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Nach einem langen Tag will man einfach keine Entscheidungen mehr treffen. Hungrig und ungeduldig fällt mir dann nicht mehr viel zum Abendessen ein. Da erscheint der Anruf beim Pizzataxi in solchen Situation als die vermeintlich einfache Lösung. Kurzfristig gesehen ist man vielleicht erleichtert aber grundsätzlich ist das nicht ideal. 

In den vergangenen zwei Monaten habe ich mir Gedanken zum Thema Meal Planning gemacht. So habe ich mit Wochenplänen für das Abendessen experimentiert und meine Erfahrungen in diese Folge gepackt. Hört in dieser Folge wie die Planung bei mir funktioniert hat und welche Strategie ich mir für einen stressfreien Einkauf überlegt habe. Mein denkbares Mini-Baukastensystem und eine Beispielwoche inspirieren vielleicht auch dich zum Thema Meal Planning?

Den Anstoß meiner Hülsenfrüchtereise gab ein Päckchen Bohnenmischung in einem Geschenkkorb. Zunächst hatte ich keine richtige Idee was ich damit kochen sollte. Auf der Packung wurde ein Rezept mit Pasta und Olivenöl empfohlen aber darunter konnte ich mir nicht wirklich etwas vorstellen.

Also machte ich mich auf die Suche nach Infos und Rezepten zum Thema Linsen und Bohnen. In dieser Folge berichte ich über meine Erfahrungen und Tipps. So klären wir was man eigentlich alles mit Hülsenfrüchten kochen kann, warum sie so gesund sind und wie sich Pupskonzerte vermeiden lassen.

Lasst uns über Hülsenfrüchte sprechen

Superfoods sind in aller Munde, die Hülsenfrucht kommt da etwas bescheidener daher. Bisher wurden Linsen und Bohnen recht wenig gehyped. Ausnahme wäre vielleicht im Jahr der Hülsenfrüchte, oder vielleicht auch mit der Band black eyed peas (zu deutsch Schwarzaugenbohnen). 😆

Hülsenfrüchte sind sehr wertvoll. da reich an wertvollen Mineralstoffen und Aminosäuren. Die enthaltene Kohlenhydrate werden langsam verdaut und somit gut für einen stabilen Blutzucker. Die enthaltenden Ballaststoffe sind für eine gute Verdauung wichtig.  Hülsenfrüchte liefern viel gut verwertbares Eiweiß. Burger Patties aus Kidneybohnen sind also ideal für Vegetarier. Ich lese zur Zeit viel über die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM). In der TCM gelten Hülsenfrüchte ebenfalls als gesund und stärkend für die Nieren.

In Vorbereitung zu dieser Folge habe ich viel mit Linsen und Bohnen gekocht und bin den Hülsenfrüchten regelrecht verfallen.

Mein Fazit: Lecker, gesund und sogar kostengünstig

An einem schönen Sommerwochenende war ich in Hamburg unterwegs und habe viele Foodies getroffen.
In der Food Blogger Folge  konnte ich einen ersten Blick hinter die Kulissen der Food-Blogger-Szene werden. Ich stöbere täglich in diversen Blogs herum und Blogger-Events haben mich schon immer interessiert. So freute ich mir sehr, als ich ein Ticket für Food.Blog.Meet erhalten habe. Dies ist das erste Event an dem ich teilnehmen durfte und dann noch zum Thema Frühstück & Brunch und das noch in Hamburg. Als großer Brunch-Fan also perfekt für mich 😎. 

Shownotes – Donuts 🍩

Donuts sind wunderbar fluffig und durch die vielen Glasuren besonders lecker und vielseitig. In dieser Folge des Foodie Podcast dreht sich alles um die süßen Kringel aus Hefeteig. In meinem Donuts – Experiment habe ich verschiedene Teige und Arten der Zubereitung ausprobiert und berichte über die Ergebnisse.

Mehr Infos und die Shownotes unter 

https://www.foodiepodcast.de/foodie-podcast-folge-21-donuts

Über diese Folge

In vielen Filmen wird die Box voller Donuts im Büro oder auf der Polizeiwache gezeigt. Ich habe zum Thema Polizei und Donuts gelesen, dass früher Donut-Shops die einzigen Geschäfte waren, in denen Polizisten sich spät nachts oder ganz früh morgens mit Nervennahrung versorgen konnten. Mir gefällt der Gedanke, dass sich Polizisten mit frischen Donuts durch die Nachtschicht retten.

