Explore every episode of the podcast MKN Küchenschnack
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| #183 Matthias Pietsch - 160 Teller auf Gourmetniveau. Aber ich will den Stern ⭐️ nicht! | 22 oct. 2026 | 01:04:22 | |
Sternenküche? Nein. Sterneniveau? Ja. ⭐️🔥 In dieser Folge Küchenschnack bin ich zu Gast bei Matthias Pietsch, Küchenchef im Redüttchen in Bonn-Bad Godesberg. Und dieser Ort hat Geschichte: Direkt neben der traditionsreichen Redoute gelegen, treffen hier historische Räume, große Veranstaltungen und moderne Gastronomie aufeinander. Beethoven, Staatsgäste und große Namen gehören zur Geschichte des Hauses – heute prägt Matthias mit seinem Team die kulinarische Seite. Sein eigener Weg führte ihn von Tübingen über die Sternegastronomie bis in einige der spannendsten Küchen Europas: Vendôme, La Vision, Noma, Mugaritz und weitere Stationen haben ihn geprägt. Trotzdem sagt Matthias heute ganz klar: Er würde sich vehement weigern, klassische Sterneküche zu machen. Warum? Weil für ihn gute Gastronomie nicht von einem Stern abhängt. Es geht um Qualität, Handwerk, Wirtschaftlichkeit, Mitarbeiter und vor allem darum, dass Gäste eine gute Zeit haben. Besonders spannend wird es beim Thema Bankett und Regenerieren: Wie schafft man 160 Teller auf konstant hohem Niveau – mit einem vergleichsweise kleinen Küchenteam? Matthias erklärt detailliert, wie Vorbereitung, Kühlung, Garpunkte, Sauce, Gemüse und Regeneration zusammenspielen und warum das für ihn nichts mit „Essen aufwärmen“ zu tun hat. Wir sprechen außerdem über: 👨🍳 seine Ausbildung und seinen Weg in die Spitzengastronomie Eine Folge über die Frage, ob moderne Gastronomie vielleicht genau dann funktioniert, wenn man alte Denkmuster hinterfragt. Kein Stern. Trotzdem Sterneniveau. Viel Spaß mit Küchenschnack #183 mit Matthias Pietsch. 🎧🔥 MKN SUCCESS IN ACTION | La Redoute & Redüttchen in Bonn https://youtu.be/Nz4jCdPZb6c?si=90e12GRn8D6gwXpH https://www.instagram.com/redoutebonn/ | |||
| #182 Phillip Zitterbart - Vom Burnout zu Kitchen Impossible | 08 oct. 2026 | 01:15:33 | |
🎙️ Vom Burnout zu Kitchen Impossible – und plötzlich ruft Tim Mälzer an! 📞🔥 Diese Folge Küchenschnack geht deutlich tiefer als nur gutes Essen. Philipp Zitterbart erzählt von einem Weg, der alles andere als gerade verlief: vom ziemlich wilden Kochlehrling 😅 über acht Jahre Bundeswehr, Foodtruck und Hamburger Gastronomie bis zu dem Moment, an dem plötzlich gar nichts mehr ging. 🔥 Zwei Pfannen in der Hand – und keine Ahnung mehr, was er damit machen soll. Ausgebrannt. Ende. Was danach kommt, ist eine Geschichte über Neuanfang, 600 Kilometer zu Fuß durch Ostafrika, die Rückkehr an den Herd, Social Media, Chefkoch und schließlich Mälzers Meisterklasse. Philipp gewinnt das Ding – und damit öffnet sich die nächste Tür: Kitchen Impossible. 📺👨🍳 Wir sprechen über: 👨🍳 einen ziemlich wilden Start ins Kochleben Und dann passiert etwas, das definitiv nicht geplant war: 📱 Mitten in der Aufnahme ruft Tim Mälzer an. Philipp geht einfach ran. 😂 Was daraus entsteht, lassen wir natürlich drin. Unter anderem stellt Tim fest, dass er offenbar zum „alten Eisen“ gehört – schließlich wurde er noch nie für den Küchenschnack angefragt. 😜 Eine Folge über Kochen, Scheitern, mentale Gesundheit, Freundschaft, Familie, zweite Chancen und die Frage, warum Philipp trotz allem immer wieder am Herd landet. 🎧 Küchenschnack mit Philipp Zitterbart – jetzt überall, wo es Podcasts gibt. 🔗 Philipp auf Instagram: 🔗 Philipp Zitterbart: | |||
| #181 Maxi Heinze - Gaststätte Lüddecke - Von 10 Essen zum vollen Haus | 24 sept. 2026 | 01:16:02 | |
Vom klassischen Dorfgasthaus zur Gastro-Adresse, über die plötzlich eine ganze Region spricht. 🔥 In dieser Folge des MKN Küchenschnack bin ich bei Maximilian „Maxi“ Heinze in der Gaststätte Lüddecke in Hordorf – dem selbsternannten „Nabel der Welt“. 😄 Als Maxi 2023 einstieg, gab es Tage, an denen gerade einmal rund 10 Essen über den Tresen gingen. Heute sind 230 Gäste im Tagesdurchschnitt, an starken Tagen knapp 300 Gäste und beim legendären Schnitzel-Mittwoch geht innerhalb weniger Stunden richtig die Post ab. Wir sprechen darüber, wie man ein Traditionshaus verändert, ohne seinen Charakter zu verlieren, warum Systemgastronomie und echtes Küchenhandwerk sich nicht ausschließen und weshalb Social Media für Lüddecke zu einem entscheidenden Wachstumstreiber geworden ist. 📲🍽️ Maxi erzählt offen über Gegenwind aus dem Dorf, über Speisekarten, die sich verändern mussten, über Quereinsteiger im Service, professionelle Abläufe und darüber, warum Reichweite alleine noch lange keine Community macht. Natürlich wird es auch kulinarisch: Und dann ist da noch Maxis ganz eigene Social-Media-Philosophie: kein starrer Contentplan, viel Spontanität, Persönlichkeit und die klare Überzeugung, dass guter Content nur funktioniert, wenn dahinter auch ein gutes Produkt steht. Eine Folge über Mut, Veränderung, Gastro-Unternehmertum und die Frage, wie man aus einer traditionellen Dorfgaststätte eine echte Marke macht. Oder wie Maxi es selbst zusammenfasst: „Guter Content setzt sich durch.“ 🎯 Viel Spaß bei einer ziemlich wilden, ehrlichen und inspirierenden Runde Küchenschnack. 🎧🔥 #Küchenschnack #GaststätteLüddecke #Gastronomie | |||
| #180 Jonas Deichmann - Wie schmeckt eigentlich die Welt? 🌍 | 10 sept. 2026 | 01:05:40 | |
