Je twee vertrouwde hosts zijn er weer deze show: food ondernemer Maartje Nelissen en food trendwatcher Gijsbregt Brouwer

Deze keer pakken ze hun glazen bol erbij en kijken ze wat de trendy smaken van komend jaar gaan worden. Gewoon nu al in september.

Ook hebben ze een bak met trends en tips om lekker te eten. Met daarbij een kleine horrorstory over een hotel en het effect van de smart glasses (ja we kijken naar jou Zuck) op clubs en restaurants.

NOG IETS MEEGEMAAKT?

Maartje: was met haar vriendinnen in Leeuwarden en had een horrormomentje op haar hotelkamer.

Gijsbregt was 4 keer eten in een week in Amsterdam, onder meer Toet, Bistro de la Mer en het pas weer geopende icoon: Kaagman & Kortekaas. Dat was echt genieten: Amsterdam restaurant royalty.

WAT IS OPGEVALLEN?

Maartje weet wat de supertrend in koffie en thee wordt voor de komende tijd: schuim. Zo had een matcha met ube schuim en nu heeft ze het licht gezien. Ook zag ze een chocolademousse bar in Parijs, waar ze nu heen moet.

Gijsbregt voorziet een nieuwe kwelgeest in de horeca als opvolger van de smartphone, namelijk de slimme brillen van Meta. In veel clubs zijn ze al preventief verboden, maar wat gaan restaurants doen?

ALLES OVER SMAKEN EN DE SMAAK VAN 2026

Maartje en Gijsbregt bespreken hun favoriete smaken (dat kan natuurlijk helemaal niet, maar 1 smaak) maar komen er toch ieder tot een – ongeveer – 1. Citroen (of toch iets bij noten) bij Maartje en goed roomijs van melkchocola voor Gijsbregt.

Gijsbregt stelt Maartje de vraag, wat is de meest verkochte smaak in IJssalon Noli. Wat denken jullie?

DE GESCHIEDENIS VAN SMAAK

Gijsbregt en Maartje  duiken de geschiedenis in, hoe kleurstoffen ook in eten terecht kwamen en hiervoor ook bijpassende smaakstoffen werden ontwikkeld. Geweldige feitjes komen voorbij.

• waarom smaakt het bananensnoepje niet naar banaan?
• waar komt de 'smaak' blauw vanaan?
• wist je dat er smaakconsultants waren in de jaren '50?
• kinderen kiezen liever eten met een opvallende kleur

WAAR STAAN WE NU QUA SMAAK?Gijsbregt zegt dat alles groen is, van matcha tot pistache, van pandan tot munt en zelfs good old appel is terug. Het draait om kleur, want kleur valt op tijdens het doomscrollen op je telefoon.Maartje: legt uit wat deze smaken voor ondernemers betekenen. Meer smaken betekent meer lanceringen, meer te vertellen en dus meer te verdienen.Maartje: vertelt over de impact van kleur op smaak. Zoals koffie drinken uit wit, zwart of doorzichtig servies. Elke kleur werkt anders. Gijsbregt vult aan dat dit zelfs voor wijn geldt. Witte wijn met rode kleurstof wordt voor veel mensen rode wijn, zelfs voor professionals.
HET SUCCES VAN NUMaartje vertelt over de matcha die bijna uitverkocht is en over pistacheprijzen die door het dak schieten en ze haalt de New York Times aan, die heeft een smaak van het jaar. Ze vindt dat de Buik dit ook moet doen.Gijsbregt: gokt wat naar de smaak, maar komt niet verder dan uit Azië en lekker inclusief.Maartje: zegt dat het brown sugar is (ofwel basterdsuiker), een wat nattere aardse vorm van suiker met molasses erdoor (dat moesten ze allebei opzoeken).Maartje: ziet dit passen in een bredere ontwikkeling van 'tropisch escapisme', smaken die je meenemen naar zon, vakantie, exotische fruitsoorten, zoals dragon fruit. Maar ze voegt er wel aan toe 'homey' smaken doen het ook goed, zoals cinnamon rolls en het perenijsje zoals bij de pepernoten van de Appie. Tiramisu past hier ook in.Gijsbregt: springt van de pepernoten naar de Pumpkin Spiced Latte van Starbucks. Ook met cream (daar is die weer), maar met een waardige vervanger voor de pistache, namelijk de pecan. Ook Starbucks doet aan tiramisu.
DE SMAKEN VAN 2026Maartje haalt de voorspelde trend voor 2025 nog even aan, paars als kleur en ube als – paarse – smaak. Gijsbregt zegt dat die behoorlijk is uitgekomen met onder meer lavendel, hibiscus en inderdaad ube.Maartje haalt voor komend jaar mais aan. Lekker geel en het biedt troots.Gijsbregt ziet hier ook de mix van hartig en zoet in, dat past perfect bij mais.Beide hosts halen maar even swicy aan, de combinatie van sweet en spicy.
Gijsbregt houdt de volgorde van vorig jaar aan. Groene smaken, paarse smaken, dan oranje (zoals tamarinde) en weer roze, zoals guave en bijvoorbeeld de sarti spritz.Maartje: genoeg uitgesteld, wat wordt dé smaak voor volgend jaar.Gijsbregt  is eigenwijs en geeft er twee. Mango en dan zeker ook in combinatie met sticky rice. Herkenbare vrucht, maar aan de echte smaak is nog veel te ontdekken. En daarbij dulce de leche (en in de nasleep ervan tres leches), de Zuid-Amerikaanse zoete melksmaak.Maartje mikt op de rokerige smaken en dan in het bijzonder whiskey. Een perfecte winterse smaak met veel potentie.

