主講人｜林玉婷 1890年間創立的「舊振南」於2024年迎來135歲生日，2016年成立「漢餅文化館」盼能讓漢餅文化得以傳承，《漢餅．展 Rich Flavor⬝Rich Tradition》常設展於135歲生日之時正式於漢餅文化館推出，以1塊漢餅出發，讓民眾了解中華飲食文化「漢餅」的前世今生。從出生、生日、結婚到喪葬，漢餅竟然以各種不同型態伴隨著我們？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶「餅是誰在顧？」82歲老師傅為漢餅奉獻一生！135歲的舊振南如何將漢餅文化棒棒傳承下去？ ▶35歲團隊撐起百年餅舖！舊振南如何吸引年輕員工搶當「古禮代言人」？ ▶百年餅鋪舊振南 賣冰棒、做甜點 傳統不該是包袱 而是創新的立足點！ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜郝致琪 為了讓更多人的腳步踏進地方，地方創生和觀光發展有著密不可分的關係。然而，怎麼樣的人流對於地方發展才是有效且永續的呢？台灣人過去累積出的旅遊模式，為什麼會對國旅產業的發展造成瓶頸，進而形成地方創生的阻力？「國旅好貴不如出國玩」的觀念對於國旅困境是因還是果？如果希望能把人帶進地方，觀光業者需要意識到哪些旅遊取向的轉變，以更符合新世代的旅遊需求與價值追求？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶青年返鄉就是地方創生？事實上台灣在地方創生上只做了不到日本的兩成 ▶土庫「毒瘤」搖身一變可可觀光莊園！他中年返鄉如何用5千萬推動地方創生轉型？ ▶御鼎興第三代製醬人打造獨特醬油美學！創辦「飛雀餐桌行動」想傳達什麼意涵？ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜郝致琪 或許是源於遠古記憶，人類對脂肪有一種不可抗拒的渴望，這可能也解釋了為何多數消費者喜愛動物產品勝於純素食品，且往往希望純素替代品能夠盡可能還原動物產品的風味。美國加州一家新創公司Savor開發出了一種以二氧化碳製成的無動物奶油，並聲稱這種奶油和一般用乳製品製成的動物奶油味道一樣！合成食品的開發對於無農業食品生產的發展有何潛力？連比爾．蓋茲都入股的產品就能成功讓消費者買單嗎？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶真正的奶油是金黃色的嗎？消費者的期待如何定義了人造奶油的「天然」黃色？ ▶奶油到底是什麼做的？食藥署標示新制告訴你 ▶「人造」奶油跟一般奶油差在哪？攝取太多恐增心臟病、糖尿病風險 -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜李姵琦 因應氣候變遷所造成的糧食衝擊，科學家們正積極尋找糧食生產的解方，「基因編輯（Gene Editing）」便是其中一種。自英國脫歐後，更加速基因編輯在農業上的發展，比起歐盟對基因編輯的法律規範尚未放寬，英國政府已於2023年3月24日修定《英國遺傳技術（精準育種）法案》，將基因編輯的商業用途合法化。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶基因編輯食物即將端上桌？英國通過精準育種法案 將基因編輯商業用途合法化 ▶英國推出新法案欲放寬基因編輯限制！第一批基因編輯番茄將在2023年問世 ▶脫歐後管制少 英國核准基因編輯小麥實地種植 -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜李姵琦 丹麥啤酒品牌嘉士伯集團提出「Together Towards ZERO and Beyond（TTZAB）」計畫，來促進集團對於ESG的發展，預計2027年，嘉士伯丹麥皮爾森啤酒將完全使用英國再生農業生產的大麥原物料，旗下其他品牌對於再生農產原物料的使用目標則定為2031年。嘉士伯集團已招募23名英國農民，並結合相關專家為麥田規劃再生農業的計畫。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶從再生農業切入永續生產！啤酒品牌嘉士伯集團以零碳為目標改造大麥生產供應鏈 ▶聯合利華旗下品牌康寶宣布5年內啟動50個再生農業專案 為了環境，這些CPG大廠怎麼做？ ▶日本Asahi朝日集團目標2023年實現碳中和啤酒廠、2050年達到零碳排！ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜劉潔謙 英國植物肉品牌Meatless Farm創立不到1年，日前驚傳面臨破產危機，這讓許多人開始懷疑植物肉產業只是曇花一現，甚至有專家直言，未來3年內恐怕會有更多品牌出現類似問題。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶植物肉產業將在3年內崩壞？英國Meatless Farm瀕臨破產、敲響市場警鐘 ▶MIT植物基牛肉、荷包蛋、鵝肝？新型植物基食品顛覆你我想像！ ▶比植物蛋白肉的口感更好！菌絲體培養肉運用彈性大 從酥脆培根到軟嫩鵝肝都能生產！ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜李姵琦 2023年「亞洲50最佳餐廳」的「亞洲標誌人物獎」（Icon Award – Asia 2023）得主由東京餐廳L’Effervescence之主廚——生江史伸（Shinobu Namae）獲獎，被評為賦予美食新價值的先驅，生江史伸是如何以從自身出發，影響了整個餐飲產業鏈的消費模式，帶動產業實踐永續餐飲？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶2023年亞洲50最佳餐廳標誌人物「生江史伸」的永續料理之道！在城市的修道院呈現快中之慢！ ▶2023年「亞洲50最佳餐廳」完整名單出爐！MUME為台灣唯一入榜、曼谷Le Du奪下亞洲第一 ▶蔬食fine dining是否可行？JL Studio主廚Jimmy的實驗 -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜劉潔謙 許多食品容器或包裝會使用雙酚A（BPA），但有研究認為這種物質會影響人體內分泌和荷爾蒙系統，為了守護人們的健康，歐洲食品安全局（EFSA）決定針對雙酚A提出新建議，將每日耐受量調修改得更嚴格！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶雙酚A吃下肚會怎樣？歐洲食品安全局再次下修每日耐受量 比2015年嚴格20000倍 ▶食品接觸材質疑雲－該擔心金屬罐頭食品中的雙酚A 嗎？ ▶塑膠袋裝熱食會致癌嗎？9種塑膠包裝的優缺點一次告訴你 -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜李姵琦 英國主廚James Sharman有10多年在米其林餐廳的工作經驗，實踐過去在精緻餐飲經驗中帶來的訓練，利用3年左右時間沉澱消化，轉而以天然的食材和料理手法，堅持使用台灣小麥從磨麥到製麵，保留小麥原始的風味和營養價值，藉由Fermi Pasta呈現人類飲食最初始應該要保有的「食原味」。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶堅持當日磨麥的新鮮義大利麵！Fermi Pasta為何選擇以「小麥」開啟消費者與「食」的對話？ ▶「生義大利麵」是什麼？怎麼在競爭的義大利麵市場中脫穎而出？ ▶新鮮、乾燥義大利麵到底差在哪？ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜劉潔謙 在亞洲國家中，泰國對於使用大麻的態度相對開放，更在2022年6月將大麻從毒品管制清單移除，成為亞洲第一個大麻合法化的國家，整體市場價值有望在2025年達到429億泰銖。但在開放前，泰國政府缺乏配套措施，導致當地亂象不斷。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶泰國大麻合法化滿1年！預估2025市值達429億泰銖 但卻引來「大麻煩」？ ▶大麻合法化帶動商機，市場預估全球市值5年內將成長300%！ ▶要來一點快樂嗎？泰國醫院竟推出黑皮大麻餐！ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜白璨瑀 午餐肉罐頭不僅是許多人家中必備的罐頭食品，也常見於韓國部隊鍋、美式三明治中，但因高脂、高鈉、高熱量，而被認為是不健康的食物。