Explore every episode of the podcast 从菜街到厨房

朋友们好啊！断更快半年了，#从菜街到厨房 又回来啦～这期节目总结了两位主播在过去半年的吃饭心得和旅行体验，希望能给朋友们带来一些轻松共鸣～

00:13 间隔5个月，小电和知了线下重聚，来总结过去的半年；
00:54 上次更新节目的时间还是上次，主题是小电新书《踏遍青山吃饭去》（关键词：“有一种叫云南的生活”系列丛书中的一本）；
02:41 小电在法国生活，开始用有限的物资做点简单又熟悉的味道：辣椒油、葱油、大葱和潮汕灵感的海鲜烙；
08:13 法国的华人超市巨头陈氏兄弟，有很多广东风格的主食，不用很麻烦很累也可以炒出味道还不错的炒面；
10:31 顺便聊欧洲的饮食结构，绿叶菜和一些婴儿动物；
14:38 小电在法国的厨艺累积，葱油和酱油带来中国的味道；
17:42 馄饨皮料理：馄饨包一切；
20:44 潮汕和浙江人抵达欧洲是两个时代。江货物为主打的超市里，豆腐由华人在西班牙建的工厂生产，可以类比为素芝士；
24:07 小电对于法国食物的感受：很农耕，珍惜食物的每个部分，喜欢吃内脏；
29:41 8月小电去罗马尼亚旅行，从玉米种植到罗马尼亚在欧洲的农业产业定位；顺便聊聊蔬菜是个劳动密集型产业？对比云南的小规模农业展开聊聊；
42:51 罗马尼亚的食物：认知范围之外又有共同联系；顺便说到云南餐厅里的“预制菜”；
47:05 罗马尼亚人怎么吃菌子？植物博物馆里对菌子的“经验主义”；在罗马尼亚，餐饮和外卖业新增了很多南亚和东南亚面孔；
54:15 聊聊知了这边带团采菌的事情，不一定是什么不一样的收获和体验，反而有一些困扰和反思；
01:03:55 反思之后是印象深刻的美食体验，几个菌季吃到的菜：天妇罗干巴菌、很新鲜很肥的牛肝菌、酸菜煮牛肝菌；
01:07:34 总结完毕，也是累积了半年的料，希望大家能记得我们这个节目。

谢谢收听！

朋友们好啊～#从菜街到厨房 空档一个月，现在更新啦。
本期的节目，是“小电卖瓜，自卖自夸”，主要聊聊今年初出版的《踏遍青山吃饭去》，这是一本关于云南美食、风土与生活的散文书。不足之处还请多多指正，也希望读者朋友们在阅读时能找到更多发现云南的快乐和共鸣。为了感谢听友们，这期节目会有抽奖送书的小活动来表达心意。另外我们的节目在小宇宙的关注量也即将到达一万人，在这里要再次感谢所有听友的支持和喜爱。

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00:40 小电新书《踏遍青山吃饭去》，借用的是乱世讲座的名字
05:07 从说明文到散文：在写这本书时，和之前写作时最大的不同是什么？
08:35 过瘾瞬间，从苏东坡的一句话开始打开思路，把笔墨落在云南菜的丰富性，尽量丰富地去呈现云南菜的丰富
15:22 云南菜的复杂度很大程度来自丰富的物产，有物产有想法，就会有新的口味出现在云南菜里
22:30 写这本书时的找到的新角度：植物食材传播进入中国的道路，值得多放些注意力给云南
32:29 云南米线的地位：一天四顿吃米线，可能也吃不腻
38:20 新派云南菜，两家餐馆的特别之处（不是软广）
（采访部分还写到了Rose酱和梅子的故事，以及知了带朋友们赶街时的所见所感，节目时间有限就没提到，这里再次表示感谢，没聊到的采访部分，在书中同样是很有意思的亮点）
48:32 知了夸夸时间：书中的比喻很生动
52:08 虽然签名很难看，但这本书从内容到外观和价格都很有诚意，特别感谢群友的支持
57:53 聊聊最近都见闻和计划
01:06:52 结尾抽奖送书，谢谢朋友们的留言和转发

谢谢收听！

朋友们好啊，#从菜街到厨房 更新啦！
三月里的昆明已经鲜花盛开，不过我们又吃了一轮特殊的“杀猪饭”。嘉宾 @来饮拾堂 的A姐用灵感和手艺，把云南热气腾腾的风土滋味浓缩进冰凉爽口的冰激淋里，用开胃菜、前菜、主菜和甜点的正餐形式来呈现，让探索云南味道的地图维度又打开了一寸。
这期节目里，我们以“杀猪饭”冰激淋菜单作为切入点，聊聊被A姐玩到冰激淋里的神奇云南食材。
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00:35 把杀猪饭做进冰激淋里，这是本期节目嘉宾A姐给我们带来的神奇云南风味
02:42 昆明周边的杀猪饭是什么样的？小电的记忆和A姐的经历分享
07:11 和本地朋友一起去拜访老乡吃杀猪饭，随礼的礼数很重要
10:39 冰激淋“杀猪饭”主题菜单里，发酵元素是线索。骨头糁和猪肝鲊，杀猪菜里的一抹异色腌制品，云南不同地方的骨头糁有什么不同？
18:05 用西餐四道菜的方式来呈现冰激淋，这是A姐工作室“来饮拾堂”的特殊形式，用应季菜单体系来呈现主题，这里详细分解“杀猪饭”里都能吃到啥
26:55 是“拾”不是“食”，来饮拾堂的来历：从私厨食肆到拾取云南食材来做冰激淋，玫瑰老卤小试牛刀
36:46 吃冰激淋就像考试，味道还会随着温度变化而变化？别紧张，不同颜色风味卡，背后“放公鸡”
40:48 各种热做食材放到低温冰激凌里，被剧透也难以猜透。以臭菜开头，A姐来讲讲做冰激凌时妙手拾取过的云南特有食材
43:45 菌子拉满，贵价包山菌带来高起点。如何在冰激淋里兼顾菌子的香味和口感？
48:47 牛奶作为溶剂，水油二象性兼顾，冰激淋能承载的风味其实可以很宽
52:03 做冰淇淋需要在低温状态呈现出食物的风味，因此对食材的品质和新鲜度都有更高的要求，否则香气和味道都出不来
55:37 新一季换新菜单，新灵感剧透一二三
61:45 冰激淋、ice cream和gelato，从材料到温度，从工作室到零售门店，展开聊聊几个名词背后的区别和共性，归根结底还是探索云南风土、味觉和人的关联
01:09:47 如何尝试在自家厨房把家乡风土做成冰激淋？A姐分享了几种情况下的实用小贴士
01:14:51 插播小电的极致懒惰冰沙配方：用气泡酒带来空气感
01:16:04 A姐继续专业分享：在家庭厨房做冰淇淋，几种萃取食材风味的小贴士
01:18:06 感谢A姐的灵感分享，期待菜街的听众朋友们激情尝试，做出大兴安岭榛蘑冰激淋、德州扒鸡冰激淋、江浙腌笃鲜冰激淋.etc
01:18:34 关注“来饮拾堂”公众号，来昆明找A姐吃冰激淋。三月“杀猪菜”菜单进入尾声，可能还赶得上再吃一顿

谢谢收听！

朋友们好啊！在经历了两个月的冬歇期停更后，#从菜街到厨房 终于更新啦！
因为知了和小电都刚刚从东南亚回到昆明，所以这期话题趁热聊了“曼谷清迈双城记”，另有知了在琅勃拉邦的体验作为超值赠品*—*
对于旅行者来说，曼谷和清迈都不是陌生的目的地。这期节目我们尝试从“国际大都市”这个角度切入，来聊聊作为海洋世界重要节点的曼谷，以及作为山地城邦集散地的清迈。此外，华南与西南两处的中国人，分别给两座都市带来了什么样的味道？从这个角度来看，中泰两国的关联似乎更近了。

希望朋友们在东南亚旅行时，能发现更多真实的精彩与触动。
也祝朋友们春节快乐，蛇年好运～

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01:12 本期主题“ 曼谷清迈双城记”，因为小电和知了都刚从东南亚回国；小电旅行计划改变，但仍然在2天内浓缩曼谷游：挽面、看展、逛市场
04:53 知了和nilao从琅勃拉邦到清迈跨年，上了两个cooking class，学做当地菜
05:52 小电觉得曼谷迷人，但并不一定讨人喜欢，因为交通太糟糕；知了觉得泰北人太多了。泰国旅游创新高，可能是因为性价比还不错
07:38 不止曼谷，清迈其实也是国际都市，这种国际化是一种山地的不同民族的国际化；清迈的国际化背景：喜马拉雅南麓和“赞米亚”；曼谷则是欧亚大陆的海上十字路口，是马帮和船队的物资交汇的地方
11:57 从西到东的交流，葡萄牙和泰国大城王朝在四百年前的航海时代就已经开始；看起来非常泰国的热带水果，其实是葡萄牙从南北洲大陆搬运来的
15:43 曼谷从建城以来就是国际都市？在这里回顾曼谷的过去
16:31 小城清迈的叙事角度其实更复杂，大城市曼谷叙事时间更短，线索也更明晰
17:57 小电对潮汕的兴趣，其实始于泰国的猪脚饭？以电影《荷尔蒙》里学中文的小女孩为榜样，用“猪脚饭”练习泰语造句
19:36 泰国正大集团生产的潮州酸菜，现在已经把蔬菜原料产地放在了中国东北？这也是一种国际化
20:30 潮汕怎么和泰国连接起来的？信风与帆船连起了潮汕与南洋。清朝初年和汕头开埠，是潮汕人抵达泰国的高峰期，压船的瓷片和回程的大米，以及古今未变的“卖猪仔”
25:18 回到清迈，云南人与泰国清迈的往来，则是山间陆路的马帮生意的往来，走马帮的人有更高的自由度
28:53 国际化大都市，有什么代表的融合美食？移民故事也是迷人的食物迁移史。清迈是Khao Soi，马帮扮演了食物收集者的角色；曼谷是Pad Thai，这种炒粉可以是潮州移民融入泰国社会的标志之一
47:26 聊了快一个小时，知了来聊聊在琅勃拉邦和清迈两个cooking class的体验；先从糯米聊起，某个地方是否把糯米作为主食，与当地人口密度有什么关联？
53:51 清迈的课程里，知了印象深刻的是泰式红咖喱的舂制；顺便说下酸茶和香菜根；打抛叶和亚楠叶也很特别
01:00:47 在清迈的市场里，特别是每周五在王和清真寺赶街时，可以看到很多云南食物：稀豆粉、乳扇、云南腌菜等
01:02:42 小电聊聊在曼谷逛的市场，Talat Khlong Toei就像曼谷的篆新，有一种立体的多元；曼谷比起清迈，第一感觉是太拥挤嘈杂不易居
01:08:18 再聊聊曼谷和清迈的咖啡：清迈咖啡有向上卷价格的空间，曼谷“乌凉”咖啡里藏着华人平民的生活智慧
01:13:02 差不多ending一下，小电总结曼谷交通，推荐利用好昭披耶河公交船和金山寺运河船；在唐人街说潮州话，可以拉近与本地人的距离
01:18:29 在东南亚旅行时，警戒心强当然是重要的，但也不必太害怕
01:24:21 最后再推荐小电写的一个泰国王室历史与八卦： 《把子女作为方法》


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朋友们大家好啊～踩在10月的尾巴，#从菜街到厨房 更新啦！今年夏天我们没有凑热点讲菌子，不过知了都在跑菌山和带采菌团，这期节目主要是关于今年夏天采菌团的精彩回顾，可以边听边回味菌子的味道。接下来进入秋冬，是在云南享受户外温泉的好季节，知了还推出了应节气的温泉主题长线团。即使朋友们时间不多，也完全可以把知了的线路拆解开，用周末去享受滇西南的温泉和美食。

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00:47 菌季结束了，这期由忙了整个夏天的知了来聊今年带过的采菌团
02:58 2024的采菌活动很多，但知了的路线都比较长，头一次组长线团，知了也很忐忑
06:50 先从艰难成行的6月采菌团讲起，也分享7月、8月和9月几个采菌团的思路
10:37 聊聊哀牢山的7月团，再次感谢《起朱楼宴宾客》的大卫翁、《知行小酒馆》的雨白和《文理两开花》的肖小跑来参加知了的团，还帮忙大力宣传
14:37 无量山的8月采菌团，亮点是在南华和墨江吃了很多菌子
18:07 9月采菌团，是干巴菌和松茸主题的
21:24 再挑出各个采菌团的亮点聊聊，通过这些亮点给大家提供一些在云南的旅行思路，找找灵感：先从通海的海云餐厅说起，让人难忘的菜肴有臭菜和太极鳝鱼
25:53 6月采菌团，在建水甸尾立体化体验到了菌子的供应链，在这里采菌吃菌的地方也很特别
31:01 说说7月采菌团，去了易门菌山，吃到了厚切见手青炖大鹅，这条线上镇沅的新鲜夏威夷果也是特别的美味38:30 经验分享：去墨江双龙烧烤城，挑选烧烤店家反而要选没人排队的？
41:32 8月采菌团，思茅茶马古道采菌吃菌的惊奇历险，再重点表白下青黄甜品
51:25 9月团的亮点是两个干巴菌产区：狗街和龙朋（这段小电的收音设备有点问题，于是成了知了的solo） ，南华的五街镇是离昆明最近的松茸产区，管理做得很好
57:46 回顾在采菌团吃的几个印象深刻的菌子菜，顺便分享知了跟乱师学习的干巴菌炒饭思路和具体方法
01:05:40 今年的采菌团结束了，明年还是在6月、7月、8月和9月会有，欢迎大家明年找知了
01:07:56 知了聊聊今年对云南菌子的整体感受：气候变化影响菌季，菌子的价格还有点回跌，采菌团很多很多
01:11:24 知了再聊聊接下来的3个团，11月和12月的2个团，都和温泉相关，12月团还有余位；听起来像广告，其实是在云南旅行吃喝的精彩亮点回顾，也希望大家可以边听边找到旅行灵感

谢谢收听！

朋友们好啊！九月是开学的季节，#从菜街到厨房 邀请在日本留学和生活的嘉宾飞宇，一起聊聊在国外怎么做云南菜，希望能给刚刚开始留学生活的新晋小留们带来更多吃饭灵感，shownotes拉到最后，还有两道飞宇的私家菜谱。大家在世界各地也要吃好喝好啊！

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00:24 欢迎嘉宾飞宇（小红书ID：雀神怪鸟）

02:28 开学季请飞宇来聊聊故乡风味和海外留学生活：在东京做云南菜是因为自己想吃，离开家乡有了自己大展身手的机会

12:51在日本居然可以自己做豆面汤圆和豆花米线？（此处安利星益豆花粉和米布粉）

14:46 在外地做云南菜，技术上的难点几乎不存在，但痛点是购买合适的食材，飞宇在东京的解决方案很有趣

21:54 除了新鲜的食材，其它云南风格的调味料，飞宇觉得最不可替代的是丘北辣椒，因此也聊聊关于辣椒的家庭记忆

28:14 调料里的酱和油腐乳，是一件麻烦的事情

34:15 干米线、干饵丝、干面，云南小吃三元素，就由飞宇来试错。再请飞宇分享几个品牌（干米线：阿表哥的粗米线或细米线都很好用；干面：岳记锦宏、老杨广面，飞宇个人更喜欢宽面）

50:46 聊聊腌菜，云南的腌菜很不可替代（飞宇贴士：喜欢用栗树园腾冲腌菜、调鼎斋酸菜、弥渡老土罐老坛酸腌菜。要是觉得腌菜太酸了，就用小碗接点水把腌菜泡一下再迅速捞出）

