Black and White Coffee w Gdyni to niewielka kawiarnia specialty prowadzona przez Basię Szparagowską i Leszka Jędrasika znana z autentycznego podejścia do kawy i gości oraz wyjątkowej atmosfery.

W odcinku:

1. Historia kawiarni

- Założona w 2011 roku przez Leszka i Basię

- Mały, 31-metrowy lokal w Gdyni

2. Filozofia działania

- Nacisk na jakość produktów (kawa, ciasta)

- Codzienna produkcja własnych ciast

- Transparentność składników

- Budowanie lokalnej społeczności

- Indywidualne podejście do każdego klienta

3. Kawa i asortyment

- Współpraca z wieloma palarniami

- Około 18-20 palarni rocznie

- Zmiana kaw około 120 razy w roku

- Własny, edukacyjny młynek do kaw

4. Sukcesy i doświadczenia

- Leszek wielokrotny mistrz w zawodach baristów

- Udział w kampaniach promocyjnych Gdyni

- Nagrody w Mistrzostwach Świata

5. Podejście do biznesu

- Analityczne zarządzanie

- Koncentracja na jakości, nie ilości

- Świadome decyzje o niepowiększaniu lokalu

- Nacisk na relacje z klientami i społecznością

Szkolenia Basia Szparagowska I Cukiernicze Atelier Marta Rietz Szkolenia

Ten odcinek powstał we współpracy reklamowej z ⁠ ⁠Wydawnictwem Marginesy⁠ wydawcą książki Co zjadłem przez rok (I o czym wtedy myślałem) – Stanley’a Tucci.

Gościem odcinka jest Kamil Czarnik – trzykrotny Mistrz Polski Latte Art. Kamil od kilku lat pozostaje niepokonany na polskiej scenie Mistrzostw.

Opowiada o przygotowaniach do zawodów i o marzeniu nalezieniu się w gronie top 6 Mistrzów Latte Art na świecie.

Ten odcinek powstał we współpracy reklamowej z Boundi Craft oraz Wydawnictwem Marginesy.

#współpracareklamowa

Obserwuj Kamila na instagramie: instagram.com/kamil.czarnik

SŁUCHAJ / SUBSKRYBUJ PODCAST

✓ Spotify: https://bit.ly/podcastokawiespotify

✓ Apple Podcasts: https://bit.ly/podcastokawieapple

✓ You Tube: www.youtube.com/@podcastokawie

✓Dołącz do Newslettera podcastokawie.substack.com

 

Partnerzy Podcastu (współprace reklamowa):

Stanley Tucci Co zjadłem przez rok

Boundi Craft⁠

Sławek Saran opowiada o rosnącej popularności typu „signature beverage”, jak Salted Caramel Latte czy Matcha z pianką z Ube, które zdobywają uznanie szczególnie wśród pokolenia Z.

O Cup of Poland rozmawiamy z Anią Oleksak, która była główną sędzią kategorii Professional Choice. Według niej espresso ewoluuje w kierunku większej równowagi i gładkości. Zwycięska kawa z palarni The White Bear Coffee, która zwyciężyła w tej kategorii, łączy głębię smakową docenianą przez koneserów z przyjemnymi doznaniami dla przeciętnego konsumenta.

Marcin Zakrzewski i Mikołaj Ciarkowski przedstawiają, jak rynek B2B odpowiada na nowe trendy. Z jednej strony pojawiają się premium rozwiązania skupione na rzemiośle, jak koncept Rostelier od Nestle Professional, umożliwiający palenie kawy na miejscu. Z drugiej strony istnieją wygodne i elastyczne systemy dla miejsc o dużym ruchu (hotele, biura), takie jak oferta Nescafé Professional. Mikołaj omawia mrożone napoje typu Granita/Slushy jako łatwe do wprowadzenia w każdej kawiarni. Chłodzące propozycje NESCAFÉ, NESQUIK i NESTEA przyciągną wielu klientów podczas nadchodzących upałów.

Partnerem odcinka jest Buondi Craft
Podcast został nagrany w ramach współpracy reklamowej z Nestle Professional
Współpraca z marką umożliwia rozwój i produkcję Podcastu o Kawie.

Gośćmi odcinka są roaster Mateusz Karczewski wraz z Jakubem Przybylskim.
Opowiadają dla kogo jest piec Stronghold. Rozmawiamy o jego przewadze nad innymi piecami do palenia kawy.
www.stronghold.pl

Zaprosiliśmy do podcastu finalistów Mistrzostw Polski Aeropress 2021 organizowanych przez Cophi Solutions.
Brązowy Aeropres - Maksym Volkovytskyi [11 minuta odcinka]
Srebrny Aeropress - Karina Gmurkowska [26 minuta odcinka]
Złoty Aeropress - Wojciech Lipko [41 minuta odcinka]
Łukasz Gałęcki - Cophi Solutions organizator Mistrzostw Aeropress 2021 [60 minuta odcinka]
Gość specjalny Joanna Szmigiel - Q Grader

Naszym gościem jest Marcin Rzońca twórca PopularCoffee.pl, Koordynator ds marketingu w Specialty Coffee Association Polska.
Rozmawiamy o dobrej kawie i mistrzostwach organizowanych przez SCA.
Spotkaliśmy się w warszawskiej palarni Czarna Fala.

