneta pa se tudi vprašanja pavšalnega davka in koliko pomembnih odločitev v Sloveniji se sprejme prav v gostilnah.
0:00 - 0:30 Intro 0:30 - 1:45 Uvodne besede 1:45 - 3:18 Kam spada gostinstvo? 3:18 - 4:44 Bo turizem dobil svoje ministrstvo? 4:44 - 10:05 Zakaj vlada podpira Michelinov vodnik? 10:05 - 11:35 Matjaž Han v McDonald'su 11:35 - 14:11 Razlika v državni podpori s sredstvi: Ana Roš in McDonald's 14:11 - 15:45 Država je velik lastnik gostinstva – ali imajo/imate jasno strategijo? 15:45 - 18:45 Digitalizacija, umetna inteligenca, zeleni prehod ... 18:45 - 21:42 Več zaposlenih v gostinstvu, ampak manj gostiln? 21:42 - 26:48 Inšpekcije v gostinstvu 26:48 - 29:56 Gostinstvo kot steber turizma? 29:46 - 33:51 Politično telo za gostinstvo in vinarstvo 33:51 - 36:39 Davčne olajšave za gostinstvo 36:39 - 42:08 Tradicionalne slovenske gostilne bolj izkoristiti na tujih trgih? 42:08 - 43:40 Dostopnost kvalitetne hrane 43:40 - 45:44 Je Matjaž Han sprejel pomembne odločitve v gostilni? 45:44 - 48:57 Sestanki v gostilnah – ali še obstajajo? 48:57 - 50:06 Koliko stane malica v parlamentu? 50:06 - 50:40 Kaj Matjaž Han najraje vrže na žar? 50:40 - 51:50 Vprašanje prejšnjega gosta 51:50 - 52:40 Vprašanje za naslednjega gosta
Matjaž Han Facebook: https://www.facebook.com/han.matjaz/ Facebook: https://www.facebook.com/mgts.gov/ Instagram: https://www.instagram.com/mgts_gov/ GOV.SI: https://www.gov.si/drzavni-organi/ministrstva/ministrstvo-za-gospodarstvo-turizem-in-sport/o-ministrstvu/matjaz-han/
Produkcija in postprodukcija AKLIH
Martin Gruzovin: "Vsi postajamo neke male vrste kavč selektorji." | Sladko-kisli svet
13 Sep 2024
01:12:10
Martin Gruzovin, je pomemben obraz biodinamične vinogradniške kmetije Guerila iz vipavske doline. Je tisti, ki redko ostane brez besed, zaljubljen v vino, sommelierski prvak Slovenije, zagrižen kolesar, ribič in človek, ki vsak prostor napolni z energijo.
V sedmi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Martin razpravljata o Sloveniji kot vinski blagovni znamki, prednostih in priložnostih slovenske gastronomije ter kako se mladi soočajo z izzivi v vinogradništvu. Poleg tega se posvetita tudi pogovoru o biodinamičnih vin in razpravljata o tem, kaj ločuje dobra, kvalitetna vina od vin z napakami.
0:00 - 0:39 Intro 0:39 - 2:49 Kdo je glavni obraz Guerile? 2:49 - 4:49 Pojavljanje vinarja v javnosti: Kako pomembno je? 4:49 - 9:00 Pomembnost zgodbe in vizualne podobe vina v Sloveniji 9:00 - 9:56 Distributerji vin 9:56 - 17:59 Slovenska vina v tujini in na sejmih 17:59 - 20:40 Ali lahko en vinar predstavlja celotno regijo? 20:40 - 21:45 Razvoj vinarstva v Sloveniji 21:45 - 25:41 Manjko enotnega političnega telesa za vinarstvo 25:41 - 28:06 Biodinamično in ekološko vinarstvo 28:06 - 29:12 Vina masovne pridelave 29:12 - 33:55 Kaj pomeni biodinamična pridelava? 33:55 - 35:33 Vina z napakami 35:33 - 40:00 Očitki ekološkim vinogradnikom 40:00 - 43:11 Skupnost istomislečih ljudi 43:11 - 45:59 Zagovarjanje in izgovori za vina z napakami 45:59 - 53:10 Prihodnost sommelierstva v Sloveniji 53:10 - 58:01 Najljubša kulinarika 58:01 - 59:35 Težave slovenskih gostiln 59:35 - 1:02:04 Marže v gostinstvu 1:02:04 - 1:05:14 Življenjski trenutki, ki so te zgradili 1:05:14 - 1:06:03 Kako se spreminja mišljenje skozi leta? 1:06:03 - 1:09:12 Vinogradništvo kot panoga nacionalnega pomena 1:09:12 - 1:11:08 Vprašanje prejšnega gosta 1:11:08 - 1:11:32 Vprašanje za naslednjega gosta 1:11:32 - 1:12:10 Zaključek
Blaž Marincelj - Gostilna Pri Stričku: "Nekaj moraš narediti, če hočeš nekaj imeti."
