#MehrWertWissen für die Hotellerie und Gastronomie - Details, episodes & analysis

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#MehrWertWissen für die Hotellerie und Gastronomie

Sascha Brenning

Business

Society & Culture

Frequency: 1 episode/17d. Total Eps: 130

Der Hotelier.de-Podcast glänzt mit #MehrWertWissen rund um die Hotellerie und Gastronomie. Garniert mit der typischen Prise Hotelier.de-Humor klönt Sascha Brenning mit spannenden HOGA-Persönlichkeiten über Themen, die Hotels und Gastrobetriebe bewegen. Jetzt kostenlos abonnieren auf www.hotelier.de/podcast

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Ihre Exzellenz Arete Schäffler checkt im 'The Charles Munich' ein

Episode 130

Tuesday, October 27, 2026 • Duration 18:36

Der griechische Name 'Arete' bedeutet u.a. 'Exzellenz', was den Titel dieses Hörwerks erklärt. Aber es ist auch einfach hervorragend, was sie seit insgesamt sieben Jahren im Personalbereich auf die Beine stellt. Seit Ende 2020 war Arete bei Steigenberger / H World International tätig und hat sich dort peu à peu die Karriereleiter nach oben gearbeitet. Für mich war sie dort DAS positive Gesicht und ich war zunächst überrascht über ihren Weggang. Aber als ich mich mit dem 'The Charles Hotel' näher befasste, machte es absolut Sinn und ist eine grandiose Weiterentwicklung im beruflichen Lebenslauf. Und trotzdem wollte ich wissen, ob - Arete aktiv nach einer neuen Herausforderung gesucht hat - es die berüchtigten weinenden und lachenden Augen gibt - es besondere Steigenberger-Momente gibt, die ihr in Erinnerung bleiben - Rocco Forte Hotels, denen The Charles gehört, so familiär sind, wie immer behauptet wird. Gutes Hören bei einem Podcast, wo wir nach gut 17 Minuten ziemlich genau wissen, warum Arete jetzt wieder gerne für ein Einzelhotel wirken möchte...

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Connor Ryterski und sein Hotel-Wiedereinstieg mit einer Wolke #129

Episode 129

Thursday, October 15, 2026 • Duration 16:55

Connor Ryterski folgte im Jahr 2020 auf prizeotel-Gründer Marco Nussbaum als CEO, nachdem die Radisson Hotel Group die Marke vollständig übernommen hatte. Unter der neuen Bezeichnung Prize by Radisson statt Prizeotel baute er das Portfolio im Rahmen der neuen Eigentümerstruktur von ursprünglich drei auf 23 Hotels in sieben Ländern aus – auf Basis von Pacht-, Franchise- und Managementverträgen. Anfang 2025 schied er bei Prize by Radisson aus. Nach seinem Abschied nahm Connor Ryterski fast ein Jahr eine persönliche Auszeit. Knapp vier Wochen reiste er nur mit einem Rucksack durch Japan. Hotels und Zugverbindungen wurden jeweils nur für zwei bis drei Tage im Voraus gebucht, um spontan an den Orten länger bleiben zu können, die ihn besonders angesprochen haben. Sein Geschäftspartner kam für die letzten vier Tage dazu und so kam durch das Übernachten in verschiedenen Hotelsegmenten wie auch (Bar)Gesprächen mit Japanern die Idee für die Kumo Hotels auf. Kumo bedeutet 'Wolke' und so soll man sich auch gebettet fühlen in den Häusern der neuen Hotelgruppe. Warum war die Prizeotel-Reise nach über 10 Jahren zu Ende? Was ist das Besondere an Kumo Hotels, die keine belanglose Marke sein soll, die den Markt überschwemmt? Wie möchte Connor Ryterski mit seinem Geschäftspartner expandieren, welche Standorte kommen in Frage? Gutes Hören beim Speedpodcast Nr. 3 mit Connor Ryterski, der nicht weit weg von Buxtehude aufgewachsen ist...

