Explore every episode of the podcast Madøre

Dive into the complete episode list for Madøre. Each episode is cataloged with detailed descriptions, making it easy to find and explore specific topics. Keep track of all episodes from your favorite podcast and never miss a moment of insightful content.

	Title	Pub. Date	Duration
	Lyt til podcasten ’Fisk!’ fra Radio4	27 Oct 2023	00:00:33
Er du til lystfiskeri, mad fra naturen, oplevelser og gode snakke om livets store og små spørgsmål? 'Fisk!' tilbage på Radio4, hvor vært Theodor Langston endnu engang stævner ud med fiskestangen. Der er ingen garantier for bid på krogen, men du får helt sikkert ro i hovedet og et par gode fiskerråd, når 'Fisk!' igen pakker sine waders og inviterer en gæst med ud at fiske. Samtalerne handler om alt fra det ultimative fiskegrej til dét at være menneske. For selvom det handler om lystfiskeri – så handler lystfiskeri om så meget andet end blot at fange fisk. Find programmet i Radio4's app eller der, hvor du lytter til podcast. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Aller sidste omgang MADØRE med Jakob Nusbaum	30 Jul 2023	00:54:18
I denne aller sidste omgang af MADØRE, får Mikkel besøg af hans gamle Masterchef konkurrent, Jakob Nusbaum. Jakob har skabt virksomheden Outdoor Cooking, hvor han laver kulinariske totaloplevelser i naturen – så mad over bål kommer vi ikke uden om i dagens afsnit.  MADØRE er en produktion fra BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Hotdogs og kagekunst med John Michael Jensen	23 Jul 2023	00:54:19
Hotdoggens nytænker og indehaver af Johns Hotdog Deli, John Michael Jensen – også kendt som Pølse-John – er denne uges gæst i Madøre. I denne episode snakker vi selvfølgelig hotdogs, men vi kommer også ind på gamle konditortraditoner, og hvor man skal tage hen i København for at få det bedste stykke kage - og også hvor man bestemt ikke skal gå hen, ifølge John. Alt det og meget mere I MADØRE. MADØRE er en produktion fra BEAM Audio Agency for Radio4 See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Fra optur til nedtur med Gorm Wisweh	16 Jul 2023	00:55:19
Gorm Wisweh, ejeren af Gorms Pizza, er denne uges gæst i Madøre, hvor vi diskuterer konkursen og vejen tilbage. Vi dykker også ned i den aktuelle gastronomiske scene og udforsker nye trends, herunder den nye bølge af populære pizzaovne, der nu er tilgængelige for alle. MADØRE er en produktion fra BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Mad til tour rytterne med Hannah Grant	09 Jul 2023	00:56:05
’MADØRE’ er selvfølgelig også med når der cykles Tour de France. Vi har tidligere Jumbo Visma holdkok, Hannah Grant, i studiet til en snak om hendes nye kogebog The New Grand Tour Cookbook. Der afsløres hvad Magnus Cort og Mads P spiser på en hviledag og hvad det kræver at være kok for atleter der skal præstere gennem en hel tour. Hannah interesserer sig for de ernæringsmæssige funktioner ved mad og da der bliver lavet dybdegående algoritmer på cykelrytterne, er intet overladt til tilfældighederne. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Kaffens historie med Niels Østergaard	02 Jul 2023	00:56:32
Kaffeambassadør Niels Østergaard tager i denne uges udgave af Madøre vært, Mikkel Nielsen, gennem kaffens historie og dens udvikling herhjemme i Danmark. Sammen smager de på Nespressokaffe og det er ikke som Mikkel forventer. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	En krydret tilværelse med Kim Pedersen Dahl og Thomas Nicolaisen	25 Jun 2023	00:56:25
I dagens ‘MADØRE’ har vært, Mikkel Nielsen, besøg af to krydderi nørder, Kim Pedersen Dahl og Thomas Nicolaisen fra Mandala Organic. Studiet dufter som aldrig før, når der bliver kværnet friske krydderier og afbrændt pastinak. Der bliver snakket krydderikvalitet, vigtigheden af nykværnede produkter, delt tips og tricks, og så blandes et særligt Madøre-mix. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	En tur til Irland med Majken Bech Bailey	18 Jun 2023	00:56:01
