Explore every episode of the podcast LES SOURIRES DU VIN
Dive into the complete episode list for LES SOURIRES DU VIN. Each episode is cataloged with detailed descriptions, making it easy to find and explore specific topics. Keep track of all episodes from your favorite podcast and never miss a moment of insightful content.
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#122 - Savigny coeur kintsugi - Rencontre avec Chisa et Hugo au domaine Simon Bize
30 Sep 2026
00:59:11
la lumière revient dans vos oreilles
Et elle vient de Bourgogne.
Je suis à Savigny-lès-Beaune, au domaine Simon Bize.
Au micro : Chisa Bize et son fils Hugo.
Un domaine historique. Un parcellaire magnifique. Et surtout une histoire de transmission.
L’histoire de Chisa, arrivée du Japon, qui a apporté ici sa curiosité, sa liberté, son obstination aussi, et cette envie toute simple — qui est peut-être la chose la plus compliquée dans le vin — de réussir à faire les vins qui lui plaisent.
Et puis Hugo.
Une nouvelle génération.
Entre eux, une complicité mère-fils, de la rigolade , des transmissions, et cette question qui m’intéresse toujours :
Comment reprendre et continuer une histoire sans simplement la répéter ?
Et derrière cette conversation, évidemment, il y a quelqu’un qui n’est plus là.
Patrick Bize.
Alors aujourd’hui, on va parler de Bourgogne, de Savigny, de famille, de Japon, de transmission, de liberté…
# 110 l'incroyable Chenin, une discussion à Savennières avec des vignerons Passionnées.
11 Dec 2025
01:00:24
Aujourd’hui, je suis au nord d’Angers, à Savennières, chez et avec Tessa Laroche du Domaine aux Moines.
Autour des tonneaux, quatre complices : Tessa Laroche, Justine Rivet et Romain Bourreau du Domaine des Myosotis, Emmanuel Ogereau du Domaine Ogereau.
Une discussion centrée sur le ch’nin : sur son incroyable capacité d’éponge à terroir, son immense diversité de goûts, son alliance naturelle avec le temps.
On parle maturité des vendanges, sucres… et société, viticulture et captation des pluies, de la manière dont un millésime difficile aiguise le vigneron.
On explore son tempérament, la chute du massif armoricain et le règne du schiste, le faible potentiel de réserve hydrique des roches métamorphiques et tout ce que cela implique dans le verre.
On évoque aussi les vignerons artisans-artistes, le moment crucial du pressoir, les questions de pH, d’acidité, les vins de garde, l’équilibre… et l’évidence.
Et puis cette idée simple mais essentielle : le ch’nin est une sensation physique.
Hello, c’est Diolo au micro. Ici, Yann Diologent, Rue de la Roquette.
Les Sourires du Vin, c’est un podcast pour avancer dans le — et les — mondes du vin. Mon ambition ? Construire une bibliothèque sonore du vignoble. Mieux savoir. Mieux comprendre. Nourrir de vraies relations au profit de nos oreilles.
Le comment du pourquoi des gens du vin. Une conversation à boire avec les oreilles.
Pour échanger ou me suivre : Instagram → @yanndiolo Email → yanndiolo@gmail.com
# 109 Cabernet Franc en Anjou Discussion avec des vignerons passionés
27 Nov 2025
01:07:44
Aujourd’hui, je suis au sud d’Angers, en terre de “Franc”, pour explorer l’un des cépages les plus attachants du Val de Loire : le Cabernet franc. Et je te préviens : cet entretien donne soif. Diversité éclatante, buvabilité évidente, rapport qualité-prix redoutable… le Franc a des arguments.
Autour de la table, trois vignerons, trois tempéraments, trois terroirs :
Anne-Laure Demaris – Domaine de Haute Perche Christophe Daviau – Domaine de Bablut Quentin Cailleau – Domaine du Sauveroy
Ensemble, on parle maturité des vendanges, calage du cépage, cycle végétatif, superbe millésime 2025, sols vivants, cochons, Pays Basque, Rioja… et tout ce qui nourrit le quotidien des gens du vin.
Hello, c’est Diolo au micro. Ici Yann Diologent, Rue de la Roquette. Les Sourires du Vin, c’est le podcast qui t’aide à cheminer dans le — et les — mondes du vin. Mon ambition : construire une bibliothèque sonore du vignoble, mieux comprendre, mieux transmettre, et tisser de belles relations pour nos oreilles.
# 108 - Meursault - After ABC, every body wants Mikulski.
06 Nov 2025
00:53:59
Aujourd’hui, je me trouve à Meursault, au domaine de François Mikulski, vigneron emblématique, discret, régulier, aux vins d’une élégance lumineuse.
François, c’est un peu comme un cuisinier qui aurait passé sa vie à clarifier son bouillon. Trente-cinq millésimes dans la musette, et à force d’épure, il laisse apparaître la minéralité calcaire de Meursault comme un fil de lumière.
On a parlé de jeunesse et d’apprentissage, de ces essais qui forgent un goût, de porte-greffes et de repiquages, des enjeux collectifs des derniers millésimes, et de tout ce qui fait qu’un vin — comme un homme — se construit dans le temps.
#107 - le vin, les champignons, le regard scientifique de Marc Andre Selosse
03 Jul 2025
01:01:29
🎙️ Aujourd'hui, direction le Muséum d’Histoire Naturelle de Paris. Je suis dans le bureau de Marc-André Selosse, biologiste, professeur, vulgarisateur génial et auteur chez Actes Sud. Il signe notamment : 📚 Nature et préjugés – Convier l’humanité dans l’histoire naturelle 📚 Les goûts et les couleurs du monde – Une histoire naturelle des tannins, de l’écologie à la santé 📚 Jamais seul – Ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisations
Un homme qui nous invite à découvrir, apprendre et s’émerveiller face à la fabrique du vivant.
🍷🍄 Ensemble, nous avons parlé de vin et de champignons, mais aussi de :
Mycorhizes,
Botrytis,
Levures indigènes,
Brettanomyces,
Saccharomyces,
Mildiou,
Fermentation,
Douelles de fûts,
Et de tellement d'autres secrets invisibles mais essentiels, avec une précision aussi rare que savoureuse.
🎧 Un épisode qui tisse des liens entre le sol, la vigne, le vin… et l’invisible. Bonne écoute et, comme toujours… Souriez, vous êtes vivants.
#106 - Quel vigneron serez-vous ? Discussion autour de l’installation en viticulture avec Mélanie Cunin, au lycée Edgard Pisani
12 Jun 2025
01:00:36
Aujourd’hui, je vous emmène au lycée Edgard Pisani, au sud d’Angers, un lieu de formation, de passion… et de mise en réseau.
