Gastronostalgia – Details, episodes & analysis

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Gastronostalgia

Arts

Frequency: 1 episode/6d. Total Eps: 101

Nos dedicamos a hablar de comida, de su historia, su psicología, su sociología... y del placer de comer. Únete a Tomás y Pilar, y disfruta de los episodios que, plato a plato, subiremos cada semana. Si eres de tomarte la comida con calma o te gusta repetir, también podrás deleitarte con el menú completo una vez al mes (+ un extra).

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100 ¡Menú del mes! Aperitivo + junio

Episode 100

Friday, June 30, 2023 • Duration 01:46:10

¡Menudo menú completo! Secretos, entrevista, endulzantes y comida para varios días, y todo en un episodio muy especial para Gastronostalgia: ¡El número 100! Y en este capítulo tan importante, hay varias sorpresas y visitas: por un lado, tenemos mensajes de audio y algunos correos electrónicos de algunos de nuestros gastroyentes más fieles, que no quisieron perder la oportunidad de acompañarnos en este hito. Y, por otro, nuestros presentadores compartieron la historia del nacimiento del podcast y dieron una importante noticia: Gastronostalgia se va a la cocina. ¿Qué quiere decir esto? Que estaremos un tiempo cocinando y preparando una sorpresa que nos hace mucha ilusión y que, cuando esté más avanzada, podremos compartir con vosotros. Por ahora, os queremos dar las gracias por acompañarnos hasta aquí, por estar cada semana con Pilar y con Tomás en este rincón, y por confirmar que, de verdad, hablar de comida es un placer. No olvidéis seguir al podcast en vuestra plataforma favorita y poner alertas, porque en cualquier momento os invitamos nuevamente al ritmo de nuestra cabecera y del buenos días, buenas tardes, buenas noches gastroyentes... ¡Hasta pronto y que aproveche! 00:30 | Aperitivo23:04 | Primer plato: Los pros y contras de los endulzantes39:37 | Segundo plato, con invitada: Con las manos en la masa: Beatriz Echeverría de El Horno de Babette01:21:28 | Postre: Secretos de cocina01:33:06 | El café: Batch cooking

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99 El café | Batch cooking

Episode 99

Sunday, June 25, 2023 • Duration 13:21

No es una práctica nueva ni el descubrimiento del siglo, pero ahora tiene un nombre molón. Y, aunque no es nada más que preparar la comida de la semana en un día o de una vez, sí que hay cierta filosofía detrás: el aprovechamiento del tiempo, de los ingredientes y, cómo no, comer lo más saludable y equilibrado que sea posible.

El consejo general es sacar el máximo rendimiento posible a todo: a la comida, a tu cocina, a los fuegos (lo que llaman "cocinar en vertical", aprovechando de hacer cosas al vapor sobre alguna preparación), etc.; planificar, por una parte el menú, para que la compra de aquello que necesites sea lo más llevadero posible, y por otra para que haya variedad de comidas, colores, texturas, sabores y así no te canses de comer lo mismo ni caigas en la tentación de repetir y repetir y repetir.

El batch cooking es más que cocinar a lo grande para tener la misma comida varios días. Al contrario, tiene un punto más de disfrutar. Si esta es tu filosofía, no te pierdas este episodio de Gastronostalgia. ¡Que aproveche!

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90 ¡Menú del mes! Aperitivo + abril

Episode 90

Sunday, April 30, 2023 • Duration 01:28:30

¡Abril, comidas mil! Y cerramos otro mes de Gastronostalgia con un menú completo y un aperitivo de estreno que viene con buenos consejos por parte de Pilar: una app llamada Too good to go para descubrir aquellas tiendas y restaurantes que, para evitar el desperdicio de comida, ofrecen la opción de comprarlas a un precio muy bajo. Así nos recomienda una tienda de cupcakes en Londres, si vives allí o viajas, para disfrutar de unos deliciosos dulces como los de esta foto. Pero también hubo espacio para ponerse al día con unos mensajes de una de nuestras gastroyentes más fieles que se estaba poniendo al día. Y, por supuesto, mucho más, para luego continuar con todos los episodios del mes en un capítulo de larga duración que, como siempre, puedes escuchar como a ti te apetezca. ¡Que aproveche! ⁠00:30 | Aperitivo 18:07 | Primer plato: 20 extraños sabores del mundo 34:11 | Segundo plato: Los sabores, la vajilla y la cubertería 01:01:35 | Postre: Espresso martini 01:12:51 | Café: Los mensajes de los cubiertos en el plato

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01 Primer plato | ¿Por qué nos gusta tanto hablar de comida?