Heute drehen wir den Spieß im MKN Küchenschnack einfach mal um. 😎 120 Langdistanzen in 120 Tagen, rund 10.000 Kalorien täglich – und irgendwann wird Essen nicht mehr Genuss, sondern schlicht Treibstoff. Doch wie bekommt man solche Mengen überhaupt runter? Und warum landete irgendwann eine Portion Penne direkt am Fahrradlenker? 🍝🚴♂️ Wir reisen mit Jonas kulinarisch einmal um die Welt: 🌍 Außerdem sprechen wir über 🥤 Gels und Flüssignahrung, 🍌 warum Jonas seit Challenge 120 keine Bananen mehr mag, 🍕 warum seine beste Pizza der Europatour überraschenderweise nicht in Italien, sondern in Polen lag und warum Essen nach 200 Kilometern auf dem Rad völlig anders schmeckt als an einem normalen Tag. Und natürlich die entscheidende Küchenschnack-Frage: Wann ist Essen Genuss – und wann wird Essen einfach zur Arbeit? Zum Schluss verrät Jonas außerdem, was als Nächstes kommt: 30 Marathons in 30 Tagen durch Baden-Württemberg – und Ende November will er ein neues Projekt bekannt geben, das laut Jonas zwei Jahre dauern und sein bislang längstes Abenteuer werden soll. 👀🔥 🔗 Mehr von Jonas 🌍 Jonas Deichmann – offizielle Website https://jonasdeichmann.com 💼 Jonas auf LinkedIn https://www.linkedin.com/in/jonas-deichmann-93103189/ Filme: Cape to Cape https://www.youtube.com/watch?v=akEYDQkgKpk&t=11s Das Limit bin nur ich Weil ich es kann https://www.deichmann-film.de/ Bücher: Weil ich es kann https://wallerdengler.de/ Crossing America Das Limit bin nur ich 🎧 Jonas mit Borat & Borat Wenn Euch die Folge gefällt: Podcast abonnieren ⭐ bewerten 💙 teilen 🚀 – damit der Küchenschnack weiter durch die Küchen dieser Welt reist. | |||
| #179 Nelson Müller – Stern, Soul & Schote | 27 août 2026 | 01:02:05 | |
#179 Nelson Müller – Stern 💫 , Soul 🎤 & Schote In dieser Folge MKN Küchenschnack wird es besonders: Nelson Müller ist zu Gast – Koch, Gastronom, Unternehmer, TV-Gesicht, Musiker und Gastgeber mit ganz viel Soul. 🎙️🔥 Direkt aus der Diepeschrather Mühle in Bergisch Gladbach kommt Nelson nach Wolfenbüttel zur 80-Jahre-Feier von MKN – mit Essen im Gepäck, viel guter Laune und einem offenen Blick auf seine aktuelle Reise. Wir sprechen über den zurückgewonnenen Michelin-Stern der „Schote“, über den emotionalen Umzug von Essen in die Diepeschrather Mühle und darüber, wie viel Mut, Zweifel, Teamgeist und Konsequenz hinter so einem Schritt wirklich stecken. ⭐ Nelson erzählt, warum er sich selbst am liebsten als Gastronom beschreibt, wie wichtig ihm sein Team ist und warum ein Herdblock für ihn mehr ist als nur Technik: Er ist Feuerstelle, Mittelpunkt, Arbeitsplatz und Statement zugleich. 🔥 Natürlich geht es auch um seine Anfänge: Ghana, Schwaben, Ausbildung, Sylt, Timmendorfer Strand, Essen – und um die Frage, was vom jungen Koch Nelson bis heute in seinen Küchen weiterlebt. Dazu gibt es Live -ÜberraschungsFragen- von Rainer Müller, Philipp Vogel, Mario Kotaska und Geschichten von Johann Lafer, Spanien, Soulmusik, TV, Currywurst, Führung, Fine Dining und die Frage, ob Küche manchmal wie Musik funktionieren kann. 🎶 Eine Folge über Handwerk, Haltung, Hospitality, Selbstzweifel, große Träume und diesen besonderen Moment, wenn ein Team gemeinsam wieder einen Stern nach Hause holt. Viel Spaß mit #178 Nelson Müller im MKN Küchenschnack. 🎧 | |||
| #178 Wayne Bennett & Radford Chancellor – KüchenSchnack meets Kitchen Curiosity | 13 août 2026 | 01:11:43 | |
Two podcasts. Three voices. One global industry. 🌍🔥 For this special crossover episode, Kitchen Curiosity meets MKN Küchenschnack.
Host Radford Chancellor sits down with Wayne Bennett, Regional Vice President at MKN, and Tom Klein, Sales Manager Bavaria, Culinary Ambassador and host of Küchenschnack. Together, they talk about the people, technology and ideas shaping the future of professional kitchens.
🏭 What makes MKN’s production and company culture so special? 🔗 Why will connected kitchens, real-time data and predictive maintenance become increasingly important? 🌱 How can recycled stainless steel and smarter equipment reduce the carbon footprint of professional kitchens? 🤖 What impact will artificial intelligence have on chefs, manufacturers, consultants and distributors? 🌍 And why is international collaboration becoming more important than ever?
Wayne shares insights from his career across consultancy, distribution and manufacturing, while Tom talks about his journey from chef to sales professional, triathlete, podcast host and Culinary Ambassador. The conversation also explores the differences between the UK and German foodservice markets, changing customer expectations, the future of kitchen equipment and why modern chefs need to make better use of the technology already available to them.
A smart, honest and entertaining conversation about professional kitchens, innovation, relationships and the future of the global foodservice industry. 🎧 Press play and join the conversation. Featuring: 🎙️ Radford Chancellor – Host of Kitchen Curiosity Kitchen Curiosity x MKN Küchenschnack – connecting people, ideas and the World of Cooking. Zwei Podcasts. Drei Stimmen. Eine globale Branche. 🌍🔥 In dieser besonderen Crossover-Folge trifft Kitchen Curiosity auf den MKN Küchenschnack. Host Radford Chancellor spricht mit Wayne Bennett, Regional Vice President bei MKN, und Tom Klein, Verkaufsleiter Bayern, Culinary Ambassador und Host des Küchenschnacks. Gemeinsam sprechen sie über die Menschen, Technologien und Ideen, die die Zukunft professioneller Küchen prägen. 🏭 Was macht die Produktion und Unternehmenskultur von MKN so besonders? Wayne gibt Einblicke in seine berufliche Laufbahn in den Bereichen Fachplanung, Fachhandel und Herstellung. Tom erzählt von seinem Weg vom Koch zum Vertriebsprofi, Triathleten, Podcast-Host und Culinary Ambassador. Das Gespräch beleuchtet außerdem die Unterschiede zwischen dem britischen und deutschen Foodservice-Markt, veränderte Kundenerwartungen, die Zukunft professioneller Küchentechnik und die Frage, warum moderne Köche die vorhandenen technologischen Möglichkeiten noch besser nutzen sollten. Ein intelligentes, ehrliches und unterhaltsames Gespräch über professionelle Küchen, Innovation, Beziehungen und die Zukunft der globalen Foodservice-Branche. 🎧 Jetzt reinhören und Teil des Gesprächs werden. Mit dabei: 🎙️ Radford Chancellor – Host von Kitchen Curiosity Kitchen Curiosity x MKN Küchenschnack – Menschen und Ideen verbinden in der World of Cooking. | |||
| #177 Hannes Reckziegel im Koenigshof & GRETA OTO x Luxury trifft Latin Leichtigkeit | 30 juil. 2026 | 01:06:55 | |
