Hallo und herzlich willkommen zur KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe!
Ein Podcast rund um Kaffee? Aber sicher!
Denn der Prozentsatz der Konsumenten, für die Kaffee mehr Genussmittel und Philosophie statt beiläufiger Routine ist, wächst von Tag zu Tag.
Und zu einem richtig guten Kaffee gehört viel: Beste Rohstoffe und deren hochwertige Verarbeitung, feines Handwerk, Know-how, Bereitschaft zur Weiterentwicklung und natürlich die entsprechende Technik.
Wir nennen all das schlicht PEC (Perfectly Engineered Coffee).
Und um alles, was einen Perfectly Engineered Coffee betrifft, geht es in den KaffeeKOMPASS-Podcasts. Spannend, informativ und kurzweilig – quasi stets frisch geröstet …
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Brandneue Maschinen aus dem Hause ECM | KaffeeKOMPASS trifft... Michael Hauck von ECM | Folge 64
Sunday, August 4, 2024 • Duration 50:00
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 64: Die heutige Folge ist die Fortsetzung von Folge 63 mit weiterhin hohem Besuch im KaffeeKOMPASS-Studio: Michael Hauck, Inhaber der ECM Manufaktur in Heidelberg ist auch heute zu Gast und präsentiert Brandneues aus dem Hause ECM.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 64 ist erneut Michael Hauck von ECM zu Gast im Studio und stellt brandneue Geräte aus seiner Qualitätsmanufaktur vor und taucht zusammen mit den beiden Hosts tief in die neuen Features und Weiterentwicklungen seiner Maschinen ein.
Milestones Folge 64
Ab 00:00 Min.: Einleitung
Ab 00:45 Min.: Die Synchronika II mit neuen Features
Ab 11:30 Min.: Die Besonderheiten der Cartridge-Heater
Ab 16:00 Min.: Neue Shotcuts
Ab 20:50 Min.: Regelmäßige Wartung?
Ab 33:45 Min.: Die Profitech Move mit neuen Features
Ab 38:00 Min.: Die Mechanika Slim Pid mit neuen Features
Ab 42:10 Min.: Michaels und Toms Wunsch an ECM
Zusammenfassung
Wenn der Wunschgast von Michael und Tom schon mal im Studio ist, dann natürlich bitteschön zur Doppelfolge! Heute kommt also Teil 2 mit Michael Hauck, seineszeichens Inhaber der Qualitätsmanufaktur ECM. Er hat drei brandneue Maschinen mit im Gepäck, die von den drei Experten genau unter die Lupe genommen werden: Die ECM Synchronika II als durchdachte Weiterentwicklung der Synchronika I mit zahlreichen tollen neuen Features und inkludierten Cartridge-Heatern, die Profitech Move als Nachfolger der Pro 300 mit ebenso brandneuen Funktionen sowie die neue Evolutionsstufe der ECM Machanika: Die Mechanika Slim Pid. Alle Neuigkeiten werden natürlich in gewohnt ausführlicher Art und Weise unter die Lupe genommen und besprochen. Viel Spaß mit dieser vollgepackten Folge 64 des KaffeeKOMPASS!
History, Trends & Features | KaffeeKOMPASS trifft... Michael Hauck von ECM | Folge 63
Sunday, July 7, 2024 • Duration 01:05:51
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 63: Heute haben wir wieder hohen Besuch im KaffeeKOMPASS-Studio: Michael Hauck, Inhaber der ECM Manufaktur in Heidelberg schaut beim KaffeeKOMPASS vorbei und steht Michael und Tom Rede und Antwort.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 63 können Michael und Tom einen Gast begrüßen, der schon sehr lange ganz oben auf ihrer Wunschliste stand: Michael Hauck von ECM taucht zusammen mit unseren beiden Hosts tief in die Geschichte und die Features des High-End-Herstellers ein.
Milestones Folge 63
Ab 00:00 Min.: Einleitung
Ab 02:15 Min.: Michael Hauck über ECM
Ab 05:00 Min.: Wie Michael und Tom zu ECM kamen
Ab 06:30 Min.: Von Profitech zu ECM
Ab 11:00 Min.: Aktuelle Themen und Ansprüche im deutschen Siebträger-Markt
Ab 14:30 Min.: Die Totraum-Thematik
Ab 24:45 Min.: ECM Fast Heat-Up
Ab 31:45 Min.: Die Faema Brühgruppe
Ab 35:00 Min.: Neue Trends aus der Sicht von Michael Hauck
Ab 38:00 Min.: Was lief damals beim Podcast falsch?
