En este episodio hablamos con Rafa Rodriguez, Rafa Junior, la mente (y las manos) detrás de Casa Chuchu, un restaurante familiar de Mieres que ha sabido crecer sin perder su esencia. Rafa nos cuenta cómo se transforma un bar de pueblo en un proyecto gastronómico con identidad, sin copiar fórmulas ajenas ni renunciar a la cocina de siempre. Charlamos sobre tradición y evolución, sobre cocinas que funcionan a golpe de intuición y sobre cómo se crea una clientela fiel cuando haces las cosas con cariño y cabeza. También hablamos de servicio, de pan, de parrilla, de críticas, de referentes… y de ese momento en el que decides que no necesitas hacer “lo que se lleva”, porque lo que haces tú, ya tiene sentido.

️ En este episodio de El Podcast de Gastronomía, recibimos a Daniel Fez, humorista, creador de contenido y estrella del celuloide. Charlamos sin filtro sobre redes sociales, fama, salud mental, haters, colaboraciones y los egos del mundo influencer. Desde cómo acabó llorando tras entregar las gafas a la reina Letizia, hasta lo más oscuro que ha visto en el mundillo digital. También hay risas, anécdotas (con Pancho de fondo ), confesiones sobre la comida favorita de Dani, y una mirada crítica al papel de los creadores gastronómicos de hoy. Un episodio tan personal como divertido. Spoiler: hablamos de cachopos, haters con CO₂, y del sandwich mixto como última cena.

En este episodio hablo con Marcos Cienfuegos, cocinero, docente y creador del proyecto Bocamina, una propuesta gastronómica que nace del corazón minero de Asturias. Juntos exploran cómo la memoria del carbón, el paisaje industrial y la identidad minera pueden traducirse en cocina, generando un relato poderoso que va más allá del plato. Marcos nos habla de su experiencia en la enseñanza de cocina, su vínculo familiar con la mina y cómo ha logrado hilvanar tradición, innovación y territorio en una propuesta única. Una charla inspiradora sobre gastronomía con alma, reivindicación cultural y cocina con memoria.

En este episodio Juan Luis, AKA @sumillerMurcia, sumiller del grupo Nacho Manzano, nos lleva a brindar con el sinónimo de la alegría: los espumosos. Un viaje fascinante hacia este universo del que aun nos queda muchísimo por descubrir. ¿Cómo se elaboran? ¿Qué tipos de espumosos hay? ¿Cuáles son los espumosos que recomienda Juan Lui'? ¿Quién era Dom Perignon? ¿Qué es el Corpinnat? Te esperamos en este episodio y hoy más que nunca con un buen brindis.

Hoy nos vamos a Lanzarote, a un restaurante que se va a mi lista de "must" de las Islas Canarias. Santi dejó una vida en el mundo de la moda para formarse y dedicarse a los fogones. La conversación no pudo ser más deliciosa y sus referencias y referentes exquisitos.

En este episodio que ya se había emitido junto a la entrevista a Concha Crespo pero que hemos querido recuperar por separado, mi querido @SumillerMurcia, AKA Juan Luis García nos lleva a Ibias, donde hemos grabado en medio de la viña. Aquí os dejo un resumen para que veáis que joya: https://www.instagram.com/reel/CsoCIADMgKE/?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==

En este episodio nos adentramos en el maravilloso mundo de las cervezas junto a Blanca Fresno. Blanca tiene un reconocidísimo curriculum dentro del sector cervecero, siendo, entre otras cosas, además de productora y asesora, juez internacional. Sí sueñas con ser jurado de cerveza: https://www.bjcp.org +sobre Blanca: https://bit.ly/3OlRE3V Libro de Pasión por la cerveza: https://amzn.eu/d/g41t7SA Libros de guarda: https://es.librosdeguarda.com

El marisco...¡Ay, el marisco! Odiado por muy pocos, amado por la gran mayoría y disfrutado por unos privilegiados. En este episodio hablo con el gran Berto y el maravilloso Chapelo de todo un poco sobre estos frutos del mar que hacen las delicias de quien, ama el marisco y, por supuesto, esa tierra maravillosa que es Galicia y en concreto O'Grove. www.dberto.com/es

En este episodio hablamos de kombucha. Juan Luis García, AKA Sumiller Murcia, nos da un maravilloso paseo por una bebida que cada vez más podemos ver en las mesas y lineales y que parece ha venido para quedarse. En este episodio hablamos de: Viver https://viverkombucha.com Komvida https://komvida.com/ Ama Brewery https://shop.amabrewery.com

Pan artesano, ¡oh, el pan artesano!... No hay día que no lo leamos en algún envase, escaparate o lineal pero ¿es oro todo lo que reluce? En este episodio Mariana de @LaMigadeMariana habla alto y claro sobre fraudes en el mundo del pan, de las estrategias de marketing para hacernos creer lo que no es y de muchas cosas interesantes como su cambio de vida de trabajar para Hollywood a hornear. Aquí una entrevista que le hice hace algunos años: https://www.elcomercio.es/gastronomia/la-miga-de-mariana-aviles-20180308120547-nt.html Post del blog para aprender a hacer pan: https://gdegastronomia.es/recetas/como-hacer-pan-de-masa-madre-todo-lo-que-me-hubiera-gustado-saber/ Videos sobre cómo hacer pan: https://www.instagram.com/stories/highlights/17851714694698280/ Cursos Vanesaa Kimbell: https://www.instagram.com/vanessakimbell/?hl=es https://instagram.com/sourdoughschool?igshid=MzRlODBiNWFlZA== https://thesourdoughschool.com Libro: Blood, Bones & Butter: The Inadvertent Education of a Reluctant Chef de Gabrielle Hamilton Película: The Dreamers de Bernardo Bertolucci Canción: Gilberto Gil-Andar com Fé