🎙️ #177 Hannes Reckziegel im Koenigshof & GRETA OTO – Luxury trifft Latin Leichtigkeit Direkt über dem Münchner Stachus, mit Blick auf die Frauenkirche und über die Dächer der Stadt, trifft Tom auf Hannes Reckziegel, Head Chef im Koenigshof, a Luxury Collection Hotel, Munich. 🌇 Hannes spricht über seinen Weg von der klassischen Ausbildung über das Hotel Adlon, die Zeit bei Tim Raue, das Orania.Berlin mit Philipp Vogel und die Sternegastronomie bis zu seiner heutigen Aufgabe im Koenigshof. Im Mittelpunkt steht das Restaurant GRETA OTO: ein modernes Sharing-Konzept mit südamerikanischen Einflüssen, viel Säure, Röstaromen, Ceviche, Tacos, Guacamole und dem Signature Dish – einem im Ganzen gegrillten Pulpo. 🐙🌶️🥑 Außerdem geht es um: ✨ die Neueröffnung und Neuausrichtung des traditionsreichen Koenigshof Eine Folge über große Fußstapfen, den eigenen kulinarischen Stil und die Frage, wie moderne Spitzengastronomie heute gleichzeitig kreativ, wirtschaftlich und nahbar funktionieren kann. 🎧 Jetzt reinhören, abonnieren und den MKN Küchenschnack gerne teilen! #Küchenschnack #KoenigshofMunich #GretaOto | |||
| #176 Fernando Cortes - Mexico 🇲🇽 mi Amor 💘 - Food & Art 🖋️ | 16 juil. 2026 | 01:10:57 | |
Heute trifft Tom im MKN Küchenschnack Luis Fernando González Cortés in der Taquería con Salsa in München. Fernando ist in Guadalajara geboren, kam als Kind nach Deutschland und hat sich in München ein neues Leben aufgebaut – ohne Mexiko je aus dem Herzen zu verlieren. Im Gespräch geht es um Kindheit, Familie, Kulturschock, Identität, American Football, Design, seinen Foodblog „Auf die Faust“ und den Weg zur eigenen Taquería. Natürlich wird auch gekocht – zumindest im Kopf. Es geht um echte Tortillas, Nixtamalisation, Salsas, Birria, Suadero, Rinderzunge, Schweinshaxe im Taco, Tres Leches und die Frage, warum mexikanische Küche viel mehr ist als Klischees, Schärfe und Tex-Mex. Außerdem sprechen Tom und Fernando über sein Kochbuch „Mexico mi Amor“, mexikanische Gastfreundschaft, die Suche nach einer neuen Location und den Traum vom Al-Pastor-Spieß. Eine Folge über Mexiko in München, über Mut, Geschmack, Familie und die Kraft von richtig gutem Essen. Themen dieser Folge 🌮 Mexiko in München Links zur Folge Taquería con Salsa: https://www.instagram.com/taqueria.consalsa/ Instagram Fernando / flezart: Instagram Auf die Faust: MKN Küchenschnack: | |||
| #175 Georg Weber – 80 Jahre MKN 💙, 25 Jahre Verantwortung. 👏 | 10 juil. 2026 | 01:10:56 | |
In Folge #175 des MKN Küchenschnack ist MKN-CEO Georg Weber zu Gast – aus besonderem Anlass: 80 Jahre MKN und 25 Jahre Georg Weber in Wolfenbüttel. Es geht um den neuen MKN Campus, das IT-Center, die neue Optima, die Masterline, KI, Zukunftstechnologien und die Frage, warum Verlässlichkeit, Qualität und langfristiges Denken gerade heute wichtiger sind denn je. Außerdem spricht Georg Weber sehr persönlich über Führung, Motivation, Gesundheit, Verantwortung und darüber, warum die Geschichte von MKN kein Ruhekissen, sondern ein Sprungbrett für die Zukunft ist. | |||
| #174 Jens Madsen - 2 Sterne THE CLOUD by Käfer in der BMW Welt München | 02 juil. 2026 | 01:03:01 | |
⭐️ Frischer geht’s nicht: Letzte Woche wurde THE CLOUD by Käfer in der ikonischen BMW Welt München mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Und genau heute trifft Küchenchef Jens Madsen Tom im MKN Küchenschnack und nimmt uns mit in diesen unglaublichen Moment. ☁️✨ Wir sprechen über seinen Weg von Tansania über den Chiemsee, London, Hamburg, Australien und den Tegernsee bis nach München – und darüber, warum er nicht einfach das ehemalige EssZimmer weiterführen wollte. 🔥 Es geht um Mut, Teamwork, Käfer, BMW, den Umbau, Culinary Nomadism und die neue Season „Whispers of the Rainforest“, inspiriert vom Amazonas. 🌿 Eine Folge über Fine Dining, Herkunft, Reisen, Feuer, Fermentation, zwei Sterne – und eine grandiose kulinarische Reise. #MKNKüchenschnack #TheCloudByKäfer #BMWWelt https://www.instagram.com/jens_madsen_/ | |||
| #173 Muk Röhrl - Vom ältesten Wirtshaus👨🏼🍳der Welt 🌍 – und einer geilen Kruste. | 18 juin 2026 | 01:10:14 | |
🍺 Das älteste Wirtshaus der Welt, Social Media und die „Krustengeile Drecksau“ Was passiert, wenn ein Wirtshaus seit 1658 in Familienbesitz ist, eine Pandemie überlebt, kurz vor der Insolvenz steht und sich dann durch Social Media neu erfindet? In dieser Folge treffe ich Muk Röhrl, Wirt in der 11. Generation der legendären Gaststätte Röhrl in Eilsbrunn bei Regensburg. Gemeinsam sprechen wir über Geschichte, Verantwortung, unternehmerische Krisen, Reichweite, Social Media und darüber, warum manchmal ein Stück Schweinekruste ein ganzes Wirtshaus retten kann. 🏛️ Wie lebt und arbeitet man in einem Haus, dessen Geschichte über 360 Jahre zurückreicht? 📱 Wie wird aus einem Dorfwirt plötzlich ein Social-Media-Phänomen? 🔥 Wie entstand die „Krustengeile Drecksau“ und warum pilgern mittlerweile Gäste aus ganz Deutschland dafür nach Eilsbrunn? 🤝 Warum sind Sichtbarkeit, Nachwuchs und Gastfreundschaft heute wichtiger denn je? Eine Folge über Tradition, Mut zur Veränderung und die Frage, wie man ein historisches Wirtshaus in die Zukunft führt. 🍽️ Mehr über die Gaststätte Röhrl 🌍 Offizielle Website: Gaststätte Röhrl – Das älteste Wirtshaus der Welt Seit 1658 befindet sich das Wirtshaus durchgehend in Familienbesitz und wurde 2010 vom Guinness-Buch der Rekorde als ältestes Wirtshaus der Welt anerkannt. 📲 Muk Röhrl auf Social Media 🎥 TikTok Einfach nach „Muk Röhrl“ oder „Gaststätte Röhrl“ suchen – dann versteht Ihr sehr schnell, warum seine Videos mittlerweile Millionen Menschen erreichen. 🎧 Jetzt reinhören 🎙️ MKN Küchenschnack mit Tom Klein Wenn Euch die Folge gefällt: ⭐ Podcast abonnieren Denn gute Geschichten gehören erzählt. | |||
| #172 Der Reischlhof - Fast immer ausgebucht 🛎️ – Wo Longevity ⚕️ auf Kulturgut 🌳 trifft. | 04 juin 2026 | 01:14:14 | |
Fast immer ausgebucht. Und trotzdem familiär geblieben. In Folge #172 vom MKN Küchenschnack sind wir zu Gast im Wellness & Naturresort Reischlhof in Wegscheid – einem der erfolgreichsten Wellnesshotels im Bayerischen Wald. Mit dabei: Wir sprechen über: Dazu gibt’s ehrliche Einblicke hinter die Kulissen eines Hauses, das zeigt, dass Herzlichkeit, Qualität und Haltung auch 2026 noch funktionieren. 🎧 Jetzt reinhören in Folge #172: | |||
| #171 Lukas Bachl - House of Champagne🍾 – Ein Blick 👀hinter die Kulissen🦞 des The Ritz-Carlton Berlin | 21 mai 2026 | 01:13:08 | |
