Explore every episode of the podcast Ingredienserna
| Title | Pub. Date | Duration | |
|---|---|---|---|
| Utbildningar & Service på IBM | 12 Aug 2026 | 00:58:55 | |
IBM Del 7: Utbildning, service och vägen till en riktig jäkla restaurang Vi fortsätter bygga IBM – Ingredienserna Bar&Mat, och den här gången handlar det om människorna bakom restaurangen. Hur bygger man en arbetsplats där folk vill stanna? Vad måste personalen kunna innan öppning? Hur viktigt är service, ledarskap och utbildning – och kan en fantastisk servitör rädda en medioker middag? Med oss har vi Rosita Wilsson, chef för Gastromerit, Martin & Serveras utbildningsverksamhet. Vi pratar livsmedelshygien, allergener, serveringstillstånd, sommelierkunskap, lönsamhet och vad Philip faktiskt behöver lära sig innan han får öppna dörrarna till IBM. Dessutom leker vi IBM anställer, diskuterar om en restaurangägare verkligen måste kunna allt själv och försöker svara på frågan: hur bygger man Sveriges bästa arbetsplats inom restaurang? Avsnittet innehåller betalt samarbete med Martin & Servera. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Niklas Ekstedt: "Så blir du bättre på matlådor" | 05 Aug 2026 | 01:00:16 | |
Stjärnkocken Niklas Ekstedt är tillbaka i Ingredienserna och vi rivstartar hösten med att göra Sveriges matlådor betydligt godare. Vi snackar sommarens bästa matminnen, grillade förrätter och öppen eld, samtidigt som Niklas tar oss steg för steg genom en middag som imponerar på grabbgänget i skogen. Dessutom djupdyker vi i svamp, utser de bästa matlådorna, listar favoriterna i Baskien och får ett oväntat lyssnartips om den perfekta formen för tiramisu. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Det får du inte missa att äta i sommar | 29 Jul 2026 | 00:50:48 | |
Sommarkort – del 6: Sommaren går mot sitt slut och vi knyter ihop sex veckors semesterpoddande. Philip bjuder på vit sangria och vi utser sommarens bästa måltider och listar det du absolut inte får missa att äta innan hösten tar över. Dessutom blir det syrligaste salt & vinäger-chipsen, favorit-Lonken, romsås, panzanella och sommardrinkar. Som om det inte vore nog drömmer vi oss bort till den perfekta platsen att laga mat på och att Micke praoar hos Marco Pierre White. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Sommarens mest underskattade råvara | 22 Jul 2026 | 00:44:24 | |
Sommarkort - del5: Torparlivet gäller igen för Micke, Jesper sneglar mot att göra eget kol och Philip har gjort egen blandsaft. Dessutom snackar vi om lyssnarnas mest underskattade råvaror. Vi pratar fläsklägg och efterglöd samt snöar in oss på lök. Som om det inte vore nog vill vi ta tillbaka groggen och som gör vi en djupdykning i lasagneplattor. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Här är sommarens bästa meny | 15 Jul 2026 | 01:00:18 | |
Sommarkort - del 4: Micke ska käka abborre i skärgården, Jesper har bytt Otranto mot Munsö och byggt ett avlastningsbord och Philip korar bästa dönerstället i Berlin. Dessutom snackar vi om lyssnaras mest överskattade råvaror under sommaren och vi bygger en ultimat sommarmiddag för ett grabbgäng. Som om det inte vore nog bränner vi av lyssnarfrågor, snackar glass och smaker och rätter vi vill återuppleva igen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Det är sommarens mest överskattade råvara | 08 Jul 2026 | 00:55:06 | |
Sommarkort del 3 är här! Södra Italien, Skåne/Halland och torparliv i Roslagen blandas i en härlig sallad. Vi snackar om sommarens mest överskattade råvaror, att vältra sig i jordgubbar och är egentligen päron något att ha överhuvudtaget(?). Dessutom blir det de godaste glassarna, skolmatsminnen och napolitanska pizzor. Som om det inte vore nog svarar vi på lyssnarfrågor, snackar om dönerkebaben, Mickes första praktiktjänst och Topp 3 fiskar att grilla. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Bästa maten att äta på stranden | 01 Jul 2026 | 00:54:14 | |
