Explore every episode of the podcast Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast
| Title | Pub. Date | Duration | |
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| #16: Vitamin D (2) - Hier kommt die Sonne | 24 Nov 2025 | 00:38:53 | |
Dass Vitamin D etwas mit unserer Knochengesundheit zu tun hat, hast du in der letzten Folge schon gehört. Doch oft heißt es, das Sonnenvitamin könne noch viel mehr: Es soll beim Abnehmen helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen – sogar Typ-2-Diabetes und Depressionen lindern. Aber stimmt das wirklich? In dieser Folge gehen wir diesen Versprechen auf den Grund, klären, wie viel Vitamin D du wirklich brauchst, wann eine Supplementierung sinnvoll ist – und ob Vitamin D auch gefährlich werden kann.
DGE: Studienlage zu Vitamin D & COVID-19 Konsens zur Supplementierung von Vitamin D Stellungnahme des BfR zur Supplementierung von Vitamin D ------------------------- Zutaten:
Zubereitung:
Der Ingwer-Zitronenshot hält sich im Kühlschrank ohne Probleme für zwei Wochen. Der Geschmack und die Stärke ist stark vom Ingwer abhängig. Es lohnt sich aus meiner Erfahrung kleinere Knollen zu nehmen. | |||
| #15: Vitamin D (1) - Das Vitamin mit dem "OH"! | 10 Nov 2025 | 00:35:50 | |
Die kalte Jahreszeit ist angebrochen. Die Tage werden kürzer – und die Sonne macht sich rar. Grund genug, über das sagenumwobene Sonnenvitamin zu sprechen. Heute geht es um die Entdeckung von Vitamin D. Wir klären, was dieses Vitamin mit verformten Knochen, bestrahlter Rattenleber und einer entzündeten Wirbelsäule zu tun hat. Natürlich werden wir auch ein bisschen nerdig – und reisen auf biochemischer Ebene mit Vitamin D durch den menschlichen Körper.
Vitamin D Überblick (Aus Checkliste Ernährung) | |||
| #6: Kohlenhydrate (Teil 1): Die süßeste Folge...bis jetzt! | 25 Mar 2025 | 01:00:41 | |
Moin! Schön, dass Du wieder mit dabei bist - in dieser Folge reden wir über Kohlenhydrate! Vielleicht kennst du sie besser als Zucker – aber wusstest Du, dass es viele verschiedene Arten gibt? Wir nehmen Dich mit auf eine Reise durch die Welt der Kohlenhydrate: von Einfach- über Mehrfach- bis hin zu Vielfachzuckern. Und das Beste? Wir verfolgen ein Zuckermolekül auf seinem Weg durch Deinen Körper – vom ersten Bissen bis in die Zelle. Bist Du bereit? Die bis jetzt süßeste Folge geht direkt ins Blut! Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an: ------------------------- Löffler / Petrides: Biochemie und Pathobiochemie Brandes: Physiologie des Menschen Kohlenhydrate & Evolution (Abbildung 1 zeigt den Aufbau von Glucose – schau gern mal rein!) ------------------------- Zutaten (für 16 Brötchen): - 600g Dinkelvollkornmehl Zubereitung: 1.) Mische das warme Wasser, die Hefe, Apfelessig und den Zucker und lass das ganze fünf Minuten stehen Guten Appetit! | |||
| #5: Fa(s)t Food - Hochverarbeitet, hochproblematisch? | 25 Feb 2025 | 01:14:42 | |
Moin! Schön, dass Du heute dabei bist - in dieser Folge reden wir über Hochverarbeitete Lebensmittel (Ultra Processed Food / UPF) & Fast Food. Wir schauen uns an, was diese Lebensmittelgruppe überhaupt ausmacht und sprechen über die möglichen Folgen, die der Konsum von UPF mit sich bringen kann. Macht Fast Food vielleicht sogar dumm? Natürlich bleibt es nicht nur ernst. Wir reden auch über gefüllte Fladenbrote, füllige Fladenbrotverkäufer und eine mögliche Fortsetzung des Films Ratatouille ;) Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, LinkedIn, oder per Mail an: (06:47) Einstieg ins Thema (07:52) Was ist eigentlich Fast Food? (18:57) Klassifizierung nach NOVA-Skala (26:31) Konsum von UPF (Marino et al. 2021) (36:01) EsKiMo II