Tables gastro mais pas trop! Sélection du mois du critique gastronomique Michel Verlinden

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Les secrets de la croquette crevette, totem gourmand de la belgitude!

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On ne parle pas la bouche pleine, entretient avec Alain Kruger. De La Fontaine, à Shakespeare, de Proust à Gaston Lagaffe, en passant par Jacques Borel alias Tricatel, plongeons dans le ventre de nos vies.

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Les plats mijotés, du réconfort dans la cocotte!

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Jeunes chef.fe.s au talent XXL. Sélection du critique gastronomique Michel Verlinden au micro de Bientôt à Table!

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Passion gaufres avec Antoine Akayyan de la Maison des gaufres à Bruxelles.

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Poussons la porte des bistrots. Ceux qui sentent la nostalgie d’un temps tout doux. La cuisine bistrotière, du zinc à l’assiette, sans tricher. Depuis les oeufs mayo, poireaux vinaigrette, vol-au-vent, carbonnades, bœuf bourguignon, profiteroles maison, dame blanche noyée sous la crème fouettée… on va s’en mettre plein les papilles avec une cuisine généreuse, populaire, terrienne, canaille aux additions peu salées.

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Un homme qui a fait de la cuisine un art, de son nom un symbole, et de sa vie un roman. Paul Bocuse, le cuisinier du Siècle, le de Gaulle de la gastronomie. Il a incarné, sans doute mieux que quiconque, l’âme de la gastronomie française. Il l’a portée haut, jusqu’à en faire un patrimoine mondial. Rencontre avec l’écrivain Gautier Battistella qui nous emmène sur ses traces, à travers un roman biographique. Un récit qui nous fait traverser une vie, une époque, une vision, et un héritage Et puis, on parlera de transmission. De filiation. De saveurs qui passent de génération en génération. Nous aurons le plaisir de tailler la bavette avec Philippe Bernachon, petit-fils de Paul Bocuse, héritier d’un nom mythique, celui de la chocolaterie Bernachon. Une dynastie gourmande, une histoire de famille tissée autour du goût, de l’exigence, de la passion.

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Rencontre avec Pierre Hermé, le grand maître de la pâtisserie. Son parcours, son métier, ses inspirations, le monde pâtissier nous est offert!

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De la comfort Food, on en veut!

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Les tops et flops 2025

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Eloge de la gourmandise avec le philosophe Valentin Husson

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Les coffee shop, nouveaux temples du café de qualité

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Ode à la noix de saison! Nok en est, nok c’est quoi ? Réponse avec sa fondatrice Hortense de Castries, nucicultrice qui publie aussi un livre, La noix, 101 recettes, 4 saisons. »

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Il y a quelque chose qui nous attire irrésistiblement vers le Japon. À table surtout. On aime ses plats, ses gestes, son raffinement. Et depuis quelques décennies, cette cuisine s’installe dans nos vies, de Bruxelles à Berlin, de Paris à Anvers ou Liège. Mais au fond, pourquoi ? Est-ce seulement un goût pour l’exotisme… ou bien une quête plus intime, celle d’un art de vivre qui nous fascine et nous inspire ? Tentons le décryptage de cette passion fusion avec l’autrice Dorothée Perkins a qui l’on doit l’ouvrage du moment « Paris Tokyo mon amour. Une romance franco-japonaise. Décryptage de not

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Les humeurs gourmandes de Carlo

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Question du jour: peut-on apprendre à aimer ce que, de prime abord, on n’aime pas ? Peut-on éduquer son goût ? Est-il possible de rééduquer son palais à une saveur qui nous rebute, ou à une texture qui nous dérange ? Pourquoi certains aliments, que l’on rejetait enfant, deviennent parfois des plaisirs adultes ? Et inversement, pourquoi d’autres continuent à nous sembler insupportables, malgré toute la bonne volonté du monde ? Décryptage

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Découvrez les 3 adresses du mois: on y sert du poisson durable avec amour et conviction!