56:49 自己动手做云南菜，从简单的炸洋芋开始说起（菜谱见最后）

01:04:18 看似简单的洋芋焖饭居然会失败？因为在日本能买到的火腿怎么都不对，再吐槽日本市场里的蔬菜>_<

01:24:43 聊聊飞宇在日本做私厨，从茶叶店到饮食店，不辣但香料味重的口味，都很容易被当地食客接受

01:30:53 留学生在新环境里怎样才能吃得舒服？适应当地饮食的思路，和家里的人多聊，了解当地的食材，再勇于尝试。想做云南口味，采购食材时不要忘记东南亚超市，

01:35:52  飞宇分享昆明卤面的思路（菜谱见最后）

01:42:15  像飞宇这样在海外解锁云南菜的博主，留学生朋友们可以跟着他们一起解锁采购云南食材和做菜的经验（飞宇推荐：小红书 肥肠在pub喝酸笋stout，英区选手、油管@muwa，美区选手）

炸洋芋

洋芋、葱（葱末）、蒜末/蒜片、单山蘸水

1.将洋芋切块，油炸至金黄。如果喜欢熟一点的，可以多炸一会儿。

2.炒锅中留一点油，倒入蒜末炒香，待有香气时将炸好的洋芋倒回锅中拌匀。

3.立刻关火（重点！）。

4.撒入适量盐，倒入葱末，加入单山蘸水，搅拌均匀。

5.根据口味调整盐和单山蘸水的量，可以不慌不忙地慢慢操作。

昆明卤面

100g老杨广面

自制甜酱油：生抽7g老抽7g白糖5g

炒制肉帽：用云南的酱

腌菜、韭菜、葱末

朋友们好啊~ #从菜街到厨房 新一期节目更新了，这期节目的嘉宾是我们的朋友，新派茶饮空间@苍麻 的主理人 黄浩然，和我们聊了作为“茶二代”在茶饮赛道上的各种观察和探索，很精彩有料

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00:34  小电和知了介绍苍麻

01:33  互相吹捧时间，听黄老板夸《从菜街道厨房》

05:05  开苍麻的原因：年轻一代消费者对茶饮和消费空间的新需求

06:46  年轻的茶二代黄老板，拥有新生代的教育经历，让他思考了很多家族的生意和面临的挑战，并展开了具体行动，和弟弟一起经营苍麻

14:54  苍麻和传统茶馆的区别：很舒适，可以待很久；活下去的确是件不容易的事情，需要勇气和自我意识

17:46  苍麻对于喝茶空间的巨大颠覆；空间被小电形容为一个大型火塘，原来黄老板是学心理学的；产品的核心科技：从开业到现在，给市场提供了很多新选择

27:14  苍麻开业一年来对家族传统生意的帮助，更多的体现在理解消费者，收集年轻消费者的喜好案例

31:45  黄老板聊聊日本的见闻：感觉日本人离茶更近、想买茶的人很年轻、日本人更在意口味和包装

39:46  中国茶现在的状况，两个赛道：一是霸王茶姬为代表的新茶饮，另一个是传统茶饮，年轻人不太接受

46:14  茶的传承和迭代，黄老板的角度让人很有启发；希望黄老板走出新道路，不怕变成炮灰；

49:32  普洱有茶有咖啡，咖啡与茶之间的启发和互补

59:41  苍麻做了很多很用心的产品，听听黄老板的思路：中国茶改革前夜：物流和信息打破信息差，可能会有新的茶类和新的口味出现，中国茶的多样性也能带来更多的玩法

01:05:54  聊得很激动，再听听苍麻在做的事情：总之要保持一些开放性

01:10:54  说回苍麻茶空间，除了茶还有与茶饮相配的茶点；好消息：可以作为特产伴手礼的产品很快上架

01:17:48  想体验茶，来到云南先去昆明的苍麻，然后可以去哪里？畅想农家乐2.0

谢谢收听！

朋友们好啊~本期#从菜街到厨房 按时更新，并且邀请了本土友台 #长虫山茶话会 的两位主播安然和静茜来对谈。我们把有微生物参与的“发酵”作为切入点，聊了茶叶和几种土产食物，并且发现：原来发酵对我们的日常生活有着那么大的影响。

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00:38  昆明的两个播客节目终于聚到了一起，欢迎 #长虫山茶话会 的安然和静茜，一起聊聊云南的发酵制品，有喝有吃

02:59  #长虫山茶话会 的安然先来界定发酵的概念：需要有微生物参与

04:52  先从茶叶的发酵说起，只有普洱老生茶、普洱熟茶和黑茶是微生物参与的发酵茶，再说说和葡萄酒发酵的一些对比

19:30  说回茶的发酵，发酵给茶叶带来了什么改变？云南制茶的发酵节点：实际上熟茶有微生物参与发酵的工艺在1973年才形成标准

25:38  云南的酸茶：厌氧湿发酵工艺

28:01  浅说一下烟叶发酵的都市传说

31:03  聊食物的发酵，先从腌菜和腌菜膏开始；各地都有让人念念不忘的发酵制品，你的家乡有什么独特的发酵食物？

39:55  云南蒲缥的发酵豆制品居然很像纳豆？再说说傣族的酸鱼酸肉

48:23  滇池流域的发酵名物“鮓”，万物皆可“鮓”

51:46  酸笋：每个人甚至在不同的阶段，对酸笋的态度都不太相同

54:40  关于酸浆米线，我们有很多话说，觉得遗憾，又有一些期许

01:05:52  同样是米发酵，甜白酒为什么没有米酵素的影响，顺便聊聊云南的酒

01:11:50  保山“”糖渣“”不是发酵制品，更像红茶工艺，是一种酶化反应

01:19:07  哈尼豆豉，很臭，食用门槛很高

01:25:54  火腿也有发酵？聊到云南的火腿，我们也有很多话说。猪好、工艺好、产量大，仿佛是个不可能三角

01:38:29  乳扇是不是发酵制品？稍微有点争议，但乳扇的确是很云南的乳制品

01:41:56  推荐各自最喜欢的发酵食品：知了推荐哈尼豆豉，小电推荐乳条，静茜推荐黑龙潭道观的素斋里的茄子醡，安然推荐老仓醋米线

谢谢收听！ 

朋友们好啊，踩着按时更新的点，#从菜街到厨房 的这期节目还应了节气，祝大家端午节快乐～我们请了嘉宾来做客，嘉宾舅舅从小在普洱长大，在这期节目中和我们聊了从前的普洱市区：思茅，推荐了思茅老城的老街老字号。这期节目非常长，但有很多有意思的料。如果你对思茅端午吃药根的习俗有兴趣，想知道醋米线的醋是用什么做的，或者好奇普洱米干和滇中卷粉的区别，节目里都有聊到，请切到相应的时间点来收听吧。

⇈卖药根的盛大场面

⇈非常新鲜的甜笋

⇈普洱人在端午节前后爱吃的鸡枞品种

⇈云南南部非常瘦非常柴的干巴菌

⇈舅舅家湿炒的牛肝菌

⇈舅舅家仅4种药根的药根汤

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00:28 这期邀请到的嘉宾舅舅，是知了非常好的朋友，请舅舅来聊聊自己印象中普洱
02:48 普洱到昆明，三天两夜的路途变成今天高铁的三小时，这是巨大的改变
08:19 开在所有地方的普洱菜，共同点是贵。如今在昆明也有普洱菜馆的潮流，这有赖于大基建带来的交通提升
10:53 现在的普洱市区，从前叫做思茅。思茅二中变成普洱一中，最早的二中鸡脚，就在现在的普洱一中门口
13:42 珠市街是思茅以前热闹的老街，戴家巷是新近打造的老民居街区，街上有家老式糕点店，椒盐味的鞋底饼很好吃
18:17 在普洱生活的人们，在这么多年的变化是怎样的？还是交通的改变，让现在的普洱汇聚了更多的少数民族朋友们
27:53 聊聊思茅应季美食：春天吃花，夏天吃笋和菌
32:06 思茅人吃笋的几种方法：炒、煮汤、凉拌、包饺子。思茅甜笋已成为大产业，有人种植管理，之后直接发货到外地
37:39 买笋和菌子的经验：早上的可能是隔夜货，下午送到市场的相反可能更新鲜
38:46 舅舅喜欢的思茅菌子做法：奶浆菌炒韭菜、焖煮后湿炒的见手青、马皮泡炒腌菜。有名的大红菌煮汤，相反是舅舅眼里的异类。另外，思茅鸡枞和干巴菌与昆明的品种差别很大
48:57 秋冬天，外公在院子里种的菊花裹面油炸，就是菊花天妇罗
52:19 端午节的大场面，是街上摊子摆满各种各样的草药根，家家户户用药根做汤吃
59:03 吃药根汤是为了换肠肚，思茅人会不会拉肚子满街找厕所？
01:02:15 舅舅家的粽子，是知了吃过最好吃的云南咸粽子
01:06:55 舅舅推荐思茅的饭店，从鸡豆花说起仕美娘饭店
01:13:07 米干的做法，舅舅专门问了妈妈。思茅最有特色的花生汤米干和豆汤米干，在昆明也能吃到，艺术剧院旁边的银生食府做得很不错
01:17:53 用来搭配米干，豆汤和花生汤的浓稠度特别重要，做花生汤在磨浆时加了米。两家普洱当地的米干店，互相有亲戚关系：豆浆米干店（振兴大道103号，即节目里提到的近兰花市场的桃园米干）和张记豆汤米干店（倒生根公园对面）。老魏家和连兴早点，也很有口碑
01:21:23 吃花生汤米干重要的几件事：调过味的苤菜根、豆汤米干放酱油、花生汤米干放盐、再加香菜、辣椒和腌菜调味
01:25:04 舅舅从小吃到大的二嫂烧烤（金城酒店22号），是用糖和酱油给肉串调味的烧烤，大美仙烧烤也很好吃，但好像停止营业了？
01:28:37 舅舅小时候的思茅，其实并没有那么多水果。凉拌辣口水果“酸东西”，是水果丰富后的这几年才红火的小吃
01:30:53 好吃的思茅鸡，做法是快炒后加滚水煮。舅舅吃很多年的店：澜沧口味鸡（梅园路10号），炒鸡和糯玉米粑粑非常好吃
01:36:55 再说说酸醋米线（杨记普洱酸醋米线，太平街59号），酸醋不作汤底而是配米线另喝，这是一种红糖水发酵的酸水（类似于流行的康普茶，录的时候硬没想起来）
01:46:05 最后请舅舅建议，去普洱可以怎么玩

谢谢收听！

大家好啊，#从菜街到厨房 这次没有拖更，得意～
本期节目是上期的延续，继续请嘉宾汤汤来聊滇南之旅。不过和上次的两个节庆话题不同，这次主要聊聊汤汤在滇南各个城镇的日常生活：都吃到了哪些当地美食，见到了怎样的当地风土人情？希望这期节目的内容，能给你在滇南寻找更多出游目的地时带来灵感。
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00:52 再回顾下汤汤旅行的线路：临翔-孟定-南伞，临翔-双江-沧源，一条人字形转折路
02:07 临翔区扎路营综合市场，赶街天会更有意思，平时能吃到洋丝瓜根、粑粑卷、卤子米线和牛肉撒撇
12:45 继续到南伞，刺树垭口可以远眺缅甸，这个镇子因为海拔高相对凉爽，汉族占比高的同时人口不多；见到的稀奇特产：永德火腿、掸邦果敢茶
25:41 短视频名店“相约小筑”，是什么样的特色饮食店？
30:00 在孟定的缅甸人，可以工作也可以解决教育问题，还可以放松踢足球
39:16 缅甸名小吃茶叶豆，我们觉得好吃吗？
42:46 双江-沧源方向的沧源，和南伞的异同之处
46:14 知名佤寨翁丁，是什么样的？佤族音乐和牙买加，或许有更能互通的文化背景
51:53 永和口岸和佤邦，神秘口岸再解锁
57:01 因冰岛茶而知名的双江，即使不带着很多钱去买茶叶，也可以吃芭蕉芋粉、臭豆腐煮鱼和花生凉粉，逛逛荣康达乌龙茶庄园
01:06:25 两期聊下来，总结亮点：汤汤是傣吹中的孟定吹，孟定可以成为冬日避寒好去处
01:14:08 在孟定，让人印象深刻的傣族男性纹身是什么样的？

谢谢收听！

朋友们好啊～ 应着傣历新年的节气尾巴，#从菜街到厨房 又邀请到了老朋友汤汤来做嘉宾，分享她今年春天在云南南部傣族地区的吃喝游玩经历。除了泼水节，傣族地区还有什么有意思的宗教与民俗节日？汤汤以第一视角来讲讲在临沧耿马县孟定镇参加“升小和尚”的赶摆（集市）与庆典。

02:08 精神傣族汤汤再次来做客，这次对沉浸式滇南之旅路线：巍山-云县-临翔区-孟定-南伞-沧源-双江-孟连

06:05 因为澜沧去临沧？汤汤总体概括这一路的感受

09:35 从孟定说起：临沧傣族让人感到温柔。对于云南南部来说，孟定也是难以抵达的区域，但交通意义重大，临沧到清水河的高速公路和铁路的走向，和民国时规划的滇缅铁路几乎重叠

15:28 汤汤三月头去了耿马县孟定镇，碰上了“升小和尚”仪式，小电比对了沙溪的“太子会”，两项活动都和释迦摩尼出家的时间有关

19:37 汤汤继续讲今年3月初“升小和尚”的节庆活动

36:04 从孟定到孟连，接入另个重要节日：傣族新年泼水节。汤汤介绍泼水节见闻，并且推荐大家来感受泼水狂欢

50:46 傣族新年年夜饭都吃什么？到当地人家做客的汤汤，印象深刻的是撒撇和蚂蚁蛋

59:19 这次还吃了什么特别的食物？从孟定说起，苦肠汤、叶子米干、孟定酸肉、黄佤红生、米饼“烤崩”、芭蕉泼水粑粑、团子粑粑

01:21:13 不知不觉又聊了将近一个半钟头，汤汤这次还逛了什么好玩的市场，见到了什么新奇食物？且听下回分解

谢谢收听！

朋友们大家好啊！不出意外的话，#从菜街到厨房 本次拖更又创下了一个小记录（莫名得意加抱歉）。

本期的话题是云南德宏，说起德宏就逃不开这么远那么近的邻国缅甸。德宏和缅甸尤其掸邦之间一衣带水，两边居民沿着山水的密切往来，知了和小电在德宏旅行时有很深的感受。这期节目在开聊吃喝之前，也先简单学习和梳理了中国与缅甸之间的江河走向。希望在朋友们探索德宏时，这期节目能带来一些旅行和吃喝灵感。

01:25 云南和越南、老挝、缅甸都有接壤，但我们这期主要来聊聊云南西南的德宏和相邻的缅甸

04:11 从德宏傣族景颇族自治州说起，仔细说说我们这里的印象。德宏在哪里，怎么抵达？

15:22 再聊聊德宏州的下辖的城市和县城（芒市、瑞丽、陇川、盈江和梁河），这期重点聊聊瑞丽市和芒市

19:18 小电印象中的瑞丽，特别是两个口岸姐告（缅甸那边是木姐）和畹町（缅甸那边是棒赛），以及缅甸那边一个重要的城市腊戌。改革开放前，中缅边境的洋货是比昆明多很多的

28:21 德宏和缅甸接壤的到底是什么地方，邦和省在缅甸的行政区划是怎样的逻辑（克钦邦的重要城市密支那和八莫，掸邦的重要城市腊戌和景栋，和云南之间大多有边境口岸）

34:53 说到腊戌，再打岔聊一部电影《再见瓦城》

36:26 腊戌和密支那，再聊河流走向给知了带来的视野的扩展：腊戌挨着怒江-萨尔温江；流经芒市和瑞丽的瑞丽江，在八莫南部汇入伊洛瓦底江；流过腾冲和梁河的南底河再汇入大盈江，这条江在八莫北部也汇入伊洛瓦底江