Palarnia kawy Bracia Ziółkowscy.
Opowiemy Wam co stoi za tak przyjaznym wizerunkiem firmy rodzinnej, która proponuje nam kawy wysokiej jakości.

Rozmawiamy o zbliżających się Mistrzostwa Polski Aeropress 2021!
Spotykamy się 7 sierpnia w Warszawie. Konrada spotkacie w roli sędziego.
A Paweł wystąpi jako jeden ze 100 uczestników Mistrzostw.

Zaprosiliśmy do rozmowy Łukasza Gałęckiego z cophi.solutions, aby dopytać o szczegółu wydarzenia.

W rozmowie poszliśmy krok dalej. Szukaliśmy dla Was wskazówek jak wygrać te zawody i zadzwoniliśmy do Filipa Kucharczyka (Figa Coffee) Mistrza Świata Aeropress 2016. Zapytaliśmy o rady, ale również o opinię na temat zmian w zawodach m.in. dotyczących overdosing’u

Jeśli macie tego dni wolne, to warto być z nami. Organizator w podcaście zdradza szczegóły atrakcji jakie będą czekały na gości.

To bardzo dobry odcinek podcastu, a w nim:
– o wspomnianych atrakcjach jaki będą czekały na kibicujących i zawodników. To dzień, w którym nie tylko będziemy mogli sprawdzić się w zawodach. Spodziewajcie się spotkania z gośćmi naszych poprzednich odcinków m.in. z Marta Niwińską i Sławkiem Saranem.
– o nowych regułach (m.in. koniec z overdosing’iem) i o roli sędziów,
– o Cophi Solutions, a dokładnie to zapytaliśmy skąd pomysł na zakup praw do organizowania mistrzostw,
– wspomniana rozmowa z Mistrzem Świata z 2016 rok. Nasz drugi gość w tym odcinku – Filip Kucharczyk. Był na wakacjach bez kawy. Posłuchajcie,
– o roli wolontariuszy,
– o prowadzących event,

Aktualności możecie śledzić na profilach instagram i facebook
Miejsce imprezy www.jccwarszawa.pl (sobota, 7 sierpnia 2021).

Organizatorami tegorocznej edycji Aeropress Mistrzostwa 2021 są Cophi – Coffee Solutions oraz Stronghold Poland.

Sławek i Ilona prawdzą warszawską kawiarnię Forum.Coffee.
Rozmawiamy ze Sławkiem o jego planach na udział w kolejnych mistrzostwach i o tym jak przygotowuje się do zawodów.
Pytamy o wskazówki, które pomogą Wam wygrać zbliżające się Mistrzostwa Polski Aeropress 2021.
Wspominamy o subskrypcji kaw z selekcji Sławka.
Odcinek publikujemy z okazji 3 urodzin kawiarni Forum.
Zapraszamy.

Paweł Siemaszko. Właściciel marki AkVo, ekspert do spraw filtracji wody. W odcinku nasz gość opowiada o rozwiązaniach filtracji wody dla kawiarni. Rozmawiamy też o kawiarni Kafo w Gliwicach i palarni kawy Kafar.
Zachęcamy do zamówienia świeżo palonej kawy. Podaj kod rabatowy "podcast" na www.czarnafala.pl i otrzymasz - 20% ekstra oraz bezpłatną przesyłka Paczkomatem.

Z Pawłem nagraliśmy 2 odcinki.
Zapraszamy do pierwszej części w jakiej zapytaliśmy na co zwrócić uwagę wybierając wodę do parzenia kawy w domu. W kolejnym odcinku nasz gość opowie o rozwiązaniach dla kawiarni.

Paweł Siemaszko – właściciel marki AkVo, ekspert do spraw filtracji wody. Współwłaściciel palarni Kafar, roaster. Właścicielem kawiarni Kafo w Gliwicach.

Rafał Przybylok znany Wam z kanału Czajnikowy.pl na YouTube pomógł odnaleźć nam różnice i podobieństwa pomiędzy herbatą, a kawą.
Opowiada o rodzajach herbaty, metodach uprawy i jej obróbce.
To blisko 2 godzina fascynująca wyprawa w być może nieznany Wam świat naparu i chińskich legend.

Nasz gość to Kamil Zalewski (Home barista and coffee enthusiast) https://www.instagram.com/kamilzalewa/
W odcinku zastanawiamy się co może być powodem, że hi-endowych kaw speciality jest coraz więcej.

Zapytaliśmy czy nasz gość zabrałby je na bezludną wyspę? I czy te szalone kawki da się pić każdego dnia, a może lepiej sięgać po nie tylko w wyjątkowych okazjach.

Też o tym w jaki sposób palarnie kawy podchodzą do pomysłu wprowadzania ich do oferty.

⁠Monika Walecka⁠ – opowiada, jak łączy wszystkie swoje marki pod jedną nazwą „Cała w Mące”. W rozmowie z Anią Oleksak ⁠ mówimy o sezonowości, potrzebie zaskakiwania klientów nowymi smakami oraz o powtarzalności jakości.