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Vom 25hours-Hotels-Influencer zum Papa: Sebastian Herbst #128

Episode 128

Wednesday, September 30, 2026 • Duration 01:29:47

Viele der Hotelier.de-Podcast-Gäste haben einen HOGA-Hintergrund: Die einen haben eine Koch-, die anderen eine Hotelfachausbildung absolviert. Aber niemand hat erstmal Sportwissenschaften studiert, ist dann über Kreuzfahrtschiffe sowie dem Radio in der Systemgastronomie sowie der Hotellerie gelandet. Was mir nicht vergönnt war, hat Sebastian einfach gemacht: Ganz viel in der weiten Welt ausprobieren und schauen, was daraus wird. Möchte ich der ewig gutgelaunte Gäste-Vorturner auf einem Kreuzfahrtschiff sein oder möchte ich wieder festen Boden unter den Füssen haben? Komme ich als Radiomoderator auch in die Primetime 'Vormittag'? Oder stelle ich fest, dass mich das doch nicht ausfüllt? Soll ich mein effektives (Influencer)Wirken bei 25hours-Hotels fortsetzen oder haben sich meine Prioritäten verschoben und ich möchte erstmal auch Papa sein? Kommt mit in die spannende Welt des Sebastian Herbst auf einem Marktplatz in Hamburg-Volksdorf. Freut Euch auf Überraschungsfragen von u.a. seinem Ex-25-hours-Chef Patrick Moreira sowie einem launigen Schnack im Fips Junior... Gutes Hören!

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DEHOGA-GF Jana Schimke über Mauerfall, 12 Jahre Bundestag und Verbandsziele #127

Episode 127

Thursday, September 10, 2026 • Duration 59:49

Der Name Jana Schimke sagte mir schon vor ihrem Eintritt als DEHOGA‑Geschäftsführerin etwas. 12 Jahre Bundestag und die letzten vier davon als Tourismusausschuss-Vorsitzende gehen halt an einem Debattenverfolger nicht vorbei! Als es um die Nachfolgerin der legendären Ingrid Hartges ging, hatte man Jana eher nicht auf dem Zettel. Umso logischer war die Wahl für mich nach der Bekanntgabe. Ein Dreivierteljahr nach DEHOGA-Beginn ist ein guter Zeitpunkt, für ein erstes Fazit: Welche Ziele Janas bzw. des Verbands sind schon erreicht, welche noch offen oder geplant? Aber wie immer interessiert mich auch der Mensch hinter dem offiziell bekannten Teil: Wie hat Jana den Mauerfall mit 10 Jahren erlebt? Wer hat die gebürtige Cottbuserin für die Politik bzw. die CDU inspiriert, für welchen Abgeordneten war sie tätig und was war in ihren eigenen 12 Jahren so los? Während eines Podcasts lerne ich meine Gäste immer (noch) ein Stück mehr kennen. So fiel mir kurz vor Schluss die Jana sachlich beschreibenden Wörter 'Ausgewogene Klartexterin' ein. Warum es das ganz gut trifft? Gutes Hören!

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Thomas Lerch: Kommt ein Bayerischer Hof geflogen #126

Episode 126

Monday, August 31, 2026 • Duration 41:09

Im August 2024 entspannten Schatzerl und ich uns mit Fips Senior auf dem Campingplatz Hopfensee. So entstand der erste Hotelier.de-Podcast mit Thomas Lerch in seinem nahegelegenen Hotel Sommer in Füssen. Fast auf den Tag genau zwei Jahre später trafen wir uns 2,82 Kilometer Luftlinie entfernt auf seinem Campingplatz Brunnen. Auch dieser gehört zu den Lerch Genusswelten, die Thomas zusammen mit seiner Familie aufgebaut hat. Im anhängigen Restaurant Brunnenstüberl ließen wir mit Blick auf den herrlichen Forggensee die letzten zwei Jahre Revue passieren. Wie kam es zur Camping-Erweiterung des Lerch-Imperiums, warum wurde das erste Hotel Jordanbad nach 22 Jahren abgegeben und was wurde weiterhin alles für die Mitarbeiter getan? Und als ob das nicht spannend genug sei, hat Thomas noch eine sensationelle Meldung exklusiv kundgetan: Die Lerch Genusswelten übernehmen die Hotels Bayerischer Hof sowie Reutemann-Seegarten in Lindau! Wie kam es zu diesem Deal an diesem nicht zu toppenden Standort? Gutes Hören!