Hoy abrimos un "melonísimo": ¿Hasta que punto podemos pagar por un vino? ¿Es posible que una botella valga 300000 euros? ¿Cuánto vale el tiempo en un vino? ¿Qué hace que un vino valga millones? ¿Cómo se invierte en vino? ¿Puede una marca anónima posicionarse entre los destacados? ¿Cómo se conservan estos vinos? ¿Cómo se certifica la trazabilidad de estos vinos? ¿Dónde van los vinos de los grandes robos de la historia? ¿Qué son los cupos? ¿Qué es el Romanée Conti? ¿El dinero compra cualquier vino?

Anete Dinne, además de una gran amiga de la universidad, es una de las personas que más sabe de café de especialidad del mundo. Con una nariz privilegiada y, por supuesto, hiperosmia, es catadora profesional y en este episodio nos hablará de Terroir, de fraudes, de orígenes, de qué es un trader de café en verde, la sostenibilidad del café y un largo etcétera. Episodios sobre el café de especialidad con Armando Villegas: ☕️Hablando de café: https://open.spotify.com/episode/7HJENHUkfxQGjX3TplEyzX?si=f9521e5eed5045b2 ☕️Hablando de origen y variedades: https://open.spotify.com/episode/7nS58VzNrPmG8bQnFtkI8O?si=024f7d5d40bc44f9 ☕️¿Qué son los cafés de especialida? https://open.spotify.com/episode/4w4O6I0UPpWKufSTD95R4c?si=6e4bae23086d44f0 Links interesantes: https://eu.covoyacoffee.com/?gclid=CjwKCAjw5MOlBhBTEiwAAJ8e1hDaCjLJM9ykN2xM_M6z1gDyOhdxEI8eBsSYSZV9smlxK8Ph8yvSFBoCL8QQAvD_BwE Curso del video de la UNISG (nuestra universidad) sobre café: https://courses.unisgplus.com/courses/caffe Código 50% de descuento: anete_dinne_unisg https://www.amazon.es/Barista-sapiens-fantasia-Antonio-Malvasi/dp/8858041364 La máquina de café de los sueños: https://www.victoriaarduino.com/eagleoneprima/ https://www.instagram.com/anete_the_gastronome/?hl=es

¿Cómo se hace un rosado? ¿Qué es un clarete? ¿Hay uvas rosas? ¿Por qué están de moda los rosé? ¿Quién dice "make clarete great again"? En este episodio Mr. Juan Luis García, sumiller de Casa Marcial y Grupo Nacho Manzano, con 2 estrellas Michelin y una Estrella Verde, nos lleva a dar un paseo por los rosados, claretes y rosés. Vinos que mencionamos: Aprendiz Rosado (Prieto Picudo) Artazuri ( Garnacha )Rosado Vino de Navarra Escolinas Rosado (Alvarín negro) Le Rosé de Antidoto (Tinto fino con albillo) Belondrade y Lurton Quinta Clarisa (Tempranillo) Gran Caus 100% Merlot Lalomba Finca Lalinde (Garnacha y Viura) Scala Dei Pla del Àngel (Garnacha) Marismilla de Bodegas Luis Péres (Tintilla de Rota)

En este episodio especial conversamos con tres protagonistas que entienden la gastronomía desde el alma, el territorio y la emoción. Leo Espinosa, referente de la cocina colombiana, nos habla del valor cultural de la cocina tradicional y su vínculo con las comunidades. José Gordón, alma mater de Bodega El Capricho y maestro de los bueyes, comparte su visión sobre el respeto al animal y la excelencia en la carne. Y Alicia, de Sensia Experiencias, nos invita a descubrir cómo su empresa conecta a las personas con el entorno a través de vivencias auténticas y sensoriales. Todo ello desde Terrae, un congreso que me ha hecho un click y del que os hablaré próximamente.