41:31 简单聊缅甸地理，伊洛瓦底是缅甸（特别是缅族地区）非常重要的河流，不仅有密支那，历史上重要的都城曼德勒、蒲甘、勃固和仰光，都分布在伊洛瓦底江沿岸

48:19 从德宏州博物馆的地图发现：蒲甘王朝的象兵和蒙古族的骑兵，北亚与东南亚在大盈江河谷里的的首次冲突

51:38 回到瑞丽市和芒市，主要聊聊吃喝。瑞丽市的珠宝街的缅甸早餐（炼乳油饼和Doshi米饼），自称缅甸回族的这些人，很可能是讲缅语的南亚穆斯林后裔；瑞丽市的弄安村玉雕街和咖喱饭

01:06:00 听小电聊聊，在瑞丽的弄安村吃咖喱怎样和缅甸老板套近乎（关键词：拢基longyi，也就是缅甸男人穿的筒裙）

01:11:56 瑞丽市和芒市早点常吃的饵丝，知了和小电都很喜欢

01:17:35 小电夸一个最早应该是腊戌那边做的瓜子，有浓浓的蒜味，每一小包里都有一颗油炸蒜；从瓦城出品的好好芙蓉糕，说到《再见瓦城》里提到的瓦城到底是哪里

01:21:37 最后聊聊芒市和遮放树洞温泉，还有小电泡温泉打车的趣事

01:31:20 芒市丙门村很好吃，芒市很多这样的小村子，农家特色菜很丰富；知了推荐三台山德昂乡，有时间可以去喝酸茶小住

01:37:12 最后给个芒市的提醒，在芒市市区拍照打卡金塔的时候注意安全，不要用肉身站在机动车道上；最后再夸一下德宏州博物馆

谢谢收听！

大家好啊，欢迎收听#从菜街到厨房 2024年的第一期节目，踩在2月末，我们还是做到了月更～
因为异地录制，这期节目的主题同样是近期吃喝见闻分享，以及2023年的吃喝回顾总结。和上期一样，听起来有点水，但还是希望能带来点有意思的料，以及新一年的吃喝灵感。

04:02 天气之后聊聊吃喝，小电在法国的亚洲超市买了酸菜和酸笋
05:58 小电的一次失败饺子料理：酸笋牛肉馅意外好吃，芝麻油在法国
11:59 知了聊聊豌豆尖亲子廾
15:19 小电新发现：法国圣诞节流行的时令水果，是马达加斯产的荔枝
18:30 再聊聊节令烘焙，圣诞panettone可能是健康的节日轻食？
22:16 一月的国王饼，小瓷人和被切碎的坚果
26:04 知了吃了肉桂苹果酱，顺便聊聊知了今年最喜欢的瑞雪苹果
27:43 这里纠错：大黄（rhubarb）是一种草本蓼科植物的叶茎
31:06 说说玩，小电去了里昂南部的城市，维埃纳（Vienne），城里很多古罗马遗迹，包括公共厕所
37:38 和意大利类似，法国南部的料理有一种地中海属性
39:10 受罗马影响很深的里昂，还保存着两千年前的水利工程：灌溉渠，小电联想到70年代陆良修的水渠
43:26 知了才从陆良回来，说说之前招募的3个短线团，再说说曲靖的吃喝
49:03 曲靖是中原文化对云南影响的前线，但芒市是另外一个大侧面，知了也刚去了那边
50:18 知了分享了下芒市小环线的行程，保山-施甸-百花岭-梁河-盈江-户撒-陇川-瑞丽-芒市
57:22 知了再说说芒市小环线这一行程的吃，主要是各种撒撇，特别说说油泼辣子撒撇、虾撒和橄榄撒
01:04:35 进入年度总结之前，小电再分享新发现：葡萄酒没喝完，法国人怎么把瓶塞再塞回去？
01:06:32 法国食材新大陆：旱金莲、南瓜花、荨麻和动物幼崽
01:11:39 总结时间，2023年让小电印象深刻的食物：泰国含羞草嫩芽配盐水蚝仔、foi thong蛋黄甜点
01:17:34 2023年度，知了印象深刻的食物：油泼辣子撒、白河桥白切鸡、牛油果炒鸡蛋、福州酸辣汤
01:21:25 2024年的计划，知了想走德贡公路，小电想去夏天的潞江坝
01:23:52 春节快到了，给朋友们拜个早年！祝大家龙马精神，愿新年继续陪伴

谢谢收听！

大家好啊～这是#从菜街到厨房 在2023年的最后一期更新，今年我们也按计划完成了月更，鼓掌！
在11月，知了和小电分别去了不同的目的地，有了新的吃喝体验。所以这期节目看起来是闲聊，但也很有料，来听听看吧～
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01:57 这期的内容是11月的旅程回顾，听起来有点水，但其实有料
02:25 小电的经验分享：昆明-厦门-巴黎的中转联程机票，居然比厦门直飞还便宜？
06:19 什么时候可能刷到性价比很高的票，请听小电的经验分享
07:08 小电的另一个tips：新冠之后持旅游签证出境，航空公司会要求确认返程机票
10:43 知了11月到老挝的行程就比较easy，但火车过关的行程很复杂
15:05 琅勃拉邦到万象的火车：隧道很少，风景很美，窗外的农田几乎没有大棚，纯田园风光
15:50 知了吐槽老挝的火车站的遥远程度，以及万象的基础设施
17:56 知了聊聊万象的特别体验，特别是万象的中国菜市场
23:28 景迈山-琅勃拉邦，知了聊聊一脉相承的连接感
26:04 夸一下琅勃拉邦的青木瓜沙拉，再聊聊青木瓜沙拉的一些细节
28:55 小电聊聊在法国参加的博若莱新酒节，秋季的葡萄园的金色风光
31:59 在欧洲城市到乡镇的旅行，公共交通真的很不方便，甚至比云南还不方便
33:14 博若莱新酒节让小电意外的是：参加节会到很多是亲子家庭，尤其是爷爷奶奶带小朋友
37:00 小电介绍博若莱新酒节的会场，价格真香
42:05 其他一些参加新酒节的体验
46:37 再聊聊里昂的保罗博古斯市场，新冠之后亚洲游客很少，生意相对冷清
48:03 里昂的地理特殊性：土豆番茄分界线、黄油橄榄油分界线的交汇点，食物很丰富
53:32 小电分享家庭制作奶酪的菜谱（别忘了加盐！）再感叹蒙古人带到云南的奶豆腐
01:02:57 知了再聊聊成都，邀请鲸鱼赫兹的朋友明年一定来我们的采菌活动，向田螺学习，以及立了些flag
01:07:40 其实不水的内容就聊到这，预告接下来的节目计划，知了的团再招募，有兴趣请加群

谢谢收听！

大家好啊，#从菜街到厨房 更新啦～
天气已转入秋天，应季的食材也发生了很大的变化。这期节目我们回顾了今年夏天的食物亮点，也欢迎朋友们留言和我们聊聊，今年夏天让你印象深刻的食物和菜谱。
谢谢收听！
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00:56 解释最近的拖更原因：今年夏天的几次菌山之行
03:54 小电聊聊菌山行的感受，现捡现吃干巴菌的特别滋味
08:24 我们团带来完整的干巴菌体验，干净的包山干巴菌，自己采来自己摘洗，新鲜干巴菌凉拌风味及其鲜
13:26 这条线路的亮点，还有烤鸭和滇越铁路的徒步
23:41 再说说过去夏天的日常吃喝，知了说自己做菌子时学习田螺做的两个菜，还有一些做过的或没做过的菜
31:25 小电来说说过去夏天的吃喝：牛肝菌油和干巴菌油、甜笋杂菜、鹅干巴油烤土豆片
38:24 我们在昆明的感受：菌子贵了很多。另外感觉全国各地吃过菌子的朋友们变多了，不仅仅关注菌中毒，也开始讨论怎么做更好吃
39:59 绕不开菌子，知了又分享了下和nilao的团员一起吃的烤虎掌菌，再顺便聊聊松露
47:07 今年夏天昆明很热，小电分享自制水果冰淇淋的思路，还有冰冻阳光玫瑰，再聊聊晚熟芒果和早熟柚子55:32 我们还吃到了姜苗果和湖南风味的焙鱼，朋友在西双版纳东风农场长大，这是她送给我们的土特产
01:01:00 本期的吃喝分享就是这些，希望大家不要觉得我们太水

先向听友们表达歉意，因为本期节目又打破了 #从菜街到厨房 的拖更新纪录。不过这期内容精彩又有诚意，嘉宾吉赛畅聊普洱，还带来了丰富的礼品送给听友们。
因茶叶和咖啡而广为人知，但普洱的味道远不止茶咖。接下来秋冬淡季出行，普洱完全可以是好吃好玩的旅居目的地。嘉宾吉赛从小在思茅生活，长大后看了世界再回到思茅。对于思茅和普洱，她有哪些知识、玩法和美食分享给大家？这期节目从普洱的市区思茅聊到了整个大普洱，我们想要探索普洱的好奇心和驱动力又增加了。
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02:12 本期嘉宾吉赛是思茅人，现在也在思茅工作，先介绍了自己8月初在昆明1903做咖啡市集的情况
04:24 小电聊8月初昆明1903咖啡市集的感受，普洱“入也集市”主题展团自有舒适小生态，让人印象深刻
07:39 能组织到这么多普洱的咖啡产业和相关同业到昆明参加咖啡市集，非常难得
12:10 茶和咖啡，是现在普洱拥有的共同的标签，都很年轻有活力
20:02 再聊聊普洱小凹子咖啡庄园和一些生态理念
27:47 听吉赛聊，不同的季节去普洱玩，看到的茶园和咖啡园有什么各自的时节亮点
31:50 知了打岔一下，聊聊咖啡豆加工环节里水洗豆的环境强监管
34:55 吉赛继续介绍，普洱咖啡产业链有多强？
38:02 吉赛再介绍思茅的的私家游玩路线，提到的地名有：老安寨、茨竹林村、芒坝
41:15 再聊聊从前可以通航的澜沧江东岸思茅港
45:33 三个人对普洱的感受：吉赛对于普洱的代偿心理，以及知了和小电感受到的普洱的复杂性
47:52 大大的普洱小小的思茅，小电细数普洱美食，以及被中原文化的影响，比如豆汤米干和油茶的联想
49:56 知了采访大家对于豆汤和花生汤米干不同喜好
55:23 小电说说在思茅吃到的川菜——鸡豆花
56:52 再聊聊知了心中和思茅强关联的元素——苤菜根
01:02:44 吉赛介绍普洱人民对区域的划分：边三县（西盟、孟连、澜沧）、景景镇（景东、景谷、镇沅）、还有江城、宁洱和墨江
01:05:28 吉赛再次介绍普洱的游玩点。1.喝咖啡： 简聿咖啡、目樵咖啡、姝清咖啡、炬点咖啡；2.茶空间（洗马河后坝片区）：第二茶世、尘园、风雨桥，贺昆美术馆；3.农家乐聚集地：腊梅坡、菩提箐、大荒地、麻鸡丫口；4.早点：豆浆米干店；5.判断好吃的店家小妙招，看美团外卖，点单数比较多的，题图丑的可能都好吃！
01:17:42 松弛感普洱真的很好玩，小电再补充一些去普洱玩的tips
01:20:36 好吃好在的普洱思茅，主打旅行“松弛感”，吉赛做东送些礼物给大家，欢迎大家到普洱玩，领礼物请加菜街听友群（加客服号：Market-Cuisine）

朋友们好～#从菜街到厨房 更新了。
每年夏天，云南的雨季也是“菌季”，野生菌出圈越来越火，“云南人都怎样去食用菌子”这样的问题，朋友们每年都问，今年问得特别多。《菌中毒》这本书，是艺术家聂荣庆先生书写的自己与朋友的21个故事，讲述了云南人与菌子相关的生活方式。借这本书，知了和小电聊了书中艺术升华了的“菌中毒”与真实菌中毒的差别，并且再次提醒朋友们：真实世界的菌中毒并不好受，不要指望“安全迷幻”，把菌子作为美食去享受即可。
谢谢收听！
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00:13 从这期节目开始，我们增加了新栏目，补充上期节目的疏漏；
06:22 进入本期话题：菌子。每年到季节就来聊一下，先从“菌季”说起；
07:49 菌季里，各种不同的菌子踩着自己的节奏，牛肝菌、青头菌、鸡枞、松茸，依次出现；
08:57 这期节目的引子，也是因为要聊中信出版社新出的聂荣庆先生写的《菌中毒》，书中写到了很具体的老昆明生活；
12:21 小电印象深刻的是奶浆菌的部分和李都，顺便聊下他的新餐厅；
14:24 《菌中毒》更多的讲云南人的生活方式，并不是真的要去中毒，菌中毒是不舒服的事情；
19:10 《菌中毒》书中青头菌的故事里，讲到一个长期在昆明生活的外国人，回德国采青头菌，结果中毒去世了；
24:31 知了再次强调真菌的复杂性，建议自己去采蘑菇时，采着玩就行，不要吃；
25:57 见手青的毒，让炒见手青不容易在餐馆里吃到，是家里爱吃的菌子。餐馆里更多的是菌火锅，顺便吐槽下菌火锅；
28:55 知了和小电，说说身边菌中毒的朋友的故事；
34:45 云南人真的爱吃菌，并不是追求中毒，而是追求美味，是吃的当下那一刻很开心；
36:58 小电和知了，今年的吃菌计划；
39:14 立个flag，想组团带大家去干巴菌山玩，希望8月底能成行，具体信息可以加蔡姐微信跟进；
42:02 再回到《菌中毒》这本书，菌中毒是云南人的一种生活方式，和一种精神状态。

大家好啊，经历了漫长的拖延，最新一期#从菜街到厨房 终于回归了。这期节目里我们主要聊了云南历史上的第一条铁路：滇越铁路。对于这条火车线路，知了和小电都在不同的城镇有着不同的体验，在这期节目里，我们试图把那些吃到和看到的历史串联起来，温习这条虽已几乎停运、但对云南有着重要意义的百年铁路。
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00:14 对不起又拖更了，听听我们的借口。
01:32 在第34期节目里，我们大胆预测了中老铁路出境游会是新的旅行热门，现在看来这条线路真的很火。今天来聊云南的另一条国际铁路：滇越铁路。云南、越南和法国，有着什么样的渊源？
03:48 先从和东南亚通铁路的历史说起，再插播越南房地产的八卦。
08:06 说回滇越铁路，这条铁路的路权在二战后才交还给中国，沿线类似于租界的地界留下了很多法国痕迹。
12:38 杨潇的《重走》让知了理清了滇越铁路在昆明市区的历史，顺便说说火车北站和滇缅铁路。
16:43 小电聊聊对“滇越铁路”的记忆和体验。
19:55 由于官方名称和民间称谓不同，知了和小电对于铁路的名称和实际铁路的线路有些混淆。
（补充划重点：1️⃣.从1958年起，滇越铁路云南段官方改称“昆河铁路”；2️⃣.从2003年起，这条铁路从昆明到河口的客运停止了，也就是说“昆河铁路”不再能把乘客从昆明带到河口；3️⃣.直到2014年，全线贯通的“昆玉河铁路”再次把乘客从昆明带到河口，这条铁路官方叫“昆玉河铁路”，但在民间习惯里又被叫做“昆河铁路”，所以也有了“老昆河”、“新昆河”这些容易混淆的习惯性非官方称呼；4⃣️.已中止客运的“昆河铁路”，沿线的历史遗迹吸引旅行者去探索，为了让探索行为更有浪漫的历史文化气息，在描述自己的徒步游时，旅行者通常会用“滇越铁路”来称呼这条官方名叫做“昆河铁路”的百年铁路；5⃣️.简单来说，节目里提起“滇越铁路”时，指的是客运全停只保留开远到河口货运的历史米轨线路，“昆河铁路”是仍在服务客运的准轨铁路线。）
22:55 继续聊聊小电的滇越铁路经验，特别是老街到海防，这是滇越铁路的越南段出海线路。
25:42 这期节目也是给我们自己种草，再聊聊最近一年小电和知了都去过的白河桥，镇子上有云南第一名的白切鸡，从白切鸡可以窥见铁路沿线与广东的复杂关系。
33:08 再说起和越南的关系，小电聊了聊越南旅途中印象深刻的最喜欢的一个骗子。
40:29 再说回滇越铁路，聊聊人字桥、河内龙边桥以及埃菲尔铁塔的一些关联，还有关于人字桥的传说。
44:55 顺便推荐两本书：《延伸的平行线》和《滇越铁路来自法国的解密文件》。
45:55 滇越铁路的走向的调整，再说到 个碧石铁路（个旧—碧色寨—石屏）。
51:00 云南很复杂，除了热门的大理丽江、普洱西双版纳，滇东南滇越铁路—昆玉河铁路贯穿的地区其实不是旅游热门，小电给企鹅吃喝玩乐写过走“昆玉河铁路”一路吃喝再过境到越南的文章，这一路也很好吃。
53:30 说回个碧石铁路，碧色寨、个旧和石屏，这条清末民间集资修建的“寸轨铁路”，在当时有什么意义？
01:00:05 小电再补充，人字桥的“桥神庙”见闻。
01:05:13 知了再补充，褚时健的橙子和滇越铁路的轶闻。
01:06:580 发散开来聊聊开远。
01:09:20 为什么录这期节目？按原本档期，其实想在五月时推荐石屏的杨梅，但时间错过了，请期待明年吧。

