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Isopropanol beim Brauen: Richtig desinfizieren ohne kaputte Spindel

Ein Hobbybrauer aus unserer Community reinigt seine digitale Spindel mit Isopropanol, und danach ist das klare Gehäuse milchig. In dieser Folge erfährst du, warum das passiert, warum 70 % Isopropanol besser desinfiziert als 99 % und wofür du es beim Brauen lieber nicht nimmst. Dazu meine eigene Praxis: wann ich zu Isopropanol greife und wann zu Star San. Und ganz kurz vorab: Meine neue Brau-App Brauwerkstatt ist in der Testphase.

Das nimmst du mit:

- Warum 70 % Isopropanol stärker wirkt als 99 % und wie du es im Verhältnis 7 zu 3 mit destilliertem Wasser selbst mischst

- Wofür Isopropanol beim Brauen ideal ist: Arbeitsflächen, Schere, Erlenmeyerkolben, Hefe

- Warum Isopropanol keinen Schmutz entfernt, keine Sporen tötet und Dichtungen auf Dauer schadet

- Warum klare Kunststoffteile wie die digitale Spindel milchig werden und was der Hersteller empfiehlt

- Warum Isopropanol neben dem Gasbrenner gefährlich ist

- Wann ich Isopropanol nehme und wann ein saures Desinfektionsmittel wie Star San

Kapitel:

- 00:00 Die blinde Spindel aus dem Discord

- 01:27 Testphase meiner Brauwerkstatt App

- 03:18 Kunststoff und Brandgefahr, eine erste Einordnung

- 04:01 Was Isopropanol ist und warum Brauer es mögen

- 06:15 Warum 70 % besser wirkt als 99 %

- 08:18 Isopropanol selbst mischen

- 08:58 Was Isopropanol nicht kann

- 11:25 Warum die Spindel blind wird

- 13:40 Brandgefahr

- 14:10 Meine Praxis: Isopropanol oder Star San

- 15:57 Fazit und der neue Braukompass

Links:

- Blogbeitrag Reinigung und Desinfektion beim Bierbrauen: https://malzknecht.de/ausruestung/reinigung-desinfektion-bierbrauen/

- Hefe strippen: https://malzknecht.de/besser-brauen/tipps-und-tricks/hefe-strippen/

- Anleitung RAPT Pill mit Hinweisen zur Desinfektion: https://docs.rapt.io/equipment/rapt-pill-hydrometer-or-user-guide/operation

- Newsletter Braukompass: https://malzknecht.de/braukompass/

- Online-Braukurs: https://malzknecht.de/bier-braukurs-endvergaerer/

- Preisvergleich für Brauzutaten: https://brauzutaten.de/

Community für deine Fragen: https://braunauten.de/

Abgelaufenes Bier wegkippen? Meistens musst du das nicht. In dieser Folge erfährst du, warum das Mindesthaltbarkeitsdatum kein Verfallsdatum ist, welche Feinde dein Bier altern lassen und welche Bestandteile es von sich aus schützen. Dazu bekommst du eine einfache Einteilung, welche Biere du frisch trinken solltest und welche mit der Zeit erst richtig gut werden. Und als Hobbybrauer erfährst du, warum die Haltbarkeit schon beim Abfüllen entschieden wird.

Das nimmst du mit:

- Warum Bier nicht schlecht wird, sondern alt, und warum Keime wie E. coli oder Salmonellen darin nicht wachsen können

- Warum alkoholfreie und alkoholarme Biere die große Ausnahme sind

- Wie Sauerstoff, Licht und Wärme dein Bier altern lassen und worauf du beim Abfüllen achtest

- Welche vier Bestandteile Bier haltbarer machen: Alkohol, Hopfen, dunkles Malz und Hefe

- Warum Flaschengärung für Hobbybrauer oft die bessere Wahl ist als Abfüllen mit Gegendruck

- Welche Biere du frisch trinkst, wo sich Geduld lohnt und welche du jahrelang lagern kannst

- Warum du Flaschen für lange Lagerung stehend aufbewahrst und wie lange ein angestochenes Partyfass hält

Links:

- Blogbeitrag Haltbarkeit von Bier und Fassbier: https://malzknecht.de/besser-brauen/tipps-und-tricks/was-ist-die-haltbarkeit-von-bier-und-fassbier/

- Fehlaromen Seminar (Oxidation, Autolyse und mehr): https://malzknecht.de/sensorik-fehlaromen-seminar/

- Reifung und Lagerung einfach erklärt: https://malzknecht.de/besser-brauen/tipps-und-tricks/reifung-lagerung-einfach-erklaert/

- Alkoholfreies Bier brauen: https://malzknecht.de/besser-brauen/tipps-und-tricks/alkoholfreies-bier-herstellen/

- Online Braukurs, Warteliste: https://malzknecht.de/bier-braukurs-endvergaerer/

- Preisvergleich für Brauzutaten: https://brauzutaten.de/

Community für deine Fragen: https://braunauten.de/

Kveik: Eine wichtige Gruppe von Hefen für Hobbybrauer, denn damit kannst du schnell, unkompliziert und ohne Gärführung sehr gute Biere brauen. Auch Lager-ähnliche Varianten. Eine unterschätze Hefegattung für Einsteiger

Buchtipp: The Lost Art of Farmhouse Brewing (Provisionslink)

