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從國外背回來的三層架，上頭每一層究竟要放什麼？怎麼放跟怎麼吃，才能完成最少女心的下午茶。

▋重點段落
00:17 來賓燕婷、沛潔
01:22 挑選喜歡的三層架
03:40 各種三層架優缺點
07:45 三層架價格
09:30 下午茶三層架的點心怎麼拿
13:43 第一個盲盒
16:55 第二個盲盒
21:24 第三個盲盒
27:27 實測結果
29:54 下午茶三層架擺放
35:07 今日茶款：紅烏龍、蜜香紅
40:05 下午茶點心價格
43:05 英式下午茶推薦配什麼茶
45:17 歡迎訂閱、按讚、分享～

您將了解下午茶在三層架上的擺放方式。
這些知識將使您更加賞識這項美食藝術。

＊錄音時 盲盒內容物

覆盆莓瑪德連蛋糕
紅茶費南雪
法式水果軟糖* 3
蔓越莓麵包佐鲜蝦芥末
香橙磅蛋糕佐熱帶果醬
手工棉花糖
時蔬芝士鹹餅
綜合三明治* 4
蘋果雞肉可頌
法式檸檬塔
鮮果塔
緣蘆筍佐生火腿
蕇莓紅絲絨
松露巧克力
鮮果香緹捲捲
巧克力冰點
檸檬想想
櫻桃酒生巧克力
洛孁蒂蘋果塔

（備註：歡迎開啟CC字幕，本影片字幕由OpenAI所支援，如有錯字請見諒）

#英式下午茶 #三層架 #點心 #司康 #馬卡龍

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▋來賓
燕婷、沛潔

▋影音製作
丹非映像制作
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立品有機茶園 圓山

延伸閱讀：

• 鍋煮奶茶
• 紅烏龍 Red Oolong BOP
• 野貓伯爵茶 CAT Earl Grey
• 早餐茶怎麼泡？555黃金法則輕鬆泡好早餐茶，鮮奶茶也可以很有氣氛！ how to brew Breakfast Tea
• 烘焙的藝術！茶葉、咖啡都有「烘焙」不過差別在哪

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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S4E23《茶流生活學》波蘭女孩愛上台灣茶文化 ft. Agnieszka Czyż 林岫妍

有天波蘭的朋友來到我的工夫茶班，說是我她來台灣的第一站，一下飛機就來了，準備開啟她一個月的台灣的尋茶之旅。想要經營自己的Youtube波蘭專屬茶頻道，沒想到台灣做茶葉主題的人並不多，而愛茶的波蘭人竟然也很競爭有許多談論茶的頻道！本來我們都用英文溝通，因為錄音他很努力的用中文跟大家互動喔，她最喜歡的是...


▋重點段落
00:08 特別來賓 A. Czyz 林岫妍
01:16 在波蘭都喝什麼茶？怎麼喝？
03:40 現在波蘭流行怎麼喝茶？
04:05 波蘭茶文化
06:21 波蘭年輕人喜歡喝什麼
07:02 對台灣珍奶的印象
08:33 一沐日經典料神便當盒
09:14 五十嵐珍波椰
09:53 綠蓋
10:25 五桐號
10:57 仙丹珍珠
11:45 波蘭有人在泡工夫茶嗎？
13:26 如意坊茶館
13:54 A. Czyz工夫茶體驗
16:02 A. Czyz未來規劃
19:49 歡迎訂閱、按讚、分享加小鈴鐺～～～～

（備註：歡迎開啟CC字幕，本影片字幕由OpenAI所支援，如有錯字請見諒）

#波蘭 #茶文化 #台灣茶 #飲茶習慣 #茶葉
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▋來賓
A. Czyz 林岫妍

▋影音製作
丹非映像制作
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▋場地合作
如意方文藝茶館

延伸閱讀：

• 鍋煮奶茶
• 紅烏龍 Red Oolong BOP
• 野貓伯爵茶 CAT Earl Grey
• 早餐茶怎麼泡？555黃金法則輕鬆泡好早餐茶，鮮奶茶也可以很有氣氛！ how to brew Breakfast Tea
• 烘焙的藝術！茶葉、咖啡都有「烘焙」不過差別在哪

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1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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過去發生過不少趣事，荼公子剛開始學習英式奶油茶時，曾到英國一趟結識當地喝茶的朋友，當初甚麼都不懂鬧出了一些笑話跟錯誤示範。當初在拿到司康時候不清楚如何吃，就拿起餐刀想要切平，以為跟漢堡一樣兩個上下半要夾一起，刀子一拿起來切就被英國朋友阻止了！說，必須要用手掰開。

英國朋友還特別要證明不能用刀切這個事情，特別邀請我到他家用下午茶，對我說若我不信，我當她媽媽面前再操作一次用刀切司康的詭異行為 (Off the wall)。我們還真的試了，本以為會被英國老奶奶念一遍，結果得到的是英國女主人愣了一會，從驚恐轉為憐憫的眼神，估計她心想這個台灣來的小朋友，涉世未深不經世故，親切的擦著手過來把我的刀沒收。

英式奶油茶的基本材料

• 茶葉 (tea)
• 司康 (scone)
• 凝乳奶油 (clotted cream)
• 果醬 (jam)

▋詳細文章
https://www.hanyitea.tw/single-post/scone/

▋各節重點
02:27 High Tea & Low Tea
06:13 點心三層架
07:26 點心三層架（司康）
08:36 第一次在國外吃司康
12:38 司康流派（德文郡DEVON、康沃爾郡CORNWALL）
15:14 什麼是厲害的司康
19:54 點心三層架（餅乾、馬卡龍）
24:56 英式下午茶杯怎麼拿
28:10 英式茶禮儀文化課程
35:45 本集拍攝場地－立品有機茶園

延伸閱讀：

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• 紅烏龍 Red Oolong BOP
• 野貓伯爵茶 CAT Earl Grey
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我在上架商品時候，隨性錄下了上架到官網時候的情況，讓聽眾知道選茶的原因是什麼。

迎香 紅烏龍 Ying Xiang Red Oolong
https://www.hanyitea.tw/product/ying-xiang-red-oolong/

沁玉 紅烏龍 Qinyu Red Oolong
https://www.hanyitea.tw/product/qinyu-red-oolong/

翠玉紅烏龍 jade Red Oolong
https://www.hanyitea.tw/single-post/jade2029/

紅烏龍 Red Oolong BOP
https://www.hanyitea.tw/product/red-oolong-bop/


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這集是個很鬼的一集，聲音錄得很幽魂，看來真的不能亂說錄音啊！我們挑選了幾個很阿飄的香氣，在這個很抖的開鬼門、關鬼門時期，分享給大家，穿上大家都看不到你，還是要被超度就在一香之間。

▋各節重點
01:47 適合秋天入手的薔薇紅茶，做奶茶很適合！
03:30 AQUAGEN 微風小姊姊插畫聯名款
06:01 迷香人絲路系列 微風小姊姊聯名款
08:18 HERMES Eau De Narcisse Bleu
12:03 JO MALONE Whisky and Cedarwood 威士忌與雪松木
15:44 Le Jardin Retrouvé 靜雅之林
19:48 Tiziana Terenzi PORPORA 紅月
23:53 Amouage Attar系列
28:23 Amouage Attar lncense Rori 焚香
31:11 Amouage Attar Saffron Hamra 藏紅花
34:09 Areej Le Doré - Tuba Attar

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原來七夕香是這些？！本來只是要找些夏末轉秋的香氣，結果意外地成為七夕情人節送禮的香水特輯？

▋各節重點
05:21 微風小姊姊特調酒精 DULTON FAKE TRIGGER BOTTLE
06:48 Moschino Pink Fresh Couture 小粉紅清新女性淡香水
10:33 Vera Wang Princess / Rock princess
19:05 Nicolai 橙花
26:13 Narciso for Her / intense
35:11 ATELIER COLOGNE Bergamote Soleil


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經典的烏龍茶是什麼模樣，我們也開了國際烏龍茶的評鑑課程後，發現很多人對於台灣不常見的廣東鳳凰單叢、閩北武夷岩茶、閩南安溪鐵觀音都很感興趣，所以這次請教一位資深的老茶人，看看老前輩是怎麼說說，歷年經驗上尋野茶的經驗。

▋各節重點
00:53 韓奕初次買茶就被坑
01:23 白宜芳老師買茶有沒有被坑過？
07:19 白老師對岩茶的印象是？
08:52 什麼時機點才能判別它是正宗的？
11:40 從對岸拿回來的品種茶樹，有沒有辦法做出原來那個味？
20:54 岩茶品茗：香型、水路、岩韻、藥性、茶氣
22:01 喝過最難忘的茶是？
29:12 有沒有推薦的台灣野茶？


延伸閱讀：

• 鍋煮奶茶
• 紅烏龍 Red Oolong BOP
• 野貓伯爵茶 CAT Earl Grey
• 阿曼蕾AMARE精品咖啡烘焙館，寧靜之城、幸運女神、耶加雪菲花之柑咖啡
• 烘焙的藝術！茶葉、咖啡都有「烘焙」不過差別在哪

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
https://www.hanyitea.tw/single-post/teabagschool/
食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...


邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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我們找些特殊抹茶香跟還原回憶的味道，這裡一並拖出幾款不要撞到的氣味。

▋各節重點
05:20：大家對抹茶的印象
06:51： Pure Way 介紹
09:40：抽獎囉！
12:41：Pure Way Bastille Pleine Lune 月下氤氳
16:52：靜岡抹茶、宇治抹茶、八女抹茶
20:16：身旁坐了一尊VVIP繪師
23:27：Obvious Un été 春淺抹茶
29:30：FLORAÏKU EDP The Moon And I Tea 秘之茶 月下獨影淡香精
32:36：
37:35：Le Labo THÉ MATCHA 26 末茶
38:17：Le Labo THÉ NOIR 29 黑茶
40:16：如何避免使用的香水這麼街？
41:41：Illuminum Tribal Black Tea 檸檬紅茶味
54:01：Siam 1928 Tipakorn 2023 山田武士
01:03:59：本集回顧


延伸閱讀：

• 鍋煮奶茶
• 紅烏龍 Red Oolong BOP
• 野貓伯爵茶 CAT Earl Grey
• 阿曼蕾AMARE精品咖啡烘焙館，寧靜之城、幸運女神、耶加雪菲花之柑咖啡
• 烘焙的藝術！茶葉、咖啡都有「烘焙」不過差別在哪

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還想到千禧年時候你在幹什麼嗎？有時候不經意得說出當時候的口頭禪、噴過的香水、玩過的玩具，還在衣櫃裡翻出那時候的穿搭風格，這幾年又可以拿出來穿了。


延伸閱讀：

• 鍋煮奶茶
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萬事補起來
有好東西破了？充滿回憶的東西能補嗎？可以。
林大哥的工作室搬家了，從基隆搬到台北的復興南路上的商場中，比想像中還好前往，不用像過去大老遠跑去基隆。

心愛的抹茶碗匡的一聲，破成了西趴爛！
在去台南的教抹茶專班的路上，我運送著課堂需要的用的抹茶碗們，一不小心裝著抹茶碗的紙箱脫底翻倒，打開檢查搶救了不少的器具，雖然已經有多層保護，而有一個日系小藍碗，那美妙的釉色在我眼前斷送，不小心的破損，讓這次茶會入不敷出，只好跑來找國華哥，問他能不能找回我的回憶。
他說：『可行。但要有緣。』

林國華師傅，原本在著名基隆港海鮮市場周邊的巷弄內，有條小小的燈光巷，循著80年代的歌聲，那是學友的歌聲，他都聽那個時代的曲。而現在在台北永固大樓內的Ａ26室小工作間。國華老師一系列的修補作品，大概都得耗時至少10來天工作期，能夠把茶具煥然一新，每一個缺角、每一寸裂口，用金粉補上後猶如原生，唯美且精妙，都是不可取代的藝術佳作。

詳全文：
【台北 ︳大安】林國華的金繼、陶瓷器物、茶具，巷弄內的金繼店 茶x酒x咖啡x器 黃金組合
https://www.hanyitea.tw/single-post/hou-hou/

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辦過百場茶會的經驗談，這六件事能讓你少走彎路 ft.藏茗閣 陳維明

辦茶會可真不是個容易事，現在獨立辦茶會的茶老師還不少，都在口碑行銷，想要一傳十，十傳百得做到什麼，我們這次讓長辦活動的茶師分享小秘訣。


延伸閱讀：

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從札幌與青森的靜謐雪景，走進大阪與神戶的都市繁華，不忘再品嘗愛媛柑橘清香、福岡山海美味。日日是好日，長榮航空陪你前往更美好的旅程。

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卿卿日常從影劇文本殺時間，我們看到netfilx有新的陸劇，感覺很有趣，最熱門的卿卿日常，木木多的小說《清穿日常》，其中有個橋段是到墨川談聯盟合作喝茶的故事，我們當作研究的影視文本，發現其中有很多寓意...


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• 入門者不可錯過 茶葉的108問
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S4E22《茶流生活學》台灣人在北京開店在馬連道茶城 ft. 台灣茶妹

原來北京也有人喝台灣茶？台灣茶妹究竟在哪裡，喝高山茶還是喝東方美人，才是目前最熱門的選擇呢？
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S4E22《茶流生活學》台灣人在北京開店 ft. 台灣茶妹

▋重點段落
00:16 來賓介紹：台灣茶妹
00:48 馬連道茶城
01:46 北京泡茶習慣－大杯泡
03:43 冷泡茶？北京人真的很愛喝熱的
05:27 北京水質如何？差啊！
06:59 水質差比較適合泡什麼茶？茉莉花茶(香片)
07:47 純淨水
11:01 中國人找金萱茶有特別的迷思
12:37 在北京什麼台灣茶賣得比較好？
13:48 第一次喝紅玉很像薄荷牙膏味！
15:15 北方跟南方的選茶標準大不同
17:46 茶點
18:16 北京茶館特別貴！在台灣跑茶館就是幸福
22:31 確定鳳凰單叢這樣泡？！
24:10 中國人對品牌的迷思特別嚴重？
26:34 台灣茶妹在北京經營茶店成果如何？
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（備註：歡迎開啟CC字幕，本影片字幕由OpenAI所支援，如有錯字請見諒）

#北京 #台灣人 #創業 #茶店 #茶文化 #台灣茶 #飲茶習慣 #茶葉 #東方美人 #紅玉 #凍頂烏龍


邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

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歡迎來信  hanyi2016tea@gmail.com
部落格官方網站 www.hanyitea.tw

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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Podcast 更新｜S2E18《奶茶塾》宇治抹茶鍋煮奶茶（無糖）

抹茶選得好，滋味沒煩惱，刷抹茶是滋味上的轉變，透過手法跟技術可以讓茶的鮮美、厚度展現去層次感，我們把這套搬到鍋煮奶茶中，發現表現超級優秀！聽完這集可以跟著做，出鍋超快又滿意。


材料準備：

•  抹茶 (3~4g)
• 生飲水 ( 200c.c. )
• 鮮奶(100c.c.)

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入 常溫生飲水 200c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
3. 加入 抹茶3克
4. 使用茶筅刷抹茶出滋味，刷出泡沫多越好。
5. 加入 鮮奶 100c.c. 繼續以小火持續加熱
6. 使用茶筅刷抹茶、鮮奶，再不滾情況刷出綿密奶炮。
7. 控溫要求80度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
8. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中
9. 完成品一份是150ml

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 茶筅：百本立
• 量酒器：一個用於量測
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
https://www.hanyitea.tw/single-post/teabagschool/
食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...

延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

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自顧不暇者吃自己，三十歲同齡人的困擾。
多兩年迷茫的三十，有什麼迷途知返，有什麼浪子回頭，我們在這裡聊聊。我們邀請中文系畢業的自僱者，一起聊研究後怎麼跟專業變成興趣活下來。


頻道主相關資訊：

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• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
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• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

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Podcast 更新｜S2E17《奶茶塾》紅烏龍鍋煮奶茶

https://open.firstory.me/story/clhiswjp6000001w5f8eo0n0j/platforms

紅烏龍製作的鍋煮奶茶有明顯的『熱帶水果氣息』是有甜、有香，又有韻味的充實滋味，豐富來形容紅烏龍製作租的鮮奶茶再好不過，可以同時擁有紅茶的風味，又有烏龍茶變化層次，使得能夠不加糖也可以有甜甜的感覺。

在烹煮鍋煮奶茶時，手法雖然接近，但是能夠以清爽型奶茶風格去呈現，能夠換到延展性很強的持久香型奶茶喔！我們這講了挑選的秘訣，以及搭配使用的茶水比例調整，也別錯過之後更新的食譜喔！我們先聽聽怎麼煮出好奶茶吧。

蜜香果甜甜，風味茶的好選擇。奔放的蜜甜花語，略略像似和菓子般的糖果，紅菓香相當適合搭配水果來做冰茶，冰茶如寶石琉璃，熱茶像泡蜂蜜的紅花茶，是入門者推薦的好選擇，純飲、調配應用佳。來自台東花東縱谷天然的茶園環境中，由五星級製茶廠操刀，高嚴格衛生標準條件，所製作出來的台東地方特色茶，堅持使用自然農法，無毒環境作出友善土地的茶園，穩定、規格化、品質穩定，呵護極致的照顧茶園。

材料準備：

•  紅烏龍 (12g)
• 生飲水 ( 500c.c. )
• 鮮奶(100c.c.)
• 黑糖 (15g)

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入茶葉+香料烘烤一下，不能冒煙，約15秒。
3. 加入 常溫生飲水 500c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 使用攪拌匙均勻攪拌，適度配合攪拌棒順時針攪拌，約5~10圈。
5. 烹煮總時間約2分鐘，顏色很快變濃。
6. 烹煮到茶湯沸騰，轉小火。
7. 加入 鮮奶 100c.c.以小火持續加熱
8. 依序加入：鮮奶、楓糖、黑糖、鹽巴
9. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
10. 起鍋前記得，均勻攪拌。加蓋悶2分鐘，並關火。
11. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
12. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中
13. 可以額外做成冰飲，但需要增加茶葉20%、煉乳20%材料用量。
14. 變化型可以加入小料。