Lo primero perdón por el audio, tuvimos problemas técnicos. En este episodio hablo con Paloma de Blas, quinta generación de la casa Camilo de Blas, una empresa familiar con más de 125 de años a sus espaldas. https://camilodeblas.es Tino helguera es Maestro Chocolatero, Campeón de España y discípulo del gran Paco Torreblanca. En este episodio nos adentra en el maravilloso mundo del chocolate https://www.elcomercio.es/gastronomia/cocineros/201501/14/reposteria-falto-carlos-arguinano-20150114175555.html

En este episodio hablamos con Juan Luis García de vinos para el verano majos con la billetera y nos da un viaje virtual por la cornisa Cantábrica. País Vasco https://www.donienegorrondona.com/es/vinos-y-aguardientes https://hasiberriakwines.com/product/nekazari Cantabria http://www.casonamicaela.com Asturias Galiana de Limes https://www.casamanunca.com SIluvio https://siluvio.com Señorío De Ibias https://www.lesfartures.com/2021/12/senorio-de-ibias.html Galicia https://vinosyvinos.com/bodegas/tiro-al-blanco/ https://www.vinamein-emiliorojo.com/vinos/o-pequeno-mein-2019/ https://www.bodeboca.com/vino/sin-palabras-castrobrey-2021?utm_source=PerformanceMax&utm_medium=cpc&utm_campaign=Tidart-P.Max-Vinos-Low&utm_content=4011044&gclid=Cj0KCQjwho-lBhC_ARIsAMpgMoeDdcxj3P1oaYGQt81hhT-tj3XCEzX5UAODvuqUW91K7PeqnJYlh68aAppzEALw_wcB https://sondeuva.com/vino-ribeira-sacra-tinto/albamar-fusco

Alenda es un paraíso. Un oasis en medio de la carretera Castillo de Selorio. Lola e Iñaki creen en lo que hacen. Creen en su huerta, en sus platos, en sus vecinos, en su forma de vivir en el medio rural, una zona tan denostada como tan rica de oportunidades. Hablaremos de la esclavitud en hostelería, de como hacer un negocio justo y rentable, de si es posible vivir de un proyecto así... Aquí puedes ver un video sobre Alenda: https://www.instagram.com/reel/CpvctpljTM3/ Libro: Harry Potter Caldos de Ricard Camarera Películas: Moulin Rouge El último mohicano El Señor de los Anillos Series: Juego de Tronos Peaky Blinders Dark Canción de Iñaki: https://youtu.be/kzLJ7Vy6orw

En este episodio de "somos lo que bebemos" Juan Luis, AKA @sumillermurcia, nos lleva a la zona de Cádiz, la de la luz, la de las puestas de sol y la de los vinos envidiados mundialmente y nos hablará de: Ube Miraflores Callejuela Las Mercedes Pago Añina La Escribana Sombrajo Alventus Poniente Socaire Florpower Puedes seguirnos en redes sociales como @sumillermurcia y @gdegastronomia

En este episodio converso con Borja Marrero, un joven cocinero de Gran Canaria que lleva a sus espaldas unos cuantos reconocimientos entre los que destacan la Estrella Michelin Verde y el premio a la defensa del producto de Alimentos de España (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación). Hablaremos sobre la sostenibilidad, la autoproducción, el ciclo cerrado y como desde su terraza de Las Palmas invita a los comensales a disfrutar de su tierra: Tejeda. En "somos lo que bebemos" Juan Luis, AKA @sumillermurcia, nos lleva a la zona de Cádiz, la de la luz, la de las puestas de sol y la de los vinos envidiados mundialmente y nos hablará de: Ube Miraflores Callejuela Las Mercedes Pago Añina La Escribana Sombrajo Alventus Poniente Socaire Florpower Puedes seguirnos en redes sociales como @sumillermurcia y @gdegastronomia

En este episodio tengo la suerte de pasar el rato junto a Inti Ramses y Braulio Rodríguez. Inti, además de una voz maravillosa, domina las maduraciones; Braulio nos hará un viaje por el vino canario. En "Somos lo que bebemos" @sumillermurcia nos lleva a un viaje enológico más que envidiable.

En esta ocasión hablamos de vinos naturales, de mitos y verdades alrededor de este maravilloso mundo. También de tendencias y de productores, de nuestra época en la universidad, de cómo hemos cambiado... Andrea Gaggero de Vite & Vine, una de las empresas de importación de vinos naturales en Italia, es de esas personas ante las que te tienes que plantar con una libreta y boli y apuntar todas las referencias. Cine: Woody Allen A good year Libro: Paulo Coelho - El alquimista Canción: Gianna- Rino Gaetano En "Somos lo que bebemos", juan Luis García, más conocido como @sumillermurcia, nos trae el maravilloso mundo de los vinos espumosos, la magia del carbónico, la segunda fermentación en botella, el método granvas o charmat...

La caza es un tema de debate y discusión que genera quebraderos de cabeza a más de un político. Defensores y detractores ven la caza de forma diferente pero ¿es necesaria para la subsistencia? ¿Deberíamos cazar para entender porque comemos animales? David Montes es la persona ideal para hablar de este tema que tanto conoce y que defiende con conocimiento, cifras y datos. Rebeldes de Susan E. Hinton El Padrino Just Breathe de Willie Nelson Instagram: https://www.instagram.com/elfurtivu/ En "Somos lo que bebemos", @SumillerMurcia habla del aperitivo. Desde un Negroni hasta una sidra pasando por un vermú. Si de algo sabe Juan Luis es de hacer disfrutar y un aperitivo es un momento perfecto para gozar de un buen trago y abrir el apetito.

