Explore every episode of the podcast Дроб и чѝли

Тази толкова изтъркана дума “домашно”.
Еееееех, а може да е хубаво.

Говорим с Гергана Кабаиванова (Пендара) и шеф Виктор Жечев (не са рода с Йордан) за устрема повече хора да могат законно да произвеждат храна в мини-мини-мини обем. Буквално защо гръцките баби могат да имат собствено сладко, а при нас е толкова трудно.

Грабвайте копията и да ходим да се бием за повече лични луканки и домашни частници. Ще ни намерите от същата страна на барикадата като Гергана, Виктор и съмишлениците им Мария Жекова, Живко Влашки и още има-няма стотина гости на шоуто.

На абордаж!
Подпишете петицията, хубаво ще е.

Има ли човек на тая планета, който не си е казвал “абе, аз що не си отворя един ресторант”?
Мхм.
Говорим си със заслужилите артисти в ресторанстването Севда и Никола Димитрови (Ahora; The Gallery; Cellar 52), които в момента консултират хора (Lineo.bg), които на въпроса най-горе са си отговорили “това е най-добрата идея на света”, но сега малко нещо така не върви съвсем. Да, спокойно, питаме защо всичко е скъпо напоследък.

Също така, Йордан има̀ една задача: да каже, че кафе машината KRUPS Coffee Crush Experience е супер тънка и можете да я сложите навсякъде, където се сетите. Айде сетете се дали не говорѝ за всичко, но не и за това колко неочаквано малка е машината? Висша форма професионалист.

Звездите Michelin са… спокойно, шегуваме се. Малко почивка от Michelin.
Докато едни са до врата в плажно масло фактор 50, ние продължаваме да ви запознаваме с хората, които движат прогреса в Татковината. Днес сме на гости на най-хубавите хора: Мира и Ангел от MIAM.

Сещате ли се как има противоречиви личности? Е, MIAM са обратното — всеки се надпреварва да ги обича. Има защо.
Говорим си за това що е то кетъринг, готвенето за събития различно ли е от нормалното готвене и какво ново място си търсят (и защо).

П.П. Веднъж завинаги — малките бургери обяснени: черните са с пиле, червените са вегетариански (цвекло), зелените са с риба, “нормалните” са или с телешко, или с дърпано свинско. Ай със здраве.

Едно време във Всяка неделя имаше "Събеседник по желание". Събеседникът ни днес, освен желан, помни Всяка неделя. Ако трябва да го опишем, бихме казали, че шеф Борис Петров е l'enfant terrible на родната кулинарна сцена.

Важно - важно - важно: това не е нормален епизод, а втори пореден специален брой - изясняваме гледната точка на шеф Петров по горещата тема "Michelin в София".

Обикновено редактираме интервютата си (често много), но този път сме запазили оригиналния разговор mot-a-mot. Надяваме се, скоро ще запишем и нормален епизод с шеф Петров, който най-вероятно ще излезе в девет серии по два часа.

Ох, големи пожари, големи драми, големи брожения с тоя-ми-ти-Michelin. И понеже най-добрата противоотрова на слуховете е комбинацията от спокойствие и разбиране, седнахме за дълъг и честен разговор с Антон Пенев, човекът оглавяващ Кръстоносния поход на Общината към Michelin.
Ако има нужда от обобщение: всичко ще стане, всичко отнема време.

А вие си мислите, че като е лято не работим. Нищо подобно, пушек се вдига, работим като за 2Лета (и по-добри игрословици сме имали, но ни е малко замътен ума, ще прощавате).

2Лета са една жена, която прави плодови ликьори — говорим си за условията за алкохолопроизводство в държавата на Мастика Пещера, за вкусовете, плодовете и летата (“и още нещо”, защото няма по-летен български филм от Оркестър без име).
В края дори казваме, че работим по нов сайт, но, пу, пу, да не му е уруки, нищо няма да издаваме още.