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 量酒器：一個用於量測
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

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• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
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• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
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從札幌與青森的靜謐雪景，走進大阪與神戶的都市繁華，不忘再品嘗愛媛柑橘清香、福岡山海美味。日日是好日，長榮航空陪你前往更美好的旅程。

https://fstry.pse.is/8g32rv

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今天的錄音場地，精品咖啡直火烘焙第一把交椅：AMARE阿曼蕾精品咖啡烘焙館
https://www.amare.com.tw

欲聽下集，請移駕野貓的魔藥學： https://open.firstory.me/user/potions/platforms


延伸閱讀：

• 鍋煮奶茶
• 紅烏龍 Red Oolong BOP
• 野貓伯爵茶 CAT Earl Grey
• 阿曼蕾AMARE精品咖啡烘焙館，寧靜之城、幸運女神、耶加雪菲花之柑咖啡
• 烘焙的藝術！茶葉、咖啡都有「烘焙」不過差別在哪

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記得看這篇完整文章｜茶課程介紹：日式和菓子與茶，我的私房佐茶秘訣。
（或是網路直接搜尋 和菓子＋荼公子）

和菓子、洋菓子？
筆者最早研究日本茶點，面臨困擾很久問題，畢竟跟『果子、菓子』不太熟，看到菓子以為都日本東西怎麼分起差異了呢？其實果子這種澱粉小食物，本來是源自唐代，是主食外的果腹食品，如柿乾，果乾，米團，用途是單純用來祭神所用的祭品。再傳到日本保存下來，漸漸在地化日本菓子就獨樹一格。直到在幕府解散，明治維新之後，西洋文化排山倒海的進入日本。西洋來的叫蛋糕、甜點稱作『洋菓子』；也為了區別不同，日本的傳統甜點舊稱「菓子」就有了『和菓子』的稱呼。
經歷許多歷史變革的和菓子，伴隨著日本人的堅持的性格，發展出一套精緻內斂的學問。注重季節、外觀，包入詩歌與俳句，讓高級的和菓子帶著藝術品的價值。機械技術讓菓子的製程更為便利，所以高級、如同藝術品般和菓子也已經不限於王公貴族品嘗。樸實、在地化、具生命力的菓子，到現在也是日本各處當的特色美食。


延伸閱讀：

• 日本品牌茶包推薦排行榜，最好喝的煎茶、焙茶、玉露、日式綠茶
• 茶怎麼泡才好喝？原來專家也會用，辦公室的懶人泡茶法。
• 日本 LUPICIA 綠碧茶園，綠碧紅茶苑，世界茶品專門店，擁有THE BOOK OF TEA 100種口味茶包
• 櫻花茶怎麼泡？｜櫻花綠茶、櫻花東方美人泡法
• 最適合配茶的甜點！茶餐、茶食、茶點、茶配、甜點的不敗組合

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今天我們來聊最近很夯的話題，「你的工作能被AI取代嗎？」

分別在ChatGPT輸入以下資訊：

1. 荼公子＝茶師
2. 柏樹＝保險業務員
3. 微風＝插畫家
4. 野貓＝選香師

來看看我們在AI全面入侵的世界，還能夠存活多久？


欲聽下集，請移駕野貓的魔藥學： https://open.firstory.me/story/clfpnimng00xy010w5xl96zlw/platforms 


延伸閱讀：

• 鐵觀音包種 Green Guanyin
• 臺灣原生山茶沖泡｜野放茶泡茶法｜Taiwan native wild tea
• 茶怎麼泡才好喝？原來專家也會用，辦公室的懶人泡茶法。
• 臺灣的茶樹：台灣山茶。台茶24號(台灣原生種- 山蘊)
• 臺灣的茶樹：碧玉

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北海岸最強特等獎的手藝製作的香水級花茶，過來享受春天的味道吧。

獲得2022年日本世界綠茶茶評會金賞，最高等級評價，三芝櫻花茶，成為新北好茶代表之光。

櫻花綠風味：

• 前味：豆香、海苔、柑橘枝
• 中味：白花、櫻花、蛋白
• 後味：竹葉、胭脂粉餅
• 櫻花甜香，搭配清爽野放銀芽綠茶的細緻鮮甜。
• 
  

櫻花東美風味：

• 前味：橙花、柑橘枝
• 中味：蜜香、櫻花、蘋果果乾
• 後味：木質、胭脂粉餅、克什米爾木
• 最極致台灣代表性的東方美人茶，佐了櫻花點綴。

荼公子網店也有販售，賣完即絕版！
https://www.hanyitea.tw/product/sakura-tea/


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延伸閱讀：

• 櫻花茶 Sakura Tea (Natural)
• 啡金紅茶 Golden expresso tea
• 迎香 紅烏龍 Ying Xiang Red Oolong
• 紅烏龍 Red Oolong BOP
• 梨山香檳紅茶 Champagne

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在土耳其喝茶是很日常的事。三五不時，一天喝上14杯不是難事，從早餐、午餐、晚餐，飯前跟飯後夾著下午茶時光，連睡前都能呼上一杯。

荼公子網店也有販售，特製版本：https://www.hanyitea.tw/product/turkish-cay/

粉色土耳其紅茶訂製茶滋味鮮艷，舞蹈中散發著熱情、藥草、占卜、巫術、流離失所、追求自由的神情。豐富的水果調性，適合做成輕盈的水果冰茶跟奶茶。

(賑災捐款推薦頁面）捐款給土耳其地震搜救組織，可以參考這個單位。當初九二一地震AKUT有幫助過臺灣哦！而且是最早到達的。
https://www.akut.org.tr/en/donation


延伸閱讀：

• 櫻花茶 Sakura Tea (Natural)
• 啡金紅茶 Golden expresso tea
• 迎香 紅烏龍 Ying Xiang Red Oolong
• 紅烏龍 Red Oolong BOP
• 梨山香檳紅茶 Champagne

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
https://www.hanyitea.tw/single-post/teabagschool/
食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...


邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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今天，我們閒聊有關（不能說名字的）咖啡廳的兩種茶：紅烏龍和紅玉紅茶
穿插有關香水的話題，總共大聊一個半小時，下集請到魔藥學收聽！

點此收聽下集
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今天，我與野貓聊聊野貓伯爵以及其夫人（？）
大家可以在這集聽到我們大聊伯爵茶的種類、氣味、沖泡和保存等等
其中講到的兩款伯爵茶，都可以在我的茶茶商場裡面找到喔！

野貓伯爵茶 CAT Earl Grey

• 前：佛手柑、梅爾黃檸檬。
• 中：麥芽糖。
• 後：麝香、琥珀。

伯爵夫人紅茶 Lady Grey

• 前：柑橘類的精油。
• 中：麥芽糖、紅葡萄果乾。
• 後：檸檬片、煙燻。

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S4E21《茶流生活學》奢侈馬卡龍茶會 （CC字幕）

▋重點段落
00:45 本集來賓 沛潔
01:07 馬卡龍怎麼來的？
01:26 法國知名馬卡龍品牌－Ladurée
02:13 法國甜點品牌PIERRE HERMÉ
02:35 馬卡龍活動
02:54 茶禮儀-點心的尺寸建議
03:26 台式馬卡龍
04:54 CHA CHA THÉ 采采食茶文化
05:07 Habibi Pâtisserie
05:19 吃吃喝喝
05:31 PIERRE HERMÉ
06:28 Jean-Paul Hévin
06:53 TWG
06:57 馬卡龍顏色對應的口味
08:45 餡才是精華
09:32 馬卡龍茶會盲選冠軍是...
11:39 茶配
13:24 馬卡龍大小
15:49 馬卡龍日！
17:10 重點整理
19:00 大家下次想聽什麼內容歡迎留言～

（備註：歡迎開啟CC字幕，本影片字幕由OpenAI所支援，如有錯字請見諒）

#馬卡龍 #茶配 #茶禮儀 #馬卡龍日 #茶點 #下午茶 #茶生活 #茶佐餐 #茶流


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茶易先生 
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▋影音製作
丹非映像制作
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▋場地合作
立品有機茶園


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總是想找類似酥皮濃湯的奶茶，鹹鹹又甜甜，偶爾那種濃湯會有撒上白胡椒粉提香，是沒有鍋煮奶茶能做到這個滋味嗎？這邊分享一個獨特鍋煮奶茶的配方，有點像美式甜點，又有點像歐式前菜的濃湯，鍋煮奶茶變化原來如此多元！

材料準備：

•  努克克紅茶 (12g)
• 生飲水 ( 500c.c. )
• 鮮奶(100c.c.)
• 楓糖 (20c.c.)
• 黑糖 (5g)
• 白胡椒 (5g)
• 鹽巴 0.3g
• 麵包糠、脆塊