En tur fra Nakskov til Henne Kro for at hjælpe en veninde, endte med at Majken Bech Bailey fandt, ikke bare sin livsvej, men også ham hun skulle leve livet med. Sammen med ham, den engelske kok Jordan Bailey, drog hun til Irland og startede egen restaurant, Aimsir. Efter åbningen, gik der 4,5 måneder, før parret havde opnået 2 Michelin stjerner. Michelin eventyret, samt fortællinger om råvareresearch og livet som restaurantchef er blot nogle af de historier som Majken fortæller vært, Mikkel Nielsen. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Der nørdes whisky med Hans Martin Hansgaard	11 Jun 2023	00:56:10
Hans Martin Hansgaards whisky interesse går mange år tilbage. Han har sin egen samling, som kun er blevet større, efter at han og otte venner har startet deres eget whisky destilleri, Stauning Whisky. Vært, Mikkel Nielsen, lærer i dagens program alt hvad der er værd at vide om processen bag god whisky, ingredienser, fade og om man drikker whisky til mad. Hans har også taget en del af sin egen whisky samling med i studiet! Hør med når der bliver nærstuderet, smagt og duftet og om Mikkels drøm om at få smagt en Macallan Gran Reserva fra 1981 går i opfyldelse. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4 See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Kokkehistorier fra hele verden med Jens Peter Kolbeck	04 Jun 2023	00:56:12
Vært, Mikkel Nielsen, har besøg af en af de helt store danske kokke gennem tiderne, Sølvræven aka Jens Peter Kolbeck. Der bliver talt om Jens Peters imponerende CV og alt fra en barndom i broderens beskidte kokketøj til at arbejde for Bocuse. Med kokkehat på, har han set nogle af de store kokkenationer og er blevet udfordret både på ambassader og hos de royale. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Mindre madspild med Selina Juul	28 May 2023	00:56:29
I dagens afsnit af Madøre, har vært, Mikkel Nielsen, besøg af Selina Juul. Selina fortæller passioneret om hvordan vi hjemme i køkkenerne kan undgå ‘hospicehylden’ i køleskabet og ’UFO’er’ i vores fryser. Hun fortæller om non-profit forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad, som hun startede tilbage i 2008, det politiske klima fra da hun begyndte at arbejde med madspild frem til nu og så får Mikkel en fortælling om et besøg hos Paven. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Der brygges te med Alexis Kaae	21 May 2023	00:56:09
I dagens ‘Madøre’ nørder vi te. Vært Mikkel Nielsen bliver klogere på teens lange traditionsrige historie fra Kina til Danmark, hvordan te dyrkes og produceres, samt hvem målgruppen for special te i Danmark egentlig er. Eksperten er Alexis Kaae, ejer af Simply Tea, teimportør, tedommer, tekursusholder og meget mere. Med sig i studiet har hun medbragt det bedste vand til tebrygning, en kedel, specielle kopper kopper og selvfølgelig te. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Isvidenskab med Cathrine Østerberg	14 May 2023	00:55:51
Cathrine Østerberg er ikke ked af at blive kaldt for en nørd. Hun er en vaskeægte is-nørd, der altid har været mere end almindelig fascineret af is. Hun har en uddannelse i fødevarevidenskab og har gennemdyrket videnskaben bag isen, både igennem sin uddannelse, men også i Canada hos is-professoren. Hun lærer vært Mikkel Nielsen, hvordan han kan lave den bedste is derhjemme, og så udfordrer hun ham med både sorbet og eksotiske smage. ’Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Smørrebrød og øl med Thilde Gilling Andersen	07 May 2023	00:53:35
Den selvproklamerede buffet feminist, Thilde Gilling Andersen, elsker kød, smørrebrød, øl og snaps. Hun har fart på tilværelsen og har mange små projekter i gang. Sammen med vært, Mikkel Nielsen, bliver der smagt på en ny øl fra Insight Cellars, der skal serveres sammen med Thildes smørrebrød, hvor smag, konsistens, øl og mad skal gå op i en højere enhed. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Tempeh til aftensmad med Erik Lautrup-Nielsen	30 Apr 2023	00:54:59
Hvad er tempeh? Hvordan bruges det? Hvordan fremstilles det? Erik Lautrup-Nielsen, som er dagens gæst og ekspert, besvarer alle Mikkels spørgsmål om tempeh. Samtidig hører Mikkel lidt om Eriks rejse i kokkefaget, hans store interesse for fermentering og om at være iværksætter. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Vi følger vores kagehjerter med Marianne Stagetorn Kolos	23 Apr 2023	00:55:45
