Explore every episode of the podcast Motte & Mehlwurm

Heute haben wir eine kurze Folge für euch vorbereitet. Darin erklären wir, warum ihr in den letzten Monaten so selten von uns gehört habt. Außerdem erfahrt ihr, wie es weitergeht und welche Pläne wir für die Zukunft unseres glutenfreien Wissenspodcasts haben.

In der heutigen Episode haben wir das Vergnügen, mit der Diätologin und Bauchdetektivin Daniela Mulle über die Entstehung und Behandlung von SIBO zu sprechen - einer Dünndarmfehlbesiedelung. Sie gibt detaillierte Einblicke in das Krankheitsbild und stellt faszinierende Fakten sowie innovative Therapieansätze für dieses relativ neue Krankheitsbild vor.

In der heutigen Episode greifen wir wieder in die Trickkiste. Ihr habt gefragt und wir beantworten eure Anfragen. Viel Spaß beim Reinhören!

In der heutigen Podcastfolge dürfen wir wieder eine ganz besondere Gästin begrüßen: Die Diätologin Eva Terler. Seit über 30 Jahren ist Eva ein integraler Bestandteil der Österreichischen Arbeitsgemeinschaft Zöliakie und hat sich dabei besonders der Ernährungstherapie bei Zöliakie verschrieben. Zusätzlich leitet sie verschiedene Ernährungsseminare und glutenfreie Backworkshops im Verband. Ihr umfassendes Wissen teilt sie auch als Diätologin im Krankenhaus der Barmherzigen Brüder in Graz, wo sie das 5-köpfige Diätologinnen-Team leitet. Freue dich auf eine Folge voller wertvoller Informationen und Einblicke!

In der heutigen Folge sprechen wir über Inhaltsstoffe, die es auf die eine oder andere Art und Weise als scheinbar unverzichtbare Zutaten in unsere Lebensmittel geschafft haben. Ob diese nun wertvoll und unverzichtbar sind oder doch eher einem Werbeschmäh folgen, erfährst du in der aktuellsten Folge.

In der heutigen Episode sprechen wir über den mehr oder weniger sinnvollen Einsatz von Convenience-Produkten. Was versteht man unter Convenience-Produkten und warum gibt es sie eigentlich? Obwohl der Gedanke an Fertiggerichte oft mit negativen Vorstellungen von minderwertiger Qualität und ungesundem Essen verbunden ist, gibt es eine Vielzahl von Optionen auf dem Markt, die sowohl praktisch als auch schmackhaft sind. Wir werfen einen Blick auf verschiedene Kategorien von Fertigprodukten, von Tiefkühlgerichten über Instantnudeln bis hin zu Fertigsalaten, und teilen unsere persönlichen Empfehlungen und Erfahrungen. Viel Spaß beim Reinhören in die neue Episode.

Heute dürfen wir die liebe Nicole Starek von KonditoFrei in unserem Podcast begrüßen. Eine Konditormeisterin, spezialisiert auf glutenfreie Backwaren, hergestellt in bester Qualität. Beim Plaudern über allgemeine Herausforderungen und Tricks beim glutenfreien Backen haben wir eine Gemeinsamkeit entdeckt: Die Leidenschaft, Menschen mit süßen und pikanten Backwaren das Leben zu versüßen. Details dazu, wie es Nicole gelingt, diese Leidenschaft in glutenfreie Backwaren zu packen, erzählt sie uns in unserer neuesten Podcastfolge.

In der heutigen Episode widmen wir uns kurz und prägnant dem Thema Lockerungsmittel in der Welt des glutenfreien Backens. Hefe, Backpulver oder Sauerteig – welche Art von Triebmittel eignet sich für welches Gebäck? Gibt es eine Möglichkeit, Hefe erfolgreich durch Backpulver zu ersetzen? Diese und weitere Fragen werden in der aktuellen Ausgabe ausführlich behandelt. Viel Spaß beim Reinhören!

