Explore every episode of the podcast Histoire de Cuisine

Qui a vraiment inventé la madeleine ?
De Commercy aux souvenirs de Marcel Proust, partez sur les traces d’un petit gâteau devenu mythique. Entre légendes, histoire, chemin de fer et gourmandise, la madeleine n’a pas fini de nous surprendre.

Des aubergines fondantes, une belle croûte dorée… La moussaka semble indissociable de la Grèce. Mais est-elle vraiment née là-bas ?

Cette semaine, Histoire de Cuisine vous raconte les étonnantes origines de ce plat emblématique.

Derrière cette petite pâtisserie dorée devenue l’un des symboles du Portugal se cache une histoire née entre les murs d’un monastère de Belém… Mais comment a-t-elle conquis le monde ?

Saviez-vous que l’aligot n’a pas toujours été le plat généreux que nous connaissons aujourd’hui ? Des chemins de pèlerinage aux hauts plateaux de l’Aubrac, partez à la découverte de l’histoire fascinante de cette spécialité emblématique, où tradition, fromage et savoir-faire se mêlent… jusqu’à former son célèbre fil d’or.

Derrière ce nom qui fait sourire se cache une histoire vieille de plus de six siècles. Des cuisines de l’abbaye de Marmoutier à la naissance de la pâte à choux, découvrez comment un simple beignet est devenu l’ancêtre de quelques-unes des plus grandes pâtisseries françaises.

De la farine, de l’eau et près de deux mille ans d’histoire. Dans cet épisode, découvrez comment un simple pain partagé lors de la Cène est devenu l’un des symboles les plus importants du christianisme.

Derrière une simple assiette de pâtes se cache une histoire faite de légendes, de traditions et de débats passionnés. Dans cet épisode d’Histoire de Cuisine, découvrez les origines des pâtes carbonara et les secrets qui ont fait leur succès à travers le monde.

Dans cet épisode d’Histoire de Cuisine, partez à la découverte de la Religieuse. De son apparition dans le Paris du XIXᵉ siècle à ses réinterprétations les plus modernes, vous découvrirez l’histoire fascinante d’un dessert devenu incontournable.

Derrière cette célèbre couronne de pâte et de praliné se cache une histoire inattendue, née entre passion du vélo, innovation pâtissière… et tradition française.

Dorées, croustillantes, universelles… les frites semblent évidentes.

Et pourtant, leur origine reste l’un des débats les plus savoureux de la gastronomie européenne.

Une tradition gourmande… aux origines bien plus anciennes qu’on ne le pense.

D’un plat simple à une icône nationale… l’histoire d’un classique.

Derrière nos petits-déjeuners se cache une origine bien plus inattendue…

Un simple sandwich… devenu un classique des cafés parisiens.

Mais derrière ce nom intrigant se cache une histoire plus surprenante qu’il n’y paraît.

Un dessert imbibé… né d’un hasard royal.

Derrière sa douceur se cache un voyage entre l’Europe et les palais.

Une omelette devenue légendaire au Mont-Saint-Michel.

Mais quel est le secret derrière sa réputation mondiale ?

Une erreur en cuisine… devenue une icône.

L’histoire d’un accident qui a marqué la gastronomie française.