灃食食光餐桌 – Details, episodes & analysis

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灃食食光餐桌

主持人林芳燕

Arts

Frequency: 1 episode/12d. Total Eps: 160

《灃食食光餐桌》是一檔以父母與教育工作者為主要聽眾的飲食教育節目。我們相信，餐桌不僅是用餐的場域，更是健康知識累積、生活選擇養成、文化價值傳遞與家庭情感交流的重要起點。節目以日常餐桌經驗出發，延伸探討飲食背後的價值與思考，期待讓每一口食物，都能成為親子共同理解健康、思索未來的契機。￭本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 https://www.fullfoods.org/ -- Hosting provided by SoundOn

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S4E16 家庭餐桌心理戰？！/飲食的心理學魔法/哇賽心理學蔡宇哲

Season 4 · Episode 16

Wednesday, October 16, 2024 • Duration 37:18

我們都希望孩子好好長大、家人健康無憂，但你的家庭餐桌有沒有均衡飲食的最高指導原則呢？哇賽心理學的蔡宇哲博士要來跟我們分享，孩子愛吃速食、挑食的習慣，如何運用餐桌指導原則，來讓吃飯時間輕鬆愉快，不會上演哀鴻遍野的親子角力戰！飲食從我們的嗅覺出發，刺激味覺與記憶連結，這樣的現象，心理學怎麼解釋？對我們的身心又有什麼影響？現代人的生活壓力無窮，可能造成暴飲暴食，也可能導致厭食，到底有沒有紓壓食物？飲食和壓力可以怎麼達成平衡，讓我們生活過得更好？一起來探索心理學和飲食加乘的魅力吧！ 📣來賓：哇賽心理學蔡宇哲 🍎和我們聊聊｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

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S4E15 英式料理只有炸魚薯條？/中餐丙級認證的英倫主廚/英國奶奶 Amy

Season 4 · Episode 15

Wednesday, October 9, 2024 • Duration 27:25

正統英式美食哪裡找？ 7歲就能煮出一桌家人聚餐料理的Amy說，當然是在英國人的家庭餐桌！與奶奶一起做的司康，伴隨著花園中的草莓香氣，是Amy心中最深刻的味覺記憶。這段記憶帶著17歲的她進入英國餐飲學校，又帶著她遠渡重洋來到台灣，不只在這開了十多年的英式餐廳，更從完全不會中文，到通過以中文進行的國家考試，拿到「中餐丙級」證照，成為最台的英國主廚！是什麼原因讓Amy在台灣推廣起英式美食？除了炸魚薯條，英國食物有什麼好吃的？英國奶奶的菜單有有哪些台灣在地風味？一起來聽聽喜歡熱炒又愛藥膳連臭豆腐都接受的Amy分享哪款台灣味最讓她退避三舍？ 📣來賓：英國奶奶 Amy 🍎和我們聊聊｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

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S4E06 吃得不知不覺，還是帶有意識？/氣候變遷與餐桌/荒野保護協會戴瑞真

Season 4 · Episode 6

Wednesday, August 7, 2024 • Duration 33:01

我們的日常生活中，每天都離不開的事就是「吃」！吃這件事可大可小，卻沒有一日不發生，你是否「帶著意識」在進食？還是囫圇吞棗，在忙碌中吃得不知不覺？這集節目邀請到荒野保護協會推廣講師戴瑞真aka珍珠貝要來聊聊年年升溫的夏日和每天餐桌上的食物有什麼關聯？知道「吃在地、多蔬食」的永續概念後，下一步的行動該怎麼做？「吃到飽、加價購、買一送一……」這些餐飲行銷手法對環境有什麼影響？一起來聽聽珍珠貝老師妙語如珠的餐桌環保行動！ 📣來賓：荒野保護協會 - 戴瑞真 🍎和我們聊聊｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

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S4E05 跟媽媽PK煮飯?!/結合地方特產的米食推廣/HOJA飯丸店主理人魏兆廷

Season 4 · Episode 5

Wednesday, July 31, 2024 • Duration 31:33

從小吃米飯長大的我們，真的知道如何煮出好吃的飯嗎？煮飯撇步一籮筐，從浸泡到加鹽、加油、加冰塊，到底怎麼煮才完美？這集節目邀請到走遍台灣推廣米食文化的「HOJA飯丸店」主理人魏兆廷教大家從70分到100分的米飯，哪些步驟能讓家裡這鍋飯步步加分？在食米量逐年下降的台灣如何化解大眾對米食的誤解重新挽回消費者的心讓不輸日本米的台灣米再次成為餐桌上的必備佳餚也讓農家在烈日下辛勤耕耘的成果獲得珍惜🌾 一起聽聽米食達人的分享吧！ 📣來賓：HOJA 飯丸主理人 - 魏兆廷＊收聽本集節目，再到臉書粉絲團留言分享你最喜歡的米食料理，就有機會獲得超商禮券喔！ 🍎快來留言抽獎｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

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S4E04 媽～營養午餐變好吃了！/從美食節目到校園廚房/團膳廚師委員會主委小周師