新加坡的品牌ANEW於2022年推出了植物午餐肉，蛋⽩質含量⾼且熱量低，他們也於2023年3月時獲得了英國素食協會的素食認證。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶擔心午餐肉罐頭不健康嗎？ANEW植物午餐肉不只低熱量低脂肪 蛋白質和膳食纖維還更多 ▶為什麼垃圾郵件和午餐肉罐頭都叫SPAM？ ▶比植物蛋白肉的口感更好！菌絲體培養肉運用彈性大 從酥脆培根到軟嫩鵝肝都能生產！ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜李姵琦 你吃菜了嗎？根據《Neurology》期刊2023年3月8日的研究指出，心智飲食（MIND）和地中海飲食可以降低阿茲海默症發生的風險，特別是針對綠色蔬菜的攝取，吃最多的受試者比吃最少的人，大腦還更年輕19歲！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶研究發現地中海飲食和心智飲食 對降低阿茲海默症發生的風險有幫助 ▶找回年輕時的思緒，心智飲食有助降低阿茲海默症的發生風險！ ▶「紅麴」用於食品可當色素、防腐劑、調味劑！ 還能調節血脂、降膽固醇 減緩老人癡呆？ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜劉潔謙 歐盟國家的蜂蜜產量不足以應付市場需求，因此仰賴從其他國家進口蜂蜜，但歐盟抽驗320件蜂蜜產品後，發現有多達46％是不合格的假蜜，面對這樣的問題，歐盟該如何管理邊境進口的蜂蜜呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶歐盟查出市售46％蜂蜜造假！嚴格規範蜂蜜仍擋不住進口假蜜、將嚴禁造假慣犯產品輸入 ▶風味濃郁的東山龍眼花蜜吸引全台蜂農專程取蜜！為何2023年花況大爆發、蜜量卻不如預期？ ▶台灣蜂蜜難驗真偽就因缺乏「大數據」！蜂蜜產業發展如何才能更健全？ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜巫芷玲 零售商可可合作組織（RCC）於2024年6月5日釋出了一份「2023年度貿易商評估報告」，針對全球9家可可貿易商於2023年的供應鏈可追溯性、環境保護及人權保障方面表現進行評估，從報告可看出，整體可追溯性有顯著進步——為何英國森林風險商品法規（FRC）及將於2024年底全面生效的歐盟反毀林法案（EUDR）能有效推動可可供應鏈的可追溯性？除了童工及貧困問題，還有哪些議題仍有待可可貿易商持續改善？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶非洲種、歐洲加工、北美洲吃最多？可可與巧克力的全球產業鏈怎麼串起來的？ ▶童工與奴隸的惡夢！巧克力夢工廠背後的血汗真相 ▶巧克力溯源很難？Barry Callebaut與瑪氏公布可可供應商地圖，突破不可能！ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜白璨瑀 每年的6月24日是「世界升級再造日（upcycle day）」，2023年的主題則是食品，希望能改造剩食、減少食物的浪費。美國的冰淇淋品牌「Salt & Straw」為了響應減少剩食，特別與5個致力於解決食物浪費問題的品牌和組織合作，推出5款新的升級再造冰淇淋口味。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶食材廢棄物變美味冰淇淋！美國Salt & Straw以「食品升級再造」為主題推出5款特色冰品 ▶剩食再利用 三個案例證明廢棄食材也能成美味食品 ▶將廢物創造新價值 廢棄食材和廚房垃圾的新可能 -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜李姵琦 氣候變遷，使全球性農業遭受到衝擊，歐洲的葡萄園也不例外！面對極端氣候影響了釀酒葡萄的生長環境，除了靠農業技術研發之外，知名西班牙酒廠「Familia Torres」跳脫思維，已成功運用古老的釀酒葡萄種生產葡萄酒，持續從中尋找更多發展的可能性！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶極端氣候威脅釀酒葡萄生存！西班牙「Torres」復育被遺忘的抗旱古老葡萄品種！ ▶霜害、野火重挫害慘法國葡萄酒生產 氣候變遷反倒讓英國葡萄酒備受重視 ▶不需再擔心霜害重挫葡萄酒產區！不怕冷的葡萄來了！ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜劉潔謙 大家到超市購物時，會自備購物袋嗎？紐西蘭政府在2023年7發布全新限塑政策，全面禁止超市內用來承裝裸賣蔬果的薄塑膠袋，一次性塑膠吸管與餐具也一併禁用。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶全球首見超市禁用薄塑袋！紐西蘭推新限塑令 目標每年再減1.5億個塑膠袋 ▶邊喝咖啡還能邊吃杯子？Cupffee研發出耐熱85度、承裝12小時不滲漏的餅乾外帶杯！ ▶你有遇過「綠色刺客」嗎？支持永續時小心不要反被消費 -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜白璨瑀 雞尾酒繽紛的顏色、清爽的口感常受多數人的喜愛，但雞尾酒的製作過程、準備材料多為複雜。而來自紐約的品牌「SAYSO」於2022年6月推出的世界第一款「雞尾酒茶包」則解決了這個難題，只需要1個茶包、3分鐘即可在家中製作新鮮美味的雞尾酒！2023年6月為了慶祝品牌一周年，他們還推出了可持續包裝與兩種新口味。 【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶世界上第一款「雞尾酒茶包」！只需3分鐘 一杯不含糖和人工香料的雞尾酒誕生 ▶夏日雞尾酒新風潮，你跟上了嗎？ ▶熱量最高的雞尾酒是誰？注意喝下這杯的熱量直逼一個便當！ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜李姵琦 以色列培養肉公司「Aleph Farms」於2021年培養世界第一塊細胞牛排而聞名世界！繼20231年月19日獲得以色列猶太教潔食認證（Kosher）後，在2023年3月1日宣布將產能提升，以新加坡作為中心，目標建立第一條清真認證（Halal）的培養肉生產線，將培養肉推向清真市場！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶培養肉將進入清真市場！「Aleph Farms」目標取得Halal認證、豐富穆斯林的飲食需求！ ▶培養肉可望上市？以色列新創推出史上第一款「牛細胞」培養的肋眼牛排 ▶以色列新創帶「牛細胞」搶先登陸太空！未來在外星球也能吃牛排啦！ ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜張語屏 嘉義及台南受近年乾旱影響，陸續出現農作物收成不佳影響農民收益，2023年5月開始也出現文蛤水產品受到乾旱影響，近日颱風來臨，同樣也會造成災損，不無行動自如的文蛤在氣候變遷下又該怎麼養？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶蛤！久未下雨導致文蛤出現死亡？氣候變遷下文蛤養殖 管理2大條件影響甚鉅 ▶蛤？市售養殖文蛤不是來自日本 是正港原生種的「台灣文蛤」 ▶台灣養殖漁業每年總是貿易逆差！光電板下能養出更多魚嗎？ ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜白璨瑀 隨著海洋污染、酸化的情狀日益嚴重，造成海藻可能也會有污染的危險。2023年5月由哥本哈根大學研究人員、奧斯胡大學及多個研究公司開發的「SeaFree」項目將有助於解決這個的難題，用陸地上養魚、養蝦的封閉循環設備養殖海藻，不僅永續，還可確保海藻的穩定生產。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶養魚蝦的同時也能養海藻？丹麥最新回收技術 確保海藻穩定生產 ▶可以吃的充電電池？義大利用海藻等常見食材打造天然無毒電池 ▶藻類竟能做成煙燻鮭魚？歐盟砸200萬歐元 支持法國新創企業研發替代性海鮮食品 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