Studie (Fast Food & Kinder) (41:19) UPF & Mortalität (Suksatan et al. 2021) (45:14) UPF & Knochenwachstum (Zaretsky et al. 2021) (49:45) UPF & kognitive Entwicklung (Goncalves et al. 2022) (56:42) UPF & Depressionen / Stress (Ejtahed et al. 2024) (01:02:14) Umbrella-Review (Dai et al. 2024) (01:08:43) Fazit & Zusammenfassung (01:12:20) Niklas´ Rezept ------------------------- Kidneybohnenburger (Zutaten für 4 Personen): - 2 Dosen Kidneybohnen 1.) Kidneybohnen im Sieb abtropfen (nicht abwaschen) und mit dem Kartoffelstampfer/Gabel in einer Schüssel zerdrücken ---------------------------
Konsum von UPF (Marino et al. 2021) EsKiMo II Studie (Fast Food & Kinder) Wer isst wie viel Fast Food? (Popkin 2022) UPF & Mortalität (Suksatan et al. 2021) UPF & Knochenwachstum (Zaretsky et al. 2021) UPF & kognitive Entwicklung (Goncalves et al. 2022) UPF & Depressionen / Stress (Ejtahed et al. 2024) | |||
| #4: Glucosinolate - Wir haben Kohl(dampf) | 24 Jan 2025 | 01:04:10 | |
Moin! Schön, dass Du heute dabei bist - in dieser Folge reden wir über Glucosinolate (auch Senfölglycoside genannt). Wir sprechen darüber, was diese Zungenbrecher sind und wo sie vorkommen, warum sie für die Agrarindustrie wichtig sind und was Senfölglycoside mit der Belagerung einer Burg zu tun haben. Natürlich reden wir auch über die Wirkung dieser Stoffe im menschlichen Körper. Dabei waren wir verblüfft, was die Welt der Wissenschaft bereits über diese wundersamen Stoffe herausgefunden hat! Na, neugierig? Außerdem sind wir bei Instagram und Linkedin. Schau doch gerne mal vorbei! | |||
| #3: Planetary Health Diet - Klimaschutz zum Anbeißen | 25 Dec 2024 | 01:15:42 | |
Moin! Schön, dass Du heute dabei bist - in dieser Folge reden wir über eine ganz besondere Ernährungsform: die Planetary Health Diet. | |||
| #Xmas-Special: Kulinarische Weihnachten und was schief gehen kann | 20 Dec 2024 | 00:32:42 | |
Ho Ho Ho und fröhliche Weihnachten! Schön, dass Du heute dabei bist - in dieser Folge dreht sich alles um Weihnachten. Als unser kleines Weihnachtsspecial wird Niklas uns durch sein jährliches Weihnachtsmenü führen und Colin vom besinnlichen Arbeiten in der Noraufnahme während der Feiertage. Freu dich auf Erzählungen, die dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen werden und hoffentlich den ein oder anderen Schmunzler ins Gesicht zaubern. Als kleines Geschenk haben wir dir hier Niklas Rezept für eine vegane Demi Glace beigefügt! Vegane Demi Glace (für 5 Personen):
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| #2: Proteine - Fantastische Aminosäuren und wo sie zu finden sind | 28 Nov 2024 | 00:59:37 | |
Moin! Schön, dass Du heute dabei bist - in dieser Folge reden wir über Proteine. Wir sprechen darüber, was Proteine sind und wie sie z.B. nach ihrer Funktion eingeteilt werden können. Außerdem schauen wir uns an, welchen Proteinbedarf der Mensch tatsächlich hat und gehen der Frage auf den Grund, ob mit einer vegetarischen oder veganen Ernährung der tägliche Proteinbedarf gedeckt werden kann. Eins ist sicher: DAS hat Dir Dein Fitnesstrainer sicherlich noch nie verraten ;-) Proteinzufuhr beim Sport: Proteinqualität: | |||
| #1: Algen - Wir wollen Meer! | 29 Oct 2024 | 01:00:51 | |
Moin! Schön, dass Du heute dabei bist - es erwartet Dich eine spannende Folge über die Superhelden der Meere: Algen. | |||
| #0 - Was ist hier eigentlich los? | 29 Oct 2024 | 00:09:38 | |
Moin, | |||
| #14: Trick or Treat (2) - Schaurig schöne Tricks der Lebensmittelindustrie | 24 Oct 2025 | 00:38:46 | |
Trick or Treat, der Maskerade zweiter Teil! Heute gibt´s Süßes und Saures – wir schauen der Lebensmittelindustrie direkt in den Einkaufskorb.