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入茶葉+香料烘烤一下，不能冒煙，約15秒。
3. 加入 常溫生飲水 500c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 使用攪拌匙均勻攪拌，適度配合攪拌棒順時針攪拌，約5~10圈。
5. 烹煮總時間約2分鐘，顏色很快變濃。
6. 烹煮到茶湯沸騰，轉小火。
7. 加入 鮮奶 100c.c.以小火持續加熱
8. 依序加入：鮮奶、楓糖、黑糖、鹽巴
9. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
10. 起鍋前記得，均勻攪拌。加蓋悶2分鐘，並關火。
11. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
12. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中
13. 可以額外做成冰飲，但需要增加茶葉20%、煉乳20%材料用量。
14. 變化型可以加入小料。

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 量酒器：一個用於量測
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

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• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

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製做鮮奶茶、手搖飲料茶時，初學者最常面臨問題是：我的茶味怎麼那麼淡…甚至不知道怎麼選基底茶。其實只不過是用錯了方法，少了一點訣竅，荼公子在飲品業多年心得，幾種實用方法跟撇步精華大公開，簡單作出高等級茶飲品。

我們統稱的基底茶，是製作飲品時使用的濃縮液體，這種極濃的茶湯液體為了要跟冰、牛奶結合，等於會被稀釋，為了保持風味明顯的茶香，要把基底茶的飽和度作得很高，在前置作業的備料期就得完成，目的不是直接拿來喝，會難以入口。相反，濃茶在生活中常常使用，多半是需要高咖啡因的朋友，會需要來點濃茶提神，或是在解膩時來上一杯濃茶都有很好的效果，是控制茶、水比例作出高濃度，濃度高卻仍然可以直接就口、純飲品味的茶。

推薦烹煮法
香氣強，顏色超濃，大量製作的方法。
材料

• 茶葉 75g↑
• 水 3000c.c.
• 明火瓦斯爐佳，電磁爐其次
• 需有大鍋、鍋蓋

作法：

1. 準備好茶、熱水，確保維持在約1:40左右的比例放大。
2. 煮茶用大鍋子不能剛好容量，一定要比較大。
3. 先將水煮滾攝氏100度，轉小火。
4. 投入茶葉，俗稱上投法。
5. 烹煮時間至少五分鐘。
6. 過程中需加蓋，開蓋，加蓋反覆佳。
7. 烹煮完畢後，關火後加蓋悶蒸兩分鐘。
8. 將茶渣、茶湯分離，需過篩濾掉雜物。
9. 未使用完的茶湯，封膜後冷藏，隔日使用效果更佳。

準備品：

•  茶葉 (20g)
• 生飲水 ( 1000-1200c.c. )
• 鍋子有蓋
• 法蘭絨濾網
• 攪拌匙
• 1L容器

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入茶葉烘烤一下，不能冒煙，約15秒。
3. 加入 常溫生飲水 1000c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 使用攪拌匙均勻攪拌，適度配合攪拌棒順時針攪拌，約5~10圈。
5. 烹煮總時間約3分鐘，顏色很快變濃。
6. 烹煮到茶湯沸騰，轉小火烹煮至7分鐘。
7. 起鍋前記得，均勻攪拌。加蓋悶1-2分鐘，並關火。
8. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的茶葉分離開來。
9. 封口並貼上標籤，記錄時間日期，冷藏保存
10. 可以額外做成冰飲。

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 量酒器：一個用於量測
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

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風土大綱
1、風土是商業名詞 還是學術名詞
2、你們看到風土一字，一般人在生活中出現的樣貌跟案例
3、風土的定義不同（通常紅酒會透過那幾個角度去看風土，而有哪些品項適合談風土的案例）
4、風土的類似名詞（山場、山頭氣、手路？）
5、風土概念運用到茶葉（會有什麼關這點，像是土壤、技術、傳統、氣候、地形）
6、風土跟GI標章的意義差別（含技術）

選擇清淡的茶食
你是以茶為主題的人，目標品茶。這套說法是傳統中式茶思維的選擇，在至今的百年茶藝文化、工夫茶儀式中很常見，品茶人要為了喝茶的原味，追求本質滋味盡量不要被食物影響為原則，所以甚至是不去配茶點的純飲茶作法。有句俗諺是說「甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍。」往往都是茶作為主角，而配角食物不要搶過風頭。因此，有『茶配』之說，意思是『配茶吃的食物』

選擇重口味的茶食你是以點心為主的人，目標吃茶食。絕大多數西式下午茶都是這風格，甜到爆的蛋糕，搭配茶來解膩，因此可以吃下更多。相信大多數人都有吃食物配茶的習慣，這裡就真的是『配茶』而不是茶配了，透過選擇搭配讓食物跟茶有完美的平衡，互相牽引且襯托彼此的優點。


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當我們喝茶時多多少少會想要有搭配的食物解饞，從古至今隨著茶文化的發展延伸出不少茶點，茶食文化也隨著茶館的發展，逐漸在地化出不同樣貌。不過，茶點不一定是甜食，自古鹹食更能夠表現茶的特色，還能增加茶的鮮爽風味呢。

原文引用請至：https://www.hanyitea.tw/single-post/tea-dessert/

選擇清淡的茶食
你是以茶為主題的人，目標品茶。這套說法是傳統中式茶思維的選擇，在至今的百年茶藝文化、工夫茶儀式中很常見，品茶人要為了喝茶的原味，追求本質滋味盡量不要被食物影響為原則，所以甚至是不去配茶點的純飲茶作法。有句俗諺是說「甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍。」往往都是茶作為主角，而配角食物不要搶過風頭。因此，有『茶配』之說，意思是『配茶吃的食物』

選擇重口味的茶食你是以點心為主的人，目標吃茶食。絕大多數西式下午茶都是這風格，甜到爆的蛋糕，搭配茶來解膩，因此可以吃下更多。相信大多數人都有吃食物配茶的習慣，這裡就真的是『配茶』而不是茶配了，透過選擇搭配讓食物跟茶有完美的平衡，互相牽引且襯托彼此的優點。


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《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...

延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
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當茶人真難。
做了一個視力表，
非常考驗各位的視力！
感謝肖坤冰、馬夏天，兩位協助錄製Podcast的兩個小時，借助人類學之力，提供不同研究路徑，補足一個茶葉博物學家的解讀方案。
這張視力表圖裡面，包含很多未解之謎，當若您對於茶學深入越多，就可以看得懂。
原版此圖，其實是有個參考版本。是有引用七碗茶歌，破孤悶、發輕汗、通仙靈，又是生普洱為中心的社群行銷圖片。
裡面包含著大量關於茶葉評鑑、身體感、行業話術等細節，屬於入行小白新手被推上戰場前，那位泡茶師身為從業者應急小抄。還好其中沒有「茶氣直衝天靈蓋」不然真會翻眼到後腦勺喔。
被我們放大檢視又分析後，改版出「專屬烏龍茶體系」的茶人視力檢查表，涉及了四大烏龍茶產區，福建閩南、閩北、廣東、臺灣等產區概念。
此外5.2、5.3 視力是最好的茶大師，而你茶人視力究竟有多少，打在留言區讓我知道你看的見！

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本次內容：是原文 https://www.hanyitea.tw/single-post/childteaart/

向下紮根 很多人想讓孩子多項技能，不外乎從小學個樂器、體育、科學，不過傳統文化的茶藝會不會成為現代家長的考慮選擇呢？是為了升學，還是滿足自己家長的虛榮心，也有人說茶藝可以讓小孩變得更有定力…

基於興趣就在網路上開了與談，邀請茶產業、教育界兩圈子的專業人士，以各自觀點來討論小朋友教育跟才藝選擇時，茶藝會不會是一種值得考慮的課程技能？甚至海外的文化傳遞者，也透過小茶人的領導教育，試圖讓外國小朋友體驗並學習華人文化。

這系列是《研究者發牢騷》會把不同作茶研究的人抓過來錄音、講座我們部落格相關的主題文章，讓其他角度的人看看同主題，卻有所差異的見解。並且我們同系列中有畫面的視訊影片、簡報講義，會在我們所經營的YOUTUBE黃金會員之中，可以透過購買訂閱會員來支持我們運作，還有解鎖看到畫面。


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怎樣才是茶人？學者怎麼看泡茶者的身份

本次內容：是原文  ( https://www.hanyitea.tw/single-post/first-class/ )茶人學茶的第一堂課 . 茶課程與茶道教育

1，大陸最早茶藝師對應華燈初上
2，學茶課程價格對應不同動機學生群體
3，支持佛心學茶教茶的茶人們
4，止語對應靜默茶會，批判為主的輿論環境下，有可以再反思再欣賞的地方
5，多樣化茶文化不能和諧相處現狀下，呼喚各美其美的精神

欣賞茶
學會欣賞的心情，更加重要。比起各種的比較、挑選錯誤、找出缺點，荼公子認為講出優點反而更難，一般人認為茶有好壞，其實不論什麼飲品，都沒有好壞，或是說那個好壞是某個情境中被加上去了，我們以茶作為了解世界運轉的窗口，你會發現每人的喜好不同、價質觀也不同，不該因為自己的價值觀枷鎖，套用在別人的脖子以上，成為了項圈，或成為了緊箍咒限制了探索滋味的機會。