Mówimy też o kawie – tej porannej, łapanej w biegu, tej mistrzowsko parzonej przez baristów, i tej domowej, popijanej przy chałce z masłem.

Rytm pracy, zapach pieczywa i kawy pokazuje, że gastronomia to nie tylko biznes – to codzienny rytuał, emocje i radość dzielenia się dobrym smakiem.

Podcast został nagrany w ramach współpracy reklamowej z Buondi Craft 
Współpraca z partnerami umożliwia rozwój i produkcję Podcastu o Kawie.

Sprawdź:

⁠🎙️ Monika Walecka⁠

🎙️ ⁠Ania Oleksak ⁠

⁠Sheep and Raven⁠

⁠Cała W Mące - Piekarnia⁠

⁠Cała W Mące Cafe⁠

⁠Cała W Mące Kiosk⁠

00:00 Wstęp

02:37 Moi klienci lubią nowości

13:47 Na kawę do piekarni?

Więcej na Podcast o Kawie.

Rozmawia Paweł Kwiatkowski

Marta i Andrzej, biznesowi partnerzy.
Na początku maja na warszawskim Muranowie otworzyli kawiarnię Dobra Materia.

Dziś o poranku byli gośćmi naszego podcastu.
Jednak nie była to rozmowa, jakie znacie z telewizji śniadaniowych.
Trudne czasy wymagają gry w otwarte karty.
Nasi rozmówcy mówią o swoich planach i ryzyku rozkręcania biznesu w czasach zarazy. Na spokojnie opowiedzieli też o kilku plusach otwierania kawiarni w czasie pandemii.

Podsumowując, Marta i Andrzej mają dobry czas i doskonały start, bo jak okazuje się, Muranów potrzebował takiego miejsca.

Zajrzyjcie do nich na dobrą kawę.
https://www.instagram.com/dobra.materia/

Prowadzący: Konrad Konstantynowicz, Paweł Kwiatkowski

Mój gość to wyjątkowa postać ze środowiska kawy. Rozmawiam z Konradem Konstantynowiczem z palarni Czarna Fala.
Konrad opowiada jaką drogę przebywa ziarno kawy zanim trafi do pieca w jego palarni i dalej do jego klientów.
Rozmawiamy o spółdzielniach jakie są zakładane na plantacjach.
Poruszamy wątek zakupu ziarna kawy bezpośrednio od plantatorów, Konrad wyjaśnia też rolę importerów w branży.

Konrad otworzył i przez wiele lat prowadził warszawską kawiarnie Filtry. Dziś jest współwłaścicielem palarni www.czarnafala.pl

Marta Niwińska trenerka w firmie Coffee Support opowiada o uważności, która pomoże Ci rozpoznać teksturę, balans smaku i posmak kawy.

Oto druga część opowieści o podróży i kawie. A także o różnicach pomiędzy plantacjami w Gwatemali, a tymi w Kostaryce.

Dlaczego akurat Kostaryka? Piotr Jeżewski mój gość jest współpracownikiem 88 Granes. Firmy która zajmuje się pozyskiwaniem ziarna bezpośrednio od farmerów.

W poprzednim odcinku mogliście usłyszeć telefoniczną relacje z Gwatemali. Teraz zapraszam Was na dłuższą rozmowę, Piotr jest już w Kostaryce. Na stornie internetowej podcastu www.podcastokawie.pl i w mediach społecznościowych możecie znaleźć kilka zdjęć z wyprawy Piotra.

Zapraszam na najnowszy odcinek podcastu z człowiekiem którego nie trzeba Wam przedstawiać, dlatego, że był już moim goście. To Piotr Jeżewski z Heresy.Coffee oraz 88graines.com

Zadzwoniłem do Piotra bo jest okazja porozmawiać o życiu i pracy na plantacji kawy. Piotr od początku marca jest w Gwatemalii, w rozmowie dowiedziałem się, że podróż nabiera rozpędu ale nie będę zdradzał szczegółów. Zapraszam do wysłuchania naszej rozmowy !

Od roku żyjemy w pandemii. Zamiast dalszego rozwoju mamy trudne czasy. Pięć warszawskich kawiarni rozpoczyna współpracę.
Michał Matan z Relax na Wilczej i Armand Zieminski z Kawiarni Kawałek opowiadają o kawie Warszawscy Parzyciele.

W pomysł zaangażowane są warszawskie kawiarnie:
Kawiarnia Kawałek - www.kawiarniakawalek.pl
Relax Na Wilczej - www.facebook.com/RelaxNaWilczej/
Relax cafe bar - www.facebook.com/NajlepszaKawa/
Nancy Lee - www.facebook.com/NancyLeeCafe/
Typika Polska - https://www.facebook.com/typika.polska/
oraz
Raf&Co Coffee Campus - www.facebook.com/rafandcocoffee/
Unroasted - www.un-roasted.com/pl/

Poczuj się jakbyś był z nami przy kawiarnianym stoliku. Moi goście odpowiadają na pytania, a w tle słychać szum kawiarni.

Więcej na www.podcastokawie.pl

Karolina Kosno i Piotr Jeżewski stoją za mocnym wejściem na rynek z Heresy Coffee.

