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Explore every episode of the podcast CafeCajon presents ちょうどいいコーヒーの話

Dive into the complete episode list for CafeCajon presents ちょうどいいコーヒーの話. Each episode is cataloged with detailed descriptions, making it easy to find and explore specific topics. Keep track of all episodes from your favorite podcast and never miss a moment of insightful content.

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TitlePub. DateDuration
#77 目指す風味に合わせて焙煎を選ぶ18 Jun 202600:31:04

今回もコメントでご質問いただいた内容にお答えします！今回は焙煎の少し深い部分のお話について。

これまで焙煎度合については何度も風味を判断する上で大切ですということはお話しているのですが、それ以外でも焙煎の中身、プロファイルも影響しますという内容になります。

ここまではなかなか伝わらないのですが、いつか伝わる世界になるのは理想ですね。

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#76 オーガニックコーヒーってどこが違うの？05 Jun 202600:33:34

今回はご質問をいただきましたので、それにお答えする回となります。テーマは「オーガニックコーヒーについて」。

漠然と無農薬で栽培された農作物というイメージがあるかと思いますが、具体的にどのようなものなのか。その規定や実情などをざっくりと解説できればと思います。

これもイメージが先行しやすいケースかと思いますので、これを機に一度さらっておいてくださいね。

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#75 それぞれのゴールを持って欲しい。18 May 202600:32:38

今回は、おすすめの考え方シリーズ。コーヒーについてどうしたらいいのか迷ってしまいがちな方に向けたヒントの回です。

コーヒーはどうしても「正解」を意識しがちです。悪いとは言いませんが、これが迷ってしまう原因になっているようにも感じられます。

この正解を意識してしまう状態から離れるためにおすすめの考え方「自分のゴールを持つ」というお話をしています。

快適な自分なりのゴールを見つけてもらえたら嬉しいです。

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#74 自分でブレンドしていいんです！13 Apr 202600:31:43

今回はブレンドについてのお話です。

焙煎豆を購入していると、数ｇだけ余るという状況があると思いますが、これをブレンドするかどうか？と悩んだことがあるのではないでしょうか。

これに対する答えを話しつつ、ブレンドする上での基本的な知識や考え方をお話しています。

ブレンドは自分でコーヒーの味を広げることができるテクニックですので、ぜひ活用して楽しんでください！

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#73 第５回中米出張ざっくり報告13 Mar 202600:46:47

2026年2月に第５回の中米出張に行ってきました！ちょっと時間が経ってしまいましたが、ざっくりと報告をまとめたいと思います。

情報量が多すぎるので、コスタリカ、ニカラグア、両国通じて感じたこと、という感じで、それぞれ印象に残ったことについてお話しています。

少しでもどんな出張だったか伝わればと思います！

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#72 第４回中米出張振り返り26 Jan 202600:41:54

６年ぶりとなる第５回の中米出張が決まりました！

その出発を目前にして、これはやっておかないといけないということで、中米出張振り返りシリーズの第４回となります。

この回は、とにかく行きたくても行けていなかった農園や地域を詰め込みましたので、とても充実した出張でした。

出張時のコラムはHPにも残っていますので、見ていただくと写真も合わせて見られますので、ぜひご覧ください！

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#71 みなさん、もっと自信を持っていい。15 Dec 202500:29:52

いつでも多い話題として、「自分で淹れると美味しくならない」というよくある悩みがあります。

でも、お話をしているうちに思うことがあります。

「あなたは、十分に美味しく淹れられています。」

では、なぜ自信が持てないのか。今回は、もっと自信を持ってご自宅でコーヒーを淹れてもらうために、その部分について考えていました。

コーヒーを淹れることに、そんなに謙遜することはありません。今回のエピソードを聴いて、ぜひみなさんにも、もっと気軽に自信を持っていただきたいです。

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#70 抽出器具から考える豆の選び方18 Nov 202500:44:56