Vi inleder med att dundra ut nyheten om att vi i början av oktober åker till Baskien för några dagar fyllda av vin, gastronomi, gemenskap och upplevelser i världsklass och du har möjligheten att följa med. Anmäl dig här: https://ingredienserna.se/resa/ Sommarkort - del 2: Micke lever torparliv i Roslagen och Jesper njuter i södra Italien, Philip har väntat 50 minuter på en våffla med sylt och grädde: Hur länge är egentligen rimligt att vänta på sin mat? Dessutom snackar vi om den ultimata maten att ta med och käka på stranden och hur definerar vi "Grilla som i Grekland"? Dessutom pratar vi om vad är det egentligen på bongen som ska till bord 21 i vårt intro och svarar på lyssnarfrågor. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| "Det borde ALLA äta i sommar" | 24 Jun 2026 | 00:53:02 | |
Sommarkort - Vi befinner sig på olika platser i Sverige och Europa. Under sex veckor rapporterar vi från våra respektive sommarliv. Lite mindre intervjupodd. Lite mer samtal. Lite mer spaningar. Lite mer semester helt enkelt. Del 1: Philips sommartankar har utmynnat i tre matmässiga dueller. Vi snackar om köket Micke absolut inte bottnar i och så sätter vi oss på höga hästar och bestämmer vad det svenska folket borde äta i sommar. Dessutom blir det äta rökt fisk i slalomjacka, finska tjockkorvar och så summerar vi en stressig midsommar. PS: Ett helt och hållet fotbolls-VM fritt avsnitt. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Stefan Ekengren: "Så fixar du en perfekt midsommar" | 17 Jun 2026 | 01:04:00 | |
Vi välkomnar tillbaka högtidskungen och Hantverket-pappan, Stefan Ekengren. Vi djupdyker i midsommarbordet och allt vad den matmässiga dagen innebär, allt från matjessill till kvällsgrillningen. Dessutom snackar vi om vad man äter till Sveriges VM-matcher och om när Stefan i ilska tuggade sönder en innebandyklubba. Som om det inte vore nog blir stressen att grilla till många personer samt färsk potatis, brynt smör, jordgubbstårta och inkokt lax. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Joakim Almquist: "Så blir du en bättre hemmakock" | 10 Jun 2026 | 01:19:19 | |
Vi välkomnar tillbaka kocken och krögaren bakom megahyllade Punk Royale och Coco&Carmen, Joakim Almqvist. Det blir snack om hospitality, nycklen att få till bra middag hemma och om att få sin värsta sågning någonsin efter öppningen av Punk Royale i London. Vi snackar om känsla nio månader efter listeriautbrottet på Coco&Carmen och hur gör man den perfekta köttfärssåsen. Som om det inte vore nog blir det överklassen i Mayfair, hitta inspiration till nya rätter från mamma matlagningen och kärleken till barndomsmaten. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Grillat på IBM | 03 Jun 2026 | 00:57:29 | |
Del 6 i poddserien IBM: Ingredienserna Bar&Mat är här. Vi snackar grillat tillsammans med Sveriges enda färskvaruspecialist Johan Assur Westling från Martin & Servera. Vi pratar om vilka råvaror ska vi grilla och ha på menyn, bästa hamburgefärs-mixen, topp5 råvaror att grilla och oväntade deltaljer att grilla i sommar. Dessutom leker vi leken: Grilla eller gör något annat och vi spikar tre rätter som har letat sig in på menyn. Avsnittet innehåller betalt samarbete med Martin & Servera. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Magnus Nilsson: "Så var åren med Fäviken" | 27 May 2026 | 01:08:43 | |
Vi har kommit till sista delen från vår poddresa där vi slog oss ner med Magnus Nilsson. Tillsammans djupdyker vi i tokhyllade stjärnrestaurangen Fäviken, med allt från halvbränd grädde till att allt var redo för Fäviken 2.0 innan Mange drog sig ur. Dessutom pratar vi om hans hemmaklassiker och om att göra 10 liter pesto varje sommar. Som om det inte vore nog blir det Chefs Table, odla för självförsörjning, betydelsen av fine dining och debatten svartpeppar vs vitpeppar. Och hur är numera det matmässiga livet i Skåne med Furuhem som ska vara en riktig jäkla restaurang. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Alex Schulman: "Min perfekta matsommar" | 20 May 2026 | 00:58:59 | |
