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Filet Mignon de Porc au Boursin

- 1 filet mignon de porc (environ 500g)

- 150g de Boursin (saveur ail et fines herbes)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 échalote, finement hachée

- 1 gousse d'ail, hachée

- 100ml de vin blanc

- sel et poivre

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Coupez le filet mignon en 4 médaillons égaux.

3- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les médaillons de porc et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 2-3 minutes. Retirez de la poêle et réservez.

4- Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et l’ail hachés. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

5- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

6- Ajoutez le Boursin et la crème, en remuant jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.

7- Remettez les médaillons de porc dans la poêle, en nappant de sauce.

8- Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que le porc soit cuit à cœur.

9- Vous pouvez servir avec un écrasé de pommes de terre ou du riz

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Délicieux roulé feuilleté à la viande hachée et fromage fondant

- 1 pâte feuilletée prête à l’emploi

- 300 g de viande hachée

- 1 oignon haché

- 1 courgette coupée en fines rondelles

- 1 tomate coupée en dés

- 100 g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)

- 100 g de fromage à burger (ou fromage en tranches)

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre, paprika

- 1 jaune d’œuf pour la dorure

- Persil pour la décoration (facultatif)


Préparation de la garniture :
1- Fais revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.

- 2- Ajoute la viande hachée, le sel, le poivre et le paprika. Fais cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
3- Incorpore ensuite les rondelles de courgettes et les dés de tomate, puis laisse mijoter quelques minutes pour que les légumes s'attendrissent.

-
Montage du roulé :
1- Étale la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
2- Répartis uniformément le mélange de viande et légumes sur la pâte en laissant un espace sur les bords.
3- Ajoute le fromage râpé et les tranches de fromage à burger par-dessus.
4- Roule la pâte délicatement pour former un long boudin.

Cuisson :
1- Préchauffe le four à 180°C (Th. 6).
2- Place le roulé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé,

3- badigeonne-le de jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
4- Enfourne pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

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Filet Mignon de Porc au Cidre, Châtaignes et Champignons

- 1 filet mignon de porc (environ 500g)

- 250g de champignons de Paris

- 150g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)

- 200ml de cidre brut

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 2 cuillères à soupe de persil frais haché

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 noix de beurre

- Sel, poivre

1- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites dorer le filet mignon de tous les côtés. Réservez.

2- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3- Remettez le filet mignon dans la cocotte, versez le cidre et ajoutez les châtaignes. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

4- Servez le filet mignon en tranches, accompagné de sa garniture de champignons et de châtaignes, pour un plat complet et savoureux.

Tourte aux Poireaux, Poulet et Chèvre

Ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 3 filets de poulet

- 2 gros poireaux

- 150g de fromage de chèvre frais

- 1 oignon

- 20cl de crème épaisse

- 1 jaune d'œuf pour la dorure

- Sel, poivre

- Huile d'olive

1- Préchauffez le four à 180°C. Découpez le poulet en morceaux et émincez l’oignon et les poireaux.

2- Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile. Ajoutez le poulet et laissez-le dorer, puis ajoutez les poireaux. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les poireaux soient fondants. Assaisonnez et ajoutez la crème en fin de cuisson.

3- Étalez la première pâte dans un moule, versez-y la garniture, ajoutez des morceaux de chèvre. Recouvrez avec la seconde pâte en soudant bien les bords.

4- Badigeonnez le dessus de la tourte avec le jaune d'œuf. Faites une petite cheminée pour laisser sortir la vapeur. Enfournez 35 à 40 minutes.

5- Servez chaud avec une salade verte. Cette tourte est un vrai régal !

Dinde Rôtie Cordon Bleu aux Herbes de Provence et Sauce au Miel

- 2 poitrines de dinde

- 4 tranches de jambon de Bayonne

- 4 tranches de fromage râpé (emmental ou gouda)

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Sel et poivre

1- Préchauffez le four à 200°C.

2- Incisez les poitrines de dinde en portefeuille et sans les couper complètement garnissez-les de jambon de Bayonne et de fromage râpé.

3- Badigeonnez les poitrines de dinde avec de l’huile d’olive, puis assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence.

4- Enfournez pendant 30 à 40 minutes, en arrosant la dinde toutes les 10 minutes.

5- Préparez la sauce : dans une petite casserole, mélangez le miel et la moutarde à l’ancienne, chauffez doucement jusqu'à obtenir une sauce lisse.

6- Servez la dinde rôtie avec la sauce au miel et accompagnée de purée de légumes ou de riz.

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Boulettes de bœuf et chorizo à la sauce tomate

• 500 g de bœuf haché

• 1boite tomates pelées

• 1boite purée de tomates

• 1boite concentré de tomate

• 100 g de chorizo épicé, coupé en dés

• 2 cs de chapelure

• 2 cs de lait

• 3 cs de persil haché

• 3 gousses d'ail, émincées

• 1 oignon, finement haché

1- Dans une cocotte , faire chauffer doucement la purée de tomates, les tomates pelées et le concentré de tomate sans matière grasse. Assaisonner avec de l’origan, des oignons émincés, du sel et du poivre. Porter lentement à ébullition.