25 Jul 2024
00:47:04
Gostilna Pri Stričku v Ljubljani velja za kultno gostilno. Je ena zadnjih glasnikov klasične gostilniške hrane v naši prestolnici. Priljubljena je med poslovneži, politiki, znanimi osebnostmi in vsemi ljubitelji dobre domače hrane. Ta družinska gostilna počasi, a zanesljivo prehaja v roke mlajše generacije, katere prvi obraz je naš gost, Blaž Marincelj.
V šesti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Blaž razpravljata o načinu dela domačih gostiln, izzivih ohranjanja domače slovenske hrane v gostilnah, najpomembnejših vidikih družinskega posla in kakšna je prihodnost slovenskih domačih gostiln.
0:00 - 1:33 Intro 1:33 - 2:14 Hit malica Pri Stričku 2:14 - 3:37 Zakaj nadaljevanje družinskega posla 3:37 - 8:38 Ekipa gostilne Pri Stričku 8:38 - 11:12 Naključno ali načrtno izbrana pot gostilne Pri Stričku 11:12 - 14:02 Mladina in domača slovenska hrana 14:02 - 15:08 Domača slovenska hrana ne more biti poceni, zakaj? 15:08 - 16:00 Vegeta v gostinstvu 16:00 - 20:29 Izziv ohranjanja tradicije domače slovenske hrane? 20:29 - 23:52 Zakaj vse manj domačih slovenskih gostiln? 23:52 - 25:15 Ali je veliko prehranskih omejitev? 25:15 - 27:34 Izpostavljenost gostilne Pri Stričku 27:34 - 30:09 Gastronomska scena v Ljubljani 30:09 - 31:26 Ocenjevanje in kritike gostilne Pri Stričku 31:26 - 37:22 Kakšni so gostje Pri Stričku? 37:22 - 42:26 Spopadanje s podražitvijo vhodnih surovin, kadrom … 42:26 - 43:39 Malica za zaposlene 43:39 - 45:08 Kaj Blaž Marincelj poje izven gostilne 45:08 - 46:17 Vprašanje prejšnega gosta 46:17 - 47:04 Vprašanje za naslednjega gosta
Gostilna Pri Stričku Facebook: https://www.facebook.com/pri.stricku/?locale=sl_SI
Produkcija in postprodukcija AKLIH
Blaž Brodnjak: "Ne iščeš želeja, kremice, ampak iščeš občutek, da si kot doma." | Sladko-kisli svet
27 Jun 2024
01:01:35
Blaž Brodnjak, predsednik uprave NLB, predsednik nadzornega sveta Združenja bank Slovenije in predsednik AmCham Slovenija. Poleg tega pa tudi pomemben člen v novem vinsko-turističnem projektu Familja v Halozah.
V peti epizodi podkasta Sladko-kisli svet, Grega in Blaž razpravljata o povezavi poslovnega sveta z gostinstvom ter kulinariko, obravnavata aktualne izzive domače tradicionalne kuhinje ter problematiko kmetijstva. Poleg tega se posvetita tudi govoru o družinski blagovni znamki Familija in vplivu politične podpore pri vinarstvu.
0:00 - 0:53 Intro 0:53 - 1:36 Zakaj bi se Blaž Brodnjak odzval na povabilo na gostilniški podkast? 1:36 - 2:42 Prehranjevanje Blaža Brodnjaka 2:42 - 7:45 Poslovna kosila 7:45 - 9:50 Kakovost hrane v Sloveniji in tujini 9:50 - 13:24 Razmerje med vrednostjo in ceno 13:24 - 20:24 Smo gostinci slabi podjetniki? 20:24 - 24:28 Problemi domače tradicionalne gostilne 24:28 - 29:35 Zeleni prehod v Sloveniji 29:35 - 34:34 Investitorji 34:34 - 38:15 Investicija družine Brodnjak v vinarstvo 38:15 - 42:38 Laški rizling 42:38 - 52:12 Zakaj ni resne politične podpore v vinarstvu? 52:12 - 54:36 Problematika kmetijstva 54:36 - 1:00:20 Družinska blagovna znamka "Familija" 1:00:20 - 1:00:56 Vprašanje prejšnega gosta 1:00:56 - 1:01:14 Vprašanje za naslednjega gosta 1:01:14 - 1:01:35 Zaključek
Gašper Čarman: "Vedno sem imel iskren namen osrečiti kupca" | Sladko-kisli svet
30 May 2024
01:09:44
Gašper Čarman, danes uspešen podjetnik, vinski trgovec in sommelier, je svojo pot začel kot natakar v družinski restavraciji Danilo. Njegovo podjetje eVino je eno izmed ključnih igralcev na slovenski vinski sceni. Je dvakratni državni prvak v sommelierstvu, prvi slovenski kandidat za naziv Master of Wine in eden izmed največjih poznavalcev vina v Sloveniji.
