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🎙️ BOS FOOD Podcast — Geschichten. Produkte. Menschen. Willkommen im BOS FOOD Podcast — dem Podcast für alle, die Gastronomie leben und lieben. Hier treffen sich Köche, Food-Profis, Lieferanten, unsere Mitarbeiter:innen und Freunde der guten Küche. Gemeinsam werfen wir einen Blick hinter die Kulissen von BOS FOOD und sprechen über die Menschen, Produkte und Trends, die die Gastro-Welt bewegen. Ob spannende Geschichten aus der Kindheit, wie bei Saskia Bos und den berühmten Gänseschüsseln, kulinarische Entdeckungen oder persönliche Erfahrungen unserer Expert:innen – bei uns geht es um echte Gespräche aus dem Leben und der Branche. Freut euch auf: ✅ Gespräche mit Köch:innen, Produzent:innen und Gastronom:innen ✅ Einblicke in den Alltag bei BOS FOOD ✅ Trends und Produkte aus der ganzen Welt ✅ Persönliche Geschichten aus dem Team Echt. Nah. Kulinarisch. Alle zwei Wochen neu — überall, wo es Podcasts gibt. Folgt uns auf Instagram, LinkedIn, YouTube oder abonniert unseren Newsletter für noch mehr Genuss und Inspiration.

In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts treffen wir Niko Hansen, den Gründer von Vanozza – einem Startup, das sich ganz dem Thema veganer Käse verschrieben hat. Niko erzählt, wie alles mit einer veganen Pizzeria in Hamburg begann, warum ihn der perfekte Mozzarella nie losgelassen hat und wie aus Experimenten mit Cashews, Flohsamenschalen und Kokosöl ein Produkt entstand, das heute in Profiküchen überzeugt. Wir sprechen über Herausforderungen in der Entwicklung, die Bedeutung von Textur, Geschmack und Schmelzverhalten und warum pflanzliche Käsealternativen nicht nur für Veganer:innen spannend sind. Außerdem verrät Niko, warum sein veganer Parmesan nach Ananas riecht – und wie er selbst am liebsten seinen Käse einsetzt. Eine inspirierende Folge für alle, die sich für moderne Food-Innovationen, pflanzliche Ernährung und die Zukunft der Gastronomie interessieren. Jetzt reinhören und mehr über die Käse-Revolution von Vanozza erfahren!

Trüffel hier, Trüffel da – klar, BOS FOOD ist die Adresse für feine Knollen. Aber hinter dem Namen steckt so viel mehr als nur Edelpilze! In dieser herrlich persönlichen Folge nehmen euch Saskia Bos und Ruben mit auf eine kulinarische Zeitreise voller Anekdoten, Leidenschaft und handfester Feinkost-Fakten. 💬 Was euch erwartet: Warum Ralf Bos in Unterhose in einer französischen Küche Trüffel-Eier aß – und wie das nicht zur Gründung, sondern zur Aufnahme von Trüffeln ins Sortiment führte Vom Garagen-Startup zum größten Trüffelimporteur Deutschlands Warum BOS FOOD mehr Manufaktur als Industrie ist – und was das mit Nutella, Basilikum-Pesto und hochwertigen Essigen zu tun hat Wie in der eigenen Manufaktur Produkte für Spitzenköche entstehen – in kleinen Chargen, mit echter Handarbeit ✨ Besondere Highlights: „Wir machen uns lieber mehr Arbeit, damit es unsere Kunden einfacher haben.“ -Saskia Bos „Man schmeckt einfach, ob Liebe im Glas steckt – oder Industrie.“ -Saskia Bos 🍴 Wer BOS FOOD bisher nur mit Trüffel verband, wird nach dieser Folge den vollen Geschmack der Marke erleben – von Essigen über Spirituosen bis hin zu familiärem Zusammenhalt und echtem Unternehmergeist. 🎧 Jetzt reinhören und inspirieren lassen! 📩 Fragen zur Produktion eigener Produkte? Einfach schreiben an: service@bosfood.de 🔔 Abonniere den Podcast, um keine Folge zu verpassen! 📱 #TrüffelLiebe #GastronomiePodcast #BosFood #FeinkostManufaktur #MehrAlsTrüffel #FamilyBusiness

In dieser Episode treffen wir Christian Philipps, Bäcker aus Leidenschaft und Inhaber der traditionsreichen Bäckerei Philipps. Christian gewährt uns spannende Einblicke in seinen außergewöhnlichen Weg: Von der Übernahme einer über 170 Jahre alten Bäckerei in der Oberpfalz über die Entwicklung seines Signature-Produkts — dem 360 Grad Laib — bis hin zum Erfolg in der Spitzengastronomie. Wir sprechen über die emotionale Kraft von Brot, wie es zum Star auf den Tellern der Top-Küchen wurde und warum es für viele Gäste mehr als nur eine Beilage ist. Christian teilt seine kreativen Ideen wie Brot & Wein als Menügang, berichtet von seiner Arbeit im Verein "Freaks of Table" und erklärt, warum echtes Handwerk heute wichtiger denn je ist. Ein ehrliches Gespräch über Leidenschaft, Genuss und die Zukunft des Bäckerhandwerks. Hör rein und lass dich von Christians Geschichte und seiner Begeisterung für Brot inspirieren.