Farmhouse Yeast Registry

Blog von Lars Marius Garshol

Brauzutaten am günstigsten kaufen

Malzknecht.de

Wer sein Malz grammgenau bestellt, zahlt fast das Dreifache von dem, was ein 25-kg-Sack pro Kilo kostet. In dieser Folge rechne ich die vier Preisstufen beim Malzkauf einmal komplett durch: grammgenau, 5-kg-Gebinde, Sack vom Premiumhersteller und der günstigste Sack am Markt. Dazu erkläre ich die drei Effekte, die dich beim Einkaufen unbemerkt Geld kosten, und warum ein großer Sack trotzdem nicht immer die günstigste Wahl ist. Zum Schluss geht es ums Lagern, um die Frage, ab wie vielen Kilo sich eine eigene Mühle bezahlt macht, und um die neuen Funktionen auf brauzutaten.de.

Übrigens: Bier & Brauen ist jetzt in der Top 16 Deutschland Bier Podcasts auf Platz 8!!!

Das nimmst du mit:

- Warum grammgenau bestelltes Pilsner Malz 2,72 Euro pro Kilo kostet und derselbe Rohstoff im Sack 96 Cent

- Wie du mit einem einzigen Schritt, weg von grammgenau hin zum 5-kg-Gebinde, rund 40 Prozent sparst

- Warum ein 25-kg-Sack manchmal teurer pro Kilo ist als das kleine Gebinde, und was die Versandkategorie damit zu tun hat

- Wie lange Basismalz, Karamellmalz und Röstmalz geschrotet und ungeschrotet wirklich halten

- Warum du einen großen Sack niemals geschrotet bestellen solltest

- Wie du in zwei Rechenschritten herausfindest, nach wie vielen Kilo sich deine Mühle bezahlt gemacht hat

- Wie du mehrere Rezepte auf einmal hochlädst und dir die günstigste Shop-Kombination ausrechnen lässt

Kapitel:

- 00:00 Zurück aus der Sommerpause und Stand beim Braukurs

- 01:00 Darum geht es heute: Malz nicht nur günstig, sondern klug kaufen

- 03:00 Drei Effekte, die deinen Einkauf teuer machen

- 06:00 Die Kilopreise im direkten Vergleich

- 08:00 Was der Unterschied aufs Jahr gerechnet ausmacht

- 09:00 Wann ein 25-kg-Sack nicht die günstigste Wahl ist

- 11:00 Malz richtig lagern: Zeiten, Behälter, Bedingungen

- 14:00 Ab wann sich eine eigene Mühle bezahlt macht

- 16:00 Warenkorb-Optimierer und Alternativsuche auf brauzutaten.de

- 18:00 Zusammenfassung und Schlussgedanke

Links:

- Preisvergleich für 25-kg-Säcke: https://brauzutaten.de/preisvergleich/braumalz-25-kg

- Preise vergleichen und Warenkorb optimieren: https://brauzutaten.de/

- Malz richtig lagern, der Beitrag zum Nachlesen: https://malzknecht.de/besser-brauen/tipps-und-tricks/wie-du-dein-malz-richtig-lagern-kannst/

- Warum Hobbybrauer beim Einkauf Geld verbrennen: https://malzknecht.de/besser-brauen/tipps-und-tricks/brauzutaten-guenstig-bestellen/

- Online Braukurs: https://malzknecht.de/bier-braukurs-endvergaerer/

Community für deine Fragen: https://braunauten.de/

Hefe strippen – Bierhefe aus dem Flaschenbodensatz gewinnen

In dieser Folge zeige ich dir, wie du lebende Bierhefe aus dem Bodensatz frischer Flaschenbiere vermehrst und für deinen nächsten Sud nutzt. Gratis, frisch und der Weg zu seltenen Hefen, die es nicht zu kaufen gibt.

Das nimmst du mit:

- Was Hefe strippen (korrekt: Hefe isolieren) wirklich ist

- Welche Biere funktionieren und welche du meiden solltest

- Warum du nicht immer den echten Gärstamm der Brauerei erntest

- Die 8 Schritte vom Bodensatz bis zur aktiven Vermehrung

- Die häufigsten Fehler und wie du sie vermeidest

- Blogbeitrag mit Fotos: https://malzknecht.de/besser-brauen/tipps-und-tricks/hefe-strippen/

- Hefestarter Schritt für Schritt: https://malzknecht.de/besser-brauen/tipps-und-tricks/hefestarter-anleitung-schritt-fuer-schritt-mit-download/

- Stammwürze / Restextrakt messen: https://malzknecht.de/besser-brauen/tipps-und-tricks/stammwuerze-messen-so-gehts-richtig/

- Bierliste im Hobbybrauer-Wiki: https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/hefestripping

- Online-Braukurs: https://malzknecht.de/bier-braukurs-endvergaerer/

Community für deine Fragen: https://braunauten.de/

*WERBUNG* Diese Folge wird unterstützt von Fermentis.

Kölsch gilt als simpel, aber die wenigsten wissen, was es wirklich ausmacht. In dieser Folge nehme ich mir mein erstes Kölsch vor: das Heicardo Hell I von Maische Malz und Mehr, ein Rezept, das ich vor ein paar Jahren zweimal gebraut habe. Wir gehen die Schüttung, die Maische, die Hopfengaben und die Hefe Schritt für Schritt durch, ich erzähle von meinem Ergebnis und den Stimmen aus der Community.