• 茶是最好的老師
• 你喜歡的不代表別人喜歡
• 找優點比缺點更有價值
• 多面看事物的角度
• 真正的學習是每一次從頭開始

茶是一種生活
比起知識、系統、架構，將茶進入到生活更有意義。俗話說得好，生活即文化，文化則是一群人在一段時空下的習慣行為，我們有人說茶文化它是傳統、習俗、儀式、歷史，這些都是正確的答案，更簡單的內容是看似自然而然舉動，我們已經習以為常，可是這些事一點都不簡單，回到脈絡去理解，都有跡可循除了前人文字的紀錄，到實際操作的演練，白話點也就是回到生活之中的喝茶行為，就是茶文化。

• 找到自己詮釋的方法
• 找到自己的生活風格
• 找到當代人們的共識
• 做中學，學中做

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茶香風味輪與人類學的語談

本次內容：是原文 茶香風味輪！跟咖啡、紅酒大不同，專家分析推薦的使用方法 ( https://www.hanyitea.tw/single-post/flavorwheel/ )

茶香很迷人，不過形容「茶的香氣」可不是容易的事，在咖啡業、紅酒品味時有獨門的風味輪，而台灣茶業改良場如今也推出的茶葉風味，會面臨怎麼樣的挑戰呢。

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• 入門者不可錯過 茶葉的108問
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• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
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泰式奶茶是鮮豔的橘紅色，配上檸檬雞爪跟炸物堪稱絕配，在泰國不使用鮮奶以三花奶水替代，還會加上雀巢鷹牌煉乳成為甜度的關鍵，兩種奶風味重疊令人驚艷，鍋煮版本的泰式奶茶細緻順滑，要變化也可以加入蜂蜜、仙草凍、西米露、椰漿、椰糖、斑斕葉等增加東南亞的特色風情。

材料準備：

•  泰式手標紅茶 (10g)
• 生飲水 ( 450c.c. )
• 雀巢三花奶水 ( 150c.c. )
• 雀巢 鷹牌煉乳 (50c.c.)

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入茶葉烘烤一下，不能冒煙，約15秒。
3. 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 使用攪拌匙均勻攪拌，適度配合攪拌棒順時針攪拌，約5~10圈。
5. 烹煮總時間約2分鐘，顏色很快變濃。
6. 烹煮到茶湯沸騰，轉小火。
7. 加入 三花奶水 150c.c. 以小火持續加熱
8. 加入 鷹牌煉乳 50c.c. 以小火持續加熱
9. 若覺得不夠滋味可以額外加入：鮮奶50c.c.、糖30g (非必需步驟)
10. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
11. 起鍋前記得，均勻攪拌。加蓋悶2分鐘，並關火。
12. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
13. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中
14. 可以額外做成冰飲，但需要增加茶葉20%、煉乳20%材料用量。
15. 變化型可以加入小料。

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 量酒器：一個用於量測
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

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邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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歡迎來信  hanyi2016tea@gmail.com
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泰式奶茶很多人知道，手標牌是喝泰奶的必要配方，特殊的綠奶茶是隱藏的配方茶，加入具有東南亞特色的香草，俗稱香蘭葉、斑斕葉能提升清爽的風味，畫龍點睛的芋香，能促使綠奶茶產生如香料奶茶的滋味，選用三花奶水與鮮奶組合出二次方層次，印象深課不是用『難忘』二次可以形容。

材料準備：

•  泰式手標綠奶茶 (10g)
• 生飲水 ( 450c.c. )
• 牛奶 ( 100c.c. )
• 紅糖、紅冰糖 ( 30g )
• 斑斕葉 (10g)

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
3. 加入 斑斕葉10g 煮出香氣
4. 加入 茶葉 10g 煮出茶味
5. 烹煮總時間約2分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約5圈。
6. 加入 牛奶 100c.c. 以小火持續加熱
7. 加入 淡奶或奶水 50c.c. 以小火持續加熱
8. 加入 紅糖、黑糖 30g 妥善融化
9. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
10. 起鍋前記得，均勻攪拌。加蓋悶2分鐘，並關火。
11. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
12. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中
13. 可以額外做成冰飲

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

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• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
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邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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S4E20《茶流生活學》兩岸烏龍茶秘事 ft. 茶易先生

兩岸教學烏龍茶理解，切入有出入，同在校園教學的領域學的『烏龍茶』是不是見解有差異，我們看看不一樣在哪裡？審評、水色、香氣、口感，你會在乎哪一點。

▋重點段落
01:15 來賓介紹-茶易
03:37 台灣跟中國對於烏龍的看法有什麼不同
04:09 水色的形容（兩岸對於色感會不太一樣）
07:32 回顧國際烏龍茶活動
08:18 大家對鐵觀音的印象
12:13 大家對鳳凰單欉、岩茶、鐵觀音的印象
13:04 茶奧會比賽結果分享
15:47 兩岸茶市場看法
17:56 歡迎訂閱、分享、按讚，留言～

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《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

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食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...


邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

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授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。


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抹茶是許多人的最愛，這個配方是透過茉莉綠茶、抹茶的組合，達到兩種綠茶的口感組合，在鍋煮的的基礎上，做出綠奶茶的絕妙組合。這個版本中可以學到高品質茉莉奶綠的做法，還有調飲的組合技巧，抹茶粉元素是畫龍點睛的存在。

食材

• 抹茶粉 ：5g (建議秤 3g+2g)
• 杜蘭朵綠茶 ：10g
• 生飲水 (常溫)：400ml
• 低溫殺菌的牛奶 (全脂) ：100ml
• 紅糖 ：30g (正常)

杜蘭朵綠茶為荼公子的特製綠茶，且此配方也是適用以下幾種茶款，桂花莉莉、野薑花不知春、雁音蜜綠。這幾個品項都嘗試過，做出不錯的組合。


器具

• 奶茶鍋 (要有蓋) ：約1公升直徑16cm
• 玻璃量杯 (500ml)：2個
• 攪拌長匙：1把
• 不銹鋼濾網：1把
• 西式瓷壺 (500~600ml)：1把
• 西式茶杯組：1組
• 電子秤：1檯

抹茶準備組

• 抹茶過篩網
• 熱水約90度：50ml
• 小湯匙：1把
• 抹茶碗：1~2個
• 茶筅（百本立）：1個

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入 茶葉，乾炒約10秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
3. 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈。
5. 分段加入 牛奶 120c.c. 並以小火持續加熱
6. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
7. 起鍋前記得加入紅糖50g、抹茶粉2g。
8. 關火加蓋(半蓋)悶2-3分鐘。
9. 刷抹茶粉，將3g茶粉+50cc熱水用茶筅打發
10. 準備分離茶湯與食材。用不鏽鋼濾網把鍋子內的茶葉分離開來，就得到一壺好喝的奶綠鍋煮奶茶了。
11. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中
12. 將做好的抹茶淋在杯中奶茶的表面，再均勻攪拌即可飲用
13. 此配方也可以做冰鎮飲品，喝到兩種層次

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 不鏽鋼網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。
• 茶筅：竹子做的百本立
• 茶碗：刷抹茶用
• 茶篩：把抹茶篩成細粉，要搭配小湯匙

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延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

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6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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天氣冷喝杯薑汁風味的奶茶，幾乎是熱門中的熱門款，看似平凡卻是熱銷的飲品配方，單純的薑汁在鍋煮奶茶中其實不難，但香料奶茶是可組合數萬種風味的奶茶，特色是將「茶、香料、鮮奶、糖」一同烹煮，藉由甜蜜薑汁紅茶跟薑汁奶茶溫暖你我的冬天。

材料準備：

• 阿薩姆熟成紅茶 10g
• 鮮奶 150ml
• 生飲水 450ml
• 黑糖 20g
• 竹薑片 3g
• 乾薑粉 0.5g
• 生薑片 10g (三片)
• 胡蘿巴籽 2g

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入 茶葉、竹薑片、生薑、胡蘿巴子，乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
3. 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈，薑汁紅茶完成。
5. 分段加入 牛奶 150c.c. 並以小火持續加熱
6. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
7. 起鍋前記得加入紅糖、乾薑粉，均勻攪拌。
8. 加蓋悶2分鐘，並關火。
9. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
10. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中

影片時間與參考點

• 00:00:32薑汁奶茶介紹
• 00:01:40鍋煮奶茶器具介紹
• 00:02:52材料介紹與準備
• 00:06:52薑汁奶茶烹煮方法
• 00:07:32加入茶葉與香料
• 00:08:32加入水
• 00:11:00轉小火熬煮
• 00:11:35薑汁紅茶完成
• 00:12:10加入牛奶
• 00:13:30加入黑糖、薑粉
• 00:14:00加蓋
• 00:16:00過濾茶湯
• 00:17:40出杯完成

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

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• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

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授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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香港茶餐廳跟咖啡館裡，最令人期待的就是菠蘿油配個絲襪奶茶，濃濃厚茶的錫蘭紅茶香氣，有種茶很高GAO的說法，使用淡奶、煉乳代替鮮奶，喝起來有種奶咖的感覺，絲滑柔順的奶茶，我們推出了類似風味版本的鍋煮奶茶製作方法，能夠輕易上手。

材料準備：

• 錫蘭紅茶 BOP ：10 g
• 立頓黃標茶包：1片約2.5g
• 生飲水 (常溫)：450 ml
• 淡奶 (蒸發奶) ：200 ml
• 白砂糖：15 g

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
3. 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈。
5. 加蓋小火慢熬煮增加濃度，約一分鐘。
6. 分段加入黑白淡奶 200c.c. 以小火持續加熱
7. 起鍋前記得加入白砂糖，均勻攪拌。
8. 加蓋悶2分鐘，並關火。
9. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
10. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中

影片時間與參考點

• 00:00:32港式鍋煮奶茶介紹
• 00:02:55材料準備與器具介紹
• 00:08:50烹飪方法說明
• 00:09:42加入生飲水
• 00:12:42加入淡奶
• 00:16:10關火悶茶
• 00:18:52過濾茶湯
• 00:20:00出杯
• 00:21:20評比與分析

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
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食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...