2- Dans un bol, mélanger le bœuf haché, le chorizo, la chapelure, le lait, l’ail émincé, l’oignon haché et le persil.

3- Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger.

4- Former des boulettes de la taille d’une petite noix avec les mains humidifiées

5- Les déposer délicatement dans la sauce mijotant, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas.

6- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant jusqu’à 3 heures, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Plus c’est cuit, meilleur c’est.

vous pouvez déguster avec du riz

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Fricassée de Volaille aux Champignons à l'Ancienne

- 4 cuisses de poulet

- 300 g de champignons de Paris

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 25 cl de vin blanc sec

- 20 cl de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de farine

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Sel et poivre

1- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

2- Faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés à feu moyen, puis retirez-les et réservez.

3- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés pendant 2 minutes.

4- Ajoutez les champignons coupés en lamelles et laissez cuire jusqu’à ce qu'ils aient rendu leur eau.

5- Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien pour enrober. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.

6- Remettez le poulet dans la poêle, versez la crème, salez et poivrez.

7- Laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe.

Servez chaud avec un accompagnement de légumes ou de pommes de terre.

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La recette de Laura de Toulouse

Quiche poireau et crabe.

- 4 poireaux

- 1 petite boîte de crabe

- 3 œufs

- 20cl de lait

- 20cl de crème liquide

- 1 pâte brisée

- Gruyère râpé.

1- Cuire les poireaux coupés en tronçons dans une sauteuse avec du beurre

2- Mélanger dans un saladier les œufs battus, le lait, la crème. Y rajouter les poireaux et le crabe.

3- Étaler la pâte

4- Saupoudrer de râpé. Verser la préparation

5- Pour les gourmands, saupoudrer de râpé.

6- Mettre au four 35 min à 190 degrés.

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Lasagnes au Fromage et Courge Butternut Traditionnelles

- 1 courge butternut

- 12 feuilles de lasagnes (prêtes à cuire)

- 400 g de ricotta

- 200 g de mozzarella râpée

- 50 g de parmesan râpé

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1/2 cuillère à café de muscade

- Sel, poivre, thym

1- Préchauffez le four à 180°C.

2- Épluchez et coupez la courge butternut en petits cubes. Faites cuire la courge dans une poêle avec l'huile d'olive, l'ail et l'oignon hachés. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la courge devienne tendre.

3- Mixez la courge cuite avec la ricotta, la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre.

4- Dans un plat à gratin, commencez par étaler une couche de sauce à la courge, puis une couche de feuilles de lasagne. Alternez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

5- Terminez par une couche de fromage râpé (mozzarella et parmesan).

Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les lasagnes soient bien cuites.

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Gratin de Béchamel aux Œufs Durs et Épinards

6 œufs durs

400 g d’épinards

40 g de beurre

40 g de farine

450 ml de lait

100 g de fromage râpé

Sel, poivre, noix de muscade

1- Préchauffez le four à 180°C

2- Faites cuire vos œufs durs ( Plongez les œufs délicatement (avec l'aide d'une écumoire de préférence) dans l'eau bouillante et laissez-les cuire à frémissements pendant 9-10 minutes (8 minutes si vous les préférez moins cuits, mais pas plus de 11 minutes sous peine de voir le blanc devenir caoutchouteux et le jaune friable)

3- Faites cuire les épinards et égouttez-les bien

4- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine puis le lait en fouettant

5- Disposez les épinards dans un plat, placez les œufs durs dessus, nappez de béchamel et de fromage.

6- Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que ce soit bien gratiné

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Fondue Crémeuse d’Endives aux Saucisses Fumées

5 endives

3 saucisses fumées

200 g de fromage à raclette (ou fromage de votre choix)

1 grosse pomme de terre

1 oignon

1 c. à soupe de beurre

20 cl de crème entière

Sel, poivre et persil

1- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon émincé jusqu’à ce qu'il soit doré.

2- Ajoutez les endives coupées et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

3- Coupez la pomme de terre en petits dés et les saucisses en rondelles, puis ajoutez-les au mélange. Versez la crème et mélangez bien.

4- Disposez le fromage à raclette par-dessus, couvrez et laissez le fromage fondre lentement pour bien enrober le tout.

5- Parsemez de persil et servez immédiatement. Un délice à savourer avec du pain

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Palette de Porc aux Épices Aromatiques

- 1 palette de porc de 1,5 kg

- 4 oignons

- 3 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

- 1 cuillère à café de graines de coriandre

- 1 cuillère à café de baies roses

- 1 cuillère à café de poivre noir en grains

- 2 feuilles de laurier

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

1- Préchauffez le four à 160°C.

2- Faites dorer la palette dans une cocotte avec l'huile d'olive.

3- Ajoutez les oignons émincés, l'ail, les épices et le laurier. Salez et poivrez.

4- Badigeonnez la palette avec la moutarde.

5- Enfournez la cocotte, couverte, pendant 3 heures, en arrosant régulièrement avec le jus

Et dégustez la tout avec des petites pommes de terre et des carottes