Dazu ein Stück Bierwissen, das selbst vielen Profis fehlt: der Unterschied zwischen Kölsch und Wiess. Kurz gesagt, Wiess ist kein anderes Bier, sondern Kölsch vor der Filtration. Und die Reihenfolge ist genau andersherum, als die meisten denken.

Das nimmst du mit:

1. Das Heicardo Hell I ist ein ehrliches Einsteiger-Kölsch: schlichte Schüttung, eine Bittergabe, eine Aromagabe, Standard-Trockenhefe, unkomplizierter Brautag.

2. Der Hauch Zitrus über die Cascade-Gabe macht den Reiz, süffig und zugänglich, auch für Leute, die sonst nur Pils trinken.

3. Geduld beim Klären zahlt sich aus: Cold Crash, Nachgärung, dann 6 bis 8 Wochen Reife, und das Bier fällt glasklar.

Das Rezept in Kürze (22 Liter):

Stammwürze 13 Grad Plato, 25 IBU, 7 EBC, 5,2 Prozent Alkohol

Schüttung: 4 kg Pilsner, 0,5 kg Wiener, 0,4 kg Weizenmalz hell

Hopfen: Tradition zum Bittern, Cascade im Whirlpool

Hefe: Nottingham oder K-97, Gärung bei 18 Grad

Meine Rezeptbewertung: https://malzknecht.de/rezepte/rezeptbewertung/koelsch-heicardo-hell-1/

Originalrezept auf MMUM: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=420&inhaltmitte=rezept

Brauanleitung in 6 Schritten: https://malzknecht.de/bier-selber-brauen-brauanleitung/

Community der Braunauten: https://braunauten.de/

Newsletter Braukompass: https://malzknecht.de/braukompass/

#Kölsch #Bierbrauen #Hobbybrauer #Homebrewing #Malzknecht #Wiess #Rezept #Craftbeer

*Werbung* Diese Folge ist unterstützt von Fermentis.

Cold IPA brauen: Trocken, warm vergoren und die richtige Hefe. Ich erkläre, was nicht in ein Cold IPA gehört: kein Karamellmalz, weil es trocken und hochvergärend sein soll und eher in Richtung West Coast statt süß-fruchtiger IPAs geht. Ich beschreibe, dass die SafLager™ SH-45 durch Biotransformation während der Gärung an Hopfenölen arbeitet und dadurch besonders tropische und zitrusartige Noten ins Bier bringt. Als wichtigsten Schritt nenne ich die Hefewahl: Mein Favorit ist die W-34/70 von Fermentis, alternativ passt auch die SH-45; beide vergären relativ clean, auch bei höheren Temperaturen. Wichtig ist für mich: Ein Cold IPA wird warm vergoren, nicht kalt, nutzt Rohfrucht und hat IPA-Charakter—im Prinzip wie ein Cream Ale auf IPA getrimmt.

- Newsletter Braukompass: malzknecht.de/braukompass

- Brauanleitung in 6 Schritten: malzknecht.de/bier-selber-brauen-brauanleitung

- Lagerbier warm vergoren ohne Probleme!

Diacetyl aus der Schankanlage: Pediococcus erkennen und loswerdenIch spreche über Diacetyl, das nicht aus dem Brauprozess kommt, sondern durch eine Infektion in der Schankanlage, vermutlich Pediococcus (häufig P. damnosus). Bei mir trat über Monate Diacetyl auf, obwohl ich Diacetylrast und Gärführung optimiert hatte; auffällig war, dass vor allem das erste, in der Leitung stehende Bier nach Diacetyl schmeckte, während das Bier aus dem Keg danach in Ordnung war. Ich erkläre Diacetyl als buttriges Fehlaroma, warum es normalerweise von Hefe abgebaut wird, und warum das nur mit aktiver Hefe funktioniert. Ich ordne das Problem in schlechte Schankanlagenhygiene ein (u.a. 7‑Tage-Reinigungsintervall nach DIN 6650-6) und beschreibe Biofilm-Risiken, besonders an Schlauchtüllen. Aus eigener Praxis schildere ich meinen Reset: gründliche alkalische Reinigung, saure Reinigung mit Phosphorsäure (pH 1,7), danach Chlor für Dichtungen (mit deutlicher Warnung vor Chlorgas), plus Schläuche ersetzt, weniger Hohlräume und häufiger Säureeinsatz.

• Blogbeitrag: Diacetyl aus der Schankanlage: Mein Pediococcus-Befund
• Reinigung und Desinfektion beim Bierbrauen (Vertiefungs-Artikel): malzknecht.de/ausruestung/reinigung-desinfektion-bierbrauen/
• Kegging Guide: malzknecht.de/kegging-guide
• Studie Maillard 2021, Biofilm-Gemeinschaften in US-Zapfanlagen: PubMed Central PMC8693924
• Jevons & Quain 2021, Draught beer hygiene: Journal of the Institute of Brewing
• Goeres-Studien zur Schlauchalterung: Center for Biofilm Engineering, Montana State University
• DIN 6650-6 (2014-12), Reinigungs- und Desinfektionsintervalle für Getränkeschankanlagen
• Deutscher Brauer-Bund Hygieneleitfaden: brauer-bund.de Broschüre
• Malzknecht Community Braunauten: braunauten.de
• Newsletter Braukompass: malzknecht.de/braukompass