El periodismo y la gastronomía en femenino con Concha Crespo y la viña en Asturias con @SumillerMurcia No todos los días una tiene a Concha Crespo en el salón de casa, ni tiene la suerte de entrevistarla. He admirado durante muchos años a Concha sin conocerla y después de ponernos caras puedo decir que nos vemos muy reflejadas la una en la otra. En este episodio hablamos de las mujeres en el periodismo gastronómico, de sus orígenes y los de Ferran Adrian, de su trayectoria. Qué suerte tengo de rodearme de gente tan inspiradora. Cómo agua para chocolate Susanna Tamaro-Donde el corazón te lleve La Cabra Mecánica y María Jiménez- La Lista de la compra Aquí puedes conocer más sobre Concha: http://conchacrespo.com Por otro lado, mi querido @SumillerMurcia, AKA Juan Luis García nos lleva a Ibias, donde hemos grabado en medio de la viña. Aquí os dejo un resumen para que veáis que joya: https://www.instagram.com/reel/CsoCIADMgKE/?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==

Hoy hablo ni más ni menos que con David Remartinez, de todo y de nada sobre la p*ta gastronomía. De Asturias, de postureo gastronómico, de sostenibilidad y de esa forma de contar las cosas que él tiene. David Remartinez escribe para El Comidista, en su propia web Remartini "la comida es un cuento", guía Repsol... Sus libros son más que recomendables: https://www.cervantes.com/autor/293636/remartinez-martinez-david/ Libro: La guía del autoestopista galáctico Música: Máquina que no para de Surfin Bichos Película: Amsterdam de David O. Russell https://www.filmaffinity.com/es/film444235.html

En este episodio de El Podcast de Gastronomía te llevo conmigo en un viaje lleno de sabor, historia y descubrimientos por la provincia de Palencia, un destino que sorprende por su riqueza patrimonial y su autenticidad gastronómica. Comenzamos nuestra ruta con una cena de bienvenida en el Hotel Don Sancho, antes de sumergirnos en una experiencia que combina lo arqueológico, lo rural y lo culinario. Una de las primeras paradas es la espectacular Villa Romana de La Olmeda, en Saldaña, donde los mosaicos y restos arqueológicos nos conectan con un pasado romano lujoso y rural. Muy cerca, en Ledigos, hacemos una parada en Cervezas Vereda para disfrutar de una cata artesanal y un aperitivo con identidad propia. Seguimos hacia Villalcázar de Sirga, donde almorzamos en el encantador Mesón Los Templarios, un clásico de la zona, y después visitamos la majestuosa Iglesia de Santa María, uno de los tesoros arquitectónicos del Camino de Santiago. En esa misma localidad, nos adentramos en el mundo de los palomares tradicionales, descubriendo su historia y el uso gastronómico del palomino, un producto tan curioso como olvidado. El viaje continúa en Carrión de los Condes, donde nos alojamos en el Monasterio de San Zoilo, un lugar que respira historia y hospitalidad. Allí también cenamos, tras una breve visita guiada por sus instalaciones monásticas. Al día siguiente, empezamos con dulces en Las Dulzuras del Carmelo, el obrador de las monjas, y continuamos con una visita a la quesería La Oveja que Bala, donde el queso se elabora con mimo, respeto y carácter. La última parada nos lleva a Frómista, donde comemos en el Asador Villa de Frómista, un lugar ideal para disfrutar de cocina tradicional con producto local. Por la tarde, navegamos por los canales en un paseo en barco, visitamos la maravillosa Iglesia de San Martín de Tours y cerramos el viaje con una cena en el Restaurante Los Palmeros, también en Frómista. Una escapada que demuestra que Palencia no solo se recorre: se saborea, se escucha y se siente. Si te interesa la gastronomía con alma, el producto local y las historias que hay detrás de cada bocado, este episodio es para ti.

En este episodio hablamos de todo y de nada con mi querido David Castañón, tan antagónico como genial. En la segunda parte, la primera intervención de Juan Luis García sumiller de Casa Marcial y gran amigo con quien hablaremos del placer de la buena copa.

En este episodio habla con María Lucia y Antonio Reguero, creadores de @passportmarks, una pareja muy joven que ha creado una agencia boutique homónima y un perfil en redes sociales donde hablan de trucos y destinos. Un placer compartir tiempo con ellos y saber más de su historia. Su web: https://passportmarks.com Libro: Ángeles y demonios de Dan Brown Un burka por amor de Reyes Monforte Pelicula: La vida es bella Harry Potter 7 parte 2 Canción: Shallow de Lady gaga

En este episodio hablaremos de sidra desde el llagar de Sidra Castañón, de anécdotas con las que casi me muero de risa con Julian Castañón, de la tercera generación de llagareros con Alfonso Castañón, quien llegó pisando fuerte y de su Sidra de Primavera Val de Boides, una edición limitada que ya está en los bares y que tuve la suerte de probar allí cuando grabamos y está espectacular. También hablamos de las etiquetas, de la importancia de estar continuamente actualizados y analizando el mercado actual, de cómo cambiaron los consumos… Pedro Ramas, enólogo, hablará de la pomarada y las diferentes manzanas, de los monovarietales y de cómo se consigue la mejor calidad en la elaboración de sidra natural. Un repaso guapo de uno de los productos más emblemáticos de Asturias en un llagar emblemático y de buena gente. Solo me faltó por entrevistar a Marta, a quien mencionamos por su incansable labor con el sidroturismo, con el que comparte su pasión y su conocimiento por este mundo maravilloso a niños y mayores. Merece la pena hacer la visita porque lo transmite como pocos. Me encantaría poder contar lo que probé allí en primicia y que espero vea muy pronto la luz porque es algo único que creo va a impresionar a muchos.

