Explore every episode of the podcast Les entretiens de 80+
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| Andres Hoyos-Gomez : Beans on Fire et l'évolution de la torréfaction | 23 févr. 2025 | 00:34:21 | |
Andres est le cofondateur de Beans on Fire, lancé en 2015 comme le premier espace de torréfaction collaborative en France. Alors que le marché des coffee-shops et des torréfacteurs ne cesse de croßtre, il était la personne idéale pour aborder la torréfaction collaborative et l'évolution du métier de torréfacteur. Initialement conçu pour offrir un lieu et des machines pour apprendre la torréfaction et lancer son business, Beans on Fire a évolué pour devenir un véritable incubateur, soutenant l'essor du café de spécialité en France. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations. | |||
| Gérald Arekonamand : de propriétaire de coffee-shop à torréfacteur | 23 févr. 2025 | 00:34:40 | |
GĂ©rald est le fondateur de Matamata, un coffee-shop lancĂ© en 2014 et qui continue aujourd'hui de faire dĂ©couvrir le cafĂ© de spĂ©cialitĂ© avec une sĂ©lection pointue des meilleures torrĂ©factions françaises et europĂ©ennes. Aujourdâhui, il est le torrĂ©facteur pour Noir, une enseigne parisienne en pleine expansion avec plus de 20 Ă©tablissements. Avec plus de 10 ans dâexpĂ©rience dans le cafĂ© de spĂ©cialitĂ©, GĂ©rald a Ă©voluĂ© de propriĂ©taire de coffee-shop Ă celui de torrĂ©facteur, une carriĂšre riche et passionnĂ©e que nous avons explorĂ©e ensemble. HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations. | |||
| Alexis Gagnaire : les innovations et l'évolution du goût du café | 23 févr. 2025 | 00:35:23 | |
Alexis Gagnaire est le fondateur de la torrĂ©faction Kawa, lancĂ©e Ă Paris au milieu des annĂ©es 2010. Initialement dĂ©diĂ© exclusivement Ă la torrĂ©faction, il a rĂ©cemment ouvert sa troisiĂšme boutique, dans laquelle on peut dĂ©guster les innovations qui ont forgĂ© la rĂ©putation de sa marque, tant en France quâĂ lâinternational. D'ailleurs, ce n'est pas pour rien qu'en 2024, Kawa a Ă©tĂ© Ă©lu Best Independent Coffee Shop en Europe. Alors, pourquoi avoir autant attendu ? HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations. | |||
| Pierre de Chantérac : de barista à Champion du Monde d'Ibrik | 23 févr. 2025 | 00:35:54 | |
Pierre de ChantĂ©rac est responsable des achats de cafĂ© vert chez Terres de CafĂ©, les pionniers du cafĂ© de spĂ©cialitĂ© en France. AprĂšs avoir commencĂ© sa carriĂšre en tant que barista, sa passion pour le cafĂ© l'a rapidement propulsĂ© au coeur des compĂ©titions. Il a ainsi dĂ©crochĂ© de prestigieux titres, notamment la Brewer's Cup en 2019 et 2021, le concours Aeropress en 2022 et, aprĂšs le tournage de cet Ă©pisode, le CIGS (Coffee in Good Spirits) en 2025. Champion du Monde dâIbrik en 2023, Pierre incarne lâexcellence et lâinnovation dans lâart du cafĂ©. Photo originale : Paul Perret @yourcoffeeshot HĂ©bergĂ© par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations. | |||
| Mikaël Portannier : Meilleur Ouvrier de France et Champion de France de torréfaction | 23 févr. 2025 | 00:37:38 | |
Mikaël Portannier est reconnu comme le Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur 2023 et Champion de France de Torréfaction 2024. Fort de son expérience chez Lomi, l'une des premiÚres torréfactions de café de spécialité à Paris, il a ensuite orienté sa carriÚre vers la formation et le consulting en créant Texture. Aujourd'hui, Mikaël partage son savoir-faire et son expérience en accompagnant professionnels et passionnés dans l'univers du café et du cacao. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations. | |||
| Mihaela Iordache : de la musique aux blends de Belleville Brûlerie | 23 févr. 2025 | 00:35:48 | |
Mihaela Iordache est la torréfactrice derriÚre Belleville Brûlerie, adresse parisienne incontournable du café de spécialité. Reconnue pour la qualité exceptionnelle de sa sélection et ses partenariats durables avec d'excellents producteurs, Belleville Brûlerie se distingue également par son approche audacieuse du blend, un aspect souvent controversé, mais que Mihaela défend avec passion. Une vision innovante de l'art de la torréfaction. Photos originale : Léa Michaëlis Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations. | |||