♡ tefal.bg

Видяхме се с “Шопар, бик и щука”. Ако сте от Варна като Димитър Панайотов, който ни ги похвали, познавате “Шопар, бик и щука” и им се кланяте вече. Ако не сте, нека това е първата от седемнайсет-хилядите ви срещи с тях (смешката ще е смешна като изслушате епизода). В другите новини, Йордан и семейството му готвят с Tefal Ingenio, но то е по-скоро война, а не готвене.

Даже няма нужда да правите 17000 крачки до Онлайн магазинът на ферма Шопар, бик и щука.

Последно от морския ни триптих, но преди да чуем за затворените стриди разбираме за отварянето на новото място на Рене и Джун - Пилето. Много ни бива в смешки с обрати.

Така де, говорим си и за Tefal Ingenio, но не каквото си мислите за Tefal Ingenio. Три пъти за щастие: Tefal Ingenio.

Идвайте към морето, след две седмици пак ще сме си в полето.

Изпаднали линкове от първата версия:
Интересен епизод от Taste of life с Явор Сарафов.
Магазин Знам какво ям с повече чиста българска продукция от малки производители.
Пишете на MIAM на hello@miam.bg ако искате да им помагате на фестивала A to Jazz.

Оказахме се в открито море. До Балчик, де, не в океана.

Качиха на на лодка, за да си поговорим откъде идва рибата ни, какво ловят в Черно море, колко се пуши на кораб и как трябва борса за риба.

Благодарим на Черноморски улов за това, че уредиха това приключение. София не е България за пореден път.

Tefal Easy Fry Infrared - Уред за готвене с горещ въздух, хрупкави ястия, технология Infra-Heat

Първа част от турнето ни до Варна. Нали искахме да видим индустриално. Е, видяхме индустриално по десет.

Оказахме се гости на Данко Савов, въз-шеф на Савимекс. От днес нататък можем да казваме, че разликата между вас, скъпи слушатели, и нас е че ние сме яли топли, току-що изпечени солети. Говорим си с Данко и за прецели, и за износ, и за “балканиадата по бумащина”.

Но всичко почва с ревю на уред на Тефал и сандвич с масло и луканка от Ево. Широчинка.

p.s. Купете си билети за форума Ratio The language of Food защото ще е страшно хубаво.

Пак световно, пак шампион. Този път обаче, в три категории: козунак с без нищо (още известен като "класик"), козунак с неща (с други думи: "с пълнеж") и козунак на публиката.

Журието е величествено (по азбучен ред): Габриела Грозева от комбуча Scoby и Boyka Wine, Румяна Ризова от Алтруист и Станислава Кунева от Хляб&Soul.

Сърцата ни са пълни с благодарности -- към публиката, към доброволците, към спонсорите (целувки, Tefal).
Както всяка година по това време, пожелаваме си козунаци да има по всяко време.

Записахме ви покана за световното.
Най-лична и лирична.
Билети: тук

Този сезон се гмуркаме в по-малко видимото — ще посещаваме от производители до дистрибутори: все хора, свързани с храната и густото, но за разлика от ресторантьорите, често встрани от прожекторите. Встрани от прожекторите, но право пред микрофона, муахаха.

Започваме с хора, чиято работа е на всеки ъгъл — буквално. Кой не е заглеждал Minimart и кой не се е чудил за техния произход, начин на работа, асортимент и въздействие върху средата. Айде на отговорите, кой разбира, никога-и-никъде-другаде не се спира.

Последно, знаем, че го знаете, но е важно да се каже: продължаваме да отстояваме, че сме “свирепо независими”. Интервюто ни както с Minimart, така и с всички предишни или следващи гости е по наше желание и изразява нашата позиция, не нечия пиарска такава.

Обичаме ви, айде още заедно.

TOW се виждаме и чуваме за първи път след месец и нещо пауза. Разчепкваме какво ново е дошло, какво старо си е отишло, както и осветляваме що ще чиним тази година.