劉潔謙主講｜生活中有許多食品添加「阿斯巴甜」作為甜味來源，糖尿病患者或減重人士則會以阿斯巴甜取代一般的糖，不過世界衛生組織（WHO）卻不建議用代糖控制體重，未來也可能將阿斯巴甜列入「可能致癌」清單，這會加速消費者重新擁抱天然甜味劑嗎？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶阿斯巴甜恐列入可能致癌清單！調查：代糖即將失寵 超過9成年輕人喜歡天然糖 ▶WHO將阿斯巴甜列入致癌物清單 百事可樂宣布不改配方、仍會繼續使用！ ▶生產1公斤蔗糖消耗的水可以讓一個人喝兩年！你會為了地球永續少吃糖嗎？ ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

劉潔謙主講｜最近在夜市、路邊小攤、百貨美食街都可以看到「冰粉」，
但這種食物到底是什麼呢？原來這是中國當地的平民小吃，透過抖音、IG等社群平台推波助瀾，漸漸傳進台灣，究竟冰粉為什麼在台灣帶起新的美食熱潮？這款消暑聖品又是如何製作的？一起來了解！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶從夜市賣進百貨美食街 抖音美食「冰粉」紅什麼？原料從哪裡來？ ▶短影音美食當道！夏日消暑小吃「冰粉」究竟是什麼？ ▶冰粉原料是什麼？一次看懂「大本炮仔草」、「愛玉」、「薜荔」的差別 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