豆の選び方について考える３部作の第三弾となりました。今回は、抽出器具から考えて、それに合うコーヒー豆の選び方について考えていきます。

今回は結局、抽出器具についての解説も含むので、かなり脱線していますが、それぞれの器具の風味傾向を考えないと豆も選べないので、仕方ないですね。

少々長めになりましたが、お付き合いください！

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#69 気分に合わせてコーヒー豆を選んで欲しい。31 Oct 202500:35:18

コーヒー豆の選び方にフォーカスした３回連続シリーズの第２弾。今回は、その時の気分に合わせたコーヒー豆の選び方です。

この考え方は、コーヒーの楽しみである「選ぶ」という部分においても、またコーヒーを美味しく楽しむという点でも重要になってきます。

僕の傾向を紹介していますので、参考にしてみてください！

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#68 ○○専用というコーヒー豆はない。17 Oct 202500:23:58

アイスコーヒー用、またはエスプレッソ用のコーヒー豆はありますか？と聞かれることが度々あります。

でも、アイスコーヒー用の豆ってどんな豆のことなのでしょう？

恐らく「苦味が強い」コーヒー豆をイメージする方が多いと思いますが、では、アイスコーヒー用にはそういった豆でなければいけないのでしょうか？

とても細かい疑問ではありますが、意外とハマってしまっている所だと思いましたので、この疑問について解説しています。

コーヒー豆は、もっと自由に選んで大丈夫ですよ。

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#67 今年もSCAJがやってくる！19 Sep 202500:31:35

９月も下旬になりまして、今年もやってきます。年に一度のスペシャルティコーヒーの展示会、SCAJです！

今年のパンフレットを眺めながら、SCAJの楽しみ方を初心者目線と開業予定者目線でガイドしてみたいと思います。

参加される方や行くか迷っている方の参考になれば嬉しいです！

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#66 焙煎機が使えなかった間の話05 Sep 202500:27:30

2025年8月の後半、当店の焙煎機に不具合が発生して通常の焙煎ができない期間が2週間ほどありました。

これまでこういったケースはなかったため、かなり特殊な期間となりましたが、その間に他の焙煎機を使うなどして、いつもと違う焙煎環境を体験することができました。

今回はやや特別編という感じですが、その特殊な期間に感じたことや気付いたことをまとめておこうと思います。

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#65 今まで使ってきた器具をご紹介！10 Aug 202500:36:50

今回は、僕が今までにメインで使ってきたコーヒー器具の移り変わりを紹介します。

今も昔もメインになっている抽出はハンドドリップですので、今回はドリッパー、ミル、ドリップポットについて初めて手に入れたものから、現在使っているもの、なぜ切り替えたのかについてお話しています。

現在はたくさんの器具が販売されていて、悩むことも多いと思いますので、何かの参考にしてもらえらばと思います。

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#64 好みは変わっても、大丈夫！25 Jul 202500:29:46

コーヒーに限らず、好みが変わってしまうことに抵抗感はありませんか？いろいろな方とお話していて、「好みが変わったのかな？」と言う時に「大丈夫かな？」というニュアンスを感じることがあります。

そこで今回は、コーヒーにおいて好みが変わることは良いことです。というお話をしています。

コーヒーはたくさんある選択肢から選ぶ楽しみが大切です。ぜひ、好みを広げるために、チャレンジしていきましょう！

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#63 コーヒーを勉強する順番ってあるの？10 Jul 202500:31:58

コーヒーを学ぶ難しさの中に、何から始めたら良いのか分からないというのがあると思います。

何か１つでも理解できた実感が得られると全然違うのですが、その１つを掴むきっかけが見つけられない。なので続かないとい難しさかなと考えています。

そういった考え方的な部分での、コーヒーを勉強する順番について、今回はお話しています。

いろいろなテーマに触れるのは怖い部分もありますが、今回のお話で少しでも背中を押せれば嬉しいです。

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#62 コーヒーは値段が高いと美味しいの？20 Jun 202500:31:00