Season 4 · Episode 4

Wednesday, July 24, 2024 • Duration 29:45

分秒必爭、跟時間賽跑的校園廚房中，如何讓餐點能與費時慢煮的功夫菜一較長短？簡單低成本的營養午餐食材，如何轉變為餐桌上香氣四溢的美味餐點？每天供應180萬份午餐的團膳世界，又該如何兼顧餐點的色香味、營養均衡和食安？校園午餐要好吃，關鍵到底是什麼？從呼風喚雨的知名美食節目製作人，走到捉襟見肘的校園廚房中，團膳廚師委員會主委小周師要跟大家分享：爲什麼餐飲人要先學會過生活？一起聽他如何從生活中感受四季、融入料理，在艱困的環境中和團膳廚師們一起把營養午餐變好吃！ 📣來賓：團膳廚師委員會主委 - 小周師（周維民）＊收聽本集節目，再到臉書粉絲團留言分享你最想學的料理菜色，就有機會獲得小周師的食譜書喔！ 🍎快來留言抽獎｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

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S4E03 你會吃魚嗎?/會挑懂煮不怕上魚市/真心純情好魚販林楷倫

Season 4 · Episode 3

Wednesday, July 17, 2024 • Duration 35:56

怎麼挑選新鮮美味的魚又不會被坑？如何判斷這條魚適合清蒸還是乾煎？為什麼我煮的魚都不好吃？本週就讓㊣真心純情好魚販㊣林楷倫帶大家一探海洋從業人員的專業與秘辛聽完節目，別忘了實際走一趟傳統市場認識好魚，也讓家庭餐桌多點不同的海洋選擇！ 📣來賓：偽魚販指南作家 - 林楷倫＊收聽本集節目，再到臉書粉絲團留言分享你最喜歡的海鮮料理，就有機會獲得楷倫老師的小說/散文作品喔！ 🍎快來留言抽獎｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

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S4E02 營養午餐大革命/你不知道的校園午餐現場/大享食育協會黃嘉琳

Season 4 · Episode 2

Wednesday, July 10, 2024 • Duration 36:31

你吃過營養午餐嗎？營養午餐好吃嗎？讓孩子抱怨、家長擔憂、學校苦惱的校園午餐，到底出了什麼問題？上週聊了有趣的多元文化飲食教育後這集節目再度邀請到大享食育協會的秘書長黃嘉琳來談談嘉琳一路走來從「校園午餐搞非基」到「學校午餐專法」的推動有哪些發現與觀察？除了法規倡議外大享的午餐大賽與改革計畫未來又會帶大家走向什麼樣的未來？一起收聽節目，揭開營養午餐的神秘面紗吧！ 📣來賓：大享食育協會秘書長 - 黃嘉琳 🍎和我們聊聊｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

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S4E01 分享飲食的美好/多元文化的飲食教育/大享食育協會黃嘉琳

Season 4 · Episode 1

Wednesday, July 3, 2024 • Duration 35:07

從學校午餐到飲食教育大享食育協會走訪全台不同的校園成為台灣食育和營養午餐倡議的重要推手從原住民到新住民帶孩子探索台灣的多元飲食文化從日本到韓國透過交流發掘異國的食育亮點這集節目邀請到大享食育協會的秘書長黃嘉琳分享台灣飲食教育的現場觀察以及日韓食育交流的取經心得飲食不只發生在校園午餐更常出現在每日家庭餐桌一起來看看為什麼『吃』也是教育中重要的一環吧！ 📣來賓：大享食育協會秘書長 - 黃嘉琳 🍎和我們聊聊｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

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S4E00 夢想食驗室第四季開跑囉～7/3(三)體驗好好吃飯，就有未來！

Season 4 · Episode 1

Wednesday, June 26, 2024 • Duration 01:19

【Foodie Goodie 夢想食驗室】第四季開跑囉～ 🚀 過去三年，許多夢想實驗家和我們分享飲食和追夢的故事。全新一季，我們再次從味覺記憶出發，邀請更多不同領域的來賓，聊親子、談文化、論永續，從不同觀點來討論，為什麼 #好好吃飯，就有未來？這一季的節目即將開始，你有想聽的內容嗎？快到臉書粉絲團留言和我們分享！有機會聽到喜愛的講者上線，還能抽夢想加菜金！ 🍎快來和我們聊聊｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast #夢想食驗室S4 #即將開播【灃食公益飲食文化教育基金會】期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

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S3E13 傾聽植物的聲音 / 種植、採集、烹飪，好好吃菜，菜好好吃！/ 農業專家鄔家琪

Season 3 · Episode 13

Wednesday, August 23, 2023 • Duration 33:21

飲食教育的過程裡，最常出現的問題就是「孩子挑食不吃青菜怎麼辦？」吃這件事每天都在發生，但不是每個人都在意吃進嘴裡的食物對自己身體的影響，甚至對整個大環境的影響，往往都在健康亮起紅燈、出現食安問題，才開始意識到需要改變過往的飲食習慣。第三季節目的尾聲，我們邀請到灃食智庫，同時也是全國十大農業專家的宜蘭大學教授鄔家琪，一起跟大家聊聊讓許多大小朋友面有菜色的「蔬菜」，也聊聊老師對農業和植物研究的夢想。兒時動畫卡通《小英的故事》主角野生採集的生活，默默在家琪老師心中埋下種子，引她走上探索植物的這條路。多年的研究下來，老師想為天生不討好的蔬果發聲，期待大家能找到美味的烹調秘訣，吃菜是因為好吃而吃，不只是為了健康才吃。家琪老師分享蔬果的好吃秘訣，破除大家對「有機」的誤解與迷思，也談談對格外品的想法，期待從生產端到消費端，大家一起用行動支持對環境友善的作法，讓地球生物一起和平共存！ 🚩來賓鄔家琪國立宜蘭大學生物資源學院副院長 / 全國十大傑出農業專家 / 灃食智庫 🍉和我們聊聊｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

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