Executive Chef im Ritz-Carlton Berlin Vom klassischen Handwerk bis in die Luxusgastronomie: In dieser Folge spricht Lukas Bachl über seinen Weg in eines der renommiertesten Hotels Deutschlands – das The Ritz-Carlton Berlin. Eine Folge voller Einblicke in moderne Spitzenküche, Führung und die Realität hinter den Kulissen eines internationalen Luxus-Hotels. 🔥 Themen der Folge:
🍽️ Highlight der Folge: 👉 Wie man traditionelle Gerichte modern interpretiert, ohne ihre Identität zu verlieren 🎧 Jetzt reinhören auf: Spotify, Apple Podcasts & überall, wo es Podcasts gibt. 💬 Support nicht vergessen: Wenn dir die Folge gefällt: So wächst der Küchenschnack weiter 🚀 | |||
| #170 Christina Becher - Löffel 🥄, Licht 💡, Bauchgefühl & 👨🍳 Chefkoch.de | 07 mai 2026 | 01:07:26 | |
Gelernte Köchin, kreative Macherin und jemand, der seinen ganz eigenen Weg gegangen ist. In dieser Folge spricht Tom mit Christina Becher über das, was viele in der Branche kennen – aber nur wenige laut aussprechen: 👉 Wie fühlt es sich an, die Gastronomie erstmal hinter sich zu lassen? Christina erzählt offen von ihrem Weg: Heute arbeitet Sie bei chefkoch.de als Content Creatorin & Producerin Dabei geht es auch um ein Thema, das viel zu selten besprochen wird: 💬 Eine ehrliche Folge über Entscheidungen, Bauchgefühl und die Erkenntnis, dass es nicht den einen richtigen Weg gibt. 🎧 Jetzt reinhören – für alle, die ihren eigenen Weg in der Gastronomie suchen. | |||
| #169 Wie baut man Reichweite 📱 auf? Vom Alltag 👨🍳 zum Algorithmus 📈 : Wie Handwerk viral geht. 🤩 | 23 avr. 2026 | 01:51:04 | |
Drei Typen. Drei Gewerke. Über 800.000 Follower 🚀 In dieser Folge sprechen wir mit: 👉 Es geht um: Ehrlich. Direkt. Ungefiltert. 👉 Wenn du wissen willst, wie Social Media wirklich funktioniert – hör rein! Keep it burning 🔥 | |||
| #168 Wolfgang Ewerts - Von der dunkelsten Stunde 😢 in die New York Times 🗽 | 09 avr. 2026 | 00:41:15 | |
Seine dunkelste Stunde ging um die Welt. Wolfgang Evertz steht mitten im Ahrtal, als die Flut 2021 sein Lebenswerk zerstört. Was danach folgt, ist mehr als Wiederaufbau. Gemeinsam mit seinem Sohn trifft Wolfgang eine der wichtigsten Entscheidungen seines Lebens: Heute steht das Landhotel wieder. Wir sprechen über: Eine Folge über Bodenständigkeit, Stärke und den Mut, weiterzumachen, wenn alles dagegen spricht. | |||
| #167 Stefan Krupp - Gasthaus Sanct Peter 🍷 - Seit 1246: 🏰 Ein Haus, das alles überlebt | 26 mars 2026 | 00:52:16 | |
In dieser Folge des MKN Küchenschnack besuchen wir einen der prägendsten Köche des Ahrtals: Stefan Krupp vom Gasthaus Sanct Peter. 2 Meter Wasser im Restaurant. Über 25 Jahre hielt er hier den Michelin-Stern – eine Konstanz, von der viele Köche nur träumen. Doch dann kam alles anders. Corona. Als Stefan zurückkam, stand das Wasser hier bis zu zwei Meter hoch. Wir sprechen über: 🔥 25 Jahre Sterneküche – und warum der Druck irgendwann zu viel wurde Eine Folge über Leidenschaft, Neuanfang und ein Haus, das Teil eines Lebens geworden ist. | |||
| #166 Jacob Carnott - 🏨 Hotel Ruland im Ahrtal - Wo aus Geschichte Zukunft wird. 📕 🌊 🏗️ | 12 mars 2026 | 00:58:35 | |
🎙️ Mitten im Ahrtal – Wo Geschichte Zukunft wird Jakob Carnott hat Gewicht. 🏔️ - und wie. Ein junger Mann den man sich merken. Im Hotel-Restaurant Ruland in Altenahr – einem Haus mit Geschichte seit 1862 – spricht er über Tradition, Verantwortung und darüber, warum Wiederaufbau nicht bedeutet, alles so zu machen wie früher. Diese Folge ist anders. Es geht um ein Familienunternehmen in sechster Generation. Und es geht um etwas, das man nicht bauen kann: Atmosphäre. 🔥 Jakob spricht über sein Ahrtal 🍇 Ein Gespräch über Mut. Und über ein Haus, das nicht nur wieder aufgebaut wurde – Wenn Du wissen willst, wie sich echte Gastgeber anhören: | |||
| #165 Christoph Steffes - 🔍 Tatort Küche - Geschichten eines 🔧Servicetechnikers 👷 | 26 févr. 2026 | 00:54:14 | |
Was passiert, wenn Küchen immer digitaler werden – aber keiner mehr drunter sauber macht? In dieser Folge ist Christoph Steffes zum zweiten Mal zu Gast – Küchentechniker, Unternehmer, Instagram-Phänomen, Knipex-Fanboy und einer der ehrlichsten Stimmen aus dem Maschinenraum der Gastronomie. Endlich sitzen wir uns vis-à-vis gegenüber – in Trier. Und es hat sich einiges getan. Darum geht’s unter anderem:
Christoph erzählt offen, witzig und manchmal schonungslos ehrlich aus seinem Alltag zwischen Kombidämpfer, Kochkessel, Software-Update und Küchenboden. 👉 Hör rein, teil die Folge & folg Christoph, wenn du wissen willst, wie Küchen wirklich ticken. | |||
| #164 Fleischerei 🥓Albrecht in Bad Neuenahr - 🌊 Wenn plötzlich alles weg ist & 🌅 danach trotzdem etwas Besseres entsteht. | 12 févr. 2026 | 00:54:45 | |
Eine Nacht kann alles verändern. In dieser Folge des MKN Küchenschnack bin ich zu Gast bei Horst Albrecht und Daniel Gemein in Bad Neuenahr-Ahrweiler., in der Fleischerei. Wir sitzen in einer Küche, die heute wieder läuft – effizient, modern, lebendig. Aber der Weg dahin war alles andere als selbstverständlich. Wir sprechen über:
Es geht um Demut statt Drama, um Weitermachen ohne Pathos – Kein Sensationstourismus. 🎧 Reinhören lohnt sich. https://www.fleischerei-albrecht.de/ https://www.facebook.com/fleischereialbrecht/?locale=de_DE | |||
| #163 Dr. Daniela Lehr - Förderungen 💶, BAFA & Fakten 🏦: Einmal sauber erklärt. | 29 janv. 2026 | 01:01:46 | |
In dieser Folge wird’s richtig praktisch – und es geht um dein Geld. 💸 Wir sprechen über BAFA-Förderungen (u.a. 10–33%), die Elektrifizierung (BAFA Modul 6), über regionale Programme (z.B. für Metzgereien) und vor allem darüber, wie du richtig vorgehst, wenn du neu investieren willst – vom Einzelgerät bis zum kompletten Umbau. Das erwartet dich in der Folge ✅ Welche Förderarten es grundsätzlich gibt (Energie / Wirtschaft / Landwirtschaft) Wichtigste Learnings (kurz & knackig) 🔸 Planung ist alles: lieber 2–4 Monate Vorlauf bei Einzelgeräten, 4–6 Monate (oder mehr) bei Umbauten. Dr. Daniela Lehr https://lehr-consulting.com/ | |||
| #162 Hans Stadtmüller - Oktoberfestwirt 🍻 der Fischer Vroni 🐟 - Wo Tradition keine Deko ist. | 15 janv. 2026 | 01:08:58 | |
Und heute ist es wirklich passiert: 🎙️ Diese Folge ist mehr als Oktoberfest-Glitzer. Hansi erzählt, wie aus „ganz klein“ etwas wurde, das heute zur Münchner DNA gehört: die Fischer-Vroni. Dazu der Blick hinter die Kulissen: Und weil Tradition und Gegenwart hier zusammengehören, sprechen wir auch über GoodNotes, KI im Alltag – und über den nächsten großen Schritt: Am Ende bleibt ein Gefühl: https://www.instagram.com/fischer_vroni_festzelt/ | |||
| #161 Happy new year 🎇 & meet the locals 👩🏽🤝👨🏼 | 01 janv. 2026 | 02:00:09 | |
Menschen. MKN. Miteinander. Ein neues Jahr beginnt – und wie jedes Jahr starten wir im Küchenschnack mit einer der beliebtesten Folgen überhaupt: Meet the Locals ❤️ Ohne großes Vorgeplänkel, dafür mit echten Gesprächen, ehrlichen Einblicken, viel Humor und ganz viel Herz. 🎙️ Direkt aus dem Werk. Direkt aus dem Alltag. Direkt aus dem Team. 🎯 Was diese Folge besonders macht ✨ echte Menschen 👉 Gute Dinge bricht man nicht. 👩💼 Anisya Wagner – Messeorganisation 🌍 🎯 Internationale Messen Anisya gibt tiefe Einblicke in die Welt hinter den perfekten Messeständen – inklusive Stressmomenten, Teamzusammenhalt und Fernweh. 👩💼 Rebeka – Customer Welcome & Events 🎉 🏢 Campus, Culinary Lounge & Theater Rebeka zeigt, wie aus Organisation echte Erlebnisse werden – und warum Struktur im Hintergrund der Schlüssel für Begeisterung ist. 🌍 Carlo Munaretto – Vertrieb International 🚀 🇸🇪 Skandinavien Carlo steht für Entwicklung, Begeisterung und internationale Perspektive – und für ehrlichen Vertrieb mit Herz. 🛠️ Sven Schönert – Arbeitsvorbereitung & Technik 🔩 🏭 Vorfertigung & Produktion Sven erklärt, wie aus Blech Hightech-Küchengeräte werden – und warum Technik und Kulinarik perfekt zusammenpassen. 👩💼 Sandra Müller – Human Resources 👥 👩🏫 Personal von Einstellung bis Entwicklung Ein ehrlicher Blick auf Fachkräftemangel, Recruiting, Unternehmenskultur – und warum MKN mehr als nur ein Arbeitgeber ist. 👨🍳 Johannes Wolff – Leitung Anwendungstechnik 🔥 🔬 Ökotrophologie & Technik Johannes steht für den Brückenschlag zwischen Wissenschaft, Technik und Kochpraxis – und für die nächste Generation Anwendungstechnik. 🎧 Jetzt reinhören ➡️ Hör die Folge auf Spotify 💬 Feedback, Gedanken oder Themenwünsche? Bleibt kulinarisch ❤️ | |||
| #160 Christian Scheler - Direktor im 🏰 Schloss Elmau - Luxury Spa 🧖🏼, Retreat 🧘🏼 & Cultural Hideaway 🌳 | 18 déc. 2025 | 01:18:43 | |
Schloss Elmau: Hoteldirektor, G7 & die Magie eines Ortes In dieser außergewöhnlichen Folge sind wir zu Gast im weltberühmten Schloss Elmau – und zwar direkt vor Ort. Hoteldirektor Christian Erler nimmt uns mit hinter die Kulissen eines der bekanntesten Hotels der Welt, das nicht nur Luxus bedeutet, sondern Freiheit, Atmosphäre und Kultur wie kaum ein anderer Ort. Wir sprechen über seine 25-jährige Reise vom Koch zum Direktor, die besondere Philosophie von Dietmar Müller-Elmau, die Magie des Hauses, Triathlon-Passion, Weltpolitik, legendäre Gäste – und natürlich die zwei G7-Gipfel, die Elmau weltbekannt gemacht haben. Eine Folge voller Geschichten, Demut, Humor und Insights, die man sonst nirgendwo hört. 🎧 Warum du diese Folge hören musst
Website: schloss-elmau.de
Instagram: christian_s_b_r LinkedIn: Christian Erler
Die letzte Küchenschnack-Folge 2025 – mit großem Dank an alle Hörerinnen und Hörer. | |||
| #159 Die Kulinarikmaschine an der Autobahn 🛣️ - Inside des Bauernmarkt 👩🌾 Dasing | 04 déc. 2025 | 01:08:34 | |
Bauernmarkt Dasing – Regional, ehrlich, unfassbar gut! In dieser Folge sind wir zu Gast bei einem echten Autobahn-Wahrzeichen: dem Bauernmarkt Dasing an der A8 bei Augsburg. Wir sprechen mit den drei Menschen, die hinter diesem Erfolg stehen: • Veronika Asam-Zigahl – Geschäftsführerin, Herz des Hauses, Tochter einer Landwirtsfamilie und seit 2014 in der Verantwortung. Gemeinsam geben sie uns exklusive Einblicke: Darum geht’s in dieser Folge:
Ein Gespräch über Leidenschaft, Mut, regionale Identität – und darüber, wie man aus einer Vision eine echte Institution macht. | |||
| #158 Roman Kadletz - Snowboard 🏂 , Fischen 🎣 & Kochen 🇯🇵 – drei Leidenschaften, ein Lifestyle 🤙 | 20 nov. 2025 | 01:04:52 | |
Servus & Konnichiwa! Tom trifft Roman da, wo er zuhause ist: mitten in Sendling/München, zwischen TV - Geschichten, Sojasauce und Snowboardträumen. Und ja – Gänsehaut-Momente aus „The Taste“ inklusive! 🎧 Jetzt reinhören – für alle Freelancer, Privatköche, Abenteurer & Snowboardseelen. | |||
| #157 Ludwig Ernst – HSV ⚽️ – 11 Trainer 💪 & zurück ins Gasthaus der 9. Generation | 06 nov. 2025 | 01:13:06 | |
Vom HSV-Campus zurück ins Herz der Heimat: Ludwig Ernst war acht Jahre Küchenchef beim Hamburger SV, hat 11 Trainer erlebt, Nachwuchs- und Profiteams versorgt – und übernimmt jetzt das Familiengasthaus in Ahlshausen in 9. Generation. Wir sprechen über Ernährung im Profifußball, gesunde Burger-Ideen, Dorfkultur, Tradition vs. frischer Wind und warum ein Gasthaus mehr ist als gutes Essen. Das erwartet dich
„Was hilft dir das schönste Auto, wenn der Tank leer ist?“ Vom HSV-Campus zurück ins Herz der Heimat: Ludwig Ernst war acht Jahre Küchenchef beim Hamburger SV, hat 11 Trainer erlebt, Nachwuchs- und Profiteams versorgt – und übernimmt jetzt das Familiengasthaus in Ahlshausen in 9. Generation. Wir sprechen über Ernährung im Profifußball, gesunde Burger-Ideen, Dorfkultur, Tradition vs. frischer Wind und warum ein Gasthaus mehr ist als gutes Essen. Das erwartet dich
„Was hilft dir das schönste Auto, wenn der Tank leer ist?“ | |||
| #156 Monika Drax - Korngeflüster 🌾– Die Magie 🪄 & Kraft 💪 von Getreide & Mehl 🧑🏻🌾 | 23 oct. 2025 | 01:05:22 | |
In dieser Küchenschnack‑Folge trifft Tom auf Monika Drax, Müllermeisterin in vierter Generation. Die Drax‑Mühle am Hochhauser Bach gibt es seit 1534 und ist seit 1912 in Familienhand. Heute gehört Monika zu den wenigen Frauen in Deutschland, die eine eigene Mühle betreiben. Das erwartet dich
Links & Kontakt Mehr über die Drax‑Mühle, den Mühlenladen und das Sortiment findest du unter www.drax‑muehle.de. Hör rein und entdecke, wie viel Magie in einem kleinen Korn stecken kann! | |||
| #155 Elisabeth Englert - Kulinarik in der Therme 🌊 Erding mit Charme & 🧑🍳 Female Leadership | 09 oct. 2025 | 01:10:10 | |
Mit Elisabeth Englert, Executive Chef im Hotel Victory, Therme Erding Willkommen in der größten Therme der Welt – und in einer Küche, in der nicht nur fein angerichtet, sondern auch klar geführt wird. In dieser Folge sprechen wir mit Elisabeth Englert, Küchenchefin im Hotel Victory der Therme Erding, über ihren Weg von der Geigerin zur Gastgeberin, über mutige Gerichte wie „Crazy Chicken“ und darüber, warum sie sich lieber mit Trüffel beschäftigt als mit Tütensuppen. 💥 Themen dieser Folge:
👩🍳 Elisabeth spricht offen, ehrlich und mit Herz über Herausforderungen, Kreativität und ihre ganz eigene Philosophie von moderner Gastronomie. 📍 Mehr zur Therme Erding | |||
| #154 Timm Kleist - Spargelhof 🎢 Klaistow – Wenn Landwirtschaft 🚜 zur XXL-Gastro 🫐 wird | 25 sept. 2025 | 01:08:47 | |
🎙️ KÜCHENSCHNACK #154 – Spargel, Kürbis & 3000 Essen am Tag – Willkommen in Klaistow! In dieser Folge geht’s um XXL-Gastronomie, echte Familienbetriebe und jede Menge Heidelbeeren. Zu Gast ist Timm Kleist – Geschäftsführer für Gastronomie, Veranstaltungen & Erlebniswelten auf dem legendären Spargel- und Erlebnishof Klaistow. Was Dich erwartet: 🎧 Reinhören lohnt sich – für Gastronomen, Landwirte, Familienmenschen und alle, die mal wissen wollen, wie moderne Landwirtschaft und Profi-Gastro Hand in Hand gehen. 📍 Mehr über den Hof: www.spargelhof-klaistow.de | |||
| #153 Lars Düe - Cover Model 🕺 & BURGER MEISTER 🍔 | 11 sept. 2025 | 00:48:51 | |
Zu Gast: Lars Düe – Foodtruck-Chef, Fleischermeister, Local Hero In dieser Folge des MKN Küchenschnacks heißt es: Einsteigen bitte! sondern auch, weil sein Gesicht auf dem MKN-Fleischerprospekt prangt. Ja, richtig gelesen: Cover Model & Grillprofi in einem. Wir reden über:
Eine Folge voll mit Handwerk, Herzblut, Humor – und Hunger. Folgen. Glocke drücken. Und Burger nicht vergessen. | |||
| #152 Dr. Reinhard Klumpp 👨🏻⚖️- Wie schmecken Maultaschen mit Steuerrecht 💸und Bodenseeblick ⛴️? | 28 août 2025 | 01:12:06 | |
In dieser Folge vom MKN Küchenschnack nehmen wir euch mit an den Bodensee – ins Bella Vista von Dr. Reinhard Klumpp. Er ist nicht nur erfolgreicher Rechtsanwalt, sondern auch Gastro-Unternehmer mit mehreren Top-Locations. Wir sprechen darüber, wie man Steuerrecht, schwäbische Maultaschen und Toplagen am See unter einen Hut bekommt, warum Ehrlichkeit und ein klarer Ethikkompass für ihn nicht verhandelbar sind – und wieso er trotz aller Herausforderungen immer noch mit Herzblut in der Gastronomie steht. 💬 Themen dieser Folge:
Ein ehrliches, offenes Gespräch über Leidenschaft, Qualität und den Mut, in der Gastro seinen eigenen Weg zu gehen. 🎧 Reinhören lohnt sich – egal ob du Koch, Unternehmer oder einfach Maultaschen-Fan bist. | |||
| #151 Moa Fire - Gänsehaut bei 30°C 🌡️ im Schatten ⛅️ - Steffen Prase | 14 août 2025 | 01:18:57 | |
In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine besondere Reise in die Welt von Steffen Prase, besser bekannt als MOA fire“. 🌶️ Unter freiem Himmel in Wildenberg erzählt Steffen von seinem Weg vom Sternerestaurant in die Festival-Küche, seiner Liebe zu Reggae-Musik und wie ihn Jamaika kulinarisch und persönlich geprägt hat. Außerdem verrät er, wie aus der Corona-Zwangspause ein blühender Garten und viraler Internet-Content wurden – stets nach seinem Motto „Nahrung für die Seele“. Themen & Highlights dieser Folge:
🎧 Jetzt reinhören & die Vibes spüren! 👉 Website & Kochbücher: www.moafire.com | |||
| #150 Anja Böhm & Danny Fiebrich - 500 Jahre treffen auf 🎙️ Folge 150 - Der Auerbachskeller 🍷 in Leipzsch 👿 | 31 juil. 2025 | 01:14:42 | |
🎙 Folge #150 – 500 Jahre Auerbachs Keller: Zwischen Goethe, Gulasch & Geschichte Für unsere 150. Jubiläumsfolge haben wir uns nicht irgendeinen Ort ausgesucht – wir sind dorthin gegangen, wo Historie auf Kulinarik trifft: in den legendären Auerbachs Keller Leipzig. Mitten im Herzen der Stadt, tief unter der Erde und voller Geschichten, treffen wir Anja und Danny – zwei Persönlichkeiten, die dieses Haus mitgestalten, prägen und täglich zum Leben erwecken. Was erwartet dich in dieser Folge? 🔸 Eine Zeitreise durch 500 Jahre Gastronomiegeschichte
Außerdem verraten Anja und Danny, warum die Küche nach 22 Jahren immer noch aussieht wie neu, was wirklich in der Mephisto-Torte steckt (Spoiler: Safran!) – und wie man 15 Tonnen Wildschwein im Jahr verarbeitet. 💥 Und ganz zum Schluss: Unsere Leipzig-Spezialedition der 10 schnellen Fragen – von Lieblingsbars über größte Abstürze bis zum besten Café der Stadt. 📍 Links & Empfehlungen: 🎧 Reinhören, staunen, schmunzeln – und vielleicht gleich einen Tisch reservieren! | |||
| #149 Linda Grimm & Leander - Aus Fräulein 🧚♀️wird Frau 🙋♀️– Umbau 📏und neue Konzepte | 17 juil. 2025 | 01:08:13 | |
Nach über einem Jahr ist sie wieder da – Linda vom Cafe Fräulein Wunder in Braunschweig! In Folge #119 war sie das erste Mal bei uns im Küchenschnack zu Gast, jetzt sprechen wir in Folge #149 darüber, was seitdem alles passiert ist – und das ist eine ganze Menge. Wir reden über mutige Entscheidungen, wirtschaftliche Realitäten in der Gastro und darüber, wie aus einem Frühstückscafé mit Charme ein kreativer Ort für kulinarische Abende geworden ist: Fräulein mit Chef – ein innovatives Pop-up-Konzept, bei dem wechselnde Gastköche für 20 Gäste ein mehrgängiges Menü zaubern. Mit dabei: Leander – ursprünglich Bauingenieur, heute Herz der Küche im Fräulein Wunder. Er erzählt von seiner Entwicklung, Learnings aus den Events und seinen ganz eigenen Kochplänen. Und natürlich sprechen wir auch über meinen eigenen Abend: „Sunny Days in Beverly Hills“ – wie ich für einen Abend das Steuer übernommen habe, was ich gelernt habe und warum ich jederzeit wiederkommen würde. 🔥 Themen u.a.:
💡 Diese Folge ist inspirierend für alle, die Gastro leben, lieben – oder einfach mal hinter die Kulissen blicken wollen. 🎧 Hört rein, abonniert uns, teilt die Folge – und kommt uns vielleicht mal im Fräulein Wunder besuchen. Es lohnt sich. Wirklich. Versprochen. | |||