Ab 41:00 Min.: Flowrate an der Profitech Drive – live an der Maschine
Die Sanremo X One-Mühle – Eigenschaften, Bedienung & Praxistest | KaffeeKOMPASS | Folge 55
Sunday, July 2, 2023 • Duration 36:21
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 55: Die Freude ist groß: Die nigelnagelneue Kaffeemühle X One aus dem Hause Sanremo steht vor Michael und Tom. Ganz klar, dass die beiden Experten das gute Stück auf Herz und Nieren untersuchen und prüfen!
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 55 testen die beiden die brandneue Mühle vom Spitzenhersteller Sanremo: Die X One.
Milestones Folge 55
Ab 00:00 Min.: Einleitung & erster Eindruck
Ab 03:30 Min.: technische Eigenschaften
Ab 10:30 Min.: Bedienungsparameter
Ab 14:25 Min.: Praxistests
Ab 29:20 Min.: Zusammenfassung & Fazit
Zusammenfassung
„Sieht aus wie ein Raumschiff. Oder doch eher wie ein Vollautomat“… Michael und Tom sind auf Anhieb vollkommen gefangen von der X One, der neuesten Mühle aus dem Hause Sanremo, an der der Top-Hersteller jahrelang getüftelt hat. Keine Frage, dass eine der ersten Mühlen aus der Produktion direkt den Weg zu Hommel Kaffeesysteme gefunden hat. Doch was kann das gute Stück, ausser futuristisch auszusehen? Genau das finden unsere beiden Experten im Handumdrehen heraus: Nicht nur gehen beide auf die technischen Eigenschaften dieser Highend-Mühle ein und tüfteln detailverliebt an den Bedienungseigenschaften, sondern sie testen die X One natürlich auch unter Live-Bedingungen. Und sie werden nicht enttäuscht…
Live-Test | ECM Mechanika Max vs. ECM Synchronika – Brew Temperature Control | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 54
Sunday, June 18, 2023 • Duration 44:23
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 54: Heute live aus dem Testfeld, denn Michael und Tom sind wieder im Format „KaffeeKOMPASS überprüft“ unterwegs. Zwei ECM Maschinen, die Mechanika Max und die zweikreisige Synchronika treten gegeneinander an, um die Unterschiede bezüglich der Brew Temperature Control herauszuarbeiten.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 54 testen die beiden das aus, was Michael bei einem Individualseminar bei ECM in Heidelberg gezeigt bekommen hat.
Milestones Folge 54
Ab 00:00 Min.: Einleitung & Themenerläuterung
Ab 02:00 Min.: Temperaturstabilität Mechanika Max vs. Synchronika / Die Maschinen
Ab 05:50 Min.: Technische Details
Ab 10:45 Min.: Die Temperaturkreise
Ab 15:30 Min.: Der Versuchsaufbau & Parameter
Ab 17:30 Min.: Versuch 1 / ECM Mechanika Max / 5 Espressi
Ab 27:00 Min.: Versuch 2 / ECM Synchronika Dualboiler / 5 Espressi
Ab 31:50 Min.: Versuch 3 / Cappuccino
Ab 37:00 Min.: Zwischenfazit
Ab 38:45 Min.: Flush Mode
Ab 40:50 Min.: Fazit
Zusammenfassung
„Was fällt uns dazu ein“? Diese Frage stellt Michael am Ende dieses Podcasts seinem Brother in Mind Tom Schulz, Röstmeister der W&S Kaffeerösterei in Linsengericht. Was war passiert? Die beiden haben zwei Maschinen eines ihrer favorisierten Hersteller, ECM, auf die Probe gestellt. Im Format „KaffeeKOMPASS überprüft“ treten im Testfeld heute eine Mechanika Max gegen die Dualboilermaschine ECM Synchronika an. Die beiden möchten wissen, welche Auswirkungen die Brew Temperature Control auf das Endprodukt haben. In den ersten zwei Testrunden werden jeweils nach einem Cool Flush 5 Espressi in Reihe produziert. Danach geht es auf beiden Maschinen an einen Cappuccino. Die Ergebnisse? Wie immer erstaunlich und mit jeder Menge Fach- und Nerdwissen rund um die Maschinen und Detaileinstellungen garniert. Habt Spaß mit dieser Folge!