張語屏主講｜農作物受天候變異影響甚鉅，經常出現災損消息，因此市場價格起落不定，農民收益則在靠天吃飯與消費者的選購之間擺盪，而政策若在氣候災難下，持續以資金補助、增設室內設施為農作遮風避雨，減碳作為上則又反其道而行。農業該如何更有韌性？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶氣候衝擊下如何打造出韌性農業？走進百大青農李法憲的農場 看見農業永續的可能解方 ▶https://bit.ly/3DrS4Rm">掌握生產關鍵籌碼 避免成為極端氣候下的難民農夫>) ▶https://bit.ly/3pZGzgO">水情告緊稻作停灌、雜糧收成不佳！缺水旱象反應哪些農業困境？>) ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜郝致琪 如果不小心把蔬果放到「過熟」，你通常會選擇怎麼處理呢？是找到適合的料理方式，還是直接忍痛丟掉？根據世界糧農組織（FAO）和哥倫比亞國家規劃局的統計，哥倫比亞人每年浪費約610萬噸食物，其中蔬菜水果占了40%。而造成這種大量浪費的原因之一，是來自於認為「成熟的農產品無法利用」的誤解，導致蔬菜水果的生命周期變得非常短，一旦放到「過熟」便只能作廢。為了改變這種認知，荷蘭跨國連鎖超市品牌萬客隆（Makro）與哥倫比亞廣告公司Grey Colombia合作，創造出了能延長蔬果食用壽命的「熟度辨色貼紙」。一張貼紙可以如何改變消費者對蔬果利用的觀念？這項創新又獲得了哪些獎項的肯定？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶會變色的智能標籤 食品新鮮度看標籤就知道 ▶鮮食智能標籤的化學色素竟可能造成危害？科學家發明出天然染劑來替代 ▶新一代智能標籤 可確認食物是否腐敗 還能防止食品摻偽的問題 -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜李姵琦 以色列新創食品科技公司「Gavan」，意識到油脂影響在全素烘焙的發展侷限，因此以植物性蛋白質、植物油、水開發出新脂肪替代品「FaTRIX」，突破油脂在植物性烘焙發展的潛力，有望讓全素烘焙產品更加多樣化。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶全素烘焙新福音！以色列新創開發比奶油少80％以上飽和脂肪的植物油脂FaTRIX ▶翻轉植物肉的烹調特性！Lypid以植物脂肪製成可炸、可煎、可燉煮的全球首款「植物五花肉」！ ▶搶搭植物肉永續趨勢，一之軒推全素烘焙產品、連蛋奶都不加 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜白璨瑀 日本冰淇淋品牌Cellato的旗艦產品「白夜（Byakuya）」 ，創下了世界上最貴冰淇淋的紀錄，單份冰淇淋售價為88萬日元（約台幣19萬元）。而「白夜」 冰淇淋究竟使用了哪些高級食材讓它可以賣到這個價格呢？吃起來的味道又是如何？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶Cellato「白夜」 冰淇淋創下最貴世界紀錄！售價88萬日元 直逼一台二手車！ ▶1公斤白松露台幣45萬元！蕈菇類的愛馬仕為何這麼貴？ ▶2700年前就有帕瑪森乳酪？為何硬質乳酪的歷史比軟質乳酪更悠久？ ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜李姵琦 美國國家海洋暨大氣總署（NOAA）於2023年6月8日正式宣布，聖嬰現象已正式出現。多家外媒報導警示聖嬰現象造成的糧食影響，柳橙汁、可可、咖啡期貨價竟創下新高！食物生產系統全球化下，考驗著各國對分散氣候衝擊與風險的決策能力。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶柳橙汁、可可、咖啡期貨價創新高！從農業到漁業 聖嬰現象衝擊全球食物生產系統！ https://pse.is/545paq ▶你知道什麼是「香蕉指數」嗎！竟然跟碳排放有關係？ https://pse.is/564kyc ▶工業化、氣候變遷將讓食物瀕臨絕種！慢食組織盼以「品味方舟」計畫留下傳統風味 https://pse.is/52wawf ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