谢谢收听！

大家好啊，#从菜街到厨房 上期节目邀请了听众嘉宾@汤汤聊自己的云南南部深度游，这期节目继续上次的话题，接着聊汤汤的旅行见闻，特别是关于云南南部的咖啡庄园、茶厂茶山、赶摆赶塔，以及边境线上的边境县。
五一假期开始了，朋友们是在人挤人还是找到了另辟蹊径的头衔目的地？也欢迎加群和我们聊聊各地的旅行与吃喝经验。
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06:51 这期节目，嘉宾汤汤继续分享见闻，从云南南部的咖啡和茶聊起
08:06 先重点说说普洱近郊的南岛河镇，这里有几个咖啡庄园，从曼歇坝到小凹子，再到天玉庄园，还有野鸭塘
15:35 几个庄园各有特色，小凹子有“咖啡流水席”的感觉，可惜没有吃饭的地方
24:40 天玉庄园，感觉像“咖啡农家乐”，更冷门一点，去的时候人不多
30:21 跳到普洱另一个方向，江城方向的爱伲庄园
41:31 逛完普洱的咖啡庄园，对汤汤日常喝咖啡带来了什么影响？
44:07 说完咖啡，来说说茶，从景迈和贺开说起
57:50景迈除了茶山也有古寨，两个寨子值得前往：翁基和糯岗
01:05:21 汤汤在茶山茶厂的体验，有没有和咖啡庄园相似的地方？
01:14:28 汤汤去了很多云南人都没去过的边境县。先说说知了最感兴趣的江城，在这里遇到了很特别的“赶塔”活动
01:26:51 再来说说小电很感兴趣的孟连，顺便聊聊牛油果
01:34:52 哇！聊了很久，请汤汤来做个总结，普洱西双版纳要怎么玩？五天极限操作：思茅机场进，澜沧机场出；八天以上日程，就可以在这个路线上延展。

谢谢收听，假期快乐！

大家好啊，#从菜街到厨房 节目更新啦～这期节目我们玩了点新花样，三手联弹邀请了节目听众@汤汤 来聊聊2022年底在云南南部地区长达一个月的旅程。因为聊得很尽兴，所以节目分成了上下两期，这次先更新上期。
今天正好是滇南、老挝、缅甸以及泰国传统里的泼水节（宋干节），希望汤汤的精彩分享可以给正在或者即将去滇南旅行的朋友们带来灵感。
宋干节快乐！
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07:27 欢迎汤汤做客#从菜街到厨房，和我们一起来聊云南。汤汤已经到云南玩了5次，这次滇南之行时间和地理跨度都让人惊叹
09:50 以普洱为中心，汤汤去了云南南部的很多地方，这和我们的播客节目有没有关联？（尬吹时刻
14:51 聊聊云南的交通，自驾和公共交通带来了什么样的不同体验？特别推荐金孔雀票务的订票系统，并且分享了灵活买票的出行方法
26:45 进入吃喝话题，先请汤汤吐槽下这一路吃到的不太合口味的食物：折耳根、猪胰脏、非常甜的老挝咖啡，还有很甜的泡鲁达、羊奶果和苦撒凉米线
36:34 聊聊汤汤喜欢的好吃的，选出前三名：烤鱼配柠檬蘸、豆汤米干、水蕨菜
49:48 好吃的太多了，前三名之外还有补充的：孟连糯米饭、孟连红糖
55:02 聊聊市集，从墨江的双龙烧烤城说起，云南南部的市集有着怎样不同的景观和货物？
01:04:18 墨江和勐海赶集，除了食物还有街市上的手工艺品

精彩内容下期继续，谢谢收听！

大家好啊～这是#从菜街到厨房 春节后的第一次更新，谢谢朋友们的等待和催更。
出境限制逐渐取消后，越来越多的朋友们开始筹备出境游，或者已经身在国外，这期节目我们就主要聊聊：在国外旅行或工作生活时，都喜欢吃点啥。
也祝大家在2023年，出境丝滑，旅行愉快～
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02:53 寒暄结束切入主题，出境游安排起来，先来聊聊出境吃什么，以及如果有需要，怎么在国外安抚中国胃
03:47 知了想陆路过境去东南亚，昆明-磨憨，转乘磨丁-琅勃拉邦-万象的国际铁路旅行正当红，小电简单分享了过境攻略
06:30 恢复出境游，知了第一站想去东南亚，特别是在开始录播客之后，更想去东南亚寻找当地与云南的连接
08:16 闲聊插播：云南春节旅游大热，可是知了和小电都没怎么出门？等寒假正式结束，云南旅游恢复平静，大家或许可以把假期预留给泼水节
12:15 话题回到东南亚，越南旅游签开了之后，知了还很想沿红河往下，火车入境越南其实也是很有意思的体验
17:21 小电的出境游计划：上线时小电已经在欧洲了
22:02 听小电聊聊欧洲的菜市场和亚洲超市，和一些移民故事
29:36 去欧洲的小电，要怎么安排自己的吃喝
35:06 知了说起欧洲的经验是十多年前，基本顿顿吃中餐
40:09 欧洲的外食比例很低？居家做饭更喜欢买半成品的预制食物或者料理包？
42:00 欧洲和北美的中餐馆，是一种怎样的存在？
44:02 饮食文化的交流大概可以有哪些？小电特别介绍了印度的锅包肉
52:14 全球范围内饮食交流的可能性？蛋白质、碳水和脂肪，营养更均衡的食物的流传度更广？
58:20 放在国内来看，北方到云南的地理和风物跨度不逊于跨国，不过南北风味已经有了很好的交流，增添了很多生活的色彩
1:21:23 期待小电去欧洲后，跟大家分享在饮食交流上的观察
1:23:20 也欢迎大家跟我们分享在国外吃中餐的经历

谢谢收听！

大家好啊！经历了开播以来最长时间的拖更，#从菜街到厨房 的贺岁节目终于上线了，我们也很想念朋友们～

这期节目话题的缘起，是一本叫做《水摆夷风土记》的书。在12月，知了和小电都去了西双版纳，玩法各自有交错，对这个老牌旅游目的地也有了更多认知，再结合书中人类学家在80年前对西双版纳的记述，发现老地方也总是能有新精彩。

从2022年11月到2023年1月，相信很多人都过得峰回路转。也期待今年春节之后，万事万物柳暗花明，新年新希望。在这里给大家拜年了～

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02:25 经历了年末的各种不确定因素，知了和小电还是在混乱中紧张出游，而且最近都去了版纳，刚好可以聊聊

02:43 知了最近和尼佬待在一起，在云南南部走了很多地方

06:09 西双版纳到底是个什么地方？景洪又是哪里？

09:11 对于去旅行的人和当地人来说，景洪的告庄和泼水广场都是什么样的地方？

16:49 想聊版纳也是因为一本书《水摆夷风土记》，强烈安利给要去版纳的朋友看，知了和小电还聊了聊书里面印象深刻的部分

29:26 现在去版纳，还是能感受到《水摆夷风土记》里描述的一些之前的习俗

32:46 再回到版纳，小电来聊一下对景洪城的体验，包括时髦乡土结合的啰啰冰屋和面包赶摆、订做严肃傣服和当地人卖水果土产的白象街市场、务实网红老挝风格的mamalao糯米饭

43:53 知了聊了橄榄坝的周天赶摆和曼迈村市集，市集最大的特色是以售卖熟食为主，可以买了马上吃，在市集上能吃到地道而且隆重的傣家美味

50:25 一起再来聊聊勐仑的植物园，从傣家草药到菜园果园，这是一座可以品尝的植物园，也能感受到傣族传统生活与热带植物的密切联系

01:04:15 跳开植物园，版纳还有什么人工开发痕迹比较少的好去处？比如曼仑和曼掌村，以及大渡岗的瀑布

01:09:59 开始聊聊吃的！从勐仑植物园说起，然后吐槽一下景洪的游客店，再感谢知了的版纳朋友带吃的新鲜玩意儿，茄子煮鳝鱼、米粉田螺、酸笋酱烧鳝鱼、撒撇……

01:20:32 小电对勐海的了解仅限于县城的茶叶贸易，知了去了好几个大坝子，比如勐海的勐混，寨子周围有很多佛寺，再往前到勐遮坝子，再到景迈山和孟连、澜沧和西盟，是知了很喜欢的路线

01:30:22 总结建议：去版纳想吃地道风味，就一定要逛集贸市场。如果去版纳的目的不仅限于去告庄拍傣服，逛市场是游览西双版纳的别致切入点

大家好啊！#从菜街到厨房 回到了双周更新的节奏上来，这期节目聊的是云南的酒。酒的话题其实从开始做这个播客就想聊，经过了一年的积累，还有这一年里的数次酒醉，我们终于可以聊得更有料。在入冬的夜晚，请你端起手中的酒杯，让我们一起干酒醉吧。

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00:12 单刀直入，这期来聊聊云南酒

01:43 在西南地区，四川和贵州的酒更有名，云南很难讲出某个代表性的酒，同时又是很多种酒的小众联合国

04:42 云南人很爱喝酒，和中原地区的劝酒等级制度不同，喝酒是为了自己开心，是娱乐性的

08:00 知了初来云南时，印象最深的是松子酒，小电是杨林肥酒

14:17 云南的松子酒，很多都有小包装的，还有shot杯装的，主要和取悦自己以及山区生活习惯有关

20:19 云南还有一些小产区的名酒，比如玉林泉、鹤庆干酒、茅粮 

28:04 云南人还是爱喝自烤酒，所谓自烤酒是粮食酿造后烤制蒸馏做成的酒，在云南，有些古镇小村比较萧条，没有卖杂货的小卖部都没有，但总会有酒坊

35:36 云南北部流行包谷自烤酒，就是没有过橡木桶的波本威士忌

40:30 泡酒也就是加了草药或水果的调味酒，知了来云南才见识到很多泡酒

49:02 云南山区还会喝没蒸馏过的低度发酵酒，特别的是佤族水酒和怒江杵酒

56:57 怒江人民爱喝酒的另一个体现，一种叫做“霞啦”的食物的制作方式 

58:51 还有一种发酵酒，墨江紫米封缸酒

01:05:38 葡萄酒是躲不开的话题，聊聊云南的葡萄酒，特别是香格里拉和弥勒两个产区

01:18:42 除了葡萄酒，云南还有很多水果酒，比如发酵后蒸馏的苹果酒和百香果酒，差不多可以是广义上的白兰地

01:23:03 云南产甘蔗，理论上应该有类似朗姆的甘蔗酒，但云南甘蔗酒不算不多见

01:25:10 知了感叹一种很好喝的很不红的橄榄酒

01:28:02 聊完了也有点醉了，总结一下，也邀请大家添加客服蔡姐微信（Market-Cuisine），加入我们的群里沟通讨论

谢谢收听！

大家好啊~拖更了将近两个月，#从菜街到厨房 终于回归了。好久没见面，这期节目先从两位主播的寒暄聊起，主话题是关于在云南种植的洋蔬菜。你有什么喜欢的洋蔬菜，有发现在国内有种植这种洋蔬菜的产地吗？也请给我们留言分享。

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00:27 拖更了快两个月，用寒暄来开始本期节目

02:05 又说到昆明的气候，今年冷得很早，“秋老虎”时节雨水多 

03:26 聊聊拖更期间的经历，先聊聊小电在深圳的餐饮体验

09:41 说起高级餐厅用的云南食材，知了打岔聊聊最近鸭子的体验 

11:36 深圳的都市感和草根气息的交融，比如石厦村的云南餐馆

16:02 大城市的好是风味聚集，深圳的包容度也高 

18:24 再讲到云南餐饮的发展，越来越多云南地方美味跳过昆明，直接开去大城市

21:43 吹水又说到做菜的经验分享，比如一些做咖喱的tips 

24:15 知了分享最近吃到的好吃的店，比如菜单很简单的烤肉店，还有陆良的黄金娣米线店

29:52 陆良在哪里？浅聊一下陆良 

32:13 终于聊到这期的主话题： 在云南种植的洋食材。先从陆良种的朝鲜蓟说起

40:11 朝鲜蓟和朝鲜没有关系，原产地在地中海 

43:54 除了朝鲜蓟，还有种在云南的洋蔬菜，我们继续聊聊抱子甘蓝 

50:10 再说说山葵、芥末和辣根，以及山葵在云南的种植 

55:54 云南地理的复杂性，油橄榄、牛油果、咖啡、玛咖、辣木等等外来农作物，生长条件各不相同，但在云南都可以种植

谢谢收听！

大家好啊，多谢催更的朋友们，#从菜街到厨房 新一期节目终于上线了。

在这期节目中，知了、小电和嘉宾孙澍一起聊了大理。大理到底是不是一个人人都去过所以没什么新意的旅行目的地？聊了快两个小时，不过大理的丰富度显然没法在这期节目中说完。

打个广告：孤独星球旅行指南城市IN系列的《大理》在7月出版了，如果想探索更丰富的大理，这本指南能帮到你。

谢谢收听！

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00:37 本期请到了旅行作者孙澍，他和小电搭档撰写的《大理》在7月出版了
01:36 小电和孙澍，是十多年的搭档
04:09 LP出版的云南相关指南，5版云南分省指南、城市指南in系列的《大理、丽江和迪庆》，还有这次的《大理》
08:57 2021年夏天开始调研的《大理》，孙澍负责大理古城及西北边（剑川、鹤庆、云龙、漾濞、永平），小电负责大理东南边（宾川、祥云、弥渡、巍山、南涧）
10:43 《大理in》是一本特别完整的大理，而且大理每个县都值得写进去
12:01 孙澍刚从大理搬来昆明，那几年的大理，是变化很多的一个阶段
18:30 吐槽古城，大理还是很迷人，孙澍也说古城也是大理丰富性的一种体现
20:05 孙澍调研大理的惊喜之一：鸡足山后山徒步，耗时8小时左右
26:28 孙澍调研大理的惊喜之二：苍山小徒步，从南诏德化碑至凤阳邑茶马古道
31:13 孙澍调研大理的惊喜之三：苍山小徒步，小鸡足保和寺
36:22 孙澍调研大理的惊喜之四：鹤庆马耳山西邑村
40:09 再次插播大理的丰富性：这里是澜沧江、金沙江和元江三个水系分水的地方
46:16 孙澍推荐西北边的大理：漾濞温泉——羊吃蜜
50:01 孙澍推荐西北边的大理：沙溪石宝山的石龙村
54:03 没去过云龙和漾濞的知了，请孙澍再介绍云龙，这里的古桥很多，值得自驾或包车去探寻 
58:58 永平方向，孙澍推荐了博南古道，这里有翻山见澜沧江峡谷的壮阔视野
01:02:07 《大理》城市指南里都有写上面说到的点，包括详细实用的交通信息，推荐大家买书
01:05:36 小电的推荐，都在我们之前的节目里反复说了很多次，这次小电特别提到了巍山西边大寺
01:10:38 大理东南片，大家都很喜欢巍山，对比了沙溪，知了大力吐槽了下沙溪做奶酪的新移民
01:15:47 小电和孙澍调研过程中，印象深刻的菜场都有哪些？大理绿玉农贸市场（南门菜场/夕阳菜场）、大理东门小菜场和四季街市、巍山城南市场，以及沙溪马坪关的野生菌见闻
01:26:25 小电和孙澍调研过程中，印象最深的食物，松针、乳扇冰棒、鲜花冰棒、炖梅冰棒、乳饼、巍山菌火锅（七妹休闲园）、弥渡荨麻汤、现腌木瓜片……
01:37:09 小电和孙澍调研过程中，印象深刻的餐厅，向月球飞去、昆师傅、南五里桥、下兑村、新房子火锅、朴石烘焙……书里也很多，请大家买《大理》城市指南
01:43:27 买了《大理》之后怎么用？听听两位作者的建议！不要忽略“计划你的行程”，这里亲子、慢生活和非遗的三个主题能帮助你制定自己的行程

