Explore every episode of the podcast La Table des Chefs
| Title | Pub. Date | Duration | |
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| CUISINE & SOLIDARITÉ : L’INCROYABLE PARCOURS DE FABRICE BONNOT | 14 Sep 2025 | 01:36:12 | |
Bienvenue dans La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux restaurateurs et entrepreneurs les plus inspirants. Ici, on célèbre l’excellence culinaire, la vision entrepreneuriale et les parcours qui façonnent la gastronomie de demain. ---------------------------------- Pour cet épisode, nous avons l’honneur d’accueillir Fabrice Bonnot, chef cuisinier lyonnais et fondateur du restaurant Cuisine & Dépendances. Avec lui, nous revenons sur : Un moment d’échange sincère, riche et prestigieux, au cœur de l’univers d’un chef qui incarne à la fois gastronomie et engagement citoyen. ---------------------------------- ✨ Un geste de cœur Découvrir Les Canons (https://www.les-canons.fr/) ---------------------------------- 🔗 Ressources & liens mentionnés dans l’épisode Postuler pour rejoindre ou collaborer à La Table des Chefs : (https://www.opterus.fr/media) ---------------------------------- Fabrice Bonnot : - Site officiel (https://www.fabricebonnot.fr/) ---------------------------------- 📲 Suis-nous Enzo Motikian : - LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/enzo-motikian-14825627a/) La Table des Chefs : Opterus : - Site web (https://www.opterus.fr/) ---------------------------------- 💬 Ton avis compte Qu’as-tu pensé de cet épisode ? Qu’est-ce qui t’a marqué, inspiré, donné envie d’agir ? | |||
| FONDATEUR "JORDAN TOMAS PIZZA" : 17 FRANCHISES EN 2026, IL RACONTE L'ASCENCION | 01 Sep 2025 | 01:12:03 | |
Bienvenue dans La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux restaurateurs et entrepreneurs les plus inspirants. Ici, on célèbre l’excellence culinaire, la vision entrepreneuriale et les parcours qui façonnent la gastronomie de demain. ----- Pour ce premier épisode, nous avons l’honneur d’accueillir Jordan Tomas, fondateur de la franchise Jordan Tomas Pizza. - Son parcours et les débuts de son aventure Un moment d’échange sincère, riche et prestigieux, au cœur de l’univers d’un chef et entrepreneur qui construit sa propre croissance en gardant . ----- ✨ Un cadeau d’exception Découvrir Paul Crée (https://paulcree.fr/) ----- 🔗 Ressources & liens mentionnés dans l’épisode Postuler pour rejoindre ou collaborer à La Table des Chefs : (https://www.opterus.fr/media) Jordan Tomas : Instagram (https://www.instagram.com/jordan_tomas/) – LinkedIn (https://www.linkedin.com/company/opterus-agence/?viewAsMember=true) Jordan Tomas Pizza : Devenir franchisé Jordan Tomas Pizza : ----- 📲 Suis-nous Enzo Motikian : La Table des Chefs : Opterus : ----- 💬 Ton avis compte | |||
| CHRISTIAN TÊTEDOIE - L'EXCELLENCE FRANÇAISE : ÉTOILÉ MICHELIN & MEILLEUR OUVRIER | 01 Oct 2025 | 01:21:09 | |
| Étoilé Michelin, 4 AVC : L'incroyable histoire de Jérémy BIASIOL | 15 Oct 2025 | 01:54:05 | |
Bienvenue dans La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux restaurateurs et entrepreneurs les plus inspirants. Ici, on célèbre l’excellence culinaire, la vision entrepreneuriale et les parcours qui façonnent la gastronomie de demain. ---------------------------------- Pour cet épisode, nous avons l’immense honneur d’accueillir Jérémy BIASIOL, chef étoilé à Hong-Kong , avant de connaitre une descente aux enfers, 4 AVC, un handicape naissant, une longue phase de dépression, il ne perd pas espoir et vise le titre de MOF 2026. Avec lui, nous revenons sur : Un moment d’échange sincère, riche et prestigieux, au cœur de l’univers d’un chef qui incarne la gastronomie lyonnaise 🔗 Ressources & liens mentionnés dans l’épisode Postuler pour rejoindre ou collaborer à La Table des Chefs : (https://www.opterus.fr/media) ---------------------------------- Jérémy BIASIOL : - Instagram : (https://www.instagram.com/jblyon1979/) ------------------------------ 📲 Suis-nous Enzo Motikian : - LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/enzo-motikian-14825627a/) La Table des Chefs : Opterus : - Site web (https://www.opterus.fr/) ---------------------------------- 💬 Ton avis compte Qu’as-tu pensé de cet épisode ? Qu’est-ce qui t’a marqué, inspiré, donné envie d’agir ? | |||
