Quand la lumiĂšre dĂ©croĂźt, oĂč va ta clartĂ© ?
Et si lâautomne Ă©tait un rituel plus quâune saison ?
Dans cet épisode, j'ai le plaisir de discuter avec Victor Casanelli D'Istria sur l'adaptation à cette saison.
Tu entres dans un passage. Le yang se retire, le yin prend place. Le corps relĂąche la chaleur de lâĂ©tĂ©, se prĂ©pare Ă la fraĂźcheur, puis Ă lâhumide. Avec Victor, on ajuste des gestes simples: se coucher un peu plus tĂŽt, laisser le jour te rĂ©veiller, rĂ©duire les Ă©crans pour que le silence sâinstalle. Le regard se repose, lâesprit sâĂ©claircit. La prĂ©sence se dĂ©pose.
En cuisine, lâautomne devient pratique de soin: racines, cĂ©rĂ©ales, douceurs non sucrĂ©es. Moins de cru. Un petit dĂ©jeuner chaud. Des cuissons patientes. Choisir, couper, laisser mijoter. Le goĂ»t de terre revient, la vapeur apaise. Un luxe intĂ©rieur, discret, sans effets. La dĂ©cision naĂźt dâun ventre tranquille.
Au thĂ©, le geste change. Les verts vifs se rangent. Viennent les fermentĂ©s et semi-fermentĂ©s: Liu Bao rĂ©confortant, Puer qui fait circuler. Eau plus chaude, infusions longues, matiĂšre profonde. Le souffle suit la tasse. Le silence devient un compagnon. Dans cette Ă©conomie, le rituel affine la clartĂ©: feuilles qui sâouvrent, lumiĂšre basse, gestes prĂ©cis. Rien ne force. Tout se pose.
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