Vi välkomnar tillbaka författaren, poddaren och köttguden, Alex Schulman, till podden. Tillsammans öppnar vi dörren för matsommaren 2026. Vi snackar om hur egentligen Alex matsommar ska bli efter ultimatumet från sin fru. Dessutom pratar vi om vad är det godaste att äta efter bastun och hur var det att som barn dundra i sig rostmackor utan stopp. Som om det inte vore nog pratar vi också om maten på Gotland, bästa hotellet i världen och vilket vin som passar till grillad piggvar. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Kaffe på IBM | 13 May 2026 | 01:02:26 | |
Vi har kommit till del fem i resan med IBM - Ingredienserna Bar&Mat. En djupdykning i kaffetkoppen genom ett besök hos på Arvid Nordquist kafferosteri där vi slog oss ner med utbildningsansvarig, Emma Isgren och kvalitetsansvarig, Marcus Burman. Det blir snack om kaffe i alla dess former: Val av bryggare, bönor, rostning, val av kaffedrycker(espresso/brygg). Hur kaffe funkar ihop med mat, tempo och antal gäster. Dessutom blir det topp 5 tillbehör till kaffet, bästa sättet att koka kaffe hemma och hur smakar egentligen världens dyraste kaffe. Avsnittet innehåller betalt samarbete med Arvid Nordquist. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Livet från en poddresa i Chablis, Champagne & Paris | 06 May 2026 | 00:48:38 | |
Från ett hotellrum i Paris bandar vi detta avsnitt där vi vältrar oss i all god mat och god dryck som är förknippat med resan vi är mitt inne i. Det blir också blindranking av mat från Paris, Topp 5 tillbehör till Champagne och bästa kombinationerna med vitt vin. Dessutom pratar vi om våra vingårdsbesök hos Domaine Laroche och André Clouet och podcastens husvin Daniel Crepsi berättar varför nachos med mycket smällt ost är den bästa kombinationen med champagne. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Frukost, lunch, middag, vin & hotell i resten av ditt liv | 29 Apr 2026 | 01:00:16 | |
Vi är återsamlade i studion efter poddturné och sjukdomar och pratar allt från att ha fem olika senap på korven till vietnamesiska hotellnätter. Dessutom uppgraderar vi den klassiska gästfrågan till: en frukost, en fika, en lunch, en middag, ett vin och spendera en natt på ett specifiket hotell i resten av ditt liv. Som om det inte vore nog blir det "un-guilty pleasures, Madeleinekaka, balkangrillningen och så leker vi leken: hur smakar en stad. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Jacob Holmström: "Så var det att driva en tvåstjärnig restaurang" | 22 Apr 2026 | 01:06:43 | |
Poddturnén rullar vidare, vi har landat i Tylösand utanför Halmstad. Där vi satt oss ner med kocken och krögaren Jacob Holmström, från tidigare 2-stjärniga restaurangen Gastrologik, som låg i framkant för det nynordiska köket och som idag driver restaurang Fyr. Det blir ett samtal om "elitsatsningen" som det innebär att driva stjärnkrog, allt från färdig currybas på konserv till genomgång av signaturrätterna på Gastrologik. Dessutom snackar vi formbara år i Paris, godaste att grilla från havet och hur sjukt i huvudet man blir i ladan under tävlingarna i Kockarnas Kamp. Som om det inte vore nog blir det stora skillnaderna mellan att servera Á la carte kontra avsmakningsmeny och vad som är roligt att servera på sitt bröllop. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Leif Mannerström: "Varje natt öppnar jag restaurang" | 15 Apr 2026 | 01:13:39 | |
Vi har tagit oss till Tvärredslunds gård, hem till mannen som knappast behöver en presentation, en av Sveriges genom tiderna främsta kockar och krögare, restaurang-legendaren, Leif Mannerström. Lutar er tillbaka och njut av denna anekdotfest och gastronomiska samtal om delar ur Leifs nästan 70 år långa liv i salongerna och kastrullerna. (Pga av anledning ursäktar vi för det svajiga ljudet!) Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Rött, vitt & rosé på IBM | 08 Apr 2026 | 01:07:52 | |