In dieser Folge ist Talia Bos zu Gast. Tochter von Firmengründer Ralf Bos, leidenschaftliche Gastgeberin, Weltenbummlerin und heute Teil der Geschäftsleitung bei BOS FOOD. Gemeinsam mit Ruben spricht sie offen, humorvoll und ehrlich über ihren Weg vom Schulbrot mit Trüffel-Pecorino bis zur Leitung der Personalabteilung. Wie wächst man auf in einem Familienunternehmen, das gleichzeitig Lebensmittel-Mekka und Treffpunkt für Gastro-Profis ist? Wie verändert ein Auslandsjahr in Neuseeland oder ein Job im Dirndl im australischen Brauhaus den Blick aufs eigene Berufsleben? Und was macht BOS FOOD eigentlich zu einem Arbeitgeber, bei dem Kolleg:innen jahrzehntelang bleiben? Talia gibt persönliche Einblicke in ihre Gastro-Ausbildung, erzählt von wilden Erlebnissen im neuseeländischen Weinkeller, verrät ihre liebsten Kindheitserinnerungen und warum sie nie den "Ich bin eine Bos"-Joker zieht. Außerdem sprechen die beiden über moderne Arbeitsmodelle, Fachkräftemangel in der Gastronomie und darüber, wie viel Menschlichkeit und Humor bei BOS FOOD im Arbeitsalltag wirklich steckt. Ein Gespräch über Berufung, Familiengefühl, Gastrokultur und warum gute Laune am Arbeitsplatz kein Zufall ist. Reinhören lohnt sich – nicht nur für BOS FOOD-Fans!

Wie wird man vom Zahlenmensch zum Schoko-Profi? In dieser Episode treffen zwei Genussmenschen aufeinander: Gastgeber Ruben von BOS FOOD spricht mit Fares Ben Mdalla, Key Account Manager bei Valrhona, über seinen ganz persönlichen Weg in die Welt der Pâtisserie. Fares erzählt offen von seiner früheren Karriere im Controlling, seinem Aha-Moment während Corona – und wie die Teilnahme an der TV-Show Das große Backen sein Leben verändert hat. Heute vertritt er gleich mehrere Top-Marken wie Valrhona, Sosa, Adamance und Noru – und bringt regelmäßig neue Ideen und Produkte ins BOS FOOD Sortiment. Gemeinsam sprechen wir über: 🍫 das kreative Schokoladen-Kit COMPOZ 🧪 natürliche Texturgeber und Innovationen von Sosa 🥭 100 % Fruchtpürees von Adamance – Rückverfolgbarkeit bis zum Bauern inklusive 🌱 aktuelle Food-Trends wie pflanzliche Pâtisserie und reduzierte Zuckeranteile 🏔 wilde Taxifahrten, Teamtrips und was echte Partnerschaft im B2B ausmacht Zum Schluss verrät Fares, welchen Traum er sich irgendwann noch erfüllen will – und was ihn trotz allem immer wieder zurück zu BOS FOOD zieht. Neugierig? Dann hör jetzt rein – und abonniere den BOS FOOD Podcast, um keine Folge mehr zu verpassen!

In dieser Episode sprechen Saskia Bos und Ruben Schmalenberg über den Sommer voller Gastro-Events, spannende Begegnungen und kulinarische Highlights. Von geschmolzener Schokolade bei 40 Grad über kreative BOS FOOD Event-Ideen bis hin zu großen Festivals wie dem Gourmet Festival bei Lucki Maurer – es wird unterhaltsam, persönlich und ein bisschen nostalgisch. Saskia berichtet von ihren Erlebnissen bei Lucki und erzählt, warum seine Veranstaltungen immer mehr als nur ein normales Catering sind. Außerdem geht es um BOS FOOD Klassiker wie Trüffel-Waffeln und Champagnerlinsen, um Smoker-Pannen, emotionale Momente in der Gastro-Familie und um die Vorfreude auf kommende Gäste im Podcast. Ob du schon lange BOS FOOD Fan bist oder einfach neugierig auf Geschichten aus der Welt der Gastronomie – diese Folge bietet dir einen lebendigen Blick hinter die Kulissen. Hör rein, lass dich inspirieren und sag uns, wie dir der Podcast gefällt! Wir freuen uns über Feedback, Bewertungen und Nachrichten von euch.