Donuts sind einfacher zu essen und alltäglicher als ein Cupcake oder ein dekadentes Tortenstück. In Amerika werden Donuts auch zum Frühstück gegessen, hierzulande habe ich mal Donuts auf einem Brunchbuffet entdeckt und mich gefreut. Es handelte sich dabei zwar um aufgetaute Industrieware (da bin ich mir sehr sicher) aber der Gedanke zählt. Zum Frühstück erscheint ein Donut vielleicht reichhaltig. Aber wenn man mal ehrlich ist, dann frühstücken wir ja auch Schokocroissants und ähnlich kalorienreiche Sünden. Man sollte Donuts halt nicht täglich essen.

Wenn ich so über meine Erfahrungen mit Donuts nachdenke, dann fällt mir ein, dass es früher bei dem Schnellrestaurant zur goldenen Möwe (keine Markennennung) ganz einfache Zuckerdonuts gab, die ich in guter Erinnerung habe. Mein Lieblingsdonut eines Donutherstellers ist ein köstlicher Donut mit getoasteten Kokoschips. Leider wurde diese Sorte wieder aus dem Sortiment genommen und  ich bin nicht die einzige, die diesen Donut vermisst. Online habe ich eine „Bring Back the Toasted Coconut Donut“-Gruppe gefunden. Diese fordert, dass dieser Donut wieder ins Programm genommen wird. Das kann ich nur unterstützen.

Die Amerikaner haben ja oft witzige Ideen was ihr Essen angeht. Es gibt eine Donut-Kette, wo in jedem Donut-Laden eine Anzeige aufleuchtet wenn frische Donuts fertig sind. Wie cool ist das denn? Diese Kette bietet sogar eine App an.  Einer der Funktionen ist es, dass man als Kunde benachrichtigt wird, wenn in einer Filiale in der Nähe frische Donuts fertig sind.  Die Amerikaner sind da recht erfinderisch, in Amerika wurde ja auch der Cupcake Automat erfunden. Dort kann man rund um die Uhr, wie an einem Geldautomaten, Cupcakes kaufen.

Von diesen Servicekonzepten kann man sich einiges abschauen. Donuts gibt es hierzulande ja nicht so oft beim Bäcker. Ich kaufe daher gerne die dem Donut verwandten Berliner. Hefegebäck schmeckt frisch am besten und so war ich leider schon öfter enttäuscht, wenn ich einen alt schmeckenden Berliner gekauft habe. Aber es gibt schon erste Ansätze in Richtung Innovation. So habe ich kürzlich einen Bäcker gesehen, wo auf dem Ofen ein „Frische Brötchen in … Minuten“ Zeitangabe-Schild angebracht ist.

Picknicken gehört zu den einfachen und wunderbaren Freuden des Sommers. In dieser Folge dreht sich alles um das genussvolle Speisen im Freien. 

Das ultimative Familienessen und italienisches Soulfood, Lasagne ist ein tolles Gericht das eigentlich jeden glücklich macht. In dieser Folge sprechen wir über Nudelglück in Schichten und Tipps für die perfekte Lasagne.
Ein besonderes Gericht

Lasagne ist für mich ein Essen gegen Heimweh und weckt viele Kindheitserinnerungen. In meiner Familie haben wir alle große Auflaufformen, in denen schon viele Lasagnen gebacken wurden.

Diese Folge widme ich meiner neuen Freundin Luisa.

Es ist Sommer! Zur Zeit reift in unseren Gärten tolles Obst heran, das nur darauf wartet zu leckerer Marmelade verkocht zu werden. In dieser Woche habe ich Himbeermarmelade gekocht und diesen Anlass genutzt um eine Marmeladenfolge aufzunehmen. Mein Podcastgast Carina und ich sprechen in dieser Folge über Marmelaaaaade.

Einige Menschen haben Angst davor Hefeteig zu backen. Ziel dieser Folge ist es euch die wichtigsten Tipps und Kniffe für ein tolles Hefegebäck zu verraten.

Salted Caramel ist überall. In dieser Folge sprechen wir über die Faszination von Salzkaramell, was man damit machen kann und wie du ganz einfach Karamell kochen kannst.

Salziges Karamell klingt erstmal ungewöhnlich, ist aber mittlerweile total beliebt. Es gibt sogar eine Salted Caramel Pepsi. Ich hab schon öfter Cookies mit Karamell und groben Meersalz gebacken. Mein absolutes Lieblingsrezept ist ein schokoladiger Brownie mit Karamellsauce.

Ob alles-mit-Bacon oder Pumpkin Spice es gibt ständig neue Food Trends. Oft kommen diese aus den USA. Man muss nicht jeden Trend mitmachen, aber es gibt schon gute Sachen und Salted Caramel ist auch längst bei uns angekommen.

Warum ist Salted Caramel so lecker?