00:00 Willkommen und Thema00:36 Diacetyl Rätsel beginnt02:14 Diacetyl Grundlagen04:10 Leitung als Ursache05:44 Pediococcus erklärt07:02 Studien und Normen08:56 Biofilm Schwachstellen11:08 Mein Reinigungsfehler12:32 Dreistufige Sanierung14:06 Sicher mit Säure Chlor15:16 Schläuche ersetzen Reset16:15 Lessons Learned Prävention17:23 Fazit und Ausblick

Sehr gutes pH Messgerät: Nach Amazon (*)

- Blogbeitrag: Alkoholfreies Bier herstellen

- Community-Rezepte (Hoppy AF, Sabrina IPA, NEIPA Hypnotized, Mild Ruby Light, Tip leggero): im Blogbeitrag verlinkt

- Malzknecht Community: [malzknecht.de/community](https://malzknecht.de/community)

- Newsletter Braukompass: [malzknecht.de/braukompass](https://malzknecht.de/braukompass/)

Alkoholfreies & alkoholarmes Bier als Hobbybrauer: Maischen, Hefe, Hopfen und HygieneIch erkläre, warum alkoholarme und alkoholfreie Biere für Hobbybrauer die eigentliche Königsklasse sind: Ohne Alkohol werden Fehlaromen sichtbar, der hohe Restzucker erhöht das Hygienerisiko, und Mundgefühl sowie Aromaträger fehlen. In Deutschland gilt <0,5% vol. als alkoholfrei, 0,5–1,5% als alkoholarm, 1,5–3% als Leichtbier; Industrieprozesse wie Vakuumdestillation oder Umkehrosmose sind für uns kaum nutzbar. Ich zeige Stellschrauben über Maischen (hoch einmaischen für mehr Dextrine, geringe Stammwürze) und Hefewahl (maltotriose- bzw. maltose-negative Hefen) und leite daraus drei Ansätze ab: Leichtbier, alkoholarm, und <0,5%. Dazu gebe ich Rohstofftipps (Wiener/Münchner statt Pilsner, wenig Karamell, mehr Bittere/BOGU 0,9–1, Hopfen vorsichtig) sowie Wasser- und pH-Management. Für Hygiene empfehle ich pH-Senkung auf ca. 4,4 mit Phosphorsäure, Kegging mit Überdruckventil und Dampfsterilisation, plus zügiges, kaltes Lagern und schnelles Trinken; am Ende beantworte ich Fragen zu Hefen, Ausrüstung und alkoholfreiem Pils und verweise auf meinen Blogpost und die Community.

00:00 Warum alkoholfrei so schwer ist02:00 Definitionen und Grenzen04:46 Realistische Ziele setzen05:26 Stellschraube Maischen06:20 Stellschraube Hefe07:58 Drei Low Alk Varianten12:10 Schüttung und Hopfen Tipps14:44 Wasser und pH einstellen15:39 Hygiene und Abfüllun21:38 Q&A und Abschluss(*) Affiliate Link: Ich erhalte eine Provision, für dich ändert sich weder Preis noch Verfügbarkeit.

Zwangskarbonisierung klingt kompliziert, ist aber die entspannteste Methode, dein Bier im Keg zu karbonisieren. In dieser Folge gehen wir Schritt für Schritt durch, wie du den richtigen Sättigungsdruck ermittelst, dein Bier sauerstofffrei ins Keg bekommst und mit der "Set and Forget"-Methode in 5-7 Tagen perfekt karbonisiertes Bier bekommst.

Die 3 Hauptfakten:

1. Der Sättigungsdruck ist das Herzstück. Du brauchst nur Lagertemperatur + gewünschten CO2-Gehalt, den Rest sagt dir die Spundungstabelle.
2. CO2 löst sich langsam. Set and Forget über 5-7 Tage, CO2-Flasche bleibt offen, vorher Leckagen prüfen.
3. Nach der Karbonisierung niemals Druck ablassen. CO2 bleibt nur unter Druck im Bier.
4. 
   

Außerdem beantworte ich die häufigsten Community-Fragen: Spielt die Gärtemperatur eine Rolle? Wann kommt der Spundapparat drauf? Wann Coldcrash? Und wie zapfe ich schaumfrei?

Links:Blogbeitrag: https://malzknecht.de/ausruestung/umstieg-auf-kegs-teil-3-bier-karbonisieren/Kegging Guide: https://malzknecht.de/kegging-guide/Community: https://malzknecht.de/community/Newsletter: https://malzknecht.de/braukompass/ Spundungstabelle: https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/spundungstabelle

Hopfen im Garten anbauen: Sortenwahl, Standort und Verwendung für Hobbybrauer

In dieser B&B-Episode erklärt Tobi passend zum Frühjahr (April/Mai) Grundlagen für den Hopfenanbau im Garten aus fünf Jahren Erfahrung, u. a. mit Hallertauer Tradition an einer Gabionenwand. Für Hobbybrauer sei weniger die Labor-Analyse (Alpha-Säure) entscheidend als robuste, krankheitsresistente Sorten und passende Reifezeiten, um Mehltau, Grauschimmel und feuchtes Herbstwetter zu vermeiden; Hallertauer Tradition empfiehlt er wegen Robustheit, früher Ernte (Ende August/Anfang September), Aroma (u. a. Zitronenmelisse/Johannisbeere) und guter Verfügbarkeit, alternativ nennt er Spalter Select, Mandarina Bavaria, Kalista und Ariana. Er beschreibt Standortkriterien (6–8 Stunden Sonne, lockerer nährstoffreicher Boden ohne Staunässe, Durchlüftung, Rankhilfe/Platz nach oben), Pflege (Triebe selektieren, unten auslichten, düngen, nicht über Blätter gießen), Probleme (Wühlmäuse, Schädlinge) sowie Ernte/Trocknung und rät zur Nutzung vor allem als Aromagabe bzw. Grünhopfen statt als Bittergabe wegen stark schwankender Alphasäure; als Vertiefung nennt er „Hopfenliebe" von Toni Nottebohm sowie Newsletter und Links.