Чуваме се по телефона с Мая Марашлян покрай домакинстването на вечеря на Севда Димитрова, сгащваме Мария Жекова за пет-минутка зад една завеса, за да ни разкаже за стажа си при Ана Рош и чуваме от първа ръка, че Ивайло Спасов заминава за тая пуста чужбина, но остава Yo Mian в добри ръце.

Както беше модерно да се казва едно време, когато още ползвахме телефони с кабел: "дръжте се, започваме".

Дръжте под око MateriaMensa
Комбуча Roy
Тигре тигре чили крънч
Robin
YT канала на Космос групата "Академия за банкетна култура.
YT канала на Taste of life
YT канала на Kitchen Underground

Събрахме най-хубавите* хора на света за най-смисления* разговор на света.
Изпратихме годината с песни* *, танци * * * и беседа за смисъла на Michelin и къде сме ние на света с Еми и Алек (ХлеБар), Ивайло Спасов (Yō Miàn) и Любо Ноков (Harmonica).

Обичаме ви и помнете: всеки може да яде, като е гладен. Истинският гурман си личи, когато си сипе още сарми, въпреки че е сит.

Ще се чуем пак през февруари. Цунки и гушки.

Епизод малко встрани от темата ни с доайените. Вдъхновихме се от заглавието “Розата е роза” на втората поредна кампания на UNHCR. Самата роза е пришълец в Татковината, а сме я припознали за наша. Както се казва, изкретала е до това да е логото на държавата ни.

Та, покрай продължението на “Храна за размисъл” се срещнахме с Халед — афганистанец, но българин, но афганистанец. Вечеряхме заедно с Amor y Sal в ресторанта на Халед и си говорихме за корени, колективна памет и силата на храната да ни събира.

Заедно е по-хубаво.

Ресторантът Сол и Пипер на Халед
Разгледайте историите от Храна за размисъл
Поръчайте си сладко от рози
Рош за хапване.

За този брой и гост можем да изпишем катедрали с думи. Но, както ни учат Големите, изключителното е това, от което не можеш да вземеш, не това към което не можеш да дотуриш.

Дами и господа, всичко за този епизод в една трибуквена дума: Ути.

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Сам съм си рекърдс представя “Сами сме си гости”. Традиционно, Джак и Йордан сядат да изговорят къде им е вкусно, но на всеки 20 секунди се отплeсват. И така един час. Обикновено се говори и за кориандър, но точно този път — не. Тюрлюто е любимият ни формат, в който просто се оглеждаме и добронамираме.

Вземете си билет(и) за Коледната ни Екстраваганза (почти са останали)
Salon
Хотел Рамира (Кюстендил)
MIAM mini market
TARM
Магазин за туршии Рецептите на баба
Krups Precision+

По-добри ушички не сме яли, а като хора, които работим с ушите си, при това ги ползваме предимно да чуваме къде-какво се яде и пие, това трябва да е голям комплимент. Мерак е майката и таткото на дреболиите, карантиите, цвърчащите неща. Говорим си с основателите на нея комай ти и институция за това какво значи да имаш гостилница, за фалитите им, децата им. Извадихме им джигера, дето се вика.

Моля, попълнете проучването ни , за да станем по-по.
Купете си билет за второто издание на MiniMaximal pure.fair.wine, има и промо код miniMax35

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Прелестта на постоянството.
Има едно непоколебимо самочувствие, което идва само след като убедил сам себе си, че знаеш какво правиш и го правиш добре. Ники и Иво от Sage го имат.

В този епизод: какво е 16 години да си на едно и също място, с почти едно и също основно меню и какво, всъщност, е да тежиш на мястото си. Малък, тих и спокоен разговор за настоящето и какво оставаме в наследство.

Michelin, приятели. Колко пъти човек казва една дума и всички знаят за какво се говори. И не, не става въпрос за гуми.