À l’occasion d’un colloque dédié à l’installation en viticulture, nous avons eu le plaisir d’enregistrer ce podcast en clôture de journée. Un moment riche, ancré dans les réalités du métier, et tourné vers l’avenir.
Vous y entendrez les voix de : 🍇 Mélanie Cunin – formatrice, œnologue et vigneronne, 🏫 Bruno Blanchard, directeur du lycée, 👨🎓 Julien Leguillanton, et Oliver Stevenson, deux étudiants engagés et inspirants.
Ensemble, nous avons exploré des sujets profonds et concrets : – Comment trouver son goût et affirmer son style, – La cohérence d’un projet de vie, – Suivre ses intuitions et vivre au contact du dehors, – La liberté d’entreprendre, – L’entraide, la mutualité, – La place du couple dans le travail agricole, – Et même... les modes du goût.
Un épisode à la croisée des chemins entre transmission, convictions et terroir.
#105 - MOF un concours pour le Ritz Paris: conversation avec Florian Guilloteau Directeur de la Sommellerie.
19 Apr 2025
01:16:30
Aujourd’hui, j’ai la chance de rencontrer Florian Guilloteau, sommelier et directeur de la sommellerie au Ritz Paris. Il se prépare actuellement au prestigieux concours de Meilleur Ouvrier de France.
Avec lui, nous allons découvrir sa vision de l’entraînement, ses routines, sa méthode de travail, ainsi que ses astuces pour mémoriser les goûts du vin.
Nous plongerons dans les savoir-faire qui incarnent l’excellence du métier de sommelier, au sein d’une équipe soudée et d’un lieu d’exception.
Nous verrons comment, au Ritz, on construit un accord mets et vins en en convoquant les équipes dont la cheffe Eugénie Béziat, comment gérer le stress pour réussir un tel concours, et attention taboux comment (ré)éduquer son goût après une perte d'odorat. un parcours riche de rencontres et d’expériences.
Merci Florian pour ta complicité, ta sincerité et ta transparence. Nous sommes de tout cœur avec toi pour mener à bien ce projet de haut vol.
Hello, c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette .. Les sourires du vin c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ? construire une biblihotèque Sonore du Vignoble mieux SAVOIR! mieux comprendre ! et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. le comment du pourquoi des gens du vin!!!!
une conversation à boire avec les oreilles pour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com and knwow let's talk with: Florian Guilloteau
#104 Un fragment de soleil Camille Anaïs au Domaine Maestracci
29 Dec 2024
00:47:53
Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage sensoriel, à la rencontre de Camille Anaïs, vigneronne et jeune maman, qui nous ouvre les portes du Domaine Maestracci. Niché dans un paysage à couper le souffle, baigné d’une lumière éclatante ce lieu incarne la beauté et la richesse de la Corse viticole.
Avec Camille Anaïs, nous avons parlé de vieilles vignes, de la notion de terroir frais, et de ce qui fait l’âme de ce domaine unique. Entre les chants d’oiseaux et la sérénité du vignoble, cet épisode est une véritable bouffée d’air pur, un rayon de soleil calme dans la saison froide.
Ce podcast, c’est aussi l’occasion de mettre en avant le travail du Conseil Interprofessionnel des Vins de Corse (CIVC). Avec leur engagement aux côtés des sommeliers, cavistes et vignerons, ils donnent une visibilité exceptionnelle aux vins corses, bien au-delà des frontières de l’île. Leur modèle d’organisation collective inspire et élève toute la filière.
vous pouvez suivre le compte Instagram @vinsdecorse pour plonger dans l’univers visuel et sonore de ce projet, sublimé par les superbes illustrations de Matthias Bourdelier.
#103 - Champagne de Vignerons : "Intense", à l'image de Florian et des Champagnes Sadi Malot
20 Dec 2024
00:38:50
Aujourd'hui, nous partons à la rencontre de Florian, un jeune vigneron passionné et engagé au cœur d'une entreprise familiale dont l'histoire s'étend sur plus de cent ans, traversant cinq générations.
Florian incarne cette nouvelle génération qui, par son énergie et sa détermination, a su trouver sa place dans un domaine en perpétuelle effervescence. Malgré un emploi du temps chargé, il a pris le temps de m' accueillir au milieu de l'agitation quotidienne de l'exploitation. Entre l'opération de dégorgement, le creusement de la nouvelle cave, les allées et venues des camions-toupies et l'activité ininterrompue des ouvriers, le domaine est en ébullition. Ce tourbillon d'efforts et de coordination témoigne d'un intense labeur au service de projets d'envergure, toujours guidés par l'exigence de qualité et la volonté de perpétuer un savoir-faire ancestral. Merci, Florian, pour ce moment privilégié au cœur de cette fourmilière bouillonnante.
# 102 - Champagne de Vignerons, Pierre Louis du domaine Warris Larmandier, "vif" comme les terroirs d'Avize...
13 Dec 2024
00:51:07
Aujourd'hui, cap sur un jeune vigneron-architecte qui façonne des terres précieuses et ambitieuses. Ses vins et ses terroirs incarnent l'esprit du lieu, un esprit forgé par le temps et les générations. Car ici, c'est une histoire de famille, où chacun apporte sa pierre à l'édifice.
On découvrira le rôle du grand frère, artisan du passage à la viticulture en biodynamie. On croisera aussi la "petite" sœur Inès, experte en design, qui puise dans la terre et ses poteries l'amour du beau et du sens. Et puis, il y a la maman, haute en couleurs et en qualités de cœur, pilier d'une aventure humaine et viticole.
Au fil de cet épisode, c'est la voix de Pierre Louis qui nous guidera. Un moment touchant, sincère et joliment construit, à l'image du domaine familial : ouvert sur le monde et ancré dans ses racines.
# 100 - Jordi Couwenhoven caviste rue de la Roquette, quoi de neuf depuis l'épisode numéro 1 ?
29 Nov 2024
01:11:02
100 épisodes plus tard Jordi Couwenhoven ! Un partage au micro comme je les aime Un moment sensible, chargé d émotions , une belle relation très inspirante qui révèlent la grande part d humanité chez c caviste de 46 ans en plein possession de ses moyens vous le croiserez si vous le cherchez au 106 rue de la Roquette PAris 11 Au sourire au pied de l'échelle
par ailleurs Je tiens à vous dire un grand merci, chers auditeurs. Merci pour votre écoute précieuse, merci pour vos partages inspirants. Surtout, quand je vous croise, vos retours me touchent profondément. Chacun de vos commentaires devient une source supplémentaire de motivation. Je ne cesse d’être agréablement surpris par vos mots . Je savoure ce plaisir, cette chance de pouvoir construire cette Bibliothèque Sonore de voix du et des mondes du vin !