(05:16) Einstieg ins Thema (06:41) Tricks kategorisiert (11:49) Frischkäsezauber und die Nomenklatur (16:09) Die alla-Mystik (20:21) Die Wurst hat Durst (23:28) Sensorik-Hokuspokus (27:10) Marketing & andere Zaubertricks (31:05) Hex hex – Puff puff (35:53) Rezept (aka: die Hackepetra aus der Hexenküche) ------------------------- Zutaten (für 4 Personen):
Zubereitung:
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| #13: Trick or Treat (1) - Die Masken der Lebensmittelindustrie | 10 Oct 2025 | 00:38:12 | |
Halloween steht vor der Tür – das Fest der Masken und Täuschungen. Ein guter Moment, um auch hinter die Masken der Lebensmittelindustrie zu blicken. In dieser Folge sprechen wir über die Tricks und Strategien, mit denen sie uns zum Zugreifen verführt. Wir schauen uns an, wie die ambivalente Beziehung zwischen Konsument:innen und Industrie entstanden ist, welche Interessen beide Seiten antreiben – und welche Rolle die Technologisierung dabei spielt.
(08:24) Einstieg ins Thema (10:07) Der Konflikt zwischen Verbrauchenden & der Lebensmittelindustrie (17:29) Ein erster Blick in die Vergangenheit (20:16) Epigallocatechingallat (EGCG) aus Grüntee-Extrakt (26:28) Ein zweiter Blick in die Vergangenheit (27:45) Die ambivalente Beziehung zur Lebensmittelindustrie (34:54 ) Fazit Gute – Böse Lebensmittelindustrie? Scientific Opinion der EFSA zu Epigallocatechingallat (EGCG)
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| #12: Milieu à la carte - Salz, Pfeffer und eine Prise Ernährungssoziologie (mit Dr. Daniel Kofahl) | 24 Sep 2025 | 01:36:58 | |
Wir feiern Jubiläum – ein Jahr Nährstoffnerds! Zu diesem Anlass haben wir ein kleines auditives Festmahl vorbereitet. Als besonderen Gast begrüßen wir den Ernährungssoziologen Dr. Daniel Kofahl, der uns spannende Impulse zur gesellschaftlichen Dimension des Essens mitgebracht hat: Was ist Ernährungssoziologie, warum ist Essen ein soziales Ereignis – und wohin entwickelt sich unsere Ernährungskultur? All das und vieles mehr hörst du in dieser Jubiläumsfolge – viel Spaß!
Hörbuch „Befreiung vom Überfluss“ (gelesen von Colin) Podcast „Ernährungsmythen des Alltags“ (von Dr. Daniel Kofahl) Podcast „Film & Fressen“ (von Dr. Daniel Kofahl) Arte Beitrag mit Dr. Daniel Kofahl APEK (Büro für Agrarpolitik und Ernährungskultur) ------------------------- Zutaten (für 6 Personen als Häppchen): Auberginencaponata: | |||
| #11: Fermentation - Was gärt ab? | 24 Aug 2025 | 01:15:48 | |
Wusstest du, dass du mit deinem morgendlichen Kaffee schon ein fermentiertes Lebensmittel genießt? Fermentation begegnet uns viel öfter, als wir denken – und genau darum geht’s in dieser Folge. Wir erklären was Fermentation eigentlich ist, warum Sauerkraut, Käse & Co. mehr können als nur lecker sein und weshalb Menschen seit Jahrtausenden Mikroorganismen für sich arbeiten lassen. Außerdem geben wir euch einige lustige Einblicke was uns beim Fermentieren schon alles schief gegangen ist. Ein spannender Blick in eine Welt, die blubbert, reift und uns täglich begleitet.