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Manger la mer : en 2025 fausse bonne idée ? À l’heure des problématiques de surpêche, de pollution, des labels nébuleux en passant par l’affaiblissement de la réserve des espèces… comment continuer à consommer les produits de la mer de façon responsable ? Pour en parler, nous recevons aujourd’hui Charles Guirriec, fondateur de Poiscaille. De la Mer du Nord aux océans lointains, comment s’y retrouver et comment opérer les choix éclairés ? Il lève le filet !

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La french cuisinière des Kennedy

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Ma frite adorée: sur la route de la frite parfaite!

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Les terrasses désormais sans taffe !

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Passion Kombucha. Retour sur cette boisson millénaire qui opère son retour en force sur nos tables!

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Fermentation, kéfir, compost et bactéries: pourquoi le moisi nous fascine?

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La mayonnaise, une passion belge!

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Enigmes culinaires: la science en cuisine avec Fabrizio Bucella

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Les famines de l'histoire: inévitables ou organisées? Décryptage avec des experts.

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La grande histoire des gnocchi

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Des doses non négligeables de cadmium (un métal lourd nocif pour la santé) ont été trouvé dans le chocolat. Faut-il s'en inquiéter et surtout de quoi parle-t-on? Réponse avec l'expert du sol à l'Université de Gembloux Agro-Bio-Tech: GIlles Colinet.

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De la durabilité dans nos assiettes! Rencontre avec l'autrice Aline Gérard, le chef Jehan Delbruyère de la table Magneus d'pelote, et le chef Stefan Jacobs de la table Hors Champs.

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La succès story d'un tiramisu made in Belgium!

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Le vin, c’est avant tout une affaire de plaisir, mais avouons-le, s’y retrouver entre cépages, appellations, les accords, règles de services, les foires au vin, les bouteilles ultra-marketées… pas évident pour le néophyte. Un vrai casse-tête souvent. Antonin Iommi Amunategui grand spécialiste vin, auteur prolifique a trouvé la parade : un guide pratique et ludique nous accompagnant pas à pas dans l’univers du vin « Le Guide des vins dont vous êtes le héros. » A l’occasion d’un apéro partagé, il nous a glissé quelques bons tuyaux pour boire malin !

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Dans les cuisines de l’art. Retour sur une rencontre avec l’historien de la gastronomie Patrick Rambourg. Dans ses œuvres, une bible dédiée à l’art dans la cuisine. De la dernière Cène, aux banquets aristocratiques en passant par les natures mortes, les artistes ont depuis toujours donné une place centrale aux cuisines, aux beaux gestes culinaires. Des Egyptiens aux peintres flamands en passant par Warhol, la thématique culinaire fut largement exploitée. Une épopée fabuleuse qui nous était contée avec ce grand spécialiste et autour de ce livre référence « L’art et la table » Ed. Citadelle

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Isabella Beeton : un nom sous nos latitudes, passé aux oubliettes pourtant cette jeune femme anglaise du 19 siècle fut l’une des codificatrices d’un certain art de vivre et de la cuisine de l’époque. Disons-le même, elle fut une star avant l’heure avec des ouvrages devenus best-sellers dans l’Angleterre victorienne. Imaginez que les scénaristes de la série télévisée Downton Abbey se sont inspirés de son travail pour retranscrire les scènes de table ! Bref, un héritage plus qu’actuel. Nous en parlions avec l’un de ses fils spirituels : Arnaud Bachelin. Auteur de cet ouvrage « Mistress Beeton,

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Découverte du nouveau label belge dédiées aux bulles nationales: le Bel Bul.

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Vins de femmes. Quelques belles histoires ce samedi, portées par des femmes passionnées. Dans Bientôt à table! Muriel Lombaerts, journaliste gastronomique et grande connaisseuse de vin. Créatrice d’un label « Les vins de femmes ». Est-ce un concept marketing ? Un engagement ? Une manière différente de goûter ou de raconter le vin ?Elle nous partagera ce cheminement (bien avant que cela devienne une question très dans l’air du temps) ses découvertes, ses coups de cœur, et son regard singulier sur un univers longtemps mené par les hommes. Un grand nom de la viticulture belge : Vanessa Vax

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Les tomates de saison et de pleine terre sont de retour, alors qu'est-ce qu'on attend pour tomater?

