Explore every episode of the podcast Le Grand Pastis - Pierre Psaltis

Dans le cadre du 6e festival KoussKouss 2023, le Grand Pastis délocalise son plateau et s'invite au Monticole Culinaire au Plan D'Aou. Pierre Psaltis y reçoit ses invités et nous parle poissons bleus, harissa et couscous avec bonne humeur, le tout sur une sélection musicale de Dr Zoom. 

Dans le cadre du 6e festival KoussKouss 2023, le Grand Pastis délocalise son plateau et s'invite aux mythiques Grandes Tables. Pierre Psaltis reçoit ses invités des deux rives de la Méditerranée et parle poissons bleus, harissa et couscous avec bonne humeur, le tout sur fond de musique finement sélectionnée par Dr Zoom.

Dans le cadre du Street Food Festival 2023, le Grand Pastis délocalise son plateau et s'invite au pied de la Cathédrale de La Major pour l'occasion. Pierre Psaltis y reçoit ses invités, présents sur les stands ce jour là. 

Dans le cadre du Street Food Festival 2023, le Grand Pastis délocalise son plateau et s'invite au pied de la Cathédrale de La Major pour l'occasion. Pierre Psaltis y reçoit ses invités, présents sur les stands ce jour là. 

Dans le cadre du Street Food Festival 2023, le Grand Pastis délocalise son plateau et s'invite au pied de la Cathédrale de La Major pour l'occasion. Pierre Psaltis reçoit ses invités, présents sur les stands ce jour là.

 Retours sur les échanges de la journée, avec la participation de : Sébastien Marot, Carolyn Steel, J. Olu Baiyewu, Emmanuel Perrodin, Laure Gaillard et leurs invité·es…

 La population urbaine mondiale devrait augmenter de quelque 2,2 milliards de personnes d’ici 2050, selon les Nations unies. Dans un contexte croissant de bouleversement climatique, de volatilité des prix et d’accès inégal à l’alimentation, nourrir sainement et durablement les villes de demain apparaît comme un véritable défi.
À l’heure où les haricots verts du Kenya concurrencent ceux de Bretagne sur les étals de nos marchés et supermarchés, le ventre des villes peut-il encore renouer avec l’agriculture périurbaine, sans exercer une pression destructrice sur les campagnes pourvoyeuses ? Et que peut l’agriculture urbaine pour l’autonomie alimentaire des citadins et citadines ?
Dans la plupart des métropoles, des réseaux de partenaires, dont les élu·es, se mobilisent pour recomposer le rapport villes/campagnes, en conciliant sécurité alimentaire et enjeux écologiques. Entre spécificités locales et enseignements à l’échelle mondiale, quel avenir se dessine pour l’alimentation urbaine ?

 Modération : Pierre Psaltis

 Un plateau radio proposé par Radio Grenouille et les Grandes Tables. 

Une conversation avec l’assemblée de productrices et producteurs locaux et de représentant·es du réseau de l’agriculture urbaine réunie à l’occasion du grand marché.

Halles, marchés, épiceries paysannes, AMAP, paniers solidaires, vente à la ferme… : face à la grande distribution, producteur·ices, associations et commerçant·es continuent de s’organiser pour développer et pérenniser la vente directe et les circuits courts, après leur succès durant la crise du Covid. Dans une des villes les plus inégalitaires de l’Hexagone, l’enjeu est surtout d’assurer à toutes et tous l’accès à une alimentation de qualité.
Comment se fédèrent aujourd’hui ces différents acteurs et actrices du territoire marseillais pour renforcer le réseau local d’approvisionnement ? Quelles solutions pour garantir à la fois une juste rémunération des producteur·ices et l’accessibilité des produits au plus grand nombre ?

 Modération : Cité de l’agriculture

 Un plateau radio proposé par Radio Grenouille et les Grandes Tables. 

Dans le cadre du 5e festival KoussKouss 2022, le Grand Pastis délocalise son plateau et s'invite au Monticole culinaire, un tout nouveau « laboratoire » culinaire qui voit le jour au Plan d'Aou. Pierre Psaltis reçoit ses invités des deux rives de la Méditerranée et parle piments, harissa et couscous avec bonne humeur et en musique.