延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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香料奶茶是可組合數萬種風味的奶茶，特色是將「茶、香料、鮮奶、糖」一同烹煮，奶味相當明顯，經典粉末灑上香氣無比，濃濃的肉桂、丁香、茴香、荳蔻、胡椒滋味，剛開始喝可能不習慣，喝過後永生難忘，不時還會想要再次嘗試，在印度每間店都有自己獨門的秘方磨成粉末，是人人不可少的風味。

材料準備：

• 阿薩姆少女紅茶 ( 10g )
• 生飲水 ( 450c.c. )
• 牛奶 ( 200c.c. )
• 紅糖/黑糖 ( 30g )
• 黑胡椒粒 (2g)
• 肉桂皮/角 (10g)
• 小茴香 (2g)
• 公丁香 (3根 )
• 綠豆蔻 (3顆)
• 八角 (半個)
• 月桂葉 (裝飾用) 2片
• 肉桂棒 (裝飾用) 1根

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入 茶葉、香料乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
3. 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約10圈。
5. 分段加入 牛奶 200c.c. 以小火持續加熱
6. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
7. 起鍋前記得加入紅糖，均勻攪拌。
8. 加蓋悶2分鐘，並關火。
9. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
10. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中

影片時間與參考點

• 00:00:32香料鍋煮奶茶介紹
• 00:02:33器具與材料介紹
• 00:09:22備料的材料檢視與確認
• 00:10:32開始烹煮
• 00:11:01加入香料與茶
• 00:12:20烘烤原料
• 00:13:22加入水
• 00:16:02攪拌
• 00:17:20加入牛奶
• 00:18:52加入糖
• 00:19:49加蓋關火
• 00:21:40過濾
• 00:22:25出杯
• 00:24:20裝飾
• 00:24:42完成香料鍋煮奶茶

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

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• 入門者不可錯過 茶葉的108問
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1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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Toffee太妃糖抹醬是相當容易、常見在甜點與飲品時使用的配方，擁有濃厚的奶油香氣，綿密的口感焦糖，可以說嚐起來是令人上癮的牛奶糖，節目中示範加上香草調味的特等糖漿作法，能體會貴族豪華派對中的歡愉，甜得奢靡香的癡狂，濃濃的加入鍋煮奶茶中太棒了。


太妃糖醬材料準備：

• 白砂糖 ( 200g )
• 動物性鮮奶油 (200ml)
• 生飲水 (40ml)
• 精鹽 (2g)
• 香草精 (1g) 或選擇 香草莢 (1根)

鍋煮奶茶材料準備：

• 瑪黑兄弟 皇家婚禮紅茶 ( 10g )
• 生飲水 ( 400ml )
• 牛奶 ( 150ml )
• 太妃糖醬 ( 50ml )

烹飪流程：

1. 備料完成，並準備兩把鍋子，且清潔桌面作準備。
2. 在A鍋子，先用於做太妃糖醬，加入200g白砂糖，以小火加熱。
3. 在A鍋子，加入 常溫生飲水 40ml 確保糖水均勻融合
4. 在A鍋中，把糖以不攪拌情況，熬煮到焦糖化變色
5. 在A鍋中，加入 鮮奶油 200ml、鹽2g、香草精1g，使用攪拌匙均勻融合
6. 在A鍋中，將太妃焦糖醬煮滾後關火，並裝杯靜置等待使用。
7. 完成太妃焦糖醬，開始備料鍋煮奶茶基礎原料。
8. 備料、清潔桌面作準備，餐巾紙擦拭B鍋中多餘水份。
9. 在B鍋中，加入 茶葉 10g 並開小火翻炒15秒 (不得冒煙)。
10. 在B鍋中，加入 常溫生飲水 400ml (有水蒸發聲音吱吱~正常)
11. 在B鍋中，轉中大火，快速烹煮茶湯，並使用攪拌棒順時針攪拌20圈。
12. 在B鍋中，轉小火，加入 全脂鮮奶 150ml ，並使用攪拌棒順時針"再次"攪拌20圈。
13. 在B鍋中，加入 太妃焦糖醬 50ml，並均勻融合。
14. 在B鍋中，關火並加蓋，悶1分鐘，並準備過濾用品與清潔檯面。
15. 分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
16. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出即可品飲。

影片時間與參考點

• 00:00:32太妃糖鍋煮奶茶特色介紹
• 00:01:47太妃糖醬材料與器具準備
• 00:05:32太妃糖醬開始製作
• 00:06:40白砂糖與生飲水組合
• 00:11:30加入鮮奶油
• 00:13:34關火
• 00:14:30太妃焦糖醬裝罐
• 00:15:30太妃焦糖醬完成
• 00:15:40鍋煮奶茶材料與器具準備
• 00:19:35熱鍋
• 00:19:59加入茶葉
• 00:20:43加入生飲水
• 00:22:12加蓋悶
• 00:23:59加入牛奶
• 00:24:40加入太妃糖醬
• 00:25:32關火加蓋
• 00:27:12過濾
• 00:28:44裝杯完成

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
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食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...

延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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深夜想喝鍋煮奶茶又怕咖啡因嗎？南非的國寶博士茶，這款草本茶奶茶能改變你對奶茶的見解，當作成蜂蜜鍋煮奶茶時，入口又醇又厚又香，像是仙草奶茶的滋味，在蜂蜜與鮮奶二次方的加持下的煉乳與鮮奶層次波瀾，這一定不是尋常草本茶，簡直是仙草阿！南非的紅寶石。

材料準備：

• 南非國寶茶包 (4包) ( 10g )
• 生飲水 ( 450ml )
• 牛奶 ( 150ml )
• 蜂蜜 ( 30ml )
• 煉乳 ( 30ml )

烹飪流程：

1. 備料完成，並準備好鍋子，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
3. 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 中大火烹煮總時間約2分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈。
5. 分段加入 牛奶 150c.c. 以小火持續加熱
6. 加入蜂蜜30ml、加入煉乳30ml
7. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
8. 維持小火攪拌均勻茶湯。
9. 加蓋悶1分鐘，並關火。
10. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
11. 選一個喜歡的杯子，可額外加入煉乳於杯中，把鍋煮奶茶倒出於杯中即可完成。

影片時間與參考點

• 00:00:32國寶仙草奶茶特色介紹
• 00:01:44器具準備
• 00:03:44食材準備
• 00:07:28烹煮方法
• 00:08:02加入茶葉
• 00:08:55加入生飲水
• 00:13:32加入牛奶
• 00:14:42加入蜂蜜、煉乳
• 00:16:32攪拌融合
• 00:17:22加蓋悶茶
• 00:18:45清理檯面
• 00:19:15過濾茶湯
• 00:20:22出杯完成

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 量酒器、SHOT杯：測量30ml時使用。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

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延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

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授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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焦糖奶茶雖然是相當基礎的配方，看似簡單卻比起歐陸經典的鍋煮奶茶更有難度，烹煮的時候控制火侯、時間掌控得當能夠在糖的組合中獨創出獨一無二的招牌滋味，會熬煮出焦糖不代表能最美好，卻是可以讓糖衣包裹著奶茶的香氣，在兩頰中微微酸的幸福，用於搭配鹹食、甜食都能增添下午茶的新體驗。

材料準備：

• 荼公子招牌肯亞紅茶 ( 10g )
• 生飲水 ( 400c.c. )
• 牛奶 ( 150c.c. )
• 二號砂糖 ( 10g )
• 白砂糖 ( 20g )

烹飪流程：

1. 備料完成，並準備兩把鍋子，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 在A鍋子，加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙)
3. 在A鍋子，加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 直接加蓋，烹煮總時間約3分鐘，顏色慢慢變濃
5. 在B鍋子中，加入所有的糖共30g，並使用量酒器衡量約40c.c.的生飲水，並均勻融合。
6. 在B鍋子瓦斯爐開一圈的最小火，以靜置慢熬方式烹煮糖，使其焦糖化，並不要額外攪拌。
7. 回到A鍋子，茶湯使用攪拌匙攪拌20圈，並加入150c.c.的鮮奶，再攪拌5圈完成融合。
8. 將A鍋子內容物，倒入B鍋子已經焦糖化的糖液中，並將茶渣、茶湯全數使用攪拌匙輔助進入B鍋中。
9. 使用攪拌匙在B鍋中均勻攪拌，直到焦糖完全融入奶茶中。
10. 關火並加蓋，悶1分鐘，並準備過濾用品與清潔檯面。
11. 分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
12. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出即可品飲。

影片時間與參考點

• 00:00:33焦糖鍋煮奶茶的特色
• 00:01:46器具準備
• 00:04:08材料準備
• 00:06:54焦糖奶茶烹煮方法介紹
• 00:07:37加入茶葉與煮茶
• 00:08:47熬煮焦糖方法
• 00:12:23攪拌茶葉與茶湯
• 00:13:55加入牛奶
• 00:15:00奶茶加蓋關火
• 00:15:52奶茶與焦糖融合
• 00:17:33關火加蓋悶一分鐘
• 00:19:32過濾茶葉
• 00:20:05出杯完成焦糖鍋煮奶茶

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
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食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...