Herzlich willkommen, liebe Zuhörerinnen und Zuhörer, zu einer ganz besonders aufregenden Podcastfolge! Eine außergewöhnliche Ankündigung steht bevor: Wir planen die Eröffnung eines glutenfreien Cafés mitten im Herzen des Vulkanlands - in Ilz - und es trägt den Namen Genussplatzl! Was dieses Café so einzigartig macht und wer euch in Zukunft als Gastgeberin begrüßen wird, erfahrt ihr in dieser Episode. Wir geben einen Vorgeschmack auf die kulinarischen Köstlichkeiten, die euch im Genussplatzl erwarten. Seid also gespannt auf eine faszinierende Episode, mit der Vorfreude auf ein unvergleichliches glutenfreies Café-Erlebnis im Genussplatzl. Lasst euch inspirieren und genießt die kommenden Minuten!

Willkommen zur heutigen Folge mit unseren "Podcast-Perlen" aus dem vergangen Jahr. Für heute haben wir die Highlights ausgewählt, die uns besonders ans Herz gewachsen sind. Diese kurze und knackige Reise durch unsere Podcast-Geschichte ist perfekt für alteingesessene Hörerinnen und Hörer sowie für Neulinge, die einen kleinen Vorgeschmack auf das Beste von uns bekommen möchten. Genieße die Podcast-Perlen und lass dich von unseren Favoriten begeistern!

In der heutigen Episode widmen wir uns einem Thema, das viele vor eine gewaltige Herausforderung stellt: Die Diagnose Zöliakie oder Weizeneiweißallergie! Die große Frage lautet nämlich: "Wie geht es weiter nach der Diagnose?". Keine Sorge, wir haben die Antworten für dich! Erfahre mit uns, wie man das Optimum aus einem glutenfreien Lebensstil herausholen kann und wie es möglich ist, sicher und genussvoll zu leben. Also, spitze die Ohren – diese Episode wird nicht nur informativ, sondern auch unterhaltsam!

In dieser Episode haben wir euch hinter die Kulissen gebeten. Ihr habt uns Fragen gestellt, die euch schon immer auf der Zunge brannten, und wir haben euch ausführlich geantwortet. Angefangen bei der Motivation, warum wir machen, was wir machen, über die Aussicht auf weitere Produkte von Backmari bis hin zu der Geschichte, wie wir uns eigentlich kennengelernt haben – jede einzelne Frage wird ausführlich behandelt. Wenn du tiefer in unsere Welt eintauchen möchtest, solltest du unbedingt die neueste Folge anhören.

In dieser Episode widmen wir uns der Welt der FODMAP-armen Ernährung. Wir klären, was sich genau hinter dem Begriff FODMAP verbirgt, warum zeitweise zu einer glutenfreien Ernährung geraten wird, und wie eine entsprechende Ernährung positive Auswirkungen auf einen Reizdarm haben kann. Wir gehen heute auf die Grundlagen ein, geben praktische Tipps und gewähren wertvolle Einblicke in diese spezielle Ernährungstherapie. Unsere heutige Expertin und Begleiterin zu diesem faszinierenden Thema ist die Diätologin Christa Schlucker. Viel Freude beim Zuhören!

Zum Anlass des Weltdiabetestages, am 14. November, widmen wir uns in dieser Folge voll und ganz einem Thema, das Menschen auf der ganzen Welt betrifft. Wir rücken die Doppeldiagnosen Zöliakie und Diabetes mellitus Typ 1 ins Rampenlicht. Diese beiden Autoimmunerkrankungen können das Leben erheblich komplexer gestalten. Wir werden uns auf mögliche Anforderungen konzentrieren, die mit dieser Doppeldiagnose einhergehen. Der Weltdiabetestag erinnert uns daran, wie wichtig die Unterstützung von Menschen mit Diabetes ist. Viel Spaß beim Zuhören!"

Willkommen zur neuesten Episode. Heute tauchen wir tief in die Welt des Diätologiestudiums ein und entdecken, wie die Erwartungen ans Studentenleben mit der Realität dieses spannenden Berufes zusammenpassen. Unsere Gastgeberin, Marlene (Instagram: mahlzeitmitmene), befindet sich derzeit im dritten Semester des Diätologiestudiums an der FH Campus Wien. Sie wird uns von ihren Erfahrungen und Erkenntnissen berichten. Wie ist es, wenn sich dein Alltag buchstäblich um das Essen dreht? Welche Herausforderungen und Highlights erwarten angehende Diätolog:innen? Marlene gibt uns einen Einblick in ihre Welt. Also, lasst uns in diese aufregende Episode eintauchen und herausfinden, was es wirklich bedeutet, Diätologie zu studieren. Viel Spaß beim Zuhören!