Vi tar nästa steg i resan med IBM - Ingredienserna Bar&Mat. Vi öppnar dörren till drycken och börjar med vinet, därför har vi bjudit in drycksspecialisten och sommeliern Christian “Chippen” Ahlgren, från Galatea, som är en av Skandinaviens ledande dryckesleverantörer, som är en del av Martin & Servera. Det blir snack om vin i alla dess former: rött, vitt, rosé och bubblor. Hur tänker man kring vinpaketeringar, vinlistan och vad ska finnas på glas och flaska. Vilka är det bästa vinländerna egentligen och hur tänker man när man bygger upp en vinkällare på restaurang. Dessutom snackar vi vintrender under våren, ultimata Toast Skagen-vinet och leker leken: Blindranka druvor. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Lilla Napoli: "Så gör du den bästa pizzan" | 01 Apr 2026 | 01:13:17 | |
Vi är på poddturné och har slagit oss ner med pizzanördarna som med kompromisslös passion, experimenterande och respekt för hantverket byggt upp en liten kiosk i Falkenberg till ett nationellt fenomen och en vallfärdsplats, nämligen ägarna till Sveriges bästa pizzeria, Lilla Napoli, Ville Ilola och Besmir Balaj. Det blir en djupdykning i den napolitanska pizzan: hur gör man en perfekt pizza? Vad krävs för mozzarella och tomater? Hur gick resan från att börja experimentera med degar till att sälja miljontals pizzor? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Danyel Couet: "Så blir du bättre på fransk matlagning" | 26 Mar 2026 | 01:09:45 | |
Vi gästas vi av svensk-fransk-finländsk, kocken och krögaren, vinnaren av Kockarnas Kamp 2023 och driver idag Bar Allegrine, Danyel Couet. Vi djupdyker i det franska köket med allt underbart som det innebär. Det blir Coq au vin, Tarte Tatin och såklart Boeuf bourguignon. Som om det inte vore nog får vi höra Danyels resa i Paris på 90-talet, varför svenska pannkakan är oslagbar och hur man gör en riktigt god sallad. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Micke Einarsson: "Det är vårens bästa trerätters" | 19 Mar 2026 | 00:51:24 | |
Våren är här! Vi snackar vi vårens bästa maträtter och råvaror, jordnötsringar och vad vi äter när våra familjer är borta och vi är ensamma hemma. Dessutom öppnar vi lådan till Fråga Kocken&Krögaren och bränner av en drös frågor. Som om det inte vore nog blir det vit sparris, topp5 kokböcker och gästspel. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Gustaf Sandfridsson: "Så är det att laga mat till fotbollslandslaget" | 12 Mar 2026 | 01:13:20 | |
Vi gästas vi av kökschefen från Fotografiska och kocken som basar över maten för svenska fotbollslandslagets, Gustaf Sandfridsson. Vi djupdyker i landslagets matvanor, hur en lunchbuffé ser ut under ett mästerskap och hur han planerar rätterna inför en månad i ett annat land. Det blir snacka om allt från kebabsåser via husmanskost till specialefterrätter till rummet. Dessutom snackar vi svenne-tacos, specifika pastabeställningar och hur blir maten om Sverige går till VM. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Snacks & förrätter på IBM | 05 Mar 2026 | 00:57:22 | |
Vi är framme i tredje delen i Ingredienserna Bar&Mat-resan. Vi har tagit oss in på första delen av vår kommande meny nämligen snacks och förrätter. Vi djupdyker i råbiffen och toast skagens vara eller icke-vara, vi pratar ostron och chark samt huruvida vi ska ha hemtelefon i köket eller inte. Dessutom pratar vi anslagstavla med köp&sälj, topp5 snacks som om det inte vore nog spikar vi också delar i menyn. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Det är den bästa matdagen | 26 Feb 2026 | 00:50:05 | |
Vi firar in Husmanskostens dag genom ringa upp Pontus Frithiof och ta pulsen på dagen som hyllar och bevara det svenska mat- och kulturarvet. Dessutom blindrankar vi bästa matdagarna, djupdyker i en sjukhusmeny och snackar Chicken Tikka Masala. Det blir också laxpudding och Micke redogör hur han lagar fyra rätter samtidigt i hemmaköket en söndag. Som om det inte vore nog blir det också blir det också hur vi planerar en matmässig vecka. Anmälan till AW och livepodd tillsammans med Martin&Servera: https://www.martinservera.se/afterwork-gastromerit Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Det har vi alltid i våra kylskåp | 19 Feb 2026 | 00:50:16 | |