W rozmowie staram się nie koncentrować jedynie na produkcie, ale bliżej przedstawić Wam moich gości.

Zapytałem Piotra jak wyglądała jego droga w branży kawy i co spowodowało, że miała ona tak ciekawy przebieg?

Karolina mówi o marce Heresy i o planach z nią związanych. Po ciekawym starcie, przyszłości zapowiada się równie interesujące.

Wspólnie z Michałem rozmawiamy o pandemii i olbrzymim wzroście popularności parzenia kawy w domu.
Zadzwoniliśmy do Filipa Kucharczyka - właściciela wrocławskiej kawiarni i palarni kawy Figa Coffee, aby opowiedział jak jego dobra pozycja na rynku lokalnym wpłynęła na biznes.

Zastanawiamy się czy kawa, którą parzymy w domu może być tak dobra, jak ta w kawiarni?
I o tym, że tak na prawdę liczymy na dobry 2021 rok.

Michał Sitarek związany jest z kawą speciality od 6 lat. Śledzi najnowsze trendy branży kawy na świecie i przenosi ciekawe rozwiązania na lokalny rynek. Rozmawiamy o pomyśle na saszetki z kawą - Zaparz Mnie.

Z Grzegorzem Zielińskim rozmawiamy o Notesie Sensorycznym.
podcastokawie.pl

Buondi Craft, nowa marka kawy premium, zadebiutowała w Polsce podczas Mistrzostw Polski Latte Art, podkreślając swoje rzemieślnicze podejście i indywidualne relacje z klientami.

Marka oferuje wysokiej jakości ziarna, wsparcie dla kawiarni poprzez szkolenia i doradztwo, odpowiadając na rosnące zapotrzebowanie na kawę premium na polskim rynku.
Buondi Craft przeszła testy konsumenckie i oferuje trzy różne profile smakowe. Regularna sprzedaż planowana jest na drugą połowę roku, a marka kładzie nacisk na jakość każdej filiżanki i pasję zespołu.

Gośćmi Podcastu są Daniel Alavi i Wojtek Fiegel.

Więcej o Buondi Craft na stronie marki oraz na instagramie

Podcast został nagrany w ramach współpracy reklamowej z Nestle Professional.

Więcej na stronie Podcastu.

Moim gościem jest Błażej Walczykiewicz z firmy Coffee Support. Na co dzień wraz z Martą Niwińską prowadzą szkolenia, które są w dużej mierze oparte o zakres, wytyczne i metodykę Specialty Coffee Association (SCA) .

Właśnie przygotowali pierwsze szkolenie online przeznaczone dla osób rozpoczynających swoją przygodę z sensoryką kawy.

W odcinku rozmawiam z Błażejem o tym:

Jak rozwinął się rynek kawiarni w ostatnich latach?

Czym jest Specialty Coffee Association?

Dlaczego warto mieć certyfikat ukończenia kursu dla baristów?

Jakie możliwości daje praca w branży kawowej, jeśli konsekwentnie realizujesz swoje cele i marzenia związane z kawą?

Rozmawialiśmy w maju 2020

⁠coffee-support.com⁠

podcastokawie.pl

Patronite:

⁠patronite.pl/podcastokawie⁠

Kojarzysz pewnie moment, kiedy czytasz etykietki kawy i widzisz opis sensoryczny.

Weźmy jakiś przykładowy: karmel, rabarbar, agrest, cytryna. Zaparzasz kawę i dochodzisz do wniosku, że fajnie byłoby umieć rozpoznawać i opisywać aromaty.

Rozmawiam z Błażejem Walczykiewiczem z firmy Coffee Support, który opowie o internetowym kursie oceny sensoryki kawy.

coffee-support.com

Rozmawialiśmy w maju 2020.

podcastokawie.pl

Patronite:

patronite.pl/podcastokawie

Rozmawiam z Malwiną i Sebastianem. Prowadzą oni Dżungla Cafe - kawiarnie na fyrtlu.

Wyobraźcie sobie lokal w dużym mieście, blisko dworca. Prowadzi do niego wąski chodnik przy ruchliwej ulicy. W środku spotkasz uśmiechniętych baristów, wypijesz dobrą kawę i będziesz otoczony zielenią. Kawiarnia otworzona przez dziewczynę, która przy wsparciu swojego męża zdecydowała zmienić drogę zawodową i iść w stronę gastronomi.

Myślałem, że zbadali rynek i stworzyli miejsce dostosowane do zmęczonych pracowników sąsiedniego biurowca i poznańskich emerytów, którzy będą mieli ochotę wieczorem wypić małe piwko i pogadać o swoich sprawach. A okazało się, że zrobili kawiarnię dla siebie, czyli taką do jakiej sami chętnie by poszli. I po kilku miesiącach okazało się, że do takiego miejsca chętnie przychodzą inni.

