Explore every episode of the podcast 嘉话丑说—洞察商业的底层逻辑

年关将至，你都有哪些关于过年的记忆？中欧国际工商学院荣誉退休教授苏锡嘉呈上一篇他关于过年的私人记忆，谈年货、谈礼数、谈习俗，妙趣横生，又别有一番滋味在心头。过年也是盼望春天、期待来年的时光。他祝中欧的读者们，去年的种种不快，随风而逝，来年的件件好事，尽到眼前。

苏教授关于餐饮文化杂谈。

You are what you eat
人如其食（通过吃什么显示你是什么样的一个人）
you eat what you are
人食自我（通过怎么吃显示你是什么样的一个人）

熟悉苏锡嘉教授文风的人一定不会陌生，即使文章写得再如何博古通今，他也要幽默自嘲一下。《窘在旅途》是一个完全讲述他个人几十年来的旅途经历，一段段充满意外又让人哭笑不得的囧途，犹如听脱口秀般叫人捧腹。但每一段又何尝不是大时代的注脚，令人感慨万千。

常见人发急时会说“我也不是吃素的”，或者“别以为我是吃素的”。在这里，吃素似乎成了孱弱、可欺的同义词。在大家印象中，吃素的人就应该文弱纤廋瘦。如果你红光满面、体格健壮，却声称自己吃素，估计要解释半天才会有人相信。

名字，是每个人生命中不可或缺的一部分。中国人向来注重名字的取舍，因为名字既是人的标签，也许也能影响人的命运。所以如何取名就要下番功夫了，有许多因素需要考虑，比如读音、含义、时代特征等。中欧国际工商学院苏锡嘉教授引经据典，为我们细细道来中国文化中名字的典故，妙趣横生，还例举那些“盛名之下，其实难副”的案例，让人啼笑皆非。

油和盐是生活的日常，也是社会变迁的缩影，在市民街头巷尾的言语中还逐步形成了文化上的隐喻。中欧国际工商学院苏锡嘉教授似乎总能从餐桌上信手拈来一些再寻常不过的配料（比如醋）或者菜肴（比如豆腐），从事物本身引申出去，讲文化、讲地理、讲历史、讲科学、讲人文、讲商业，讲亲身经历，洋洋洒洒，欢迎收听本期音频。

人间烟火味，最抚凡人心。菜市场是日常生活的缩影，中欧国际工商学院荣誉退休教授苏锡嘉，旁征博引、绘声绘色地描述了菜市场的变迁和见闻，仿佛能带你领略世界各地菜市场的活色鲜香和人间百态。他还从藏在菜场摊贩的日常中，娓娓道来何谓“菜场经济学”。毕竟经济学的通识和常识，似乎都可以从菜场里找到。

豆腐诗意趣昂然，豆腐内里大乾坤。从“诗与远方”到“食与远方”，中欧国际工商学院苏锡嘉教授把关于豆腐的典故娓娓道来。不听不知道，关于豆腐的争议从滋味、做法、美学、习俗到俗语皆大有学问，妙趣横生。仿若每种食物在苏教授的笔下，皆可窥见生活、艺术和人生。

醋用以烹调，带来醋味，悦人千年；醋形容处世，醋意烦人，酸气扑鼻。醋，内藏乾坤，大有讲究；醋还能带来做人做企业的启思。

关于香烟，可说的太多。香烟是二十世纪最重要的消费品之一，它以润物细无声的方式侵入人们的日常生活，美国有句传神的广告语：“怎么会有看起来如此狂野抽起来却如此舒心的东西？”而另一方面，由于烟厂上缴巨大税收而掌握的话语权，香烟令人上瘾又损害健康的实质，都需要加倍警惕。香烟沉浮记，苏锡嘉教授为我们娓娓道来。

投资的信心与良好的市场环境关系密切。简单地说就是优胜劣汰，邪不压正。优可以胜，优才能胜；劣或可一时得意，但终会被理性的市场所淘汰。本期苏教授从菜市场的一盏霓虹灯谈企业家的信心。

对企业来说，工匠精神重要还是性价比重要？

每个企业都有业绩耀眼的和平平无奇的员工，如何守护企业里的明星，又如何稳固“群星”这个基本盘？

主业之外，是不是可以开辟新的副业？如何兼顾主业和副业？

“工匠精神与性价比”“明星与群星”“主业与副业”，苏锡嘉教授用三则短文，为我们理清在企业管理中这些辩证的概念。

“情商高，会说话，擅沟通”是今天职场中成功管理者必不可少的能力要求。让别人愉快地接受你的想法不仅是个人魅力的体现，更是长期修炼才能达到的境界。但如何修炼却是一大学问，苏锡嘉给到的沟通锦囊是，如果说出去的话掌握不了火候和分寸，不如努力少说话吧。