Philip är i bebisbubblan och vi skickar ut ett förinspelat avsnitt (från sensommaren) där vi djupdyker i våra kylskåp. Vad finns alltid? Vilka är våra basvaror? Och vilka maträtter kan vi alltid slänga ihop? Hur ser en standardhandling ut? Dessutom leker vi leken: Har du det i kylskåpet eller utanför. Som om det inte vore nog snackar vi om mjölk, sätta såser och hur den härliga känslan att gå och handla mat. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Tom Sjöstedt: "Så var maten och allt bakom kulisserna på Förrädarna" | 12 Feb 2026 | 01:06:10 | |
Vi välkomnar tillbaka allas våran favorit Tom Sjöstedt och bryter ner vad som åts till frukost, lunch och middag under Förrädarna-inspelningarna. Dessutom snackar vi om Toms bristande intresse för mat, lammbog och vilka är hans vardagsklassiker. Som om det inte vore nog blir det kontroversiella matfrågor, vad är jobbigast med middagsbjudningar hemma och vilka är egentligen topp 3 godaste kalla såser. Vi rundar av med att vältra oss i våra absolut bästa matminnen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Kött, pommes och bea på IBM | 05 Feb 2026 | 01:03:02 | |
Vi tar nästa steg i resan med IBM - Ingredienserna Bar&Mat. Vi öppnar dörren till maten. Vad ska måste finnas på menyn. Och därför har vi bjudit in som gäst idag: Sveriges bästa färskvaruspecialist, Johan Assur Westling, från Sveriges ledande restauranggrossist Martin & Servera. Det blir snack om nötkött i alla dess former, hur tänker man kring paketeringar på en meny och kommer vi ha en asado-grill. Dessutom snackar vi bästa nötkött-länderna, chilinötter och leker leken: Blindranka styckesdetaljerna. Avsnittet innehåller betalt samarbete med Martin & Servera. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Micke Einarsson: "Det var det godaste jag åt i New York" | 29 Jan 2026 | 00:53:25 | |
I dagens avsnitt snackar vi om att Micke är nyss hemkommen från en matresa i New York. Vilka var hans matmässiga highllights och hur bra kan egentligen en ensamlunch bli. Dessutom pratar vi om årets matbluffar och öppnar frågelådan med frågor till kocken och krögaren. Sen blir det också gratinerad falukorv, att förbereda emulsionssåser och hur börjar man äta mer grönsaker? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Zeina Mourtada: "Så blir du bättre på att laga mat från Mellanöstern" | 21 Jan 2026 | 01:16:36 | |
Vi gästas idag av TV-kocken, kokboksförfattaren och en av Sveriges mäktigaste matprofiler Zeina Mourtada. Vi djupdyker i maten från Mellanöstern och Västafrika, vi får veta hemligheten bakom en silkeslen hummus och vilka rätter har Zeina som vardagsklassiker. Dessutom snackar vi om kebab i långpanna, går igenom Zeinas Kitchens mest uppskattade recept och snackar om de bästa matlådorna. Som om det inte vore nog blir det apelsin-gate, tips och trix för en godare lasagne och hur mycket mat lagas egentligen hemma hos Zeina? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| JUST NU: Ingredienserna öppnar restaurang | 15 Jan 2026 | 01:03:22 | |
I dagens avsnitt fantiserar och lanserar vi Ingredienserna Bar & Mat (IBM) – en drömsk serie i podcasten där ni lyssnarna får följa vår resa mot att starta en egen restaurang. Steg för steg utforskar vi hur man bygger en krog från grunden: vilka val vi gör och varför, hur vi formar menyn, väljer dryck, kombinerar smaker, tänker kring inredning, utrustning, kökslayout och arbetskläder – och hur vi justerar och utvecklar konceptet längs med vägen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Micke Einarsson: "Så lagar du bästa januarimaten" | 08 Jan 2026 | 00:53:36 | |
