灃食 食光餐桌 – Details, episodes & analysis
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《灃食 食光餐桌》是一檔以父母與教育工作者為主要聽眾的飲食教育節目。我們相信，餐桌不僅是用餐的場域，更是健康知識累積、生活選擇養成、文化價值傳遞與家庭情感交流的重要起點。
節目以日常餐桌經驗出發，延伸探討飲食背後的價值與思考，期待讓每一口食物，都能成為親子共同理解健康、思索未來的契機。
￭ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 https://www.fullfoods.org/
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🇨🇦 Canada - food
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22/10/2024#100
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S4E16 家庭餐桌心理戰？！/飲食的心理學魔法/哇賽心理學 蔡宇哲
Season 4 · Episode 16
mercredi 16 octobre 2024 • Duration 37:18
我們都希望孩子好好長大、家人健康無憂，但你的家庭餐桌有沒有均衡飲食的最高指導原則呢？
哇賽心理學的蔡宇哲博士要來跟我們分享，孩子愛吃速食、挑食的習慣，如何運用餐桌指導原則，來讓吃飯時間輕鬆愉快，不會上演哀鴻遍野的親子角力戰！
飲食從我們的嗅覺出發，刺激味覺與記憶連結，這樣的現象，心理學怎麼解釋？對我們的身心又有什麼影響？
現代人的生活壓力無窮，可能造成暴飲暴食，也可能導致厭食，到底有沒有紓壓食物？飲食和壓力可以怎麼達成平衡，讓我們生活過得更好？
一起來探索心理學和飲食加乘的魅力吧！
📣來賓：哇賽心理學 蔡宇哲
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【灃食公益飲食文化教育基金會】
期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。
這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。
Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會
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S4E15 英式料理只有炸魚薯條？/中餐丙級認證的英倫主廚/英國奶奶 Amy
Season 4 · Episode 15
mercredi 9 octobre 2024 • Duration 27:25
正統英式美食哪裡找？
7歲就能煮出一桌家人聚餐料理的Amy說，當然是在英國人的家庭餐桌！
與奶奶一起做的司康，伴隨著花園中的草莓香氣，是Amy心中最深刻的味覺記憶。這段記憶帶著17歲的她進入英國餐飲學校，又帶著她遠渡重洋來到台灣，不只在這開了十多年的英式餐廳，更從完全不會中文，到通過以中文進行的國家考試，拿到「中餐丙級」證照，成為最台的英國主廚！
是什麼原因讓Amy在台灣推廣起英式美食？
除了炸魚薯條，英國食物有什麼好吃的？
英國奶奶的菜單有有哪些台灣在地風味？
一起來聽聽喜歡熱炒又愛藥膳
連臭豆腐都接受的Amy分享
哪款台灣味最讓她退避三舍？
📣來賓：英國奶奶 Amy
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【灃食公益飲食文化教育基金會】
期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。
這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。
Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會
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S4E06 吃得不知不覺，還是帶有意識？/氣候變遷與餐桌/荒野保護協會 戴瑞真
Season 4 · Episode 6
mercredi 7 août 2024 • Duration 33:01
我們的日常生活中，每天都離不開的事就是「吃」！
吃這件事可大可小，卻沒有一日不發生，你是否「帶著意識」在進食？
還是囫圇吞棗，在忙碌中吃得不知不覺？
這集節目邀請到 荒野保護協會 推廣講師 戴瑞真aka珍珠貝
要來聊聊年年升溫的夏日和每天餐桌上的食物有什麼關聯？
知道「吃在地、多蔬食」的永續概念後，下一步的行動該怎麼做？
「吃到飽、加價購、買一送一……」這些餐飲行銷手法對環境有什麼影響？
一起來聽聽珍珠貝老師妙語如珠的餐桌環保行動！
📣來賓：荒野保護協會 - 戴瑞真
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【灃食公益飲食文化教育基金會】
期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。
這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。
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S4E05 跟媽媽PK煮飯?!/結合地方特產的米食推廣/HOJA飯丸店主理人 魏兆廷
Season 4 · Episode 5
mercredi 31 juillet 2024 • Duration 31:33
從小吃米飯長大的我們，真的知道如何煮出好吃的飯嗎？
煮飯撇步一籮筐，從浸泡到加鹽、加油、加冰塊，到底怎麼煮才完美？
這集節目邀請到走遍台灣推廣米食文化的「HOJA飯丸店」主理人 魏兆廷
教大家從70分到100分的米飯，哪些步驟能讓家裡這鍋飯步步加分？
在食米量逐年下降的台灣
如何化解大眾對米食的誤解
重新挽回消費者的心
讓不輸日本米的台灣米
再次成為餐桌上的必備佳餚
也讓農家在烈日下辛勤耕耘的成果獲得珍惜🌾
一起聽聽米食達人的分享吧！
📣來賓：HOJA 飯丸主理人 - 魏兆廷
＊收聽本集節目，再到臉書粉絲團留言分享你最喜歡的米食料理，就有機會獲得超商禮券喔！
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【灃食公益飲食文化教育基金會】
期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。
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S4E04 媽～營養午餐變好吃了！/從美食節目到校園廚房/團膳廚師委員會主委 小周師
