Klönschnack aus dem Romantik Hotel Achterdiek auf Juist – Details, episodes & analysis

Es sind Betriebsferien im Romantik Hotel Achterdiek auf Juist und das heißt für Sie, dass Sie wieder einen ganz besonderen Klönschnack Podcast serviert bekommen, denn Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Achterdiek nimmt uns mit auf eine akustische Baustellenführung.

Eine echte Herausforderung für die Technik und alle Mitmachenden, denn es wird staubig, laut und knarzig, was die Tonqualität betrifft. Auch Bettie wird konfrontiert mit allerlei Fachinformationen zu Einhangstutzen, gepressten Kupferrohren, dreifach gespachtelten Wänden sowie unbekannten Orten wie Rechtsupweg und plattdeutsch-sprechenden Klönschnack-Gästen.

Lassen Sie sich überraschen, was alles neu gemacht wird im Achterdiek! (Spoiler: es ist mehr, als Sie denken…)

Danke an alle, die diesmal dabei waren: Wilma, Horst und Ingo, Marko, Jakob, Woytek, Eva, Johann, Willy, Rolf, Jessie, Oscar und zum allerersten Mal – Gaby Danzer!

Viel Spaß, Sie werden den Staub hören können!

In unserer 40. Klönschnack Folge ist Mispa van Essen zu Gast. Wenn Sie schon mal im Romantik Hotel Achterdiek auf Juist waren, dann kennen Sie Mispa natürlich als Mitarbeiterin der Rezeption - vielleicht haben Sie sogar die Gelegenheit genutzt, mit ihr französisch zu sprechen.

In diesem Klönschnack erfahren Sie, wie Mispa zur Ostfriesin wurde und welche traditionell -ostfriesische Leckerei zu ihren absoluten Lieblingsgerichten gehört. Eigentlich sind es sogar zwei und nein, Rosinenstuten mit Leberwurst gehört definitiv nicht dazu!

Mispa verrät uns, dass die Gastronomie und Hotellerie schon immer ihre Lieblingsbranche war und beschreibt, wie sie von der Millionenstadt Douala in Kamerun ins beschauliche Hesel bei Leer und von da aus nach Juist gekommen ist.

Viel Spaß beim Zuhören!

Dass das Romantik Hotel Achterdiek nicht nur ein tolles Urlaubserlebnis und eine hervorragende Küche zu bieten hat, sondern auch hinter den Kulissen im Bereich Mitarbeiter Management neue Wege geht, das hat sich ja schon rumgesprochen.

Und nun gibt es wieder etwas Neues: ab dem Herbst bietet das Achterdiek zusätzlich einen weiteren dualen Studiengang an, bei dem der Schwerpunkt auf einer Kombination aus Hotel- und Küchenmanagement liegt. Das Besondere dabei ist diesmal, dass der theoretische Part nicht mehr an einer Hochschule stattfindet, sondern auch online absolviert werden kann. Der Vorteil: bessere Planbarkeit der Arbeits- und Studienzeiten und weniger Zeitverlust durchs Pendeln.

Aber die Details dazu erklären uns am besten Kaja Danzer und Sophia Richter selbst. Beide haben ein duales Studium absolviert und kennen sich genau damit aus, was diese Kombi aus Studium und praktischer Ausbildung alles zu bieten hat.

Nichtstun ist eine echte Kunst geworden, die man auf Juist lernen kann. Aber es gibt natürlich auch einiges, was man unternehmen kann.

Wie wär‘s denn mal mit dem berühmt-berüchtigten Silvesterschwimmen? Dafür gibt es sogar eine ganz besondere Auszeichnung, nämlich eine Plakette mit dem eigenen Namen, die gut sichtbar an prominenter Stelle auf Juist angebracht wird.

Wer es etwas entspannter haben möchte und bereit ist, das Wetter so zu nehmen, wie es ist, macht es wie Barbara Höcker aus Essen und geht regelmäßig auf Tuchfühlung mit der Nordsee – einfach so und ohne speziellen Anlass, aber dafür täglich!

In diesem Gästetalk verrät uns Barbara auch noch eine echte Kuriosität vom nördlichsten Weinberg Deutschlands, die kaum jemand kennen wird: das Herrgottströpfchen zu den Heiligen Schutzengeln. Angebaut und verarbeitet vom damaligen katholischen Priester der Insel. Wohl bekomms…

Welchen gemeinsamen Nenner haben Brot und Baguette, Kuchenbuffet, Käseauswahl und Süßspeisen im Romantik Hotel Achterdiek auf Juist?