Einsatzgebiete von Fermentation in der Lebensmittelindustrie Allgemeine positive Effekte von fermentierten Lebensmitteln Fermentierte Lebensmittel und Übergewicht
------------------------- (Hinweis: Gemüse und idR. auch Obst werden meist mit 2-2,5 % Salz fermentiert. Das kannst du als Richtwert für andere Fermentationen nehmen nehmen) - 200 g Pilze deiner Wahl Zubereitung: Tipp: Verwende die Fermentationsflüssigkeit wie Sojasoße. Wir versprechen dir, dass es das Essen aufwertet. Die Pilze könntest du für einen Salat, in Bratkartoffeln oder paniert ausgebacken genießen! | |||
| #10: Pilze - die Hidden Champignons dieser Welt | 24 Jul 2025 | 01:20:53 | |
Moin! Fungi-tastisch, dass Du heute wieder am Start bist - wir begeben uns heute unter die Erde ins magische Reich der Pilze! Von Menschen bleiben sie meist unbeachtet, dabei sind sie (Achtung Wortspiel) die Hidden Champignons dieser Erde. Wir sprechen über Pilze, die andere Lebewesen in Zombies verwandeln, und über solche, die Nervenzellen nachwachsen lassen können und natürlich noch vieles mehr! Na, schon verzaubert? Dann lass uns starten!
Film: Fantastische Pilze – die magische Welt zu unseren Füßen Paul Stamets´ Buch: Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms Ökologische Rolle von Pilzen (Buch John Dighton) Psilocybin gegen therapieresistente Depressionen Psilocybin und Neurogenese (Nervenwachstum) Psilocybin gegen Alkoholabhängigkeit Löwenmähne (Hericium erinaceus) und Neurogenese (Nervenwachstum) ------------------------- | |||
| #9: Aquakultur - Rettung der Meere oder sinkendes Schiff? | 24 Jun 2025 | 01:16:37 | |
Moin! Es ist Sommer, die Sonne brennt – da träumen wir von einem Sprung ins kühle Wasser. Heute tauchen wir ab ins Thema Aquakultur: Wie kamen Menschen darauf, Fische zu halten? Welche Formen der Haltung gibt es? Und macht es überhaupt Sinn für unsere Gesundheit und die des Planeten? Das und vieles mehr hörst du in dieser Folge – viel Spaß! Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an: Pathogene in Lachs-Aquakultur vs. Wildfang (Krkosek et al. 2024) Shrimp-Produktion und Rodung der Mangroven Integrierte multitrophe Aquakultur ------------------------- | |||
| #8: Soja: Tofu-Tümelei oder Bohnen-Begeisterung? | 24 May 2025 | 01:25:48 | |
Buongiorno! Wie schön, dass Du wieder mit dabei bist – wir kommen frisch aus dem Urlaub und plaudern ein wenig aus dem Nähkästchen. Anschließend geht’s richtig zur Sache: den Kommentar eines bayerischen Politikers über Tofu-Tümelei haben wir zum Anlass genommen, mal eine Folge über Soja zu starten. Was ist dran an den Mythen, dass einem von Soja Brüste wachsen, dass es Symptome der Wechseljahre lindern kann und dass für den Anbau von Soja jede Menge Regenwald abgeholzt wird? ...oder möchtest du einfach wissen wie man Tofu richtig lecker hinbekommt? Dann nichts wie los mit dieser Folge!