这一次，要来聊聊“酒生意”。酒香果真不怕巷子深吗？中国人青睐的白酒为何未能风行全球？在中国酒类市场中，哪两种酒最是与众不同？未来的世界，什么酒又最可能独占鳌头？带着这些问题，让我们来听第三篇“酒话”。

酒幌轻拂，酒意微醺。今天我们来聊聊黄酒、白酒和葡萄酒各自的特点、好酒如何鉴定、中国悠久的酿酒历史、东西有别的品酒文化及“以烈为尊”的酒世界。来，倒上一杯美酒，听苏教授继续“酒话”！

一杯酒，得意时助兴，困顿时解愁，低落时分忧，思乡时催梦。借着这杯酒，文人成诗，乡人交友，商人谋利，闲人度日，小人播谗，游人愁归，情人圆梦。这一杯酒，真真是人世间第一宝物。

在中国几千年的历史中，退休后凭自己的退休收入就可以维持有尊严的生活，而不需要看子女的脸色，其实也就是这几十年的事，说起来真是令人感慨。

伟大的公司都是舍得给钱的，尽管舍得给钱的很少是伟大的公司。奈飞公司（Netflix）七条公司文化中最引人注目的是第六条：支付市场最高工资（Pay Top of Market）——简简单单这么一条就引无数英雄折腰入彀。激励还是有用啊！

评价信息披露质量还有一个更为直接明了的办法：好公司会尽量把复杂的事情说得简单易懂，而问题公司则喜欢把简单的事情说得云山雾罩。

无论是大权在握、名动天下，还是群情激愤、众口嚣嚣都不能动摇契约铁一般的约束力。非如此不能建立规则社会。

伴随孩子一起成长是我一生中最美好、最享受的时光。是小孩让我们感受纯真、享受阳光，是他们让我们这些成年人看到自己的卑微、自己的市侩、自己的苟且，于是奋然改进，做更好的自己。

要让独立性成为企业界经济交易审核验证的基本行为方式，我觉得最有效的办法是让大家充分看到缺乏独立性的代价。

导航到底是不是好员工？我不禁有点犯难了。相信很多企业主管在评定员工表现时，也会有类似的困惑。困惑的背后是人性的复杂多变，一览无遗的好员工和一望便知的坏员工毕竟是个例而非常态。管理之所以是艺术，原因恐怕就在这里。

事实上，带来危害的经常不是风险本身，而是对风险的恐惧。

在香港，总有许多人告诉你鲍鱼有多贵，溏心鲍鱼有多好吃，可我总吃不出好来。也许这也和吃的“基因”有关系。而有些东西，因为感情，总让你念念不忘。当年，我与家人住在香港城大，至今我妻子还说城大烤鸭是最好吃的。这也是香港餐厅的一个特点，最好吃的未必是最有名的。

谈判，听上去高大上，其实和我们每个人的生活工作息息相关。大到购房买车，小到让摊主多给你煎饼里加点薄脆，都离不开谈判。生活无处不套路，同事谈加薪，无往不利；你谈加薪，却被领导从头发梢diss到脚后跟。为啥受伤的总是你？因为你不懂谈判的套路！

当风险和危机来临，具有良好风控文化的公司将表现出敏捷和得当的应对措施，这是没有风控文化建设的企业完全难以企及的。

做企业的人要想清楚，我们改变不了人性，但我们可以在力所能及的范围里，创造出一个小环境，小的文化，让在这个环境，这个文化里工作的人都努力想把自己身上高尚、光明、体面的一面展现出来，都把自己身上不那么高尚、光明、体面的东西压制下去，这就是最成功的管理。

我自幼在动乱中成长，教育基础实在太弱，中英文都差，尤其是英文。看到别人精彩的翻译每每自叹不如。有次在香港，走过一间教堂Union Church。按我的水平大概会译成联合教会。再看门楣上的中文：佑宁堂。音义兼顾，庄重温暖，含义深远，当即佩服得五体投地。

绿茶贵在新，所以不耐久藏；对茶商而言，新茶在手，每一天都在减值。相反，普洱以陈茶为上品，久藏则价扬，所以可反复交易。凡是可以反复交易、多次转手的，都有金融属性，都可以炒作。市面上装饰得富丽堂皇的茶叶专卖店，几无例外都是卖普洱的。一饼茶炒至千万元以上的时有所闻，金融学里面的估值模型在这里大概要碰壁的。