Poznajcie Malwinę i Sebastiana
Rozmowa nagrana w kwietniu 2020 roku.
podcastokawie.pl

Ludzie chcą zobaczyć Was i kupować od człowieka. Z Marcinem Potkańskim / https://mittecafe.pl rozmawiam o tym jak komunikować działania w gastronomii w czasie pandemii. Rozmowę nagraliśmy w marcu 2020 roku, gdy lokale były zamknięta a klienci zostali w domu.

podcastokawie.pl

Marcin w 2023 przeniósł swoją palarnię do Warszawy i otworzył www.instagram.com/panodkawy_store

Jak wyglądały kulisy wydarzenia, jakie emocje towarzyszyły uczestnikom i dlaczego warto spróbować swoich sił w latte art?

Pierwsza część relacji z Mistrzostw Polski Latte Art 2025!

W odcinku:

Kamil Lisiecki, SCA Polska, Ania Oleksak, Michał Ziemlewicz i Kamil Czarnik.

Podcast powstał dzięki współpracy reklamowej z właścicielem marki ⁠Buondi Craft

[współpraca reklamowa]

Więcej na podcastokawie.pl

Czy łatwiej tworzyć wzory na tradycyjnym mleku czy napojach roślinnych? Jak najlepsi bariści przygotowują się do zawodów? Co jest oceniane podczas mistrzostw latte art?

⁠Ania Oleksak⁠ opowiedziała o tym, co sędziowie biorą pod uwagę.  Sławek Saran podzielił się swoim doświadczeniem z zawodów i zdradził kulisy przygotowań do zawodów. Razem próbowaliśmy ustalić idealną strategię na zwycięstwo!

Co Twoim zdaniem decyduje o sukcesie w latte art – technika, kreatywność czy może coś jeszcze? Odpowiedz w ankiecie na Spotify.

Partnerem Podcastu jest marka marka Buondi Craft. Główny sponsor Mistrzostw Polski Latte Art 2025

⁠

BUONDI Craft Latte Legends Showdown będą odbywać się na stoisku @nestleprofessionalpl oraz @oatly na @smakki_gastrotargi 
Do tworzenia latte art zawodnicy będą używać napoju roślinnego Oatly.
Żeby wziąć udział w zawodach należy wypełnić i przesłać formularz ormularz:

BUONDI Craft Latte Legends Showdown

Podcast powstał dzięki współpracy reklamowej z właścicielem marki ⁠Buondi Craft

Mistrzyni Polski Barista - Daria Figaszewska wraz ze swoją kawą ze sceny Mistrzostw w kawiarni Dobra Materia.

Posłuchaj relacji 🎙️

W odcinku:

Daria Figaszewska⁠

Maria Zeliankova

Krzysztof Dziardziel

Andrzej z Dobra Materia

World Barista Championship - Mediolan 2025

Newsletter Podcastu o Kawie

#Autopromocja #współpracareklamowa #DobraMateria

Rozmawiam z Maciejem Duszakiem, współwłaścicielem marki Hard Beans. Spotkaliśmy się podczas Warszawskiego Festiwalu Kawy 2025.

Maciej opowiada o swoich doświadczeniach jako trener w zawodach Brewers Cup. Dzieli się spostrzeżeniami z niedawnych targów World of Coffee w Dubaju. Mówi o rozwoju firmy Hard Beans⁠.

Wspomina też o swojej pasji do kolarstwa.

Dołącz do Newslettera Podcastu

Więcej na stronie podcastokawie.pl

Z mikrofonami na Warszawskim Festiwalu Kawy - Maciej Szymański z Trigger opowiada o rozwoju palarni i międzynarodowym uznaniu dzięki Mateuszowi Derkaczowi, wicemistrzowi świata w paleniu kawy.

Kama Adamiec dzieli się doświadczeniami z Mistrzostw Polski Barista, a Mikołaj Pawlak omawia sędziowanie zawodów i rewolucyjne zmiany w ofercie kawowej Warsa. W odcinku również: Andrzej z Milbok, Tomasz z Warsaw Coffee Tour, Ernest z Oto Coffee, Daniel z Caffe Grano.

Dołącz do Newslettera Podcastu o Kawie

Paweł Kwiatkowski

Podcast o Kawie

Bartosz Łyczba odpowiada na pytania o Mistrzostwa Polski TO NIC Espresso, które odbędą się na początku kwietnia podczas Warszawskich GastroTargów Smakki.
Bartosz opowiada, w jaki sposób możecie dołączyć do Mistrzostw i jakimi umiejętnościami muszą wykazać się uczestnicy podczas zawodów.

Wypełnij formularz i dołącz do Mistrzostw Polski TO NIC Espresso

Zapraszam do dołączenia do Newslettera Podcastu

#autopromocja

Kawa 2025: Rosnące ceny i przyszłość branży - co musisz wiedzieć?

To odcinek, którego musicie posłuchać, jeśli pracujecie w branży kawy, a nawet szerzej - w całej gastronomii lub branży spożywczej.

W odpowiedzi na udostępniane w mediach clickbaitowe nagłówki o rosnących cenach i wykresy wrzucane na Instagram ze smutnymi buźkami, miałem wrażenie, że niewielu z nas rozumie, co stoi za rosnącą ceną.

W godzinnym odcinku gość Podcastu Łukasz Mrowiński wyjaśnia, dlaczego kawa drożeje. Rozmowie towarzyszy Konrad, właściciel palarni kawy Czarna Fala.