Heute tauchen wir ein in die Welt des glutenfreien Backens mit einer ganz besonderen Gastgeberin – dem Backprofi Katharina (da_backt_die_katha auf Instagram) und Mama von drei Zöli-Kindern. Erfahre, wie sie ihre Backkunst perfektioniert hat, um den Gaumen ihrer Familie zu verwöhnen und gleichzeitig den Herausforderungen einer glutenfreien Diät gerecht zu werden. In dieser Folge teilen wir wertvolle Tipps und Tricks, um den Umstieg auf glutenfreies Backen mühelos und genussvoll zu gestalten. Lass dich von ihren Erfahrungen inspirieren und erfahre, wie eine Familie mit zöliakiebetroffenen Kindern die Freuden des Backens in ihren Alltag integriert. Diese Episode verspricht herzliche Einblicke in die Welt des glutenfreien Backens.

In dieser Episode sprechen wir über den Nährstoffbedarf unseres Körpers, um ihn optimal für unsere täglichen Aktivitäten, sei es Arbeit, Sport oder Schlaf, zu unterstützen. Ähnlich wie bei Modetrends oder Autokäufen, unterliegt nämlich auch unsere Ernährung ständigen Trends. Doch welche Ernährungsweise passt wirklich zu uns? Inmitten all dieser Möglichkeiten vergessen wir oft, worum es beim Essen eigentlich geht: unseren Körper mit dem zu versorgen, was er bzw. sie zum Funktionieren braucht. Klingt einfach, kann aber herausfordernd sein! Höre in die aktuelle Episode rein und erhalte wertvolle Einblicke in eine ausgewogene Ernährung.

Heute dürfen wir einen Teil der Klammer-Sisters von Klammer Ernährungsberatung bei uns im Podcast begrüßen. Jasmin Klammer-Martin spricht mit uns über wichtige Themen der Frauengesundheit. Die 3 Steckenpferde, in denen sich die Klammer-Sisters spezialisiert haben, sind Hashimoto, PCOS und Lipödem. Dabei sehen wir uns genauer an, was man als Betroffene machen kann und welche Maßnahmen Sinn machen bzw. welche Methoden eher zu hinterfragen sind.

Heute wollen wir mit euch gemeinsam unseren ersten Geburtstag feiern. Was könnte da zum Essen geeigneter sein, als eine knusprige Pizza. Gemeinsam mit euch backen wir in der heutigen Folge unsere Geburtstagspizza und verraten euch Tipps und Tricks rund um eine gelungene, gluten- und weizenfrei Pizza, ganz ohne Zusatzstoffe, aber mit viel Geschmack.

Heute haben wir unsere Kollegin Petra Handorfer (ehemals Eberharter) bei uns im Podcast. Spezialisiert hat sie sich auf den Themenschwerpunkt ganzheitliche Darmgesundheit bzw. pflanzenbasierte Ernährung. Was kann man nun eigentlich tun, um den Darm "perfekt" bei der Arbeit zu unterstützen und was ist eher unwissenschaftlich und bringt uns nichts? Petra gibt uns wertvolle Tipps und beruhigt uns, ganz nach dem Motto: "Reaktion vor Perfektion". Was nun aber das wieder genau zu bedeuten hat, erfährst du in der neuesten Folge.

Kein Nährstoff polarisiert derart stark wie das Protein (bzw. Eiweiß). Eiweiß ist eine lebenswichtige Substanz, die vor allem für den Aufbau von Muskelmasse und sonstiger wichtiger Bausteine im Körper (Hormone, Enzyme, Immunsystem etc.) benötigt wird. Genau deswegen hört man oft, dass Eiweiß nicht nur über handelsübliche (tierische und pflanzliche) Lebensmittel aufgenommen werden soll, sondern zusätzlich gerne zu speziellen Eiweiß-angereicherten Lebensmitteln (Shakes, Joghurts etc.) gegriffen werden soll. Leiden wir nun alle an einem Eiweißmangel und müssen daher auf diese speziell angereicherten Lebensmittel zurückzugreifen oder handelt es sich um einen Werbeschmäh? Und was hat jetzt eigentlich glutenfreies Brot mit Eiweiß zu tun? Hör rein und hole dir deine Portion "Eiweiß-Information"!