Herstellung von Tofu (Sendung mit der Maus) Gerinnungsmittel bei der Tofu-Herstellung Life Cycle Assessment (LCA): Tofu vs. Fleisch Sojakonsum und Abholzung von Regenwald Flächennutzung von gerodeten Landflächen im Amazonas Umwelteinfluss einzelner Lebensmittelgruppen Infos zu Sojaanbau und Bodenqualität Soja und menschliche Gesundheit Metastudie Isoflavon-Einnahme Männer | |||
| #7: Kohlenhydrate (Teil 2): Süßer die Zellen nie (ver)brennen | 25 Apr 2025 | 01:02:08 | |
Moin! Zuckersüß, dass Du wieder mit dabei bist - in dieser zweiten Folge über Kohlenhydrate geht’s richtig zur Sache! So nerdig waren wir bis jetzt noch nie unterwegs, denn wir versuchen heute, dir ein paar biochemische Grundlagen der Ernährungswissenschaften näher zu bringen ohne die unser Körper nicht überleben könnte. Wir haben diese Grundlagen zum Citratzyklus, zur Glykolyse, Gluconeogenese und vieles mehr im Studium insbesondere visuell, also mit vielen Schaubildern gelernt. Klappt der Transfer ins Podcastformat? Wir wagen dieses Experiment! Let´s go!
Löffler / Petrides: Biochemie und Pathobiochemie Brandes: Physiologie des Menschen ------------------------- Rezept vegane Kürbispasta alla Carbonara Zutaten (für 4 Portionen): - 400 g Hokkaidokürbis Zubereitung: 1.) Den Kürbis in Würfel schneiden und im leicht gesalzenen Wasser gar kochen Guten Appetit! | |||
| #17: Zitrusfrüchte (1) - Die bittere Wahrheit | 10 Dec 2025 | 00:24:57 | |
Zitrusfrüchte gehören zu den ältesten Nutzpflanzen der Welt. Ihren Ursprung haben sie vermutlich im heutigen Nordindien – und weil Händler sie schon früh liebten, eroberten sie bald den ganzen Globus. Heute sprechen wir nicht nur über ihre spannende Geschichte, sondern auch darüber, wie Orange, Zitrone und Grapefruit überhaupt entstanden sind.
Herkunft und Evolution der Zitrufrüchte | |||
| #Xmas-Special: Das Menü und der Stern von Umami | 20 Dec 2025 | 00:33:45 | |
Die Weihnachtszeit ist angebrochen. Und einmal im Jahr machen wir bei den Nährstoffnerds etwas anders. Keine Studien. Kein Faktenfeuerwerk. Stattdessen: Weihnachten. Niklas hat auch dieses Jahr wieder ein Weihnachtsmenü entworfen – mit Gängen, Gedanken und Gefühl. Und irgendwo zwischen diesem Menü ist noch etwas anderes entstanden. Ein Geschenk. Kein kulinarisches. Und ganz sicher nichts, was man essen kann. Mehr sagen wir nicht. Also: mach’s dir gemütlich, lehn dich zurück und lass dich überraschen. Das ist unsere Weihnachtsfolge. Und vielleicht…unser ungewöhnlichstes Geschenk bis jetzt. Auf geht’s zum Weihnachtsfeeling!
Die Nährstoffnerds wünschen euch von Herzen Frohe Weihnachten! Rezept der Episode: Maronen-Schokomousse
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| #18: Zitrusfrüchte (2) - Macht sauer schlauer? | 24 Dec 2025 | 00:31:05 | |
Zitronen sind wahre Vitamin-C-Bomben, heißt es. Stimmt das denn? Und was können Zitrusfrüchte überhaupt? Wir wagen den Blick unter die Schale und klären, warum sie nichts wirklich gut zu können scheinen, aber trotzdem wahre Allrounder sind. Wir beleuchten den außergewöhnlichen Sonnenschutz dieser Früchte und diskutieren, ob Orange und Konsorten beim Abnehmen helfen oder sogar das Gehirn schützen können. Macht sauer vielleicht wirklich schlauer?
Nährwerte und medizinische Vorteile von Zitrusfrüchten Sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Rolle in Zitrusfrüchten Zunahme von Flavonoiden bei Bestrahlung Fettverbrenner sekundäre Pflanzenstoffe Sekundäre Pflanzenstoffe und das Gehirn Nobiletin, Alzheimer und therapeutisches Potenzial ------------------------- Zitronen-Zimtsalat (für 4 Personen)
- ½ TL - 1 TL
Zubereitung: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. | |||
| #19: Neujahrsvorsätze - Warum gute Pläne häufig scheitern (und wie sie gelingen) | 10 Jan 2026 | 00:30:26 | |
Hattest du auch schon einmal die besten Absichten? Keine Sorge: Damit bist du nicht allein. Ganze Reihen von Studien beschäftigen sich mit genau diesem Thema – egal ob zu Neujahr oder mitten im Sommer. In dieser Folge geben wir dir konkrete Tipps an die Hand. Wir schauen uns an, was Gewohnheiten eigentlich sind, warum Pläne scheitern oder gelingen – Für diese Folge haben wir uns viel vorgenommen - los geht’s!