張語屏主講｜台灣南部近幾年春雨不足，乾燥的氣候雖然讓果樹開花盛放，卻反而讓蜜蜂採不到蜜？而當刮風下雨、蜜蜂無法外出採食，牠們又讓如何生存？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶風味濃郁的東山龍眼花蜜吸引全台蜂農專程取蜜！為何2023年花況大爆發、蜜量卻不如預期？ https://bit.ly/3O8hgCn ▶東山地理優勢造就全台最大龍眼產區！氣候變遷威脅下還能保持好品質嗎？https://bit.ly/437ObeI ▶柳橙汁、可可、咖啡期貨價創新高！從農業到漁業 聖嬰現象衝擊全球食物生產系統！https://bit.ly/44lP0SH ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

白璨瑀主講｜近幾年來隨著棲息地流失、過度捕撈與汙染讓鰻魚的補撈量急速下降，「日本鰻鱺」甚至因過度捕撈，在2016年已被國際自然保護聯盟（IUCN）列為瀕危物種。在目前人工培育無法商業化、鰻魚面臨滅種危機的情形下，日清食品公司於2023年5月已成功開發出了大豆蛋白製成的植物性鰻魚，還真實還原了蒲燒鰻魚的口感和味道。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶鰻魚生產瀕危、日本鰻魚飯文化如何傳承？日清以大豆蛋白成功開發植物性蒲燒鰻 https://pse.is/53yfgh ▶為什麼日本人要在夏天吃鰻魚，還定下「鰻魚日」？ https://pse.is/55j8mq ▶海帶、綠豆、酒麴塑造豐富口感！植物海鮮成為下一個新戰場 https://pse.is/55llk3 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜林玉婷 受訪者｜麻葉餐飲集團執行長魏幸怡 旗下已有「一頭牛日式燒肉」、「八豆食府壽喜燒」、「八豆食府精緻鍋物」等餐飲品牌的麻葉餐飲集團，在耗資兩億、歷經10年之後，「飛花落院」終於在2021年4月開幕。到底為什麼開一家日式料理餐廳需要花上10年功夫打造？富有禪意的美學空間又有何巧思，讓你在品嚐美味料理同時還能感受四季時節的變化？而在餐飲業大缺工的困境下，執行長魏幸怡又是如何帶出一群向心力超強的團隊，打造賓至如歸的精緻服務？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶服務如何保留人情味？林聰明沙鍋魚頭×阮劇團跨界開課 員工從認識自己開始建立自信 https://reurl.cc/eDpj1x ▶從外場服務生做到副董、還讓餐廳以她為名！「欣葉．鐘菜」鐘雅玲如何淬鍊出45年的「款待」哲學？ https://reurl.cc/DAxWRR ▶鼎泰豐為何不喊「歡迎光臨」？聲音教練特訓如何用聲音收服客人的心！ https://reurl.cc/QX28z5 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

劉潔謙主講｜你家的狗勾和貓咪平常都吃什麼呢？全台現在有登記的貓狗超過227萬隻，而隨著飼主對寵物的飲食越來越重視，也帶動寵物食品變得更加精緻，就連餐飲品牌都推出相關產品，現在濕食與保健食品的銷量也比以往更好，一起來看看寵物食品的新趨勢！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶65％飼主把寵物當家人！寵物食品朝人性化、精緻化發展 https://reurl.cc/RzRQYe ▶【國際領頭羊】500隻貓狗員工實測、每年檢測50萬筆以上數據！法國皇家用精準營養守護毛孩健康 https://reurl.cc/11lpOD ▶【國產銷售冠軍】首創無膠罐頭征服無數喵星人味蕾！汪喵星球如何成為國產主食罐推手？ https://reurl.cc/940QbY ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

李姵琦主講｜為了讓消費者容易從蜂蜜產品外包裝與標示來挑選產品，「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」於2023年7月1日上路。但是法規雖然立意良善，但蜂蜜的定義能否標準化？檢驗是否真能驗出摻混？標示法規上路後又該如何稽核？《食力》帶你一探蜂蜜標示背後不能說的產業秘密！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶真假蜜怎麼驗？揭開蜂蜜標示不能說的秘密 https://pse.is/553947 ▶蜂蜜難驗真假 政府加強標示管理卻延伸出檢驗把關困境！ https://pse.is/53xszf ▶【標準狹隘】蜂蜜難有標準化定義 單一標準將限縮蜂蜜產業多樣性發展！ https://pse.is/54ml2m ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