延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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伯爵茶總是西式品牌中不可或缺的招牌配方，清雅細緻柑橘的香氣令人難以忘懷，薰香茶如同香水，香水般的鍋煮奶茶選伯爵準沒錯！大部分薰香茶是非常複雜的配方，好比多種物料組合成的複方茶，都需要經過技巧性調整才能成為溫潤的優秀奶茶，本次節目中說明修正風味的秘訣。

材料準備：

• 瑪黑兄弟伯爵紅茶 ( 7g ) *最多可到10克
• 生飲水 ( 450c.c. )
• 牛奶 ( 120c.c. )
• 紅糖/白砂糖 ( 15g ) *可上到30g更滿足

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙)
3. 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約10圈。
5. 分段加入 牛奶 120c.c. 以小火持續加熱
6. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
7. 起鍋前記得加入紅糖，均勻攪拌。
8. 加蓋悶2分鐘，並關火。
9. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
10. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中

影片時間與參考點

• 00:00:33伯爵鍋煮奶茶、器具介紹
• 00:04:02材料介紹、備料
• 00:07:42開始烹煮、熱鍋
• 00:08:14加茶翻炒
• 00:09:50加入水
• 00:11:10第一次攪拌
• 00:12:00加入牛奶(第一段)
• 00:12:52第二次攪拌
• 00:13:42加入牛奶(第二段)
• 00:14:05第三次攪拌
• 00:15:02加糖
• 00:15:33加蓋
• 00:15:45關火
• 00:17:00過濾
• 00:17:55出杯

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
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延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
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課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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鍋煮奶茶也能微醺嗎？黃金威士忌奶酒給你不一樣的體驗，熱甜酒是很熱門的西方冬季飲品，熱奶茶加酒甜甜的可以俘虜萬千人的心，酒香在奶茶中交融，淡淡的桂花香氣在腦海中閃爍輝煌，讓冬天冷冰冰的雙手暖活了起來，今晚越甜越美麗。(未成年請勿飲酒，飲酒勿開車)


材料準備：

• 阿薩姆 CTC紅茶 ( 10g )
• 生飲水 ( 450c.c. )
• 牛奶 ( 150c.c. )
• 紅糖 ( 15g ) --->可上到30g更滿足
• 威士忌 (30c.c. )
• 桂花 ( 0.3g )

烹飪流程：

1. 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙)
3. ，加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮總時間約3分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈。
5. 加入 牛奶 150c.c.以小火加熱
6. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
7. 起鍋前記得加入紅糖、威士忌、桂花，均勻攪拌。
8. 加蓋，半掩蓋的方法，悶1分鐘，並關火。
9. 準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
10. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中
11. 使用少許桂花、奶泡、棉花糖裝飾，即可品飲。

影片時間與參考點

• 00:00:32 黃金威士忌奶茶特色介紹
• 00:01:39 器具準備
• 00:03:22 材料準備
• 00:07:23 烹煮方法
• 00:07:52 加入茶葉
• 00:08:25 加入生飲水
• 00:11:12 加入鮮奶
• 00:12:12 加入糖
• 00:12:42 加入威士忌、桂花
• 00:14:32 關火、加蓋
• 00:16:45 開蓋
• 00:17:17 濾網分離茶湯
• 00:18:20 出杯

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 量酒器、SHOT杯：測量30ml時使用。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
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食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...

延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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歐式奶茶跟英式鍋煮奶茶有點不同，特色是更多的奶味，是可以稱作外面厚奶茶的版本，喜歡喝熱牛奶的牛奶控千萬別錯過，此作法善用了"先奶後茶"的基礎概念，把奶味更完整呈現，又可以不膩口的品飲完一整壺，建議使用低溫殺菌法的鮮奶才能完整呈現特色，烹煮難度會略高一些，若不熟操作的朋友建議先從英式鍋煮奶茶先學起。

材料準備：

• 斯里蘭卡 碎型紅茶葉 ( 15g ) ->喜歡奶味得可以僅用5克
• 生飲水 ( 400c.c. )
• 牛奶 ( 250c.c. )
• 紅糖或黑糖 ( 15g )

烹飪流程：

1. 備料完成，並準備兩把鍋子，且清潔桌面以小火熱鍋
2. 在A鍋子，加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙)
3. 在A鍋子，加入 常溫生飲水 400c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮總時間約3分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌(同時進行步驟5)
5. 在B鍋子，加入 牛奶 250c.c.以小火加熱
6. 在A鍋子，使用攪拌棒順時針攪動有茶湯的鍋。越多圈越濃，約20圈。
7. 將A鍋子茶湯倒入B鍋子，並將茶渣、茶湯全倒入有牛奶的B鍋中。
8. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
9. 起鍋前記得加入黑糖，均勻攪拌。
10. 加蓋悶1分鐘，並關火。
11. 分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
12. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出即可品飲。

影片時間與參考點

• 00:00:32 歐陸系奶茶特色介紹
• 00:01:39 器具準備
• 00:02:59 材料準備
• 00:06:33 烹煮方法
• 00:07:01 加入茶葉
• 00:07:49 加入生飲水
• 00:08:55 加入鮮奶到(B鍋)
• 00:09:43 攪拌茶湯
• 00:11:05 將熱茶湯倒入B鍋
• 00:12:57 加蓋
• 00:13:33 加糖
• 00:14:02 關火
• 00:14:53 開蓋
• 00:15:10 濾網分離茶湯
• 00:16:00 出杯

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子A：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
• 鍋子B：挑選順手、好倒的鍋子，約2L 直徑18cm
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋A、B：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

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延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

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授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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S4E19《茶流生活學》國寶茶老實說 Rooibos 南非博士茶

▋重點段落

00:31 來賓介紹（甜點師小木、芳療師Esther）
00:43 今日主題：國寶茶為什麼這麼冷門？
00:44 國寶茶怎麼沖泡會比較好喝呢？
01:41 荼公子對國寶茶的印象
01:59 甜點師對國寶茶的印象
03:27 國寶茶是什麼？
04:24 哪裡比較有機會喝到國寶茶
05:10 國寶茶很適合做調飲
06:22 毛青茶室 國寶茶
06:45 晚上想喝茶怎麼辦？
07:25 切記！
07:48 國寶茶其實用煮的比較香
09:02 瑪黑兄弟
10:45 最有印象的國寶茶是哪一款？
14:47 國寶茶餅乾
15:21 國寶茶適合做甜點嗎？
16:40 工商時間
18:06 歡迎訂閱、按讚～

▋延伸閱讀
南非國寶茶、博士茶，紅色灌木的十大推薦排行榜
https://www.hanyitea.tw/single-post/rooibos/

（備註：歡迎開啟CC字幕，本影片字幕由OpenAI所支援，如有錯字請見諒）

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▋來賓
甜點師小木 ＠muscat.patisserie
白犛牛芳療師Esther ＠whiteyak5299

▋影音製作
丹非映像制作：https://freedane.com/

▋場地合作
AMARE阿曼蕾咖啡烘焙館


延伸閱讀：

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• 紅烏龍 Red Oolong BOP
• 野貓伯爵茶 CAT Earl Grey
• 早餐茶怎麼泡？555黃金法則輕鬆泡好早餐茶，鮮奶茶也可以很有氣氛！ how to brew Breakfast Tea
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《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
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提供給想學習『鍋煮奶茶』方法的讀者，最基礎上手的入門配方，也是荼公子其他進階鍋煮奶茶版本的原始配方，是使用比較濃味茶滋味搭配鮮奶、微糖一同烹煮，來造就自然且圓潤的完美滋味，愛健康又喜歡動手做的你不能錯過。待客有道必須茶味濃！

材料準備：

• 早餐茶 紅茶葉 ( 12g )
• 生飲水 ( 500c.c. )
• 牛奶 ( 100c.c. )
• 黑糖 ( 15g )

烹飪流程：

1. 備料完成且清潔桌面、小火熱鍋
2. 加入 茶葉乾炒約15秒 (不得冒煙)
3. 加入 常溫生飲水 500c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮約3分鐘，顏色慢慢變濃，配合攪拌棒順時針攪拌
5. 加入 牛奶 100c.c. (可分兩次加入 每次50c.c. 每次間隔30秒)
6. 用攪拌棒順時針攪動。一邊觀察香氣，香氣轉為帶有奶糖香就是適合起鍋的時候。
7. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
8. 起鍋前記得加入黑糖，均勻攪拌。
9. 分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
10. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出即可品飲。

影片時間與參考點

• 00:00:13英式鍋煮奶茶 茶葉介紹
• 00:02:50備料與器具準備
• 00:07:03操作步驟開始
• 00:08:03加入茶葉
• 00:09:08加入生飲水開大火
• 00:11:35茶湯煮沸改小火
• 00:13:20加入鮮奶
• 00:14:55加入黑糖
• 00:15:10加蓋子靜置
• 00:16:25過濾茶葉
• 00:17:30收拾整理與裝杯

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子 (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 濾網：錐形、錐形、錐形的不會騙你，不要買圓的形狀。
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
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食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...