Hello, c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette .. Les sourires du vin c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ? mieux SAVOIR! mieux comprendre ! et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. le comment du pourquoi des gens du vin!!!! une conversation à boire avec les oreilles pour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com and knwow let's talk with: Jordi !
#99 - Patrimonio haut en couleurs avec Marie-Françoise Devichi 😻
23 Nov 2024
00:50:50
Aujourd'hui un superbe épisode avec Marie Françoise Devichi en plein coeur de l'exceptionnel terroir de Patrimonio. Elle est vigneronne mais aussi Présidente de l'appellation. C'était le printemps ça va vous remonter le moral vu la grisaille, imaginez vous avec un un verre de Muscat petit grain pétillant et vous passerez certainement une magnifique heure ensoleillée
Hello, c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette .. Les sourires du vin c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ? mieux SAVOIR! mieux comprendre ! et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. le comment du pourquoi des gens du vin!!!! une conversation à boire avec les oreilles pour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com and knwow let's talk with: Marie Françoise
#98 coopérative des vignerons Corsican, Franck Malassigné, ambassadeur international des vins de Corse
15 Nov 2024
00:50:04
Franck Malassigné, ambassadeur international des vins de Corse et figure incontournable de la Cave Coopérative des Vignerons Corsican. Au micro, il nous dévoile les secrets d’une cave coopérative qui, en restant fidèle à ses racines, s’ouvre sur le monde. Ensemble, nous explorerons comment cette coopérative, portée par des valeurs de mutualisation et de collaboration, réussit à valoriser l'identité unique du vignoble corse, en mettant en avant les compétences locales et internationales en vinification.
,Franck nous fera découvrir comment la sensibilité à la Corse devient le point d’entrée pour conquérir un public toujours plus large, au-delà des frontières de l'île. Avec plus de 15 ans d'expérience, il partage avec nous l’ambition, l’engagement, et les coulisses de ce projet viticole qui fait du vignoble corse un véritable phénomène mondial.
Hello, c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette .. Les sourires du vin c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ? mieux SAVOIR! mieux comprendre ! et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. le comment du pourquoi des gens du vin!!!! une conversation à boire avec les oreilles pour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com and knwow let's talk with: Franck
# 97 - Calvi, la magie des vendanges au Clos Culombu avec Paul Antoine
08 Nov 2024
01:22:44
Aujourd’hui, je vous propose de partir à la rencontre de Paul-Antoine, Clos Culombu
Bienvenue dans un nouvel épisode des Sourires du vin, une invitation à partager un moment privilégié au cœur des vendanges en Corse.
Nous sommes au 46ème jour de vendange. Ce matin-là, il est 6h30. La nuit enveloppe encore les vignes, mais derrière le Monte Grosso, un bleu profond commence à poindre. La montagne de granit, sombre et imposante, veille sur les rangs de vigne, tournée vers la mer.
À 6h45, les premiers vendangeurs arrivent, et bientôt, les sourires se retrouvent autour du café. À 7h, c'est l'embauche. Paul-Antoine est là, il salue son équipe, prend des nouvelles et donne les consignes de la journée. La récolte peut commencer.
Pendant huit heures, nous avons partagé un moment de vie comme en famille, entourés par l'énergie et la chaleur des vendangeurs. Un clin d'œil à Christine, la mère de Paul-Antoine, qui a su apporter sa touche maternelle. Et comme un clin d'œil du destin, c'était aussi l'anniversaire de Matthias Bourdelier, l'artiste qui illustre chaque épisode Corse en dix dessins sur son Instagram @vinsdecorse.
Salut, ici Yann Diologent, au micro ! Les sourires du vin, c'est un podcast pour vous accompagner dans le monde du vin et ses multiples facettes.
Ce que je veux ? Mieux SAVOIR, mieux comprendre, et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. Découvrir le pourquoi et le comment des gens du vin, une conversation à savourer comme un bon vin, avec les oreilles.
Pour suivre le podcast ou échanger, vous pouvez me retrouver sur Instagram @yanndiolo ou par email à yanndiolo@gmail.com.
#96 - Fred Revol Présente son Livre : La Montagne dans le Whisky
08 Oct 2024
00:58:09
Le Off Whisky Live 2024 a réservé un moment privilégié avec l'enregistrement d'un podcast en public autour du livre de Fred Révol " Whisky de montage, la terre, la graine le goût " aux éditions Terre vivante.
Ce fut un moment hors du temps, un épisode mémorable qui célèbre non seulement la sortie d’un livre d’exception, mais aussi l’aboutissement d’un rêve partagé par une communauté de passionnés. Au micro Fredéric Revol mais aussi l'éditrice Julie Dubout et la photographe Céline Clanet. And let's talk with Fred
#95 : Sommelière, l’art et la philosophie de Benedetta Vitelli à l’Arpège
27 Sep 2024
01:11:47
Aujourd'hui, c’est un délicieux accent français qui coule dans nos oreilles, accompagné dès le début par le rire chaleureux de Benedetta, amusée par le son du casque de monitoring. Benedetta Vitelli, cheffe sommelière à L'Arpège, travaille main dans la main avec le chef trois étoiles Alain Passard, et vous allez découvrir à quel point cette collaboration est unique et exceptionnelle.
Au programme, nous explorons les différentes ambiances qui rythment une journée à L'Arpège, l’idée que les serveurs sont comme des acteurs, et comment chacun d’eux contribue à rendre chaque expérience client inoubliable. Nous parlerons aussi de ce moment magique où les légumes du jardin arrivent en cuisine…
Et en bonus, une petite révélation à travers un portrait chinois : si Benedetta était un légume, lequel serait-elle selon vous ?
Aujourd'hui, nous pénétrons dans l’univers d’Alain Passard, en compagnie de Benedetta, et cela aussi, c'est une expérience à savourer !
#94 Romain Paoli - Le Lion d'or à Bastia - une vision collective de la sommelerie -
26 Jul 2024
01:04:22
Voici un superbe épisode, un moment aussi délicieux que singulier. Nous sommes à Bastia en terrasse du Lion d'or.Nous avions rendez- vous avec Romain à la fin du service du soir. Dans cet épisode, on apprend beaucoup sur les ficelles du métier de la restauration et nous avons parlé de muscat, de la place des vins Corse dans une carte des vins, de mémorisation en dégustation, de dégustation à l'aveugle, de technique de vente, du rapport instantané au plaisir, de "c'est un métier d'être bon ", dujeu de l'accord met et vin de la mission d'intégration des jeunes grâce au CIVC.
A boire avec les oreilles !
