Mad er menneskekroppens brændstof, og sjældent kommer det i så kompakte, energifyldte og lækre pakker, som når vi steger en bøf. Det har, sammen med vores forkærlighed for effektivisering, resulteret i en verdensomspændende dyreflok så gigantisk, at den er ved at knække klimaet.
Serien er skrevet af Mikkel Vuorela og Johanne Pontoppidan Tuxen.
Artiklen kan læses her.
Kilder til dette afsnit:
Interview: Inge Christoffersen, landmand og kødproducent. Erik Jensen, landmand og kødproducent. Jan Værum Nørgaard, professor, Aarhus Universitet. Jette Feveile Young, professor, Aarhus Universitet. Arghadeep Saha, politisk chef, The Good Food Institute India. Mogens Vestergaard, chefkonsulent, SEGES.
Bøger: Vaclav Smil: ’Should We Eat Meat?’, Wiley-Blackwell, 2013. Vaclav Smil: ’Energy – A Beginners Guide’, Oneworld, 2006. Vaclav Smil: ’How the World Really Works’, Penguin Books, 2022. Johan Rockström og Owen Gaffney: ’Klodens grænser’, Informations Forlag, 2022.
Rapporter: FAO: ’Statistical Yearbook, World Food and Agriculture, 2023’. Helen Harwatt m.fl.: ’Options for a Paris-compliant Livestock Sector’, Animal Law & Policy Program, Harvard Law School, marts 2024.
Artikler: »How many animals get slaughtered every day?« af Max Roser, Our World in Data, 26. september 2023. »Global food system emissions could preclude achieving the 1,5 degree and 2 degree celcius climate change targets« af Michael E. Clark m.fl., Science, 6. november 2020. »Chickens are taking over the planet« af Kenny Torrella, VOX, 4. august 2023. »Professor: Hvis vi skal redde klimaet må vi se os selv som som en del af naturen« af Sebastian Abrahamsen, Dagbladet Information, 25. januar 2020. »China’s 26-storey pig skyscraper ready to slaughter 1 million pigs a year«, The Guardian, 25. november 2022. »Building a $325.000 Burger« af Henry Fountain, The New York Times, 12. maj 2013. »Den tid, det tager at læse denne tekst, er 800 pattegrise døde« af Mathilde Walter Clark, Dagbladet Information 2. december 2022.
Statistik: ’Number of land animals slaughtered for meat per year, 1961 to 2022’, Food and Agriculture Organization of the United Nations (2023) – bearbejdet af Our World in Data.
Digitalt: ’Meat: The four futures podcast’, afsnit 1, 2 og 3 af Table Debates 2023. ’Derfor elsker mennesker at spise kød’, explainer, sæson 2023 afsnit 35, DR.