Имахме привилегията да говорим с вече-не-анонимен инспектор от гида Michelin с 32 години опит. Заедно с него беше друг испанец — собственик на верига ресторанти, познахте, някои от тях със звезди. И двамата са тук по покана на BiorestCup — ще чуете повече в епизода. Засега, да знаете, Miguel е лъгал приятелите си, че е тираджия, докато цамбурка аспержи и преглъща фамозни вина на красиви залези.

Chilli Hills Fest '25
BiorestBest гала вечеря

Започват да ни свършват мечтите.

Говорим си “в редакцията”, че искаме да посетим Zornitsa Family Estate от години. Дори от преди ресторантът да е един от общо четири в татковината в списъка на JRE.

Благодарим на Mastercard, заедно с които отидохме до “ей-там-долу”. Ако не сте разбрали, покрай кешбек-а им, който те наричат Твоят Mastercard Ден — всеки вторник 10% обратно от храна и напитки в България и навън — ние правим епизоди-бек. Та, ще пообиколим Zornitza Estate с Явор Киров, но това във вторник и то, ако сте ни Patreon-и.

Сега ви оставяме в пре-вещите ръце на шеф Веселин Калев. Честно, мислехме си, че ще е леко надут, че ще звездее, че е говорил по интервюта и ще ни е трудно да извадим нещо човешко от него. Леле, колко сме грешали.

Екстра линкове
CHILLI HILLS осъди Hot Farm за интелектуална собственост
Дар от боговете
Високопланинско Морбие от сурово мляко
Швейцарски Тет де Муан

Втора част. Втори епизод. Две точка нула.

Връщаме се на часовете ни, прекарани с Филип от ONÀ, за да стане Филип от ONÀ, а не да стои Филип готвача.
Говорим си за Норвегия, за това как му е идело да запали ресторанта си в Стакевци преди изобщо да има ресторант в Стакевци. Стигаме и до значението на членство в организация като JRE. Изобщо -- все нагоре по стълбата вървим.

Както и миналия път, ако вече сте или станете наши Patreon-и, покрай партньорството ни с Mastercard, ще получите достъп до бонус епизод във вторник.

Вторниците са Твоят Mastercard Ден -- получавате 10% кеш-бек при покупки на храна и напитки и в Стакевци, и в Норвегия (да се чете и тук, и навън). За нас, вторниците са епизод-бек, а не кеш-бек, защото имаме съдържание, а не кеш.

Другата седмица сме на гости в Zornitsa Estate. Само лукс, само.

Малко линкове
Oleoteca Urbana
Click&grow градини
ОNÀ във facebook
Книгите на Филип
Регистрирай си Mastercard-а за да трупаш кешбеци след кешбеци, вторник след вторник

Филип от ONÀ, приятели.

По-скоро Филип от и-начало-и-още-и-туй-и-онуй-и-това-и-онова̀ защото рядко сме имали толкова напоителен разговор. Ще видите (добре, де, чуете) нефилтриран път към спомените и амбициите на един от доайените на сцената ни.

В тази първа част ще минем през по-ранните формиращи години на Филип, а в следващия епизод ще се концентрираме върху чужбините и завръщането му, за да основе ONÀ — един от общо четирите български ресторанта в селекцията на JRE.

След епизода в Солун, с Mastercard се разбрахме, че както за тях вторник е специален ден, така и за нас ще бъде. Те дават 10% кешбек за покупки на храна и напитки в България и чужбина (наричат го Твоят Mastercard Ден), ние пък даваме епизод-бек. За да го чуете — станете Patreon на Дроб и Чили преди идния вторник и хоп, във вторник ще получите линк да слушате нещо, което никой друг не може.

Чудесата на интернетите да ви помагат, до след седмица със същия гост.