Shownotes:

Blogbeitrag: Hopfenanbau

Kategorie Hopfenanbau

Buchtipp „Hopfenliebe" von Toni Nottebohm (Amazon-Affiliate)

Hopfen-Shop: Eickelmann

Newsletter: Braukompass (auf malzknecht.de)

Münchner Dunkel brauen: Stilprofil, Schüttung, Dekoktion und saubere Lagergärung

Münchner Dunkel

Aroma Online Seminar

Brauzutaten.de

In dieser Folge des Bier-und-Brauen-Podcasts spricht Tobi über den Bierstil Münchner Dunkel, angestoßen durch die Erfahrung, dass er auf der HB-Con kaum eines gefunden hat. Er grenzt den Stil von Schwarzbier und tschechischen dunklen Bieren ab: Münchner Dunkel soll malzbetont mit Brotkruste- und Schokoladenanklängen sein, wenig Bittere und ohne Hopfenaroma, bei ca. 12–13 °P und etwa 5 % vol. Er erklärt Münchner Malz (Typ 1 vs. Typ 2, EBC-Bereiche), Maillard/Melanoidine und die geringere Enzymkraft, empfiehlt daher z. B. 70–80 % Münchner (v. a. Typ 2), 10–15 % Pilsner sowie optional entspelztes Röstmalz (Carafa Special) für Farbe. Wasser sei meist unkritisch, da historisch hartes Münchner Wasser und dunkle Malze pH senken. Zentral sind Dekoktion (auch als vereinfachte „Schummel“-Variante durch Kochen eines Teils der Dickmaische) und eine saubere, kalte untergärige Gärung mit ausreichender Hefemenge (z. B. W34/70 oder WLP833), langsamer Temperaturführung, ggf. Diacetylrast sowie langer Kaltlagerung (6–12 Wochen).

00:00 Willkommen und Thema

00:37 Warum Münchner Dunkel

01:32 Fahrplan und Audio

02:36 Stilgeschichte und Abgrenzung

05:36 Stammwürze und Zielprofil

05:58 Schüttung und Malztypen

09:58 Wasser und Härte

11:07 Dekoktion erklärt

13:49 Schummel Dekoktion Tipps

16:04 Hopfung klassisch halten

16:45 Gärung und Lagerung

20:25 Resümee und Abschluss

Mehr Handwerk, weniger Knöpfe: Reflexion nach 10 Jahren HobbybrauenTobi reflektiert nach zehn Jahren Hobbybrauen seine Entwicklung von einfachen Einkocher-Setups hin zu vollautomatisierten Edelstahl-Anlagen und beschreibt, wie ihn Rohstoffe, Gerüche und das manuelle Arbeiten bis heute faszinieren und entschleunigen. Er sieht jedoch ein Dilemma: Durch zunehmende Automatisierung im Hobby entferne sich die Community vom Handwerk, während am Ende vor allem die ungeliebte Reinigung bleibt. Ein Automat mache das Bier nicht besser, nur gleicher, und nehme ihm für ihn die „Geschichte“. Er fragt, ob man Hobbybrauer oder Maschinenbediener sein will, und plädiert dafür, wieder mehr selbst zu rühren, zu messen, zu riechen und Fehler zuzulassen. Im Kontext von „Mindful Drinking“ beobachtet er weniger Konsum, aber höhere Qualitäts- und Stilansprüche, und lädt zum Austausch auf der HB-Con ein.00:00 Zehn Jahre Rückblick01:10 Der erste Malzduft02:53 Brauen entschleunigt04:29 Vom Mysterium zur Messung06:24 DIY Wurzeln der Szene08:16 Automaten statt Handwerk11:44 Warum automatisieren14:34 Mindful Drinking Trend17:53 Mehr Handwerk wagen19:32 Abschluss und Ausblick

