Pâtissez ! – Details, episodes & analysis

Aujourd'hui, j'ai le privilège d'être en compagnie de Julien Alvarez, sacré champion du monde de pâtisserie en 2011 sous les couleurs de l'Espagne. Fort de son passage par deux prestigieux hôtels de luxe, le "Peninsula Paris" et "le Bristol", il officie actuellement en tant que chef à la célèbre maison Ladurée. Je tiens à le remercier chaleureusement pour sa générosité lors de ce podcast.

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Bonne écoute à tous !

Aujourd'hui j’ai la chance d’être avec Mickaël Ligey, pâtissier à Annecy. Connu pour son parcours dans le Meilleur pâtissier professionnel avec sa femme Amandine Troullier, Mickaël Ligey est maintenant chef pâtissier au Roseaux du lac à Annecy. 

Merci beaucoup à lui pour ce moment de partage.

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Bonne écoute !

Aujourd’hui j’ai la chance d’être avec Cédric Pernot chef pâtissier à Chambery.
Il crée une boutique de pâtisserie et chocolaterie en 2003, puis investit dans le Fidèle Berger boutique historique de Chambéry.
Cédric Pernot est chef qui privilégie le goût avant tout sans utiliser une grosse quantité de sucre.

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Bonne écoute !

Aujourd’hui j’ai la chance d’être avec Adrien Salavert chef pâtissier dans le restaurant étoilé “les belles perdrix” du château Troplong Mondot.

Le guide Michelin a récompensé sa créativité en le nominant dans la promotion Passion Dessert 2020 et 2022, et le magazine le chef l’a nommé l'un des chefs pâtissier de 2022. Adrien Salavert travaille avec des saveurs franches et peu sucrées.

Aujourd’hui j’ai la chance d’être avec Marjorie Jourdan alias La Cuisine de Bibou qui a créé son blog de pâtisserie où elle donne de nombreuses astuces pour réussir ses gâteaux.

Elle est aussi très présente sur Instagram.

Marjorie Jourdan a créé son livre de pâtisserie " à la fin de ce livre vous saurez pâtisser ".

Merci beaucoup à elle pour sa générosité pendant le podcast.

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Bonne écoute !

Aujourd’hui j'ai la chance d'être avec Bruno Meyer, chocolatier à Annecy.

Je l'ai connu grâce à mon père qui est un fan de chocolat et qui m’a tout de suite conseillé de l'interviewer pour en savoir plus sur ce beau métier.

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Bonne écoute !

Aujourd’hui, j’ai la chance d'être avec le chef pâtissier Stéphane Glacier, qui a remporté de nombreux prix prestigieux, dont le titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 2000 et est devenu champion du monde en tant que coach de l'équipe de France. Il est aussi l'auteur de plusieurs livres de pâtisserie, et il a même créé  école de pâtisserie.

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Bonne écoute !

Aujourd’hui j’ai l’incroyable chance d’interviewer Christelle Brua, ancienne cheffe pâtissière de l’Elysée, et plusieurs fois cheffe pâtissière de l’année, elle est devenue la première femme à être sacrée meilleure pâtissière de restaurant au monde et va ouvrir prochainement sa boutique « Madame Cacao » qui sera personnalisée dans le chocolat.

Je tenais absolument à l’interviewer pour en savoir plus sur son parcours passionnant et son travail en pâtisserie qui est une véritable source d’inspiration.

Retrouvez plus d'informations sur son Instagram : https://instagram.com/christellebrua?igshid=YmMyMTA2M2Y=

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Pour ce second épisode du podcast, je vais à la rencontre d'Ines Dhaou, fondatrice de ID ATELIER TRAITEUR.

 Elle a créé son entreprise de pâtisserie et de cuisine après avoir fait une reconversion professionnelle.

 Dans son entreprise, elle exerce le métier de traiteur et organise des cours de pâtisserie et de cuisine accessibles pour tous.

 Je tenais absolument à l'interviewer pour en savoir plus sur son parcours passionnant et son travail en pâtisserie et en cuisine, qui est une véritable source d'inspiration.

Retrouvez plus d'informations sur ID ATELIER TRAITEUR sur leur site web : https://idateliertraiteur.com/

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Pour ce premier épisode du podcast, je vais à la rencontre de Paul Benneti, pâtissier en Australie.

Il a commencé en France puis est parti dans de grandes maisons au Japon ( Pierre Hermé, Ladurée) Maintenant il est chef pâtissier de l'hôtel de ville de Brisbane.

Je tenais absolument à l'interviewer pour en savoir plus sur son parcours à travers le monde et son travail en pâtisserie, qui est une véritable source d'inspiration.

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