-
Малко линкове
ОNÀ във facebook
Книгите на Филип

Ако някой ви пита: “абе, я кажи къде в Солун”, пратете му това:
(пратете му и видеото)

Най-вкусното на света (вечеря):
Iliopetra

Велико място, супер храна (и късен обяд, и вечеря):
Mourga

ОК закуска, широк магазин с много местни храни:
Ergon

Вегетарианско-веган (обяд):
Roots

Аха-аха авангардно със супер натурални вина (по-скоро обяд):
Deka Trapezia

Приятно място навън, опит за странни комбинации (вечеря):
+ ΤροΦή | Sintrofi

Великолепна пекарна (нищо местно, но просто много добра):
Senol

Ох, рибно място на рибния пазар, ох:

Πσαράς Fisheria

Задължителна-задължителна (иначе — бой) галатопита:
Galyfianakis

Най-най-коктейл-но-дневен-със-сок от нар:
ΦΟΙΝΙΞ ΚΑΦΕΝΕΙΟ

Обяд извън нормалните туристически места:
Kritamos Meze-Bar

Тръгнахме във вторник, защото е Mastercard Ден (тогава има кешбек при покупки на храна и напитки в България и навън).
Стигнахме мега удобно с MOTO-PFOHE rent a car (10% отстъпка с промокод DROB10).

Солун е близко и е най-най.

Изпълнихме мечтата на Любо — да ни гостува преди да стигнем епизод 200. Истината е, че можем да напълним следващите 200 епизода само с него.
Harmonica

Tefal, Rowenta Clean It

L’Etranger може да е име и на роман на Камю, но за нас, които избираме да вярваме, че островите на спокойствие съществуват, означава само едно нещо — ресторантът на Митана и Оливие.
В този епизод от сезона ни посветен на доайени, след известно количество лигня, говорилня, ревюта на бутилки вино и на тефалсауредикоитоправятживотапо-добър, стигаме до един от непоклатимите колоси на кулинарията в София.

Ревю на Floria – Gewurztraminer, 2021 от Софийския клуб за натурално вино

Ииии магнифицентния Tefal BlendUp

До после,
скъпи наши

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Знаете ли, че едно време "Пеев" е бил синоним на шоколад? Малко както "Ксерокс" на копиране. Хората са казвали "Пеев с лешници" и "имаш ли Пеев?".

Такова същото по едно време беше станало с пица. Казвахме си "аре Лео", а не "айде да ходим да търсим и ядем добра пица".

Та, в него сезон, по-скоро посветен на доайените -- дами и господа, Лео Бианки. И един сешоар Rowenta от Tefal се суши на шосе в началото, ама ще трябва да чуете епизода, за да разберете какво имаме предвид.

Да пробвате и байк парка - 11bike park

Всичко, което трябва да знаете за този епизод е в DM кореспонденцията на Джак и Йордан след записа:
Й: “Аз мисля, че това ни е един от най-добрите епизоди изобщо.”
j: “и аз, много се емоционирах”

Ита и Радо разказват от първо лице за пътя от банков кредит до затваряне на nést. Не е страшно да опитваме неща и да не се получават. Разговорът е каквито са те: мил, откровен и гледащ в очите.
btw, все още може да си запазите маса в nést.

p.s.супер ревю на BlendUp от Tefal

обич за вас,
от нас,
жак и данчото

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Вече няма чак толкова гвардии, но, ако имаше, щяхме да кажем, че Цецо е от “старата гвардия”. Познат е най-вече като “онзи, който прави Николас 0°/360°”, нo опитът му минава през ресторанти от Черноморец до Занзибар и места като Fish Fish Fish. И девет-часов разговор с Цецо не би бил изчерпателен, затова ние сме неизчерпателни в два часа.

Също, приятелките ни от Клуба за натурално вино направиха експресна дегустация и не ви спестяват нищо.
Малко ревю на OptiGrill-а Tefal, че идва лято и само хубаво с него.

Айде, че ви чакат часове слушане.
Biorestbest

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Има козунаци, има и Козунаци.
Има жури, има и Жури.

Можем много дълго такива неща да пишем, да знаете.