| Président des Toques Blanches Lyonnaises : Le parcours fou de Christophe MARGUIN | 15 Nov 2025 | 02:12:17 | |
Wine & Prestige (représentée par Océane GEISLER) Un grand merci à eux, nous vous invitons à les contacter pour leur expertise. ---------------------------- Bienvenue à La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux restaurateurs et entrepreneurs les plus inspirants. Ici, on célèbre l’excellence culinaire, la vision entrepreneuriale et les parcours qui façonnent la gastronomie de demain. ---------------------------------- 🔗 Ressources & liens mentionnés dans l’épisode Postuler pour rejoindre ou collaborer à La Table des Chefs : (https://www.opterus.fr/media) ---------------------------------- Christophe MARGUIN : Instagram : ( https://www.instagram.com/christophemarguin/ ) ------------------------------ 📲 Suis-nous Enzo Motikian : LinkedIn ( / enzo-motikian-14825627a ) La Table des Chefs : Opterus : Site web (https://www.opterus.fr/) ---------------------------------- 💬 Ton avis compte Qu’as-tu pensé de cet épisode ? Qu’est-ce qui t’a marqué, inspiré, donné envie d’agir ? | |||
| GÉRANT DE RESTAURANT À 25 ANS : RENTABILITÉ, POURBOIRES, ET LUXE | 01 Nov 2025 | 01:37:06 | |
Bienvenue dans La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux restaurateurs et entrepreneurs les plus inspirants. Ici, on célèbre l’excellence culinaire, la vision entrepreneuriale et les parcours qui façonnent la gastronomie de demain. __________ Avec Benjamin, nous parlons de : Son parcours, de ses débuts à la création de son propre restaurant Son passage dans les établissements de luxe La réalité du marché de la restauration aujourd’hui La professionnalisation du métier Sa vision du service, de la rentabilité et du futur de la gastronomie Un échange authentique, dynamique et passionné, à l’image d’un chef qui vit son métier avec le cœur et l’exigence du terrain. 🍷 Caves & Saveurs – Partenaire de l’épisode 🍽️ La Cure Restaurant Enzo Motikian : La Table des Chefs : Opterus : | |||
| Antonio & Marco : comment ils ont bâti une FRANCHISE rentable | 01 Dec 2025 | 01:09:37 | |
Dans cet épisode, Antonio Morreale, cofondateur de la franchise Antonio & Marco, raconte comment il a bâti une franchise rentable dans la restauration italienne moderne. De son enfance à l’Institut Paul Bocuse jusqu’à l’ouverture de seize établissements, il partage son parcours, sa vision et les méthodes qui structurent aujourd’hui l’une des enseignes italiennes les plus reconnues. On revient sur sa formation, l’ouverture de ses premiers restaurants, la construction d’une culture d’entreprise solide, la gestion de plus de deux cents salariés et les décisions clés qui ont façonné la croissance d’Antonio & Marco. Un épisode dense, authentique et inspirant pour tous ceux qui s’intéressent à la restauration et à l’entrepreneuriat. Chapitres 00:00:00 Teaser -- Instagram : https://www.instagram.com/tonimrl/ Site : https://antoniomarcopizzeria.com/ LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/antonio-morreale-370641138/ -- Une maison spécialisée dans la distribution de vins haut de gamme, avec de nombreuses exclusivités. -- Instagram : https://www.instagram.com/latabledeschefs.podcast/ TikTok : https://www.tiktok.com/@enzomotikian?lang=fr -- Le logiciel qui modernise et simplifie la gestion des restaurants. Un mois offert avec ce lien : -- | |||
| L'univers du Chocolat : BERNACHON Philippe, son Parcours, son Héritage. | 15 Dec 2025 | 01:25:04 | |