Ernährungsmythen des Alltags mit Dr. Daniel Kofahl (Folge 18) Statista Top 4 Jahresvorsätze 2026 Suchanfragen in Bezug auf Neujahrsvorsätze Dry January & die University of Sussex | |||
| #20: Intervallfasten - Stoffwechsel-Reset oder clever verpackter Hunger? | 24 Jan 2026 | 00:31:56 | |
Intervallfasten gilt für viele als einfacher Weg zu besserer Gesundheit und Gewichtsverlust. Doch ist Fasten wirklich ein sinnvolles Werkzeug – oder nur ein weiterer Ernährungshype? In dieser Folge der Nährstoffnerds klären wir, was Intervallfasten eigentlich ist, welche Formen es gibt – und was dabei im Körper passiert. Wir sprechen über Ketose, Autophagie und Apoptose, ordnen das Konzept des Heilfastens nach Otto Buchinger ein und erklären, was es mit dem sogenannten HbA1c-Wert auf sich hat. Intermittierendes Fasten und metabolische Gesundheit ------------------------- Linsendal (für 4 Portionen): · 250 g rote Linsen · 160 g Zwiebel · 3 Knoblauchzehen · Gleiches Volumen Ingwer wie Knoblauch · 1 TL Bockshornklee · 2 TL Senfsamen · ca. 15 Curryblätter · 1 geh. TL Kurkuma · 1 EL Garam Masala · Sojasoße · 400 g passierte Tomaten · 400 ml Gemüsebrühe · 200 ml Kokosmilch
Zubereitung: 1. Rote Linsen in Sieb geben und gründlich waschen, sodass das Wasser klar ist. Dann in Wasser geben und einweichen lassen 2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch und Ingwer fein reiben 3. In einem ausreichend großen Topf einen guten Schuss Öl erhitzen und Bockshornklee und Senfsaat unter Rühren anbraten 4. Wenn die Senfsamen beginnen zu platzen (wie Popcorn) umgehend die Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten 5. Die Zwiebeln sollen keine richtige Farbe bekommen. Nach ca. 10 Minuten Knoblauch und Ingwer, Kurkuma, Curryblätter und Garam Masala dazugeben und kurz mitrösten 6. Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen. Linsen abtropfen lassen und dazugeben 7. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasoße würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit der Boden nicht anbrennt 8. Wenn die Linsen weich sind, Kokosmilch dazugeben und noch einmal aufkochen. 9. Abschmecken und mit Reis genießen | |||
| #23: Matcha-Mythos - Warum teuer nicht automatisch besser ist | 10 Mar 2026 | 00:38:25 | |
Matcha ist mittlerweile in aller Munde. Aber - warum eigentlich? In dieser Folge schauen wir uns an, woher der Matcha-Trend kommt, warum er gerade auf Social Media eine gute Figur macht und welche Schattenseiten solche Trends haben können. Außerdem erfährst du heute, woran du guten Matcha erkennst und worauf du beim Kauf unbedingt achten solltest.