Но май най-важното за рязко настъпващия Великден е, че твърдим, че знаем къде са най-добрите Козунаци в София. Тримата велики неподкупни Яна, Кристин и Ангел дадоха всичко от себе си, за да можете вие да се хвалите, че носите от Еди-Кой-Си козунак като отивате на гости (не мислите, че ще издадем кой от 23-те участника печели, нали?).

Благодарим на Tefal, на Moto-Pfohe, на Знам какво ям, на Махала, на BeeMyBloom, на Багри, на Теа, на La Fève.

Благодарим и на Сабале, че ни приюти, но най-вече благодарим на тези почти сто души публика, които пляскаха, ахкаха и мляскаха с нас.

Нека Световното по Козунаци започне сега.

Участниците тази година:
100 грама сладки
Хлебар
Шугарела
Пекарната на Милин камък
Ни-Кай
LIDL
BreadLand
&хляб
Софийска баница
Орсети
Хляб&Soul
Cremeux
MaBaker
Home Baked
gentlemans cakes
Теа
Кисело и сладко
Didy's
JoVan
HIT
Kostis
DiПекарна
Celeste

Нали знаете какво е вен диаграма? Две кръгчета, всяко означаващо нещо и по средата -- пресечната им точка. Е, Ивайло е по средата на вен диаграмата на дюнер и нудли. Нудъли. Нудля. Така де.

След като превзе тази крепост, този бастион на кулинарията в Татковината -- Мастършеф -- Ивайло основа Dönerstag, разви го, накара хората да се влюбят и го продаде и мина нататък. Сега ще направи същото с конкретен вид китайски нудълс с Yō Miän. Ако Ивайло се занимаваше с имоти щяхме да кажем, че ги "флипва".

В епизода има и шеги, и закачки, и натурално вино от [Софийския клуб за натурално вино](Sofianaturalwineclub.com), че и малко Tefal. Но най-много има Ивайло, защото светчето ни има нужда от такива като него.

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Кой не знае Лъвов мост, кой не е ял до него? Днес се срещаме с двигателя на Café 1920 и се оказва, че има различни начини да го наричаме, а то уж четири цифри. От яйца на вестник до района и опашките за храна — както в менюто на този брънч мастодонт, постарали сме се да има от всичко.

Успоредно, с Tefal и Cook4me touch wi-fi отпочваме мини-мини-мини сериал, а на финала ви каним на Световното по козунаци. За да не трябва да слушате час и нещо говорилня, ето ви и тук прегледно — 8 април, 17:30, Сабале на ул. Бенковски 11 — пробваме всички козунаци познати на човека. Билети: тук.

Кой не е ял в ХлеБар, кой не е пял песни за него?

Говорим си с Еми и Алек за това как са започнали, как са имали моменти, в които са били на ръба и как, въпреки всичко, са прокопсали.
Успоредно, тестваме Тефали и нови места в Софията.
Но да се върнем на Еми и Алек: двамата са в графата "ама как така досега не са ви гостували?". Пълним дупки и пълним тави с чушки.

Обичаме ви, станете ни патрони и ще има повече за всички.
Също така, оставете ни звезди в apple podcasts&spotify, така хубавото ще стигне до космоса.

Ваши,
jack&данчо

И за много години, защото не сме се виждали от ЧНГ насам.
Отпочваме сезон седем (да, на нас също ни е странно много). Все по-професионалисти сме, затова сме поканили въз-професионалист — на гости ни е Йордан Дъбов (или DABOV, ако сте пред рафт със “спешълти кафе”). Говорим си за всичко, за което можете да се сетите, че ще си говорим, но повече.

Успоредно, седем от вас (добре, де, десет, чуйте епизода) могат да спечелят награда от Tefal. Ама, пак, чуйте епизода.

Както един приятел завършваше мейлите си:
Айде, живи, здрави и секси.