Czy wiemy, co przed nami?

Jaka przyszłość czeka polskie palarnie kawy?

Czy klienci zaakceptują wyższe ceny?

Łukasz przedstawia pewne przypuszczenia, jak będzie wyglądał rynek kawy w najbliższych latach. 

Mistrzostwa Polski TO NIC Espresso 

Dołącz do Newsletter Podcast o Kawie

Partner odcinka:

Czarna Fala - świeżo palona kawa wysokiej jakości do domu, do biura lub gastronomii.

Więcej na podcastokawie.pl

Joanna Wapniewska rozmawia z Joanną Miczulską właścicielką krakowskiego CRUSH. Wegańskiej piekarni specjalizującej się w ciastach i kawie.

Cofamy się do początków zawodowej drogi Joanny: od zmywaka w legendarnej Karmie, przez działalność cukierniczą „Droga przez mąkę”, aż po stworzenie pełnego ciepła, spójnego miejsca z kawą speciality, sezonową kuchnią roślinną i wypiekami na światowym poziomie.

Ten odcinek to opowieść o konsekwencji, uważności i tworzeniu miejsca, które jest przedłużeniem osobowości właścicielki - z wegańskim menu, ekologicznym podejściem, piękną muzyką i przemyślanym wystrojem.

A wszystko to zbudowane na wartościach: jakości, lokalności i autentyczności.

Partnerzy Podcastu:
Palarnia kawy Kafar – producent kawy i herbaty wysokiej jakości dla kawiarni oraz rzemieślniczych producentów pieczywa i słodyczy.
Coffee Support – firma szkoleniowo-konsultingowa dla branży gastronomicznej i palarni kawy. 

Joanna Wapniewska ⁠rozmawia również w Kobiecy Podkast Rowerowy

SŁUCHAJ / SUBSKRYBUJ PODCAST O KAWIE
✓ Spotify: https://bit.ly/podcastokawiespotify
✓ Apple Podcasts: https://bit.ly/podcastokawieapple
✓ You Tube: www.youtube.com/@podcastokawie

Sezon Aeropress 2025 oficjalnie otwarty!

W PodcaściePaulina Ostrowska

Zapisy na lokalne edycje Mistrzostw Aeropress Poland 2025

cafelito.pl/category/rejestracja-na-zawody-aeropress

Newsletter Podcastu o Kawie:

podcastokawie.substack.com

W odcinku:

👉 22 eliminacje w 18 miastach - duża skala wydarzenia, która zapewni szansę udziału większej niż dotychczas liczbie zawodników (w każdej lokalnej edycji w planach około 18 zawodników).

👉 Celem rozszerzenia formuły jest dotarcie do lokalnych społeczności kawowych, umożliwienie im prezentacji swoich miejsc,m.in. promocja regionalnych palarni kawy.

👉 Paulina szczegółowo omawia proces rejestracji i przebieg eliminacji. Jeśli nie znasz formuły zawodów, warto wiedzieć, że wszyscy zawodnicy trenują z użyciem tej samej kawy, którą będą serwować podczas zawodów. Dodatkowo, kawa jest tajemnicą do dnia ogłoszenia zwycięzcy w danym mieście. Czyli zawodnicy parzą kawę, nie mając informacji o jej pochodzeniu i metodzie obróbki.

👉 Eliminacje rozpoczną się w marcu i potrwają aż do sierpnia 2025 roku.

👉 Kiedy i gdzie finał? Zaznaczcie w kalendarzu: 24 sierpnia! Lokalizacja finału to niespodzianka. 🤫 Wiemy, że w Warszawie!

Podcast o Kawie:

podcastokawie.pl/mistrzostwa-polski-aeropress-2025

Zapraszam

Paweł Kwiatkowski

„Przy kawie w pracy dzieją się ważne rzeczy – luźne rozmowy, które czasem prowadzą do wielkich projektów,” mówi moja gościni, Patrycja Pachowska.

Przyglądamy się, jak przemyślane przestrzenie biurowe wpływają na kulturę organizacyjną i codzienne funkcjonowanie zespołów. Rozmawiamy o eventach kawowych, zdrowych nawykach dla pracowników zdalnych oraz o tym, jak zmieniają się oczekiwania wobec pracy i menedżerów w dobie hybrydowych modeli zatrudnienia.

Czy dobrze zaprojektowane miejsce z kawą może stać się kluczem do budowania zaangażowania i współpracy w firmie?

LinkedIn: Patrycja Pachowska
Instagram: instagram.com/patrycja.pachowska

Partnerem odcinka jest palarnia kawy Czarna Fala. Dostawca świeżo palonej kawy, dla biznesu!

Nowy newsletter Podcastu, dołącz na https://podcastokawie.substack.com

W najnowszym odcinku podcastu z ⁠Anna Oleksak⁠ poruszamy temat świata sędziowania zawodów kawowych.
Zgłębiamy temat kariery sędziego Mistrzostw.

Anna Oleksak⁠⁠

⁠Sheep & Raven⁠

Odcinek Podcastu oraz artykuł powstał dzięki współpracy reklamowej z partnerami. Dziękuję za zaufanie i wsparcie w produkcji.

