DEHOGA TRESEN TALK – Details, episodes & analysis

Willkommen zur neuesten Folge von „Die kleine Kneipe“! Heute freuen wir uns, Dominik Ritz, General Manager des Schlosshotel Kronberg und aktives Mitglied des DEHOGA Taunus, als Gast zu begrüßen. Dominik schwelgt mit uns in Erinnerungen an seinen Karriereweg – vom The Ritz London über die Elbphilharmonie in Hamburg bis hin zum Schlosshotel Kronberg – und erläutert, was das Grand Hotel für ihn so besonders macht.

Ein zentrales Thema ist außerdem die Nachwuchsförderung: unsere „Zusatzqualifikation im Gastgewerbe“, kurz ZQ, initiiert vom DEHOGA Frankfurt RM und der IHK. Dominik berichtet über seine Erfahrungen mit der ZQ und wie Auszubildende im Schlosshotel damit besonders gefördert werden. Erfahrt, was das Team rund um Dominik für seinen Nachwuchs plant und warum die ZQ eine wertvolle Chance und echte Alternative zum Studium (2 Abschlüsse in 2 Jahren) bietet. https://www.dehoga-hessen.de/frankfurt-am-main/neu-fuer-frankfurt-2jaehrige-ausbildung/

Vorbeischauen und euch inspirieren lassen könnt ihr bei der nächsten Azubimesse am 26. November im Schlosshotel

In unserer neuen Folge der kleinen Kneipe geht es um Herausforderungen und die Zukunft der hessischen Gastronomie. Vollblutgastronom Thomas Metzmacher teilt seinen Werdegang und erzählt, warum er mit 55 Jahren den Schritt wagte, mit der 'Eselei' im NordWestZentrum neu durchzustarten. Erfahre, wie sein Kultlokal 'Zum Lahmen Esel' den aktuellen Generationenwechsel meistert, welche Rolle 'Hessen à la Carte' dabei spielt und wie er dem Arbeitskräftemangel begegnet. Ein inspirierender Podcast für alle, die Tradition schätzen und zugleich offen für moderne Wege sind.

Moment mal, Robert Mangold war doch im April 2021 bereits Gast in der kleinen Kneipe? Richtig! Nun gibt es aber neue, spannende Themen zu besprechen. Denn Robert ist DEHOGA Hessens neuer Präsident und löst damit Gerald Kink nach 12 Jahren im Amt ab.

Im Rahmen der Landesdelegiertentagung am Montag, 4. September in Wiesbaden, wurde die geänderte Struktur mit der Wahl des neuen Vorstands vorgestellt. Neben Robert Mangold als Präsident, gibt es nun eine Vizepräsidentin, sowie zwei Vizepräsidenten, die sich die Regionen und Aufgaben im Ehrenamt aufteilen. Wie sich diese neue Strategie positiv auf den Verband auswirkt und was Robert sonst noch für seine Amtszeit plant - hört ihr im Interview.

Robert Mangold ist Geschäftsführender Gesellschafter der Tiger & Palmen Gruppe, zu der das Gesellschaftshaus Palmengarten, das 2-Sterne Restaurant Lafleur, das Varieté Theater Tigerpalast und das Caféhaus Siesmayer in Frankfurt zählen.

www.tiger-palmen.de

Der französische Pionier der gehobenen Küche "Paul Bocuse", hat ihm noch persönlich bei dem weltweit größten, gleichnamigen Kochwettbewerb "Bocuse d'Or" (Goldener Bocuse) über die Schulter geschaut, als er es nach stundenlangem zubereiten, anrichten und wetteifern auf das lang ersehnte Treppchen geschafft hat. Wir sprechen von Patrik Jaros, der jetzt - Jahre später - Präsident des Bocuse d'Or Germany ist.

Patrik Jaros holt den deutschen Vorentscheid des Wettbewerbs, mit weiteren Akteuren, diesen Herbst nach Frankfurt. Am 26.10.23 treten die renommiertesten Kochtalente der Nation im Gesellschaftshaus Palmengarten gegeneinander an und wir können dabei sein (Ticketpreis startet ab ca. 30,00€).

Schürze anziehen, Messer schärfen, fertig - los! Alle Insights zum Bocuse d'Or gibt es im aktuellen Podcast und die Infos zum Event auf www.bocuse-dor.de. Wir freuen uns!

Michel und Luise

Sieben - das ist die Zahl um die es in diesem Podcast geht. Damit ist kein Hollywood Thriller gemeint, sondern ein überlebenswichtiger Prozentsatz für die gastgewerbliche Branche. "Die 7 % müssen bleiben!". Diese Aussage ordnen wir mit dem Frankfurter Gastronom Frank Winkler ein. Wo kommen sie her, wie war die Ausgangslage, warum ist der angepasste Steuersatz keine Bezuschussung und wie steht es eigentlich um den internationalen Vergleich, bei dem Thema Besteuerung von Speisen und Getränken? Das alles klären wir im Gespräch.