我国传统文化对“诚实”这一品行给予了极高的褒扬，留下了“志不强者智不达，言不信者行不果”“真者，精诚之至也，不精不诚，不能动人”等古训。对个人而言，做到讲真话、不欺骗似乎并不难，但对企业，尤其是面临信息披露要求的企业而言，情况就变得很不一样了。因为，对于何为真话，以及到底要讲多少真话，都无具体的标准，所以讲好真话并不易。

送礼这件事，看似稀松平常，难度却极高。在本期音频中，苏锡嘉教授对这件“世间难事”展开了一番探讨。所谓宝剑赠英雄，香水送美人，送礼在于看人择物，轻重相宜。怎样才算礼尚往来？怎样才能送出千古美谈？让我们来听听苏教授是如何解读的。

在现实中，管理者们往往依赖长期的管理实践做出决策判断，享受“确定性”带来的安全感。这种依靠经验做出的决策一旦出现偏差，就有可能给企业的经营带来致命性伤害。著名管理学者沃伦·本尼斯（Warren Bennis）曾经说这样一句话，“最好的领导者就是一流的警觉者”。优秀的管理者会时刻关注周遭的一切，见常人所未见，提前一步把握机会或预知风险。

苏锡嘉教授早年曾在香港生活了十多年，作为资深戏迷，但凡有内地京昆和评弹剧团到港演出，几乎每次必看。身为观众里少有的年轻人，他还常常在剧场看到不少名人，出现最频繁的便是金庸。在本期音频中，苏教授如数家珍般地讲述了他的戏曲故事，并由此感怀：人生如戏，戏如人生，戏里戏外，每个人都应守住自己扮演的角色，切不可入戏太深。

任正非曾对别人说，自己每天都充满危机感，担心会失败。他的担心不无道理——对任何一家企业，失败的可能性要远远大于成功的可能性。不管是在中国还是其他国家，企业创立5年后还依然存活的比例不高于5%。创业成功通常有一定偶然性，而失败往往是大概率事件。

花钱是一门艺术，充满了学问，对个人生活如是，对企业亦如此。虽说节俭是美德，在公司经营过程中，节省成本是重要的考量，但是不恰当的节省却可能省出大祸，美好的初衷可能会带来可怕的后果。那么，怎样判断企业经营中节省的必要性？企业应怎样张弛有度地花钱？本集音频中，苏锡嘉教授探讨了企业花钱和省钱这件事背后的门道。在苏教授看来，企业经营的目的是创造价值，而不是降低成本费用。企业在不恰当的地方省钱，可能会得不偿失。越过“一亩三分地”，关注公司的根本利益和价值，方能作出正确的决策。

2022年，一段新东方老师“知识型带货”的视频，激起网络千层浪，让新东方直播平台“东方甄选”迅速火爆全网，也一度带动新东方股价数倍翻涨。然而，这一现象级传播过后，东方甄选的热度能维持多久？直播间的高人气能否持续使平台营利？如何让短暂的火爆“现象”转化为长久的“生意”？本集音频中，苏锡嘉教授剖析了东方甄选的“出圈”原因，并就如何将“现象”转化为可持续的“生意”，为企业支招。

今天生活在上海，不管你喝不喝咖啡，每天都会被咖啡包围着，周边几乎人手一杯，而且都努力摆出一副没有咖啡根本活不下去的样子。从咖啡的荒漠到沃土，这一切是怎么发生的呢？我觉得，一半是消费能力的提高和消费习惯的改变，一半是资本力量的推动。

《道德经》第六十章有句很知名的话：“治大国，若烹小鲜。”这成为了广为推崇和追求的治国理念。其实，企业的管理和发展之道，与“烹小鲜”同样有共通之处。作为中欧最懂“吃”的教授，中欧会计学荣誉退休教授苏锡嘉纵横捭阖，从“加一勺糖坏菜”的典故，引申到企业发展过程中由于盲目“加糖”而最终倒下的案例，令人拍案叫绝之余又自我警醒。

毕竟，在商学院搞研究和教学近30年了，看多了商海沉浮，潮起潮落，成王败寇，难免有一些感悟，有一些体会。因为浅薄，有感悟和体会不说出来就会难受。于是，趁此机会拿出来和大家分享，希望得到一点共鸣。