Kaffeemaschine für unterwegs: Alternative Brühmethoden mit Handfiltersystemen | KaffeeKOMPASS | Folge 53
Sunday, June 4, 2023 • Duration 47:00
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 53: Die Urlaubszeit steht vor der Tür! Doch wie komme ich an richtig guten Kaffee, wenn man selbst unterwegs ist und der Siebträger oder der Vollautomat zuhause in der Küche stehen. In der heutigen KaffeeKOMPASS-Folge sprechen Michael und Tom über alternativen Brühmethoden. Und die sind für den Camper, den Backpacker als auch den Hoteltourist geeignet!
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 53 kommt Urlaubsfeeling auf! Ob Mokka, Bialetti, Handfiltersystem oder French Press – richtig gute Kaffees kann man auch außerhalb der heimischen Küche zubereiten!
Milestones Folge 53
Ab 00:00 Min.: Einleitung & Themenerläuterung
Ab 02:00 Min.: Alternative Brühmethoden für unterwegs
Ab 03:30 Min.: Mokka – Theorie, Hardware & Zubereitung
Ab 10:00 Min.: Exkurs 1 – die perfekte Handmühle auf Reisen
Ab 14:40 Min.: Bialetti – Theorie, Hardware & Zubereitung
Ab 23:00 Min.: Handfiltersysteme – Theorie, Hardware & Zubereitung
Ab 33:10 Min.: Exkurs 2 – perfekte Röstungen für unterwegs
Ab 35:45 Min.: French Press – Theorie, Hardware & Zubereitung
Ab 45:50 Min.: Schönen Urlaub!
Zusammenfassung
Live on Tape aus dem KaffeeKOMPASS-Studio bei ‚Dreiklangaudio‘ in Aschaffenburg: Michael und Tom entwickeln Urlaubsgefühle! Ein spannendes Thema für die beiden Maniacs, denn den eigenen Siebträger oder auch Vollautomaten kann man in den seltensten Fällen mit auf Reisen nehmen. Welche alternativen Möglichkeiten hat man also, auch unterwegs einen leckeren Kaffee in die Tasse zu bekommen? In dieser Folge erläutern die beiden demnach nicht nur die vier gängigsten Methoden Mokka, Bialetti, Handfiltersysteme und French Press, sondern glänzen wieder einmal mit unglaublich viel Hintergrundinfos, Fachwissen und jeder Menge Spaß am Thema. Doch es geht nicht nur um die perfekte Zubereitung, sondern auch um fähige Hardware und die Frage, ob eine Handmühle ins Gepäck passt. Und wie lange hält meine favorisierte Röstung eigentlich durch? Das alles und noch viel mehr hört ihr in dieser Folge! Viel Spaß… und schönen Urlaub!
Live-Test | Kaffeemühlen: Einsteiger-Modelle vs. High-End-Systeme| KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 52
Sunday, May 21, 2023 • Duration 28:47
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 52: An die Maschinen! In der Reihe ‚KaffeeKOMPASS überprüft‘ testen Michael und Tom heute diverse Maschinen und Mühlen, um eine spannende Frage von Zuhörerin Sandra zu beantworten.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 52 glühen im Hommel Showroom wieder die Maschinen. Wie schlagen sich Einsteigermaschinen und -mühlen gegen Highendvarianten?
Milestones Folge 50
Ab 00:00 Min.: Einleitung
Ab 01:30 Min.: Zuhörerfrage – Unterschiede zwischen Highendsystemen und Einsteigermodellen
Ab 03:40 Min.: Versuchsaufbau & Parameter
Ab 07:30 Min.: Test 1 – Einsteigermaschine & Einsteigermühle
Ab 13:15 Min.: Exkurs über die Ziele und Motivation des KaffeeKOMPASS
Ab 17:00 Min.: Test 2 – Highendmaschine & Highendmühle
Ab 19:15 Min.: Test 3 – Einsteigermaschine & Highendmühle
Ab 22:20 Min.: Test 4 – Highendmaschine & Einsteigermühle
Ab 23:20 Min.: Fazit
Zusammenfassung
Heute heißt es wieder „KaffeeKOMPASS überprüft“! Und auf der Teststrecke im Hommel Showroom widmen sich Michael und Tom heute einer spannenden Frage von Zuhörerin Sandra, die wissen möchte wie sich Einsteigermaschinen und -mühlen gegen das oberste Preissegment für den Haushaltsgebrauch schlagen. Tom darf sich das Setup im Highendbereich aussuchen und entscheidet sich für eine La Marzocco GS3 und eine Mahlkönig 65GBW. Diese Kombi tritt an gegen Michaels Wahl: Eine Einkreis-Maschine von Profitech und eine Eureka Silenzio Mühle. Die beiden freuen sich sehr auf diese Testreihe und gehen sogar noch einen Schritt weiter, denn sie wollen auch die Ergebnisse verkosten, wenn sie die jeweiligen Komponenten untereinander tauschen. Welche Bewertungen sie wohl auf ihrer Scorecard vermerken werden? Finden wir es heraus! Viel Spaß!