In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts begrüßen wir einen ganz besonderen Gast: Heiko Antoniewicz – Buchautor, Impulsgeber, Aromen-Architekt und Teil der BOS FOOD Familie. Gemeinsam sprechen wir über seine kulinarische Reise von der molekularen Küche bis hin zu neuen Food-Trends wie Fermentation und Enzyme. Heiko erklärt, warum das Teilen von Wissen in der Gastronomie so wichtig ist, wie man Geschmack bewusst trainiert und warum es manchmal besser ist, mit weniger Zutaten mehr herauszuholen. Außerdem geht es um spannende Produktentwicklungen aus seiner Zusammenarbeit mit BOS FOOD – von handgemachten Essigen über innovative Senfsorten bis hin zur neuen Heringsbox für die Gastronomie. Mit viel Leidenschaft zeigt Heiko, wie Tradition und Innovation zusammenfinden und welche Rolle Neugier und Experimentierfreude dabei spielen. Freu dich auf eine Folge voller Geschichten, Aromen und Inspiration – mit einem der kreativsten Köpfe der deutschen Kulinarik. 👉 Hör jetzt rein und abonniere den BOS FOOD Podcast, um keine Folge zu verpassen!

In dieser Episode des BOS FOOD Podcasts begrüßen wir Sternekoch Daniel Klein – ein Gespräch voller ehrlicher Einblicke, kulinarischer Geschichten und spannender Zukunftspläne. Daniel erzählt von seinen ersten Stationen im Kempinski München, wo er sogar für den heutigen König von Thailand kochen durfte, und von seinem Weg in die Selbstständigkeit. Wir sprechen über den Traum vom eigenen Restaurant, über harte Rückschläge und über den großen Erfolg: den Michelin-Stern für sein „Cook 36“. Doch Sterne sind nicht alles. Offen berichtet Daniel über den enormen Druck in der Spitzengastronomie, über die Bedeutung von Mental Health und warum er sich bewusst entschieden hat, seine Restaurants zu schließen. Stattdessen blickt er nach vorne: mit der Vision eines modernen Wirtshauses, das Soulfood, Herzlichkeit und Bodenständigkeit verbindet. Natürlich geht es auch um seine aktuelle Zusammenarbeit mit BOS FOOD, um besondere Produkte wie japanisches Lauchöl oder die Vielfalt an Sojasaucen, und um seine Leidenschaft, Rezepte und Kochvideos mit der Community zu teilen. Freu dich auf ein unterhaltsames Gespräch über die Höhen und Tiefen der Gastronomie, persönliche Geschichten und Daniels Ideen für die Zukunft. 👉 Hör jetzt rein, abonniere den BOS FOOD Podcast und verpasse keine spannenden Folgen mehr!

In dieser besonderen Episode des BOS FOOD Podcasts begrüßen wir niemand Geringeren als Ralf Bos, Gründer und prägende Figur von BOS FOOD. Gemeinsam mit Saskia werfen wir einen Blick zurück auf die bewegte Geschichte eines der größten Feinkosthändler Europas – von den ersten Schritten mit einer Palette Wildreis bis hin zum Ruf als „Trüffelpapst“. Ralf erzählt offen und humorvoll, wie er seine Karriere als Koch begann, welche Zufälle ihn schließlich zum Delikatessenhandel führten und warum gute Produkte und Menschlichkeit für ihn immer wichtiger waren als reine Zahlen. Wir sprechen über legendäre Trüffelgeschichten (inklusive der berühmten Unterhosen-Story), spannende TV-Erfahrungen, die Bedeutung von Wertschätzung in der Gastronomie und wie sich die Branche in den letzten Jahrzehnten verändert hat. Saskia gibt zudem Einblicke in die Gegenwart und Zukunft von BOS FOOD: Welche Verantwortung bringt die nächste Generation mit sich? Wie gelingt es, Azubis und junge Köch:innen für hochwertige Produkte zu begeistern? Und warum ist Authentizität in der Firma genauso wichtig wie im Podcast? Freut euch auf Anekdoten voller Witz und Wärme, kulinarische Hintergründe und einen sehr persönlichen Einblick in das Lebenswerk von Ralf Bos – und in die Philosophie, die BOS FOOD bis heute trägt. Hör jetzt rein und begleite uns auf eine Reise durch die Welt der Feinkost, Geschichten und Menschen, die sie prägen.