張語屏主講｜龍眼及龍眼乾是台南東山重要且有歷史的物產，近年哪些原因讓傳統古法勢微，有哪些轉型的挑戰與契機？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶東山地理優勢造就全台最大龍眼產區！氣候變遷威脅下還能保持好品質嗎？https://bit.ly/437ObeI ▶為何麵包業者最愛東山龍眼乾？人力與燃料日漸不足 土窯煙燻古法如何傳承？https://bit.ly/3XIKFGv ▶失去柴燒古法的龍眼乾如何重建地產特色？東山龍眼產業轉型的3支箭 https://bit.ly/3XUoyxb ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜林玉婷 受訪者｜臺虎精釀品牌暨創意總監黃思詠（AA） 「金虎蘭開醺起飛夯肉組」這一聽起就有點無厘頭的名字，是2022年中秋節臺虎精釀和調味料資深品牌「金蘭」聯名合作推出的中秋禮盒，禮盒裡面有臺虎生啤〈嗨〉獨家製作啤酒香烤肉醬，搭配兩款飽含煙燻風味的限定酒款，甚至還設計了「金虎蘭輪盤大挑戰」，集結了「吃喝玩樂」的概念，多功能又趣味化的創意設計，奪下2022食創獎設計美學創新類二星肯定！歷年來臺虎精釀有許多跨界聯名的經驗，是如何發創精釀工藝和聯名創意，一次次打響品牌特色呢？ 【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶臺虎精釀打造數位化釀酒廠！產量、研發口味每年都翻倍 https://reurl.cc/xldM2b ▶臺虎精釀活動和門市全面喊停，過往行銷靠地推，如何轉戰網路社群操作？ https://reurl.cc/RvAGoD ▶啤酒食裝秀拼顏值！這13款啤酒包裝美到讓你捨不得喝 https://reurl.cc/d7Rkbz ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜黃睿慈 當乳牛罹患牛結核病，其生乳及牛肉有任何食安問題嗎？目前我國依照《動物傳染病防治條例》第3章第17條規範，若防檢員驗出牧場牛隻在牛結核病檢測中呈陽性反應，獸醫應於24小時內向當地動物防疫機關報告，動物防疫人員也應指導動物所有人或管理人即時撲殺陽性動物。但若管制不妥當，導致病牛生乳及肉流入供應鏈，讓民眾不小心吃下肚該怎麼辦？我們採訪兩位學界專家：國立臺灣大學動物科學技術學系特聘教授陳明汝、中興大學獸醫系教授莊士德，以及兩位已執業超過10年的特約獸醫師，親自為我們解答疑慮！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶牛結核病確診撲殺數量可能遭隱匿？國產鮮乳的源頭控管會不會重演「地溝油」事件？ ▶【檢驗方法】牛結核病難纏！為何牛隻外觀幾乎看不出、國際公定檢驗方式也仍存在誤判可能？ ▶【執行力道】撲殺處置僅是杯水車薪 為何牛結核防疫會有漏網之牛？ -- Hosting provided by SoundOn

白璨瑀主講｜第三屆「2023年食育力五星城市」榜單揭曉！《食農教育法》自2022年4月19日三讀通過，而《食力》為推廣食農教育的重要性，自2021年6月起發起「食育力城市大調查」，每年針對全台灣22縣市民眾、家長、營養師進行問卷調查。2023年食育力調查結果出爐，新北市首度擠進五星城市榜單，更是六都唯一入榜！究竟2023年22縣市的食育表現如何？ Vol.31季刊購買連結：https://www.cunext.asia/products/vol31 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶2023食育力五星城市 花蓮、宜蘭、台東、嘉義縣三連霸！新北市首度擠進五星之列、為六都唯一入榜 https://pse.is/53uz6a ▶【教育與文化】全台仍有63.6%在職營養師認為推廣人力不足！台南花蓮並列冠亞 新北宜蘭谷底翻身 https://pse.is/53ggak ▶【健康與營養】學童過胖過瘦比持續增加 營養不均情況要注意！金門縣躍升全台健康營養之冠 https://pse.is/54fhcg ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

劉潔謙主講｜時隔14年，百事可樂再度推出新包裝設計！從logo到字體全部翻新，同時著手調整無糖產品的配方，並找來好萊塢影星Steve Martin和Ben Stiller拍攝形象廣告，為品牌帶來新氣象！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶2023年的百事可樂不一樣了！除了換新裝 連無糖可樂也調製新配方 https://reurl.cc/EoXjXv ▶叫你少喝「肥宅快樂水」你不聽 改成小包裝卻買單？可口可樂、百事可樂平衡銷量與健康的秘訣原來是這樣！ https://reurl.cc/o7ZR5M ▶喝氣泡水有好處或有害健康？一次破解氣泡水迷思 https://reurl.cc/M8XOOv ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