大家好啊，拖更一周的 #从菜街到厨房 今天上新了。这期节目我们从菜街聊到了花街，带朋友们云逛亚洲最大的鲜花市场：斗南花市。趁着让人羡慕的凉爽夏天，来昆明斗南花市看花吧。

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00:27 今年夏天云南旅游爆了，好多人来玩啊

01:38 昆明真的凉爽，家里没有空调也没有电扇

05:32 来昆明玩，小电推荐大家住翠湖附近

08:06 不仅有住宿，翠湖附近好吃好玩的什么都有 

13:42 从翠湖边的展馆说开，各种昆明博物馆推荐 

20:23 重点说说云南省博物馆

27:33 逛完云南省博物馆，隆重引出今天要聊的主题：斗南花市，记得下午五点以后再去

32:18 逛斗南还要记得两个部分：好找的花市花花世界，还有隐藏看点花拍中心（KIFA）  33:15 花拍中心（KIFA）连接了花农和花商，是非常重要的平台公司

44:29 今年小电写稿调研的过程中，了解到更多花拍中心的经营方式 

51:00 聊斗南花市另一个部分，热闹的鲜花市场花花世界

谢谢收听！

大家好啊，#从菜街到厨房 第28期这次非常准时地在周一更新了。这期节目请来了米线达人白浚，他正在做的壮举是：吃遍昆明100家米线。在节目中，白浚和我们聊到了关于米线的几乎所有方面，还有老家文山的米线的独特风格，整期节目又热闹又有料，引人嘴馋。

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00:11 这期邀请到菜街做客的嘉宾，是吃遍昆明100家米线店的白浚

02:17 到录节目当天为止，白浚已经吃了昆明的65家米线，未来他会给大家一份主观的米线排名推荐

05:06 吃遍昆明100家米线店，就好像是白浚进行的吃米线的田野调查 

10:01 米线到底为什么好吃：是汤头，是米线本身，还是味道的调和？

11:00 从米线本身聊到消失了的酸浆米线

16:45 米线好吃的关键点，白浚更在意汤头 

18:18 汤对于云南米线的重要，但过桥米线的汤头又过于内卷 

24:12 鸡、猪、牛……汤头的种类很多，但重要的是干净，并且提前准备好份量   

28:07 小锅米线和大锅米线，到底差别在哪里 

29:06 在昆明的米线店还是以小锅米线为主，但云南其他地区的很多吃法也逐渐在昆明开花 

31:24 小锅米线的汤头也很重要，味道好不好是喝得出来的 

36:52 奇怪的米线配料：小电很喜欢加银耳的凉米线

39:12 在调味上，白浚特别爱放焯水的韭菜，韭菜也是云南米线里的重要配角

46:24 放酱，也是小锅米线里重要的调味手段

52:37 白浚吃米线在督促行业的同时，也希望云南米线出圈

53:57 做内容不想被绑架，白浚更想输出自己的内容，也很期待他的昆明米线排行榜

1:01:08 聊到白浚家乡文山的米线吃法，从汆肉米线说起，豌豆芽也是独特的配菜

1:09:00 除了汆里脊、猪肝和腰片，文山米线的酸汤调味也非常迷人 

1:17:38 随意又好吃的文山日常饮食：吃米线还配早酒，烧烤也不事先腌制，吃食材本来的味道，想去文山吃吃吃

听馋了吗？中午就来碗米线吧~

大家好啊，#从菜街到厨房 比较准时地更新了。这期节目的主题非常夏天，知了参加了尼佬的红河哀牢山采菌团，一路吃吃喝喝度过一个快乐暑假。跟随知了的回忆，一起去逛市场、买水果，吃花腰傣菜和牛羊肉~

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01:04 从中午吃的餐厅开始聊，社区小餐厅有什么迷人之处？
01:56 云南乡野还有更多迷人的食材和餐馆，进入主话题，这期聊知了和尼佬走的哀牢山和红河一线
04:38 第一站易门，是昆明嬢嬢们坐大巴来买菌的地方 
05:03 第二站绿汁镇，一座荒废的工业小镇
08:26 第三站戛洒，新开了高级大酒店的柑橘重镇
09:31 戛洒菜场的惊喜：从水果说起，再到迷人的民族风情
14:57 一路吃喝的特别之处之一 ：人数多好点菜，还有尼佬的自带酒
16:35 一路吃喝的特别之处之二：食材很野
28:31 采菌和吃菌，菌子的做法在云南相对单一，主要吃个新鲜
34:32 回到哀牢山，是7月也要烤火的地方，但山下的河谷又很热
36:00 从花腰傣那顿说起，聊聊行程中印象深刻的几顿饭
47:27 从迤萨古城离开前往石屏，离开了红河流域
50:41 倒数第三站来到通海，这里小吃非常多，可以说是玉溪小吃的源头
54:11 倒数第二站是江川，是李家山青铜博物馆和云南省博物馆的呼应
57:41 差不多聊完，忽略了最后一站的抚仙湖，还是感叹尼佬的团太好玩了，欢迎大家报名参加（继续做广告赞美尼佬

大家好啊，#从菜街到厨房 第26期节目比较准时地更新了。

都怪最近天天下雨，本小破台没法出门逛菜街，所以选题枯竭了，只能录一期很水的节目来凑数。这期节目主要是知了和小电轻松聊天，聊了最近吃吃喝喝的生活见闻，还有去元江和普洱的好玩故事。

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00:51 云南天气大吐槽：6月中，知了居然穿上了羽绒背心

01:49 为什么优衣库在昆明卖得那么好？因为1月末可以穿新款UT，8月头能穿新款羽绒背心

02:35 今年雨水多，菜街观察发现：石屏杨梅特别便宜。除了有名的石屏杨梅，昆明周边还有富民产区

08:34 菌子开始多起来，菜街观察发现：最近见手青产量暂时不大，需要阳光和积温，顺便聊聊本地菌子的价格

13:17 除了水果和菌子，小电分享最近生活中的乐趣：懒婆娘料理 

18:31 从肉臊聊到雨季的甜笋，甜笋有什么特别的吃法？ 

25:27 作为厨房里的王语嫣，小电新近掌握了空气炸锅使用技巧，大力推荐和分享空气炸锅料理，特别是作弊处理咖啡豆的经验 

33:57 4月末和5月末，菜街跑了两次元江，和大家分享收购芒果的好玩故事

36:05 在元江逛市场的特别收获：盘口斜襟长褂风格的元江傣装

38:37 除了香茅草粽子，我们在元江还吃了什么好东西？

41:03 在元江认识的刀姐姐，我们的芒果供应商，真的是一个很好玩的人~“烂za种”这个骂人的词，原来可以用来表示亲昵？

43:21 再向买到或者想买芒果的朋友们解释：芒果的数量和味道，我们有努力做好，但还是会受年成影响，下次会更好

44:23 想再去元江过芒果节，吃好吃的酸角糖:、烤崩米饼和朵朵糕

48:34 知了端午节去了普洱，和大家聊聊普洱端午节“五月五，换肠肚”的奇特习俗，知了从微生物学的角度分析了“换肠肚”的科学性

55:28 主要内容聊的差不多，和群里的朋友隔空互动，预告下后面会聊的选题

57:16 关于鲜花和斗南鲜花市场，小电给GQ杂志4月刊的一组鲜花特稿写了关于斗南的稿子，朋友们有兴趣可以看看

谢谢收听！ 

朋友们好啊，这可能是 #从菜街到厨房 最准时应节气的一期节目，希望能陪伴各位端午节吃粽子的快乐时光。祝大家节日快乐~

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00:17 录节目之前去了篆新，是端午前热闹的市场

01:11 昆明的粽子种类不多，还是习惯吃原味

02:59 菠萝粽是这几年才见到的，但味道很普通

03:20 花生粽，感觉也是昆明常见的粽子

03:56 偶遇巍山土碱粽，用的我们泡温泉附近的碱田产的

04:32 几种碱粽，特别的是文山的灰粽（马脚杆）

06:15 小电爱吃河口那边瑶族做的方粽粑

07:03 云南这边，汉族粽子有些无聊，少数民族的粽子就更有特点了

07:36 西双版纳的傣族粽子，是新的流行热点，但是融合的新产物

08:33 在元江吃到的傣族粽子很好吃，很好吃，有柊叶、香茅草和草果的加持

13:04 糯米是云南南部和东南亚的日常

15:04 知了和小电都想尝试：用做菠萝饭的方式做芒果饭

17:12 菠萝饭就是逆向的菠萝粽，肉粽的逆向就是知了在尝试的台式油饭

18:21 开始发散各种形式自由的粽子，吃更多的糯米

19:42 总结起来，中国人真的很爱吃糯米

21:10 元江还吃到豆浆糯米饭和紫糯米排骨，紫糯米排骨就像排骨肉粽

24:28 知识点开始：籼米、粳米和糯米的不同

28:39 糯米为什么那么黏？是支链淀粉占比高的原因

29:38 糯米为什么感觉不容易消化？其实糯米煮成粥比饭米更好消化

34:29 小电夸一夸环节，最爱的潮汕闽南粽

35:26 汕头妈宫粽，怎么辨别哪家是真老字号，都在节目里讲了

36:41 录节目之前，我们吃了这个粽子，知了震惊于甜咸口味的融合

41:13 这期里推荐的粽子，在昆明都很少见，云南南部其实也是各种奇妙粽子的新大陆

42:26 知了再分享下台式油饭的做法，希望大家有机会动手试试

谢谢收听！

大家好啊，#从菜街到厨房 第24期节目更新了，希望可以陪伴你周一的通勤之路。

这期节目是在两周之前录的，主要回顾了4月末我们去元江和墨江的旅行。这一路我们吃到了很多奇特的当地物产，也喝到了美味的酒，一边玩一边回顾第14期节目敢于胡乱老师说过的元江和墨江，然后发现，哀牢山两分云南此言不虚。

这次旅途我们也是为了寻找一种好吃的老品种芒果而去的，当地老乡说，今年天气不好，芒果该开花时花苞被雨水打了，所以今年产量不会大，而且成熟期会更晚。但我们还是想把这种神奇的芒果分享给大家，感兴趣可以加我们的微信群。谢谢支持！

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00:10 小电要出差，于是连录两期，聊一下元江和墨江
00:54 最喜欢黑昆明的昆明人又开地图炮，“下”元江和“下”墨江有什么梗？ 
01:33 元江到底在哪里（不是昆明辖区，口误）？ 
02:07 元江隶属于玉溪，但是比起玉溪更像红河
02:55 回顾第14期乱师聊起来的，哀牢山把云南划分开来，这次旅行深有体会 
03:49 元江是一条什么样的河，上游和下游都有什么名字？ 
04:57 和三江并流区域不同，元江从滇西北到滇东南，沟通了大理和红河 
05:55 一条内陆游线推荐：可以从新平水塘自驾到楚雄双柏 
07:48 小电回忆08年去元江的记忆
08:46 元江水果成熟早，城市看起来很富裕，四月底荔枝已经成熟 
09:31 四月底元江在售的芒果，知了和小电分别聊喜欢的芒果品种 
11:22 逛完水果市场，晚饭去了那路村
12:52 农家乐里吃了酸肉煮攀枝花，惊艳了知了，想做清迈酸肉肠
15:05 小电聊惊艳的元江好吃的，包括野荔枝和野甜角
18:24 芒果的旺盛生命力：熟透掉下来，核就长出苗了 
19:49 元江特别的一家农家乐，都是水果做的特色菜，比如咸蛋黄炒芒果、荔枝炒肉片和火龙果土豆丝
24:01 木姜子酱指引我们去逛了家酱菜厂 
26:36 终于聊到了此行的目的，就是想找一种特殊的芒果，分享给大家 
33:11 在元江还遇见茉莉花田，买茉莉花也是这次行程里的有趣小故事
35:13 去墨江了，联珠镇集贸市场变得无趣了
37:39 奇特的双龙烧烤城，像芭比伦花园，可以说是“退台山景烧烤综合体” 
41:10 双龙烧烤城的特别之处还在于经营模式，像海鲜市场，先采购食材再请店家烤 
43:42 为什么会有双龙烧烤城这样的地方？可能还是因为在交通要道的歇脚点 
45:51 双龙烧烤城整合了云南饮食的两个关键词：赶街和烧烤，期待再去
48:01 又去了双龙烧烤城附近的一个酒厂，生产紫米封缸酒
51:14 紫米封缸酒是黄酒的做法，主打全甜型黄酒，与东部地区黄酒最大的不同，是原料用的是紫米
56:52 回到墨江县城，新的街子天和自产自销区都在果园路
1:00:02 街上酸蚂蚁论碗卖，和小电灵机一动的吃法和Mojiangto特调
1:04:33 又说回马上成熟的芒果，欢迎大家加群，和我们一起分享

谢谢收听！

大家好，#从菜街到厨房 本次更新的节目有幸请到了我们的迷人好友尼佬来做嘉宾。我们一边喝滇橄榄汁泼水节特调，一边在搅冰块和碰杯的背景音中录完了这期节目。

王恺、韩松落和尼佬三位老师的作品合集《浪游记》即将出版，我们也为听众朋友们争取到了一本签名版来做抽奖福利，还请朋友们关注和支持这本书。

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00:44 迷人嘉宾，尼佬登场
02:24 在去西双版纳泼水节之前，尼佬来和我们喝酒聊天，吐槽线上泼水节来热场
04:48 在沧源县的傣族坝子里也过泼水节，泼水节放高升也是泰傣同源的年节习俗
07:31 在云南，泼水节有多么深入人心？滇东北人小电聊小时候的泼水节记忆
08:04 为什么泰傣新年aka泼水节在四月？
09:00 小电在泰国的泼水节经历：皮卡车+水罐+皮管，所有人往所有人脸上喷水
10:55 沧源泼水节吃什么？油炸米饼“烤崩”、泼水粑粑、肉饼和酸肉
14:07 炎热和湿漉漉，为什么泼水节会成为“迁徙的日子”？泼水节真是露肉的好时节吗
18:48 两种看见别人旅行但自己不能旅行的心态：Fxxk Stephan 或者 love and peace的天使祝福
21:25 王恺、韩松落和尼佬的新书《浪游记》即将出版，从这本书开始聊聊旧世界的旅行
25:33 哔----这是可以说的吗？
26:00 从云南到缅甸，《浪游记》的剧透时间。小商品和碎宝石，对于成长在上世纪末的云南人来说，缅甸是什么样的邻国？ 旅行途中发现印度、泰缅和云南丝丝缕缕的关联
32:40 浪游记里还记录了哪里？以泡鲁达做引子，继续聊亚洲大陆国与国之间的内在联系
35:02 吃米吃蔬菜的尼泊尔，印度饮食谱系影响下的异类
39:03 不止云南向日本出口松茸，尼泊尔也一样
42:57 山脉对环境的影响带来了不同的食物产出，同为藏文化区，不丹和拉达克的主食有着很大的差异
45:28 普洱人对米干的热爱：鸡汤、鳝鱼或者肉汤，都可以搭配米干
46:09 可以出去玩得话，想去哪里？答案是：不挑！
47:11 回到泡鲁达话题，在泡鲁达的发源地伊朗以及中转站缅甸，只要有更好的商业环境，两个国家的餐饮都还有很大的上升空间
51:00 缅甸饮食拥有多元化的可能性，缅北山地民族、印度族裔、潮汕华侨和云南华侨都带来了不同的食谱
52:22 泰国的食物丰富度正在变单调？泰国炒粉Pad Thai和潮汕粿条的关系
53:33 近十年来云南菜火遍全国，这里有吐槽
54:55 泰国乡下的原生风味和食材还有很多可以尝试，但是在商业都市曼谷，资本会让料理往更高更精的方向去走，平民路边摊食物的空间其实在萎缩
55:52 全世界食物同化的趋势，融合和传统之间的冲击，德宏撒撇米线和沧源牛肚撒撇的比拼
59:15 尊重食材，要寻找好吃的食材，云南和西南地区仍然是兼有优质和独特的食材绿洲
1:00:26 在云南小餐馆看菜点菜，看起来像价钱不透明的欺诈，其实是直接看见食材的宝贵窗口
1:01:32 文化多样性+积极的商业环境=好吃好玩的旅行目的地
1:03:38 旅行时保持家乡胃口无可厚非，但也请不要拒绝旅途中的各种风味
1:05:15 内循环旅行时代，也是通过试错打破偏见和发现精彩的时候。在国内，尼佬推荐的美食目的地都有哪些？
1:10:00 结尾再来给《浪游记》打个广告，我们也为听众朋友们争取了一本签名版，随后抽奖送出
谢谢收听！
 