La Glace er en institution i dansk konditorhistorie. Siden 1870 har den klassiske forretning ligget i Skoubogade og siden 1989 har det været med Marianne Stagetorn Kolos i førerforklædet. I dagens ‘Madøre’ fortæller hun en lille del af La Glace historien, hvad der skete på konditoriet under anden verdenskrig og hvordan fremtiden ser ud for La Glace. Med til vært, Mikkel Nielsen, har Marianne taget et stykke vaskeægte kagehistorie med i form af en kage der har eksisteret siden 1891. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Vi gør status på Hotel- og Restaurantskolen med Anne Birgitte Agger	16 Apr 2023	00:55:42
I 30 år har Anne Birgitte Agger arbejdet på at gøre verden til et bedre sted ved hjælp af nydelse. Som hun siger: mad er noget alle mennesker har en relation til. Siden 2018 har hun været direktør på Hotel- og Restaurantskolen og her skal der handles, som der prædikes. Sammen med vært, Mikkel Nielsen, gøres der status på Hotel- og Restaurantskolen. Hvilke tiltag er der blevet gjort, for at give fremtidens kokke og tjenere de bedste forudsætninger? Hvordan inddrages teori i en håndværksmæssig uddannelse? Hvordan tales der om sexisme og arbejdsmiljø? Og hvad er det ved kokkefaget, der gør, at de unge gerne vil gå den vej? ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4 See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Tjenertitel, udskænkning og Kong Hans Kælder med Simone Westerberg	09 Apr 2023	00:55:33
Årets tjener 2023 hedder Simone Westerberg. I dagens Madøre lærer hun vært, Mikkel Nielsen, at åbne en flaske champagne, mens hun fortæller om årets tjenerkonkurrence. Vi bliver også klogere på Simones rejse til toppen af tjenerfaget - fra Lieffroy i Nyborg til Kong Hans Kælder i København. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Konservesfisk på menuen med Rasmus Østerlund Larsen	02 Apr 2023	00:55:12
Vært, Mikkel Nielsen, elsker småretter og her er fisk fra dåse ofte på menuen, så i dag har Mikkel besøg af Rasmus Østerlund Larsen fra FANGST. Han vil gøre os klogere på dåsefiskens historie, det geniale ved konservesfisk og hvordan vi får fisk på dåse ind i hverdagsmaden. Der bliver duftet og smagt, og så har Rasmus taget en helt ny variant med til Mikkel. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Råvarerespekt med Emilie Qvist Kjærgaard	26 Mar 2023	00:56:29
Emilie Qvist Kjærgaard er et stjerneskud i den danske kokkebranche. Hun er interesseret i sæsonens danske råvarer at kende sine leverandører og at intet går til spilde. Vores vært, Mikkel Nielsen, og Emilie snakker om ansvar, rollemodeller og om at sige sin mening, mens de går ind i Emilies kokke rejse fra Holstebro til Hanstholm. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4 See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Fra IT i Silicon Valley til kakao i Honduras med Frank Homann	19 Mar 2023	00:56:07
Manglende forelæggelse: I dette program bliver der af gæsten Frank Homann fremsat flere kritikpunkter af mærkningsordningen Fairtrade, uden at der blev fremvist dokumentation for kritikken, eller at Fairtrade var repræsenteret i udsendelsen. Redaktionen har efterfølgende været i kontakt med Fairtrade, som oplyser, at deres afregningspriser for råvarer er anderledes end beskrevet, da der findes tillæg og vilkår, som ikke nævnes i programmet. Fairtrade oplyser desuden, at man ikke udstationerer medarbejdere, som beskrevet i udsendelsen, men arbejder med lokalt ansatte i hele verden. God chokolade er en smagsoplevelse der skaber en form for lykkefølelse. Derfor stræber CEO i Xoco Gourmet, Frank Homann, efter det perfekte chokolade. Frank går i dybden med dyrkelse af kakaotræer, fermenteringen af kakaobønner og kakaofrugtkødet, samarbejdet med farmerne og meget mere i dagens afsnit af MADØRE. Og selvfølgelig får vært, Mikkel Nielsen, smagt på chokolade. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Vin og komik med Tobias Dybvad	10 Mar 2023	00:56:23
