برتقان-BORTAAN – Details, episodes & analysis

تكملة لسلسة تاريخ الأكل المفصل في مصر مع د.منة الله الدري 

الحلقة ده عن تاريخ الأكل في مصر بعد دخول اليونانيون والرومان لمصر بعد سقوط الدولة المصرية واجابة لأهم الاسئلة عن مدى التغيير في طبيعة النظام الغذائي لمصر 

وطبعا مدى صحة استغلال الروم واليونانيون لمصر لخدمة الاستكفاء الغذائي للامبراطوريتين وجيوشهم 

حلقة ثرية ومشوقة جدا وكل الشكر الجزيل لدكتور منة الله الدري

تقدروا تتابعو وتسألو د.منة من خلال 

www.instagram.com/eatlikeanegyptian/

لقاء مع بيشوي جيد صاحب قناة كوكتيلز بالعربي الفريدة من نوعها في صنع المحتوى الخاص بكوكتيلز الكحوليات باللغة العربية 

لقاء مثير رغم انه كان في منتهى السلاسة مع الصديق بيشوي! اتكلمنا كتير عن بداياته وحبه للكحول وازاي بدأ اول قناة صريحة بالعربي عن الكوكتيلز

وأيضا تطرقنا لبعض التاريخ عن الكوكتيلز 

تقدر تتابع وتسأل بيشوي عن أي حاجة تخص الحلقة من خلال القنوات

https://www.youtube.com/channel/UC5vtUD8vJyZu0rNrghdMfcQ

https://twitter.com/cocktailsaraby

https://www.facebook.com/CocktailsAraby

https://instagram.com/cocktailsaraby

اتكلمنا في اللقاء  مع صوفي موسي  وعن قصة بدايتها من مصر وسفرها بداية الى ألمانيا ثم الى باريس ولقاءها بزوجها توماس وقصة المحل الرائع 

وصناعة المعجنات الفرنسية  بالطابع المصري واللي دفع برواد المحل بالانتظار من  السادسة صباحا عشان يشتروا منتجاتهم 

كملنا الحديث ليمتد عن المطبخ المصري الحالي والقديم وعلاقته بالمطبخ الفرنسي 

تقدرو توصلوا لمنتجات صوفي من محلهم 

TS Sublime 

https://www.facebook.com/TS-Sublime-1132662396833107/

العنوان 

63 kaboul st, Makram Ebid
Cairo. 

الشيف مصطفى الرفاعي الشريك المؤسس والشيف التفيذي لمجموعة مطاعم زووبا والاستاذ لمادة الطهي في جامعة هنري فورد بأميركا

حديث مطول عن بداياته الاحترافية  في عالم الأكل بأميركا وصولا لاستاذيته في مادة الطهي في جامعة هنري فورد ورجوعه لمصر ليفتتح مطاعم زووبا ومن ثم الفوز بلقب أفضل فلافل ( طعمية) في العالم بلندن 

الحديث بيمتد لتاريخ الأكل المصري وأهمية توثيق الإرث المصري العريق في الطعام 

تقدر تتابع الشيف مصطفى من خلال 

https://www.instagram.com/moustafaelrefaey/

بعض من وصفات الشيف مصطفى على اليوتيوب 

https://www.youtube.com/watch?v=2hrpZ7RTBPw&list=PLPZLDnkLyJdA3kThauawW8jvLy8YuTCf3

ممكن توصل للعدد العاشر من مجلة الراوي عن تاريخ المطبخ المصري من مكتبة ديوان 

https://www.diwanegypt.com/ 

https://rawi-magazine.com/ar/

حوار مع حسين حجازي مؤسس ومدير بستان ست الحسن، اتكلمنا فيه عن المنتجات الطبيعية اللي ممكن تخرج من الزراعة هنا في مصر زي الزيتون ومنه أنواع زيوت كتيرة والألبان وازاي تتخلط بالزيوت عشان نحفظها وأنواع العسل في مصر وغيره الكثير