Dans le cadre du 5e festival KoussKouss 2022, le Grand Pastis installe son plateau radio à la Brasserie du Petit Saint-Louis à Marseille, au cœur même du quartier Noailles. Chefs marseillais, producteurs de harissa et de bières se succèdent au micro avec en point d'orgue l'intervention d'une sociologue de l'alimentation.

Dans le cadre du 5e festival KoussKouss 2022, le Grand Pastis délocalise son plateau et s'invite au Grand Marché de la Friche Belle-de-Mai à Marseille. Pierre Psaltis reçoit ses invités des deux rives de la Méditerranée et parle piments, harissa et couscous avec bonne humeur et en musique.

Lundi 4 juillet, c'était jour de Grand Marché avec l’édition spéciale Bacalhau, rendez-vous sur la place des quais à la Friche Belle de Mai avec Les Grandes Tables. Radio Grenouille s'installe en live et nous fait déguster le meilleur de la cuisine du Portugal et d'ici avec Pierre Psaltis et ses invités.

Au cours de trois jours de festival, Radio Grenouille vous sert trois plateaux radios a déguster sans modération. 

Asseyez-vous avec nous et rencontrez les participants du Street Food Festival 2022 : cuisinier.e.s, patissier.e.s, micro-brasseur.euse.s, vigneron.ne.s, biscuitier.e.s, glacier.e.s et bien d'autres saveurs à écouter.

Au micro, Pierre Psaltis, qui vous place au centre de la cuisine nouvelle génération, celle de la food qui se mange avec les doigts pour découvrir celles et ceux qui vous font déjà à manger comme des grands. 

3 plateaux donc, assaisonnés de la playlist des DJs de Radio Grenouille pour repartir les oreilles rassasiées. 

Animation : Pierre Psaltis
Réalisation : Alex-Papi Simonini

Au cours de trois jours de festival, Radio Grenouille vous sert trois plateaux radios a déguster sans modération.

Asseyez-vous avec nous et rencontrez les participants du Street Food Festival 2022 : cuisinier.e.s, patissier.e.s, micro-brasseur.euse.s, vigneron.ne.s, biscuitier.e.s, glacier.e.s et bien d'autres saveurs à écouter.

Au micro, Pierre Psaltis, qui vous place au centre de la cuisine nouvelle génération, celle de la food qui se mange avec les doigts pour découvrir celles et ceux qui vous font déjà à manger comme des grands.

3 plateaux donc, assaisonnés de la playlist des DJs de Radio Grenouille pour repartir les oreilles rassasiées.

Animation : Pierre Psaltis
Réalisation : Alex-Papi Simonini

Au cours de trois jours de festival, Radio Grenouille vous sert trois plateaux radios a déguster sans modération.

Asseyez-vous avec nous et rencontrez les participants du Street Food Festival 2022 : cuisinier.e.s, patissier.e.s, micro-brasseur.euse.s, vigneron.ne.s, biscuitier.e.s, glacier.e.s et bien d'autres saveurs à écouter.

Au micro, Pierre Psaltis, qui vous place au centre de la cuisine nouvelle génération, celle de la food qui se mange avec les doigts pour découvrir celles et ceux qui vous font déjà à manger comme des grands.

3 plateaux donc, assaisonnés de la playlist des DJs de Radio Grenouille pour repartir les oreilles rassasiées.

Animation : Pierre Psaltis
Réalisation : Alex-Papi Simonini

LE GRAND PASTIS Tous les 2èmes samedis du mois entre 11h et midi. La Grenouille partage chaque mois un morceau de nénuphar avec le blog du Grand Pastis ! Au menu, des discussions gastronomiques, la découverte des tables qui font du bien au corps et à la tête, la quête du goût juste. Parce que la cuisine mérite toute notre attention, passons à table sans bouder notre plaisir ! www.le-grand-pastis.com www.radiogrenouille.com

LE GRAND PASTIS Tous les 2èmes samedis du mois entre 11h et midi. La Grenouille partage chaque mois un morceau de nénuphar avec le blog du Grand Pastis ! Au menu, des discussions gastronomiques, la découverte des tables qui font du bien au corps et à la tête, la quête du goût juste. Parce que la cuisine mérite toute notre attention, passons à table sans bouder notre plaisir ! www.le-grand-pastis.com www.radiogrenouille.com