大家好，从菜街到厨房更新了。

非常讽刺的是，在上传这期节目时看到节目类型设置为“旅游”且不可更改，而我们这期讨论的话题，却是为了应对可能砸在自己头上的居家隔离，自己应该囤点什么食物。

大家可能也会发现，这期节目我们基本没有什么笑声。在很多朋友都在靠存粮度日的艰难时期，漂亮话说多了也空，只有请大家保持坚强，也希望这些破事儿赶紧结束吧。

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03:08 感叹上海生活之难之后，进入这期主题——囤货；

04:24 囤货思路，小电囤了很多冻肉；

05:24 知了分享家里从小的囤肉思路；

08:49 另一种蛋白质，奶的囤货思路； 

09:41 小电用牛奶泡奶粉，不用很麻烦很累就可以喝到热博客浓缩牛奶；

12:29 很推荐的小家电：酸奶机，适合宅家做酸奶；

13:45 蔬菜的话，冻玉米粒不如真空包装的版纳小包谷；

15:58 一些做杂锅饭的技巧和方法；

21:22 朋友对酱油和醋的渴求表明，调味料也是要囤的重要物资；

27:19 该囤就囤，但还有一些技巧，就是要用起来；

29:09 非必需品也可以囤，咖啡和酒是你在非常时期的以物易物硬通货；

31:09 没有滤纸，怎么更合理的冲咖啡；

34:52 茶叶也可以囤，试试把茶渣作为蔬菜来吃吧；

36:55 还可以囤酒，顺便聊聊荞酒；

42:52 一些吐槽，请大家保持韧性坚持下去

谢谢收听，坚强好运

大家好。拖更的第20期节目值得等待，因为这期请到了喝茶如修行的鉴茶哥来做嘉宾，有聊又有料。

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→方便找重点的快进时间线

01:27 鉴茶哥名字的由来

04:48 鉴茶哥关于喝茶的用心练习

07:09 对比起来，普通人喝茶没有拆解

08:41 食物的味觉更强势，但茶是细腻的入口食物

10:54 茶气，是有物质基础的么

13:07 云南茶是不是等于普洱茶？

14:11 滇红的故事，英雄茶的名字是怎么来的？

17:48 白茶，也是云南茶的一个代表

20:49 云南茶的大致分类，滇红和白茶之外就都是普洱茶了

21:08 生普和熟普的差异到底在哪里？

24:30 跑茶山的故事

26:59 一线山头和二线山头对采茶工的竞争

28:46 云南的一线山头和二线山头有哪些

30:50 除了风土的不同，一线山头之间也有品种的不同

32:48 古树和台地的概念又有什么不同

35:12 对比葡萄的种植来看，普洱茶为什么更讲究树龄？生态对于茶叶又要怎样的影响？

40:05 景迈山和老班章的茶山故事

43:47 从采茶工的日工资说起，一年四季可以做的农活

45:48 茶山上的好吃的

47:20 大树、小树和台地茶的不同

49:32 茶山上的农家菜为什么那么好吃

50:44 螃蟹脚是什么？

54:50 什么人在跑茶山？跑茶山的目的是什么？

1:00:49 普通消费者怎么选茶，怎么买茶？

1:03:17 泡茶的方式上有什么讲究？为什么在茶叶店感觉更好喝？

1:06:53 山头之外，大厂有哪些？它们的优势在哪里？

1:09:21 大厂之外，怎么进阶？

1:12:18 网友为什么会去找茶农？茶农手上买茶有什么优势？

1:14:56 做自己品牌的茶农多么？

谢谢朋友们的等待和收听，春日平安

大家好啊。

虽然世界并未完全呈现出万物逢春的蓬勃可爱，但节目还是要更新。这期节目我们补聊了今年一月的滇西之旅，咖啡、甜食和水果，这些诱人的美味在保山潞江坝几乎一站就能全部尝到。

录完节目后，世界的齿轮又旋紧了一扣，让人不知道未来会怎么样，也忍不住担忧。但在那之前，还是希望这期节目能给朋友们带来一丝期待和宽慰。

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→方便找重点的快进时间线

00:42 开启话题，这期节目的主要内容是过年之前的保山之旅

01:07 首站巍山，还是要从巍山的东莲花村聊起

01:33 在东莲花吃乳扇，打破了知了不吃乳扇的禁忌

04:09 从油炸乳扇说起红烧炒糖色

04:57 小电描述东莲花的紫苏木瓜迷人处

05:59 顺带聊起，杨记乳扇店在大理的地位可能类似于嘉华饼屋在昆明

06:52 乳扇乳饼，是羊奶还是牛奶做的？

09:46 离开巍山的北派饮食谱系，往温暖的南方去

10:39 从峡谷缓坡到河谷的潞江坝，和大理苍山东坡古城搭配洱海沿线有点相似

12:06 潞江坝咖啡体验第一家店—山坡高处的summer

13:29 水洗、日晒、蜜处理，看一家聊一家

16:16 在夏威夷海岛，咖啡庄园旅行团会把咖啡花当成雪花来作为热带独特的看点

17:48 潞江坝咖啡体验第二家店—位于半山腰坝湾镇的新寨咖啡庄园体验店

21:13 咖啡豆和生长和海拔有重要的关系，潞江坝是否有复刻牙买加蓝山咖啡庄园的种植条件？

22:15 云雾和咖啡生长的关系，以及大树的遮荫

24:38 和海南咖啡比海拔，阿拉比卡和罗布斯塔两种豆子对海拔各有所爱

27:44 潞江坝咖啡体验第三家店—比顿咖啡庄园体验店

31:28 参观云南省农科院的热经所，一座看似无人在意却受到细心照料的经济作物基因库

37:05 从潞江坝回到保山，住在蒲缥，小镇上的温泉给我们带来了很大的惊喜

41:45 泡温泉之前的小插曲：开错路，差点去滇西小哥生活的地方——施甸

42:50 蒲缥的吃喝，冰糖渣和中国纳豆

46:04 桥神路神：梁金山的故事和他的故居

51:32 内循环旅游的新思路：去潞江坝吃果子喝咖啡。一切顺利的话，也许我们可以做个团带大家玩~

以上就是这期节目的内容，谢谢大家的收听~

大家好啊~ #从菜街到厨房 年后首更，由两位主播聊了自己春节时的食物和见闻。这期节目主要由小电抢麦，讲了自己不用很麻烦很累就能假装在外国的滇东南之旅，更多图文内容会在公众号推文里呈现，也欢迎朋友们看看。

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方便找重点的快进时间线：

00:09 四舍五入百年老店的#从菜街到厨房 ，开始春节后有些涣散的摸鱼闲聊，陪拌你上班摸鱼的节后综合症。预告：这期节目包括两位主播的春节吃喝和出行见闻。
1:15 春节时都吃了什么印象深刻的食物？小电在表妹家吃了紫苏包烤牛肉和迷迭香烤排骨。一个比较凡尔赛的冷知识：在昆明，迷迭香是作为行道绿化植物来种植的。
5:27 知了在乱师的家宴上吃到了杀猪匠特供的猪小肠，配上两种惊艳的蘸水：20年葡萄酒醋加柠檬和威士忌，以及百香果胡辣子。啊，就像吃了液体黄金。
11:10 春节去哪儿？在下冷雨的昆明，知了去了云南省博物馆，通过时间轴的布展思路对云南的历史有了再发现。博物馆里的宝藏与关于云南明清移民和改土归流的博士论文互为印证，也能激发出更多的灵感。
20:02 因为冷，小电又逃到了热带，去到了可以去到的离国境线最近的地方，在红河州假装在国外。
22:17 老派约定在昆明红河宾馆坐网约车去金平，一路上听司机讲了很多滇东南的生活细节。穿过给猴子留了通道的高速公路，去到从来没有去过的滇东南。
25:27穿过很多隧道到了蔓耗，这个马帮时代的水陆码头到现在仍然是边民出门务工的重要交通中转，也会成为滇东南的高速公路枢纽。
29:41 知了的自驾经验分享：在滇东南高速网络完成后，连通数个边境口岸的老国道219可能会有更安静的边境行车体验。
31:57 小电的出境新思路：国际自由旅行开放后，从金平去金水河口岸，再从金水河出境到越南封土。
32:39 金平的蘸料：干辣椒粉、哈尼鸡肝鸡蛋蘸水和酱油泡小雀辣。啊，小电的滇东北口味有点怀念红油腐乳。
34:22 竹笋和草果芽，春节前后金平的稀奇好食材。在春节时去金平的亮点：各个民族盛装打扮争奇斗艳。山间云雾蒸腾，就像去到了越南沙坝。
37:07 到了河谷里的勐拉坝子，看到香蕉和椰子树就像回到了老挝北部和泰国。
37:31 在金平体验到了俄罗斯般的行政关卡？这里有吐槽。
39:45 勐拉温泉：在很冷的热带泡乡村野温泉。防疫期间小泡池不开放，但还是蹭到了本地人的公共洗澡堂。
41:52 在云南旅行去一些非热门的地方，就像品尝小产区小批量的食物，有可能失望，但遇到惊喜的概率很大。
42:40 曲曲折折丛金平到屏边，这个斜坡上的县城刷新了小电对云南城镇地形的认知。
45:54 从大围山云海开始的屏边一日游，在白鹤桥火车市集找到了泰国美功铁路市场的感觉。
47:41 山坡上的新市场，生意最好的摊子居然是鸟食摊？
48:37 草果芽、竹笋和凉鸡，白鹤桥市场上的特别食材。
50:00 到云南后，知了做饭的逻辑发生了转变：不必克制，多放草果。
53:06 小电的新发现：刻板印象里非常冷门的滇越铁路人字桥，在春节期间其实是当地人休闲娱乐的郊野公园。
56:31 知了分享冷知识：尝尝屏边山泉吧。
58:02 小电的沙甸之旅，又是一次改变刻板印象的旅程。不同的民族和不同的信仰，都可以通过分享食物来沟通。
1:01:55 吃到了一个非常好吃的东西！平远街木薯蜜饯，让小电给自己的每日吃糖额度开了后门。
1:05:02 老昆河公路边最有名的清真馆子，牛干巴的香味非常浓郁。
1:05:54 坐火车到个旧火车站，再去沙甸就很方便。
1:07:18 节目内容聊完啦，为了庆祝小宇宙关注破千，邀请大家给我们留言参加抽奖，也邀请大家来和我们聊聊春节的食物和见闻。过年快乐！

大家好啊，双周更节目 #从菜街到厨房 比较准时地上线了~

这期节目我们请到了云山臻主理人Rose酱来做嘉宾，从大理鹤庆年夜饭聊到了很多好吃的特产。其实我们自己也是Rose酱家的客人，吃到了一顿年夜饭规格和风味的美味家宴。这期节目是在吃饱喝足之后录制的，我们的情绪也受到丰饶美味的影响，聊得开心又有料。

马上过年了，希望大家都吃饱喝好过个好年，春节快乐！

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→方便找重点的快进时间线：

2:30 跳过久违的片头花絮
3:07 本期重磅嘉宾登场，云南土特产店 云山臻 主理人Rose酱
4:57 本期主题是鹤庆的冬日年节美食，鹤庆是什么样的地方？
6:34 张小电的奇怪地缘理论，其实说明了过去大理在云南作为交通中心的重要地位
8:08 鹤庆美食的代表作腊排骨，在丽江大放光彩
10:14 带货大王从老家采购年货土特产，主要购买的东西竟然是家常的莲藕和土豆？
11:08 鹤庆土豆和昭通土豆的区别都有啥？
13:46 鹤庆莲藕好吃的特点是什么？
14:55 Rose酱介绍鹤庆本土大IP土特产：鹤庆火腿
16:32 鹤庆火腿为什么是圆饼形状？可能是为了古代马帮运输方便，所以做成了类似于普洱茶七子饼的形状
17:47 鹤庆马场火腿，小产区中的小产区高山腿，带着烟熏的味道
18:28 鹤庆的立体气候非常丰富，金沙江边的炎热河谷无法做火腿，但可以种植稻米和甘蔗，也出产好吃的红糖。悄悄说，是巧克力香味的！
20:40 高山小产量火腿虽然好吃，但储运时容易坏，所以更难得
21:19 2020年猪肉价格暴涨，导致两年火腿的供应周期出现了断更
22:55 一整条鹤庆圆腿，可以说是厨房里的奢侈装饰品
25:03 知了的创意咖啡配料：火腿肉松奶盖。制作时他发现了切块火腿的问题：火腿切块后更难以从形态来判断火腿的品质。
29:14 从鹤庆的猪种聊起，聊到云南农大的乌金猪种群基因保存，以及鸡博物馆
32:27 家猪和野猪交配，会获得基因更野化的好吃猪肉吗？（特别提醒：野猪不好吃，不要吃野猪，野生动物不好吃，人类几千年驯化动物就是为了让动物变得更好吃）
34:13 山地小产区给猪喂食的逻辑：用草料和杂粮喂养的成本更低，所以猪肉也更好吃
35:26 小产区火腿吃起来就像开盲盒，有惊喜也可能失望；稳定性是规模化生产火腿的突出优点
38:03 进入乳饼的话题：剑川乳饼、鹤庆乳饼和洱源乳饼的区别都有啥
40:11 大理地区产的牛奶和奶粉，值得你试试
42:47 商业鬼才的点子：云南本土牛奶品牌制作冰博克，和本土咖啡做联名
43:04 洱源下山口冰牛奶，一种乡土冰博克。泡温泉喝冰牛奶，下山口，大理的小京都
45:38 接下来的料又好吃又好玩：吹肝，一种鹤庆分子料理
51:54 Rose酱最喜欢的年夜饭食物：杂锅菜。汤里除了时蔬、腊制品还会放苤菜根，这种调味植物在滇南常见，大理其他地方却不多见
54:48 听Rose酱聊鹤庆杀猪饭宴席上的特色菜，口水流下来了
58:23 杀猪宴对于云南的意义，一种乡土生活的凝聚力
59:43 快过年了，都给家里的年夜饭准备了什么食材？
1:03:40 昆明年夜饭上的特殊食材：长酸菜。除了长长久久的美好寓意，还能帮助你把喉咙里的遇刺咽下去
1:04:49 云南急诊科每年忙两次：夏日菌中毒时节和鱼刺卡脖子的年夜饭时间
1:07:45 请Rose酱预告，接下来的春天值得留意的云南食材
1:13:59 感谢Rose酱做嘉宾，以及年夜饭规格的大理食材家宴。杂锅菜、风干肉、腊猪蹄……除了报菜名，你也可以听到制作这些腊制品时的细节关键
1:16:27 非常感谢Rose酱的招待，以及第一次为播客献声~期待五月梅子季