(09:59) Was ist Matcha? (11:57) Woher Matcha kommt (13:56) Der Hype und seine Gründe (20:42) Matcha-Produktion (23:12) Qualitätsmerkmale (30:38) Die Schattenseiten schneller Trends ------------------------- | |||
| #22: Leitungswasser und Fast Drinks - Warum Cola kein Durstlöscher ist | 24 Feb 2026 | 00:32:40 | |
Kommt aus deiner Leitung manchmal gefühlt mehr Kalk als Wasser und hast dich auch schon immer gefragt ob du das Leitungswasser in Deutschland eigentlich bedenkenlos trinken kannst? Und woher kommt eigentlich das Wasser aus der Leitung? In dieser Folge wollen wir euch das selbstverständlichste Lebensmittel in Deutschland, das Leitungswasser näher bringen. Wir sprechen über die Aufbereitung, über Möglichkeiten der Aufbereitung zuhause, sowie deren Sinnhaftigkeit. Damit aber nicht genug. Wir wollen euch auch noch etwas zu den Fast Drinks, aka Softdrinks, erzählen und wieso wir diese nicht zum Durst löschen verwenden sollten. Denn nichts ist erfrischender für den Körper als ein Glas Wasser, nicht einmal "Erfrischungsgetränke".
(05:11) Recap der letzten Folge (06:16) Fast Drinks und Wasserhaushalt (12:33) Zero-Getränke (19:07) Wasserfilter-Systeme und Leitungswasser (23:36) Der Weg des Wassers
Kann man Leitungswasser bedenkenlos trinken? Pestizide und Medikamente im Leitungswasser Trinkwassernutzung (Umweltbundesamt) -------------------------
Zubereitung:
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| #21: Wasser - Der unterschätzte "vierte Makronährstoff" & wie viel du wirklich trinken solltest | 10 Feb 2026 | 00:36:20 | |
Während Low-Carb und High-Protein regelmäßig hohe Wellen schlagen, geht ein Nährstoff still und leise unter: Wasser. Der „vierte Makronährstoff“ wirkt irgendwie nebensächlich. Dabei ist Wasser alles andere als ein trockenes Thema. Heute tauchen wir ein in den Stoff, aus dem wir Menschen zum Großteil bestehen. Wir klären, ob Kaffee wirklich entwässert, warum man nach Alkohol so viel öfter aufs Klo muss – und was Wasser mit Heißhunger zu tun hat. Und heute dürft ihr eure Ideen mit einfließen lassen: Schaffen wir es gemeinsam, Wasser wieder spritzig zu machen?
(03:43) Einstieg ins Thema (05:36) Wasser – ein vergessener Nährstoff? (11:09) Wasserhaushalt (16:20) Exkurs Niere (18:55) Wie viel Wasser sollte man trinken? (21:47) Entwässert Kaffee? (24:36) Dehydration und Effekte im Körper
Brandes: Physiologie des Menschen | |||
| #24: Matcha - Grün gleich gesund? | 24 Mar 2026 | 00:33:03 | |
Matcha gilt für viele als gesundes Trendgetränk mit Superfood-Status. Aber was ist da wirklich dran? In dieser Folge schauen wir uns an, was Matcha im Körper überhaupt macht, worin der Unterschied zwischen Koffein und dem oft genannten „Teein“ liegt und warum bei Matcha auch Themen wie Aluminium und andere potenziell problematische Stoffe eine Rolle spielen können. Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an: ------------------------- Gesundheitsfördernde Effekte von Matcha Therapeutisches Potenzial von Matcha ------------------------- Osterzopf mit Matchabutter Matchabutter: 1-2 g Matcha (gerne hochwertigen, da culinary grade häufig sehr 100 g (vegane) Butter 2 TL Ahornsirup Prise Salz
Osterzopf: 1 Päckchen Trockenhefe 300 ml ungesüßter Pflanzendrink (gerne Soja) + etwas zum 110 g weißer Zucker 80 g (vegane) Butter 500 g Dinkelmehl Type 630 5 g Salz
Zubereitung: In der Zwischenzeit die Butter schmelzen In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker mischen und die Alles, am besten mit der Küchenmaschine für ca. 5 Minuten Den Teig nun mit einem feuchten Tuch abdecken und für eine Wenn sich der Teig im Volumen verdoppelt hat aus der Diese zu gleichmäßig dicken Schläuchen ausrollen und zu Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen Nun den Zopf mit Milch bestreichen und für 20-25 Minuten Zopf anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. | |||