V četrti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Gašper razpravljata o različnih vidikih podjetništva, s posebnim poudarkom na eVino in Gasper Wines. Pogovarjata se o najnovejših trendih vinarstva v Sloveniji ter preučujeta aktualne izzive, s katerimi se sooča slovenska vinska industrija.
0:00 - 0:46 Intro 0:46 - 1:51 Kaj je Gašper Čarman po poklicu 1:51 - 5:50 Koliko je lahko gostilničar podjetniško usmerjen? 5:50 - 9:13 Nasveti za tiste, ki želijo investirati v gostinstvo. 9:13 - 18:29 Kaj je vinska distribucija in kaj vse spada pod njo? 18:29 - 25:04 Drugi vinski distributerji 25:04 - 29:15 Začetki Gašperjeve vinske distribucije 29:15 - 39:15 Trendi v vinarstvu v Sloveniji 39:15 - 42:27 Problem dolenjskih vinarjev 42:27 - 44:23 Nova hit vina v Sloveniji 44:23 - 45:50 Vpliv cene vina na slovenskega kupca 45:50 - 49:53 Prestiž vina 49:53 - 57:58 Vinska kultura in zgodovina 57:58 - 1:04:17 Podjetji eVino in Gasper Wine 1:04:17 - 1:07:17 Največji problem slovenske vinske scene 1:07:17 - 1:08:49 Vprašanje prejšnega gosta 1:08:49 - 1:09:01 Vprašanje za naslednjega gosta 1:09:01 - 1:09:44 Zaključek
David Žefran: "Dobro skuhati je najlažja stvar." | Sladko-kisli svet
25 Apr 2024
00:57:54
David Žefran, slovenski chef leta 2024 po izboru Gault&Millau, je po le treh mesecih po odprtju svoje restavracije Milka v Kranjski Gori dobil Michelinovo zvezdico. In že takoj naslednje leto tudi drugo.
V tretji epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in David razpravljata o pomenu ekipe, njihove povezanosti in skupnih ciljih, ki so pripomogli k tako izjemnemu uspehu, kot je pridobitev dveh Michelinovih zvezdic. Pogovarjata se o različnih izzivih, s katerimi se mora vodja soočiti in jih usklajevati v ozadju, o naravi njegovega dela in zahtevanem načinu razmišljanja, ki je potreben za tak uspeh.
0:00 - 0:45 Intro 0:45 - 5:35 Najbolj kisla stvar Michellinove zvezdice 5:35 - 9:25 Michellin in restavracija Milka 9:25 - 12:30 Ali obstaja “recept” za pridobitev Michellinove zvezdice? 12:30 - 15:34 Možnost uspeha v Sloveniji, brez dela v tujini 15:34 - 16:40 Vpliv pridobitve Michelinove zvezdice 16:40 - 20:40 Je lahko fine-dining sustainable? 20:40 - 22:10 Dobro skuhati je najlažja stvar 22:10 - 30:28 Finančna plat fine-dining? 30:28 - 34:05 Koliko se lahko zaneseš na ekipo in koliko ona nate? 34:05 - 37:30 Kakšna je cena takšnega uspeha 37:30 - 40:41 Pij manj, pij dobro ... jej manj, jej dobro! 40:41 - 41:47 Pridobivanje kadra za delo na tako visokem nivoju 41:47 - 44:58 Iz kje izhaja inspiracija za nove krožnike? 44:58 - 47:48 Trend v visoki kulinariki? 47:48 - 51:30 Kultura Slovencev v gostinstvu 51:30 - 55:31 Soočanje s kritiko 55:31 - 57:54 Zaključek
Uroš Mencinger: "Naj se naučijo jesti, kuhati in kaj je to hrana." | Sladko-kisli svet
21 Mar 2024
00:40:04
Uroš Mencinger je oče največjega kulinaričnega gibanja v Sloveniji - Teden restavracij. Je eden izmed najbolj prepoznavnih piscev v kulinariki pri nas, kritik, novinar, ljubiteljski kuhar in športnik. Predvsem pa dobrojedec!
