Susan Veninga en Rudo Odijk nemen je opnieuw mee in een aflevering waarbij het (letterlijk) draait om rollen en draaien. Niet alleen als techniek, maar ook als vorm, uiterlijk en bakplezier. Van kaneelbuns tot croissants, van draaien, vouwen en toeren tot baksels die bijna te mooi zijn om op te eten.
✨ In deze aflevering:
Waarom rollen en draaien misschien wel één van de mooiste techniek-onderdelen van bakken zijn. Suus raakt licht enthousiast over de techniek, het uiterlijk én de schoonheid van perfect gedraaide baksels. Rudo gaat all-in met een klassieker waar menig thuisbakker van zou kunnen schrikken...
🥐 Kant-en-Klaar of Bakken Maar: Rudo waagt zich aan de roombotercroissant. Niet zomaar eentje, maar nagemaakt uit de Patisseriebijbel. Dagen werk, boter toeren, rollen, draaien, rijzen… alles erop en eraan. Samen met Suus en Rutger van den Broek wordt blindgeproefd: supermarkt versus zelfgebakken. Is al dat werk het waard..?
🍰 Klassieker met een Twist:
Suus bakt voor bij Rutger een pistache financier uit de nieuwe Patisseriebijbel (oké… nul rol, nul draai, maar wél waanzinnig lekker). Daarnaast proeft ze met alleen Rudo, bij Molen de Roos, twee prachtig gedraaide Valentijnsbuns van debakkers van Molen de Roos: roos, witte chocolade en next-level techniek.
☕ Een (ge)bakkie met…
Het derde (!!) en laatste deel van ons bezoek aan Rutger van den Broek.. Allereerste winnaar van Heel Holland Bakt, The OG, baklegende, bakboekenschrijver en wandelende kennisbank. We praten door over bakken, proeven veel (héél veel) en zijn nog steeds starstruck.
🌾 Korreltje Kennis:
Gaston neemt ons mee langs het rollen van de molenstenen, het draaien van de wieken én het verwerken van deeg. Rollen en draaien blijken overal terug te komen; van brood tot buns.
Dus: hou je van mooie vormen, techniek en boter (veelboter)? Dan wil je deze aflevering niet missen. Wij rollen na deze opname in elk geval tevreden de bank op.
🎧 Te beluisteren op Spotify
▶️ Te bekijken op YouTube
📢 Vond je ’m leuk?Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere thuisbakkers ons te vinden!
👉 Volgende keer: vegan bakken. Een uitdaging? Zeker. Saai? Absoluut niet.
#BakBrigade #podcast #thuisbakken #RutgervandenBroek#heelhollandbakt