Live-Test | Welchen Einfluss hat die Kaffeemühle auf den Geschmack? | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 51
Sunday, May 7, 2023 • Duration 44:10
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 51: Auch in der heutigen Folge heißt es wieder: ‚KaffeeKOMPASS überprüft‘! Michael und Tom testen heute fünf verschiedene Mühlen unter gleichen Bedingungen und wollen herausfinden, wie sich die jeweilige Philosophie des Gerätes auf das Endprodukt auswirkt.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 51 wird wieder im Showroom von Hommel Kaffeesysteme getestet, diesmal werden die Ergebnisse von verschiedenen Mühlen getestet, verkostet und bewertet.
Milestones Folge 51
Ab 00:00 Min.: Einleitung & Testparameter
Ab 02:00 Min.: Erläuterungen zur verwendeten Röstung & Maschine
Ab 06:30 Min.: Vorstellung der Test-Mühlen
Ab 13:30 Min.: Test 1 – Ceado E37S
Ab 18:20 Min.: Test 2 – Ceado E37Z Barista
Ab 21:50 Min.: Test 3 – Mahlkönig E65S GbW
Ab 27:40 Min.: Test 4 – Eureka Atom Specialty 75
Ab 32:20 Min.: Test 5 – Eureka Mignon XL
Ab 37:20 Min.: Fazit & Refraktometer
Zusammenfassung
„Die Mühle ist genau so wichtig wie die Maschine!“ – Zu diesem Schluss sind Michael und Tom im Rahmen des KaffeeKOMPASS-Podcasts bereits öfter gekommen. Und auch heute soll sich diese These wieder bewahrheiten, denn im Showroom von Hommel Kaffeesysteme stehen gleich fünf namhafte und beliebte Mühlen im Testfeld. Alle werden mit gleichen Parametern unter die Lupe genommen: Mit einer Brew-Ratio von 1:2 werden aus 18 Gramm Cuvee 4-Mahlgut 36 Gramm Kaffee in 25 Sekunden extrahiert, das Ganze geschieht auf einer La Marzocco GS3. In den jeweiligen Endprodukten lässt sich ganz klar herausschmecken, inwieweit die jeweilige, herstellerspezifische Mühlenphilosophie Einfluss auf den Geschmack nimmt. Michael und Tom sind nicht nur von den Ergebnissen überrascht, sondern haben diese unabhängig voneinander mittels Score-Card für euch festgehalten. Eine sehr spannende Folge für alle Fans des schwarzen Goldes, wie immer mit jeder Menge Fachwissen und interessanten Facts on top! Viel Spaß!
Mehr dazu und zu allen anderen Themen und Details rund um das schwarze Gold in den spannenden Folgen des KaffeeKOMPASS-Podcasts!
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Live-Test | Performance-Siebe & -Duschen für Privat: Möglichkeiten & Auswirkungen| KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 50
Sunday, April 23, 2023 • Duration 22:17
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 50: An die Maschinen! In der Reihe ‚KaffeeKOMPASS überprüft‘ widmen sich Michael und Tom heute der Fragestellung, was Performancesiebe und -duschen im privaten Einsatz bewirken.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 50 wird wieder live on tape getestet: Was passiert, wenn man im privaten Einsatz seinen Siebträger mit Performance-Gadgets nachrüstet?