１杯のコーヒーの値段は、缶コーヒーやチェーン店、個人のカフェからびっくりするような高級なものまでいろいろあります。

これって、その分美味しくなるのかな？と思ったことはありませんか？

今回は、そんな疑問に対して、僕なりの考え方をご紹介します。立場や価値観などでいろいろな意見がある話ですが、一つの参考になれば嬉しいです。

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#61 嫌な酸味の少ないコーヒー豆の選び方31 May 202500:34:06

「酸味の少ないコーヒーをください。」

日本全国で毎日、飛び交っている言葉だと思います。

この言葉は確かに無難に良いコーヒー豆を買うには良いかもしれませんが、本当に好みに合ったコーヒーを買えているでしょうか？

このあまりに消極的なコーヒー豆の買い方に自分なりの解説をしてみたのが今回のお話です。

聴いてくださっている全員にとは言いませんが、少しでも考え方を変えるきっかけになれば嬉しいです。

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#60 第３回中米出張振り返り17 May 202500:40:45

今回は過去に行った中米出張振り返りシリーズの第３回目をお送りします。

初めてのホンジュラスと２回目となるグアテマラ。行く度にいろいろな発見があるのですが、今回は今にもつながるような学びを多く得られた回でした。

知識必要なしの気軽に聴ける回ですので、肩の力を抜いてどうぞ。

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#59 デカフェのちょうどいい解説27 Apr 202500:38:01

今回は、デカフェについてご質問をいただきましたので、難しい話題ですが、解説してみました。

デカフェの作られ方はもちろんですが、それ以外の気になる点についても取り上げて考察してみましたので、長い話になりますが、お付き合いください。

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#58 焙煎度合の細か～い話。13 Apr 202500:32:41

今回もメールでご質問をいただきましたので、そちらにお答えします。今回は、焙煎している方から、焙煎度合の決め方についてのご質問です。

焙煎度合は、自分の好みを掴む時にとても便利な基準なので、どんどん使ってもらいたいのですが、今回はそこから一歩踏み込んだ話となります。

少し難しめな内容となりますが、参考になれば嬉しいです！

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#57 生豆はお米と同じに考える。29 Mar 202500:30:31

今回はいただいたご質問で、エイジングコーヒーについてお答えします。

ただ、エイジングコーヒーの話をするためには、生豆の用語についても少し整理しておかないといけませんので、そのお話を先にしつつ、ご質問にお答えします。

また、コーヒー豆の話は、お米に共通していることが多く、置き換えると理解しやすいので、その考え方についてお話しています。

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#56 オススメのコーヒーノートの作り方16 Mar 202500:27:43

自分なりのコーヒーノートを付けている方が中にはいらっしゃるかと思います。僕もスペシャルティコーヒーを飲み始めの頃につけていました。

ただ、せっかく付けるなら、より価値の高いノートにできないだろうか？と思ってお話しているのが今回になります。

ノートをつけ始める時は、往々にしてコーヒー初心者であることが多いと思いますので、今回のお話を参考にして、より有益な体験にしてください！

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#55 手間は掛けられるだけでいい。28 Feb 202500:32:53

コーヒーを淹れるとなると、美味しく淹れたいと思うあまり、手間を掛けすぎてしまっていませんか？というか、どこまで手間を掛ければいいか分からなくなっていませんか？

確かに手間は掛けた方が良いのですが、面倒になってしまっては本末転倒。今回は、自分の生活スタイルに合わせて、その範囲で掛けられる手間は何だろう？というお話です。

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#54 品種にはロマンがある～生産国ごと編～16 Feb 202500:41:10

前回に引き続き、品種にフォーカスしてお話をする第２回目。今回は、生産国や地域ごとに品種がどのように移り変わってきたかということをお話します。

範囲としては当店が始まってからということになるので、歴史的な内容というよりは、自家焙煎店として定点観測した印象という感じです。

品種の移り変わりにも、人間ドラマを感じられますよ。

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#53 品種にはロマンがある～品種ごと編～31 Jan 202500:41:20

今回～次回で、コーヒーの品種についてお話していきます。

個人的には手の届く範囲で楽しんでいる、コーヒーの品種ですが、覚えようとすると大変ですし、無理に覚える必要はありません。

今回は、品種ごとの説明というよりは、お店をしている間にどのような変遷を辿っているかというお話と、そこから将来にどのように繋がっていくかを考えてみます。

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#52 焙煎豆の見た目の話３連発15 Jan 202500:31:35

今回は焙煎豆の見た目に関する素朴な疑問を３つ取り上げます。

・テカテカした焙煎豆があるのは、なぜ？

・大きさや形は何か意味があるの？

・焙煎豆の色は何か意味があるの？

の３点についてお話しています。

それぞれがなぜそうなるのか、そして意味があるのかを知っておくと、迷子になりにくくなるので、より気軽にコーヒーを楽しめるようになりますよ！

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#51 古くなったコーヒー豆って、何とかならないの？18 Dec 202400:25:56

コーヒーを淹れていると、どうしてもできてしまう古くなったコーヒー豆。今回は、この古くなったコーヒー豆をできるだけ美味しく飲む方法についてお話します。

限界はあります。ありますが、できることをすれば、ある程度飲めるコーヒーを作れます。完成形ではありませんが、考え方など参考になるかと思いますので、お聴きください！

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#50 コーヒーは趣味として、とてもオススメです！30 Nov 202400:27:53

記念すべき５０回となった今回は、このPodcastでお伝えしたいことの１つとなっている「趣味としてとてもオススメです」という部分にフォーカスしてお話しています。

オススメできるポイントと、趣味として深めた時の注意ポイントもありますので、そちらも取り上げています。

いずれにしても、コーヒーは趣味として続けると日常が豊かになります。これからもぜひ続けてください。

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#49 コーヒーの風味に最も影響を与える要素は何？03 Nov 202400:28:52

初めに、今回は初心者向けではないかもしれません(笑)

コーヒーの風味に最も影響を与える要素は何でしょう？という内容のご質問をメールでいただきましたので、お答えする回です。

なかなか難しい話題なのですが、風味を構成する要素についての僕の考え方をまとめましたので、お話しています。

コーヒーの深淵にも繋がるであろう、この話題。ぜひ、お聴きください。

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#48 本気で珈琲牛乳を作った話20 Oct 202400:31:36

今回は、バタバタしていた１０月前半のお話を。

前回お話したSCAJにも行ってきたのですが、その前に「珈琲牛乳を振舞う」というイベントがありまして、それに向けて、本気で珈琲牛乳を作ってみましたので、その紹介となります。

後半のまとめでは、コーヒーにミルクを合わせる時の考え方についてもお話していますので、参考になさってくださいね。

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#47 SCAJってどんなところ？30 Sep 202400:28:32

９月下旬になると、コーヒー業界では毎年「SCAJ」の季節となります。

SCAJとは何なのか？

年に一度のスペシャルティコーヒーの展示会なのですが、私も毎年このイベントを楽しみにしています。

ここで改めてどんなイベントなのかをざっと解説したいと思います。

コーヒー好きにはたまらないイベントですので、ご興味ある方はぜひ、一度は足を運んでみてくださいね。

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#46 ハンドソーティングのススメ13 Sep 202400:28:23

前回の「飲みやすいコーヒー」を目指すため、自分でできることはないかな？という方向けに、今回はハンドソーティングをオススメしたいと思います。

焙煎豆の手選別ということになるのですが、何をすれば良いのか分からないと思いますので、そのポイントやどれくらいやれば良いのかなどをお話しています。

「コーヒー豆を見るようになる」ことは、自分にとって美味しいコーヒーを手に入れる近道になっていきます。ぜひ、試してみてください！

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#45 飲みやすいコーヒーって何だろう？29 Aug 202400:29:20

今回は話し手である僕が最近気になっている素朴な疑問についてお話します。

内容としては少々マニアックというか、初心者向けではないかもしれませんが、「飲みやすいコーヒー」はやはり「美味しい」に繋がる第一歩になるのではないかなと思います。

ご自宅の日常コーヒーをより安定して楽しめるヒントになればと思いますので、ぜひお聴きください。

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#44 第２回中米出張振り返り11 Aug 202400:40:22

Podcastのご感想をいただく中で好評なエピソードとしてよく挙がる「中米出張振り返り」。第２回を期待する声をよくいただくのですが、ようやくお届けとなりました。

今回は、ニカラグア～コスタリカに初めて行った回を振り返ります。

長くならないようにしたつもりがそんな訳はなく。今回収まらなかった話もたくさんありますが、ぜひお楽しみください。

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#43 コーヒーのペアリングを考える。25 Jul 202400:30:58

#41にいただいたご質問にお答えする回となります。

コーヒーにも、お酒と同様にペアリングはあると思います。今回は、コーヒーを合わせる場合にどのように考えているかという部分についてお話しています。

デザートや食事という食べ物に合わせることはもちろんですが、シチュエーションに合わせるということもコーヒーはあると思いますので、そんな話もしています。

ぜひ、ご参考になさってください。

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#42 コーヒーの精製方法・細かい話編08 Jul 202400:39:56

前回、コーヒーの精製方法の基本となる部分をお話しました。

今回は、その精製方法に関連した、脇の話をしていきます。

それぞれの精製方法がどのようなものなのか、という部分はもちろん大切なのですが、その脇にある細かい話まで知っておくと、スペシャルティコーヒーをより深く楽しめるようになります。

ちょっとマニアックな（いや、大分かも）回ですが、お楽しみください。

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#41 コーヒーの精製方法・基礎編04 Jul 202400:29:07

スペシャルティコーヒーの情報の中で、最も風味に大きな影響を与えるものが「精製方法」というものです。

これまでも話の中では頻繁に出ていましたが、ここで一度まとめておこうと思います。

今回は基礎編ということで、これだけ知っておけば豆が選べますという４つの基本精製についてお話しています。

ただ、この時点でかなり難しいお話になっていますので、混乱しないようにがんばって聴いてください。

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#40 コーヒーの味を分かるようになりたい！17 Jun 202400:33:52

今回はご質問をいただきましたので、その回答編となります。

コーヒーの味が分からない。

豆の説明に書かれているような味が自分には感じられないというのはなかなか切実な悩みですが、今回はその解決方法についてお話します。

そもそもの前提条件から、味を取るための上達方法などもお話していますので、参考になさってください。

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#39 お湯の注ぎ方に注目！11 Jun 202400:34:36

「コーヒーは丁寧に淹れると美味しくなる」というイメージを持っている方が多いのではないでしょうか。

でも「丁寧に」って実際にはどうすれば良いのでしょう？

今回は、そんな丁寧さを象徴しそうな「お湯の注ぎ方」を分解して考えてみようと思います。

「３回に分けて注ぎましょう」で引っ掛かっている方にはご参考になるのではないかと思いますよ。

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#38 コーヒーの値上げについて202421 May 202400:29:54

最近ニュースになったようで、店頭で「コーヒーはこれから上がるの？」という質問を毎日のように聞かれるようになりました。

今の時期だけかもしれませんが、同じように疑問に思っている方もいらっしゃると思いますので、１年半ぶりにコーヒーの値上げについてお話します。

コーヒー価格の基本的な部分から、それを受けてお店側がどう考えるかという経営的な部分も少し交えてお話しています。

今回はどれだけの方に参考になるか分かりませんが、なるほどね。くらいになれば嬉しいです。

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#37 豆によってお湯の抜け方は違います！29 Apr 202400:34:52

今回もご質問をいただきまして、それにお答えする回になりました。

今回は、豆によってお湯の抜け方が変わるというお話です。

豆の量や挽き目を同じにしていても、抽出時間が遅くなってしまうことがあります。

それはなぜか。また、そうなった時でも安定して淹れるためにどう考えれば良いのかを解説しています。

初心者向けというよりは応用編になっていますが、これまでの知識を活用すれば理解できるはずです。

ご参考になれば、嬉しいですです！

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#36 水についての素朴な疑問をやっつける！13 Apr 202400:29:15

お店で淹れるコーヒーは、水にもこだわっているのかな？と思ったことはありますか？もしかしたら、お店のコーヒーが美味しいのは水が違うからと考えたことがあるかもしれません。

そんなコーヒーに使う水について、今回は解説していきます。水に迷った時の参考になさってください。

抽出時の温度や注ぐ量についての考え方もお話しています。

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#35 コーヒーに飲み頃はあるの？23 Mar 202400:33:11

これぞ素朴な疑問という感じですが、お店の店頭でもたまに話題になります。意外と答えられないのではないでしょうか。

焙煎豆の飲み頃の考え方と、実は生豆も飲み頃があるというお話をしています。

焙煎豆も豆のままと挽いた粉の状態では別で考えないといけません。実際に実験してみた内容もお話していますので、ぜひ参考にしてください。

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#34 ドリッパーを替えたら美味しくなるの？12 Mar 202400:25:50

自分で淹れたコーヒーの味が気に入らない時などに、使っているドリッパーや淹れ方をついつい疑ってしまっていませんか？

最近、器具の紹介記事がやたら目に入るので、器具の買い替えについて、自分の反省も活かしてアドバイスできればと思います。

器具が欲しくなるタイミングやその時にどのように考えたら、良い器具の買い足しになるのか。参考になれば嬉しいです。

※一度公開した回が消えてしまったので、新たに公開し直しています。

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#33 第１回中米出張振り返り17 Feb 202400:40:44

今回はちょっと軽めな内容にしたいと思い、初めて中米出張に行った時の話を雑談気味にお話しています。

第１回の中米出張は２０１６年。

片言のスペイン語だけを頼りにグアテマラを一人歩きしました。

いろいろな小ネタを挟みつつ、中米に行くというのはこんな感じなんですよということが伝われば嬉しいです。

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#32 ドリップバッグって実際どうなの？02 Feb 202400:27:52

プレゼントなどにちょうど良いドリップバッグ。

でもコーヒーを飲むと考えた時に、実際にはどうなんだろう？

そんなことを思ったので、実験してみました。

同じ豆で１０個のドリップバッグを作って、１週間毎日淹れてみました。その成果をお話しました。

最後はこの１週間で得られた、ドリップバッグにちょうど良い淹れ方も紹介しています。

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#31 ブラックで飲むのが正解なの？18 Jan 202400:20:08

今回は、度々意識されがちな「ブラックで飲まないといけないの？」という話題についてです。

コーヒー通はブラックで飲むというイメージがありますが、そもそもなぜブラックで飲むのでしょう？それには何か理由があるはずです。

その理由が分かれば、ミルクを入れて良いケースも分かってくるはず。そうすれば、堂々とミルクを入れて飲むことができます。

今回はこの辺りについて整理しています。

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#30 その時その時で、飲みたい味は違う！22 Dec 202300:28:42

どんなものでも同じなのですが、その時その時で飲みたいコーヒーの風味は違うはずです。では、何で違うのだろう？という切り口で今回はお話しています。

そして、「では、その時飲みたいコーヒーを狙うには？」という部分についてもお話していますので、参考になれば嬉しいです。

何も、コーヒーだけが難しい訳ではないという点は大切かなと思います。

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#29 コーヒーのカッピングって何ですか？30 Nov 202300:27:54

スペシャルティコーヒーに関わっていると、どこかで一度は耳にする「カッピング」。

本来は生豆の評価をするための方法ですが、今は他の使われ方もしているので、一般消費者の方にも関わってくる部分があります。

今回は、コーヒーのカッピングについて、基本的な流れを説明しながら、カッピングそのものがどういった意味を持っているのか、消費者側として注意しておいた方が良い点についてお話しています。

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#28 カフェカホンの年間スケジュール11 Nov 202300:30:54

最近、焙煎についてのお話が続いていたので、その流れで当店の年間のスケジュールの考え方をお話してみようと思いました。

当店は基本的にコーヒーしか取り扱っていないので、生豆を仕入れるスケジュールを組むことがそのまま年間計画になることが多いです。

その生豆仕入れスケジュールの話から、その脇にあるこぼれ話などをする、今回は自家焙煎店についての雑学回という感じです。

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