Ana Otero, además de una voz maravillosa, es la cabecita que hay detrás de La Prestosa , una cerveza artesana, sin gluten, infusionada con ortiga y que no quiere encajarse en ningún nicho sino hacer que la gente disfrute de un buen trago y se adentre en el maravilloso mundo de las bebidas artesanales. ⚖️Ana inspira y suelta perlas que me han hecho reflexionar mucho desde que la entrevisté. Un claro ejemplo de que a veces hay que tomar la decisión, ponerle huevos a la sartén y apostar por lo que te gusta. Aquí tienes toda la historia: https://cervezaslaprestosa.com Cervezas: Caleya-Goma 2 / Oliba Green de The Original One / Cachobeer de alcachofa/ Cervezas Senda/ Cervecera Península Cervecerías: L'Esperteyu (Oviedo) L'Artesana (Oviedo) LBC La Buena Cerveza (Madrid) Libro: Cien años de Soledad de Gabriel García Marquez Película: Cinema Paradiso de Giuseppe Tornatore Canción: Papá cuéntame otra vez de Ismael Serrano

‍ Juanjo es un veterano en lo que al cachopo se refiere. Firma defensor de esta receta, ha ganado múltiples certámenes, ha escrito un libro y ha creado todo un gran negocio de comida a domicilio entorno a este plato que hay quien defiende ya es tradicional y del que nadie duda que llegará a serlo. En este entrevista y con la labia que le caracteriza hablamos un poco de todo: de su casa, de la inteligencia artificial, de cómo está la situación del "delivery" y hasta del Tinder. Entrevista a La Tevergana: (https://bit.ly/3UAqJ7j) Entrevista Sandra Roig (https://www.youtube.com/watch?v=bIHILg-pT_I) Entrevista con @vivalaboca (https://bit.ly/3H8TNNR) Libro: Surrender de Bono (https://www.casadellibro.com/libros-ebooks/bono/20116171) Toni Nadal. Todo se puede entrenar (https://bit.ly/3KXY4FX) Libro creador de PayPal (https://bit.ly/40fxr3I) Libro de Netflix (https://bit.ly/3ML0klb) Película: El gran Lebowski del (https://www.filmaffinity.com/es/film237285.html) Estamos en proceso de búsqueda del nombre del local de los huevos benedictinos Música: Dark Side of the Moon- Pink Floyd https://www.youtube.com/watch?v=k9ynZnEBtvw

Tania y Berto tienen en Pola de Siero un templo para los amantes de la coctelería: El Patio de Butacas. Son apasionados y eso se ve en cómo desarrollan cada uno de los tragos que ofrecen en su carta. La clave de "Madre", su nueva carta, esta basada en la recolección y en el producto de temporada, la sidra y "lo que tienen a mano". Curso de gestión: https://thefoodmanager.com Libros: Liquid Experience. Coctelería creativa de Javier Caballero El Gran Libro del Vermut de FranÇois Monti El libro del bar y los cócteles de André Dominé Reinventarse un domingo de Marta Soliño Una mujer en la garganta de Marwan Película: As Bestas de Rodrigo Sorogoyen Canción: El bien de Viva Suecia

En esta edición especial del International Cider Summit 2023 tuve la suerte de compartir ante una sidra de hielo unas palabras con Carlos Maribona (@salsadechiles). Hablamos de adaptarse, de la crítica actual, de las nuevas generaciones, del futuro de la gastronomía y el viejo periodismo. Fue pionero en el sector siendo el primer periodista gastronómico en crear un blog. Actualmente sigue en Twitter, Instagram... Libro "Lo que hemos comido" de Josep Pla Película John Ford La Legión invencible Música Jonhy Cash en la Prisión de Folsom https://open.spotify.com/album/784THwrPRbheFoUMDEpWh8

Temporada 3 Episodio 17. (Episodio 103) Tres años después le vuelvo a tener delante del micro. Hablo de Xune Andrade. Juventud, talento y conceptos muy claros. Eso me encontré cada vez que durante este periodo de tiempo le tuve delante en alguna entrevista o evento. Delia es esa parte tan necesaria de Monte. La sofisticación sin resultar cargante, la pieza que encaja a la perfección en un puzzle tan diferente como es Monte. Dicen y hablan del "lujo rural", de eso que no se puede copiar ni replicar en las grandes capitales. De km 0, de paisajes y paisanajes... ¡Qué fortuna estar rodeada de esto! Entrevista a Xune Andrade con Nacho Manzano (2020): https://open.spotify.com/episode/19IByB29zKPduvU0eBG9U6?si=5bc99ee742894237 Películas: Delia: Forrest Gump Xune: Se ha dormido. No sabe, no responde. Pero posiblemente, Solo en Casa . Libros: Delia. La novia gitana de Carmen Mola Xune: Las palabras justas de Milena Busquest Música: Delia: Pánico Práctico de Izal Xune: Victor - de San Juan A mis haters: ¡Perdón por las palabrotas!