Vi är åter samlade efter jul/nyårs-ledigheten och vi snackar om vad är egentligen januarimat, hur lagar man god mat från frysen och vad är det godaste Micke åt i London. Dessutom snackar vi Orange Chicken, Dim Sum och leker leken: Tack och hej eller hänga kvar. Som om det inte vore nog blir det vardagstoppen 2025, umamifärs och hur bra koll har grabbarna på sin frys? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Jessica Frej: "Så blir matåret 2026" | 01 Jan 2026 | 01:06:23 | |
Precis som förra året inleder vi med att gästas av fantastiska Jessica Frej. Tillsammans summerar vi matåret 2025 och har Ingredienserans egna gala där vi delar ut priser i kategorierna: Årets godaste tugga, Årets råvara, Årets matresa, Årets restaurangbesök och Årets kock. Sen blickar vi framåt och spår matåret 2026, vi snackar grönsaker, plankstek på Nobelmiddagen och har vi några matmässiga nyårslöften. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Så fixar du en perfekt nyårsmiddag | 25 Dec 2025 | 00:45:37 | |
Julen är över, nu riktar vi blickarna mot årets sista stora middag: Nyårsmiddagen! Vi snackar om de bästa snittarna och kanapéerna, den optimala trerättersmiddagen och hur man gör den godaste hummersoppan. Dessutom summerar vi matåret 2025, Jonas Svensson lär oss göra en enkel men häftig nyårsefterrätt och vi rankar de bästa välkomstdrinkarna. Som om det inte vore nog blir det också löjrom, champagne och pepparstek. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Tommy Myllymäki: "Så var det att göra Nobelmiddagen" | 18 Dec 2025 | 01:02:51 | |
Vi välkomnar tillbaka stjärnkocken, jurymedlemmen i Sveriges Mästerkock och senaste Nobelmiddagen-kocken Tommy Myllymäki. Vi djupdyker i allt vad gäller Nobelmiddagen: Hur är det att laga mat för 1500 personer, hur gick planeringsprocessen, hur funkar logistiken? Dessutom snackar vi om att ingen vill ha en ”vuxen” efterrätt, Tommys perfekta matmässiga jul och ätskottets otroliga ”topping på allt”-förökning. Sen blir det också finska munskar, specialkost och gåshudsögonblick. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Här är Sveriges matkanon | 11 Dec 2025 | 00:52:54 | |
Vi stänger dörren till vår alldeles egna matkanon och korar de tio svenska matfenomenen i en lista. Dessutom berättar vi om storslagna nyheter som händer i vår. Vi snackar blötlägga saffran, återvärma fisk, hög musik på restaurang och vad är egentligen det bästa med franska köket. Som om det inte vore nog blir det julbordsplanering, lördagsgodis och tryffelfräserade grisfötter. Intresseanmälan till vår Stora Grand Cru-resa: https://ingredienserna.se/resa/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Fredrik Eriksson: "Så tar du ditt julbord till nästa nivå" | 04 Dec 2025 | 01:03:02 | |
I dagens avsnitt öppnar vi dörren på vid gavel till julbordet, det gör vi tillsammans med kocken och krögaren Fredrik Eriksson som knappast behöver en presentation. Det blir allt från julfrukosten på julaftonsmorgon till nattamaten. Dessutom snackar vi kungligt bröllop, dopp i grytan, lutfisk och glögg. Som om det inte vore nog leker vi leken: Om man måste plocka bort något från julbordet, får svaret på hur många sillar är rimligt på ett hemmajulbord och vilka är egentligen de värsta gästerna på ett julbord. Sen blir det också nya fräscha inslag på julbordet, grisfötter och vad är egentligen det godaste på julbordet? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Daniel Crespi: "Det är bästa maten i vintermörkret" | 27 Nov 2025 | 01:03:06 | |
Jesper är iväg och äter sig igenom Barcelona så vi hälsar tillbaka podcastens husvin, Daniel Crespi. Vi snackar om mat som är bra för själen och som motar vintermörkret i grind. Dessutom rankar vi de bästa grytorna, får svar på frågan vilken temperatur är det perfekta löskokta ägget och hur ofta händer det att gäster tar en springnota. Som om det inte vore nog öppnar vi den stora frågelådan: Fråga Kocken&Krögan-winter edition och enas i om potatisgratäng ska eller inte ska ha ost på sig. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Klara Peters Bastin: "Så är det att äta och leva som på 30-talet" | 20 Nov 2025 | 00:59:01 | |
Idag gästas vi av Sveriges äldsta influencer (?), Klara Peters Bastin dokumenterar i sociala medier hur det är att leva och äter som om det vore 1937. Hon utövar allmänt nörderi främst inom kultur, måltid-och klädhistoria. Det blir ett härligt samtal om punch, Janssons frestelse, att sy sina egna kläder och att lägga en hel dag på att handla mat. Dessutom blir det Topp 5 kolhydrater, Topp 5 saker på burk och Topp 5 husmanskostsrätter. Som om det inte vore nog blir det kokt kyckling, potatisstomp och handla på antikt. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Mathias Dahlgren: ”Det som är gott är fett, salt & ljummet” | 13 Nov 2025 | 01:06:05 | |
Idag har vi celebert besök, en av Sveriges mest meriterade, prisade och hyllade stjärnkockar, enda svensk som vunnit Bocuse d'or, Mathias Dahlgren. Vi snackar om året med olika restauranger på Grand Hotell, Bon Lloc och vad lagas i hans hemmakök. Dessutom pratar vi vaniljglass i semlan, brödserveringar på restaurang och kärleken till svartpeppar. Som om det inte vore nog blir det också tunnbröd, att driva restaurang med tre avsmakningsmenyer samtidigt och varför tunnbrödsrulle är en dålig idé. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Micke Einarsson: ”Det är det värsta jag varit med om i köket” | 06 Nov 2025 | 01:10:10 | |
Micke är nyss hemkommen från Bologna och drar sina matmässiga highlights från resan. Dessutom snackar vi om potatisbullar i våffeljärnet, reviderar våra: Om du bara fick äta en frukost, en lunch och en middag och vi pratar om restauranger vi vill äta på men inte hunnit. Som om det inte vore nog öppnar vi frågelådan på Fråga Kocken&Krögaren. Sen surrar vi värsta Micke och Jesper varit med om i köket, småbarn på restaurang och hur prissätter man rätterna på restaurang. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Markus Aujalay: "Så gör du dina middagsbjudningar bättre" | 30 Oct 2025 | 01:18:01 | |
Idag gästas vi av Årets kock 2004, kokboksförfattare till flertalet kokböcker, krögaren från Tegelbacken och Winterviken, tidigare jurymedlem i Sveriges mästerkock, seglat över Atlanten och sjöng som Lejonet i Masked Singer samt youtubern, Markus Aujalay. Vi snackar om den fulaste med godaste maten och dessutom får Markus får bjuda hem till trerättersmiddag Go'Kväll-style. Som om det inte vore nog blir det också topp 5 saker på flaska, Nobelmiddagen, kändaste personerna som ätit hans mat och att servera mjölk och saft på restaurang. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Jesper Kvarnefält: "Godaste jag åt i Sydamerika" | 22 Oct 2025 | 00:49:15 | |
Vi kopplar upp oss mot Rio de Janeiro där Jesper befinner sig. Han är på en matresa genom Argentina, Uruguay och Brasilien, vad är det godaste han ätit på resan, hur mycket grillat kött orkar man äta på ett par veckor och varför serveras det inte salt i Montevideo? Dessutom snackar Micke om vad han lagat senaste veckorna, Philip har ätit kantareller i en vecka och vi kör topplistan: topp 5 svensk matkanon. Som om det inte vore nog blir det också caprinhia, riskokare och såskannor. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Erik Ekstrand: "Konstigaste sakerna jag ätit runt om i världen" | 15 Oct 2025 | 01:02:56 | |
Idag gästas vi av programledaren i podcast, radio och TV, mediala allkonstnären, Härjedalens härligaste mediaprofil, Erik Ekstrand. Vi snackar om de konstigaste, äckligaste och godaste matupplevelserna han haft när han spelat in TV runt om i världen. Sen blir det också öländska kroppkakor, Döner-kebab och dryckeskulturen i Ryssland. Vi snackar också öl, pizzasallad och hur var det egentligen att jobba som diskare på Ulla Winbladh. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Thomas Sjögren: "Det är det godaste från havet" | 08 Oct 2025 | 01:03:05 | |