Heute gehts ab in die glutenfreie Backstube. Wir sprechen schonungslos über die häufigsten Backfails, die uns im Laufe der Jahre immer mal wieder begleiten. Wie erkenne ich, was ich falsch gemacht habe und wie kann ich gewisse Fehler einfach vermeiden. Diesen und weiteren Fragen gehen wir gemeinsam auf den Grund und machen uns somit fit für eine genussvolle und erfolgreiche Backkarriere.

Heute tratschen wir über wichtige Themen rund um die Gesundheit, Essen und Trinken und tauchen dabei in die Welt der sozialen Medien ab. In einer medialen Überflussgesellschaft ist es uns ein besonderes Anliegen, dass Gesundheitsinformationen, geteilt in Blogs und Social Media Profilen, für uns Follower:innen auch ordentlich Mehrwert bieten. Zudem sollten diese Gesundheitsinformationen auf Basis neuer wissenschaftlicher Studien/Erkenntnisse (evidenzbasiert) beruhen. Um euch in diesem Info-Jungle ein wenig besser zurecht zu finden, teilen wir unsere interessantesten und wichtigsten Social Media Empfehlungen mit euch.

Heute "fahren" wir gedanklich in den Urlaub. Begleitet werden wir dabei von der lieben *nogluten_ nochoice* Veri, die mit uns ihre eigenen Urlaubserfahrungen während und nach der Diagnosestellung teilt und super Tipps für uns parat hält, damit man den wohlverdienten Urlaub auch mit Zöliakie beruhigt antreten kann.

Heute haben wir Michaela Friedl, ebenfalls Diätologin und Lebensmittelproduktentwicklerin, zu Gast. Ihr Produktionsbetrieb befindet sich inmitten des steirischen Vulkanlandes. Sie nimmt uns mit in ihren Pilzzucht Betrieb, spricht über die Vorteile von Pilzen in der (glutenfreien) Ernährung und gibt Einblicke in die Verleihung des Steirerin Awards, den sie unlängst in der Kategorie "die Macherin" verliehen bekommen hat.

Jedes Jahr wird im Mai weltweit der Monat des Zöliakiebewusstseins gefeiert. Daher nehmen wir heute die einzelnen Buchstaben der Autoimmunerkrankung "Zöliakie" genauer unter die Lupe. Von Z wie "Zottenatrophie" bis E wie "Ernährung außer Haus" ist alles dabei.

In der heutigen Episode sprechen wir über die eigenen und die Erfahrungen unserer Höhrer:innen mit dem gluten- und weizenfreien Speisenangebot in der Gastronomie. Was kann man tun, um die Situation für alle Betroffenen zu verbessern?

Heute sprechen wir mit der Ernährungswissenschafterin und Expertin für Lebensmittelrecht, Mag. Sonja Reiselhuber-Schmölzer, über die Herausforderungen des österreichischen Lebensmittelrechts. Dass es vor allem die/den Kund:in vor Irreführung und Täuschung schützen soll, kommt bei der/dem Konsument:in auf Grund der Überinformation oft gar nicht an. Kommt mit auf eine spannende und informative Reise quer durch den Lebensmitteldschungel.

In dieser Folge sprechen wir über glutenfreie Teige und ob und wie lange diese geknetet werden wollen. Wir beleuchten die Rolle unterschiedlicher Stärkearten in glutenfreien Teigen und was eigentlich beim Altbacken werden von glutenfreien Broten passiert.

Viele Menschen hegen den Wunsch in ihrem beruflichen Alltag andere Menschen hin zu einem gesünderen Lebensstil zu begleiten oder kranke Menschen beim Gesund werden professionell zu unterstützen. Eine Berufsgruppe, die hierbei tagtäglich ihren Beitrag leistet, ist jene der Diätolog:innen. Aber wie werde ich eigentlich Diätolog:in? Mit unserer heutigen Gästin, Elisabeth Pail, Studiengangsleitung des Studiengangs Diätologie in Bad Gleichenberg, sprechen wir über Aufnahmebedingungen, das Studium im Allgemeinen und die Entwicklung des Berufsbildes.