谢谢收听！

大家好啊，#从菜街到厨房 2022年第一期节目，希望能带来一丝冬季里的甜蜜味道。这期节目我们从吃甜食开始聊糖分在冬季给人带来的安慰，又聊到几种在云南冬季成熟的水果，可能会给你的春节水果购物清单带来一些新灵感。

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→方便找重点的时间线：

0:23 来自2022年的第一期节目，昆明天气很好，只是新冠有点烦
1:02 给大家拜个早年
1:45 对新冠疫情还是怀抱明天会更好的希望，这期节目也给大家带来冬天里的一点甜
3:29 知了自己开始做面包，才知道甜食里面有多少奶油和多少糖
5:35 一语道破：吃甜食就像和渣男谈恋爱，除了很爽之外没有任何好处
5:54 外地朋友冬天都吃什么甜食？
6:31 昆明正义坊的汤圆，用红茶水来做汤
7:13 甜汤圆+重庆红油火锅，赞
7:40 除了甜食之外的冬天甜味：云南的水果
8:22 现代水果育种迷思：甜中选甜的蛊王对决
8:46 科普时间：甜味的来源是什么？奶茶厂商用果糖来调味，背后有什么坑？
10:19 如果要吃纯甜的水果，为什么不喝糖水呢？
11:14 云南对酸味的接受度其实很高
11:57 诺邓的丑桃子醋，灵动的酸味
12:35 景谷水米线的甜角汤底，也有好吃的酸甜味
13:13 巍山木瓜醋，凉面凉粉店里摆一桶给客人自己加
13:40 甜角的种子，其实是泰国炒金边粉和奶茶的染色来源
14:16 “冰糖橙”褚橙是纯甜的，冰岛茶似乎也有冰糖味？
15:18 听知了分享来自褚橙产地的见闻
17:00 如果喜欢冰糖橙的口感，新平县产的橙子都不错，不过，冰糖橙最早是在华宁县种植出来的
18:07 褚时健老先生种褚橙，就像写完一套代码然后开源，让果农和消费者都受益
18:56 冰糖橙，云南橙子中的新生代能打选手
20:06 小农自种自销的水果能吃到惊喜，但是商品化品控很难做
20:30 褚橙给中国橙子市场带来的影响：使用红外线生产线来测量和筛选每一批橙子的糖度
21:56 按糖度来区分包装橙子，是商品化确定性还是把口味变无聊？
24:05 全世界的香蕉吃起来都一样？
25:23 香蕉其实有很多不同的品种，是规模化商业生产把香蕉的味道变得无聊
27:04 控制碳排放，是资本主义的鬼把戏？日常生活中怎样才能做一些帮助控制碳排放的事情？
28:36 去购物时带上环保袋，请商贩不要给塑料袋，也可以减少塑料污染
29:30 回到云南的香蕉，红河州有很多香蕉是在梯田里种出来的，橄榄坝里的香蕉要坐溜索
32:53 为什么香蕉香精的味道和香蕉完全不一样？
33:34 香蕉和芭蕉的品种关系，就有点像东北大米和小品在大米的关系
34:25 冬天里漂亮的大草莓，其实是成功的反季节作物。比起丹东大草莓，云南草莓的好处都有啥？
35:26 草莓育种的思路：耐储运
38:32 云南的其他野生莓果，以及出圈的云南树莓
40:43 乱师草莓，值得尝试
41:35 枇杷，在云南的秋冬季节就已经上市
44:40 期待资本主义做出无核枇杷，就像神奇的“搓搓芒”一样
46:30 插播一下主播的心路历程：我们还是在努力改善收音效果的，谢谢大家的支持
47:08 云南孟连牛油果，红遍微商朋友圈 
49:00 墨西哥牛油果和东南亚牛油果，味道有什么区别？
51:33 元谋凤梨释迦，冬日里值得期待的热带水果
56:36 给云南北方水果一点机会：油画配色的昭通糖心苹果
58:47 昭通是中国最南的苹果产区，借由中老铁路，这种温带水果有可能出口到东南亚，成为曼谷网红手上的摆拍奢侈道具
1:00:06 求求奥密克戎放过我们，让我们可以出去玩，再把水果也卖出去
1:00:28 希望这期节目给大家带来一丝新年的甜蜜，也希望云南水果的野性味道给你带来渣男般的快乐

祝大家新年快乐甜蜜！

大家好啊~双周更节目踩着不太准的节奏上线了，衷心感谢朋友们的等待。

这期特别节目由#从菜街到厨房 与#放大Blow-up 联合制作。听起来口气很大，其实很随心好玩。多谢品牌调鼎斋和友台的邀请，我们一起去到阳光灿烂的大理弥渡县，钻进工厂做了一回腌菜侦探。

一年就要过去了，这期节目有一点回顾和展望的意思，不过大体来说还是发散思维开心聊天。

祝你也听得开心！

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→方便找重点的快进时间线

00:04 和友台#放大Blow-Up 串台登场~
00:20 感谢神通广大的友台，从菜街到厨房被放大进了腌菜工厂
00:55 #从菜街到厨房 第11期节目回顾：小锅米线里的腌菜真好吃啊
01:47 为什么这个时节去探访工厂是最好的时节？
02:49 腌制为什么要放在冬季？（因为人最闲，猪最肥）
03:43 冬季做腌菜，其实有很多关键细节
06:43 冬天的蔬菜，农残最少，工厂能只收冬菜做腌菜的核心科技之一是规模容量大
08:18 昆明菜市场的腌菜分类，新平与弥渡各据江山
10:35 短期腌制的青绿色酸菜里，亚硝酸盐其实更高？
12:50 云南本地买不到弥渡腌菜，可能是因为作为硬通货卖到外地去了
13:25 包括腌菜在内的调味料，是一种普世价值
14:21 甩出弥渡的一张王牌：云南民歌《小河淌水》的故乡
15:56 “走拢弥渡，不想媳妇”的三层思辨
18:03 弥渡名字的来由：“古时溪河横流，行人迷渡”
19:22 弥渡人的商业传统和能力
20:12 学农出身的知了，对参观工厂最大的感受是？ 
22:49 农科院的实验芥菜地，怎么会那么漂亮！除了粉杆大青菜，还有小叶芥菜等很多种其他品种，用来制作不同的腌菜品类
23:48 各类芥菜为什么被广泛用作腌菜原材料？可能是因为人类就喜欢这种辛辣不讨好的味道
25:20 制作腌菜时，乳杆菌把糖变成乳酸，酸味也是日常饮食中重要的调味 
27:00 不只是种蔬菜那么简单，云南的农业科技大有可期
28:45 赞叹弥渡的气温和热量，一个就连菜地也很美的农业大县  
29:49 腌菜工厂之旅给我们带来的震撼：大厂、大活儿、大罐子、大产量，工业和传统的节奏相契合
32:50 公司+基地+农户模式，农户种植粉杆大青菜提供给企业，形成了一个良性关系
37:04 云南气温的立体多样性，给种植农作物带来了更多的可能
39:39 生物科技对农业发展的推动作用：使用害虫诱捕板的成本并不比农药高，而且对蔬菜和土壤不会造成污染
42:31 另一个神奇体验：深夜星空下的蔬菜交易市场，就像蔬菜界的斗南花市
43:08 粉杆大青菜对于弥渡农业的影响：对人工劳力需求相对较低，农户可以集中收获，带来稳定的收益
44:36 在未来的弥渡和全云南，是否可以用经济价值更高的生态产品来增加收入，留住年轻的农业人口？
48:29 城里人的偏见试探：对于传统农业来说，是劳力更重要，还是经验更重要？什么样的农业规模是合理的？
53:15 岁寒年末的酸菜侦探之旅，对关注生活本身带来一点帮助
54:05 再次感叹，酸菜工厂又好玩又好闻
57:20 巴氏消毒探秘：消毒的门槛和步骤
1:00:45 云南酸味的特点是什么？
1:04:57 本地人对于本地腌菜的眷恋，一罐可以随身携带的乡愁
1:06:35 迷恋风味，其实可能是迷恋对已知风土的记忆，以及想要探索未知风土的好奇心
1:09:05 番外篇：好玩好吃的密祉古镇，吃豆腐，看花灯，听小河淌水
1:16:34 营业时间：调鼎斋的产品，值得尝试
1:21:36 联袂道谢道别。别着急关，听首《小河淌水》吧  

谢谢收听！

大家好~双周更新的#从菜街到厨房 又来了~

最近下雨降温，让人忍不住吐槽：汪曾祺当年如果结结实实感受了昆明冬天的雨，可能也写不出那么诗意的散文了。这期的嘉宾同样是敢于胡乱老师，知了和张小电听乱师分享了云南冬天美食的细节，越听越馋。

祝大家冬天吃得好，吃得暖~

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→方便找重点的快进时间线

3:23 跳过片头集锦

4:15 再次欢迎云南美食带路人乱师，聊冬天的云南吃喝

4:51 小电的羊肉火锅记忆

6:06 散养的山羊，比圈养吃饲料的更肥

9:07 羊舔脚底的酷刑：羊舌头很粗糙，带倒刺，擅长吃带刺的植物

11:03 专门做赶街生意的嵩明小街羊汤锅，羊汤锅界的吉普赛人

13:06 开春不怎么吃羊肉，可能因为这时是发情的季节，羊味重

14:20 火塘——保留火种的风俗遗留

15:08 用栎木来烧火，这种树的再生能力很强，越砍越发“砍不死”

16:20 过去的回忆：吃麻栎树的怒江飞鼠，连肉都是苦的

17:24 南部，孟连的火塘

19:17 客厅的火塘，也在火塘上做饭么？

19:52 怒江秋那桶的石板粑粑，用页岩在火塘上烤饼

20:25 老挝丰沙里，当地人也用页岩石板来做瓦，请中国工匠打灶做火塘

21:35 火塘并不因为炎热就不存在

22:40 成都的太阳，带出的一连串成语和新成语（蜀犬吠日、粤犬吠雪、滇犬吠车）

25:33 突然聊起藿香、薄荷和野坝子，都是带香气的唇形科植物

26:18 乱师拿出野坝子给我们开眼界，原来野坝子不是产蜂蜜的坝子地名

28:21 90年代昆明本地山羊特别便宜，现在越来越贵，卖到了哪里？

32:22 甸尾羊汤锅吃法的深刻记忆

33:10 不太吃羊肉的傣族，吃牛汤锅

33:41 冬天是云南蔬菜种植业赚钱的季节

36:39 云南三元：元谋、元江、元阳，都是干热河谷

40:41 哀牢山地理老师上线，元江沿着哀牢山流淌，流域包括水塘村、红河县、元阳、绿春、金平和河口

42:02 澜沧江，江边河谷里都是热地方

42:21 怒江边的潞江坝，还有怀旧地名“潞西”

44:25 控制潞江坝降水和气温的强劲西南暖湿气流

45:40 傣族沿干热河谷的分布

46:43 元江河谷的花腰傣

47:44 中南半岛舂一切：“舂出来的房子”

48:22 潞江坝——滇西生食带，吃火烧猪

49:05 汤锅——冬天的第一大名菜，牛羊多，很少煮鸡

51:43 云南烤鱼冠军——曼歇坝烤鱼

56:26 冬天，这个季节，来云南吃杀猪饭

57:43 北部杀猪饭，大凉山，坨坨肉

59:20 这个季节，云南水果多，草莓蓝莓的季节

1:03:23 杀猪饭的副产品：火腿和其他

1:06:21 施甸杀猪饭，来我家吃箸酸腌菜

1:09:04 热地方的杀猪饭：开远杀猪饭，让人流口水的油底肉

1:11:17 猪血的用途：杀猪饭里什么都不浪费

1:13:21 没听说过的包谷老酱，但时间差不多了，下次再馋大家。也感谢乱师，希望还有机会找乱师聊吃吃喝喝~

感谢收听！

朋友们你们好啊，冬歇期的 #从菜街到厨房 双周更新来了~

虽然蔡姐最近忙得焦头烂额，但还是赶上在中老铁路云南段正式售票的12月2日更新这期节目。很荣幸请到敢于胡乱老师来和我们一起乱聊，铁路沿线的各种美食、历史和风土。

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→方便找重点的快进时间线

0:00 没有片头集锦，单刀直入
0:13 重量级嘉宾聊昆磨铁路
0:52 揭晓重量级嘉宾的身份：敢于胡乱老师
2:20 昆磨铁路为什么难修？哀牢山对于云南的气候和地理有什么重要意义？
4:37 和大临铁路（大理至临沧）类似，昆磨铁路能帮助更多人去了解滇南秘境
6:44 出哀牢山往南，进入第一站墨江，风土就出现了很大的变化
7:55 墨江山上的实心竹，在过去是会扎穿人脚心的
8:42 哀牢山南部的山地民族，仍然保留着采集物资的生活习惯
9:18 缅甸烧山，昆明雾霾
10:01 13/26/39，烧山耕种的密码
11:07 哀牢山南部的生活方式决定了食材，立体耕地种植不同的粮食，墨江的各族都吃什么？
13:12 插播历史知识：改土归流
14:46 明清时期的汉人迁入和磨黑盐矿
15:53 安定黄焖鸡，通关黄焖鸡，司机食宿店……慢速长途交通时代的公路美食
19:26 哀牢山冬樱花的徒步记忆
20:01 墨江城边的碧溪镇，庾澄庆原来是墨江人？
20:52 乱师对碧溪供销社饭店的回忆
21:30 去墨江吃什么？
22:19 赶街，吃肠旺米干，看街子上各种稀奇古怪的东西
23:01 回归线穿过墨江县城，“瘴气”是古人决定城镇选址的原因
24:11 两江交汇，一青一红
24:50 火车在墨江多停一停，让乱师继续说在墨江赶街的好玩事情
26:04 河谷地区的蜂蜜，美味
27:03 野香菇、木耳、白参……过完春节就开始的菌季！
27:42 小雀干巴，过去小鸟也可以做干巴，现在鹌鹑是平替
28:35 泥鳅、黄鳝和田鸡，通通做干巴
29:56 墨江赶集，双龙周六县城周日，山地立体多样性通通展现在食材上
31:41 比起做生意赚钱，赶街更是不同海拔居民的物资交换
33:15 北回归线穿过墨江，让人更容易生双胞胎？
34:24 不必对着一堆漂亮食材不敢点菜，大胆尝试，或者把决定权交给老板吧（但要请他盐减半）
36:10 旧时普洱，现在宁洱
37:02 “瘴气”对各民族的影响都不同？
37:34 氐羌、百越、苗瑶，“插花分布”的云南复杂民系
39:54 宁洱是什么样的小城？
40:18 思茅松、松香和明子
42:20 海船豆、百草根，宁洱的神奇食材
45:52 下一站思茅，也就是现在的普洱城区
46:27 江内和江外、改土归流，“瘴气”到底是什么？
50:36 昆磨铁路可能会给滇南带来怎样的变化？
51:21 瓶子酒到自烤酒，包谷酒到紫米酒
52:22 交通和工业，引起稻米种类的减少
53:38 新品种商业粮，“六斤才抵得以前的一斤”
54:37 杂交小猪，食物多样性也有乐观的方向
55:50 思茅好吃的鸡，都是地州的好食材，如果地州朋友来昆明，就请他们吃海鲜好了
56:36 进入大坝子景洪，热带作物的种植变化
58:51 在国际桥头堡西双版纳，尝尝老挝泰北口味的菜肴
1:02:26 “水圈”和“火圈”的物资交换，各民族的口味融合
1:04:19 12月2日中老铁路开通，乘火车去云南南部旅行吧，墨江会给你带来惊喜
1:06:04 和乱师乱聊碰撞出了很多灵感，期待下次再聊，想了解更多云南美食，请在微博关注@敢于胡乱
谢谢收听！我们之后继续