Idag gästas vi av två stjärniga kocken från Signum, vinnaren av Årets Kock 2015 och Kockarnas Kamp 2018, jurymedlemen i höstens säsong av Sveriges Mästerkock och västkustens just nu kanske bästa matlagare, Thomas Sjögren. Vi snackar om hur det gick att laga mat på en segelbåt över Atlanten, topp 5 saker att äta från havet och vad är egentligen den godaste doften att mötas av när man kliver in i ett hem? Sen blir det också halloumi, catering för tusentals gruvarbetare och renskavsgryta. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Mischa Billing: "Så övar du ditt smaksinne" | 01 Oct 2025 | 01:03:46 | |
I dagens avsnitt slår vi oss ner med sommelièren och fd lektorn i måltidskunskap, jurymedlem från Sveriges Mästerkock och landets förmodligen smaksäkraste person, Mischa Billing. Vi djupdyker i smak och doft och vilka är egentligen de ultimata smakkombinationerna. Dessutom pratar vi vin, ostar, falukorv och mailardeffekt. Som om det inte vore nog blir det äpple i köttfärssåsen, moderna husmanskostklassiker, varför är rostbröd bland det godaste Mischa vet och går det att öva upp smaksinnet och börja gilla något man tycker är äckligt. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Kim Öhman: "Så gör du dina grytor godare" | 24 Sep 2025 | 01:06:55 | |
I dagens avsnitt gästas vi av kocken som arbetat för Heston Blumenthal och Thomas Keller, krögaren bakom fantastiska Bar Nimes och Farang, Finlands kanske bästa asiatiska matlagare, Kim Öhman. Vi djupdyker i den finska matkulturen, listan topp5 godaste grytorna och tar reda på hemligheten bakom hans 13år bubblande masterstock. Dessutom snackar vi boeuf bourguignon, Viking Line-båtarna och hur Kim skapade den nu världskända desserten tipsy cake. Som om det inte vore nog blir det snack om grillkrydda, mapo tofu och hur gör man en bra kycklingfond steg för steg. Använd rabattkoden: ingredienserna30 när du handlar hos Satake - https://www.satake.se/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Isabella Morrone: "Så blir du bättre på att laga italienskt" | 17 Sep 2025 | 01:13:47 | |
Idag gästas vi av kocken, krögaren, Elitstyrkans hemligheter-deltagaren och italienaren med nordisk touch, Isabella Morrone. Vi djupdyker i det fantastiska med det italienska köket, det blir tomatsås, pastasorter, raguer och hur ser egentligen den perfekta italienska familjemiddagen ut. Dessutom får vi veta precis exakt hur jobbigt det var att prova på livet som elitsoldat, vad passar bäst på en charkbricka och vilka är det godaste italienska maträtterna. Som om det inte vore nog blir det rödvinssås, mikrovågsugnens vara eller icke vara och Jesper lär oss hur man bäst äter en kebabpizza. Använd rabattkoden: ingredienserna30 när du handlar hos Satake - https://www.satake.se/ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| David Sundin: "Det är det äckligaste jag ätit i Bäst i test" | 10 Sep 2025 | 01:13:46 | |
Idag gästas vi av ingen mindre än komikern, författaren, programledaren, skådisen och numera kokboksförfattaren David Sundin. Det blir snack om guilty pleasure-mat, Bäst i test, äta mjukost från tuben och hur gick det egentligen till när Lasse Kronér gjorde boken 80 väldigt goda mackor. Dessutom pratar vi mackornas macka, leker leken: Vilken maträtt är kändisen? och snackar äckliga matupplevelser i Japan. Som om det inte vore nog blir det också öjebyröra, hamburgare och vilken är egentligen den godaste godisen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||
| Det bästa och värsta med buffé | 03 Sep 2025 | 00:45:47 | |
Buffébonanza! Philip befinner sig på sitt livs första all inclusive chartersemester vilket lägger grunden för dagens avsnitt. Vi snackar högt och lågt om allt som rör buffé. Vi snackar kungskrabba, ratatouille och föräldrar som givit upp allt vad matuppfostran heter för sina barn. Som om det inte vore nog får även Jesper och Micke leka leken: Buffépoliserna. Och hur skapar man egentligen en riktigt bra buffé hemma och hur ska du tänka för att bli ett bufféproffs. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information. | |||