Madøre har i denne uge besøg af komikeren Tobias Dybvad, som udover at være rigtig sjov, også er rigtig glad for vin. I dagens afsnit graver vi os igennem hans funny bones, og tager temperaturen på hans vin og mad interesse, og til sidst i afsnittet skal der blind-smages. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Tæt på Bocuse d’Or med Brian Mark Hansen	03 Mar 2023	00:56:30
Hvad kræver det at vinde kokkenes uofficielle verdensmesterskab, Bocuse d’Or? En mentaltræner, en sølvsmed og støtte hjemmefra er bare nogle af de ingredienser Brian Mark Hansen puttede i gryden da han forberedte sig. Kom med ud i køkkenet, når Brian Mark Hansen fortæller om forberedelserne og dagen hvor han, sammen med Elisabeth Madsen kokkererede det bedste de havde lært og kom hjem med guldmedaljer. Vært er Mikkel Nielsen og ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Snapseskål med Marshoud Dababneh	24 Feb 2023	00:55:30
Mikkel er ikke glad for snaps. Men påsken kommer tættere på og til den hører sig snaps, så måske et besøg fra Bornholm Spirits i form af Marshoud Dababneh kan rykke lidt til Mikkel? Vi bliver klogere på akvavit, dram og snaps, og så fortæller Marshoud om et lager af peberrodssnaps han har i kælderen og hvordan en snaps blev til under covid-19 pandemien. Der gives også et bud på hvilken snaps der går til sildemaden. Mon ikke Mikkel når at blive snapseglad i dagens afsnit? Vært er Mikkel Nielsen og ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Bæredygtigt sneglelandbrug med Ditte Ankjærgaard	17 Feb 2023	00:56:23
Snegle er ikke kun en delikatesse man spiser når man er i Frankrig. Faktisk har Danmark sin helt egen snegleproducent, nemlig Ditte Ankjærgaard. Ditte fortæller i dagens afsnit af Madøre om hvordan en drøm om iværksætteri blev til snegledyrkning på egen gård. Vært, Mikkel Nielsen, får serveret smagsprøver af både snegleæg og snegle marineret i Bornholmsk rapsolie med crispy chili og anis, imens Ditte fortæller om samarbejde med Litauen og snegleæg til Bocuse d’Or. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Fra fint københavnsk kokkeri til grønlandske søkonger med Nikolaj Kirk	10 Feb 2023	00:55:38
Endnu engang har vært, Mikkel Nielsen, besøg af kok, foredragsholder og den ene halvdel af ‘Nak og Æd’, Nikolaj Kirk. Lyt med, når de to herrer snakker om Nikolajs kamp for Amager fælled, hans fredspibe på Papua Ny Guinea og en fremtidig sæljagt på Grønland. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4 See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Lige til øllet med Mikkel Bjergsø	03 Feb 2023	00:55:19
Mad og øl går hånd i hånd. Og ikke kun til julefrokosten. Mikkel Bjergsø, indehaver af Mikkeller, giver et indblik i hvordan øl og mad burde parres, hvordan Warpigs producerer deres eget vand og hvordan det går med de alkoholfrie øl. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Isnørderi med Rasmus og Anders Eibye Hansen	27 Jan 2023	00:56:16
Mikkel er rejst til Jærgerspris for at besøge brdr. Hansen. Brødreparret er 4. generation i familievirksomheden Hansens Is, og det er dem, der i dag styrer familievirksomheden Hansens Is. Det er blevet til en snak om isens historie, herunder is-krigen i 90'erne, men også en snak om isens fremtid. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Vi skærer igennem med Steffen Jarl	20 Jan 2023	00:55:34
God mad bliver ofte til med gode knive, og derfor har Mikkel Nielsen inviteret kniv-ekspert Steffen Jarl ind i studiet. Han har gennem årene produceret mange håndlavede knive, og ud fra sine mange års erfaring kommer han bl.a. med gode råd til, hvad du skal købe, og hvordan du bedst vedligeholder de skarpe klinger. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	I kageform med Trine Hahnemann	13 Jan 2023	00:56:32
Operahuset har fået sin helt egen kage, og derfor har Mikkel Nielsen inviteret den autodidakte kok og konditor Trine Hahnemann ind i studiet til en snak om kagekultur. Det er hende, der er har konstrueret den nye operakage; et håndværk hun tillærte sig i 90'erne, da hun i tourbusser lavede jordbærtærter og vegansk mad til bands som Soundgarden og Red Hot Chilli Peppers. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Vi lader honningen flyde med Katrine Klinken	06 Jan 2023	00:54:53