In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts ist Vivian Bos zu Gast – Teil der nächsten Generation im Familienunternehmen und längst eine feste Größe im Einkauf. Vivian erzählt, wie sie vom Kochberuf zu ihrer heutigen Rolle fand und warum Datenpflege bei BOS FOOD alles andere als trocken ist. Gemeinsam sprechen wir über ihren Weg in die Geschäftsleitung, über Verantwortung, Teamarbeit und ihren ganz eigenen Blick auf Genuss. Sie nimmt uns mit hinter die Kulissen des Einkaufs – von Produktdaten, Zertifikaten und EU-Richtlinien bis zu den legendären Tasty Fridays, an denen im Team neue Delikatessen verkostet und bewertet werden. Natürlich geht’s auch ums Essen selbst: Vivian verrät, warum gereiftes Gemüse wie Sellerie oder Rote Bete für sie echte Gamechanger sind, was sie privat gerne kocht und wieso sie bis heute keinen Kaffee trinkt. Ein Gespräch über Geschmack, Organisation und Leidenschaft – und über die Menschen, die BOS FOOD zu dem machen, was es ist. 🎧 Hör jetzt rein und entdecke, wie Vivian Bos Genuss und Struktur unter einen Hut bringt! Abonniere den Podcast, um keine Folge zu verpassen.

In dieser Folge ist Tim Armann zu Gast – der Kopf hinter Brot mit Ei, dem YouTube-Kanal, der zeigt, wie nahbar, ehrlich und unterhaltsam Kochen sein kann. Tim erzählt, wie aus einer spontanen Idee während der Corona-Zeit eine Marke wurde, die heute Millionen Menschen erreicht – und warum er trotzdem nie den Spaß am Handwerk verloren hat. Wir sprechen über seine Anfänge als Suppenverkäufer auf dem Berliner Wochenmarkt, über den Erfolg seines Podcasts Pod mit Ei und über sein Kochbuch, das beim Deutschen Kochbuchpreis ausgezeichnet wurde. Außerdem geht’s um die Entstehung seines ersten eigenen Produkts aus der BOS FOOD Manufaktur – ein Knoblauchöl, das ganz nach seiner Handschrift entstanden ist. Im Gespräch wird schnell klar: Tim denkt Kochen anders. Zwischen Kamera, Küche und Community findet er immer wieder neue Wege, Geschmack und Unterhaltung zu verbinden – mit echtem Humor, Bodenhaftung und viel Leidenschaft fürs Produkt. Wenn du wissen willst, wie viel Arbeit, Planung und Emotion hinter seinen Videos steckt, warum authentisches Kochen wichtiger ist als Perfektion und wie die Foodwelt sich gerade verändert – dann ist diese Folge genau das Richtige für dich. Hör jetzt rein, erfahre, wie Brot mit Ei wirklich tickt – und warum gutes Essen mehr ist als ein Rezept. 👉 Jetzt anhören, abonnieren und keine Folge mehr verpassen!

Wie wird man eigentlich vom stressigen Küchenalltag zur kreativen Food-Content-Creatorin? In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts spricht Ruben mit Pia Klein – gelernte Köchin, Gastro-Profi und heute Teil des BOS FOOD Marketingteams. Pia erzählt offen, wie sie ihren Weg aus der Düsseldorfer Spitzengastronomie – vom Lido im Hafen über den Setzkasten bis ins Phoenix – zu BOS FOOD gefunden hat. Sie berichtet von langen Schichten, kreativem Stillstand und dem Moment, an dem sie gemerkt hat: Ich will wieder Spaß an dem haben, was ich tue. Heute entwickelt Pia Food-Content für Social Media, testet neue Produkte und dreht regelmäßig Rezepte für BOS FOOD. Im Gespräch geht es um Leidenschaft, Kreativität und Neuanfänge, aber auch um den Wandel in der Gastronomie, den Druck in der Küche und die neue Generation Köch:innen, die mehr Freiraum sucht. Natürlich kommt auch der Spaß nicht zu kurz: Pia erzählt von ihrer Zeit in Australien, wo sie kurzerhand beim Farm-Alltag zwischen Kängurus und Kartoffeln gelandet ist – und verrät, warum sie bis heute nicht auf Käse verzichten kann. Themen dieser Folge: Vom Herd zur Kamera – Pias Weg in die Content Creation Stationen in der Spitzengastronomie (Lido, Setzkasten, Phoenix) Gastro-Stress und warum sie BOS FOOD gewählt hat Kreativität im Marketing: Kochen, Filmen, Schneiden Enzyme, Food-Trends und vegane Alternativen Australische Abenteuer und ehrliche Küchenrealität Ein ehrliches, inspirierendes Gespräch über Leidenschaft, Mut und den ganz eigenen Weg in der Food-Welt. 👉 Jetzt reinhören und abonnieren, um keine Folge des BOS FOOD Podcasts zu verpassen. Alle zwei Wochen neue Gespräche mit spannenden Persönlichkeiten aus der Gastronomie, Küche und Genusswelt. #BOSFOODPodcast #PiaKlein #FoodContent #Gastronomie #KochenMitLeidenschaft #Kulinarik #Delikatessendealer