Javi Fernández (@ElEstudioPod) es una de esas personas que comunica porque ha nacido para ello. Es entusiasta, apasionado y profesional del mundo podcast y, sin duda, alguien que sabe transmitir a través del audio todo lo que le interesa, o bien, todo. Preguntón, curioso y hablador, es uno de esos invitados que podría quedarse horas delante del micro y no nos aburriríamos. En este episodio hablamos de todo un poco. El futuro del audio, los profesores que marcan, la sobreproductividad... Libro que recomienda: "El gabinismo contado a nuestros hijos" de David Remartínez y Gonzalo Díaz-Rubín "Culo veo, culo quiero: o porqué tienes que disfrutar de tus compras" de David Remartínez Película: "Barney's Version" de Richard J. Lewis Canción: Mercedes Sosa- Todo Cambia

‍ Tere es sencillamente maravillosa. Tengo la suerte de conocerla desde mucho antes de su vuelta a Bar Camacho, donde guisa con mimo y cuida a todos quienes la visitan. Sí vas, no te vayas sin sus callos y la tarta de frixuelos (una de mis tartas preferidas). Más de 20 años de amistad y la suerte de que me dé los consejos con esa paz que sabe transmitir a pesar de definirse como una persona nerviosa. ¡Es una auténtica fortuna tenerla cerca! En este episodio hablamos de todo y de nada y nos recomienda un montón de libros que a ella le han encantado. "Un año menos" de Natalia García "La conjura de los necios" de John Kennedy Toole "El Dios de las pequeñas cosas" de Arundhati Roy "Los renglones torcidos De Dios" de Torcuato Luca de Tena "El primer trago de cerveza" de Philipe Delerm "Wilt" de Tom Sharpe "Nada importa" de Jesús Terres "La vida sale al encuentro" de José Luis Martín Vigil Libros de psicología: "Nada es tan terrible" de Rafael Santandreu "Trilogía de Baztán" de Dolores Redondo "Encuentra tu persona vitamina" de Marián Rojas Estape El podcast de Anne Igartiguru: Mi latido de más La librería de la que habla Tere es Pasa Página: https://libreriapasapagina.es Pelicula: "La Ballena" por Darren Aronofsky Entrevista de Joaquín Mazón sobre La vida padre: https://open.spotify.com/episode/46QJLo82VmG9Hb2k3qn4TQ?si=f1vN0MtST3uMCa0i6hIRhA "Tar" de Todd Field Libro y película: "La elegancia del erizo" de Muriel Barbery

Hoy el invitado es Julian Mora Campa, pata fundamental de https://www.instagram.com/okappi.smoke.bbq/ y hablamos de un poco de todo: tipos de ahumado, temperaturas, recetas pero también de creadores de contenido, de la burbuja gastronómica y de los "influencers".

En este episodio tengo la suerte de compartir un tiempo maravilloso con Joaquín Mazón. Joaquín es hijo de cineastas y lleva en la sangre ser director de cine. Sus ojos hablan por sí solos de lo que esto significa y en esta entrevista lo sintetiza muy bien. Fue una pasada tener una conversación con el sobre cine, sobre la vida y, por qué no, sobre gastronomía. En la grabación de La Vida Padre, Joaquín y su equipo trabajaron codo con codo con Diego Guerrero, chef de Dstage y Dspeak y uno de los cocineros más reconocidos de España. Menciones durante el episodio: Película La Vida Padre: https://www.filmin.es/pelicula/la-vida-padre https://www.youtube.com/watch?v=nJxcQmYeVg4 Libro: "Notas del Director" https://www.lavanguardia.com/libros/libro/notas-de-direccion-130-lecciones-desde-la-silla-del-director-9788490653272 Películas recomendadas por J.Mazón: ET https://www.youtube.com/watch?v=S7kYU_cNxPQ El Ángel Exterminador de Buñuel https://www.youtube.com/watch?v=rNh7-t1C5Lc La Cabina de Mercero y Garci https://www.youtube.com/watch?v=c_-A7XjFsqQ El Premio con Paul Newman https://www.youtube.com/watch?v=yResJltrPVo Canción: Cambalache- Versión de Joan Manuel Serrat https://www.youtube.com/watch?v=TjN--e8eBjY

En este episodio, ¡EL NÚMERO 100!, hablo con Claudia González, más conocida en redes sociales como @vivalaboca_, sobre un montón de cosas: la alta cocina en el futuro, el delivery, metodología Sapiens... Hemos hablado de: -El Bulli Fundation y Bullipedia elbullistore.com/bullipedia/ -Su participación en Hule y Mantel: https://www.huleymantel.com/claudia-gonzalez-crespo_163_115.html -PDF libro ¿Qué es cocinar? Gratis https://www.elbullifoundation.com/doc/que_es_cocinar.pdf -¿Qué es sapiens? https://metodologiasapiens.com -Artículos de Nicola Perullo https://universitadeglistudiscienzegastronomiche.academia.edu/PerulloNicola - Quesería Cultivo: queseriacultivo.com - Quesería Formaje: https://formaje.com - Carne El Sentir de Braña: elsentirdebraña.es -Libro Michael Pollan: https://www.cervantes.com/libro/9788499923659/cocinar-una-historia-natural-de-la-transformacion/ -Libro Mueble Bar de François Fonti https://abaloncontent.com/libro-mueble-bar/ Episodios del podcast a los que hace referencia Claudia: Mirada crítica: https://open.spotify.com/episode/520AYJ9j7xw8KfBbdV5W0T?si=eb148fd513054346 España vaciada: https://open.spotify.com/episode/0PnCM24DLMlnY1eFUlEcQF?si=ec4cb7e1406e4471 Libro El Gourmet Solitario. https://www.astiberri.com/products/el-gourmet-solitario Paseos de un Gourmet Solitario https://www.astiberri.com/products/paseos-de-un-gourmet-solitario Ébano de Kapuscinski https://www.anagrama-ed.es/libro/cronicas/ebano/9788433925459/CR_45 Película Forrest Gump https://www.filmaffinity.com/es/film444796.html Julie y Julia https://www.filmaffinity.com/es/film734989.html Canción https://www.youtube.com/watch?v=-fhtvGzBvPw