李姵琦主講｜保加利亞新創品牌Cupffee，為解決一次性咖啡外帶杯所帶來的垃圾，研發出耐熱85度、承裝12小時不滲漏的餅乾外帶杯，顛覆過去產業上可食用容器的困境，寫一次性外帶杯的環保篇章！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶邊喝咖啡還能邊吃杯子？Cupffee研發出耐熱85度、承裝12小時不滲漏的餅乾外帶杯！ https://pse.is/4zzxna ▶飲料杯吃下去也是美味的選擇 https://pse.is/53jgj3 ▶讓免洗餐具達到環保極致：喝完飲料吃吸管，吃完午餐吃盤子 https://pse.is/54a8py ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜林玉婷 受訪者｜全家便利商店商品OMO整合部副部長黃信逢 全家作為通路角色，自2018年起推動Clean Label（潔淨標章）至今，全家不僅自己做，還以食品少添加、零負擔為訴求發起Clean Label產業聯盟，為整體飲食產業鏈做出巨大貢獻，奪下2022食創獎產業服務創新類三星榮耀！到底全家希望整個產業共同投入的原因為何？為了擴大供應商響應、並鼓勵供應商取得外部第三方單位認證的食品潔淨標章，全家做了哪些努力來推廣？從中經歷了哪些過程、又克服哪些難題呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶以「善」打造共好產銷生態圈 無論是大通路或小店家都能實踐的飲食產業永續養成術 https://reurl.cc/vkrO9o ▶打破不融長明燈的添加物迷思！ 全家攜手神隊友推出「淨」擊的冰淇淋！ https://reurl.cc/b7M8Q3 ▶就要挑戰超商麵包的不可能！全家與世界麵包冠軍陳耀訓聯手打造無添加里程碑 https://reurl.cc/yk2Nq2 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

白璨瑀主講｜油菜籽是僅次於大豆的世界第二大油籽作物， 2022年全球油菜籽的產量接近8000萬噸，過去因含有天然的化學物質「硫代葡萄糖苷」而不可被食用，2023年4月哥本哈根大學植物與環境科學系研究員徐德陽提出新的基因改造技術卻可以改變這一點，5月時丹麥技術機構再進一步將降低「硫代葡萄糖苷」含量的油菜籽粕和發酵的海藻製成新的蛋白質組合，製作成營養棒。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶從苦澀、不可食用到最有前途的植物性蛋白質！基改油菜籽將成為食物新選擇？ https://foodnext0000.pse.is/53wqku ▶一年39億磅的農業廢棄物再利用 「杏仁殼」搖身一變高纖營養棒、咖啡！ https://foodnext0000.pse.is/545ysd ▶食品廢棄物也能「旁流加值」？胡蘿蔔渣、啤酒糟等新價值再現 https://foodnext0000.pse.is/52mjpr ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

張語屏主講｜套袋可以保護水果避免蟲害與碰撞，是友善農法的好朋友，然而，不同套袋材質與顏色，卻也可以讓果皮轉色不同，其原理為何呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶材質讓顏色大不同！套網袋為何能讓玉荷包荔枝果皮色澤更鮮紅？ https://bit.ly/43JgEsk ▶簡易套袋這樣挑！「木虌果」的蟲害問題就能大幅改善！ https://bit.ly/3Jm6xl1 ▶氣候衝擊、蟲害讓荔枝產銷逐年萎縮 荔枝果農蔣世明父子：綠光燈照帶來一線生機！ https://bit.ly/42gUqwe ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

劉潔謙主講｜最新調查發現，全球超商的能量飲料銷量在新冠疫情趨緩後，買氣明顯回溫，雖然通貨膨脹導致商品價格高漲，但消費者依舊買單，且各大品牌還開始主打健康訴求，高盛集團更推估2023年總銷售額將增長14％！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶能量飲料疫後買氣大漲！年輕男性最愛喝、無糖健康風潮興起 https://reurl.cc/mDZM6A ▶能量飲料為什麼能讓你提神？什麼族群不適合飲用、可吃什麼替代？ https://reurl.cc/GAXjkD ▶全球31%人口在疫情期間平均變胖6.1公斤！體重管理市場正夯 體控食品如何脫穎而出 https://reurl.cc/XE5G6a ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜童儀展 受訪者｜Tasteme創辦人暨執行長葉柏軍 Tasteme透過APP線上線下整合的平台，將未賣完仍在賞味期的即期食物透過平台販售，協助業者處理報廢食品問題，同時也為消費者省荷包，打造對店家、顧客及環境的三贏解決方案。而Tasteme是如何運用商業模式鼓勵店家與消費者消費「良食」？又是如何讓店家與消費者持續看到自己對環境的影響力？ 拾光募資連結：https://foodchill.tw/project/tasteme 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶荷蘭每天有70萬條麵包成為廚餘！這3個烘焙師如何創造舊麵包新價值？ https://foodnext0000.pse.is/4zzlyf ▶台灣1天廚餘量能堆成70棟台北101！如何減少食物浪費、減緩對原始森林的砍伐？ https://foodnext0000.pse.is/4zxcte ▶省錢又兼顧環保！波蘭新創Foodsi如何吸引80萬人搶購「剩食驚喜包」？ https://foodnext0000.pse.is/53dm98 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

李姵琦主講｜德國新創公司「Planet A Foods」意識到可可供應鏈的發展危機，發現燕麥與葵花籽的發展潛力，研發出更具永續性且沒有可可的巧克力「Nocoa」，且無咖啡因和可可鹼，孩童、孕婦和狗都能食用！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶狗狗也能吃的巧克力！德國新創用燕麥研發出不含可可的巧克力Nocoa！ https://pse.is/536rjq ▶搶攻純素巧克力逾5億美元商機！雀巢於歐洲15國推出素食版KitKat https://pse.is/4zrgxm ▶解決氣候變遷造成的減產問題！細胞培養可可 將補足需求不斷增長的巧克力市場 https://pse.is/53d4kv ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