| #25: Adipositas - Selbst schuld oder biologisches Schicksal? | 10 Apr 2026 | 00:37:07 | |
Wann ist man eigentlich „zu dick“ – und wer entscheidet das? Ist man selbst schuld? Oder ist es biologisches Schicksal? Wir sprechen darüber, welche Rolle Hormone, Umwelt und Verhalten spielen – und warum Abnehmen für viele Menschen deutlich komplexer ist, als es von außen wirkt. Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an:
kurzgesagt und das Ozempic Video Kinder & Jugendliche und Adipositas | |||
| #26: Adipositas - Interview mit Ernährungstherapeutin Sabrina Thaden | 24 Apr 2026 | 00:50:50 | |
„Iss weniger und beweg dich mehr“ – ein Satz, den viele Betroffene von Adipositas nur zu gut kennen. Doch so simpel ist es nicht. Hinter Übergewicht stecken komplexe Mechanismen, die oft übersehen werden. Genau darüber sprechen wir heute mit einer Expertin und schauen uns an, welche Ansätze wirklich sinnvoll sind. Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an: (02:55) Sabrina Thaden stellt sich vor (06:51) Die Problematik von Social Media und schnellen Operationen (11:08) Operationen vs. Kopf (16:47) Hintergründe von Adipositas & nachhaltig abnehmen (21:51) Arbeit in der Ernährungstherapie (27:15) Operation ohne Vorbereitung (des Kopfes) (35:52) Für wen lohnt sich eine OP? (39:22) Erfolg über Adipositas (42:48) Stigmata (45:08) Zusammenfassung (47:25) Outro ------------------------- Buch von Sabrina Thaden: Neues Leben, neues Ich (Buch 7 – Empfohlen!) | |||
| #27: Fett - Ein Nährstoff mit Imageproblem | 10 May 2026 | 00:37:04 | |
Warum ist Butter fest – und Olivenöl flüssig? In dieser Folge gehen wir diesen Fragen und noch vielem mehr auf den Grund – und schauen uns Fett als das an, was es wirklich ist: ein faszinierender Baustoff, Energieträger und Signalgeber. Macht euch bereit für eine fette Folge – wir werden heute richtig nerdig! | |||
| #28: Fette - Das Märchen von Gut und Böse | 24 May 2026 | 00:41:24 | |
Sind Omega-6-Fettsäuren wirklich so schlecht wie ihr Ruf? Heute räumen wir mit dem Märchen von den guten und den bösen Fetten auf, klären, warum Schokolade so schön im Mund schmilzt… und was Fette mit der Wahrnehmung von Schmerz in unserem Körper zu tun haben. So viel vorab:
Gesättigte Fettsäuren & LDL Cholesterin Omega 3, Omega 6 und menschliche Gesundheit Omega 3, Omega 6 und Entzündungsmarker Gesundheitliche Bewertung von Fettsäuren (BfR) ------------------------- REZEPT Mediterranes Ofengemüse mit zypriotischem Tahini-Dip: Zutaten Für das Ofengemüse: 400 g Kartoffeln 300 g Karotte 2 Zwiebeln 300 g Pastinake 200 g Pilze 400 g Zucchini 1 Glas Oliven ohne Stein Rosmarin, Salz, Pfeffer Olivenöl ½ Bio-Zitrone Für zypriotischen Tahinidip: 150 ml Tahini Saft von 1,5 Zitronen 70 ml Wasser 50 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe Salz Zucker (Für den deutschen Gaumen)
Zubereitung: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. | |||
| #29: Grillen - Die Magie von Feuer, Rauch und Röstaroma | 10 Jun 2026 | 00:35:06 | |
Warum sind Menschen so fasziniert vom Grillen? In dieser Folge schauen wir nicht nur auf das, was auf dem Rost liegt, sondern auch auf das Wesentliche drum herum: auf Rituale, Erinnerungen, Rollenbilder – und auf die Frage, warum Gerüche so stark mit unseren Emotionen verknüpft sind. Außerdem schauen wir uns den schmalen Grat zwischen Röstaroma und Verkohlung an – und landen dabei bei der Maillard-Reaktion. Noch nie davon gehört? Dann kannst du dich auf diese Folge freuen.
Podcast „Ernährungsmythen des Alltags“ mit Dr. Daniel Kofahl Podcast „Film & Fressen“ mit Dr. Daniel Kofahl | |||