Wir alle kennen Zusatzstoffe von der Rückseite unserer Lebensmittelverpackungen. Mal sind sie mehr, mal sind sie weniger sichtbar. Aber meistens sind sie da. Aber was sind Zusatzstoffe eigentlich, wie kommen sie in unser Essen und was bedeuten sie für uns und unsere Gesundheit? Das und viele weitere Punkte besprechen wir in der neuesten Episode.

Heute präsentieren wir euch viele interessante Fakten rund um das Thema Geschmackstestung. Mit unserer Gästin Kathrin Heim, einer DLG Sensorik Managerin, sprechen wir trotz verstopften Nasen über den professionellen Einsatz unserer fünf Sinne in der Lebensmittelproduktentwicklung. Wie kann man perfekt ausgebackenes Brot erkennen? Kann man Gluten schmecken? Worauf kommt es überhaupt an, wenn es ums Essen geht? Zum Abschluss dieser spannenden Folge verrät uns Katrin noch die zukünftige Rolle von Insekten in unserer Ernährung.

Heute haben wir eine bekennende Meal Prepperin, Sara Zach aka sari.schoko, zu Besuch und quatschen mit ihr über die Punkte, die man beim professionellen Jausen richten beachten muss...

In der heutigen Folge sprechen wir über Zucker und andere Süßungsmittel. Von Rohr-, über Rüben-, bis hin zu Kokosblütenzucker werden gängige Zuckerarten bzw. Süßungsmittel (Süßstoffe und Zuckeralkohole) unter die Diätologen-Lupe genommen. Welcher Zucker ist eigentlich der "gesündeste", und halten wir uns überhaupt an die maximalen Zuckerempfehlungen der Fachgesellschaften? Diese und weitere Fragen gilt es in der aktuellen Folge zu beantworten.

Heute haben wir wieder eine spezielle Gästin für euch eingeladen. Tamara Wittenburg ist Oecotrophologin (also Ernährungsexpertin) und seit 20 Jahren selbst von Zöliakie betroffen. Gemeinsam mit ihr sprechen wir über Tipps und Tricks für eine ausgewogene und "gesunde" (nährstoffreiche) glutenfreie Familienernährung.

Wir lassen das Jahr 2022 Revue passieren und freuen uns über die schönen Momente, die dieses spannende Jahr für uns bereit gehalten hat. Im Business gibt es aber auch Momente, die nicht so schön sind. Auch die möchten wir dir nicht vorenthalten.

Heute nehmen wir, gemeinsam mit unserer lieben Gästin Daniela Mulle, in Bauch-detektivischer Feinarbeit, Unverträglichkeiten (Laktose, Fructose, Histamin etc.) unter die Lupe. Sie erzählt uns, wie man diese erkennt, richtig benennt und was man dagegen tun kann, damit sich Magen und Darm wieder beruhigen und zukünftig in Harmonie zusammenarbeiten können.

Heute reden wir über ein paar wichtige Punkte der Lebensmittelkennzeichnung. Was darf man, was darf man nicht und worauf kann ich als Konsument:in achten.

Heute geht es ein wenig tiefer in die Materie Sauerteig. Wie komme ich zu meinem Sauerteig, was ist eigentlich ein Anstellgut und warum soll ich Sauerteig verwenden. All diese Fragen werden in Folge #6 geklärt.

Dieses Mal tratschen wir mit unserer ersten, lieben Gästin, Alex Wojnar, gemeinsam aus dem Mehlkästchen über das glutenfreie Backen im Allgemeinen und unsere gemeinsame Leidenschaft zum Sauerteig im Speziellen.

Allergien, Unverträglichkeiten und Autoimmunerkrankungen können manchmal ganz schön belastend sein... Vor allem "auswärts Essen" bringt Betroffene manchmal an die Grenzen ihrer persönlichen Toleranz.

Beim glutenfreien Backen gibt es einige Punkte, die man beachten muss. Gemeinsam besprechen wir, was besonders wichtig ist.

Wann macht glutenfreie Ernährung Sinn und wann nicht?

Wer sind wir, was tun wir und unsere Motivation dahinter!