Au plaisir
Yann
références épisode:
Références: Domaine Jean Baptiste Arena Domaine Antoine Arena Domaine Arena Antoine-Marie
# 93 Marc Imbert, Domaine de Torraccia - une déclaration d'amour au vivant -
19 Jul 2024
01:09:52
Ici Porto-Vecchio, une ballade poétique dans les vignes avec Marc Imbert Domaine de Torraccia. Un vigneron et un domaine incontournable dans cette région de Corse. On peut sentir dans les mots de Marc tout l'amour
et la poésie qu'il apporte à la nature ou que la nature lui apporte allez savoir. Nous avons parlé du père et de sa vision de planter des cépages Corse des maladies de la vigne qui sont arrivées tard sur l'ile, de capacité de garde des vins Corse de soleil qui fait sa loi comme un colt, de métabolisme de la plante nous avons croisé des insectes qui se bousculent, évoqué des notions de terroir des notions de prise de décision de souplesse et plasticité mentale. de dilution d'arômes comme de l'aquarelle de ralentir les maturité et de bien d'autres choses...
Hello, c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent rue de la Roquette .. Les sourires du vin c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. ce que je veux ? mieux SAVOIR! mieux comprendre ! et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. le comment du pourquoi des gens du vin!!!! une conversation à boire avec les oreilles chaque épisodes Corse est dessiné en 10 vignettes par Matthias Bourdelier ils sont visible sur insta @vinsdecorse pour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com and knwow let's talk with: Marc Imbert
#92 - Un Pape du Muscat avec Sébatien Luigi Domaine Clos Nicrosi
12 Jul 2024
01:01:27
Direction le cap Corse avec Sébastien Luigi Domaine clos Nicrosi dans le village de Rogliano. Un épisode dans les vignes souvent soumises aux vents marins Sébastien à mon sens, a de grands talents qu'il ne dévoile pas facilement. Il conserve précieusement le savoir-faire des anciens et aime la tradition. pour autant il mène une réflexion engagée vers l'avenir, des décisions de restructuration sont imminentes Elles seront prises en consultation avec la famille. Nous voici dans un domaine a l'immense réputation, bien au-delà de l'Europe. Nous avons parlé entre autre : de pays de vent de viticulture Bio de comment fait-on fait le muscat du cap Corse? de variété de Schistes de Vendange en petite caisse de la force du collectif...
#91 - une biblihotèque, une histoire vivante de la viticulture Corse Jean Marc Venturi
05 Jul 2024
01:46:44
Un épisode incontournable pour celles et ceux qui s'intéressent et veulent comprendre le et les mondes des vins Corse. Une pièce maîtresse du Puzzle.
Je n'ai posé qu'une question JM. Venturi. C'est à travers son parcours et son regard que nous pouvons mieux comprendre un historique de la Viticulture Corse Ce Monsieur fringuant, à l'anecdote facile, nous raconte date par date les événements marquants de l'épopée du vignoble Corse depuis les années 50.
Nous avons évoqués dans cette épisode : -Les rapatriés -Le vin médecin -Chai portuaire
-Les bateaux Pinardiers -La rallonge et la chaptalisation -Le moût concentré -Le scandale des vins Corse -Les évènement d'Aléria -Les effets, les escomptes -Comment vendre et acheter le vin à 2 volumes -La création de ce qui deviendra le CIVC et tellement d'autres choses !
Hello, c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette .. Les sourires du vin, c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. Ce que je veux ? Mieux SAVOIR, mieux comprendre, et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. Le comment du pourquoi des gens du vin !!!! Une conversation à boire avec les oreilles. Chaque épisodes Corse est dessiné en 10 vignettes par Matthias Bourdelier. Ils sont visibles sur insta @vinsdecorse.
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#90 - L'oenotourisme qui aime accueillir comme à la maison - Jean Baptiste Domaine DE PERETTI DELLA ROCCA -
28 Jun 2024
00:51:20
Un fantastique luxe sobre au milieu des vignes,
voici dans quel décor
Jean-Baptiste de Peretti Della Rocca nous reçoit.
Bienvenue dans une discussion enregistrée dans son restaurant 360 °
au cœur du domaine viticole.
Pruno, Figari, un domaine de 15 hectares de vignes. un vrai lieu d'inspiration, un lieu qui favorise les rencontres un lieu qui apaise le stress et laisse place à l'émotion. Jean Baptiste est un jeune Vigneron autodidacte depuis 2013. Ses plus grands talents: Savoir s'entourer et un immense sens de l'accueil. Il est aussi le président de L'AOC Figari et nous avons parlé de l'importance du tourisme lié à l'agriculture, de l'importance de passer du temps dans son exploitation et aussi de comment les voyages font des esprits ouverts et comment tout est possible: par exemple : de commencer dans la mode et d'entreprendre dans l'oenotourisme.
#89 - Romain Aicardi - Super héros - Sommelier hôtelier restaurateur Sole e Monte -
21 Jun 2024
00:55:11
Aujourd'hui un épisode délicat, un échange sincère et inspirant avec Romain Aicardi qui utilise comme devise "Le plus facile c'est de faire bien"
Romain est un jeune touche à tout capable de s'adapter au situations les plus inatentdus.
Ce garçon nous explique comment ne plus juger les vins, comment partir à la rencontre des vignerons lui permet d'apprendre, et de s'ouvrir. Si pour lui la Corse est bien la capitale du monde, il est tout même présent à Paris régulièrement et fait la cuisine de la Paillotte le restaurant Corse de Wine Paris. Bienvenue dans la cave à vin de l'Hôtel-Restaurant Sole E Monte.
Références et citations de l'épisode : Clos Venturi 2003 Association des sommeliers de Corse école du vin à Paris Nicolas Stromboni - Chemin des vignoble - - Wine Paris - Salon professionnel - Restaurant La Paillotte - AFPA Raphael Pierre Bianchetti école du vin ? Tempi fa Fred Champagne JM sélèque Berèche Jacquesson Savoie Montagneux Domaine Leccia Clos Nicrosi Gérard Courège Vacelli Clos Venturi Domaine Sant Armettu Clos Canarelli 2014
Bienvenu dans les sourires du vin corse épisode 2 saison 2
bienvenu dans une des pièces du puzzle de voix qui complète Le paysage sonore du et des mondes du vin Corse oui une sorte de biblihotèque vocale du vignoble
Aujourd'hui un un épisode Toc de Mac, dans lequel on peut sentir à travers le charme de la voix d'éloise une bonne dose d'humilité. J Je pense qu'ici, nous sommes à l'aube d'un nouveau domaine pourtant historique. " Eloise Bianchetti dis Quand ça vous tombe dessus, on devient patronne. en effet Elle met les mains dans le travail et se lance dans le challenge de mener le domaine vers la finesse et la qualité. Nous avons parler de la Force du Collectif, l'AOP Ajacico, d'un labo à la maison, d'entraide, de centre de recherche, de Minustellu et de son caractères Floral.