И още, ето го хубавото вино Dluhe Grefty Alba Terra 2023, което може да си купите от Софийския клуб за натурално вино

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Приятелс, правим Дроб и Чили, защото искаме да правим каквото не сме правили.
В този смисъл, за финал на годината направихме нещо, каквото не сме досега.
Събрахме четирима души (Мая Марашлян, Яна Петкова, Георги Гавазов и Филип Харманджиев), които искрено обичаме и ги поканихме на живо. Пред публика. Пред вас. Благодарни сме, че ви има, благодарни сме им, че ги има.

Слава Богу, нямаме идея какво ни чака догодина, но, ако имаме едно обещание за следващия сезон, то е, че ще продължим да пробваме неща, увѐрени, че няма всичко да ни се получава, но сигурни, че само в опитването има смисъл.

Ето запис от вечерта.
Обичаме ви, ама наистина ♡.

Нема как да не стане. Точка.

За Никулден отиваме не-на-морето, а при Ани и Жиката в Рамира в Кюстендил. Йордан го играе малко влюбен в едни хора с хотел и си говори с тях за това какво е да развиваш прогресивно място в малък град. Но си говорят и за казармата и за есетра по-голяма от масата. Имаме и репортаж от Софийски Клуб Натурално Вино.

Както винаги, благодарим на патроните си за подкрепата. От тази седмица, патроните ни и съвсем най-приятелите ни от Тефал могат още повече да си добруват, защото Тефал дават 15% отстъпка от Tefal.bg за патрони.

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Experimental Social Club ин дъ хаус.
Всъщност, в нашата хаус — hola.
Реално бяхме на гости в дома си.

Ей на репортаж от мила вечеря с непознати (знаем що за оксиморон е това), както и искреното ни учудване и, че е и добро, и достатъчно доходоносно. В двете главни роли — Велина, създател, организатор и душа на Experimental Social Club и Йоана, която готви и проповядва за смисъла от дългосрочното.

Благодарим на всички, които ни подкрепят в Patreon и на Tefal, които ни подкрепят защото ни вярват. И на Варшава благодарим, че ни приюти, докато обработваме броя.

Отидохме ли до Белене?
Йес сър.


Ядохме ли гюбек (то било пресен кашкавал)?
Чи къ.

Учудихме ли се, че всъщност Багри е малко, но прави много?
Честно, да.

Супер ли ни беше?
А, не, бе.

Благодарим на Кари Околие, че ни се връзва на глупостите и че си дойде с нас. И на Мони Лѐви за снимките благодарим. И на Tefal, че са ни приятели в тия размирни времена и ни помагат много. И на MOTO-PFOHE благодарим, че са най-фордодаващите пичове на света, но са супер и без да дават фордове, а с фордовете — още по-.
Благодарим и на всички наши патрони, че ни подкрепят в подобни приключения.

В този епизод:
Формата за предложения за гост Дроб и чѝли Коледа на живо

Какво ново тази година на biorest купата.
Месарница Финес в Горни Лозен
Tarm

Пишете ни къде в София обядвате за до 10 лева, да ходим и ние да ядем там.
Предложението на Йордан за обяд

Много мразим да се извиняваме или оправдаваме, но ей-на — прощавайте, че чак сега каним един от първопроходниците и борците за “качествена” и “адекватна” храна наоколо. Честно, мислехме, че отдавна сме го отметнали в списъка, а то било при братовчедите от ГЍ.

В интервю, което можеше (и може би трябваше) да е девет часа, говорим както за корените на Филип Харманджиевата империя Чифлик ливади, така и за смисъла от подхранване на корените на растенията, за които се грижим.

Раз, два, чакаме се след няколко часа в коментарите (и в discord като патрони).

Благодарим за партньорството на Тефал и Fashiondays ♡

Препоръки за слушане и четене от Филип:
Michael Pollan: A plant's-eye view
Allan Savory: How to fight desertification and reverse climate

Книгата "Фермер мисията е възможна"

Новото Marashlian pastry отвори врати на ул. Шейново 4а.
Какво е да създадеш бранд за изключителни сладкиши, и какво коства за да отвориш място със седящи места.