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25hours Hotels ohne Influencer Sebastian Herbst #125

Episode 125

Friday, July 31, 2026 • Duration 15:12

Der 'Corporate Influencer of the Year 2026' folgt dem 25hours Hotelschaf und verlässt die Gruppe. Häh? Ich fange noch mal an: Während die Schlafmöwe im 25hours Hotel Hamburg HafenCity Einzug erhalten hat, sagt Sebastian Herbst 'Time to say goodbye.' Das ist besser ;-) Vor gut einem Monat schrieb Sebastian einen LinkedIn-Post mit der Überschrift 'Time to say goodbye.'. Ich dachte, huch, wieso das? Läuft doch so gut bei ihm: Viele Job-Freiheiten und Anerkennung über die 25hours-Grenzen hinaus. Gemeint war aber das Schlafschaf. Das verabschiedete sich und machte Platz für die in Hamburg gängige Möwe mit 'Schlaf' davor. Ob Sebastian damit trotzdem schon eine indirekte Andeutung gemacht hat, wissen wir nicht, aber jetzt folgt er tatsächlich der Möwe und macht den Abflug zu...! 'Warum?' habe ich mich gefragt und wollte es genau wissen! Ich nehme es vorweg: Ich verstehe Basti (Sebastian nur, wenn man es streng mit ihm meint!) total... Wie schaut es mit Euch aus? Gutes Hören beim zweiten Speedpodcast, dem in nicht allzulanger Zeit der 'richtige' Podcast mit Basti und... *pssst* folgt...

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Likestay - die neue Hotelmarke von Constantin Rehberg und Max C. Luscher #124

Episode 124

Thursday, July 23, 2026 • Duration 16:13

Es gibt in Constantins beruflichen Lebenslauf eine neue Note. Bisher drückte er u.a. bei a&o hostels, prizeotel sowie dem Senioren-Wohnmodell Lively den digitalen Stempel auf. Dies setzte Constantin als Berater bei der Primestar Group sowie Brera Serviced Apartments fort. Und jetzt geht es mit Max C. Luscher (ehemals B&B Hotels, heute beim Gastro-Inklusions-Projekt Coffee, ‍Brownies & Downies) sowie Andreas Brennfleck (Geschäftsführer der Hotelgruppe The Libertas Group) in die direkte Hotellerie zurück. Was steckt hinter der neuen Hotelmarke Likestay und womit möchte diese punkten? Gutes Hören beim neuen Format 'Hotelier.de-Speedpodcast' und seinen 16 Minuten knackigen Informationen!

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Olga Heuser - die personifizierte KI mit herzlicher MI #123

Episode 123

Monday, July 13, 2026 • Duration 01:20:27

Olga und mir sind mindestens zwei Sachen gemein: Wir kommen ursprünglich nicht aus der Hotellerie und interessieren uns sehr für Politik. Bei ihr ging das sogar so weit, dass sie von 2011 - 2017 für zwei Bundestagsabgeordnete arbeitete. Und ein wesentliches Betätigungsfeld bestand, man wundert sich nicht, in der 'Digitalen Transformation'. 2019 startete das Abenteuer 'DialogShift'. Corona brachte das Start-Up 2020 fast vollständig zum Erliegen. Aber ein Klinikkonzern nutzte den ChatBot und wurde so zum 'Retter' für uns alle. Daraus ergeben sich folgende Fragen: 1. Wer hat Olga aus der damaligen Politik besonders beeindruckt und würden wir gerne Bundestagsabgeordnete sein? 2. Was ist bei DialogShift in Planung? 3. Sieht Olga nur KI-Chancen oder auch Risiken? 4. Wie kam es dazu, Teil eines Buches zu werden? 5. Und schließlich die wichtigste Frage: Warum heißt 'Olga' auch 'Helga'? ;-) Garniert mit (überraschenden) Fragen von Tini Diekmann, Sitske de Roo, Rolf Slickers, Anton von Verschuer und Petra Weindl haben wir den heißesten Podcast der Hotelier.de-Geschichte hingelegt... Gutes Hören mit einer natürlichen Herzlichkeit, die trotz ihres Erfolgs immer noch einfach 'Olga' ist...