Episoden BeschreibungOpen in a new window Die Beschreibung einer Episode ist ein kurzer Text, der den Inhalt der jeweiligen Folge zusammenfasst. Sie gibt Hörer:innen einen ersten Überblick darüber, worum es in der Episode geht – und hilft ihnen zu entscheiden, ob sie reinhören möchten. Da die Episodenbeschreibung in den meisten Podcast-Apps direkt unter dem Titel angezeigt wird, sollte sie informativ und einladend formuliert sein. Es lohnt sich, etwas ausführlicher auf die Inhalte einzugehen, dabei aber trotzdem auf eine kompakte Länge zu achten. Beachte dabei folgende Punkte: Die Beschreibung darf kein HTML enthalten. Es sind maximal 4000 Zeichen erlaubt. Viele Plattformen kürzen längere Texte – daher empfehlen wir eine klare Struktur mit kurzen Absätzen. Erwähne zentrale Themen, Gäste oder Highlights der Episode. Schreib so, dass auch neue Hörer:innen sofort wissen, worum es geht. 💡 Eine gute Beschreibung kann entscheidend dafür sein, ob jemand auf „Play“ klickt oder weiterscrollt.

Zum Start ins neue Jahr sprechen wir offen über das, was die Gastronomie und uns bei BOS FOOD gerade wirklich bewegt. Wie fühlt sich der Jahresanfang 2026 an, wenn gefühlt schon in der ersten Januarwoche wieder Hochbetrieb herrscht. Welche Themen kommen direkt auf den Tisch. Von Messevorbereitungen über Logistik Herausforderungen bis hin zu Marketing, Printplanung und neuen Schwerpunkten im Jahr. In dieser Folge geht es um den realen Gastro Alltag. Um Stress im Dezember, um volle Läden, frühe Kunden, fragile Lieferketten und ein Team, das trotzdem zusammenhält. Wir sprechen darüber, warum gute Laune kein Zufall ist, wie wichtig Haltung und Erfahrung im Tagesgeschäft sind und warum Optimismus gerade jetzt entscheidend bleibt. Außerdem werfen wir einen Blick auf die kommenden Monate. Intergastra, weitere Messen, Events und Trends. Von japanischen Manufakturprodukten über Enzyme bis hin zu der Frage, warum einfache Gerichte und echte Gastfreundschaft oft mehr bewirken als jeder Hype. Eine Folge über Planung und Realität. Über Verantwortung, Teamarbeit und den Mut, auch mal back to the roots zu denken. Ehrlich, persönlich und mit viel Liebe zur Gastronomie. Hör rein in den BOS FOOD Podcast und starte mit uns optimistisch ins neue Jahr. Abonniere den Podcast, hinterlasse eine Bewertung und verpasse keine Folge.

Mehl ist eines der grundlegendsten Produkte in der Küche – und gleichzeitig eines der meist unterschätzten. In dieser Episode des BOS FOOD Podcasts sprechen wir mit Marco Sinato darüber, warum Mehl alles andere als austauschbar ist und welchen Einfluss es auf Geschmack, Textur, Bekömmlichkeit und Wirtschaftlichkeit hat. Marco erzählt offen seine persönliche Geschichte: vom ersten Pizza-Teig in der heimischen Küche über zahllose Fehlschläge, nächtliche Teigversuche und Catering-Einsätze bis hin zur Entwicklung eines eigenen Premiummehls. Dabei geht es nicht um schnelle Erfolge, sondern um Geduld, Lernen und den Willen, Dinge wirklich zu verstehen. Im Gespräch tauchen wir tief ein in die Welt von Proteinwerten, Wasseraufnahme, Teigreife und Fermentation. Marco erklärt praxisnah, woran Köche und Gastronomen gutes Mehl erkennen, welche Fehler im Alltag häufig passieren und warum sich Qualität am Ende auch wirtschaftlich rechnet. Ein besonderer Fokus liegt auf der Frage, wie mehr Stabilität im Teig zu weniger Ausschuss, besserem Handling und konstanteren Ergebnissen führt. Ein weiterer zentraler Teil der Folge ist die Zusammenarbeit mit Joachim Llambi. Marco schildert, wie aus einer langjährigen Freundschaft eine echte Partnerschaft wurde, warum Llambi weit mehr als nur ein prominenter Name ist und wie insbesondere das Thema glutenfreie Produkte dadurch an Bedeutung gewonnen hat. Außerdem sprechen wir über Zusatzstoffe, Sortenreinheit, Elite-Weizen, glutenfreies Backen und darüber, warum „weniger ist mehr“ nicht nur ein Marketing-Satz, sondern eine bewusste Haltung ist. Zum Abschluss gibt Marco einen Ausblick auf kommende Entwicklungen – unter anderem auf neue Produkte, die speziell für die Anforderungen der Gastronomie gedacht sind. Eine Folge für alle, die mit Teig arbeiten, Qualität ernst nehmen und verstehen wollen, warum der Weg zu besseren Ergebnissen oft schon beim Mehl beginnt.

n dieser Folge des BOS FOOD Podcasts ist Thies Henkel zu Gast. Wir kennen uns bereits seit seiner Ausbildung im Maritim Hotel Bonn, und seitdem ist viel passiert. Heute steht Thies gemeinsam mit seiner Frau in der Verantwortung für das eigene Restaurant Tante Anna in Sprockhövel. Wir sprechen über seinen persönlichen Weg vom Azubi über prägende Stationen in der Gastronomie bis hin zur Selbstständigkeit. Dabei geht es nicht nur um Karriere, sondern vor allem um Haltung, Handwerk und den bewussten Umgang mit Lebensmitteln. Thies erzählt, warum Regionalität für ihn kein Marketingbegriff ist, sondern gelebter Alltag. Eigene Gärten, kurze Wege, frische Kräuter aus dem direkten Umfeld und der Respekt vor Produkten spielen dabei eine zentrale Rolle. Wer weiß, wo etwas herkommt, geht anders damit um. Außerdem sprechen wir über Küche als Mischung aus klassischer Basis und japanisch geprägten Denkweisen, über Fischlieferungen mitten in der Nacht, den Alltag als Gastgeber in einer kleinen Stadt und darüber, was es bedeutet, über dem eigenen Restaurant zu wohnen. Ein ehrliches Gespräch über Mut, Familie, Verantwortung und darüber, warum gute Küche immer auch eine klare Haltung braucht.

In dieser Episode dreht sich alles um ein Thema, das viele aus der Gastronomie und Lebensmittelwelt kennen, aber nur wenige wirklich durchdringen: Lohnherstellung. Zu Gast ist Stefan Malek, der bei BOS FOOD seit Jahren genau diesen Bereich betreut. Stefan bringt einen ungewöhnlichen Hintergrund mit. Ausgebildeter Koch, Stationen in der Spitzengastronomie, Küchenchef, Industrieprojekte und heute Schnittstelle zwischen Küche, Produktion, Verkauf und Projektmanagement. Im Gespräch erklärt Stefan verständlich und praxisnah, was Lohnherstellung wirklich bedeutet. Von der ersten Anfrage über Rezepturen, Musterproduktionen und Etiketten bis hin zu lebensmittelrechtlichen Anforderungen, Nährwertberechnung und Logistik. Dabei wird schnell klar: Lohnherstellung ist kein simples Abfüllen, sondern ein komplexer Prozess, bei dem viele Abteilungen und viel Erfahrung zusammenspielen. Ein besonderer Fokus liegt auf der handwerklichen Arbeitsweise bei BOS FOOD. Kleine Chargen, Handarbeit, individuelle Gläser und Etiketten statt Massenproduktion. Stefan erklärt, warum Kocherfahrung in diesem Bereich entscheidend ist und welche Ideen realistisch umsetzbar sind und welche besser nicht. Die Folge richtet sich an Gastronomen, Marken und alle, die mit dem Gedanken spielen, eigene Produkte auf den Markt zu bringen. Ehrlich, direkt und ohne Marketingfloskeln. Mit vielen Einblicken aus dem Alltag und klaren Antworten auf Fragen, die sonst oft offen bleiben. Eine Episode für alle, die verstehen wollen, wie aus einer Idee ein marktfähiges Produkt wird und worauf es dabei wirklich ankommt. Hör rein, wenn du einen realistischen Blick hinter die Kulissen der Lohnherstellung suchst.