V drugi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Uroš razpravljata o razvoju sodobne kritike hrane ter o tem, ali so novi kulinarični kritiki predvsem vplivneži. Poglobita se v delo kulinaričnega kritika, na kaj vse mora biti resen kritik pozoren in razpravljata o projektu Teden restavracij ter njegovi vlogi v slovenskem gostinstvu.
0:00 - 0:26 Intro 0:26 - 3:20 O poznavanju slovenske kulinarične scene 3:20 - 7:02 Izumiranje kulinarične kritike 7:02 - 09:06 Nasvet za kulinarične "influencerje" 09:06 - 10:09 Odnosi z ostalimi kritiki 10:09 - 13:38 Je poklic kulinaričnega kritika idealen? 13:40 - 19:34 Teden restavracij 19:34 - 24:49 Originalnost 24:49 - 26:57 Vzpodbujanje tekmovalnosti 26:57 - 34:19 Odgovorna kritika 34:19 - 37:16 Tradicionalna slovenska gostilna 37:16 - 38:02 Lahko kritik obišče gostilno neobremenjen? 38:02 - 40:05 Zaključek
Bine Volčič: "Ne želim več delati v restavraciji." | Sladko-kisli svet
29 Feb 2024
00:58:10
Bine Volčič je priznani slovenski kuharski mojster in gostinec, znan po svojem inovativnem pristopu v gastronomiji. Kot televizijska osebnost je postal prepoznaven obraz v številnih kuharskih oddajah, kjer deli svojo strast do kuhanja. V prvi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Bine razbijata stereotipe o popularizaciji gostinstva, cenah v gostinstvu, njihovi medsebojni povezanosti in fine diningu.
0:00 - 0:35 Intro 0:35 - 3:20 Popularizacija gostinstva 3:20 - 4:47 Kisla stran slave 4:47 - 10:17 Vpliv MasterChefa 10:17 - 13:21 Pridobivanje znanja 13:21 - 18:10 Posestvo Monstera 18:10 - 21:42 Bistvo gostinca 21:42 - 26:20 Nasledstvo 26:20 - 30:07 Samostojno delo ali timsko delo? 30:07 - 34:21 "Majhne porcije, penice, posteljice ..." 34:21 - 40:11 Cena hrane / izkušnje 40:11 - 44:22 Medsebojna povezanost gostincev 44:22 - 49:41 Alkohol in droge v gostinstvu 49:41 - 56:07 Fine dining ali domača hrana? 56:07 - 57:18 Najljubša slovenska gostilna 57:18 - 58:10 Zaključek
Bine Volčič Instagram: https://www.instagram.com/binevolcic/
Produkcija in postprodukcija AKLIH
Sladko-kisli svet, podkast Gostilne Repovž
26 Feb 2024
00:00:33
Sladko, slano, mastno, pekoče, grenko in kislo. Vse to je naš svet - svet gostinstva.
Sladko-kisli svet je prvi gostilniški podkast v Sloveniji. To je podkast, kjer bo Grega Repovž s strokovnjaki na področju gostinstva razbijal stereotipe, odkrival še neizrečeno resnico, delil dragocene lekcije, pomembna spoznanja ter obravnaval aktualne teme v svetu gostinstva.
Sladko-kisli svet se razlikuje v tem kako surov in pošten je z informacijami, ki jih ljudje običajno ne delijo in jih v mnogih intervjujih ne moremo zaslediti. Živimo in delamo v svetu gostinstva, ki je prav tako poln izzivov in kontrastov, kot je sladko-kisel okus.
Boštjan Napotnik: "Radi bi imeli veliko, dobro in poceni." | Sladko-kisli svet
19 Dec 2024
01:11:08
Boštjan Napotnik je kreativni direktor v eni izmed slovenskih oglaševalskih agencij. Poleg tega pa tudi radijski “speaker”, DJ, voditelj oddaj in prireditev, ter predvsem to kar nas najbolj zanima, kulinarični kritik.
