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Direction Saint-Geours-de-Maremne pour cet épisode afin de découvrir le quotidien de Fabien, Responsable Supply Chain Premium chez Labeyrie Fine Foods.

La "Supply" consiste à prévoir, planifier, approvisionner mais surtout coordonner tous ces métiers-là, entre eux, et aussi avec l'amont, les usines et les fonctions supports.
Grâce à son parcours et son ancienneté de 20 ans chez Labeyrie Fine Foods, Fabien a la connaissance de tous ces métiers et accompagne les équipes au quotidien pour que chacun puisse réaliser sa mission. Son objectif : bien coordonner pour servir au mieux les clients distributeurs et les consommateurs.

Cet épisode illustre comment, chez Labeyrie Fine Foods, la supply chain fonctionne grâce à tout un collectif engagé.

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Pour ce nouvel épisode, Séverine, ingénieur filière canard chez Labeyrie Fine Foods, nous emmène à Poyanne, dans le Sud-Ouest, chez Thierry, éleveur de canards.

La mission de Séverine consiste à faire l'interface entre l'amont (la production de canards) et l'aval (les usines de Labeyrie Fine Foods qui transforment les canards). Séverine et Thierry travaillent main dans la main tout au long du cycle d'élevage, en portant une attention particulière au bien-être animal, enjeu majeur du projet Armonia One Welfare.

Cette démarche d'amélioration du bien-être animal a d'ailleurs permis au Groupe d'obtenir le label Agri-éthique sur sa filière canard.

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Pour ce nouveau numéro d'En tête à tête, nous prenons la direction de Saint Aignan, tout près de Nantes, pour visiter l'usine spécialisée dans la cuisson des crevettes entières et décortiquées tout juste rénovée après 3 ans de transformation.

Nous y avons rendez-vous avec Jérémy, Conducteur de ligne cuisson, et Lucie, Assistante expédition. Bien qu'ils ne se croisent pas au quotidien, ils occupent des métiers complémentaires, dans 2 endroits distincts : Jérémy assure la cuisson des crevettes, première étape cruciale du process de production, tandis que Lucie veille à leur acheminement vers les points de vente, dernière étape avant le consommateur final. Sans la cuisson, l'expédition n'est pas possible, et sans l'expédition, les clients ne renouvellent pas leurs commandes.

Cette complémentarité démontre que le travail collectif est essentiel au bon fonctionnement de la chaîne logistique et illustre l’importance de chaque métier dans la réussite du Groupe Labeyrie Fine Foods.

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Pour ce nouvel épisode d'En tête à tête, nous vous emmenons au cœur du Sirha 2025. Ce salon, qui se tient tous les 2 ans à Lyon, est l'évènement de référence mondial de l'hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche et de la gastronomie, et donc l'un des rendez-vous incontournables pour Labeyrie Fine Foods.

Entrée dans le Groupe il y a 10 ans, Séverine est aujourd'hui Compte clé national freezer center & category management Food Service. Passionnée par son métier, elle s’engage au quotidien à créer du lien, valoriser les produits et accompagner les clients dans leurs projets culinaires.

Dans le cadre du Sirha, son rôle était essentiel et central dans la mise en avant du savoir-faire et de l’expertise du Groupe, dans le développement des catégories produits et la relation client. Elle s’est impliquée dans plusieurs missions : organisation du stand, gestion des rendez-vous avec clients et prospects, échanges avec les équipes marketing et coordination avec les chefs cuisiniers.

Entre rencontres stratégiques, innovations culinaires et engagement RSE, cet épisode illustre comment Labeyrie Fine Foods s’impose sur le marché du Food Service.

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Dans ce nouvel épisode d'En tête à tête, nous voici à Andenne, en Belgique, dans l'usine Père Olive spécialisée dans le conditionnement d'olives et d'antipasti et qui accueille 120 collaborateurs.

Delphine, responsable sécurité et environnement, et Quentin, superviseur de maintenance, sensibilisent chaque jour les équipes aux bonnes pratiques pour travailler en toute sécurité. Lors des VCS (Visites Comportementales de Sécurité), ils observent les gestes et pratiques des collaborateurs, mais aussi le fonctionnement des équipements pour garantir un environnement de travail sûr et efficace, avec l'objectif du zéro accident.

Un épisode qui explique l’importance de la santé et de la sécurité comme enjeux majeurs et collectifs au sein du groupe Labeyrie Fine Foods.

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Pour ce nouvel épisode d'En tête à tête, direction Nantes et ses alentours pour suivre deux collaboratrices qui œuvrent à la mise en avant des produits depuis l'usine de production jusqu'aux rayons de la grande distribution. 

Ophélie, responsable de secteur, et Pauline, chef de produit senior, travaillent au quotidien pour se démarquer au rayon Marée libre-service avec des produits et des innovations de qualité. Chaque jour, Ophélie, véritable ambassadrice des marques auprès des clients, met tout en œuvre pour développer les ventes en implantant les produits dans les magasins, en optimisant leur visibilité et en négociant tout en conseillant les chefs de rayon. Pauline, quant à elle, s’appuie sur les retours terrain d’Ophélie pour imaginer les innovations de demain, affiner les campagnes marketing et les supports d’aide à la vente, tout en veillant à respecter les engagements RSE du groupe.