In dieser Folge des BOS FOOD Podcasts ist der junge Koch Aljosha Tiné zu Gast. Erst vor wenigen Monaten hat er seine Ausbildung abgeschlossen – heute arbeitet er bereits als Chef de Partie im Kölner Restaurant Neobiota und beschäftigt sich intensiv mit Produktküche, Fermentation und pflanzenbasierter Gastronomie. Aljosha erzählt, warum sein Weg in die Küche alles andere als klassisch war. Nach einem begonnenen Lehramtsstudium entschied er sich während der Corona-Zeit für eine Kochausbildung – und fand dort genau das, was ihm zuvor gefehlt hatte: echtes Handwerk, Teamarbeit und den direkten Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln. Im Gespräch geht es um prägende Erfahrungen aus der Ausbildung in der Spitzengastronomie, um Mentoren, die eine ganze Kochgeneration beeinflussen können, und um die Frage, wie junge Köche heute ihren eigenen Weg finden. Ein großer Teil der Folge dreht sich um die Arbeit im Restaurant Neobiota in Köln. Dort spielt der eigene Garten eine zentrale Rolle: Kräuter, Blüten, Gemüse und Früchte werden direkt verarbeitet oder haltbar gemacht – durch Fermentation, Einlegen oder andere Techniken. Aljosha erklärt, warum gerade diese Nähe zum Produkt seine Arbeit besonders spannend macht. Außerdem sprechen wir über: Wildkräuter und das Sammeln von Blüten für die Küche Fermentation und ungewöhnliche Produkte wie schwarze Quitte vegetarische und vegane Menüs in der modernen Gastronomie den Alltag junger Köche zwischen Kreativität und Küchenstress Social Media als neue Bühne für Köchinnen und Köche Ein ehrliches Gespräch über Leidenschaft, Neugier und darüber, warum Respekt vor dem Produkt immer an erster Stelle stehen sollte. Diese Episode gibt einen spannenden Einblick in die Denkweise einer neuen Generation von Köchen – und zeigt, wie sich Gastronomie gerade verändert.

n dieser Folge des BOS FOOD Podcasts ist Lukas Hoff zu Gast – Koch, Gastgeber und leidenschaftlicher Netzwerker mit beeindruckend klarem Fokus auf Handwerk und Weiterentwicklung. Sein Weg beginnt früh: Mit 13 Jahren schnuppert er beim Boys Day in die Küche eines Sternekochs – und weiß sofort, dass er Koch werden will. Mit 15 startet er seine Ausbildung, hängt später noch eine zweite im Service dran und schafft sich damit eine Perspektive, die in der Gastronomie Gold wert ist. Wir sprechen über prägende Lehrjahre in der Pfalz, Catering auf engstem Raum, Hoffeste mit über 1.500 Gästen und 110 Essen, die er in einem kleinen Bistro alleine geschoben hat. Über Improvisation, Teamarbeit und darüber, warum man Küche und Service verstehen sollte, wenn man langfristig erfolgreich sein möchte. Ein weiterer Schwerpunkt der Folge ist Lukas’ Reise nach Kambodscha mit Heiko Antoniewicz. Gemeinsam ging es auf eine Pfefferplantage, dorthin, wo Kampot Pfeffer wächst. Lukas erzählt von Handarbeit auf der Farm, von Pfefferverkostungen, fermentierten Varianten, Currypaste aus dem Mörser und Märkten voller intensiver Aromen. Was bedeutet es wirklich, wenn ein Gewürz „direkt von der Plantage“ kommt? Wie viel Arbeit steckt hinter 300 Gramm schwarzem Pfeffer? Und wie verändert so eine Reise den Blick auf Produktqualität? Außerdem sprechen wir über: – Netzwerken auf Seminaren und Messen – Warum Weiterbildung ein echter Karrierehebel ist – Waldhaus Wilhelm und das Thema Waldbaden – Die Bedeutung von Regionalität und Produktverständnis – Mut, neue Wege zu gehen Diese Episode richtet sich an Köchinnen und Köche, Gastronominnen und Gastronomen – und an alle, die sich für Produktqualität, Handwerk und echte Geschichten aus der Branche interessieren. Eine Folge über Leidenschaft, Lernkurven und den Mut, über den Tellerrand hinauszugehen. Jetzt reinhören und inspirieren lassen.

Wie wird aus einer Köchin plötzlich „Käse Kathi“? In dieser Folge sprechen wir über den Weg von der klassischen Gastro in die Welt besonderer Käsesorten – und warum Käse in der Gastronomie oft viel komplexer ist, als man denkt. Katharina Gwiasda erzählt von ihrer Ausbildung in Bayern, ihrer Zeit in Australien und der Schweiz und warum sie heute bei BOS FOOD genau die richtige Aufgabe gefunden hat. Außerdem geht es um Reifekeller, Rohmilchkäse, Käseplatten für Restaurants und die Frage, warum manche Sorten erst abschreckend riechen… und dann plötzlich süchtig machen. Ihr erfahrt außerdem: – warum viele Köche beim Thema Käse unsicher sind – wie das BOS FOOD Käsesortiment entstanden ist – was hinter Käse-Masterclasses und Käseberatung steckt – warum guter Käse Zeit, Pflege und Mut braucht – und welcher Käse selbst Käse Kathi an ihre Grenzen bringt Eine Folge für alle, die Käse lieben, mehr darüber lernen möchten oder einfach mal hinter die Kulissen eines modernen Käsesortiments schauen wollen.