V deseti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Boštjan razpravljata o odgovornosti gostincev in gostov za prazne gostilne, o tem, kaj opredeljuje pristno slovensko gostilno, kje je meja pri kritiki, ki izpostavi pomanjkljivosti, in o stereotipih v gostinstvu. Boštjan deli tudi dragocen nasvet za gostince.
0:00 - 0:40 Intro 0:40 - 2:05 Podkast "Sladko-kisli svet" 2:05 - 5:49 Odgovornost gostincev in gostov za prazne gostilne 5:49 - 9:16 Ali so prave domače slovenske gostilne prepoceni? 9:16 - 12:55 Opredelitev "Slovenske gostilne" 12:55 - 15:02 Kje in kako lahko najdemo prave domače slovenske gostilne? 15:02 - 16:59 Kam gre Boštjan Napotnik rad jesti za vikend? 16:59 - 27:40 Pomen slovenske kulinarične kritike za razvoj gostinstva 27:40 - 28:12 Utrinek iz okrogle mize med gostinci in kulinaričnimi kritiki 28:12 - 32:06 Zakaj je kulinarična kritika še vedno v tiskani obliki? 32:06 - 43:05 Prihodnost resnične kulinarične kritike 43:05 - 46:29 Meje pri slabi kritiki 46:29 - 51:38 Nasvet za gostince 51:38 - 53:16 Stereotipi gostinstva 53:16 - 56:58 Izkušnje s skandinavsko in francosko kulinariko 56:58 - 01:01:34 Pozicija in slabosti slovenskega "fine dininga" 01:01:34 - 01:02:56 Hibridni meni 01:02:56 - 01:06:39 Zadovoljstvo gostov 01:06:39 - 01:08:54 Ali gostilne dovolj vlagajo v marketing? 01:08:54 - 01:10:24 Vprašanje prejšnega gosta 01:10:24 - 01:11:08 Vprašanje za naslednjega gosta
Hana Klemen Godina: "Ljudje se ustrašijo eksperimentirati." | Sladko-kisli svet
21 Nov 2024
00:49:18
Hana Klemen Godina, deluje na področju digitalnega komuniciranja, kot strokovnjakinja za marketing. Ne moremo pa zgrešiti enega zabavnejših profilov na Instagramu iz področja kulinarike, z naslovom H(r)ana. Skupaj z možem Tomom ustvarjata zabavne vsebine iz lastne kuhinje in iz svojih potovanj, ki so vedno povezane s hrano.
V deveti epizodi podkasta Sladko-kisli svet se Grega in Hana pogovarjata o tem, kako gastronomija vpliva na izbiro destinacij, o izzivih, ki jih prinaša ustvarjanje kulinaričnih vsebin na socialnih omrežjih, in o potencialu zaslužka s takšnimi profili. S Hano razpravljata tudi o učinkoviti komunikacijo gostiln na socialnih omrežjih ter kako povezuje gostinstvo z marketingom.
0:00 - 0:43 Intro 0:43 - 2:09 "Čičoti" 2:09 - 4:17 Koliko energije zahteva vsakodnevno objavljanje storijev s potovanj? 4:17 - 8:53 Kako se lotiš izbire destinacije za potovanje? 8:53 - 11:32 Evropa vs. Amerika – Katera hrana te bolj navduši? 11:32 - 17:57 Kdo poišče bare, restavracije, gostilne, "pajzle" na potovanjih? 17:57 - 21:58 h_r_ana profil 21:58 - 25:43 So lahko kulinarični profili dobičkonosni? 25:43 - 26:39 Kulinarična recenzija 26:39 - 28:00 Mnenje o slovenski kulinarični sceni 28:00 - 31:02 "Vi ste glavni čez dan, mi smo glavni proti jutru" – Kampanja v gostinstvu 31:02 - 33:08 Slovenske obedovalnice na socialnih omrežjih 33:08 - 33:45 Ali vse gostilne potrebujejo Instagram profil? 33:45 - 36:25 Pristop nove tradicionalne slovenske gostilne na socialna omrežja 36:25 - 37:48 Gostilne in politična opredelitev 37:48 - 38:49 Podkast "Sladko-kisli svet", dobra odločitev? 38:49 - 40:48 Objavljanje na Instagram feedu gostilne 40:48 - 42:48 Povezava gostinstva in marketinga 42:48 - 46:36 Hana Klemen Godina v Masterchefu 46:36 - 47:50 Profil "50 odtenkov slovenskih fasad" 47:50 - 48:44 Vprašanje prejšnega gosta 48:44 - 49:18 Vprašanje za naslednjega gosta