Luise und Michel

Das fragen wir Freddy Krämer, Katja Rodtmann und Michael Hoffmann. Freddy und Katja leiten das Projekt #ABCforJobs, welches Menschen mit Schreib- & Leseschwäche in der Hospitality-Branche hilft. Der gelernte Hotelier Michael Hoffmann kümmert sich mit seinem digitalen Tool azubi:web um unseren Nachwuchs, der nur so gut und motiviert sein kann wie seine Ausbilder und Ausbilderinnen selbst, betont er! Wir widmen uns also in dieser Folge dem wichtigen und großen Thema Bildung und unserer Verantwortung dabei. Anhören lohnt sich.

Euer Podcast-Team Michel & Luise

Wir treffen Kai Kenngott von „Wine in the Hood“ und Nico Döring vom Hotel Schloss Romrod.

Mit beiden Hospitality- & Marketingprofis sprechen wir über jeweilige Maßnahmen, Kanäle, Tipps & Tricks, um eine Marke aufzubauen und zu bewerben.

Kai Kenngott setzt auf "Aperitif for Lifetime" mit Schneeballeffekt. Nico Döring hingegen auf die perfekt organisierte Hochzeit, bei der sogar das Brautpaar ungestresst durch den Tag kommt.

Warum Kai (Schweizer) Berge versetzt hat, um nach Deutschland zu kommen und ob Nico denn selbst verheiratet ist, verraten sie uns natürlich auch. Ihr merkt schon - reinhören in diesen Podcast, im Zeichen der Liebe, lohnt sich. ❤️

FOTOCREDIT FÜR FOTO KAI KENNGOTT: René Vigneron

FOTOCREDIT FÜR FOTO NICO DÖRING: Dennis Jagusiak

Jasmin Ohlendorf ist Quereinsteigerin in der Hotellerie und mittlerweile Hoteldirektorin im schönen, historischen Renthof in Kassel. Neben ihr sind fast alle Führungs-Positionen im Betrieb von Frauen besetzt - und das ist im Renthof kein Zufall.

Jasmin Ohlendorf engagiert sich zusätzlich im Bundesausschuss für Energie, Umwelt und Nachhaltigkeit.
Der Renthof selbst betreibt kein Greenwashing - Nachhaltigkeit wird hier an allen Ecken gelebt (und geliebt).
Was Sie und ihr Team alles dafür tun erzählt Sie uns im Talk. Viel Spaß bei dieser Folge!

Euer Podcast-Team Michel & Luise

Mit dieser Frage, einem tollen Team, Leckereien und jeder Menge Infos lockten wir die Besucher der 7. Job- & Ausbildungsmesse an unseren Stand. In dieser Folge "Die kleine Kneipe" berichten wir direkt vom Messestand aus der Jahrhunderthalle in Frankfurt.

Erstmal sind wir überrascht, dass so viele den Weg hierher finden, trotz des ersten frühlingshaften Samstags in diesem Jahr. Die Halle wimmelt nur so von Aussteller und Besuchern. Wir sind mit der Frankfurter Kampagne "Coole Branche" vor Ort und vertreten die Hotellerie & Gastronomie. Die Coole Branche wurde von den 3 Hospitality-Verbänden DEHOGA FFM, IGF & FHA gegründet, ist sehr aktiv bei Social Media (@coolebranche) und richtet sich vermehrt an ein junges Publikum. Genau - z.B. an unseren Nachwuchs. Und den treffen wir heute hier.

Hört in die O-Töne von potenziellen Azubis, Eltern, Branchenkritiker & Branchenvertreter rein. Viel Spaß dabei wünscht

euer Team "Die kleine Kneipe", Michel & Luise.

Heute begrüßen wir prominenten Besuch in unserer kleinen Kneipe - unsere Hauptgeschäftsführerin Ingrid Hartges vom DEHOGA Bundesverband aus Berlin. Im Talk erläutert sie was den Bundesverband gerade alles umtreibt und was die kurzfristigen und langfristigen Ziele des Verbandes sind. Mit Leidenschaft und Vehemenz setzt Ingrid Hartges sich Tag für Tag für die "schönste Branche der Welt" ein.

Wir erfahren im Gespräch wie es als Frau an der Spitze einer doch männerdominierten Position ist und außerdem, warum sie gerne nach Hessen reist. Viel Spaß beim reinhören. 

 Euer Podcast-Team "Die kleine Kneipe"

©DEHOGA Bundesverband/Svea Pietschmann