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La pizza maison, on essaye? Petits conseils prodigués par l'équipe de Biga, la pizzeria qui enflamme les foodies belges.

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Rencontre avec l’équipe de la pizzeria Biga, à Bruxelles, avec Max Waaub, Narimen Amrani, Nicola Falanga et Miriam Califano. Leur dada? Une réappropriation de la pizza napolitaine avec une conscience contemporaine : produits bio, farines anciennes, levain naturel... Une pizza qui parle d’identité, de culture, de transmission, de plaisir et surtout de temps long...

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L'histoire de la pizza. De la Naples du XVIe siècle, où elle n’était qu’une simple galette blanche pour nourrir les ouvriers, jusqu’à sa conquête du monde. De New York à Bruxelles, en passant par Marseille, Rome et les routes de l’émigration italienne, tentons de découvrir les multiples visages de la mythique pizza et son long voyage mondial.

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Le pain et le sacré avec l'essayiste Jean-Philippe de Tonnac.

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Cuisine de l'été d'Andrée Zana

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Ode à la sardine!

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5 vins rosés à boire dans sa vie avec le caviste Simon Pirard.

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La grande histoire de la cuisine avec le scénariste de BD Besnoit Simmat

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Une question aussi inattendue que sérieuse : peut-on frapper sa nourriture ? À l’heure des smash burgers, la science a-t-elle quelque chose à nous apprendre sur les effets d’un coup bien placé dans l’assiette ? Entre chimie, physique et gastronomie, Fabrizio Bucella nous livre quelques réponses savoureuses à une question que nous ne nous étions peut-être jamais posée… et qui mérite pourtant toute notre attention.

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Pourquoi certaines civilisations ont-elles interdit le porc, d’autres la viande ou l’alcool ? Pourquoi le sang est-il devenu tabou pour certains peuples ? Pourquoi pouvait-on manger certains aliments certains jours et pas d’autres ? Et comment expliquer qu’aujourd’hui le gluten, le sucre, les OGM ou certains modes de production déclenchent parfois des réactions qui ressemblent à de véritables condamnations morales ? Rencontre avec l'autrice Nathalie Helal.

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Avec le retour des beaux jours, la glace reprend le pouvoir. Mais entre produits industriels et créations artisanales de haut niveau, le fossé est immense. Cette semaine, immersion dans l’univers des maîtres glaciers Christian et Karen Wu, champions du monde (belges!) du Festival World Masters. Des ingrédients soigneusement sourcés, des techniques de précision et des cornets qui tutoient l’excellence : ces artisans belges font rayonner le savoir-faire glacé bien au-delà de nos frontières.

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En 2026, le poulet est partout. Burgers, wings, tenders, versions ultra-crispy… impossible d’y échapper. Des chaînes spécialisées aux rayons des supermarchés, cette “chicken mania” déferle à toute vitesse et cible particulièrement les jeunes consommateurs mais pas que! Derrière cette explosion : marketing agressif, codes Tik-Tok, culture du croustillant et business XXL. Comment cette viande est-elle devenue la nouvelle obsession food ? Qui alimente cette déferlante ? Et que raconte-t-elle de notre manière de manger aujourd’hui ? Décryptage avec Carlo De Pascale.

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Nous le savons : manger, s’asseoir à table avec l’autre, demeure sans doute l’un des liens sociaux les plus essentiels qui soient. Partager un repas, accueillir celles et ceux qui en ont besoin, faire de la table un lieu de chaleur et de solidarité, c’est précisément le projet que nous vous proposons de découvrir aujourd’hui : cela s'appelle Kom à la maison, une table solidaire où manger devient bien plus qu’un simple acte, une manière d’être ensemble et de compter. Pour nous en parler: Anaïs Rijkart, cofondatrice de ce lieu engagé!

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