Bevor jetzt ein Rätselraten um die Inhaltsstoffe entsteht: Es geht um den Menschen, der für diese Leckereien verantwortlich ist und die süßen Überraschungen kreiert, die die Küche des Achterdiek verlassen: Max Ebbing, Gardemanger und Patissier.

Max hat seine Lehre im Achterdiek gemacht und sein Repertoire durch Ausflüge in andere Profiküchen erweitert. Hier im Klönschnack erzählt er uns, was ihn an Mirror Glaze Torten so begeistert und welche Herausforderungen es gibt, wenn man auf der autofreien Insel Juist wohnt, aber trotzdem auch seinen Führerschein machen will.

Haben Sie schon mal vom Eilts’schen Gefühl gehört und kennen Sie die September Gang im Romantik Hotel Achterdiek?

Wenn nicht, dann wird dieser Gästetalk mit Verena Niemeyer aus Rösrath für den ein oder anderen AHA-Moment beim Hören sorgen.

Wir erfahren von Verena, warum sie und ihre Hündin Pari so gerne ins Achterdiek kommen und lassen uns von Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Achterdiek noch mal das Konzept des Ankerplatz`erklären.

Dass sich ein Sommelier nicht nur mit Weinen sondern auch mit Spirituosen auskennen muss, ist ja logisch. Aber wussten Sie, dass zu der Ausbildung auch Know-How über Kaffee und sogar Wasser gehört?

Vincent Withus kennt sich auch damit aus, obwohl ihm die Beratung rund um Weine und Spirituosen deutlich mehr Spaß macht.

2015 arbeitete er zum ersten Mal im Romantik Hotel Achterdiek, dann gab es eine kleine Pause und seit Mai 2022 ist er wieder da – als Sommelier des Hauses und im Service.

Dieser Klönschnack dreht sich rund um Vincent Withus` Lieblingsthema und natürlich gibt es auch eine Menge praktische Tipps rund um Lagerung und die passende Weinbegleitung zum Menü.

Diesmal im Gästetalk haben wir die Brüder Phil und Nick Tunder aus dem Allgäu am Mikro.

Die Beiden kommen schon seit 20 Jahren jedes Jahr nach Juist und ins Romantik Hotel Achterdiek. Das ist umso bemerkenswerter, da sie selbst erst Anfang und Mitte 20 sind.

Warum sie sich jedes Jahr auf den langen Weg nach Juist machen, was die Familie damit zu tun hat und welches Ihre Lieblingsplätze auf der Insel sind, das erzählen sie uns in dieser Klönschnack-Folge.

Juist ist total langweilig für junge TouristInnen? Nicht mit den Ausgehtipps von Phil & Nick! Vielleicht auch ein überzeugendes Argument für die eigenen Kinder, bei denen noch ein bisschen Überzeugungsarbeit für den nächsten Juist-Urlaub geleistet werden muss?

Viel Spaß beim Zuhören und Urlaub planen

Seit August ist das Romantik Hotel Achterdiek offizieller Partner von Fair Job Hotels e.V.

Doch es gibt auch noch andere Kooperationen und Partnerschaften, die wir Ihnen diesmal etwas genauer vorstellen möchten.

Welche gemeinsamen Werte und Ziele hinter diesen Zusammenschlüssen stehen und was das in der konkreten Umsetzung bedeutet, das erklärt Ihnen Stefan Danzer, Inhaber und Küchenchef des Achterdiek.

Und er verrät auch schon mal, was als nächstes Projekt in den Startlöchern steht.

Heute haben wir eine echte Premiere für Sie: unser erster Klönschnack Gästetalk geht online!

Mit dabei sind Karin und Udo Schulz aus Mühlheim an der Ruhr. Die Beiden verbindet eine lange Geschichte mit Juist und es gibt einen besonders schönen Grund, warum für sie Juist die absolute Lieblingsinsel ist.

Was das ist, verraten Karin und Udo uns gleich selbst. Und wir erfahren auch, was sie als Stammgäste besonders toll finden und warum das Romantik Hotel Achterdiek auf Juist einen festen Platz in ihrer Urlaubsplanung und auch ein bisschen in ihrem Herzen hat.