Miguel Morán es ingeniero, Doctor en Psicología, diplomado en Newfield’s Certified Coach Trainer y alguien muy reconocido en el mundo del coaching a nivel nacional e internacional a quien tengo la suerte de tener cerca. Durante su experiencia profesional ha sido Asesor y Coach de alta dirección en todos los sectores en empresas como ThyssenKrupp, Hidroeléctrica del Cantábrico, Ferrovial-Agroman, GAM ,CAPSA, Repsol YPF, Deloitte, Norman Broadbent , Convergys, EDP Renováveis, Instituto Oftalmológico Fernández Vega, entre otros. En este podcast he tenido la suerte de poder compartir con el un rato maravilloso, haber hablado de lo divino y lo humano y compartido opiniones. No hablaremos de gastronomía pero es un buen momento para abrirte un vino y disfrutar con su sabiduría. Libros: PNL La magia en acción https://amzn.eu/d/6lCNUWG El Hombre en busca de Sentido https://amzn.eu/d/dWsbXzd ¡Gracias por seguir aquí! Os espero también en Instagram https://www.instagram.com/gdegastronomia/ y en www.gdegastronomia.es

Si alguien puede hablar de leche y de queso es Fernando Fregenera de Quesería La Antigua. Ni más ni menos que su empresa gestiona el 10% de la leche ovina que se recoge en España y su quesería en Fuentesauco es una de las más conocidas del país. Inquieto, dicharachero, polémico y muy currante, Fernando es una persona a la que tengo la suerte de denominar amigo y un genio que siempre da buenos consejos. Aquí os dejo esta pequeña entrevista que le hice en el marco de Madrid Fusión 2023.

Juan Diego Madueño es un invitado al que me ha hecho especialmente ilusión entrevistar. Por un lado, porque no se dedica a la gastronomía pero la toca de lado y, por el otro, porque sus prácticas cursando el Máster de Periodismo de El Mundo fue en las barras de los barres y ya con eso se merece todos mis respetos. De hecho, cómo no podía ser de otra manera, yo conocí a Juan Di en un bar. Esta entrevista está plagada de referencias y referentes. Compartir esta charla frente a la Plaza de España desde el Torre Madrid fue un auténtico regalo. Aquí van algunas de las menciones que hace JD: Artículo Letizia Ortiz: https://www.elespanol.com/opinion/20190906/vestir-letizia/427087295_13.html Artículo visita al hotel Joma: https://www.elmundo.es/opinion/columnistas/2022/06/07/629e0627fdddff0b6e8b45d5.html Artículo Rafael Nadal: https://www.elmundo.es/opinion/columnistas/2022/06/07/629e0627fdddff0b6e8b45d5.html Twitter de Juan Diego Madueño: https://twitter.com/juandimc Libro: El Camino más corto de Manuel Leguineche Película: La Tapadera (https://www.filmaffinity.com/es/film176299.html) Canción: https://open.spotify.com/track/6kFpUyaEiuKriL9bhHLZqR?si=f87d41c6e6414d5f

De podcaster a podcaster. Una entrevista divertida a Javier Cirujeda haciendo un repaso al salseo gastronómico. Puedes escuchar su podcast aquí: https://open.spotify.com/show/3lnbqJwj4eoJ6Ew415xQIh?si=19d274df2c6d45a5

Una no tiene la suerte de entrevistar a dos grandes de la sumillería como son Juan Luis García de Casa Marcial y Pitu Roca del Celler de Can Roca. En este especial hablamos de Sidra de Asturias y Vino de Cangas, de la pasión, del vino, del territorio y de los narradores de cuentos. Un pequeño repaso de la ponencia de Juan Luis en el Wine Edition de Madrid Fusión 2023 Para finalizar Magdalena Merino nos habla del personal de sala y su formación. Espero que os guste casi tanto como a mi grabarlo.