#87 Domaine Pero Longo - Quentin Richarme - Le Lion de Roccapina -
07 Jun 2024
00:53:54
Les sourires du vin Corse:
1er épisode d'une série de 11
voici la deuxième saison des Sourires du vins Corse qui commence.
Au menu :
Aujourd'hui: Quentin Richarme : Domaine Pero Longo, AOP Sartène - le jeune lion de Roccapina, + La transmission père fils + Biodynamie + Passion d'une nature préservée.
21/06: Romain Aicardi: Hôtel-Restaurant Sole E Monte, Sommelier + bras droit des évènements CIVC, même les plus fous + Tourisme + Entrepreneur.
28/06:Jean Baptiste de Peretti: Domaine De Peretti della Rocca : Accueil avec un grand A + Oenotourisme comment le tourisme l'a amené au vin + parcours atypique + vision singulière + savoir s'entourer de compétence + président AOP Figari.
5/07:: Jean Marc Venturi: Une histoire de vie pour le collectif Bible + création d'un collectif avant le CIVC l'approche coopérative + a su parler avec les pouvoirs publiques.
12/07: Sebastien Luigi: CLos Nicrosi, le cap corse, domaine historique et emblématique, savoir faire singulier.
19/07: Marc Imbert: Domaine de Torraccia: une ballade dans les vignes, + Poète Corso américain + amour de la plante + l'inspiration un lieu unique avec un héritage unique.
26/07: Romain Paoli: Sommelier + Restaurateur Bastia dynamique + impliqué dans les évènements CIVC + en constante relation avec Paris
02/08: Franck Malassigne: 20 ans Directeur Commercial chez UVAL : Les Vignerons Corsicans + Vigneron à Patrimonio + expérience en Afrique du Sud.
09/08: Marie Françoise Devichi : Femme de caractère + présidente de l'interprofession +personnage impliqué et pointue + Créativité + Couleurs + Terroir exceptionnels.
16/08: Camille-Anaïs Raoust, Domaine Maestracci: Vigneronne qui fait tout + écrin de nature dans un clos + la douceur même.
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#86 - Puy Notre Dame, DGC du futur grand cru de Saumur ?
17 May 2024
01:29:16
Dans cette jeune Dénomination Géographique Complémentaire de Saumur, beaucoup s'organisent vers un haut niveau de viticulture, de vinification pour atteindre de superbes qualités.
Aujourd'hui un plateau avec 3 invités qui représentent:
Guillaume Reynouard, Domaine Manoir de la Tête Rouge Aymeric Hilaire, Domaine Mélaric Pauline Mourrain, Domaine de l'Austral
nous avons parlé de vins de terroirs, de micro climat, de goût des vins d'altimétrie, de la fin du bassin parisien, de travailler avec du vivant, de d'où vient cabernet franc, de côte calcaire, de grappe entière ou égrappé, de proximité, de comment s'installer en tant que jeune Vigneron, d'intuition...
#84 Louis, Domaine Modat: 1 Domaine, 2 frères. La plante: tout pour l'optimisation de l'eau.
03 May 2024
01:29:06
Bienvenue Dans le Roussillon, dans la vallée de l'Agly à Cassagne, Domaine Modat Louis, ingénieur agronome, nous explique la prise en main et la conduite du Domaine Modat vers la Biodynamie ou comment s'est il débarrassé des produits oenologiques. Comment avec 300 mm d'eau il arrive à tirer le meilleur de la plante. il est accompagné par Marceau Bourdarias formateur et conseil, spécialiste de la taille et la conduite de la plante. au domaine c'est un époustouflant travail autour du vivant que nous découvrons avec la passion de Louis.
Nous avons parlé de dégustation géo-sensorielle, de bouche en menu en 8 services avec une forme d'octogone de Carignan blanc, de Macabeu, de granit et de Gneiss, d'optimisation de l'eau. de travail du bois sans boiser
Hello,
c'est Diolo au micro,
ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..
Les sourires du vin c'est un podcast
pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.
ce que je veux ?
mieux SAVOIR! mieux comprendre !
et nourrir de belle relations au profit de nos connaissances
#85 Quentin, Domaine Modat: 1 Domaine, 2 frères Le commerce, les relations des relaies, ambassadeur du Roussillon à Paris.
03 May 2024
01:02:50
ça fait longtemps que Quentin me parle de son Domaine avec Passion et depuis le début il éveille ma curiosité par son engagement , c'est vrai à chaque tournée Parisienne lors d'un rendez vous pour déguster les vins il me raconte avec ferveur les derniers choix, les grandes decisions c'est donc avec un immense plaisir que je le reçois à mon Micro pour les sourires du vin, nous avons parlé de
construction du gout, de faire des vins à deux et du rôle de l'autre de comment la Biodynamie nous permet de Mieux faire savoir ce qu'on fait dans la cave de volonté de transparence de respect pour les clients qui achètent les vins du domaine. de volonté faire des vins le plus naturellement possible, qualitatif et étique.
Bienvenu Dans le Roussillon, dans la vallée de l'Agly à Cassagnes, Domaine Modat
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#83 Champagne Pascal Doquet : faire confiance au vivant.
28 Feb 2024
02:01:24
Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, Pascal Doquet fait des vins vivants sur des sols vivants. Engagement, convictions politiques et art, c'est la règle de 3 du vigneron champenois à l'origine de cuvées qui reflètent tant sa sensibilité que les sols de grands crus sur lesquels s'épanouissent ses parcelles. Interview au coin de la table de dégustation...
#82 Le sol, la vue de l'excellent Thibaut Déplanche @Celesta Lab
09 Feb 2024
01:26:24
Thibaut c'est le mec rêvé ! Il est fait du sport, Il est intelligent, Il se met à ton niveau pour que tu comprennes quelques chose à ce qu'il dit, et surtout, c'est un des plus chaud-bouillant sur le sujet des sols actuellement. Son entreprise Celesta lab connait le succès avec une énorme croissance ces 10 dernières années, c'est vous dire le talent. Cette discussion aurait pu durer des heures tellement ce gars est passionnant. ----- Hello, c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette .. Les sourires du vin c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.
Ce que je veux ? Mieux savoir ! Mieux comprendre !
Et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles .... Le comment du pourquoi des gens du vin !!!!
