酒神之子 – Details, episodes & analysis

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酒神之子

Lala

Leisure

Frequency: 1 episode/7d. Total Eps: 11

致力于收集人间酒神之子。每期邀请一位酒神之子进行欢乐对谈，聊聊与酒有关的一切：酒类生活方式分享、好酒推荐、酿酒选酒知识科普、酿酒师侍酒师等小众职业分享；不限酒种，不限产区，遇到什么有意思的人就抓来聊一些有意思的天。第一季目前规划的选题以葡萄酒为主，也欢迎更多其他领域的酒神之子来做客！ 4月25日起正片更新！

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🇫🇷 France - Leisure
02/07/2025
#93

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Vol.010Yumeng｜夏天就该喝点长相思！和酿酒师聊聊新西兰葡萄酒

Monday, June 23, 2025 • Duration 33:55

📒本期简介：

夏天喝上一口冰爽的长相思正在成为都市丽人的生活方式，一些新西兰网红酒也占领了年轻人婚礼宴席上的餐桌，新西兰的长相思到底有多好喝？新西兰除了长相思还有什么别的普通品种值得一喝？本期嘉宾Yumeng，在新西兰马尔堡产区参与了5年酿酒工作，听听她聊聊她眼中的新西兰葡萄酒。

欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！

‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

00:29 马尔堡，新西兰葡萄酒代表产区

01:52 如何认真喝酒

02:54 网红酒云雾之湾cloudy bay

04:48 云雾之湾真实的质量值得一喝吗？

06:59 新西兰有哪些更值得一喝的酒？

07:17 Blank Canvas空画布酒庄

08:02 Dog Point 多吉帕特酒庄

08:05 Greystone 灰石酒庄

08:36 新西兰葡萄酒偏贵，位列国内进口酒价格top3

09:46 Churton 车藤酒庄

11:15 Fromm酒庄，马尔堡最厉害的红葡萄酒

12:28 新西兰长相思有什么特点

13:50 新西兰长相思与波尔多长相思的区别

15:23 新西兰除了长相思，还有哪些值得喝的品种

15:29 北岛产区——霍克斯湾产区Hawke's Bay

15:34 北岛产区——激流岛WaihekeIsland

16:01 马丁堡产区 Martinborough，黑皮诺较多

16:21 马尔堡产区，白葡萄品种比较多

16:28 南端产区——Wairarapa怀拉拉帕

16:38 最冷凉产区——Central Otago中奥塔哥

18:57 新西兰葡萄酒风味特点总结

19:25 除了感官风味，如何能喝出酿酒理念和表达

20:42 陈年的状态是否符合酿酒师对未来的预测？

22:13 盲品时闻出酒庄和酿酒师的特点

24:13 每个人的风味阈值敏感度不同

26:18 酵母和橡木桶也是表达酿酒理念的重要途径

29:13 推荐一支最特别的酒

31:37 瓶陈

🎵片尾曲来自Cigarettes After Sex《Tejano Blue》

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Vol.009Yumeng｜葡萄酒是怎么酿的？她在新西兰马尔堡酿了5年酒！

Friday, June 20, 2025 • Duration 54:05

📒本期简介：

Yumeng，在新西兰马尔堡产区参与了5年酿酒工作，详细拆解了酿酒师如何做出干预，让美味的葡萄酒诞生。欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！

‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

00:38 榨季——压榨的季节

00:58 马尔堡产区——新西兰葡萄酒代表产区

01:22 酿酒团队通常由哪些人构成

02:38 酿酒师以外的另一工种——种植师

03:32 葡萄酒中的「调配」是指什么

04:29 桶陈——在橡木桶中陈年

05:05 新世界最优质的葡萄通常用来酿造单一葡萄品种的酒

05:57 酿酒师的核心理念是不同人对未来的预判

07:16 厉害的酿酒师能够缩小不同年份的差异

08:37 酿酒师的创造力发挥在哪里

09:17 【种植阶段】酿酒师有哪些选择

09:54 【筛选果实阶段】酿酒师有哪些选择

11:03 【发酵过程】，酿酒师有哪些酵母的选择

12:07 酵母可以让葡萄酒产生有指向性的特定香气

13:08 为什么学化学的人可以酿酒

14:27 自然酒不添加酵母，仅使用葡萄皮上的野生酵母

15:03 酵母也会「不开心」，导致发臭

15:50 【陈年阶段】酿酒师有哪些选择

17:03 酿酒师的终极追求是酿出这一年葡萄最原本的味道

18:13 自然酒和非自然酒是对立的两派吗？

19:00 「低干预」在尊重自然的前提下进行酿酒

20:00 酿酒中的理性数据与感官感受

22:00 混酿的葡萄酒是怎么决定不同葡萄品种的比例的？

22:31 有哪些常见的混酿方式

23:02 黑皮诺的克隆品种 Triple Seven777

24:12 诗百篇曾经做过5/6款黑品客隆品种的成品品鉴

25:14 可以自己在家把几瓶单一品种的酒勾兑在一起吗？

26:01 新旧橡木桶的比例如何选择？

27:20 美国很多酒倾向于重口味creamy的感觉

Vol.008 Yumeng｜女孩子去农学院学化学能干什么？能去新西兰酿葡萄酒！

Wednesday, June 18, 2025 • Duration 55:27

📒本期简介：

Yumeng，北京农学院食品质量与安全专业毕业。她参加了学校的联合培养项目到新西兰学习葡萄栽培与酿造 Viticulture and wine making，在新西兰马尔堡产区参与了5年酿酒工作，她的经历打开了女孩子在农学院学化学的新思路，也展开了青春的另一种度过方式。播客录制的时候yumeng大喊欢迎大家报考北京农学院！葡萄酒酿造是一个至今非常小众的专业，希望能在这个高考季带给更多人启发。欢迎大家收听本期的节目，请大家踊跃在评论区交流，多多转发分享，给我一些鼓励和支持！

‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

01:02 感谢Yumeng让《酒神之子》这档播客成为现实

01:49 感谢车总组的加州干溪谷赤霞珠垂直品鉴局让我们相遇

02:44 感谢大小电波播客空间（麦子店）

06:01 yumeng去新西兰学习酿酒的起因

06:55 北京农学院的葡萄酒课堂

08:20 上一辈酒神之子的浪漫

10:27 食品安全专业的毕业生最后都去了哪里

11:53 北京农学院与新西兰的联合培养项目

14:35 刚到新西兰的不适应

18:35 葡萄酒酿造更侧重化学，葡萄种植更侧重农业

19:35 上课在新西兰马尔堡产区里面

20 :44 北京农学院现在已经开设了葡萄酒酿造专业

23:52 爱喝酒的人虽然多但这个专业依然非常小众

25:11 农学院的男女比例3:7

26:07 大家想象中的酿酒生活

26:27 大家想象不到的体力工作

28:36 为了酿酒刻意追求肌肉和大量级体重

30:13 酿酒工作有多少比例是体力型工作

32:07 偏顾问类型的酿酒工作

32:55 榨季是繁忙的季节

33:20 法国汝拉产区一人酒庄

35:42 酿酒师的最高强度工作

37:27 新西兰马尔堡产区的葡萄品种以长相思和琼瑶浆为主

38:31 非榨季每天工作八小时，不加班，爱好丰富

39:07 Flying Wine Maker飞行酿酒师

39:52 榨季会迎来世界各地有不同理念的酿酒师

40:58 试管里的瓶中发酵

41:25 家族酒庄

Vol.007贝丹德梭Leo｜啥工作天天去酒庄喝酒？酒庄越脏酒越好喝？酒可别瞎买！

Tuesday, May 27, 2025 • Duration 39:58

📒本期简介：继续与贝丹德梭中国区的市场运营总监Leo闲谈，Leo经常穿梭于各大酒庄和晚宴之中，工作令人羡慕。我们聊了聊他的从业经历，以及酒庄和酒庄之间的风土区别，也对葡萄酒购买市场中的乱象做出了一点小小的提示，可以给葡萄酒爱好者们一些参考。欢迎大家在评论区多多交流。

‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

04:02 侍酒师可以有机会喝到很多很贵的酒

04:32 罗曼尼康帝和拉菲

06:02 法国的侍酒师权力很大

07:57 Leo职业发展路径

09:17 现在的日常工作就是到处去酒庄免费喝酒

10:50 高频率酒庄品鉴酒款

11:13 品鉴酒时咽下去和吐掉的区别

11:56 如何判断自己是否适合走酒评家这条路

13:21 嗅觉味觉的感知力，味道的抓取能力至关重要

13:53 因工作去过上百家酒庄

14:13 干净与否是评价一个酒庄的关键指标吗

14:59 酿酒工艺/葡萄园/酿酒师的理念

15:36 脏酒庄里有更独特的菌群生存

16:50 酒庄越脏微生物越多口感越好

17:45 新世界酒庄相对干净

18:21 越大越集团化的酒庄越干净

19:05 微生物环境的玄学影响力

19:45 发酵温度/萃取工艺/葡萄园差异

20:23 不同葡萄园之间的区别

21:17 什么是风土

21:44 中国葡萄酒的风土特点

23:06 究竟多老的藤可以称为老藤

24:10 食用葡萄和酿酒葡萄的区别

25:09 玫瑰香是食用葡萄，但也可以用来酿酒

27:26 消费者如何辨别一款酒是否是好酒

28:36 精品超市是比较好的买酒渠道

29:33 90分以上的酒通常不会太难喝

31:00 同一款酒可能会有1000个酒标

31:36 当心买到保税区换标罐装酒

33:06 买酒优选自己认识的产区

33:14 法国勃艮第知名产区-夜圣乔治和香贝丹

Vol.006贝丹德梭Leo｜法国葡萄酒界的米其林，如何为葡萄酒打分？

Wednesday, May 21, 2025 • Duration 50:49

📒本期简介：

贝丹德梭被称为法国葡萄酒界的米其林，每年为法国及世界各地的葡萄酒打分并形成一个榜单，在葡萄酒行业和消费者心中都有很大的影响力。本期嘉宾Leo是贝丹德梭中国区的市场运营总监，我们展开聊了酒评家们如何为一款酒打分，从哪些维度评价一款酒的好坏，不同国家和不同系统之间有哪些差异，以及大众的葡萄酒审美如何被影响和塑造。干货满满，喜欢的话一定要在评论区多多留言分享感受奥！

❗️❗️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

01:02 对「杯莫停」感兴趣的朋友欢迎收听VOL.001

01:50 Bettane Dessauve贝丹德梭

02:12 RVF是法国《La Revue du Vin de France》的简称

02:49 罗伯特帕克RP，詹姆斯萨克林JS

03:57 专业采购参考贝丹德梭评分系统的原因

05:27 不同评分系统之间的分数差异

06:48 贝丹德梭满分酒每年只有个位数

08:05 西班牙最有参考性的酒评杂志《佩宁指南》

09:45 贝丹德梭给中国酒打分的过程

11:23 评测六人小组的多样性

11:40 美国作品一号/法国木桐/智利活灵魂的酿酒师

13:25 能够打分的酒评家通常年龄比较大

14:07 酒评家盲品打分小组和爱好者盲品有什么区别

14:41 顶级酿酒师+侍酒师+葡萄酒杂志大主编+中国区品鉴师

15:08 酒评家之间的常见分歧

16:35 大众审美是被个别评论家塑造的吗？

18:14 年纪是否对品鉴的审美偏好产生影响

18:57《佩宁指南》评测小组4个人

19:15 RP及很多系统评测小组只有1个人

20:23 贝丹德梭的酒评观点：酒评一定是主观的

21:08 欧洲葡萄酒杂志 Vinum 《Vinum Europas Weinmagazin》

21:14 Vivino葡萄酒评分网站

21:16 大红虾-《意大利葡萄酒指南》（Vini d’Italia）

21:35 JS中国区打分的酒评家仅1人

22:35 JS榜单会参考性价比

23:58 不同榜单的理念不同

26:26 贝丹德梭的理念以品质为主

27:55 为何不同国家的酒评人口味会趋于一致

Vol.005 贝丹德梭Leo｜从仙粉黛到黑皮诺，聊聊葡萄酒中的甜度/集中度/复杂度

Thursday, May 15, 2025 • Duration 32:25

📒本期简介：

法国知名酒评机构贝丹德梭中国区市场运营负责人Leo，我们也叫他柳总。他也是北京最大的葡萄酒爱好者社群杯莫停的合伙人之一，对这个社群感兴趣的朋友可以去收听杯莫停那期节目。

贝丹德梭是法国葡萄酒界的米其林，每年为法国及世界各地的葡萄酒打分并形成一个榜单，在葡萄酒行业和消费者心中都有很大的影响力。Leo在贝丹德梭已经工作了7年多，我们展开聊了酒评家们如何为一款酒打分，从哪些维度评价一款酒的好坏，以及大众的葡萄酒审美如何被影响和塑造。对这个主题感兴趣的朋友可以持续关注后续节目的更新。