白璨瑀主講｜果汁品牌Ribena的母公司Suntory Beverage & Food Great Britain and Ireland（簡稱SBF GB&I）2023年4月啟動了一項新的再生農場計劃，希望通過再生農業實踐減少黑醋栗在種植過程中產生的溫室氣體排放。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶從再生農業切入永續生產！啤酒品牌嘉士伯集團以零碳為目標改造大麥生產供應鏈 https://foodnext0000.pse.is/4yuwn7 ▶聯合利華旗下品牌康寶宣布5年內啟動50個再生農業專案 為了環境，這些CPG大廠怎麼做？ https://foodnext0000.pse.is/4xx3lt ▶日本Asahi朝日集團目標2023年實現碳中和啤酒廠、2050年達到零碳排！ https://foodnext0000.pse.is/4xekc5 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜巫芷玲 目前酪農業界的收乳現況可能仍然存在「牛歸牛、乳歸乳」的弊病，以至於若發生牛結核病檢驗相關的執法漏洞時，就可能使陽性牛隻生乳所製成的鮮乳流入市面，雖然最終產品並無安全疑慮，但在源頭疫病管理應該如何加強落實？就第三方把關而言，誰來輔導提升酪農戶的疫病相關認知？乳品廠又可以怎麼做來發揮溯源管理的角色呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶【乳肉安全性】牛結核病牛的生乳和肉有什麼食安風險？如何確保市售國產鮮乳安全無虞？ ▶牛結核病確診撲殺數量可能遭隱匿？國產鮮乳的源頭控管會不會重演「地溝油」事件？ ▶【檢驗方法】牛結核病難纏！為何牛隻外觀幾乎看不出、國際公定檢驗方式也仍存在誤判可能？ -- Hosting provided by SoundOn

張語屏主講｜曾多次獲選為十大魅力漁港的「蚵仔寮」，是高雄市最小行政區梓官區的南端小漁村，曾走過漁會的財務危機事件，更從危機中發展轉機，不斷尋求漁業升級契機，以撐起小漁村的生機。然而，蚵仔寮裡的社區角落，存在著忙於事業而忽略的家庭關係與兒童的教養問題，更有潛在的安全顧慮，因此當「蚵寮漁村小搖滾」大量人潮離開後，沒被看見的地方難題，所幸仍有人深度看顧與關照著。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶谷底重生的漁村生機！十大魅力漁港「蚵仔寮」如何走出漁會財務危機、尋求升級契機？ https://bit.ly/3Cp79me ▶小額自籌辦理「蚵寮漁村小搖滾」、意外打響蚵仔寮名號！曲終人散帶來哪些影響？ https://bit.ly/43CyJbH ▶蚵仔寮小漁村該如何破釜沈舟、持續走出永續的創生之路？ https://bit.ly/43X8IDD ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜童儀展 受訪者｜ 元YUAN創辦人暨主廚蕭淳元 鳥苑主理人暨主廚湯仲鴻 詩人酒窖首席侍酒師陶緒康 名廚MINGCHU共同創辦人吳維豪 「野．臺．繫」由元YUAN餐廳創辦人暨主廚蕭淳元為發起，自2017年起串聯生產在地食材的農人、台灣新世代的餐飲職人，從器皿、食材、料理、飲調到服務，打造擁有百分之百台灣餐飲元素的新台灣餐會。以日本ONE STORY餐會發想的「野．臺．繫」想要傳遞的究竟是哪些台灣價值？因疫情沈澱3年再出發、2023年將邁入第4屆的「野．臺．繫」跟過去相比又有哪些改變？ 拾光募資連結：https://www.foodchill.tw/project/diningouttw2023 【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶將山海天地的人文風土擺上桌！大地餐桌不只吃時令 農食整合與文化體驗才是重點！ https://foodnext0000.pse.is/4z5ug6 ▶台灣地酒復興革命 https://foodnext0000.pse.is/52ejbu ▶你怎麼跟外國人分享台菜的特色？聽韓良露論台菜的混血個性 https://foodnext0000.pse.is/52ejbu ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

劉潔謙主講｜你知道全球每年有多少食物被浪費嗎？零售與消費者端又耗損多少食材呢？為了減少食物浪費問題，以色列新創公司Silo打造了一款智慧真空保鮮盒，結合亞馬遜公司的智慧語音助理Amazon Alexa與手機App功能，可以清楚掌握家中存放哪些食物，快要超過保鮮期之前，竟還會主動提醒用戶！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶吃不完放冰箱卻總忘記？以色列Silo智慧真空保鮮盒用語音助理貼心提醒 減少食物浪費 https://reurl.cc/zYrN37 ▶家用廚餘機市場正擴大！美國Mill公司加碼推出回送服務 製成雞飼料循環利用 https://reurl.cc/qLZrWn ▶別把蔬果皮丟掉！零剩食的全食物飲食 不只環保還很健康 https://reurl.cc/4oXj93 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn