Explore every episode of the podcast C'est de saison | Le podcast sur les fruits et légumes frais de saison

🎤Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas sur le carreau des producteurs, au micro de Solène RIGOULET, Alexandre TARDY producteur/arboriculteur "Au jardin des sources" à Valfleury dans la Loire.

👉La poire Conférence, s'avez-vous d'où elle tient son nom ?

Elle a été primée lors d'une conférence en Grande Bretagne en 1885

👉Il faut environ 3 ans avant qu'un poirier donne sa 1ère récolte.

👉Cueillie à partir de la fin de l'été, c'est en ce moment la pleine période pour la déguster .

👉De nombreuses variétés : Guyot, William, Louise Bonne, Comice....pour des formes, couleurs et saveurs différentes.

🍒🍓🥑🫛 Emission en partenariat avec le Marché de Gros Lyon-Corbas le 1er marché privé de France spécialisé dans les fruits et légumes frais.

5 fruits et légumes par jour, c´est bon pour la santé oui ! Mais de saison c´est encore mieux ! Chaque semaine dans sa chronique, Solène fait découvrir aux auditeurs de LYON 1ère les qualités gustatives et nutritionnelles des fruits et légumes, comment ils sont cultivés, comment bien bien les choisir. Nos experts vous partagent leurs meilleurs recettes 😍

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Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène RIGOULET, Perceval VEILLIE - Responsable rayon pommes et tomates pour Lyon Select - Ekval.

👉11 millions de tonnes de pommes produites chaque année en France.

👉 L'automne est la meilleure période pour la consommer.

👉 La Gala, variété précoce, est la 1ère a être récoltée. Elle est cultivée en Vallée du Rhône, PACA, dans les Alpes et le Val de Loire.

👉 La Golden Delicious est labellisée AOP (Appellation d’Origine Protégée) du Limousin.

👉 Il existe de nombreux types de pommes, parmi lesquels les savoureuses Pink Lady, Jazz, Envy, Candine ou encore Sambóa…

Comment les conserver ? Pourquoi les trouve-t-on toute l'année sur nos étals ?

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Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, sur le Carreau des Producteurs, au micro de Solène RIGOULET, Damien DIGONNET - Gérant du GAEC DE LA COMBE VERTE basé à CAILLOUX SUR FONTAINES.

👉 Sa pleine saison s’étend de mai à octobre, jusqu’à l’arrivée des premières gelées.

👉 Il peut être produit de deux façons : en semis selon la méthode ancestrale, ou en plant.

👉 Le fenouil est consommé dans 1 foyer sur 5.

👉Cru, rôti, braisé, salé ou même sucré… le fenouil se prête à de nombreuses recettes ! Et pour en profiter plus longtemps, il se conserve frais jusqu'à une semaine dans le bac à légumes.

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🎤 Ce matin au @Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène RIGOULET, Déborah DUMONTEIL- Diététicienne basée à Ampuis, que vous retrouverez sur les animations de @Le Primeur de mes Envies.

👉 Sa pleine saison est le mois de septembre.

👉 En France chaque année on en consomme 45K tonnes !

👉 Une multitude de variétés, de saveurs et de couleurs.... Avec ou sans pépin.

👉 Naturellement sucré et gorgé d’eau, il contribue à une bonne hydratation, il regorge également d’antioxydants, dont les polyphénols, véritables alliés contre le vieillissement.

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Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène Rigoulet, Théo DESROCHES - DT PRIMEUR à Saint Cyr Sur Menthon - Membre de Le Primeur de mes Envies, et présents sur les marchés de Louhans, Bourg en Bresse et Lons de Saunier.

👉La pleine saison s'étend de mi-août à mi-septembre.

👉 Les principaux bassins de production : la Vallée du Rhône, l'Alsace et les Vosges.

👉 De nombreuses variétés dont la Reine-Claude, la Mirabelle et la Quetsche, avec une multitude de saveurs et de couleurs.

👉 La LOVITA, que l'on trouve depuis 1 an ou 2 sur les étals, qui a la chair rouge, et une forme de ❤️.

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Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène Rigoulet, Yannick FRESSENON - MOF Primeur, la Maison FRESSENON basée à Caluire et Cuire.

👉Apparue il y a +250 ans dans notre région, elle était plantée au milieu des pieds de vigne pour les protéger des maladies.

👉Très parfumée, rouge à coeur, elle est + petite et + acidulée que la pêche.

👉On la trouve sur nos étals à partir de fin juillet, et il existe également la NECTAVIGNE !

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Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène RIGOULET, Karim TABET responsable fruits exotiques chez Lyon Select - Ekval.

• On en produit 17K tonnes chaque année en France!

• Elle est cultivée dans les zones chaudes, et notamment en France, en Italie, en Espagne et au Maroc.

• Il en existe plusieurs variétés plus ou moins grosses, avec ou sans pépin, à chair rouge ou jaune.

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Saviez-vous que suivant sa région de production, elle est aussi appelée Brindelle, Luce, Raisin des Bois ou Maurette ⁉️

🎤 Pour nous en parler ce matin, au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène Rigoulet, Stéphanie Fourets Diététicienne pour l'Interprofession des fruits et légumes frais.

👉 Le cœur de saison pour la consommer : de juin à septembre 😍

👉 Elle peut être cultivée ou sauvage.

👉 Véritable alliée santé : Riche vitamines K et C, manganèse, fibres et anti-oxydants.

🎧Ecoutez le podcast pour découvrir les 2 recettes vitaminées de Stéphanie.

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Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène RIGOULET, Sabry DJABALLAH, Dirigeant chez Talaud fruits - magasin primeur à La Talaudière (42) présent sur les marchés de Saint-Etienne, Yssingeaux et du Puy-En-Velay.

5e fruit le + consommé en France.

Les bassins de production : La Drôme, le Gard, Les Bouches-du-Rhône et les Pyrénées-Orientales.

Elles peuvent être blanches ou jaunes, rondes ou plates!

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🎤 Ce matin au @Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène RIGOULET, Jean-Pierre JACQUOT - Vendeur chez @Therme blampin Lyon.

👉 La différence de couleur ? Elle correspond au degré de maturité. Vert lorsqu'il est récolté précocement, rouge à pleine maturité.

👉 Il se consomme cru ou cuit, grillé, mariné ou farci 🌶️

👉 Présent toute l'année sur les étals en fonction des bassins de production : de novembre jusqu'au printemps pour l'Espagne et le Maroc, d'avril à novembre pour les Pays-Bas et de juillet à septembre pour les poivrons Français 😍

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🎤 Ce matin au @Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène RIGOULET, Anaïs COUTAZ - primeur Chez Flo sur le bassin de Chambéry.

👉 Importé d’Italie au 15e siècle, l’abricot ne sera largement cultivé en France que trois cents ans plus tard.

👉 Cultivé principalement dans les Pyrénées Orientales et toute la vallée du Rhône.

👉 Présent sur les étals de mai à juillet.

👉 Il en existe de nombreuses variétés avec des textures et des goûts différents, à déguster cru ou cuit.

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🎤 Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène RIGOULET, Christian PERRIER - Détaillant sur les marchés de Monplaisir et Jean Macé, et Co-Président de Le Primeur de mes Envies.

👉 Sucré, juteux, parfumé et rafraîchissant, en entrée ou en dessert il est incontournable l'été 😍!

👉 3e légume le + consommé en France.

👉 Principalement produit dans le Sud-Ouest, en Poitou-Charentes et dans le Sud.

👉 Le melon de Cavaillon, est labélisé IGP (Indication Géographique Protégée).

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🎤 Ce matin au @Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène RIGOULET, Romuald DUVEAU - Responsable commercial fruits et légumes chez @SOLY IMPORT.

👉 On les trouve sur les étals à partir de mi-mai, la pleine période est le mois de juin.

👉 Cultivées principalement dans le sud de la France en Provence, dans le Roussillon et la Vallée du Rhône. On la trouve également Dans la région Lyonnaise et la région Stéphanoise.

👉 De nombreuses variétés : Burlat, Reverchon, bigarreaux pour les + connues, Summit et Giant Canada pour des variétés + confidentielles.

👉 A chaque variété un goût unique : Sucrée ou légèrement acidulée, juteuse, croquante...

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🎤 Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas sur le carreau des producteurs, au micro de Solène RIGOULET, Corentin ROUX - EARL Les Brosses à Lapeyrouse Mornay (Drôme).

👉 13 kg consommés par an par foyer !

👉 Principaux bassins de production : la Provence, le Sud-Ouest, la Bretagne, et dans la Drôme en région AURA.

👉 Il en existe des dizaines de variétés de couleurs et formes différentes :

- Green Zebra, Ananas, Noire de Crimée, Cœur de Bœuf, Marmande

- Rouges, noires, vertes, jaunes….

- Rondes, allongées, côtelées, grappes, cerises...

👉 Elles offrent une grande diversité de saveurs, allant du très doux au très acidulé, avec des notes fruitées, florales, épicées.

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Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène RIGOULET, Stéphanie Fourets Diététicienne pour l'Interprofession Les Fruits et Légumes Frais.

👉Se consomme aussi bien crue que cuite, rôtie, poêlée, en tarte ou en salade.

👉 Riche en vitamines C, B9, B6, A et K, en potassium, fibres et anti-oxydant, votre alliée santé et minceur!

👉 Saviez-vous que sa fleur se consomme?

Pour découvrir les recettes de Stéphanie: fleurs de courgettes farcies, tagliatelles, tarte...

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Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, engagé Ma Région, Ses Terroirs, sur le carreau des producteurs, au micro de Solène RIGOULET, Frédéric RICHE - Dirigeant de "La rosée verte" à Lucenay (69).

👉 Produit en Rhône-Alpes, en Provence, dans le Roussillon et le Val de Loire.

👉 Cultivé sous serre en pleine terre.

👉 La meilleure période pour le déguster : d'avril à septembre.

👉 Chaque année en France on en consomme en moyenne 4kg par foyer.

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🎤Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène RIGOULET, le Chef Philippe GIRARDON - Meilleur Ouvrier de France 1997. Son restaurant gastronomique "La Table de Philippe Girardon", étoilé au Guide Michelin depuis 1993, situé au Nord de l'Isère, au sein du Domaine de Clairefontaine.

👉Cultivé dans les Hauts de France, le Bassin Aquitain, la Bretagne, le sud de la France mais également en local dans la vallée du Rhône.

👉Star du printemps, la meilleure période pour le consommer sont les mois de mai et juin.

👉A savoir qu’on peut aussi déguster cru les petits grains et en apprécier la saveur sucrée !

Pour tout savoir sur le petit pois et connaitre les astuces et recettes du Chef.

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🎤 Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène RIGOULET, Daphné ROMANOVSKY de la société Le Fruitier, son magasin est à Bourgoin Jallieu. Elle est également membre de Le Primeur de mes Envies.

👉 Cultivé principalement dans les Hauts de France et le Val De Loire, on le retrouve également en Rhône-Alpes.

👉 Meilleure période pour le consommer : le printemps (Avril / Mai). Il est moins fort et on le mange dans son entièreté (bulbe et fanes).

👉 La cébette, une variété spéciale que l'on récolte sans bulbe.

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Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène, Jean-Luc BOTTI, MOF Primeur, vous présente : le basilic, l'agastache et la livèche!

• Découvrez le basilic, dont chaque variété (citron, rouge, mammouth, Italien ou Thaï) offre des parfums uniques à vos plats.

• L'agastache avec sa saveur douce, anisée et mentholée, dont les feuilles et les fleurs apporteront une touche originale à vos salades de fruits.

• La livèche, ancêtre du céleri, son goût subtil et délicat parfumera vos bouillons. Jean-Luc BOTTI notre expert MOF, vous conseille le sorbet à la livèche.

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🎤 Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène, Mohamed BELMIR - primeur sur les marchés de Bourg en Bresse et Neuville sur Saône- membre du Primeur de mes Envies.

👉 L'aquitaine est le 1er bassin de production en France, elle est également largement cultivée en région PACA, et RHÔNE-ALPES.

👉 Parmi les + connues: la Cléry et la Gariguette très acidulée !

👉 Notre invité propose des variétés + originales comme la Dély et la Dream, la Magnum: + douces, très sucrées et sans acidité.

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Il fait son retour avec le printemps (fin mars - début avril).

En France les 2 principaux bassins de production sont la Bretagne et le Sud.

Calico, Sambo ou Artemisa sont les variétés importantes côté production agricole .

Pour en savoir + sur les différentes variétés, sa culture et comment le déguster

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Des visites pour les particuliers sont organisées chaque 1er jeudi du mois !

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Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, sur le carreau des producteurs, au micro de Solène RIGOULET, Pierre Olivier VARAY - Dirigeant de LA SABLIERE - producteur de salades, épinards et betteraves aux Échets à Miribel dans l'Ain.

• 24,5 K tonnes produites chaque année en France!

• La région Lyonnaise est un gros bassin de production.

• Cultivé en pleine terre, sous serre en hiver.

• Meilleure période pour le consommer: le printemps (même si on le trouve presque toute l'année sur nos étals).

Pour savoir comment il est cultivé, comment bien le choisir et le cuisiner!

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Chaque semaine dans "C'est de saison" un expert (diététicien, nutritionniste, producteur, chef...) vous fait découvrir un fruit ou légume de saison : culture, comment bien le choisir, ses qualités gustatives et nutritionnelles, comment les conserver, et des recettes pour vous régaler !

Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène, Adrien JASSERAND Maison Jasserand - Primeurs détaillant sur les marchés de Brignais et Francheville, lauréat régional du concours des Talents des Fruits et Légumes 2024 et membre de Le Primeur de mes Envies.

Pour tout savoir sur l'asperge: sa culture, comment bien les choisir, et surtout découvrir de délicieuses recettes!

• On la consomme de Mars à Juin.

• 20 K tonnes produites chaque année en France.

• Principalement produite dans le sud de la France

• Label IGP (Indication Géographique Protégée) pour l'asperge du Blayais et l'asperge des Sables des Landes.

• Pleine de vitamines et minéraux.

• Très peu calorique, et délicieuse!

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Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, sur le carreau des producteurs, Christophe BOURGUIGNON, maraicher à Cailloux-sur-Fontaines pour le GAEC de la Grive.

• 47 000 tonnes produites en France chaque année.

• 2e pays producteur en Europe.

• La meilleure période pour le consommer: le printemps.

• Légume antigaspi ! les fanes se consomment.

• Riche en vitamines, minéraux, peu calorique un allié santé et minceur!

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Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène, Mehdi TABET - Dirigeant de la société familiale Tabet Fruits et Légumes - présent sur les marchés de Villeurbanne - membre du Le Primeur de mes Envies.

Dans cet épisode vous découvrirez où et comment il pousse, comment bien le choisir, ainsi que des recettes!

• L'avocat Français se développe notamment en Corse et dans le sud-est.

• 11ème fruit le + consommé en France.

• Variétés les + connues: le Hass (peau brune épaisse et granuleuse) et le Fuerte (peau fine verte et lisse).

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Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène, Patrick THOLON - Producteur de légumes à Beynost.

• Il se cultive en pleine terre.

• Principaux bassins de production: la Bretagne, la Normandie, mais aussi dans notre région Auvergne Rhône-Alpes.

• Se consomme jusqu'au printemps. Uniquement cuit pour le chou vert frisé, et cuit ou cru pour le blanc et le rouge lisse .

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Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène, Stéphanie Fourets Diététicienne pour l'Interprofession Les Fruits et Légumes Frais

• Comment bien la choisir? + elle est lourde + elle est juteuse.

• On la trouve sur les étals durant les mois d’hiver et elle est désormais également cultivée dans le sud de la France.

• Riche en vitamine c, en cuivre, et potassium, elle est antioxydante et anti-inflammatoire.

• Elle se consomme en jus mais pas seulement! découvrez les délicieuses recettes vitaminées.

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Chaque semaine dans "C'est de saison" un expert (diététicien, nutritionniste, producteur, chef...) vous fait découvrir un fruit ou légume de saison : culture, comment bien le choisir, ses qualités gustatives et nutritionnelles, comment les conserver, et des recettes pour vous régaler !

Ce matin au Marché de Gros Lyon-Corbas, au micro de Solène, Frédéric Pereira, Responsable du rayon fruits secs chez Frutas Sanchez France.

• Récoltée entre septembre et octobre, elle se consomme toute l'année.

• Cultivée en Tunisie, Algérie, Maroc mais également en Jordanie, Israël et Arabie Saoudite.

• De nombreuses variétés dont la Deglet Nour (doigt de lumière) et la Medjool.

• Elle pousse sur le palmier phénix, qui peut en produire 100kg par an.

Emission en partenariat avec Le Marché de Gros Lyon-Corbas le 1er marché privé de France spécialisé dans les fruits et légumes frais.

Des visites pour les particuliers sont organisées chaque 1er jeudi du mois !

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5 fruits et légumes par jour, c´est bon pour la santé.

Chaque semaine dans "C'est de saison" un expert (diététicien, nutritionniste, producteur, chef...) vous fait découvrir un fruit ou légume de saison : culture, comment bien le choisir, ses qualités gustatives et nutritionnelles, comment les conserver, et des recettes pour vous régaler !

Ce matin sur le carreau des producteurs au Marché de Gros Lyon-Corbas au micro de Solène, Cyril Prébet producteur d'endives et de fruits rouges pour l'EARL des Fontaines à Taluyers.

• En France, 90% de la production se fait dans le Nord.

• De la pleine terre à l’obscurité totale : l’endive est l’un des rares légumes cultivés en deux temps !

• À la béchamel avec du jambon, en salade croquante avec pomme et comté, ou en velouté réconfortant… l’endive est un incontournable de nos assiettes d’hiver.

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5 fruits et légumes par jour, c´est bon pour la santé oui ! Mais de saison c´est encore mieux ! Raisin, épinard, pêche de vigne… chaque semaine dans sa chronique alimentation-diététique, Solène Rigoulet fait découvrir aux auditeurs de LYON 1ère les qualités gustatives et nutritionnelles des fruits et légumes que nous réserve la saison. Et grâce aux conseils et astuces de ses invités experts, vous saurez comment les choisir et les conserver ! Diffusion tous les mercredis à 09h50 et les samedis à 12h10 sur LYON 1ère. En partenariat avec Le Marché de Gros Lyon-Corbas Le Marché de Gros Lyon-Corbas, plateforme d’achat du commerce de détail indépendant, a remplacé en 2009 l’ancien Marché Gare de Perrache. C’est le 1er Marché de Gros français privé spécialisé en fruits et légumes frais. Il commercialise chaque année 305 000 tonnes de marchandises et approvisionne plus de 2 300 clients répartis sur 51 départements majoritairement en Auvergne-Rhône-Alpes. 25 grossistes et 60 producteurs passionnés œuvrent chaque jour pour satisfaire les besoins des clients sur un site de 12 hectares. Le Marché de Gros Lyon-Corbas organise des visites pour les particuliers tous les 1er jeudis de chaque mois !

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