本期我们先上一道开味小菜，录制当天我带了一瓶酒给柳总盲品，并就此展开了葡萄酒品鉴当中的甜和甜美之争，欢迎大家收听今天的节目。

‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

05:40 盲品答案揭晓

06:14 温度对葡萄酒甜度在口感中的影响

07:14 「甜度」在葡萄酒质量中的影响

08:15 什么是葡萄酒的「集中度」

09:50 葡萄酒爱好者的审美变化必经之路

10:32 普通人对「甜度」的感知会明显强于「酸度」

11:14 什么是葡萄酒中的「甜美」

12:12 如何评价一款「白」葡萄酒是否是好酒

12:26 如何评价一款「红」葡萄酒是否是好酒

12:40 什么样的酒会成为很贵的「大酒」

13:49 以此款酒为例，如何综合评价它？

15:26 美国仙粉黛和意大利的primitivo价格通常比较便宜

16:30 仙粉黛是否在葡萄酒审美鄙视链的底端

18:50 黑皮诺为何成为葡萄酒中的贵族

20:05 黑皮诺的品种特点寡淡吗？

21:08 「轻单宁」是黑皮诺的典型特点

21:12 葡萄酒口味的常规变化

21:52 波尔多/勃艮第/意大利巴罗洛/桑娇维塞

22:48 法国加强干型酒Rancio

24:15 到底什么酒是好酒

25:20 终于自己的感受和判断，不做Label drinker

26:46 有些酒好喝但无法高分的原因

27:22 葡萄酒追求的内敛、严肃、优雅到底是什么？

Vol.004小橄榄｜澳洲酒除了「奔富」还有啥？中国葡萄酒现在怎么样？

Thursday, May 8, 2025 • Duration 53:37

📒本期简介：

在澳洲生活了近10年的小橄榄在我们的社群中被称为「澳洲女王」，她熟知澳洲酒的一切，但也经历了个人品酒审美从爱澳洲到不爱澳洲的转变。这期节目我们讨论了国内大众最熟知的澳洲酒，「奔富」凭借其吉利的名字在国内闯出了一片知名天地，「黄尾袋鼠」凭借极高的性价比登上了国人的餐桌，但除此之外，小橄榄也推荐了她心中最能代表澳洲风土的几款小农酒，值得一尝。

小橄榄的另一个身份是蓬莱和宁夏产区的葡萄酒讲师，她热爱推广中国葡萄酒，也对当下的中国酒处境颇有见解，非常值得一听。

最后小橄榄推荐了她心中最具能代表澳洲风土的几只葡萄酒，可以给感兴趣的小伙伴提供参考，也欢迎到她北京的叁巡小酒馆亲自解锁澳洲味道。

‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

01:19 澳洲酒市场衰落的原因

02:12 奔富酒王-葛兰许/Bin707/St Henri Shiraz

02:53 什么是小农酒

04:41 澳洲酒走向世界的标志性事件

05:49 「奔富」在全球都受欢迎的原因

07:13 Wynns Coonawarra Estate酝思酒庄

07:34 Wolf Blass禾富酒庄

07:46 黄尾袋鼠在盲品中的等级

10:26 黄尾袋鼠产区

12:30 「集中度」是一种怎样的感受

13:43 Bass Philips南半球的罗曼尼康帝

14:15 世界酒王罗曼尼康帝是什么

16:12 BP的厉害之处

17:24 买酒渠道避雷小tips

19:55 澳洲葡萄的气质

21:33 澳洲地图可以分为西边一只狗，东边一只猫

22:46 西澳较冷，种植黑皮诺、霞多丽和西拉

24:06 澳洲的内比奥罗，离谱但值得一尝

25:17 巴罗萨产区，歌海娜西拉木合怀特混酿，简称G.S.M

26:18 西澳长相思，热带女王

28:22 Jasper Hill，维洲Heathcote产区，西拉版图中比不可少的一块

30:47 黑皮诺，莫宁顿半岛产区，全梗发酵风味

32:07 葡萄酒爱好者的审美必经之路

37:22 另一个身份：蓬莱和宁夏的葡萄酒讲师

37:41 宁夏-马瑟兰/赤霞珠/西拉/霞多丽/雷司令/黑皮诺

Vol.003小橄榄｜WSET四级学霸，专业葡萄酒考试居然考了五年！

Wednesday, April 30, 2025 • Duration 27:35

📒本期简介：

WSET，Wine & Spirit Education Trust葡萄酒及烈酒教育基金会，是一个具备国际认证资质的葡萄酒教育组织，是葡萄酒爱好者和从业者比较熟知的考试体系。它更多被网友知道的可能是「红酒品鉴师」的认证，但其实WSET证书到底分为几种？哪些更有含金量？本期节目小橄榄分享了WSET四级五年的考试经历，详细介绍了WSET到底是什么东西，供感兴趣的小伙伴参考！

‼️感谢大小电波播客空间提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

00:45 WSET简介

01:48 1级/2级/3级/4级区别

04:56 为何要考5年

06:24 不管在澳洲还是在北京，放弃的都是大多数

07:17 全球首位华人侍酒师大师吕杨Master Sommelier

08:36 全中国获得四级WSET diploma毕业认证的仅200多人

09:25 三级可以尝试的工作种类

10:59 小橄榄学习WSET的动机

11:36 澳洲的葡萄酒氛围

13:26 餐酒搭配的稀缺性

15:17 三级能从事的工作收入情况

16:21 小橄榄的第二个标签：勃艮第瓜王

17:12 盲品——WSET四级的重要练习

19:24 “勃垦地瓜王”从何而来

20:32 到底喝多少酒才算喝得多？

22:05 不从业的人学了WSET有什么用

24:00 预告一集与葡萄酒有关的书籍和电影

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