Gastropolítica – Details, episodes & analysis

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Gastropolítica

Maxi Guerra

Arts

Frequency: 1 episode/60d. Total Eps: 22

Historias, lecturas e ideas conectadas a través de la comida. Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

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¿Se le deja propina a un espía?

Season 3 · Episode 2

Sunday, October 26, 2025 • Duration 20:12

Nunca hay que subestimar a un camarero.
Eso es algo que tenían muy claro la Stasi, George Orwell y Carlos Salvador Bilardo.

Libros citados:

Necesito saber hoy de tu vida, Sabrina Duque
En el restaurante, Christoph Ribbat
En busca del tiempo perdido, Marcel Proust
Sin blanca en Paris y Londres, George Orwell
Doctor y Campeón, Carlos Salvador Bilardo
El partido, Andrés Burgo

Muchas gracias a Andrés Burgo por los testimonios para este episodio.

Música Original:
Maxi Martínez

Música adicional:

Grand_project, Fernando Farinha, Density & Time, Everet Almond, Kevin MacLeod, The Great North Sound Society, Aakash Gandhi, Dan Lebowitz, TopSecretMusicNetwork

Extractos de audio:

Relato de Víctor Hugo Morales, fragmentos del programa Polémica en el Fútbol y de la película La vida de los otros

Portada: Pablo Corrado
Voz de cierre: Cecilia Bonino

Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

Reducto, Montevideo, 2025

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EPISODIO EXTRA | Todos los tomates van a juicio

Season 3

Thursday, October 2, 2025 • Duration 06:33

Todos nos preguntamos en algún momento si el tomate es una fruta o una verdura.
Hasta la Corte Suprema de los Estados Unidos.

Libros citados:
¿Qué Soy?, Momoko Abe
Ten tomatoes that changed the world, William Alexander

Música original:
Maxi Martínez

Música adicional:
kmacleod

Voz especial:
Irene Guerra Niche

Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

Montevideo, Uruguay.
2025

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Todos los tomates son migrantes

Season 3 · Episode 1

Thursday, September 18, 2025 • Duration 21:05

La historia de un fruto que a lo largo de los siglos supo cambiar de hábitat, de nombre, de estatus y hasta de genética para teñir de rojo los platos de todo el mundo.

Bibliografía :

Ten tomatoes that changed the world, William Alexander
1492, Felipe Fernández-Armesto
Un nuevo mundo de sabores, Michi Strausfeld
Historia General de las cosas de la Nueva España, Bernardino de Sahagún
Comer sin miedo, JM Mulet
4321, Paul Auster
Una historia del tomate, Gustavo Laborde
La cucina italiana non esiste, Alberto Grandi
National Dish, Anya Von Bremzen
Delizia, John Dickie
Cenando con Darwin, Jonathan Silvertown
El mito de los orígenes, Massimo Montanari

Fragmentos de audio:

Colonel Johnson eats de the Love Apple, You are there, programa de radio de CBS (1949)
Intro de 4321 en la voz de Paul Auster
Comercial de Sopa Campbell’s

Música original: Maxi Martínez

Música con licencia Creative Commons:
The Grey Room, Grand_Project, Chris Haugen, Density & Time, kmacleod,

Diseño de portada: Pablo Corrado.

Este episodio llega a ustedes gracias a Vermut Flores.⁠⁠
Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.
Montevideo, Uruguay, 2025.

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Mafia, Cine, Cocina e Italianidad (Repetición)

Tuesday, August 5, 2025 • Duration 16:13

El Padrino y Los Soprano son dos obras que redefinieron su época y que comparten una obsesión: la comida.En este episodio extra de Gastropolítica repasamos el peso de la mesa en estos retratos de familias criminales y la tensión culinaria con Italia, el paraíso perdido de los mafiosos italoamericanos.

Música: Paolo Conte, Maximiliano Martínez, Chris Haugen, Ennio Morricone, Isabella Summers, Dan Lebowitz, Marc Ribot, Nino Rota, Dyalla, John Zorn.

Pistas de audio: Canal de Mateo Zielonka, The Soprano, The Godfather.

***

Este episodio fue publicado originalmente el 25/11/22

Gastropolítica regresa en Setiembre con el lanzamiento de la Temporada 3.

Pueden suscribirse y activar las notificaciones para no perderse las novedades.

Grazie mille!

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Una Voz Astringente - En Vivo en Estación Podcast

Saturday, June 14, 2025 • Duration 36:17

Presentación de Maxi Guerra en vivo en el Festival Estación Podcast (Madrid).

Libros citados:

Tata Vizcacha y Hokusai, Washington Benavides

El secreto de la comida japonesa, Ryoko Sekiguchi

Canciones:

El instrumento, Darnauchans/Benavides

Suzanne, You Want It Darker y The Goal, Leonard Cohen

Infinitas gracias a Maxi Martínez, Vermut Flores y a los colegas podcasters y equipo técnico del Festival.

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EPISODIO EXTRA | Fray Bentos, la Cocina del Mundo

Friday, April 18, 2025 • Duration 14:15

A mitad del siglo XIX, en un rincón apartado del litoral uruguayo, nacería lo que para muchos fue la primera empresa alimentaria multinacional del mundo.

Durante la Primera y la Segunda Guerra Mundial un producto en particular colocaría el nombre de Fray Bentos en el imaginario de millones de personas: el Corned Beef.

***

Este es un episodio especial de Gastropolítica en colaboración con el Programa Rutas Culturales y Creativas del Ministerio de Educación y Cultura.