Small Batch Brewing: Minimalistische 9 Liter Anlage

Zur 9 Liter Anlage

==> Unterhalb des Beitrags in die Liste eintragen!!Tobi stellt im Podcast eine neue Small-Batch-Idee vor, weil ihm das stark automatisierte Edelstahl-Brauen mit viel Reinigung und Technikaufwand weniger Spaß macht. Er zeigt einen minimalistischen Prototyp für die Küche: hochwertiger Topf ohne Hahn, 5‑mm-Neopren-Isolierung und maßgeschneiderter 300‑Mikron-Maischekorb für ca. 9–10 Liter (passt ins 9,5‑L-NC-Keg, kompakt verstaubar). Er beschreibt gute Temperaturstabilität, Kühlung im Wasserbad, Abfüllen durch Sedimentation und Ausgießen sowie wenig Reinigungsaufwand (Spülmaschine) und ca. 75–80% Ausbeute. Tobi erwägt, das System als Produkt mit App/Recipe-Scaling anzubieten, bittet um Eintrag in eine Interessentenliste und erwähnt, Praxisanteile seines Braukurses damit umzusetzen.00:00 Willkommen und Ankündigung00:44 Warum Small Batch Brewing02:17 Frust mit Hightech Anlagen04:35 Neues Ziel Küche Minimalismus06:01 Der Prototyp vorgestellt06:59 Warum 9 bis 10 Liter09:09 Isolierung und Temperaturstabilität12:45 Topfqualität und ohne Hahn15:15 Kühlen und Abfüllen ohne Trub17:31 Reinigung und schneller Brautag18:58 Korb Handling und Nachguss20:24 Ausbeute und Gussführung Rechner21:40 Produktidee und App Vision23:46 Interesse abfragen und Liste25:35 Abschluss und Ausblick

Effizienz und Braurechner für Hobbybrauer: Einblicke und Tipps

https://malzknecht.de/braurechner/#efficiencyIn dieser Episode des 'Bier und Brauen' Podcasts spricht Tobi über die Berechnung der Brau-Effizienz, eine Herausforderung für viele Hobbybrauer, insbesondere beim Wechsel zu neuen Tools oder der Nutzung internationaler Rezepte. Zudem stellt er seinen neu veröffentlichten Online-Braurechner vor, der verschiedene Funktionen bietet, darunter die Berechnung von Sudhausausbeute, Maische-Effizienz und Brewhouse Efficiency. Darüber hinaus bietet der Rechner zahlreiche andere nützliche Werkzeuge wie einen Karbonisierungsrechner, Zapfdruckrechner, Alkoholgehaltsrechner und Hefestarterrechner. Diese Tools basieren auf Tobis eigenen Erfahrungen und sind speziell für Hobbybrauer optimiert.00:00 Introduction to Brewing Efficiency01:51 Understanding Efficiency Calculations04:03 Practical Efficiency Calculation Example07:35 Advanced Efficiency Considerations09:10 Switching Between Brewing Tools12:36 Exploring Additional Brewing Calculators19:26 Special Thanks and Conclusion

CO2-Systeme für den Hobbybrauer: Ein Leitfaden zu mobilen Lösungen

Kegging Guide

Mobile CO2 SystemeIn dieser Episode des Hobbybrauer-Podcasts 'Bier und Brauen' mit Tobi geht es um CO2-Systeme für Hobbybrauer – insbesondere um mobile Lösungen. Tobi erklärt die Vor- und Nachteile verschiedener CO2-Flaschen und -Patronen, darunter große Flaschen aus dem Baumarkt, kleinere 2-Kilo- und 500-Gramm-Flaschen sowie Sodastream-Patronen und 16-Gramm-Kartuschen. Der Podcast bietet praktische Tipps für die Auswahl des richtigen CO2-Systems basierend auf Mobilität, Kosten und Nachhaltigkeit und schließt mit Empfehlungen für das Karbonisieren von Bier im Hobbybereich ab. Zuhörer werden auch auf Tobis Blog verwiesen, wo weitere Ressourcen zu finden sind, einschließlich eines umfassenden Kegging-Guides.00:00 Introduction to CO2 Systems for Homebrewing00:31 CO2 Sources and Their Uses03:12 Challenges with 2-Kilo CO2 Bottles04:42 Exploring Smaller CO2 Cartridges09:05 SodaStream as a Viable Option15:56 Considerations for Carbonation17:14 Utilizing Fermentation CO218:44 Final Recommendations and Resources

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Erfahrungen mit dem HopStrainer: Ein Muss für Hobbybrauer?

Blog Post zum HopStrainerIn dieser Episode des Hobbybrauer-Podcasts begrüßt Tobi die Zuhörer ins Jahr 2026 und stellt ein interessantes Produkt vor: den Hop Strainer von braubebo.de. Tobi erklärt, wie dieser Inline-Filter funktioniert und teilt seine Erfahrungen und Herausforderungen beim Testen des Geräts. Er schildert die Vorteile, insbesondere für Brauer, die unter Druck vergären, und erklärt die Probleme, die bei nicht ausreichendem Cold Crash und hohen Hopfenmengen auftreten können. Zudem gibt Tobi praktische Tipps zur Optimierung des Filters und zur Verwendung als Hop Rocket. Abschließend betont er die einfache Reinigung des Geräts und lädt die Zuhörer ein, seinen Newsletter zu abonnieren, um auf dem Laufenden zu bleiben.00:00 Introduction and New Year Greetings00:15 Introducing the Hop Strainer01:10 Understanding the Filtration Process04:06 Challenges with Hop Particles06:59 Testing the Hop Strainer10:43 Technical Details and Functionality21:01 Practical Use and Recommendations24:02 Conclusion and Future Plans

Jahresrückblick und Ausblick: Meilensteine und Herausforderungen im Hobbybrauer-Jahr 2025

In dieser Episode von 'Bier und Brauen' reflektiert Tobi das vergangene Jahr 2025, beleuchtet die Höhen und Tiefen seines Brauprojekts und gibt einen Ausblick auf 2026.

Er spricht über seine gescheiterten Kurzvideo-Pläne, den Fortschritt beim Braukurs sowie den unerwartet großen Erfolg seiner Discord-Community.