Season 4 · Episode 4
mercredi 24 juillet 2024 • Duration 29:45
分秒必爭、跟時間賽跑的校園廚房中，
如何讓餐點能與費時慢煮的功夫菜一較長短？
簡單低成本的營養午餐食材，
如何轉變為餐桌上香氣四溢的美味餐點？
每天供應180萬份午餐的團膳世界，
又該如何兼顧餐點的色香味、營養均衡和食安？
校園午餐要好吃，關鍵到底是什麼？
從呼風喚雨的知名美食節目製作人，
走到捉襟見肘的校園廚房中，
團膳廚師委員會主委 小周師
要跟大家分享：爲什麼餐飲人要先學會過生活？
一起聽他如何從生活中感受四季、融入料理，
在艱困的環境中和團膳廚師們一起把營養午餐變好吃！
📣來賓：團膳廚師委員會主委 - 小周師（周維民）
＊收聽本集節目，再到臉書粉絲團留言分享你最想學的料理菜色，就有機會獲得小周師的食譜書喔！
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【灃食公益飲食文化教育基金會】
期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。
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S4E03 你會吃魚嗎?/會挑懂煮不怕上魚市/真心純情好魚販 林楷倫
Season 4 · Episode 3
mercredi 17 juillet 2024 • Duration 35:56
怎麼挑選新鮮美味的魚又不會被坑？
如何判斷這條魚適合清蒸還是乾煎？
為什麼我煮的魚都不好吃？
本週就讓 ㊣真心純情好魚販㊣ 林楷倫
帶大家一探海洋從業人員的專業與秘辛
聽完節目，別忘了實際走一趟傳統市場
認識好魚，也讓家庭餐桌多點不同的海洋選擇！
📣來賓：偽魚販指南作家 - 林楷倫
＊收聽本集節目，再到臉書粉絲團留言分享你最喜歡的海鮮料理，就有機會獲得楷倫老師的小說/散文作品喔！
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【灃食公益飲食文化教育基金會】
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S4E02 營養午餐大革命/你不知道的校園午餐現場/大享食育協會 黃嘉琳
Season 4 · Episode 2
mercredi 10 juillet 2024 • Duration 36:31
你吃過營養午餐嗎？營養午餐好吃嗎？
讓孩子抱怨、家長擔憂、學校苦惱的校園午餐，到底出了什麼問題？
上週聊了有趣的多元文化飲食教育後
這集節目再度邀請到大享食育協會的秘書長 黃嘉琳
來談談嘉琳一路走來
從「校園午餐搞非基」到「學校午餐專法」的推動
有哪些發現與觀察？
除了法規倡議外
大享的午餐大賽與改革計畫
未來又會帶大家走向什麼樣的未來？
一起收聽節目，揭開營養午餐的神秘面紗吧！
📣來賓：大享食育協會秘書長 - 黃嘉琳
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【灃食公益飲食文化教育基金會】
期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。
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S4E01 分享飲食的美好/多元文化的飲食教育/大享食育協會 黃嘉琳
Season 4 · Episode 1
mercredi 3 juillet 2024 • Duration 35:07
從學校午餐到飲食教育
大享食育協會走訪全台不同的校園
成為台灣食育和營養午餐倡議的重要推手
從原住民到新住民
帶孩子探索台灣的多元飲食文化
從日本到韓國
透過交流發掘異國的食育亮點
這集節目邀請到大享食育協會的秘書長 黃嘉琳
分享台灣飲食教育的現場觀察
以及日韓食育交流的取經心得
飲食不只發生在校園午餐
更常出現在每日家庭餐桌
一起來看看為什麼『吃』也是教育中重要的一環吧！
📣來賓：大享食育協會秘書長 - 黃嘉琳
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【灃食公益飲食文化教育基金會】
期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。
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S4E00 夢想食驗室第四季開跑囉～7/3(三)體驗好好吃飯，就有未來！
Season 4 · Episode 1
mercredi 26 juin 2024 • Duration 01:19
【Foodie Goodie 夢想食驗室】 第四季開跑囉～ 🚀
過去三年，
許多夢想實驗家和我們分享飲食和追夢的故事。
全新一季，
我們再次從味覺記憶出發，
邀請更多不同領域的來賓，
聊親子、談文化、論永續，
從不同觀點來討論，
為什麼 #好好吃飯，就有未來？
這一季的節目即將開始，你有想聽的內容嗎？
快到臉書粉絲團留言和我們分享！
有機會聽到喜愛的講者上線，還能抽夢想加菜金！
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#夢想食驗室S4 #即將開播
【灃食公益飲食文化教育基金會】
期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。
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S3E13 傾聽植物的聲音 / 種植、採集、烹飪， 好好吃菜，菜好好吃！/ 農業專家 鄔家琪
Season 3 · Episode 13
mercredi 23 août 2023 • Duration 33:21
飲食教育的過程裡，最常出現的問題就是「孩子挑食不吃青菜怎麼辦？」
吃這件事每天都在發生，但不是每個人都在意吃進嘴裡的食物對自己身體的影響，甚至對整個大環境的影響，往往都在健康亮起紅燈、出現食安問題，才開始意識到需要改變過往的飲食習慣。
第三季節目的尾聲，我們邀請到灃食智庫，同時也是全國十大農業專家的宜蘭大學教授鄔家琪，一起跟大家聊聊讓許多大小朋友面有菜色的「蔬菜」，也聊聊老師對農業和植物研究的夢想。
兒時動畫卡通《小英的故事》主角野生採集的生活，默默在家琪老師心中埋下種子，引她走上探索植物的這條路。多年的研究下來，老師想為天生不討好的蔬果發聲，期待大家能找到美味的烹調秘訣，吃菜是因為好吃而吃，不只是為了健康才吃。
家琪老師分享蔬果的好吃秘訣，破除大家對「有機」的誤解與迷思，也談談對格外品的想法，期待從生產端到消費端，大家一起用行動支持對環境友善的作法，讓地球生物一起和平共存！
🚩來賓 鄔家琪
國立宜蘭大學生物資源學院副院長 / 全國十大傑出農業專家 / 灃食智庫
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