Episode 1

Friday, October 8, 2021 • Duration 13:20

Este episodio de Gastronostalgia es un Primer plato.
Hemos empezado este podcast, porque nos encanta hablar de comida.

Hablar de comida es, casi siempre, un placer. ¡Y a nosotros nos encanta hacerlo! Cada quien desde su lado y con sus propias experiencias, pero con varios puntos en común:

- Nos encanta comer.

- Disfrutamos hablando de cualquier tema.

- Amamos hablar de comida.

- Constantemente estamos pensando en lo que vamos a comer más tarde.

- Somos absolutamente golosos.

- Creemos firmemente en el poder de los podcasts.

- ¿Os dije ya que nos encanta comer?

Y, como sabemos que en esta aventura no estamos solos, queremos invitarte a que nos escuches y que participes activamente. Contact con nosotros: www.gastronostalgia.club o puedes también escribirnos por Twitter (https://twitter.com/gastronostalgia). ¿Te unes al club?

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89 El café | Los mensajes ocultos de los cubiertos en el plato

Episode 89

Sunday, April 23, 2023 • Duration 16:11

Dice el protocolo –o más bien decía, al parecer– que un comensal podía comunicar a las personas en cocina y, sobre todo a quienes servían la mesa, en qué situación estaban y qué les había parecido la comida. ¡Todo eso en apenas cinco movimientos!

Pero la etiqueta es compleja y depende mucho de cada lugar, por lo que tampoco podríamos asegurar que estos mensajes llegasen de la manera correcta a sus destinatarios. Y, sobre todo, porque parece estar en desuso.

Hay ciertas normas que dicen de poner los dos cubiertos juntos al terminar, aunque lo hacemos en horizontal, diagonal o vertical de manera aleatoria. Pero lo que es adecuado aquí, puede resultar ofensivo o simplemente de mala educación en otro país, así que la recomendación general es que repitas lo que hacen las personas a tu alrededor y así no pasar vergüenza. Ante esto, no podemos dejar de pensar en la escena de "Pretty woman" en la que una inexperta Julia Roberts intentaba comer caracoles con los cubiertos.

Escucha, disfruta y comparte este nuevo episodio de Gastronostalgia, y no olvides enviar tu mensaje, pregunta o comentario a través de las redes sociales o desde esta web. ¡Que aproveche!

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88 Postre | Espresso martini

Episode 88

Sunday, April 16, 2023 • Duration 12:40

¡Menudo postre el de este mes! Nos hemos venido arriba y hemos cambiado el rumbo habitual del podcast para derivar hacia la coctelería, una antigua tradición que va cogiendo fuerza y protagonismo en la oferta de ocio, ofreciendo una amplia gama de opciones para disfrutar.

Tomás nos invita a conocer una de sus debilidades, de reciente descubrimiento para él: el espresso martini, una preparación que se hace con café, licor de café y vodka, aunque recibe su nombre de la copa en la que se sirve. ¡Una delicia!

Pero los cócteles tienen para todos los gustos y los colores. ¿Es una moda efímera o ha llegado para quedarse? ¿Se fue alguna vez? ¿Tiene la culpa el éxito de la ginebra y sus múltiples variantes? Hay material para rato, pero hemos condensado al máximo en este episodio para que no se nos pase la mano con el alcohol. ¿Te apuntas a la celebración?