Med undtagelse af Peter Plys er det svært at finde nogen, der elsker honning ligeså højt som dagens gæst, Katrine Klinken. I denne episode udforskes de gyldne dråber og deres mange variationer. Og så snakkes der om kogebøger og børn i køkkennet. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Tømmermændsmad med Umut Sakarya	30 Dec 2022	00:51:23
Mange vågner op den 1. januar med dundrende hovedpine og en lyst til snasket mad. I denne episode vil Mikkel Nielsen med hjælp fra stjernekok Umut Sakarya gennemgå junkfood klassikere og komme med bud på, hvordan du bedst kan lave det hele selv. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Jule- og nytårsvine med Thomas Ilkjær	23 Dec 2022	00:51:10
Hvad skal du skylle andestegen eller kransekagen ned med? Det kommer vinekspert Thomas Ilkjær med sine bud på, når han i dagens program fortæller om de druer, der typisk passer godt til den fede julemad og den storslåede nytårsmenu. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Nytårsspise med Adam Price	16 Dec 2022	00:51:29
Der er ikke længe til at årets sidste måltid skal stå, og forberedelserne kan sagtens begynde allerede nu. Mikkel Nielsen har inviteret Adam Price i studiet til en snak om den ambitiøse nytårsmiddag og hvordan man kommer helskindet igennem den. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	I julestemning med Adam Aamann	09 Dec 2022	00:51:30
Julehjerter og grisehjerter. Ugens Madøre er et juleprogram, hvor kok, kogebogsforfatter og restauratør, Adam Aamann, er i studiet og bryder den mytiske juleand og dertilhørende sovs helt ned. Sammen med vært, Mikkel Nielsen, guider Adam lytteren sikkert gennem julens madræs, og slår samtidigt et slag for indmadens indpas i julefrokosten. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Nedbryder køkkenhierarkiet med Kamilla Seidler	02 Dec 2022	00:50:22
Årets første program i december gæstes af kokken, Kamilla Seidler, der fortæller om sine rejser til Bolivia, hvor hun udforskede det latinamerikanske køkken på restauranten Gustu. Kamilla indvier ligeledes vært, Mikkel Nielsen, i hvordan hun prøver at ændre en brysk og hård branche indefra til en bedre køkkenverden. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Rundt i ostehjulet med Søren Flaunø	25 Nov 2022	00:49:51
Brie eller camembert - hvad der lugter endnu bedre er ugens Madøre, hvor der er besøg af Arla Unikas gastronomisk ansvarlige og oste-afficionado, Søren Flaunø. Sammen med vært Mikkel Nielsen nørder Søren osten helt ned til osteløben og op til, hvordan dansk ost blev lig med fantastisk ost. Madøre er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Til Thanksgiving med Erin Chapman	18 Nov 2022	00:49:59
En højtid nærmere sig, og den er nok ikke en de fleste danskere kender til, der er nemlig tale om Thanksgiving. Til at gøre lytterne klogere på den amerikanske højtid har vært, Mikkel Nielsen, inviteret amerikaner og pie chick, Erin Chapman, på genbesøg i studiet. Erin fortæller om hvordan hun holder højtiden i hævd på dansk jord og hvordan de danske ovne ikke altid er kalkun-kompatible. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Sol over Gudhjem med Mikkel Marschall	11 Nov 2022	00:50:08
Ugens Madøre har pakket tasken og er taget en tur over Øresund til solskinsøen. I godt selskab med kok, iværksætter og stifter af kokkekonkurrencen, Sol over Gudhjem, Mikkel Marschall, bliver vært Mikkel Nielsen taget med gennem Bornholms udsøgte råvarer og den årlige kokkekonkurrence. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	På fad med Carsten Berthelsen	04 Nov 2022	00:50:06
Ugens Madøre dedikerer sig selv til de gyldne dråber: øllet! Ført an af forfatter og foredragsholder, Carsten Berthelsen, bliver vært, Mikkel Nielsen, klogere på øllets historie, udvikling, fremtid og ikke mindst skønne smag. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency See omnystudio.com/listener for privacy information.