Une conversation à boire avec les oreilles. Pour me suivre et communiquer : Je répond sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com
Direct de millésime Bio 2024. Dans cet épisode nous rencontrons Jeanne Fabre qui préside la délégation millésime bio depuis 2020. Elle est d'abord issu de famille de Vigneron: La famille Fabre dans les Corbières. cependant Elle a beaucoup voyagé elle est amoureuse d'art et par exemple et créatrice d'escape game. Autant vous dire que ça ne chôme pas. Elle développe le talent d'emmener du collectif autour d'elle. Tant dans les ressources humaines que dans les grands rassemblements comme Millésime Bio.
#80 L'humain au centre du projet, conversation avec Yann DIOLO par Pierre Alain
02 Dec 2023
01:06:57
Aujourd'hui c'est un Audiolo ! Bravo félipé quel sens de la formule !
Dans cet épisode c'est bien Diolo c'est bien lui, C'est bien moi..
qui se fait cuisiner, qui se fait mijoter par Pierre-Alain.
Pierre Alain est une sorte d'ingénieur ouvert
qui coordonne La construcition d'Ariane 6.
Il fréquente les marcheurs assidûment et à cette grande qualité d'être curieux, gourmand et assoifé ...
de connaissances
Il fait du théatre en amateur , prends des cours de voix off
et il a l'ambition de faire un podcast sur ses collaborateurs chez Arianne
à suivre...
Depuis plus d'un an,
peut être deux,
Il me dit qu'il faudrait vraiment que je passes dans mon podcast...
J'ai décider de lui ai fait confiance.
je lui ai donné le volant:
je lui ai donné le micro du Diolo et c'est lui qui conduit, qui choisi les directions.
après coup j'ai un peu le sentiment
d'avoir passé un entretien d'embauche. ça faisait longtemps
alors si par chance je suis pris
ça promet du bon vin dans la capsule spatiale.
Merci Pierre Alain pour ce bon moment je n'ai pas vu le temps passer.
Hey, j'ai une actualité, un livre
un livre de136 pages format A6.
le titre
this wine is not for Robote !
et bien non ce n'est pas pour les robots.
C'est bien pour vous !
Les robotes veulent apprendrent le vin et ne comprennent rien au vide
au charme des bosses à au fait le bon c'est quoi?
c'est pourquoi ils font ils font n'importe quoi
des dessins, des idées brillaments colorisés par Mathias Bourdelier et réaliser par Line Celo
grâce à vous donc si vous aimez ce podcast si vous aimez mon approche si vous suivez ce que je fais.
C'est une réelle et belle manière de soutenir mes artisteries
Et non seulement les miennes
mais celle aussi qui vont venir
parceque
Grâce à cette action quand on dépassera l'objectif annoncé et bien toute cet argent servira aussi à la création de TTC production, c'est-à-dire non pas toute taxe comprise mais tarte au concombre Production
de la micro édition
cette argent sera pour moi une sorte de réserve
pour donner des moyens à d'autres artistes
afin produire leurs livres.
Dans les tuyaux des projets celui d' Armelle Entier, de Matthias Bourdelier et bien d'autrees idées
rendez vous vite sur Ululle
Allez
Let's talk with Yann
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#79 Mère, fille: une histoire de transmission familiale en Champagne.
24 Nov 2023
01:01:49
Aujourd'hui une région : la Champagne. Un collectif : Champagne de Vignerons.
Aussi divers que varié, le goût du champagne reflète la multiplicité de caractères des vignerons qui le font.
Au domaine Jacquinet Dumez, ajoutons à cette richesse une histoire sensible de transmission familialle. Au micro, je demande Aline, la mère, et Diane, la fille. De la fierté, de l'émotion, de l'éducation, de l'organisation dans la répartition des rôles, des approches différentes, du vocabulaire, de la remise en question.
#78 Valentin Morel, les hybrides: un autre vin possible
10 Nov 2023
01:18:01
Aujourd'hui, un livre "Un Autre Vin" (Ed. Flammarion). L'auteur : Valentin Morel, vigneron dans le Jura, domaine Les Pieds sur Terre. Le sujet : cépages hybrides. Mais aussi traitement de la vigne (même dans le monde du vin nature).
Associations :
Francs de Pied
Vitis Batardus Liberata
Vigneron.es :
Geoffrey Estienne, Vin Nu
Lilian et Sophie Bauchet
Domaine Pierre Frick
Bénédicte et Stéphane Tissot
Pierre Sanchez, Duo Oenologies
Patrick Meyer
Textes :
Ignacio Ramonet, "Un autre monde est possible", Le Monde, mai 1998
Eloge du carburateur, Matthew Crawford, Ed. La Découverte
Ce que sait la main, la culture de l'artisanat, Richard Sennett, Ed. Albin Michel
Terroirs viticoles du Jura, Michel Campy, Ed. Géologie et paysages
#77 Domaine d'Aubigny #2 - Dernier jour de vendanges à Rully
06 Oct 2023
00:51:51
Reprendre, ne pas lâcher, ne pas abandonner, persévérer, aller de l'avant, voir loin, changer de cap, s'adapter, rebondir, changer d'avis, faire avec les équipes présentes, avoir une lecture de la situation, confronter nos espoirs à la réalité. Cette liste résume une mini-partie de la vie d'un entrepreneur ou d'un jeune vigneron.
Bienvenue au domaine d'Aubigny, épisode 2 avec Kwame.
Dans la vie du Diolo : il y a ce que mon ami Jordi appelle des Go Fast.
4h30 du matin : le réveil sonne
5h : je retrouve Paul, un autre parigot motivé pour les vendanges
Paris, direction Rully
9h : sécateur en main, on remplit les seaux
10h30 : un coup de blanc et un mâchon
13h : on ne déjeune pas tout de suite non non, on va à la cuverie
14h : on trie
16h : on foule au pied en se marrant comme des baleines
17h : on goutte les blancs de Charly
17h50 : nettoyage du chai
18h30 : livraison Frichti
19h : nettoyage des caisses de ramassage que nous ne reverons que l'année prochaine
21h : apéro, vin à l'aveugle, cuisine et discussions autour d'un poulpe
23h : les sujets sont passionnants, je demande à Kwame si je peux enregistrer
00h : une dernière quille avant le dodo
4h55: réveil
5h : Rully direction Paris
Et voilà 24h. Go Fast. Innoubliable.
Ce que j'aime, mon bonus c'est de partager avec vous des fragments de voix enregistrées ici et là. J'aime cette vie trépidante parfois fatiguante mais quelle joie! quel bonheur de pouvoir le faire!
Merci pour votre écoute.
#76 Comment bien ouvrir et tenir son restaurant ? Deux grands cœurs aux Batignolles : Thibault Sizun et Théo Gerard, Janine.
27 Aug 2023
01:02:46
Un restaurant, deux passionnés du métier, un cuisinier coach qui se réalise en salle, un amoureux de vin collectionneur de jolis flacons, nous sommes aux Batignolles avec Thibault et Théo, au restaurant Janine, 90 rue des Dames, 75017 Paris.