Dans cet épisode, Philippe BERNACHON, co-dirigeant de Bernachon Chocolats, et petits fils de Bernachon Maurice et de Bocuse Paul, nous explique l'univers du chocolat. On revient sur sa formation, la reprise de l'entreprise familial, le concept de Bean To Bar, l'univers du chocolat, le futur de Bernachon Chocolats. Un épisode dense, authentique et inspirant en cette période de Noël, pour tous ceux qui s’intéressent au chocolat et à la gastronomie. -- Instagram : https://www.instagram.com/bernachon_chocolats/ Site : https://www.bernachon.com/ LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/philippe-bernachon-1667965a/ -- La Table des Chefs Instagram : https://www.instagram.com/latabledeschefs.podcast/ TikTok : https://www.tiktok.com/@enzomotikian?lang=fr -- Le logiciel qui modernise et simplifie la gestion des restaurants. Un mois offert avec ce lien : -- | |||
| Ancien serveur : son restaurant obtient 1 Étoile Michelin en 15 mois | 02 Jan 2026 | 01:43:11 | |
Bienvenue à La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux restaurateurs et entrepreneurs les plus inspirants. Ici, nous explorons les parcours, les choix et les réalités de celles et ceux qui façonnent la gastronomie de demain, entre excellence culinaire et vision entrepreneuriale. --- Il ouvre son restaurant et décroche une étoile Michelin en 15 mois. Dans cet épisode, nous recevons Jérôme Busset, fondateur du restaurant L'Aintimiste, récompensé d’une étoile Michelin dès sa première sélection. Ancien professionnel de la salle dans des maisons étoilées, Jérôme n’avait jamais ouvert d’établissement auparavant. En à peine 15 mois, son restaurant s’impose parmi les tables les plus remarquées de sa région. Un parcours rare, à la croisée de la gastronomie, du service et de l’entrepreneuriat. Dans cet échange sans filtre, Jérôme revient sur l’obtention de son étoile Michelin, sa vision de la cuisine, du service et de l’ambiance, la construction de son équipe, les enjeux du recrutement, la réalité des salaires et de l’entrepreneuriat en restauration, le stress quotidien, les sacrifices personnels, ainsi que la pression constante du Guide Michelin et le déroulement d’une inspection. Un épisode essentiel pour les restaurateurs, chefs, entrepreneurs et passionnés de gastronomie qui veulent comprendre la réalité du très haut niveau. --- Ressources et liens mentionnés dans l’épisode Postuler pour rejoindre ou collaborer avec La Table des Chefs --- Jérôme Busset et L’Aintimiste Restaurant L’Aintimiste Facebook : / aintimiste TikTok : / aintimiste | |||
| Lionel Giraud, chef 2 Étoiles Michelin : l’Exigence du très haut niveau | 15 Jan 2026 | 01:38:44 | |
Bienvenue à La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux chefs, restaurateurs et entrepreneurs qui font la gastronomie française d’aujourd’hui et de demain. Ici, on parle de parcours réels, de décisions difficiles, d’exigence, de transmission et de la réalité du métier, sans filtre et sans discours marketing. Dans cet épisode, nous recevons Lionel Giraud, chef 2 étoiles Michelin à Narbonne, à la tête de la Maison Saint Crescent. La Maison Saint Crescent est aujourd’hui un écosystème complet autour de la restauration et de l’hospitalité, regroupant trois établissements complémentaires Trois lieux, une même vision, et une exigence constante portée par le produit, le sens et la cohérence globale. L’échange débute par le parcours de Lionel Giraud, son cheminement personnel et professionnel, puis revient sur l’obtention des étoiles Michelin et ce que cela implique réellement au quotidien. Très vite, la discussion s’ouvre sur des sujets profonds et essentiels pour la profession. Lionel partage sa vision de l’authenticité, la question des bénéfices et de la rentabilité, les sacrifices personnels qu’impose le très haut niveau, ainsi que son regard lucide sur la situation actuelle de la restauration en France, dans un contexte politique et économique tendu. Un échange sincère, engagé et sans langue de bois, qui dépasse le cadre de la gastronomie pour interroger le métier de restaurateur dans son ensemble. Ressources et liens : Maison Saint Crescent Lionel Giraud La Table des Chefs Enzo Motikian Instagram : https://www.instagram.com/enzomotikian Opterus Ton avis compte. Qu’as-tu pensé de cet épisode ? Chapitrage : | |||