	I den kulinariske hukommelse med Bo Jacobsen	28 Oct 2022	00:50:35
Madøre har hver uge fint besøg af forskellige gastronomiske skikkelser, men i denne uge er det særligt fornemt. Gæsten er ingen ringere end kokken, Bo Jacobsen, som fortæller vidt og bredt om 42 år i branchen, hvordan han ikke ville have været et eneste af dem foruden og hvordan han ville gøre sig som landets fødevareminister. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	På fermenteringshylden med Ditte Ingemann	21 Oct 2022	00:49:34
Efterårsferiens Madøre er dedikeret til syltekrukkerne og patentglassene for der skal fermenteres i selskab med blogger og kogebogsforfatter, Ditte Ingemann. Ditte gør lyttere og vært, Mikkel Nielsen, klogere på fermentering, giver tips til hvilke råvarer man skal prøve kræfter med og ikke mindst hvordan man undgår fermenteringseksplosioner i køkkenet. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	20 minutters madspurt med Thomas Alcayaga	14 Oct 2022	00:49:42
Der skal laves aftensmad, du har 20 minutter. Du har fri adgang til køkkenskabe og køleskabet. Sæt i gang! Ugens madøre kommer hverdagsstressen til undsætning med vært, Mikkel Nielsen, og kogebogsforfatter, kogemand og gæst, Thomas Alcayaga, der redder dig og hjælper til med aftensmaden på de famøse 20 minutter. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	En anmelders bekendelser med Søren Frank	07 Oct 2022	00:50:32
Med mere end et kvart århundrede hos Berlingske er Søren Frank et navn alle kender - især ude hos de danske restauranter, hvor Sørens portræt hænger på køkkendøren. Mikkel Nielsen har inviteret anmelderen i studiet til en snak om punkmusik, livet som anmelder og confiterede hvidløg. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	På den søde forside med Mika Wulff	30 Sep 2022	00:50:48
Ugens Madøre er lig med sukkerchok, for Mikkel Nielsens gæst er Mika Wulff, konditor og chefredaktør på magasinet Lækkerier. Mika fortæller om sin læretid på “Hogwarts for Konditorer”, drømmen om et endagsbagekursus der blev til ni måneder i Paris og hvordan hun brugte den viden til at skabe et magasin fyldt med lækkerier. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Lidt mindre af det hele med Susanne Tøttenborg	23 Sep 2022	00:50:46
Ugens Madøre forsøger at blive mindre, for ugens gæst er seniorkonsulent for Kræften Bekæmpelse, Susanne Tøttenborg, som gør os klogere på initiativet ‘Ja tak, lidt mindre’ og den danske overvægt. Susanne fortæller om, hvordan man som forbruger kan blive narret af mængderabatter, produktstørrelser og ikke mindst vores egen overvurdering. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Vild med Eric Vildgaard	16 Sep 2022	00:51:03
Ugens Madøre har hevet Eric Vildgaard i studiet til en snak om at være en vild men blid kok og mand. Foruden sin kærlighed til kammuslinger og sin hustru og partner, Tina, fortæller Eric om sin tid på skyggesiden af samfundet, hvordan han fandt tilbage og hvordan Michelin kan give gåsehud. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Det bimler og bamler med Nikolaj Kirk	09 Sep 2022	00:51:24
Find noget at holde fast i, for ugens Madøre bliver gæstet af den altid bramfrie og energiske kok og foredragsholder, Nikolaj Kirk. I Nikolajs selskab bliver vært, Mikkel Nielsen, klogere på fjæsinger, hans tid i London og ikke mindst hvor let dykkerudstyr kan flyve væk under en jysk storm. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Fuld Gasoline med Klaus Wittrup	02 Sep 2022	00:50:10
Denne uges Madøre er godt snasket, for der skal nørdes burgere. Kyndigt flankeret af burgernørd og stifter af Gasoline Grill, Klaus Wittrup, bliver vært, Mikkel Nielsen, klogere på bølgepomfrittens claim to fame, ratioen mellem over- og underbolle og den helt rigtige burgersovs. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.
	Den hurtigste Michelinstjerne med Torsten Vildgaard	26 Aug 2022	00:49:33
Madøre har i denne uge besøg af en driftig og kompetent herre, nemlig kok Torsten Vildgaard. Med 11 år på nordisk gastronomis højborg, NOMA, vinder af Sol over Gudhjem 2022 og Kokkenes Kok i 2014 er Torstens gastronomiske belast tung og ikke mindst guf for vært og madøre, Mikkel Nielsen, at dykke ned i. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4. See omnystudio.com/listener for privacy information.

About Methodology Contact Support me Privacy Policy Legal Notice