نتمنى لكم استماع ممتع

تقدروا توصلو لمنتجات بستان ست الحسن من خلال الصفحة

https://www.facebook.com/bostansetelhosn/

تاريخ الأكل في مصر القبطية تاريخ عريق كثير منه لسه متواجد الى الآن  وكان مهم جدا اننا نخصصله حلقة مفصلة نحاول نناقش تاريخ أكل المصريين بعد دخول المسيحية وايه أهم الظواهر اللي طرأت على أكل المصريين  وبالطبع الحلقة مع د.منة الله الدري عالمة المصريات والباحثة في علوم دراسة النباتات الأثرية  وده الحلقة الثالثة في سلسة التاريخ المفصل للأكل في مصر  تقدروا تتواصلو مع د.منة الله الدري من خلال https://www.instagram.com/eatlikeanegyptian/ جزيل الشكر لــ د.منة الله الدري على مجهودها ووقتها 

الحلقة الثانية من سلسة التاريخ المفصل للأكل في مصر بعد الحلقة الأولى اللي كانت بعنوان علاقة دراسة النباتات الأثرية بتاريخ الأكل في مصر  مع دكتورة منة الله الدري عالمة المصريات والباحثة في علوم دراسة النباتات الأثرية  (في الحلقة حاولنا بشكل مفصل وتسلسل زمني ذكر أبرز معالم تاريخ الأكل في مصر القديمة بداية من ما قبل التاريخ الى توحيد القطرين وبداية الدول المصرية الثلاث ( القديمة والوسطى والحديثة تغيرات كتيرة حصلت على النظام الغذائي باختلاف الأزمنة في مصر القديمة ودخول لمواد ونباتات وموارد جديدة في كل عصر! هنكمل السلسة بحلقات تانية عن مصر القبطية وأيضا الحقبة الزمنية منذ دخول الفرس والأغريق والرومان مصر الى العصر قبل الاسلامي  شكر جزيل لــ د.منة الله الدري وتقدروا تتواصلو وتتابعوا المزيد عنها وعن شغلها من خلال 

https://www.instagram.com/eatlikeanegyptian/

 اقتباس ( اللي بني الأهرامات كانو ناس شبعانة) هو اقتباس معروف مصدره الأصلي للدكتور كلير ماليسون.

البيرة في مصر موجودة من آلاف السنين وتطورها هو محل دراسة للعديد من المؤرخين القدماء وفي العصر الحديث! حاولنا في الحلقة ده فهم محل ارتباط مصر بصناعة البيرة مرورا على جميع الحقب الزمنية وصولا الى تاريخها الحديث بداية من دخول الاسلام مصر الى انتهاء عصور الاستعمار الأجنبي وتأميم معظم الأعمال في مصر على يد جمال عبدالناصر ثم منع السادات لتداول والترويج للكحول في العام 1976 بالقانون الشهير

ضيفنا في الحلقة ده كان المؤرخ عمر فودة المحاضر بجامعة
Towson University 

 وهو أيضا حاصل على الدكتوراه من جامعة بينسيلفينيا في دراسات الشرق الأوسط ومؤلف الكتاب المتخصص في تاريخ البيرة وخصوصا البراند المصري الأشهر في الكحول ستيلا

Egypt's Beer: Stella, Identity, and the Modern State 

علم دراسة النباتات الأثرية هو أحد تخصصات علوم الآثار، علم كبير وله تخصصات كتير! وفي الحلقة ده حاولنا نتكلم أكثر عن خطواته وأهميته في فهم تاريخ الأكل وخصوصا في مصر 

اللقاء كان مع عالمة المصريات د.منة الله الدري وهي متخصصة وباحثة في علوم دراسة النباتات الأثرية وعملت في مشاريع في مصر والسودان وسوريا في تخصص النباتات الأثرية

تقدر تتواصل وتتابع د.منة الله الدري من خلال

https://www.instagram.com/eatlikeanegyptian/

سياحة الأطعمة هي واحدة  من  أهم مصادر الدخل للسياحة في العالم! ولكن فين مصر-اللي هي صاحبة واحد من أعرق وأقدم مطابخ العالم-  على خريطة سياحة الأطعمة دلوقتي

سؤال مهم جدا حاولنا نجاوبه مع ليلى وميا مؤسسين أول شركة ناشئة مختصة في عالم سياحة الأطعمة في مصر 

وهي شركة 

Bellies En route 

belliesenroute.com

ميا وليلى بشركتهم ظهروا في العديد من برامج الطعام على الانترنت واهمهم 

BBC- The Travel Show

https://www.youtube.com/watch?v=degzu-2vgvE&feature=youtu.be

Mike Chen - واحد من أشهر وأهم مراجعي ومستشكفي الطعام في العالم 

https://youtu.be/ZyL3Lt3JyQY