Im BOS FOOD PODCAST sprechen wir mit spannenden Persönlichkeiten aus Gastronomie und Hotellerie über ihren Weg, ihre Erfahrungen und die Realität hinter der Branche. In dieser Folge ist Hannah Zimmer zu Gast. Sie gibt ehrliche Einblicke in ihren Weg in die Luxushotellerie – vom ersten Praktikum bis zur Arbeit im 5-Sterne-Hotel Traube Tonbach und der Schwarzwaldstube. Wie fühlt es sich an, mit 19 Jahren in diese Welt einzusteigen? Zwischen anspruchsvollen Gästen, langen Arbeitstagen und dualem Studium erzählt Hannah, wie die Realität wirklich aussieht – fernab von Glamour. Im Gespräch geht es um: ihren Einstieg in die Hotellerie und erste prägende Erfahrungen den Alltag in einem 5★ Hotel und die Herausforderungen im Service die Kombination aus Studium und Praxis in der Gastronomie persönliche Rückschläge, Druck und Entwicklung und warum sich der Weg trotz allem lohnt Außerdem sprechen wir über die Unterschiede zwischen Theorie und echter Praxis – und warum echte Erfahrung in dieser Branche durch nichts zu ersetzen ist. Eine Folge für alle, die sich für Gastronomie, Hotellerie und Karrierewege im Luxussegment interessieren – oder selbst überlegen, in diese Welt einzusteigen. 🎧 Jetzt reinhören in den BOS FOOD PODCAST und einen ehrlichen Blick hinter die Kulissen der Spitzengastronomie bekommen.

Hier ist eine optimierte Episodenbeschreibung nach deinen Vorgaben: In dieser Folge sprechen wir mit unserem BOSIANER und Enzym-Profi Marvin Grau über moderne Kochtechniken und neue Möglichkeiten in der Gastronomie. Marvin nimmt uns mit auf seinen Weg vom klassischen Koch in der Hotellerie bis hin zu seiner heutigen Rolle als Eventkoch und Berater. Dabei wird schnell klar: Die Branche hat sich verändert – und mit ihr die Anforderungen an Köche. Im Fokus steht ein Thema, das aktuell immer mehr Aufmerksamkeit bekommt: Enzyme in der Küche. Gemeinsam schauen wir uns an, was wirklich dahinter steckt, wie sie funktionieren und wo ihr Einsatz Sinn macht. Es geht um praktische Anwendungen, echte Erfahrungen aus der Küche und die Frage, ob Enzyme nur Spielerei sind – oder ein ernstzunehmendes Werkzeug für die moderne Gastronomie. Freu dich auf spannende Einblicke, ehrliche Einschätzungen und konkrete Beispiele aus der Praxis. In dieser Folge erfährst du: wie Marvin seinen Weg in der Gastronomie gegangen ist welche Herausforderungen Köche heute beschäftigen was Enzyme in der Küche wirklich leisten können wo ihre Grenzen liegen und warum Neugier einer der wichtigsten Skills in der Gastronomie ist Eine Folge für alle, die tiefer in die Welt der Küche eintauchen wollen – vom ambitionierten Koch bis zum neugierigen Food-Enthusiasten.

Vom ersten Probekochen bis zur eigenen Eismanufaktur: Kaspar Stange nimmt uns mit auf eine außergewöhnliche Reise durch Gastronomie, Unternehmertum und die Welt des handwerklich hergestellten Eises. Der Gründer von Creme Eis erzählt, wie aus einer geplatzten Studienplanung eine Karriere als Koch wurde, warum Australien seine Sicht auf Genuss geprägt hat und wie aus einem Catering-Unternehmen schließlich eine der bekanntesten Eismanufakturen der Region entstand. Doch die Geschichte verläuft nicht nur bergauf. Kaspar spricht offen über die Insolvenz während der Corona-Zeit, die schwierigen Entscheidungen danach und warum genau dieser Einschnitt heute der Grundstein für den Erfolg von Creme Eis ist. Außerdem tauchen wir tief in die Welt des Eises ein: Was macht ein wirklich gutes Eis aus? Warum spielen Zuckerarten, Reifezeit und Bilanzierung eine entscheidende Rolle? Und weshalb steckt hinter einer Kugel Eis deutlich mehr Handwerk und Wissenschaft, als die meisten vermuten? Zum Schluss gibt Kaspar spannende Einblicke in seine neue EIS Akademie, sein Buchprojekt und seine Mission, das Wissen rund ums Eishandwerk an Köchinnen, Köche und die Gastronomie weiterzugeben. Eine Folge über Leidenschaft, Rückschläge, Innovation – und die Erkenntnis, dass aus den größten Herausforderungen oft die besten Ideen entstehen.