Zudem teilt er Einsichten zu den Herausforderungen, die durch die zunehmende Verbreitung von Künstlicher Intelligenz auftreten, und wie sich das auf seinen Blog auswirkt.

Abschließend gibt er einen Einblick in seine Ziele für 2026, einschließlich der Weiterentwicklung seines Blogs und des Newsletters Braukompass, und bedankt sich bei seinen Patreon-Unterstützern.

Ein persönliches Highlight ist die Geburt seiner Tochter und wie diese sein Jahr prägte.

Rückblick und Ausblick

Hobbybrauen Experiment: Auswirkungen von Whirlpool-HopfungstemperaturenIn dieser Episode von 'Bier und Brauen' experimentiert Tobi mit einem neuen Podcast-Format und reagiert auf ein Experiment von Brulosophy.

Das Experiment untersucht die Auswirkungen der Whirlpool-Hopfung bei unterschiedlichen Temperaturen (66 °C vs. 93 °C) auf die Bierqualität, insbesondere im Hinblick auf Bitterkeit und Aromen.

Tobi geht detailliert auf den Versuchsaufbau und die Ergebnisse ein, die überraschenderweise keinen signifikanten Unterschied zeigten.

Er diskutiert mögliche Ursachen und Theorien für dieses Ergebnis und ermutigt die Hörer, eigene Erfahrungen zu sammeln und zu teilen.

Schlussendlich lädt Tobi zur Diskussion über eigene Brauerfahrungen in den Kommentaren ein.

Brewfather Tool

https://brulosophy.com/2025/11/17/exbeeriment-hop-stand-temperature-150f-66c-vs-200f-93c-in-an-american-ipa/

Keg Kaufentscheidung: Tipps und Erfahrungen für HobbybrauerIn dieser Episode von 'Bier und Brauen' spricht Tobi über das wichtige Thema der Keg-Kaufentscheidung für Hobbybrauer.

Nach einer kurzen Ankündigung eines bevorstehenden Sensorik-Seminars geht es ausführlich um verschiedene Keg-Arten wie Standard-Kegs, Soda-Kegs, Junior-Kegs und deren jeweiligen Vor- und Nachteile.

Tobi teilt seine eigenen Erfahrungen, gibt Empfehlungen und vergleicht verschiedene Fittings und Keggrößen. Zudem gibt er Tipps zur Reinigung und Nutzung von gebrauchten Kegs.

Diese Folge ist besonders für Hobbybrauer nützlich, die sich über den Kauf von Kegs informieren möchten.

Zum Beitrag

Es gibt ein paar große Vor- aber auch Nachteile im Bezug zum Kegging - also dem Umstieg auf Kegs. Diese stelle ich dir in dieser Episode vor.

Vor- und Nachteile vom Kegging

Ich habe für dich ein E-Book "Top 5 Bier Rezepte" und den Braukompass entwickelt. Ein informativer wöchentlicher Newsletter für Hobbybrauer.

Jetzt einschreiben und E-Book + Braukompass sichern.

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Ein New England IPA ist in meinen Augen einer der schwierigsten Bierstile zum selber brauen. Ich zeige dir ein einfaches Rezept und Tipps und Tricks wie dein NEIPA ganz bestimmt gelingen wird.

NEIPA REZEPT

Der ultimative Braukurs für Hobbybrauer!!

+++ Zum Braukurs +++

Jetzt schon reinschnuppern!

*WERBUNG* Heute stelle ich euch den Minibrew vor. Ein absoluter Vollautomat, der bis zu 5-6 Liter Bier herstellt.

Alle Vor- und Nachteile hier in dieser Episode und auch auf meinem Blog:

https://malzknecht.de/ausruestung/testbericht/minibrew-test-2025/

Meine Erfahrung nach 5 Jahren in der eigenen Brauerei. Mit Tipps & Fehlschläge meines Umbaus.

Beitragsreihe zum Bau meiner Brauerei

Nicht wundern: Ab jetzt ohne In- und Outro :-)

In dieser Episode alles Rund ums Thema Automatisierung.

Beitragsreihe auf Malzknecht.de

Der Student's Beer Award! Ein besonderer Wettbewerb für Studenten, die sich mit dem Bierbrauen und Sensorik beschäftigen möchten.

Webseite des Student's Beer Award

Sensorik Training als Patron

Kurz und knapp: Eine Anleitung zum Anbau des eigenen Hopfens im Garten oder auf dem Balkon.

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Beitrag zum Hopfen selber anbauen!

Alle Beiträge zum Hopfenanbau

* WERBUNG * Diese Folge wird von Brewtools gesponsert, durch Produktüberlassung zum Testen.

Ich zeige dir diesen Unitank und meine persönliche Meinung über diesesen Drucktank.

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60 Minuten oder 90 Minuten kochen? Oder doch noch kürzer? Ich behandle das Thema Kochen und wie man mit ein paar Tricks die Kochzeit und somit den Brautag verkürzen kann.

Kürzer kochen

Brew in a Bag ist eine gute Methode um Zeit zu sparen und BIAB macht deine Brauanlage auch schön kompakt. Neben den Vorteilen, gibt es aber auch einige Nachteile, die du wissen solltest.

BIAB Erklärung Malzknecht.de

Meine BIAB Anlage

So wichtig ist der pH Wert beim Maischen

2024 hat die Hobbybrauer Community ein eigenes Rezept entwickelt. Ich rede über den Prozess, das Rezept und natürlich auch darüber, wie du 2025 daran teilnehmen kannst.