Es gibt die fünf Geschmacksrichtungen: süß, salzig, sauer, bitter und umami (siehe Umami Folge). Gesalzenes Karamell kombiniert zwei Geschmacksrichtungen und ist daher so unwiderstehlich gut. Die Kombination von süß und salzig stimmt die Geschmacksknospen besonders froh. Salz wirkt als Geschmacksverstärker und wird eh schon oft in Rezepten verwendet. Salted Caramel ist einfach und günstig in der Herstellung und ist dabei trotzdem etwas Besonderes.

In meinem Freundeskreis trinken immer mehr Leute entkoffeinierten Kaffee. In einem online Kaffeemagazin las ich dann die Titelzeile: Millenials turn to decaf: what does this mean for café owners? Gemäß einer Untersuchung der amerikanischen National Coffee Association trinken Millenials im Alter von 18-24 und auch in der Altersklasse von 25-39 sehr gern entkoffeinierten Kaffee.

Ich bin ein großer Fan von entkoffeinierten Getränken und so teile ich in dieser Folge meine Gedanken zum Thema Koffein mit euch.

Zu der Idee für diese Folge kam ich, als ich eine Kräuterbutter mit getrockneten Tomaten gemacht habe. Sie schmeckte besonders lecker und so fragte ich mich, warum diese Kräuterbutter denn nun so gut geworden ist. Bei meinen Recherchen nach dem Geheimnis dieses guten Geschmacks stoß ich darauf, dass getrocknete Tomaten viel Umami enthalten. In dieser Folge sprechen wir darüber, was Umami eigentlich ist, worin es enthalten ist und was Glutamat damit zu tun hat.
Die Shownotes zu dieser Folge findest du unter https://www.crispel.de/foodcast-folge-14-umami-der-fuenfte-geschmackssinn

In dieser Folge geht es um Olivenöl-Fakten. Wusstest du zum Beispiel, dass Olivenöl eigentlich ein Fruchtsaft ist?Infos zu den unterschiedlichen Qualitäten und der Lagerung.

In Folge 12 des Foodcasts dreht sich alles um das Thema Eis. Ich habe mich mit dem Eismann meiner Lieblingseisdiele getroffen und mit ihm über sein köstliches Eis geplaudert.

Für das Interview haben wir uns in der Eisdiele getroffen, im Hintergrund hört ihr die Maschinen brummen. Es war wunderbar diesen herzlichen Menschen kennenzulernen und als persönliches Highlight gab es für mich nach dem Interview auch noch ein Spaghetti-Eis. Was kann man sich mehr wünschen?

Knoblauchbrot ist super lecker, einfach zu machen und für viele Gelegenheiten gut geeignet.   In dieser Folge dreht sich alles um die köstlichste aller Beilagen. Wir sprechen darüber was gutes Knoblauchbrot ausmacht, warum Vampire keinen Knoblauch mögen und was man gegen eine Knoblauchfahne unternehmen kann.

In dieser Folge geht es um die wunderbare Chef's Table Kochdoku und die Leidenschaft fürs Kochen. Ich mag Einblicke hinter die Kulissen. So begreift man besser wie viele Hände daran arbeiten, damit der Gast etwas Gutes auf den Teller bekommt. 

Wir sprechen darüber, was ein Chef's Table eigentlich ist und warum diese Sendung so faszinierend ist. Für diese Podcastfolge habe ich mir die erste Folge der Serie nochmal angeschaut und versuche daran meine Begeisterung zu erklären. Chef's Table läuft auf Netflix, ich habe auch noch einen Tipp für eine frei verfügbare Alternative für gute Kochvideos.

Ich treffe Foodpreneur Nadine in ihrer Schmeckerei in Krefeld.

Bekannt für ihre belegten Brötchen, hatte ich schön öfter von der Schmeckerei gehört. In dieser Folge sprechen wir darüber, wie sich ein alteingesessener Familienbetrieb (Metzgerei) im Laufe der Zeit zu Nadines Schmeckerei entwickelte. Es geht außerdem um ein Stückchen Heimat im Brötchen und Nadines Tipp für deine nächste Catering- Bestellung.

Nadine steht total hinter #türenauf und so findet unser erstes Krefelder Foodie Treffen in der Schmeckerei statt. Den Link zur Veranstaltung findest du in den Shownotes unter https://www.crispel.de/foodcast-folge-09-meet-the-foodpreneur-nadines-schmeckerei

Ich liebe Brunch! Brunch ist die ultimative Mahlzeit, ich möchte einen Brunch Club gründen.

Zum Wort: Brunch ergibt sich aus den Wörtern Breakfast und Lunch. Brunch wurde schon immer als gutes Katerfrühstück nach einer Partynacht genutzt. Sekt oder auch Cocktails dienen quasi als Konterbier :)

In diese Folge geht es um die Faszination vom Brunchen, meiner Brunch Bucket List und vielen Ideen für einen entspannten Brunch bei dir Zuhause.