| #148 Matthias Kastner - Statistik📊, Steak 🥩 und Strategie - Wenn Vision auf Beharrlichkeit trifft | 03 juil. 2025 | 01:02:19 | |
🎧 Folge 148 Wie lange dauert es, bis aus einer Vision Realität wird? In Matze Kastners Fall: fast ein Jahrzehnt. In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine echte Gastro-Odyssee – von den ersten 🍽️ Catering-Kisten im Elternhaus bis zum eigenen Restaurant Benkers 🏡 im Herzen von Marktredwitz 🌳. 🔥 Wir sprechen über:
Warum Metzger 🧂 oft besser kalkulieren als Köche 👨🍳, was ein Statistik-Papa 📊 zur Gastro beiträgt, und wie ein junger Koch zum Unternehmer mit fast 30 Mitarbeitenden wird – das alles hörst du hier. 🎙️ Küchenschnack – wo Gastro echte Geschichten erzählt. | |||
| #147 Sebastian E. Merget 🍝 - 🎤 Die Moderatoren Gastro Stimme über Haltung, Humor und Herzblut 🐾 | 19 juin 2025 | 01:01:05 | |
In dieser Folge des MKN Küchenschnack trifft Tom auf Sebastian, der wie kaum ein anderer die Gastro-, Event- und Podcastszene unserer Branche prägt. Moderator, Podcaster, Werbetexter, Content-Creator – und vor allem: ein Mensch mit Haltung, Humor und einem feinen Gespür für gute Gespräche. Warum braucht es manchmal nur eine gut platzierte Pause, um Magie zu erzeugen? Wie geht’s mit Fiete Gastro weiter? Und was lernen wir über Gastfreundschaft, wenn wir einfach mal zuhören – statt alles zu kommentieren? Wir sprechen mit Sebastian über:
Eine Folge voller Inspiration, ehrlicher Einblicke und einer klaren Botschaft: | |||
| #146 Sebastian Prüssmann - ⚔️ Sansibar auf Sylt 🦞. 100% Qualität mit 0 Meetings! | 05 juin 2025 | 01:06:29 | |
Willkommen in einer der legendärsten Küchen Deutschlands – der Sansibar auf Sylt und somit in der neuesten Küchenschnack Folge! @Sebastian Prüßmann, Küchenchef der @Sansibarsylt, serviert uns Geschichten vom Strand, vom Stress – und von der Kunst, bis zu 4.000 Essen am Tag in absolute Qualität zu verwandeln. Mit dabei: Ob du Profi bist, Gastro-Fan oder einfach neugierig auf das Leben hinter den Kulissen – diese Folge liefert dir Sylt-Feeling mit echtem Küchendruck. Jetzt reinhören, inspirieren lassen – und danach gleich einen Tisch reservieren. | |||
| #145 Christian Peter - Europas bestes Hotel 🏨 – ganz ohne Gäste 🤷🏻 | 22 mai 2025 | 01:30:23 | |
🎧Folge 145 – Europas bestes Hotel – ganz ohne Gäste Was passiert, wenn man ein Hotel baut, in dem niemand übernachtet – und trotzdem täglich duzende Besucher kommen? Christian Peter hat mit dem Hotelkompetenzzentrum (HKZ) genauso einen Ort geschaffen: ein Ort für Planer, Architekten, Hersteller, Hoteliers und Gastronomen. Auf über 3.500 Quadratmetern trifft man hier auf eine komplett funktionierende Hotelanlage – vom Check-in bis zum Housekeeping, von der Großküche bis zur Wellnessdusche. Der Clou: Es ist alles da, aber es wird nichts verkauft. Keine Provisionen, kein Vertrieb, keine Gäste – nur pure Innovation und neutrale Beratung. Tom und Christian kennen sich seit über einem Jahrzehnt – und das hört man auch. In dieser Folge sprechen sie über: | |||
| #144 Nikodemus Berger – Gut leben = Bonvivant: Wildkräuter 🌿, Zapfen 🌲 & Sterne ⭐️ | 08 mai 2025 | 01:05:12 | |
Mitten in Berlin, lebt und kocht Nikodemus Berger das, was „gut leben“ (Restaurant Bonvivant ) wirklich bedeutet: regional, saisonal, konsequent pflanzlich – und mit ganz viel Leidenschaft für Wildkräuter, Kiefernzapfen und kulinarische Kreativität. Ein Gespräch über Geschmack, Haltung und die Zukunft. 🌱✨
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| #143 Martin Kagerer - Orange, 🍊 Mokuli & Sternekoch 💫 in Regensburg ⛪️ | 24 avr. 2025 | 00:47:55 | |
| #142 - Hendrik Borgmann - Braunschweig, Berlin, Borgmann - Bauchgefühl und Gastroherz | 10 avr. 2025 | 00:51:49 | |
Braunschweig 💙💛, Berlin, Borgmann – Zwischen Schauspielerei 🎭 und Sushi 🍣 In dieser neuen Episode des MKN Küchenschnack begrüßen wir Hendrik Borgmann, Schauspieler, Unternehmer und kreativer Kopf hinter bekannten Gastronomie-Projekten wie dem japanischen Restaurant "Mono", der beliebten "Apotheke" und der "Apo Eis" Manufaktur in Braunschweig. Hendrik erzählt, wie er von seiner TV-Karriere (u.a. GZSZ, Cobra 11, Marienhof) zur erfolgreichen Gastronomie fand, warum er sich dabei lieber auf Bauchgefühl als auf Schauspielkunst verlässt, und was seinen Kräuterlikör "Borgmann 1772" einzigartig macht. Freut euch auf spannende Einblicke zwischen Braunschweig und Berlin, Geschichten aus Hendriks bewegtem Leben, und erfahrt, warum Gastro für ihn das beste Drehbuch überhaupt ist! Jetzt reinhören – im MKN Küchenschnack mit Hendrik Borgmann! Links: https://www.borgmannclausen.com/ https://www.mono-restaurant.com/ https://www.apo-eis-theke.com/ https://www.kitchenkartell.com/ Social Media: Social: https://www.instagram.com/mono_braunschweig/ https://www.instagram.com/borgmann1772 https://www.instagram.com/dieapotheke/ https://www.instagram.com/apo.eis/ https://www.instagram.com/kitchenkartell | |||
| #141 Jakob Heil & Joseph Peter - Chaplin 🎩, Jagger 🎤, Staffelstab🥢 | 27 mars 2025 | 01:19:08 | |
In dieser besonderen Jubiläumsfolge (der KüchenSchnack wird 5 Jahre jung) begrüßt Tom nochmal Josef Peter, den legendären Koch und langjährigen Chef des Münchner Restaurants Mangostin, der nun seinen wohlverdienten Ruhestand antritt. Gemeinsam mit seinem Nachfolger Jakob Heil blicken sie auf spannende Stationen zurück: Von Josefs Anfängen in Garmisch-Partenkirchen beim renommierten Karl Reindl über seine beeindruckenden Erfahrungen als Koch auf hoher See bis hin zu außergewöhnlichen Begegnungen mit Charlie Chaplin und Mick Jagger. Jakob Heil erzählt von seiner kulinarischen Reise nach Bangkok, organisiert von Josef, und wie er dort die Faszination und Vielfalt der asiatischen Küche erlebt hat. Gemeinsam präsentieren Josef und Jakob einige kulinarische Highlights des Mangostins, darunter ein beeindruckender Lobster-Salat, aromatische Sushi-Variationen und ein nordthailändischer Snack namens Miang Kham. Diese Folge bietet nicht nur amüsante und inspirierende Anekdoten zweier Generationen von Köchen, sondern zeigt auch, wie wichtig es ist, voneinander zu lernen, authentisch zu kochen und die Leidenschaft für gutes Essen weiterzugeben. Wenn euch der Küchenschnack gefällt, lasst uns gerne eine 5-Sterne-Bewertung auf Spotify da. Danke fürs Zuhören und bleibt kulinarisch neugierig! 🔗 Folgt Mangostin auf Instagram für weitere kulinarische Inspirationen! Insta: https://www.instagram.com/mangostin.asia/ https://www.instagram.com/jp.kochschule/ Jakob Heil https://www.instagram.com/giacomo_heil/ https://www.instagram.com/kuffler.group/