En este episodio del nuevo formato "un vino con...", Álvaro Boro y servidora hablamos de la juventud, de cine y gastronomía, de literatura, del futuro y de que ya no somos tan jóvenes para creer saberlo todo pero nos aventuramos a sacar la bola de cristal y vislumbrar que nos deparará la vida. Puedes seguir a Álvaro en su Instagram: @borovil Sus textos:

En este episodio hablamos con Jordi Serentill, segunda generación de Laumont, nuestro mecenas de esta tercera temporada que ha hecho posible que hayan podido venir invitados maravillosos como Ferran Adrià, Juan Luis García... Concurso Laumont: https://www.laumont.es/pages/concurso-trufforum Cubanitos de chocolate y trufa: https://www.laumont.es/blogs/informacion-mercado-setas-trufas/laumont-rosal-cubanitos-trufados?_pos=1&_sid=55fadb76a&_ss=r Puedes seguirme la pista en Instagram: www.instagram.com/gdegastronomia y en www.gdegastronomia.com

En primer lugar, perdón por el audio en algunos momentos de esta conversación ya que alguna máquina hacía interferencias... No me cabe duda que Juan Luis volverá muy pronto a este podcast y será con un motivo muy especial, mientras hablamos con este sumiller murciano de los consumos del vino, de la sidra, de la sala, de un poco de todo y donde tampoco puede faltar un momento desastre cuando tiro el vino en mitad de este episodio y la lío un poco a mi manera. Quiero dar las gracias al patrocinador Laumont por hacer posible este y el resto de episodios que con tanto mimo hemos elaborado en esta tercera temporada. Síguele los pasos a Juan Luis en su Instagram: https://www.instagram.com/sumillermurcia/ Síguele los pasos a Nastura en: https://nmrestaurante.es Aquí puedes descubrir la tienda online de Laumont en la que encontrar las mejores trufas y setas: https://www.laumont.es y utilizar el código GASTROLAUMONT para tener un 10% de descuento.

En este episodio hablo con Sergio Texeira y José de la Rosa de un proyecto que aún está en en el cascarón pero que pronto verá la luz... Antié, una empresa que dará de que hablar. Os invito a que les cotillees en https://antiefoods.com/ Instagram de José de la Rosa: https://www.instagram.com/fermentedfreelance/

Un placer entrevistar en este episodio entrevistar a Javier Fdez Rico, chef de El Circulo, en Avilés, a quien tuve la suerte de poner cara gracias al concurso Balfegò. Hablamos de gastronomía francesa, de la próxima revolución, de las tendencias... Para saber más: https://elcirculorestauranteyvinoteca.com/javier-rico/ https://www.instagram.com/elcirculo.restaurante/?hl=es Quiero dar las gracias al patrocinador Laumont por hacer posible este y el resto de episodios que con tanto mimo hemos elaborado en esta tercera temporada. Aquí puedes descubrir la tienda online de Laumont en la que encontrar las mejores trufas y setas: https://www.laumont.es y utilizar el código GASTROLAUMONT para tener un 10% de descuento.

El audio no es el mejor, tampoco mis palabras pues los nervios reinan pero es el episodio que más ilusión me ha hecho grabar, que más me ha llenado como profesional y que más me ha hecho sentir ese porqué de dedicarme a este mundo maravilloso que es la gastronomía. Es una entrevista cercana, porque así lo hizo Ferran, transmitiendo su conocimiento de una forma increíble, con una naturalidad y una sabiduría al alcance de muy pocos. Quiero dar las gracias al patrocinador Laumont por hacer posible este y el resto de episodios que con tanto mimo hemos elaborado en esta tercera temporada. Aquí puedes descubrir la tienda online de Laumont en la que encontrar las mejores trufas y setas: https://www.laumont.es y utilizar el código GASTROLAUMONT para tener un 10% de descuento.

Este episodio es sin duda uno de los que más he luchado desde que inicie hace ya un par de años este podcast. Patricia Ibarrondo es una de esas personas que inspiran y te hacen querer mejorar. Su perfil es un mundo de gusto y elegancia donde la arquitectura, la literatura y la gastronomía se dan la mano a través de la fotografía. Libros que menciona en el episodio: -Libros aperitivo. Lo tomas rápido, te quedas con ganas de más: El amor dura tres años, Beigbeder. -Libros para comer un poquito cada día: Los de cartas, como: Querido Scott, Querida Zelda (S. Fitzgerald). -Los diarios: Diarios de Iñaki Uriarte. -Libros para comer desordenados: La alegría de las pequeñas cosas. Hannah Jane Parkinson Hombres elegantes y otros artículos. Milena Busquets - Libros que se devoran del tirón: Los días perfectos. Jacobo Bergareche La uruguaya. Pedro Mairal. El nervio óptico. María Gaínza La gente no existe. Laura Ferrero. Las palabras justas de Milena Busquets. - Libros de sobremesa. Primero reir. Después, cuando las conversaciones se vuelven importantes: Calypso. David Sedaris Gente que se fue. David Gistau -Libros para comer despacio: El derecho a disentir, de Mauricio Wiesenthal Elogio de la quietud, Pedro Cuartango El video proyecto Le Dauphin: https://www.clementblanchet.com/le-dauphin Quiero dar las gracias al patrocinador Laumont por hacer posible este y el resto de episodios que con tanto mimo hemos elaborado en esta tercera temporada. Aquí puedes descubrir la tienda online de Laumont en la que encontrar las mejores trufas y setas: https://www.laumont.es y utilizar el código GASTROLAUMONT para tener un 10% de descuento.