| Bocuse d'Or 2021 : De Lyon à la Gloire Mondiale Le plus Prestigieux Titre de la Gastronomie | 04 Feb 2026 | 01:15:47 | |
Bienvenue à La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux chefs, restaurateurs et entrepreneurs qui font la gastronomie française d’aujourd’hui et de demain. Ici, on parle de parcours réels, de décisions difficiles, d’exigence, de transmission et de la réalité du métier, sans filtre et sans discours marketing. -- L'application Opterus Desk pour votre restaurant (1 mois offert) -- Dans cet épisode, nous recevons Davy Tissot, chef lyonnais, Meilleur Ouvrier de France et vainqueur du Bocuse d’Or, figure majeure de la gastronomie française contemporaine. Longtemps Chef du restaurant Saisons, Davy Tissot incarne une cuisine d’excellence profondément ancrée dans la transmission, la formation et le respect du produit. Un parcours construit au contact des plus grandes maisons et marqué par une exigence constante. --
L'application Opterus Desk pour votre restaurant (1 mois offert) Davy Tissot La Table des Chefs Enzo Motikian Instagram : https://www.instagram.com/enzomotikian
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| DE 0 À 20M€ : IL REPREND L’ENTREPRISE FAMILIALE À 29 ANS… (BAPTISTE PIGNOL) | 17 Feb 2026 | 01:58:30 | |
Bienvenue à La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux chefs, restaurateurs et entrepreneurs qui font la gastronomie française d’aujourd’hui et de demain. --
L'application Opterus Desk pour votre restaurant (1 mois offert) Baptiste Pignol Maison Pignol : La Table des Chefs Enzo Motikian Instagram : https://www.instagram.com/enzomotikian
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| Meilleur Sommelier de France & MOF : L'Univers du Vin | 04 Mar 2026 | 01:56:35 | |
Bienvenue à La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux chefs, restaurateurs et entrepreneurs qui font la gastronomie française d’aujourd’hui et de demain. -- L'application Opterus Desk pour votre restaurant (1 mois offert) -- Dans cet épisode, nous recevons Gaëtan Bouvier, sommelier français, meilleur sommelier de France et meilleur ouvrier de France dans sa spécialité. -- Ressources et liens : L'application Opterus Desk pour votre restaurant (1 mois offert) Gaëtan BOUVIER Institut Lyfe :
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| Vainqueur Bocuse d'Or France : l'espoir de la cuisine française | 16 Mar 2026 | 01:27:58 | |
Bienvenue à La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux chefs, restaurateurs et entrepreneurs qui font la gastronomie française d’aujourd’hui et de demain. -- L'application Opterus Desk pour votre restaurant (1 mois offert) -- Dans cet épisode, nous recevons Maxence Baruffaldi, un des plus grands espoirs de la cuisine française, vainqueur du Bocuse d'Or France, il se dirige tout droit pour l'Europe le 15 mars 2026, dans le but de qualifier la France pour la compétition mondiale en janvier 2027. -- Ressources et liens :
Team France :
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| CE BOUCHER DE VILLAGE EST DEVENU CHAMPION DU MONDE DE PÂTÉ CROÛTE (THIBAULT GONZALES) | 01 Apr 2026 | 01:25:49 | |
Bienvenue à La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux chefs, restaurateurs et entrepreneurs qui font la gastronomie française d'aujourd'hui et de demain. -- -- -- -- | |||
| LE MEILLEUR BURGER DU MONDE : UNE RECETTE INSPIRÉE DE PULP FICTION (CHABAL & JOANNÈS RICHARD) | 15 Apr 2026 | 01:47:22 | |
Bienvenue à La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux chefs, restaurateurs et entrepreneurs qui font la gastronomie française d'aujourd'hui et de demain. -- -- -- -- | |||
| BOCUSE D'OR 2025 & 3 ÉTOILES - Le PRODIGE de la Gastronomie Française | Paul MARCON | 04 May 2026 | 01:39:39 | |
Bienvenue à La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux chefs, restaurateurs et entrepreneurs qui font la gastronomie française d'aujourd'hui et de demain. #podcast #gastronomie #bocusedor #michelinstar #paulmarcon #chef #cuisine #excellence #entrepreneuriat | |||