#75 Père et fils Eric et Romain Poli. Président du conseil interprofessionel et vignerons de 2 domaines. rien que ça !
14 Jul 2023
00:48:44
Dans cette épisode Corse :
Une belle discussion avec Eric Poli président de l'interprofession et
Romain son jeune fils de 24 ans, oenologue.
nous y apprenons pourquoi le canal du midi à été construit,
nous pouvons sentir à quel point
la force du collectif est importante.
nous y apprenons sur les chiffres et les différents marché à l'export,
on peut sentir l'influence et les rôles historique de chaque génération : le grand père, le père et le fils.
c'est
,,,,,,,,,,, à boire avec les Oreilles.
Hello,
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#74 L'amour du métier : Directeur de salle de Passard à Hong-Kong avec Marc-Antoine Compper
07 Jul 2023
00:53:20
Directeur de salle, c'est un métier ! Il y a le spectacle, l'ambiance, les yeux derrière la tête, les pressions de toutes parts...Mais heureusement il y a la passion du pourvu que ça grouve, la passion de l'élégance, la passion du bon geste, de la tonicité de la justesse, de la bonne réponse au bon moment. De Passard à Hong-Kong, rencontre avec Marc-Antoine Compper allias Marco.
Références :
Lieux :
La Villa Madie, Cassis
Maison Rostang, Paris
L'Ambroisie, Paris
L'Arpège, Paris
Le Perchoir Group, Paris
Hôtel de Vendôme, Paris
Série :
Chef's Table : France, Alain Passard, Netflix
Personnalités :
Gaylord Robert, sommelier à l'Arpège Alain Passard
Clément Lefaux, sommelier à l'Arpège Alain Passard
#73 - Reprendre un domaine: une évolution plus qu'une révolution - Lisandru Leccia - Patrimonio
03 Jul 2023
00:50:38
Dans cette épisode Corse :
rencontre avec Lisandru Leccia un vigneron qui à préféré faire son retour de la ville pour la campagne car il aime faire pousser des trucs nous dit il.
cette discussion est une profonde respiration, qui nous offre un voyage intime,aussi sensible que rationnel.
Lisandru est une personnalité du vin qui prend le temps avant de passer à l'action.
# 72 le vin c'est accepter les temps longs - Christophe Ferrandis - Clos Signadore Patrimonio
09 Jun 2023
00:51:41
Dans ce 9 ème épisode Corse :
Christophe vie en totale périphérie du chaos en homme LIBRE. Il m'apparait comme un metteur en scène ayant ses acteurs, ses personnages, ses caractères... Il nous raconte ainsi leurs histoires.
Il construit ses vins sur un trépier :
- le premier c'est l'art du vin joyeux à l'italienne,
- le deuxième se défini par des élevages long mais pas marqués
- et enfin le troisième c'est l'art du temps.
Il souhaite s'interdire d'intervenir, mais à tous les sujets soulevés comme : le bois,
pas "un sol" mais "des sols", les maturités des raisins, les caractères des cépages,
la nature montagneuse de L'île... À chaque fois on peut sentir une profonde réflexion !
Cette reflexion se passe AVANT, PENDANT et APRÈS l'action.
Et si,
Réfléchir et décider c'était déjà faire...?
#71 Marjorie et Richard : le couple chefs d'orchestre de L'Enclos des Anges
19 May 2023
00:35:59
Quand le Conseil Interprofessionnel des Vins de Corse m'a proposé de donner une voix aux acteurs du vignoble, j'ai tout de suite été séduit. C'est vrai, depuis l'âge de 16 ans, c'est-à-dire depuis mon premier stage en cuisine, j'entretiens une relation d'amoureux charnel avec la Corse.
C'est donc naturellement que je m'intéresse et mets en avant la progression de ce vignoble qui s'illustre par sa diversité de carcactère, de climat, de cépages. On pourrait penser qu'à elle seule la viticulture corse a autant de diversité que celle du continent.
Dans ce 9ème épisode, Marjorie Spurr nous reçoit avec la rosée d'un dimanche matin. Nous abordons les sols, les cépages, la notion de terroir...Le goût des goûts structurés. Une discussion avec une femme à la grande vision qui oeuvre pour la mise en commun et le partage de la culture.
Références de l'épisode :
Domaine A Ronca
Domaine de la Figarella
Clos Landry
Domaine Camellu
Clos Culombu
Domaine Alzipratu
Domaine Maestracci
Chateau Estanilles
"Sciences en Questions", Etienne Klein, France Culture
#70 - Des trentenaires qui avancent ! ça fédère, ça rassemble, bienvenue en Balagne, au domaine Alzipratu.
08 May 2023
01:00:27
Dans ce 8ème épisode, direction la Balagne, ce pays où nait le vent. Ici, nous sommes au Domaine Alzipratu. Au micro Marc-Andrea, sa femme Clacla et le bébé de 3 semaines, Leilu. Pas loin Gabin, étroit collaborateur bourguignon et jeune chef de culture. J'aime entendre le rire de Marc Andréa à chacune de mes questions, il se réjouit d'y répondre et se jette dessus comme un beau plaquage de rugby. Cette équipe de trentenaires mise sur l'avenir et ça fait du bien d'entendre une lecture et une interprétation du futur avec autant de projets qui se mettent en route. Nous avons parlé de la montagne Montegrosso, d'entraide, d'organisation de vendange, de plantation d'arbre, d'effet de cisaillement, de Pulenda, cette polenta à la farine de châtaigne.
Références de l'épisode:
Paul Antoine et Etienne, Clos Culombu
Marc Paolini Clos Landry Domaine Camellu
Adèle, la stagiaire
Clos Canarelli
Ecole viti-oeno de Beaune
Domaine Gouffier
"Le Nez du Vin", éditions Jean Lenoir
Livres:
"Le Comte de Monte-Cristo", Alexandre Dumas, 1846
"Ne tirez pas sur l'oiseau moqueur", Harper Lee, 1960
# 69 Arracher/planter des vignes en Bourgogne. la SAGA du Domaine d'Aubigny avec Kwame Yamgnane
29 Apr 2023
00:59:10
Bienvenue au Domaine d'Aubigny.
Aujourd'hui, Kwame Yamgnane : entrepreneur brillant, goûteur exceptionnel, ancien directeur de l'école Epitech, il a été appelé par Xavier Niel pour co-fonder l'école 42.
Avant de quitter Paris pour partir bosser à Palo Alto dans la Silicon Valley, et avant d'ouvrir 17 écoles dans le monde, ils a pris soin de s'associer et d'acquérir un domaine en Bourgogne.