Wie macht man eigentlich guten Käse?

Dieser Frage gehe ich auf der schönen Nordseeinsel Texel auf den Grund. Texel hat ein tolles Klima und ist weltberühmt für seinen guten Käse. Hier leben  mehr Schafe als Menschen. 

Auf Texel habe ich Käsebauer Anton Witte in seinem Käsecafé getroffen.  Auf seinem Bauernhof stellt Anton seit vielen Jahren mit viel Herzblut tollen Käse her.  In der Käsefolge sprechen wir über seine Milchkühe und was passiert wenn man ihnen rote Beete füttert. Anton erzählt uns was den Käse so besonders macht, dass die Slow Food Organisation den Käse in die Arche des Geschmacks aufgenommen hat. Außerdem sprechen wir über  das Handwerk des Käsemachens und Anton verrät seine Tipps wie ihr Käse bei euch Zuhause optimal aufbewahren könnt. 

Käsekuchen habe ich schon immer gerne gegessen und auch gebacken. Er ist cremig, fluffig, einfach lecker und unglaublich vielseitig. In der sechsten Foodcastfolge geht es um die verschiedenen Käsekuchenarten, die wichtigsten Käsekuchenfragen und Tipps für den perfekten Käsekuchen. Außerdem erzähle ich euch von meiner Cheesecake Challenge.

In der fünften Folge des Crispel Foodie Podcasts treffe ich Tamara Höfges. Frau Höfges hat das erfolgreiche Sylter Eiscafé Franchise gegründet. Sie bringt Sylter Flair und Strandkörbe in fünf Cafés an den Niederrhein und nach Köln. Wir sprechen über ihre Gründergeschichte und wie sie ein bisschen Urlaub in den Alltag bringen möchte.  Im Interview geht es zudem über Waffeln, die friesischeTeezeremonie, Trends wie die French Press Kaffeezubereitung und nordische Inspiration.

Frisch und unglaublich lecker - so kennen wir Pesto. In der vierten Foodcastfolge dreht sich alles um das grüne Gold aus Italien. Wir überlegen was man mit Pesto alles machen kann, wie man das leckerste Pesto zaubern kann und es eigentlich mit Alibi-Zutaten im Supermarktpesto auf sich hat.

In der dritten Folge des Crispel Food Podcasts habe ich gelernt, dass es allein im deutschsprachigen Raum um die 700.000 Blogs gibt. Mich hat schon immer interessiert was ein Food Blogger eigentlich macht und so treffe ich mich für den Foodcast mit Christin vom Ofengeflüster Blog.

Wir sprechen über Christins Blog, der Kunst des Bloggens und dem Geheimnis schöner Foodbilder. 

In der zweiten Foodcastfolge sprechen wir über Avocados.  Avocadoaufstrich oder Hipster-Nutella, wie es mein Arbeitskollege Andreas liebevoll nennt ist total beliebt. In dieser Folge widmen wird der kleinen grünen Frucht etwas Aufmerksamkeit. Wir betrachten die gesundheitlichen Aspekte und klären ob Avocados dick machen. Außerdem überlegen wir was man mit Avocados alles machen kann und was es dabei zu beachten gibt.

Am Jahresanfang planen viele Brautpaare ihre Hochzeit und dabei spielt die Hochzeitstorte eine wichtige Rolle. Hast du dich schon mal gefragt wie Hochzeitstorten eigentlich hergestellt werden oder wie du ein Tortenstück bis zum ersten Hochzeitstag optimal aufheben kannst? In dieser Folge beantworten wir alle wichtigen Fragen für Brautpaare, Hobbykonditoren und Tortenesser.
Für das Beratungsgespräch in der Konditorei haben wir eine Checkliste zusammengestellt. Mithilfe dieser Auflistung könnt ihr diesen Termin optimal vorbereiten. Die Checkliste uns alle Informationen findet ihr unter https://www.crispel.de/blog/foodcast-hochzeitstorten 

Im Crispel Foodcast (Kombination aus Food und Podcast) dreht sich alles um das Thema Essen und Genuss. Ich treffe Köche, Gastronomen und Lebensmittelproduzenten und lerne ihre Geschichten und Beweggründe kennen.

Köche hüten ihre Rezepte und Ideen in einem kleinen Büchlein in der Kochjacke. Ihre Geheimnisse, Inspirationsquellen und besten Tricks erforsche ich in unseren Interviewfolgen. Neben den Interviews gibt es Input zu wichtigen Foodie Themen. Denn Essen dient viel mehr als der puren Nahrungsaufnahme, es bringt Menschen zusammen. Emotionen, Geschmackseindrücke und Gerüche verbinden sich immer wieder zu neuen Erfahrungen und darüber sprechen wir.