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87 Segundo plato | Los sabores, la vajilla y la cubertería

Episode 87

Sunday, April 9, 2023 • Duration 28:45

¿Cambian los sabores de la comida y la bebida dependiendo del material del recipiente? Pues investigando en la Red y con la ayuda del ChatGPT, nuestros presentadores abordan un tema que ha aparecido en algún episodio anterior, pero que necesitaba su momento especial. Y la respuesta es que sí.

Para entrar en materia, además de hacer un repaso de aprendizajes de la EGB y recuperar la información sobre los gustos y los sabores en la lengua (actualización informativa mediante), Pilar y Tomás se adentran en algunas anécdotas y hechos sobre este tema en un episodio interesantísimo. ¿Convierte el helado en una comida mágica una simple cucharilla de oro? ¿Qué piensas del plástico y la madera en los cubiertos? ¿Alteran la plata o el estaño el sabor?

Todo esto y mucho más en en un sabroso capítulo de Gastronostalgia que, además, va con su propia receta: mug cakes de chocolate (al microondas). ¡Que aproveche!

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86 Primer plato | 20 extraños sabores del mundo

Episode 86

Sunday, April 2, 2023 • Duration 17:39

En el recorrido por los sabores del mundo y platos extraños, esta semana en Gastronostalgia traemos algunos productos que, quizás, a primera vista no son de lo más apetecibles, pero que seguro que han encontrado a un público adepto dispuesto a probar más allá de lo habitual.

Hay estudios que demuestran que las nuevas generaciones están más abiertas a probar gustos diferentes (evidencia de esto son los numerosos trends en redes como TikTok con mezclas curiosas que resultan deliciosas al paladar), así como que alrededor del 65% de los consumidores escogen el sabor como uno de los factores que inciden en la compra de un determinado producto.

Tomás invita a Pilar (y por supuesto a vosotros gastroyentes) a conocer y reconocer algunos de esos sabores, y a comentar las sensaciones que dejan en la imaginación. ¡Déjate llegar y disfruta de esta sabrosa aventura!

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85 ¡Menú del mes! Aperitivo + marzo

Episode 85

Friday, March 31, 2023 • Duration 01:31:43

¡Menudo mes de marzo! Comidas raras, comidas deliciosas, reflexiones y salsas, una secuencia de platos deliciosa y suculenta (sí, siempre decimos lo mismo). ¡Y encima con un aperitivo totalmente nuevo! Esta vez, con preguntas y mensajes de nuestros gastroyentes, lo que ha dado pie, cómo no, a una buena conversación sobre comida. En ella, Ana preguntaba a Tomás sobre las formas de cortar las verduras y cómo puede afectar al resultado del plato, lo que dio pie a que nuestros presentadores pidieran ayuda al universo de oyentes para dirimir esta cuestión. Mientras, eso sí, porque lo prometido es deuda, os dejamos el enlace de la web que Tomás encontró con algunos tips al respecto.

No os perdáis este episodio de Gastronostalgia de menú completo, que tiene para un buen rato de placer. ¡Que aproveche!

00:30 | Aperitivo

17:15 | Primer plato: ¿Es caro comer bien?

31:15 | Segundo plato: ¡Pasta!

58:30 | Postre: Gravy

01:15:00 | Café: Siete platos raros que, al parecer, son una delicia

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84 El café | Siete platos raros que, al parecer, son una delicia

Episode 84

Sunday, March 26, 2023 • Duration 18:15

Tomás invita a Pilar y a todos los gastroyentes a participar en un viaje culinario por siete curiosas preparaciones de diferentes cocinas del mundo, pasando por varios países y continentes, cuya preparación, ingredientes o concepto traspasan las barreras cotidianas y pueden llegar a asustar a más de una persona.

No vamos a desvelar aquí todos los platos, porque la idea es que disfrutes de este fresco episodio. Pero sí te invitamos a compartir y comentar con nuestros gastropodcasters tus impresiones sobre estos platos o aquellas recetas familiares o de tu tierra que puedan entrar en esta categoría. ¡Nos encanta que nos ilumines!

Escríbenos, envíanos un mensaje de voz o un comentario en Instagram.

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