大家好啊，第13期#从菜街到厨房#虽迟但到，这是一期大胆开麦的吐槽话题，不过呢，话题最后都转到了赞美上。

谢谢收听，也欢迎在留言区寻找蔡姐，加入吐槽~

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0:52 跳过片头集锦
1:12 自暴自弃！周更博主面临断更困境，需要大家的选题灵感支持
2:13 喝酒壮胆，大胆开麦：本期节目主题居然是是吐槽云南食物？
3:10 吐槽大会开始！知了和张小电的共同槽点：云南人真的不会做面食
5:58 话锋一转，开始夸云南小产区稻米品种？顺便向孟山都开炮
9:29 相信很多云南小孩都会同意：离开云南去北方，才发现饺子多好吃
10:07 又开始夸了！云南破酥包子和破酥包子都很好吃
12:25 丽江人请不要听这一段！
13:40 云南人不会做面食是有客观原因的
14:10 云南的杂粮，值得夸一夸
15:23 插播安利云南的荞酒，喝就完事了
17:25 回顾第3期 沿无量山吃喝，我们其实吃到了好吃的云南面食
18:07 打叉的吐槽时间：在明朝时联接了云南和南京的沐氏家族，在南京的陵墓居然不让人探访？ 
20:16 不想承认也没办法，很多云南菜就是又油又咸，但这是为什么呢？
26:26 重油蛋糕，虽然很油，但，也还是很好吃
29:16 吐槽云南餐馆的服务态度，虽然这些年来确实有变好
35:00 张小电的方言笑话时间：成都餐馆和昆明餐馆的区别
36:00 第三个槽点：外来旅行者，一人食困难
37:10 盖饭和炒饭，虽然不够云南也不够精致，但我们也鼓励独自旅行者在云南探索这种社区小馆
38:55 胡九小吃，一家值得试试的滇中小吃集合店
42:35 最近很红的上座过桥米线，可以吃到迷你分量的汽锅鸡
43:41 冬眠时间到了，所以#从菜街到厨房#由周更模式切换到两周更模式，向我们的时候就把之前的节目翻出来，收听留言推荐三连吧~

大家好啊，不知不觉中，#从菜街到厨房# 已经成为了一档拥有稳定产出的周更播客，多谢大家的支持~

这次节目的话题是云南的蘸水宇宙。所以“蘸水”到底是什么？听就完事了。

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0:56 跳过片头集锦
1:40 厚脸皮蹭热点引入话题：10月28日昆明宜家开业
3:03 宜家餐厅有什么隐藏惊喜？
3:17 自助调料台的单山蘸水，yyds
4:27 单山蘸水，带领云南蘸水文化出圈
4:52 云南蘸水的特别之处都有啥？
5:20 苦菜汤打蘸水，打蘸水的仪式动作
6:19 单山蘸水，干料潮料都可以
6:51 名词解释：“干碟”和“潮碟”
9:07 干碟和潮碟，烧烤摊双雄：知了蘸烧烤的经验分享
9:59 在昆明吃烧烤，干碟潮碟都要！
10:22 形式之外还有内容，辣椒是云南蘸水的灵魂
11:01 从线辣子到小米辣，成为精神云南人的道路总是很辣
12:49 云南生活经验：小米辣是调料不是蔬菜，不要吃太多
13:35 二金条、水果辣椒、各种颜色的小米辣、小雀辣……从各种辣椒来品尝生物多样性
16:09 插播一个云南小孩吃辣的笑话
17:06 干辣椒的不同表达方式：干辣椒粉、油辣子、胡辣子、胡辣子油！
18:57 油卤腐，辣椒和油的美妙相融
20:15 味噌配油卤腐、卤腐汁小炒肉……尝试用油卤腐来做各种料理吧（安利云南牟定天台油卤腐）
21:03 神奇辣椒那刀辣，美味的关键是丰富的油脂
23:16 除了辣椒，云南蘸水里还可以有什么别的味道？
23:37 酱油、辣椒和小香菜，思茅人的家常蘸水
25:33 德四家烧鸡，四种蘸料的豪华阵容
26:51 腌菜膏，保山德宏的美味蘸料
29:49 配肉更好吃！腌菜膏+水煮蔬菜=甄嬛甘露寺套餐
30:21 水果甚至野果带来的酸味，云南蘸料里更野更随机的元素
31:16 什么是“喃咪”？
31:54 喃咪，湄公河流域的蘸料
32:13 番茄喃咪，可能是自己在家最容易复制的喃咪蘸料，烤是关键步骤
34:26 番茄喃咪+小锅黄辣丁=融合云南南北的调味精华
35:24 花生喃咪，不辣的喃咪蘸料，傣味沙茶酱？
37:03 苤菜根喃咪、嘎里罗喃咪，都离不开舂臼
38:27 螃蟹喃咪：喃咪中的奇葩之王，带着攻击性的鲜味
42:28 轻食思路：不管是干碟、潮碟还是喃咪，蘸水都可以帮助你把难吃的食物更愉快地送进嘴里
43:44 继续欢迎朋友们加群，来讨论蘸料和其他的美味

谢谢收听！

大家好啊！在每个星期一，从菜街到厨房 准时陪你上下班~

这期节目讲的是冬天里的暖胃美味：小锅米线。虽然名字听起来有点抽象，但听完之后相信你也可以试试自己来煮一锅。

祝大家冬天胃暖心暖~

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1:02 跳过片头集锦
1:30 知了录音时舌头就像小美人鱼上岸跳舞~这期节目充满爱意，再来点万圣节氛围
2:38 进入正题：冬天酒后的暖胃食物，小锅米线
3:50 小锅米线，没有过桥米线的名气，却是深受本地人喜欢的在地美食
5:02 小锅米线和大锅米线，分别是什么？
7:23 热锅现煮，小锅米线的烹饪细节
8:28 一日三餐，什么时候吃小锅？
9:02 通宵营业的小萝卜头，改良派的昆明小锅米线
10:50 这里需要纠错，百年老字号不是万丰，而是后面说到的端仕
11:36 万丰，传统小锅米线的味道
12:11 肥肠小锅米线，肥肠裹肉末的美味
14:00 米线要粗的还是细的？
14:54 酱和酸腌菜，小锅米线里最吸引人的细节
17:19 知了的家厨小锅烹法分享
18:43 过分了！小锅黄辣丁鱼，小锅煮一切
20:43 什么时候最想吃小锅米线？
21:50 南京皮肚面，小锅米线的远亲？
23:09 一个问题：你的家乡把油炸皮肚煮到面里吗？
23:36 南京皮肚面的好吃之处，同样不在于汤头而在于一锅一煮和配菜
27:24 插播一条昆明天气吐槽
28:32 来昆明吗？在冬天的蓝天白云下，晒着太阳吃碗小锅米线
30:07 加群吗？南京皮肚面和昆明小锅米线联合呼唤群友
30:55 奇怪的昆明名词解释：“煮品”，其实就是水煮条状碳水食物
31:09 从小锅米线到香港米线？小锅米线走出云南
32:43 小锅米线有可能对标螺蛳粉吗
34:36 试试自己做小锅米线吧，我们抽奖送灵魂配料

谢谢收听~

大家好~在电商开始疯狂预售的本周，知了和张小电翻了翻自己的购物纪录，给大家安利了整期云南土特产。不用专门去寻找某一家店，因为购物纪录里的很多小店都已经停业或者转手了，但是特产还在。也不用费心去凑单满减，因为经营这些土特产的小店一年四季价格不变。

虽然消费主义白热化势不可挡，也希望这期节目能保有一丝反消费主义的倔强。

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1:30 跳过片头集锦
1:54 插播一则加群通知，欢迎大家来玩
2:25 本期神秘嘉宾：臭参
2:44 干杯！荞化香和大粮道
3:20 双十一真的很烦
4:05 听起来在卖双十一的安利，其实本期讲的都是小商小贩的小生意
5:54 不用在双十一凑单满减，主播翻了翻自己的购物纪录，这些土特产小店一年四季都是这个价钱
6:31 进入安利时间，首先是无糖版小包装的蝶泉奶粉
9:46 开始疯狂安利大理土特产！炖梅，大理一绝
13:30 紫苏冰梅饼，另一种好吃的梅子制品
17:03 紫苏木瓜干，来自大理喜洲的味道
17:55 夏季的新鲜胭脂梅，赏味期限可能比野生菌还短
19:16 植入一条友情广告，云南土特产女王的店：云山臻
20:15 芭蕉干，减脂期也可以吃的热带干果？
21:07 香橼，香味很别致的蜜饯
22:00 版纳东试早柚子，平价版的泰国青柚
24:19 我们不用很麻烦很贵就可以吃褚橙
26:30 景东小黄饼，三个月内已疯狂回购五次
28:16 蔡姐聊天室出现了抽奖界的爱马仕，欢迎朋友们加群
28:39 再来夸夸小黄饼，云南风情的焦糖和情饼干，配黑咖啡绝了
29:29 插播：星巴克新豆子X云南豆庄园，可能会给你的云南之旅带来新发现
30:16 买给亲友的特产都有啥？
30:25 弥渡卷蹄，拍出来很好看，味道也不错
31:05 吹肝，大理农家的分子料理
33:00 河口方粽，四四方方的猪脚馅大粽子，草木灰调味
35:44 从河口方粽关注到那些普普通通的土特产小店
37:09 不要因为双十一“大促”，而让自己的注意力都被大资本吸引了，这些小店的更多选择和不确定性，也会给你带来惊喜
37:58 购物清单还有两米长：昭通酱、汤池老酱、花椒尖昭通酱、单山蘸水青花椒麻辣味、蒙自年糕、墨江米线、建水臭豆腐、豆腐干、干米线、曲靖农校月源火腿月饼、源贸园双料火腿酥、苦荞米、苦荞粉、苦荞茶
46:03 不太健康但是好吃的糖糖糖：玫瑰花果酱、土法红糖、缅甸酸角片
48:35 芒市手工调味品：酸笋、花椒油、腌菜膏，经销商小店一站购齐
49:30 听起来是在卖安利，其实我们在尝试反消费主义
50:03 总结今日主题：我们蹭了双十一的流量，但是去他的双十一，还请支持这些小店的土特产！
谢谢收听~

大家好啊，从菜街到厨房虽迟但到，在周一的下班路上陪伴你~

这是我们的第9期节目，九九归一，我们回归了菜街主题，在冷雨天去逛了一座有生活热络气息的菜市场。

除了市场见闻，我们还准备了一份有声音有味道的神秘礼物，请朋友们留言来参加抽奖吧

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→方便找重点的快进时间线

1:28跳过片头集锦

2:38 神秘抽奖预告，以及欢迎加入蔡姐聊天室

4:11 一家让我们冒着冷雨去逛的市场，居然不是篆新

5:14 新迎东华农贸市场，有资质成为篆新第二的网红菜市场吗？

5:48 这家农贸市场的优点都有啥

12:28 比起篆新，这家市场有什么不足之处？

12:56 其实不足也是优点：虽然小吃不多，但这里有很多可以打包回家吃的熟食摊

14:53 虾醡：市场里的老官渡神秘食物，让人眼前一亮

16:14 冲菜：冬季限定的特别腌菜

17:31 红河各地的美食，带来更多和篆新不同的亮点

19:45 吐槽时间：咸咸咸咸的网红油淋牛干巴

20:55 红曲米酒酿，小生意的小亮点

22:30 现场制作的豆腐作坊，别的市场并不太容易找见

23:15 红河州各地的豆腐，在这里可以完成一场PK

25:22 插播安利冻豆腐

26:35 会泽精细料理：把土豆做成土豆泥再压条做成油糕洋芋，低配版龙吟草莓

27:59 80后时代印记尹赖仕烧烤，也在这里开了店？

30:18 亚热带水果店，大口气也有好水果

31:07 小而美的魅力，来自和产地的紧密连接

32:27 市场周边的社区氛围，其实有点成都玉林的感觉，旁边还有米轨铁路增加复古乐趣

35:04 如何到达？

35:34 内容结束，神秘的抽奖开始！这是一份有味道的神奇奖品

朋友们大家好，这期节目是国庆假期的特别策划：朋友来云南吃什么？

非常感谢特别嘉宾Emma的加入，我们聊出了平时不注意但很多有意思的话题。

欢迎大家下个假期再来云南吃吃喝喝，也希望能给你的云南之旅带来一点灵感。

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→方便找重点的快进时间线

1:40 跳过片头集锦
2:00 特别嘉宾Emma进入
3:12 今日主题：朋友来云南吃什么？
4:01 昆明不好吃吗？你可能误会了
4:57 红河的口味，豆腐作为明清汉族移民迁入的标志
6:13 云南豆腐在北京
7:31 在红河吃豆腐
10:20 神秘的水生植物：建水草芽
11:05 什么是“帽子”？
11:32 在昆明，如何鉴别早点店是不是昆明本地人开的（轻微地图炮）
13:02 继续解密“帽子”
13:18 在云南，什么是“地州”？
14:18 红河米线，永远的神
15:08 蒙自过桥米线是什么样的，汤为什么好喝？
19:03 过桥米线能加辣吗？
19:53 云南各地的米线风格
22:10 插播单山蘸水的小红书效应
22:45 云南东西南北的米线
24:24 狂野昭通，居然是精致燕麦奶的鼻祖？
27:12 继续米线话题
28:20 米线和饵丝的区别，网购米线和饵块的产地推荐
31:12 “米干”是什么？
31:54 篆新芒市卷粉、昆明卷粉和滇南卷粉
33:09 云南鸡脚：在云南做鸡很难，因为他们都失去了双脚
36:17 温莎炸鸡脚，昆明的隐藏美食
38:50 “鬼鸡”是什么？
40:30 北京的薄荷牛肉，云南的薄荷牛肉（更多关于薄荷的内容，请收听我们的第2期节目）
43:14 什么是“牛帊烀”？
46:06 黑山羊肉火锅
47:50 牛干巴都是又大又硬的吗？怎样吃牛干巴
53:12 下面是按头安利酸笋的时间
55:17 在昆明中转一到两天，都能吃什么，在其他地方又能吃什么？ 
56:58 大理生皮真的是生的吗
58:36 撒撇：苦撒和柠檬撒
59:35 请停止把作为食物的“粑粑”发为三声！
1:00:45 昆明的夏日定食与冬季美味
1:01:32 电波怒汉再次开喷，见手青笑话没什么好看的（更多关于野生菌的内容，请收听我们的第5期节目）

谢谢收听！

朋友们你们好啊~

假期就是一场梦，在坠入工作折磨的日子里，快来面对残酷的梦醒时分吧。

今天我们为大家准备的内容很提神，完美接入你的早午摸鱼时间背景音。

1:48秒跳过片头集锦，2:57开始聊普洱茶，24:50解密“七子饼”和沱茶，25:31分享拆解普洱茶的技巧，26:40介绍除了普洱茶之外云南的其他茶

27:38开始聊咖啡，28:38云南咖啡的前世，32:40云南咖啡的第二世，33:17“小粒咖啡”？33:55咖啡种植模式：从公司加农户到庄园种植，35:32小凹子咖啡庄园和咖啡生产加工流程，46:42云南本土咖啡品牌分享，49:36电波怒汉开喷三X半，50:12旅行出门时的轻便咖啡解决方案，54:21为庄园豆打call和电动磨豆机推荐

谢谢收听！

对不起，这期节目标题党了一些。

其实我们主要聊了宣威火腿之外的云南火腿，以及在制作过程中火腿产生出美味的关键，还预告了想去走的“火腿猎人之旅”，也期待有缘人的加入。

在节目中的末尾，我们分享了几家自己觉得好吃的火腿品牌。

但是，请你们不要这么残忍，不要直接把进度条拖到最后去听！

9月开始了，吃菌子的热潮逐渐褪去。

这一期我们和大家从习惯和科学这两个角度来聊了云南的野生菌。

好奇也没有用，听馋了也没办法，明年六月来再吃吧。