Brita Polska - producent profesjonalnych filtrów do wody dla gastronomi

Wydawnictwo ZNAK - wydawca książki "Kawa. To Proste."

Więcej o książce „Kawa. To Proste”

podcastokawie.pl

Łukasz Mrowiński i Konrad Konstantynowicz opowiadają o trendach kształtujących dziś branżę kawy.

Konrad Konstantynowicz – Palarnia Kawy Czarna Fala
Łukasz Mrowiński – Podcast Coffe on Air

Rozmawia Paweł Kwiatkowski

Więcej o książce „Kawa. To Proste”

Kup w Empik.com

Dziękuję za słuchanie Podcastu! Na naszej stronie i w Podcaście omawiamy najważniejsze wydarzenia z branży kawy. Bądź na bieżąco! Obserwuj nas na Spotify, Apple Podcast, YouTube, odwiedź nasz LinkedIn i instagram.

Marta Niwińska i Błażej Walczykiewicz z Coffee Support⁠ omawiają nowy systemie oceny kawy.
Opisują, jak Coffee Value Assessment odpowiada na potrzeby branży, dostarczając kompleksową ocenę i opis kawy

Coffee Value Assessment zmienia definicję jakości kawy, łącząc różne istotne aspekty oceny sensorycznej. Nowy system, oferuje bardziej kompleksową analizę, zbierając wiele informacji o każdej kawie.

Z naszej rozmowy dowiesz się:
✓ Czym jest Coffee Value Assessment?
✓ Jakie aspekty są analizowane w testach nowego systemu?
✓ Jakie korzyści wynikają z  Coffee Value Assessment dla importerów ziarna, właścicieli palarni kawy i ich klientów?
✓ W jaki sposób możesz zgłębiać swoją wiedzę na temat Coffee Value Assessmen?

Odcinek Podcastu oraz artykuł powstał dzięki współpracy z Producentem profesjonalnych filtrów do wody dla gastronomi Brita Polska i Coffee Support⁠ 

Dziękuję za zaufanie i wsparcie w produkcji.

✓ Sprawdź szczegóły i najbliższe terminy kursu Coffee Value Assessment w Coffee Support
✓ Coffee Value Assessment na stronie Specialty Coffee Association
✓ Poznaj ofertę profesjonalnych filtrów do wody dla gastronomi Brita Polska
Obserwuj Podcast o Kawie na Spotify, Apple Podcast, YouTube, odwiedź nasz LinkedIn i instagram.

Bartosz Ciepaj opowiada o rozwoju Forest Hill Coffee oraz Coffee Center w Londynie.
Do Polski planuje wprowadzić Dobre Ziarno!
Poznaj szczegóły w nowym odcinku Podcastu.

Bartosz Ciepaj – [instagram]
Forest Hill Coffee – [instagram]
www.foresthill.coffee
Coffee Center London [instagram]

Posłuchaj również:

Nieoczywista droga do ideału – Ultra Specialty. Bartosz Ciepaj

Strona Podcastu:

podcastokawie.pl

Partonite:

patronite.pl/podcastokawie

#współpracareklamowa

Gold Bru / instagram.com/gold.bru

Coffee Unity Forum - dlaczego jakość ma znaczenie?

W Podcaście spotykam się z Mikołajem Pawlakiem, aby porozmawiać o jego przeszłych i nowych projektach w branży kawowej.

Mikołaj przedstawia swój najnowszy projekt, Coffee Unity Forum, który ma na celu standaryzację jakości kawy w różnych punktach sprzedaży.

Rozmawiamy o znaczeniu certyfikacji, standaryzacji, automatyzacji oraz współpracy z lokalnymi palarniami i baristami.

Paweł Kwiatkowski [ podcastokawie.pl ]

instagram.com/coffeeunityforum

Mikołaj Pawlak - obserwuj na Instagram

W Podcaście o Kawie Roger Gonzalez Zapata z THE PROJECT EL PLACER FARMS. Roger to jeden z liderów kolumbijskiego rynku kawowego.

Rozmowę prowadzi Krzysztof Dziardziel https://www.instagram.com/co101ee

https://www.instagram.com/kdziardziel

Gość:

https://www.instagram.com/rogerg_zapata

THE PROJECT EL PLACER FARMS

https://www.instagram.com/coffeefarmelplacer

Paulk Doyle - Colombian coffee producer.

Mikava Coffee farms in Colombia.

Hosted by Jane Lash @Runway Hub

Podcast o Kawie [ Coffee Podcast / POLAND ]

Each Podcast we’ll be bumping heads with the creative minds who are shaping coffee culture.

podcastokawie.pl

Jeszcze dekadę temu liczba palarni kawy w Polsce była znikoma, a dziś możemy liczyć je w setkach. Próg wejścia do tego biznesu jest niski, co sprzyja powstawaniu wielu nowych palarni.

W kontekście globalnym, trendy kawowe nieustannie się zmieniają. Łukasz Mrowiński podaje przykład dynamicznego rozwoju kawiarni m.in. w Londynie i innych miastach na świecie, gdzie koncepty kawowe są wspierane przez ogromne inwestycje finansowe.