También está disponible en la app Rutas Culturales junto a otros recorridos del Patrimonio uruguayo

***

Narración y edición: Maxi Guerra
Música original: Maxi Martínez
Música adicional: Se utilizó música libre de derechos de Dan Lebowitz, NEFFEX, Chris Haugen y un extracto de "Milonga del solitario", de Alfredo Zitarrosa.
Bibliografía citada:"Lemco. Un gigante de la industria cárnica en Fray Bentos, Uruguay", Ana Lewowicz
"Economía comestible", Ha-Joon Chang
"Fray Bentos: cómo una pequeña ciudad de Uruguay revolucionó nuestra forma de comer", artículo de Shafik Meghji para BBC Mundo.
La instalación sonora en la Playa de Faena es obra de Ricardo Arbiza y Tae Hong Park
La transmisión deportiva pertenece a Impacto FM 98.9 de Fray Bentos
Agradecimientos:
Museo de la Revolución Industrial
Mauro Delgrosso
Camila Liuzzi
Marfrig
Lucía Aguilar
Mauricio Fernández
Emiliano Zecca
Mauricio Fonrodona
Daniel Gasaniga

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Los bárbaros asaltan Paris

Season 2 · Episode 6

Wednesday, April 9, 2025 • Duration 20:30

En 1976 una cata a ciegas marcaría un antes y un después en la historia y el mapa global del vino.

¿Qué fuerzas se movieron detrás del Juicio de Paris?

CITAS

Los bárbaros, Alessandro Baricco; Judgment of Paris: California vs. France and the Historic 1976 Paris Tasting That Revolutionized Wine, George Taber; Rewriting California wine’s ‘herstory,’ from Judgment of Paris to today, artículo de Esther Mobley para San Francisco Chronicle.

Los extractos de audio son de la presentación de la pintura "The judgment of Paris" en The Vineyard y un discurso de Patricia Gallagher en Napa al cumplirse 45 años de la Cata del Bicentenario.

MÚSICAMaxi Martínez , Serge Gainsbourg, Canned Heat, Marc Ribot, Syd Matters, Dan Lebowitz

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El Año Nuevo no estaría bien sin el Guiso de Ballena

Season 2 · Episode 5

Tuesday, December 31, 2024 • Duration 15:21

Cómo fue que un álbum de cantos de animales cambió la percepción de una especie y puso en jaque 1000 años de tradición culinaria Citas: Cuatro peces, Paul Greenberg; La elocuencia de la sardina, Bill Francois; Tradiciones dietéticas: la ballena y los japoneses; Sushi, Ramen, Sake, Matt Goulding; Cómo fue descubierto el estremecedor canto de las ballenas hace 50 años, nota de BBC Mundo. Se utilizaron extractos del documental The Empire of Scents, Kim Nguyen (2015) y del film Moby Dick, John Huston (1956) Música: Maximiliano Martínez, Calexico, Serge Gainsbourg, Kate Bush, Rachel's, Fabrizio De André y pasajes especiales de los álbums Songs of the Humpback Whale y Whales Alive. Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra. Maximiliano Martínez colaboró con el diseño sonoro de este episodio, la portada es obra de Pablo Corrado. Montevideo, 2024

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Brasil: Fútbol y Café

Season 2 · Episode 4

Sunday, December 1, 2024 • Duration 15:33

El mundo conoce a Colombia como la "Selección Cafetera”.
Pero la relación de Brasil con el café va aún más lejos: eludió una prohibición de la FIFA y puso al café en su escudo.

Citas:

De la plata a la cocaína, Steve Topik; Historia do café, Ana Luiza Martins; Coffee. A global history, Jonathan Morris; The World Atlas of Coffee, James Hoffman; Pelé. Porque el fútbol importa, Brian Winter; Pelé. The autobiography, Alex Bellos; la entrevista a Paulo Cézar Cajú está tomada del documental Pelé (2021), dirigido por Nicholls y Tryhorn

Música:

Alen Ferreira, Maxi Martínez, Quarteto Novo, Zé da Velha y Silveiro Pontes, Yamandú Costa, Dan Lebowitz, Serge Gainsbourg, Boris Vian, y Serge Reggiani, Uniao Black

Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

El diseño de portada es de Pablo Corrado.

Montevideo, 2024

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Moka no es Moka ni es Moka

Season 2 · Episode 3

Saturday, October 5, 2024 • Duration 24:32

La bebida Moka no se hace con la cafetera Moka, la Moka se inventó a miles de kilómetros de la ciudad de Moka, en ninguna cafetería de Moka te van a servir un Moka. El lenguaje del café puede ser confuso. Viajemos al centro de Moka.

Este episodio de Gastropolítica llega a ustedes gracias a Vermut Flores.

Citas y textos de base:

El Monje de Moka, Dave Eggers; Gastronomía e Imperio, Rachel Laudan; Historia de los estimulantes, Wolfgang Schivelbusch; El mundo de la cafeína, Bennet Weinberg y Bonnie Bealer; Coffee, a global history, Jonathan Morris; Uncommon Grounds, Mark Pendergrast; Café, Nicolás Artusi; Coffee, ed. Thurnston, Morris y Steiman; La cucina italiana non esiste, Alberto Grandi; The Italian coffee triangle: From Brazilian colonos to Ethiopian colonialisti, Diane Garvin; Genius barista, Will Oremus. Música:

Maxi Martínez, Medeski, Martin and Wood, Zakir Hussain, Manouche, The Devil's Anvil, Eric Bibb, Serge Gainsbourg, Franco Battiato, Paolo Conte, Fabrizio De André, Caetano Veloso, Ennio Morricone, Tinariwen, Jarvis Cocker, Dave Brubeck, Mushi Mushi Orquesta.

Audios adicionales:

Ocupación de Addis Abeba, Archivio Luce Cinecittá; entrevista a Dawn Pinaud en el podcast Bolder and Wiser.

Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra

Diseño sonoro: Maxi Martínez

Diseño de portada: Pablo Corrado

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