Поканихме Мила и Радина от Софийския клуб за натурално вино, да си имат рубрика и веднъж месечно да ни разказват къде можем да купим или пием хубаво натурално вино.

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Spizing са българска компания, която прави, произвежда и миксира подправки. Невероятно вкусни.
Разказаха ни истории за подправките, солта и пиперите.

Линкове от пътуването на Йордан:
Ще дойдат, скоро.

Репортаж от Джак и Бобърт, които продължават тестовете с видове OptiGrill
OptiGrill 4 в 1
OptiGrill Elite

Special Guest: Bobbert.

В превод от санскрит Аюрведа означава наука за живота.
Юрий Ковачев е човекът у нас, който най-хубаво обяснява Аюрведата. Води кулинарни курсове за Аюрведична кухня и разказва много увлекателно и разбираемо.
Информация за Юрий може да намерите на страницата на Kalpataru, скоро ще има актуална информация за предстоящи курсове и събития с него.
Препоръчаната книга от Юрий: Васант Лад "Наука за самолечение"

Special Guest: Bobbert.

В деня на откриването на игрите в Париж, осъзнаваме, че в Пловдив има условия за спорт, но на кой му дреме, щом има условия за превкусно прекаляване? Наехме си гид — Мила Мутафчиева — и се юрнахме да пробваме колкото повече неща можем. И Графа беше там, по мустаците му тече, в устата му не попадна.

Местата, които посетихме:
Пирожки
Паша
Юговското ханче
BBQ drive
Dolce Mela
Паваж

Хората и организациите, на които благодарим:
Tefal, че си хортуваме заедно и само по-хубаво ни чака;
Moto-Pfohe и FORD, че ни обличат с коли толкова възпотентни колкото Mustang E-Mach;

Ако искате да ни подкрепите да правим повече подобни епизоди, станете ни Патрон (Патроните ни получават достъп и до “тест-драйв” на уреди Tefal, та съвсем си заслужава).

Много искахме да се срещнем с хора от ТОХ-а, или както сега се казва Професионалната гимназия по туризъм (София), и ни се случи. Научихме неща, които не знаехме. Размечтахме се за повече преподаватели като г-жа Панджерова, и някак се обнадеждихме.
Бъдете добри и помагайте.

p.s. Оженихме се! Кой с кой се взе, ще разберете в епизода.

Мила и Радина са момичетата създали Софийски клуб за натурално вино.
Организират срещи всеки месец на различно място и разказват историите на вината, които са подбрали.
Всичко си казват в епизода.
Следете ги изкъсо, защото местата свършват скорострелно.

Алекс Иванчев е майката, таткото, чичото, лелята, братчето и сестричето на сладкарите в държавата, който като пчеличка е опрашил ресторанти, континенти и менюта. Проследяваме пътят му от Сашко от Русе до The Alex.

Ето я историята, март 2020 си говорихме с Red Devil за това какво е да организираш събития в голям мащаб, седмица след това ни затвори covid-a и епизода ни стана изключително ирелевантен.
Но темата ни е все така интересна и се събрахме пак, този път с Александър Ковачев, един от основателите на Red Devil catering. Пак си говорим за събития, с малко ретроспекция и малко бъдеще, и малко от кухнята.

Ваши,
jack&йордан

Първо си говорим за понички, миризливи заведения и stir fry, после за други работи...
Най-после се запознахме с Мартин Груев, един от създателите на Шкемб О'Guide-а. Разказа ни как се е родила идеята, къде става шкембето, къде не чак толкова.
Та, ако се чудите къде става шкембето, къде не отворете Шкемб О'Guide-а и си изберете място.

Библиотеката на Bobbert за рецепти с chat GPT
Уок тигана на Bobbert от IKEA
Хотел Рамира в Кюстендил

Special Guest: Bobbert.