Poruszamy też temat mediów i podcastów. Łukasz zapowiada powrót do nagrywania podcastu Coffee On Air.  Wspomina o sukcesach innych twórców, takich jak James Hoffmann, oraz o tym, jak pracochłonne jest budowanie społeczności wokół swojego medium

instagram.com/coffeeonair

Podcast o Kawie

podcastokawie.pl

instagram.com/podcastokawie

youtube.com/@podcastokawie

W tym odcinku rozmawiamy o tym, co zostało z idei specialty coffee. Czy gonimy za smakiem, zapominając o farmerze? I dlaczego kofermenty mogą być „cheat codem” branży kawowej? W rozmowie rozbieramy na czynniki pierwsze polską scenę speciality coffee.
Gośćmi są Adam i Błażej z palarni Kafar⁠ . Błażej prowadzi również firmę Coffee Support⁠.

00:02:52 Intro i przedstawienie gości

Poznajemy Adama i Błażeja – twórców palarni kawy Kafar i projektu Coffee Support.

[00:04:08] Polska scena kawowa – niespójność ideowa?Dlaczego polska scena specialty coffee nie odzwierciedla oryginalnych założeń ruchu? Co zmieniły oczekiwania klientów?

00:06:02 Geneza terminu „specialty coffee”

Błażej przypomina historię terminu – od Erny Knudsen po standardy SCA i Q-grading.

00:08:00 Pierwszy raz z kawą specialty – wspomnienia i inspiracje

Refleksje Adama na temat doświadczenia z Geishą z Panamy i początki fascynacji ideą direct trade.

00:11:48 Co zgubiliśmy po drodze – zapomniany farmer

Dlaczego dzisiaj konsumenta przestało interesować, kto stoi za produktem? O rezygnacji z odpowiedzialności i relacji.

00:14:34 Wzór Tima Wendelboe – idea w praktyceCzy model oparty na lojalności wobec jednego producenta jest możliwy w Polsce?

00:18:00 Opakowania, mody i... festiwal pozorówJak opakowania i marketing odciągnęły nas od istoty produktu? Czy polskie palarnie są słabsze niż zagraniczne?

00:21:30 Kto zgarnia cały lukier z pączka?

O nierównym podziale zysków w łańcuchu wartości – dlaczego farmer jest na końcu i często bezimienny?

00:24:00 Kofermenty – strzał w kolano?

Rośnie popularność modnych fermentowanych kaw (co-fermentation). Co to mówi o rynku i dokąd to zmierza?

00:29:03 Potrzeba empatii i edukacjiDlaczego nie możemy karać farmerów za spadek punktacji? O niuansach, które warto zrozumieć jako konsument.

00:31:30 Rola palarni – edukacja i świadomość

Jakie obowiązki mają palarnie? O potrzebie transparentności i budowania świadomości.

00:41:00 Czy to tylko moda? Obawy o przyszłość

Czy cofementy to chwilowy trend, czy trwała zmiana? I co to oznacza dla jakości i etyki?

00:43:10 Motywacja i zmęczenie – czy to jeszcze daje energię?

O zderzeniu ideałów z rzeczywistością biznesową i potrzebie równowagi.

00:47:13 Co dalej? Świadomość i wybór

Jak być świadomym konsumentem i nie dać się ponieść modzie? Refleksja o odpowiedzialności i luzie.

🎧 Podcast o Kawie – obserwuj nas na Spotify, Apple Podcasts lub YouTube.
🤝 Partnerem odcinka jest palarnia kawy Kafar⁠⁠ – producent wysokiej jakości kawy i herbaty. Kafar zaprasza do współpracy kawiarnie oraz rzemieślników specjalizujących się w pieczywie i słodyczach.
📚 Szukasz wsparcia w rozwoju palarni? Sprawdź Coffee Support⁠⁠.

Współpraca reklamowa Kafar⁠⁠⁠ i ⁠Coffee Support⁠⁠⁠.

Autor podcastu: Paweł Kwiatkowski

podcastokawie.pl

Daniel Ćwikła właściciel ⁠Coffee & Sons⁠ o klientach, którzy są świadomi swoich wyborów. Rozmawiamy również o współpracy palarni z Empik.

Coffee & Sons

Podcast o Kawie

Podcast ten nagraliśmy na Warszawskim Festiwalu Kawy w ⁠Podcast Studio,⁠ które zbudowaliśmy na czas Festiwalu dzięki współpracy z ⁠Roastelier by Nescafe⁠.

Filip Bartelak i Krzysztof Barabosz zaglądają za kulisy dynamicznego rozwój branży kawy w Polsce.

Wyjaśniają dlatego ważne jest zachowanie odpowiedniej etyki zawodowej i respektowanie naturalnych procesów, zarówno w produkcji kawy, jak i innych napojów.

Podcast ten nagraliśmy na Warszawskim Festiwalu Kawy w Podcast Studio, które zbudowaliśmy na czas Festiwalu dzięki współpracy z Roastelier by Nescafe.

Filip Bartelak - coffeegrange.com

Krzysztof Barabosz - hardbeans.com