Milestones Folge 50
Ab 00:00 Min.: Einleitung
Ab 03:00 Min.: Versuchsaufbau, Parameter & verwendete Röstung
Ab 05:00 Min.: Test 1 – Standardsieb & Standarddusche (Maschine 1)
Ab 08:05 Min.: Test 2 – Performancesieb & Standarddusche (Maschine 1)
Ab 10:00 Min.: Test 3 – Standardsieb & Performancedusche (Maschine 2)
Ab 12:55 Min.: Test 4 – Performancesieb & Performancedusche (Maschine 2)
Ab 15:15 Min.: Analyse der Ergebnisse
Ab 18:30 Min.: Bonustest: Performancesieb & -dusche mit großer Mühle
Zusammenfassung
„Wir lernen selbst jedes Mal viel dazu!“ – Mit diesem Satz beschreiben Michael und Tom nicht nur die eigene Erwartungshaltung an die heutige Folge, sondern auch ihre große Motivation in Bezug auf das Projekt KaffeeKOMPASS allgemein. Im heutigen Test möchten die beiden herausfinden, welchen Einfluss der Einsatz von Performancesieben und -duschen gegenüber den ursprünglich verbauten Standardteilen hat. Getestet wird auf zwei ECM-Synchronika-Maschinen, als Performace-Gadgets kommen Siebe und Duschen von IMS zum Einsatz. Nach und nach werden die verschiedenen Kombinationen in der Praxis ausprobiert und die jeweiligen Endprodukte ausführlich unter die Lupe genommen – mit wirklich beeindruckenden Ergebnissen. On Top gibt es in dieser Folge auch jede Menge Zusatzinfos zu den Performancegadgets, wie z.B. dem Handling beim Tausch oder den Kosten. Wir wünschen viel Spaß beim Zuhören!
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Live-Test | Ein-Sieb-Maschinen im 7 Gramm-Bereich: Welches Sieb ist besser? | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 49
Sunday, April 16, 2023 • Duration 48:00
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 49: „KaffeeKOMPASS überprüft“ – diesmal direkt aus dem Hommel Showroom! Michael und Tom widmen sich heute im ausgiebigen Live-Test den Einsiebern im 7-Gramm-Bereich. Und das mit spannenden Ergebnissen!
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 49 geht’s wieder an die Geräte, dieses Mal um die 7-Gramm-Siebe genauer unter die Lupe zu nehmen. Stimmt die Legende, oder raten die beiden eher zu einer anderen Form der Zubereitung?
Milestones Folge 49
Ab 00:00 Min.: Einleitung: Geschmack voraus!
Ab 02:20 Min.: Versuchsaufbau & Parameter.
Ab 07:00 Min.: Die 7-Gramm-Legende – Wo kommt´s her?
Ab 13:00 Min.: Test 1 – Das Referenzprodukt
Ab 18:00 Min.: Test 2 – 7 Gramm im Standard-Einersieb
Ab 22:30 Min.: Test 3 – 7 Gramm im La Marzocco Spezialfilter
Ab 26:20 Min.: Test 4 – 7 Gramm im Performance-Sieb Barista Pro
Ab 31:00 Min.: Test 5 – 7 Gramm im Standardsieb & Screen
Ab 34:00 Min.: Test 6 – Performancesieb Barista Pro vs. PEC 10,8 gr. & 18,5 gr.
Ab 45:00 Min.: Fazit
Zusammenfassung
Kann ein Einersieb mit 7 Gramm dem PEC von Michael und Tom, der entweder mit 10,8 Gramm (Einersieb) oder 18,5 Gramm (Doppelsieb) hergestellt wird, etwas entgegensetzen? Obwohl die Zwei im Vorfeld bereits ihre Vermutungen haben, wollen sie der Sache im Hommel Showroom mit einer ausgiebigen Testreihe genauer auf den Grund gehen. Zum Einsatz kommen dabei ein 7 Gramm-Standardsieb, ein La Marzocco 7 Gramm-Spezialsieb mit eckiger Schulter sowie ein 7 Gramm Performance-Sieb IMS Barista Pro. Wie sehen die Ergebnisse aus? Wie schmecken sie? Und vor allem: Sind sie reproduzierbar? Der Test fördert dabei nicht nur extrem spannende Ergebnisse ans Tageslicht, auch erklären unsere zwei Profis wieder umfangreiche Facts rund um das Thema.
Infos zur Maschine: https://hommel-kaffeesysteme.de/siebtraeger/san-remo-you-siebtraeger/
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Siebträgermaschine in der Gastronomie: Erfahrungen & Einschätzungen | KaffeeKOMPASS trifft... Florian Löwer | Folge 48
Sunday, April 2, 2023 • Duration 42:44
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 48: In dieser Folge dürfen Michael und Tom mal wieder einen spannenden Gast im Podcast-Studio begrüßen: Florian Löwer ist Chef und Mastermind hinter der erfolgreichen Marke „Der süße Löwer“.
Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In der Folge 48 haben die beiden wieder einen Gast im Studio, der die Praxis in- und auswendig kennt. Denn Florian Löwer verwöhnt seine Gäste tagtäglich mit feinen Genüssen und weiß genau, von was er spricht.