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| #140 Katharina Bertl - Butcherella 🥩 | 13 mars 2025 | 01:10:31 | |
🔥 Die erste Weltmeisterin im Metzgerhandwerk – Kathi Bertl im Küchenschnack! 🔪🏆 Von der Ladentheke auf die größte Bühne der Metzgerwelt – Kathi Bertl hat Geschichte geschrieben! 💪 Sie ist die erste Frau, die jemals mit ihrem Team die World Butcher Challenge gewonnen hat. In einer Männerdomäne hat sie sich nicht nur durchgesetzt, sondern zeigt, wie viel Leidenschaft, Präzision und Kreativität im Metzgerhandwerk steckt. 🎤 Wie fühlt es sich an, als erste Frau Metzger-Weltmeisterin zu werden? Jetzt geht’s für sie und ihr Team in die nächste Runde: Paris 2025 – die Titelverteidigung steht an! 🇫🇷✨ Neue Herausforderungen, neue Innovationen und die große Frage: Können sie den Weltmeistertitel verteidigen? Ein Podcast voller Leidenschaft, Teamgeist und verdammt gutem Essen – jetzt reinhören! 🎧 #Küchenschnack #Podcast #Metzgerpower #ButcherWolfpack #Weltmeisterin #FleischLiebe #HandwerkMitHerz #FoodPassion #Paris2025 #Titelverteidigung | |||
| #139 Elisabeth Schadl - Majestät & Metzgermeisterin – Ein Jahr als Königin | 27 févr. 2025 | 00:48:06 | |
Eine neue Folge des Küchenschnack ist online: Majestät & Metzgermeisterin – EinJahr als Königin👑 Weißwurst, Dirndl und royaler Glanz – wie fühlt es sich an, Bayerns Weißwurstkönigin zu sein? Elisabeth Schadl gibt uns exklusive Einblicke in ihr Jahr als Botschafterin der bayerischen Weißwurst! 🎤 Von der Metzgerei-Theke zu politischen Empfängen Jetzt reinhören und hinter die Kulissen des Weißwurst-Throns blicken! https://www.instagram.com/_elli_is/ | |||
| #138 Bernd Blümlein - Nicht labern, machen! Foodkonzept bei der Hoffmann Group | 13 févr. 2025 | 01:04:10 | |
In dieser Episode geht’s um Betriebsverpflegung auf Top-Niveau! 🏆 Bernd Blümlein, GV-Manager des Jahres, nimmt uns mit hinter die Kulissen der Hoffmann Group. Wie versorgt man täglich 450 hungrige Mitarbeiter? Warum gibt es bei ihm kostenloses Essen? Und was hat das alles mit Werkzeugen, Bio-Produkten und FlexiChef-Technologie zu tun? 🔥 Ein Gespräch über gute Gastronomie, smarte Konzepte und die Zukunft der GV-Branche! 👨🍳🍽️ 🎧 Jetzt anhören auf Spotify, Apple Podcasts & Co.! 🎧 | |||
| #137 Stefan Spitzer - Die Wahrheit | 30 janv. 2025 | 00:35:31 | |
In dieser Folge des MKN Küchenschnack treffen wir auf Stefan Spitzer – einen Gastronomen, der den Mut bewies, in schwierigen Zeiten neu anzufangen. Nach den Herausforderungen der Pandemie, von steigenden Kosten bis hin zu Personalmangel, musste er sich neu erfinden. Stefan teilt offen, wie er den Weg durch eine vorläufige Insolvenz gemeistert hat und warum er trotz persönlicher Rückschläge weiter an die Gastronomie glaubt. | |||
| #136 Felix Kinzenbach - Holy Sattmacher – Die besten Burger in rosa Pantys | 16 janv. 2025 | 01:05:51 | |
In dieser Folge des MKN Küchenschnack treffen wir auf Felix Kinzenbach – den kreativen Kopf hinter der frechsten Imbissbude Hessens! Was als Wellblechpalast begann, ist heute eine echte Kultmarke: hochwertige Burger, die besten Zutaten und Marketing mit einem Augenzwinkern. Felix erzählt, wie pinke Badehosen und Rollschuhe ihm geholfen haben, seine Imbissbude zum Social-Media-Hit zu machen, und warum bei ihm Qualität immer an erster Stelle steht. Erfahre, wie er mit seinem unkonventionellen Ansatz nicht nur Burger-Fans, sondern auch die sozialen Medien erobert hat. Mit einer Mischung aus verrückten Ideen, scharfen Sprüchen und Herzblut serviert er Geschmackserlebnisse, die einfach anders sind. Ein Gespräch voller Humor, Leidenschaft und einer ordentlichen Portion Inspiration – garantiert nicht für Leute, die noch hungrig sind! Highlights der Folge:
Folgt uns für mehr Einblicke in die Welt der Profiküchen und spannende Geschichten aus der Gastronomie! Bleibt kulinarisch und teilt den Küchenschnack mit euren Freunden! 😊 | |||
| #135 Meet the locals 2024 - Teil 2 | 29 déc. 2024 | 01:29:35 | |
🎧 Küchenschnack – Die Folge mit Action, Stories und TikTok-Moves! 🍳✨ Wir haben uns diesmal vier großartige Gäste geschnappt, die uns ihre besten Geschichten und ein paar echte Insider aus ihrer MKN Welt erzählen. Es wird informativ, kreativ – und natürlich richtig lustig! 😄 💡 Unsere Gäste im Überblick:
🎤 Wir quatschen über alles, was sie antreibt: von Ersatzteilversand und TikTok-Taktiken bis hin zu den besten US-Storys und Videokunst vom Feinsten. Natürlich darf der Spaß dabei nicht fehlen – wer hätte gedacht, dass Logistik so witzig sein kann? 🚀 Egal, ob du in der Küche, im Büro oder einfach nur mit einem Kaffee auf der Couch sitzt – diese Folge bietet dir die perfekte Mischung aus spannenden Einblicken und guter Laune. 🌟 Unbedingt reinhören und abtauchen! 🎙️ #Küchenschnack #Podcast #MKN | |||
| #134 Meet the locals 2024 - Teil 1 | 26 déc. 2024 | 01:46:01 | |
🎧 Küchenschnack – Die Folge 1 mit dem besten Mix mit unseren MKN Locals ! 🍳✨ In dieser Folge haben wir einen bunten Strauß an Gästen, die uns spannende Einblicke in ihre Welt geben. Egal ob Einkauf, Vertrieb oder Vorfertigung – hier kommt jeder auf seine Kosten. Und natürlich bleibt auch der Humor nicht auf der Strecke! 😄
🎤 Gemeinsam plaudern wir über die Highlights ihres Alltags, Herausforderungen und den ein oder anderen Küchen-Fail. Natürlich alles mit einer Prise Humor und vielen „Aha“-Momenten. 🌟 Egal, ob du in der Gastronomie unterwegs bist oder einfach neugierig auf die Menschen hinter den Kulissen – diese Folge liefert jede Menge Inspiration, spannende Einblicke und Lachmuskeltraining. 🎶😂 Reinhören und mitschmunzeln! 🎙️ | |||