Découvrez leurs parcours inspirants, leurs missions et les coulisses d’un Groupe qui allie sens du partage, plaisir et responsabilité.

Un épisode à ne pas manquer qui illustre que chez Labeyrie Fine Foods, le marketing et la force de vente sont 2 acteurs clés qui travaillent main dans la main pour permettre aux produits fabriqués en usines de production de séduire les consommateurs en magasin.

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Pour ce nouvel épisode d'**En tête à tête**, nous prenons la direction de l'un des sites historiques de Labeyrie Fine Foods : Saint-Geours-de-Maremne. Ici, se côtoient deux grands pôles : les produits de la mer et les produits du terroir. Côté produits du terroir, nous allons à la rencontre de deux des 250 voire 500 collaborateurs selon la saison, qui travaillent ici autour d'un produit : le canard.

A l'usine de Saint-Geours-de-Maremne, tous les produits issus du canard sont sublimés grâce au savoir-faire des femmes et des hommes, dont Sonia, conductrice de ligne à l'atelier foie gras et Didier, seul fumeur de magret de l'usine.

Labeyrie Fine Foods, c'est aussi une histoire de famille comme en témoigne l'histoire de Sonia, dont la famille a vendu ses premières oies à Robert Labeyrie...

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Dans ce nouvel épisode d'En tête à tête, nous partons à Came dans les Pyrénées-Atlantiques, un site qui accueille entre 230 et 260 collaborateurs en moyenne. Sa spécialité : l'abattage et la découpe de canards gras.

Nos deux guides du jour travaillent en tout début de chaîne de production, notamment pour l'un des produits stars de Labeyrie Fine Foods : le foie gras. Stéphanie est en extraction de foie depuis 6 ans côté abattoir et Cathy, 25 ans d'ancienneté, fait principalement du déveinage.

A l'usine de Came, tous les ateliers se côtoient quotidiennement dans l'unique bâtiment du site pour préparer les différentes parties du canard.

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Pour ce nouvel épisode d'En tête à tête, nous prenons la direction de l'un des sites historiques de Labeyrie Fine Foods : Saint-Geours-de-Maremne. Ici se côtoient deux grands pôles : les produits de la mer et les produits du terroir. C'est au poisson qu'on s'intéresse aujourd'hui, avec l'une des stars de l'apéritif : le saumon fumé.

Nous allons être guidés dans l'usine par deux spécialistes dans leur domaine d'expertise, qui, grâce à cette visite, vont découvrir le métier de l'autre : Julien, dans le fumoir depuis 1999 et Alexandra, conductrice de ligne depuis 9 ans et formatrice des nouveaux conducteurs de ligne depuis 7 ans.

A l'usine de Saint-Geours-de-Maremne, le fumoir et l'atelier de découpe sont deux étapes clés dans la fabrication du saumon fumé, produit noble qui fait la fierté des équipes.

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Pour ce nouvel épisode d'En tête à tête, nous prenons la direction de l'usine de Fécamp en Normandie. Ici, la marque phare leader, c'est Delpierre, le poissonnier engagé et inspirant. Le site est en effet spécialisé dans les produits de la mer : hareng, saumon ou encore maquereau sont produits dans cette usine qui compte 250 collaborateurs et même jusqu'à 350 en saison festive.

Nous allons y retrouver deux collègues aux métiers complémentaires : Lydie, régleuse en production qui gère le bon fonctionnement et le montage des machines dans l'atelier saumon fumé, et Florian, responsable maintenance préventive du site.

A Fécamp, comme dans toutes les usines du Groupe, la préparation & l'entretien des équipements sont essentiels pour la fabrication de produits de qualité.

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Dans cet épisode d'En tête à tête, nous prenons la direction de l'usine de Troarn en Normandie. Ici les équipes s'attèlent à la fabrication de tartinables, (houmous, tzatzíki ou tarama, ...), ainsi que des œufs de poisson et des blinis, les fameuses petites crêpes apéritives. Près de 250 employés, 500 en haute saison, sont à pied d'œuvre pour produire plus de 50 recettes variées autour de deux marques fortes et leaders de l'apéritif frais : Blini, la marque originale et l'atelier Blini, la marque créative. Le tout avec un maître mot : l'innovation.

Nous y avons rendez-vous avec deux collaboratrices : Julie, chef de projet en Recherche et Développement sur le site de Troarn depuis un peu plus de treize ans et Blandine, adjointe Responsable Qualité depuis maintenant six ans dans l'entreprise.

A Troarn, l'usine Blini est une terre d'innovation dans laquelle la R&D et la Qualité collaborent donc au quotidien pour développer de nouveaux produits qui sauront satisfaire les consommateurs en termes de sécurité, goût, présentation et nutri score.

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En tête à tête, c'est le podcast qui part à la rencontre des experts de Labeyrie Fine Foods.
Dans chaque épisode, on vous emmène en immersion découvrir la face cachée du groupe, l'envers du décor, à travers le quotidien et les missions de ses nombreux employés qui, comme le veut la raison d'être du groupe, sont de véritables hédonistes engagés qui allient ainsi sens du partage du plaisir. Des métiers qui exigent savoir-faire, expertise, entraide et créativité. Rendez-vous tous les 15 jours dès le mardi 3 septembre !

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