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Mittelstandslegende Miele zwischen Historie und Digitalisierung #122

Episode 122

Wednesday, July 1, 2026 • Duration 59:49

Wenn man vom 'klassischen deutschen Mittelstand' redet, gehört Miele zu den erstgenannten. 1899 als Zentrifugenfabrik gestartet, kam 1903 die erste Waschmaschine in Oberpendel-Form auf den Markt. Ausflüge in die Automobil- oder Fahrradproduktion ergänzten die bis heute andauernde Kernkompetenz in Sachen Wäscherei- und Geschirrspültechnik. Wir wenden unseren Blick natürlich auf den professionellen Bereich und hier auf unsere Hotellerie / Gastronomie. Und wer könnte da ein besserer Gast als Michael Arendes sein. Der heutige HoReCa Marketing-Manager Deutschland feiert 2027 sein 40-jähriges Miele-Bestehen und ist von daher als Zeitzeuge mehr als perfekt! Wo sieht Michael die größten Veränderungen bei Spül- und Wäschereitechnik? Wo setzt Miele auf die Digitalisierung und wie nimmt das Unternehmen seine eigenen Mitarbeiter in diese mit? Auch der Klassiker-Frage 'Wann lohnt sich Mietwäsche?' weicht Michael nicht aus, denn jeden kann auch Miele nicht bedienen oder? Außerdem erfahren wir, was ihm als Gast in Hotel- und Restaurantbetrieben wichtig ist und warum er Volksfeste liebt... ;-) Gutes Hören beim Podcast auf dem Miele-Besucherparkplatz, in der Fips Junior eine weitere, prominenten Zuhörerin hat...

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Zwischen Revenue, Distribution und 35 Jahren Treue bei Meininger #121

Episode 121

Monday, June 15, 2026 • Duration 01:18:09

Es gibt viele Meininger-Mitarbeiter, die dort lange arbeiten. COO Thomas Hagemann, mein erster Gast der Hotelgesellschaft, ist acht Jahre im Unternehmen. Steffi und Isabell sogar seit knapp 20 bzw. 15 Jahren. Es gibt einige weitere Beispiele, aber woran liegt das? Was macht die Gruppe, die 1999 in der Meininger Straße in Berlin an den Start ging, so attraktiv? Ein weiteres Thema sind natürlich die Lebensläufe von Steffi und Isabell. Was hat erstgenannte mit gerade mal 19 Jahren für ein Jahr vom beschaulichen Perleberg ins laute New York verschlagen? Isabell hat ein Studium angefangen und nicht beendet, um 2011 bei Meininger eine Ausbildung wie auch später ein duales Studium zu absolvieren. Warum war das die bessere 'Fortbildung'? Und schließlich schnacken wir über die Fachgebiete der beiden: Revenue Management und Distribution. Was früher zusammengehörte, sind heute bei Meininger getrennte Bereiche. Wie gelingt es Steffi und Isabell, diese im Ergebnis wieder zusammenzuführen, damit bei Meininger die richtige Rate über den richtigen Kanal zum richtigen Gast kommt? Gutes Hören beim zweiten Meininger-Podcast im zweiten Fips auf dem Parkplatz des Meininger Hotels Airport Berlin...

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