Komme jetzt in die Discord Community!

Rezept: Community Stout 2024

Eine Folge über das Jahr 2024 und die Verkündung eines neuen Content-Formats von mir.

Rückblick 2023

Rückblick 2024 + Ausblick 2025

Mit einem Vorderwürzesud kannst du extrem schnell läutern. Die Nachteile liegen allerdings auf der Hand und ich erkläre dir mein Vorgehen.

3 Stunden Brautag

Heute beschleunigen wir das Läutern. Mit Batch Sparge kannst du nicht nur schneller läutern, sondern den Läuterprozess auch teilen. Das hilft, den Brautag zu splitten und in kleinere Segmente zu zerlegen.

Batch Sparge einfach erklärt

Läutern im Braumagazin

Mit diesem einfachen Hilfsmittel des Übernachtmaischens bzw. des Langzeitmaischens, kannst du deinen Brautag einfach teilen. Den großen Block brechen und so flexibler brauen.

Übernachtmaischen / Langzeitmaischen

Papa braut Bier

Umrechnung für Kombirast

Wir starten den Bereich der Optimierung und Teilung des Brautages. In dieser Episode geht es um die Möglichkeiten zur Optimierung des Maischens - oder wie wir Zeit beim Maischen sparen können.

Kürzer Maischen

Allgemeiner Beitrag über kürzere Brautage

Ich stelle dir meine beliebtesten Braurechner vor und zeige interessante Tipps & Tricks.

Beitrag Brauwasser Rechner

Brautag Podcast mit Malzknecht

Maischemalzundmehr Rechner

Kleiner Brauhelfer Rechner

EZ Water Calculator

Brewfather

Nachdem wir auf die Brauwasser Basics eingegangen sind, folgt in dieser Episode die praktische Anwendung inkl. Vollentsalzung, Verschneiden und Co.

Beitrag zur Wasseraufbereitung

Liste im Braumagazin

Heute reden wir über die Grundlagen der Wasseraufbereitung. Restalkalität wird einfach erklärt und es geht auch um verschiedene Salze.

Brauwasser einfach erklärt!

Rechner MMuM

EZ Water Calculator

Brauwasserrechner

Traubenzucker: Sinn oder Unsinn? Das ist eine Frage dieser Episode.

Außerdem reden wir über CO2 und die Abfüllung von Bier.

Sorry Beispiel Minute 19:30 bezog sich auf 5,0 g/lRechner für Zuckerlösung und Co

Spundungstabelle

Was ist ein Gegendruckabfüller?

Heute rechne ich meinen Literpreis aus. Einmal so, wie es die meisten von euch bestimmt interessiert und einmal inklusive Arbeitszeit und Anlageninvestition.

Das kostet unser Bier!

Wie viele Päckchen Trockenhefe? Brauche ich einen Starter? Habe ich zu wenig Hefe gegeben? Das sind typische Fragen die du nach dieser Podcast Episode alle selbst beantworten kannst.

Mit meiner Faustformel ist es super einfach und du kannst alles bequem im Kopf berechnen.

Exklusiv: Hefestarter Anleitung

Beitrag Hefestarter Anleitung

Trockenhefe Ratgeber

Hefe ernten

Anhand des "Pils fürs Volk" diskutiere ich den Stil Pilsner und gebe Tipps und Tricks zur Hopfenauswahl, Hefe und dem richtigen Maischeprogramm. So steht deinem perfekten selbstgebrautem Pils nichts mehr im Weg :-)

PS: Das Thema Wasser habe ich bewusst ausgelassen, weil es zu komplex ist. Dazu kommen 2 separate Episoden in Zukunft. Ist auf jeden Fall auch extrem wichtig für ein echtes Pilsner.

Pils fürs Volk

Gärführung UG

Fiege Pils Klon

Hefestarter Anleitung

Trockenhefe Ratgeber

Heute sprechen wir über die verschiedenen Eigenschaften von Gäreimer / Gärtanks.

- Materialien (Kunststoff, Edelstahl, Glas)

- Boden (konisch, flach)

- Möglichkeit der Druckbeständigkeit

und ich gebe dir die Vor- und Nachteile einer Druckgärung mit, damit du den für dich perfekten Gäreimer selbst auswählen kannst.

Drucktanks und Gäreimer Beitrag

Heute geht es um die Hobbybrauer Meisterschaft vom Störtebeker Brauquartier.

Außerdem gibt es eine Verlosung!

+++ Zur Verlosung! +++

Beitrag zur Meisterschaft

Homepage der Meisterschaft

In dieser Episode erzähle ich über meine neue Anlage, die gerade zu Beginn einige Probleme gemacht hat. Alles über Gussführung, Sudhausausbeute bei BIAB und natürlich geht es auch um die Kosten dieser Anlage.

Dieser Beitrag ist nicht gesponsert!

Beitrag auf dem Blog

Mehr über Vorderwürzesud

In dieser Episode geht es um das Thema Hefe ernten und wie man die geerntete Hefe lagert. Dabei gibt es verschiedene Varianten und Dinge, die zu beachten sind. Außerdem geht es um das Thema Kveiks und wie man sie erntet und trocknet.

Hefe ernten Beitrag

Gärbehälter Guide

Kveik Liste