延伸閱讀：

• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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鍋煮奶茶是近年奶茶控的最愛，透過自己動手烹煮，可以得到美味超越市售奶茶的滋味，往往挑選鍋子時吃到苦頭，如何來一把趁手的鍋子，想「輕鬆煮出好喝奶茶」不能錯過這一集基礎內容。

鍋煮奶茶的過人魅力
鍋煮奶茶與其他奶茶最大的差異是什麼？有什麼無可取代的魅力？
市售最常見的「奶茶」多是在手搖飲料店取得的珍珠奶茶，或是便利商店中的包裝奶茶，但現煮的奶茶就是比較香，這點無庸置疑，鍋煮奶茶還能把複雜的風味，好比奶製品、香料、穀物、糖、酒精等不同的元素融合在一鍋之中。

• ︳選擇好你的基底 （茶葉）
• ︳選擇好你的香氣 （香料）
• ︳選擇好你的口感 （鮮奶）
• ︳選擇好你的甜蜜 （糖果）
• ︳選擇好你的心情 （杯子）

常見必要的元素

1. 奶 ：質地風味的建構 (鮮奶、植物奶)
2. 茶 ：一鍋之中的靈魂 (六大茶系、基底茶、紅茶)
3. 香 ：香料的迷幻色彩點綴 (香料、窨花)
4. 甜 ：美麗的聯結 (品糖學、奶茶熱量)
5. 器 ：品味的視覺體驗 (鍋子挑選、奶茶杯)

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子 (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 濾網：錐形、錐形、錐形的不會騙你，不要買圓的形狀。
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

奶茶控必學！常見烹飪方法SOP

1. 先熱鍋。在爐火上加熱至具有一定溫度，不宜過度高溫會燒焦。(攝氏80~90度上下)
2. 加入香料、茶葉乾炒爆香。這步驟是把香氣融合的前置動作，炒過的香料和茶的香氣會增添，但容易燒焦要小心控溫。
3. 加入水 400ml-450ml。先將煮沸後的水倒入，能明顯縮短烹煮的時間將近2分鐘，而不會讓你的茶或香料浸泡太久而苦澀。全程僅要約5分鐘烹煮，就能結合茶、水、香料，由青草味轉為甜香。
4. 加入100ml-150ml的鮮奶。通常是烹煮後 3~4.5分鐘，是較好的加入奶的時間機點，喜歡較厚鮮奶味可加到150ml。
5. 用攪拌棒順時針攪動。一邊觀察香氣，香氣轉為帶有奶糖香就是適合起鍋的時候。
6. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
7. 起鍋前記得加入糖。有花類的也是在最後這個環節加入，或也可以在這環節加入酒類，馬上變熱調酒。稍微攪拌約1min就可以起鍋
8. 分離茶湯與食材。用濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

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• 入門者不可錯過 茶葉的108問
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• 做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 奶茶控私房秘笈

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1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
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5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

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目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
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澳洲與紐西蘭是特殊的一區，雖然在台灣人的努力下，紐西蘭也產出了茶葉，不過更令人著迷的仍然是「富有澳大利亞文化」的特殊配方茶，出現在西式茶包模式中的獨門生意口味，墨爾本早餐茶、澳大利亞下午茶、紐西蘭水果茶…

Q1, 紐奧的特殊口味
Q2, 澳洲特色品牌T2
Q3, 紐西蘭 red seal
Q4, 在紐西蘭的台式茶園（Zealong 璽龍）


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你的第一杯茶，是茶包嗎？
茶包的學問很大，畫上註紀，小題需要大作會更專業。別小看薄薄一片茶包，許多人嚐到茶味的第一次都是獻給它。熱水一沖，撇去了工夫茶繁瑣事的流程，清理不難不代表整件事「很簡單」。

全系列課程中課程中破解迷思

❶ 聽說三角立體比較好？

• 釋放空間的藝術

❷ 材料怕有塑化劑？

• 選擇好材料

❸ 怎麼存放比較好？

• 減少陽光空氣水

❹ 標示該看什麼？

• 地理標示跟安全標準

❺ 會不會睡不著覺？

• 選擇無咖啡飲品

課程教材購買
兩種版本選配的茶款不同，擁有至少8個國家，10種以上的獨立品牌，在經典版的收藏品「東南亞系」章節稀有茶包品出現較多；購買豪華版的朋友可以得到更多，來自經典歐洲、美國奢侈品潮茶大牌的茶款。

• 購買 經典版（50口味稀有套組）
• 購買 豪華版 （100口味*2 經典205包套組）
• 購買 贊助我們一杯奶茶有更多的創作

學習各國茶包大彙整
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• 收納100種口味喝懂茶包
• 職人茶包達人指導 防疫在家學習
• 教材套組皆可收看臉書秘密社團之預錄課程
• 享有精美《茶包學》線上課程講義
• 線上互動好方便 Clubhouse 線上問答

??英國

• 英國新朋友 Higher Living (點我看文)
• 英國女王茶 TAYLORS 泰勒茶 (點我看文)
• 英國 PUKKA 有機草本 無咖啡因 (點我看文)
• 英國Fortnum & Mason 福南梅森 (點我看文)

??斯里蘭卡

• 百花迷幻爭放的 STASSEN 司迪生 (點我看文)
• 為台灣設計的風味 TEA TANG 提騰 (點我看文)

??荷蘭

• PICKWICK 香甜水果滋味 (點我看文)

??美國

• 美國 STASH 思達茶 真實水果風味 (點我看文)

??德國

• Ronnefeldt 德國百年健康草本茶包 (點我看文)

??法國

• 瑪黑茶 Mariage Frères經典歷史品牌 (點我看文)
• Janat Paris 法國的知名紅茶品牌 (點我看文)
• DAMMANN Frères 法國薘蔓兄弟茶(點我看全文)

??新家坡、馬來西亞

• TWG 新加坡最豪華的茶品牌 (點我看文)
• BOH茶包 馬來西亞 金馬崙高原的滋味

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• 世界茶包大賞50包版本  (購買線上課程)
• 世界茶包大賞200包版本  (購買線上課程)
• 世界茶包大賞隨機抽獎禮包

 
延伸閱讀：

• 購買 經典版（60口味稀有套組）
• 購買 豪華版 （100口味*2 經典205包套組）
• 辦公室的懶人泡茶法
• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• 推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
• 學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
• 『茶香水』品牌推薦排行榜，撲倒對象的迷人限定滋味。

{ 邀約、合作、茶會舉辦 }
歡迎來信 ： hanyi2016tea@gmail.com
文青不挑茶系列專題開跑囉，講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程，從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全。想了解更多可見，看更完整訊息：www.hanyitea.tw

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https://open.firstory.me/join/chachadu

https://open.firstory.me/story/ckqwtprl2ncfs0939nnuo6qmj?m=comm

土耳其是一個有咖啡又有茶的迷幻國度，交換生的土耳其女孩跟我說，她們比起咖啡更愛喝茶，茶機會伴隨著年輕人生活的每一刻，無時無刻都想喝上一口，而且不喜歡放糖…本次大綱：

-Q1, 土耳其在哪？茶產地特色
-Q2, 土耳其茶文化與品飲的習俗方法
-Q3, 蘋果紅茶推薦
-Q4, 茶包介紹 Doğuş /Doğadan /Çaykur
-Q5, 土耳其咖啡占卜可否換成茶葉？

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
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食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...

你的第一杯茶，是茶包嗎？
茶包的學問很大，畫上註紀，小題需要大作會更專業。別小看薄薄一片茶包，許多人嚐到茶味的第一次都是獻給它。熱水一沖，撇去了工夫茶繁瑣事的流程，清理不難不代表整件事「很簡單」。

全系列課程中課程中破解迷思

❶ 聽說三角立體比較好？

• 釋放空間的藝術

❷ 材料怕有塑化劑？

• 選擇好材料

❸ 怎麼存放比較好？

• 減少陽光空氣水

❹ 標示該看什麼？

• 地理標示跟安全標準

❺ 會不會睡不著覺？

• 選擇無咖啡飲品

課程教材購買
兩種版本選配的茶款不同，擁有至少8個國家，10種以上的獨立品牌，在經典版的收藏品「東南亞系」章節稀有茶包品出現較多；購買豪華版的朋友可以得到更多，來自經典歐洲、美國奢侈品潮茶大牌的茶款。

• 購買 經典版（50口味稀有套組）
• 購買 豪華版 （100口味*2 經典205包套組）
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