De loin, comme ça, ça fait un peu j'achète en un clic sur Le Bon Coin.
Mais c'est bien tout le contraire car 10 ans plus tard, maintenant, ce n'est que le début de l'aventure.
Ce sont de longues réflexions, un esprit d'analyse et surtout des choix et des actions. qui font de cette conversation un délice à écouter.
Nous suivrons donc son arrivée au domaine, ses interrogations, ses convictions, ses essais, ce qui marche, ce qui ne marche pas. comment, par sa réflexion il ose des mouvements qui paraissent figés dans une région ou la tradition semble être en arrêt tellement ça va vite avec Kwame.
#68 - A la recherche de symbiose avec Nicolas Stromboni
21 Apr 2023
00:49:18
Dans ce septième épisode Corse, Nicolas Stromboni, caviste, auteur et vigneron, nous offre un bouquet de réflexions bien menées, de la parentalité au process d'écriture, de la diversité des sols à manière de voir et faire la cuisine, comme par exemple ce cochon à l'Immortelle qui me fait encore saliver.
Nicolas aborde avec appétence chacunes de ses visions où l'amour est constamment présent, il montre une magnifique connexion au monde grâce au vin.
Référence de l'épisode:
Le Chemin des Vignobles - Cave & Épicerie Fine, Ajaccio.
"Du pain, du vin, des oursins", Nicolas Stromboni, éditions Marabout
Vignerons mentionés :
Christian Estève, Clos Canereccia
Manu Venturi, Clos Venturi
Alain Graillot, Crozes-Hermitage
Sommelier : Enrico Bernardo, Meilleur sommelier du monde 2004
#67 Un soleil à Ajaccio : Laetitia Tola du Clos Ornasca
31 Mar 2023
00:45:33
Dans ce 7ème épisode, c'est un very good road-trip dans les vignes. Nous sommes en voiture et c'est ce qui m'a permis d'être : "sur place en mouvement." Oui il fallait au moins ça pour canaliser la fougue solaire de Laetitia, élue vigneronne de l'année du Guide Hachette 2018.
Nous visitons donc le domaine, parlons des oiseaux et autres chauves sourires, mais surtout nous dressons le portrait de cette région, de son gôut, de la dimension paysane du domaine. Nous évoquons la typicité, la connexion avec la nature grâce à Jean Antoine Le Berger observateur. C'est un délice d'échange et de complicité, à boire avec les Oreilles.
Aujourd'hui rencontre avec Michel Guignier à Morgon, dans le restaurant La Robe Rouge.
En plein milieu des vignes au pied de la colline du Py, il nous raconte les terroirs, les sols, leurs goûts, et son chemin vers la biodynamie nous ouvre l'esprit vers une liberté de penser liée à l'intuition. Un joli moment de partage
Pour me suivre et communiquer :
insta : @yanndiolo
# 65 - Guillaume Seroin - Du haut de la colline de l'Ermite
06 Mar 2023
00:44:34
Dans ce 6ème épisode Corse
l'Ermite, bien droit dans ses bottes Guillaume Seroin nous convoque en haut de la colline face à la mer, face à la baie de Propriano.
Il nous expose son ecosystème et ses convictions.
On peut sentir a quel point il faut de la souplesse pour réussir une transmission familial bien en cours.
On peut noter aussi
Comment Guillaume met sa sensibilité, son amour des plantes et son travail au service du domaine.
Références :
PierrePaolo LorieriDomaine Podere Scurtarola
Domaine Gangloff
Fender télécaster
The Clash
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Les sourires du vin c'est un podcast
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and
#64 Yves Canarelli, un bâtisseur qui ose des constructions multiples
17 Feb 2023
00:59:26
Dans ce 5ème épisode : un petit bijou de discussion.
L'homme voyage dans le monde et reçoit le monde, il s'est construit avec les autres et continue d'apprendre avec les autres. Yves Canarelli est un animal social, emprunt d'une grande observation, le tout mêlé à une énorme joie de vivre qu'il partage avec ces jeunes gaziers qui l'entourent à la vigne et au chai. Un bâtisseur qui ose des constructions multiples.
Sont cités dans ce podcast :
Les domaines :
Domaine Buzzo Bunifazziu
Domaine Zuria Bonifacio
Domaine Andriella
Domaine Viret
Les vins :
Le Chambertin, Domaine Trapet
Morey Saint-Denis, Georges Roumier
Chateau Pontet-Canet
Côte-Rôtie, Domaine Cuilleron
Côte Rotie, Pierre-Jean Villa
Les cuvées du Clos Canarelli :
Alta Rocca 2019
Tarra di Sognu 2020
Amphora
Les acteurs du vins :
Patrick Fioramonti, ancien sommelier Cala Rossa
Nicolas Stromboni, auteur de « Du pain, du vin, des oursins », Ed. Marabout, 2016
#63 La cave coopérative des vignerons d'Aghione, un navire de grande envergure
03 Feb 2023
00:35:45
Dans ce 4ème épisode dédié à la Corse, nous visitons un acteur des mondes du vin : la cave coopérative des vignerons d'Aghione, qui produit près de 5 millions de bouteilles par an.
Un moment touchant et utile pour bien comprendre le paysage de la viticulture. D'ailleurs, c'est la première fois que je me penche sur une cave coopérative dans ce podcast. Au micro : Sophie, viticultrice, apporteuse de raisins depuis 40 ans, et Agnès, sommelière et ambassadrice sensible.
Dans ce portrait, nous croisons les enjeux de ces métiers, et on peut sentir comment un navire aussi immense peut s'adapter aux futures manoeuvres d'ensemble.
Sont cités dans ce podcast :
Cave Coopérative des Vignerons d'Anghione
Article "Aghione, première cave de Corse labellisée Vignerons Engagés", Terre de Vins :
# 62 Caroline Franchi - Promotrice Corse,mettre l'humain au coeur de sa pensée.
20 Jan 2023
00:34:04
Caroline Franchi, une étoile en mouvement qui use de sa créativité et de son temps pour que chacun puisse avoir une voix, elle file d'un sujet à l'autre avec aisance et sourire.
Elle nous parle de réel, d'école de dégustation, de stratégie internationale, de tourisme ou même de chiffre, et elle est toujours là. Sa priorité : mettre l'humain au coeur de sa pensée et de ses actions.
Références de l'épisode:
Sommelier:
Raphaël Pierre-Bianchetti
Salon et rendez-vous cités:
Wine Paris
Restaurant La Paillotte by les vins de Corse
Prowein
Salon de l'agriculture
Bar à vin Fiera di U Vinu, Cap Corse
Collaborateurs:
Anne Sophie, Wine Trotteuse
Yola et Véronique, La Maison des Vins