TIPS

Tip Maartje: op pad met de Entree Awards jury naar 5 restobars.

Tip Gijsbregt: gaat naar Brussel en dan naar de net heropende klassieker Belga Queen.

Vergeet ons niet te liken en te raten overal waar het kan. Stuur ons door naar een vriend of bekende.

Host Maartje is er weer deze editie.

En zoals belooft pakken we een serieus onderwerp aan: is vlees terug en bleek 'plantaardig' niet meer dan een hype? Daar is heel veel over te melden en dat doen beide hosts ook.

Ook hebben ze een bak met trends en tips om lekker te eten.

LEKKER GEGETEN?

Maartje: is elke dag taart aan het eten want ik ben een hele leuke bakkerij aan het helpen: Van Planten uit Tilburg. Ik help ze met hun verhaal beter vertellen en positie verstevigen in de markt.

Ook heeft Maartje Iraanse spot in Bos & Lommer 'ontdekt': Health corner en vooral de drankjes waren daar echt te gek; dus ik had een Perzisch drankje met chiazaadjes, saffraan, bruine suiker en een soort rode zaadjes. ; 

Gijsbregt: heeft thuis Iraans gegeten bij Neda Kia

Ook was Gijsbregt op shrimp toast tour al ging dat vanzelf: Bar Dertien met apart frituurtje, Putaine, Europa met lak van kreeft, Yum Saap in Utrecht.

WAT IS OPGEVALLEN?

Maartje comeback van de handgeschreven markt letters; dus denk aan zo’n dikke zwart-wit letter met rode prijzen. Heel groot, duidelijk leesbaar, vooral Jumbo pakt ‘m slim op en jij zag zelfs op Tiktok een filmpje hierover voorbij komen. Ook heeft Maartje voor het eerst het idee dat Starbucks voordelig was ten opzichte van de koffiebars in Amsterdam.

Gijsbregt: smaken koude koffie en sowieso de opkomst van veel nieuwe smaken: guave, mango, ube (blueberry), tamarinde: fruit, botanicals, bloemen - naar Nederland halen want gespot Thailand etc. Maartje ook in Amsterdam gezien bij Stach en CoffeeCompany. Gijsbregt, we kijken naar het oosten, deze smaken komen uit Bangkok, KL, HK, Shanghai met tussenlanding in Riyadh of Dubai en dan hier.

VLEES IS TERUG

Gijsbregt: ineens in alle kranten artikelen over ‘meat is back’. Hoe zit dat nou? Zo kort door de bocht is het niet

Maartje: kort door de bocht, Trump en het rechtse kabinet. Terwijl de meeste mensen (89%)zich wel zorgen maken over het klimaat en 70% wel minder vlees wil eten

Gijsbregt: de onderliggende beweging verandert niet, meer vlees maar ook meer plantaardig

HOE KOMT DIT?

Gijsbregt: We roepen al 50 jaar dat het niet heel goed met de wereld, zoals de Speld zei. Maar doen er pas recent echt iets aan. Er was momentum rond 2017/2018. Van plantbased uit Silicon Valley (die zagen de kans, hadden geld en wilde de wereld verbeteren).  Echt bloed bij Impossible, Vegetarische Slager en Unilever, Beyond Meat tot alle “ketens”: Jack Bean, Vegan Junk Food Bar, tot de klassieke do good zaakjes. Het groeide en bloeide in de plantaardige wereld maar ineeens niet meer. Het ging niet meer zo makkelijk in de horeca. En het was gewoon niet lekker.
Maartje: als je kijkt naar Gartners’ hype cycle dan zijn er een aantal fases waarbij het begon met de innovatie trigger in 2018/ 2019; veel aandacht, nog weinig commerciële producten), daarna hoge verwachtingen succes en mislukkingen en nu zitten we in fase 3; die van desillusie/ ontgoocheling; dus interesse neemt af, de tegentrend wordt sterker en alleen sterke spelers blijven over. De herverkiezing van Trump, ons rechtse kabinet en nog meer een sentiment dat geld verdienen, persoonlijk geluk en individuele gezondheid het hoogst haalbare is speelt daar enorm in mee. Persoonlijk zit Maartje er als volgt in: ik denk dat veel mensen denken dat we in het diepste dal zitten maar ik denk juist dat we er al langzaam uitklimmen.
Maartje: het was absoluut, te puristisch. Kan ook anders, zoals de zoutreductie, elk jaar een paar procent minder zout. 
Gijsbregt: de mediahype van 2017-2020: overpromise - underdeliver + de horeca hype (alles ging goed in de horeca), maar smaak bleef achter en business ook, toen kwamen de zware jaren voor horeca én voor startups (rente) en vielen ze als mussen van het dak
Maartje: nail it before you scale it
Gijsbregt: maar er is wel echt wat veranderd: de menukaart is echt veranderd, count your blessing, meer groente op de kaart
Gijsbregt: de opkomst van vlees. Met persberichten uit de industrie. Influencers inzetten. Playbook roken en olie omarmd door verschillende regeringen.
Maartje: het sentiment van 'alles word je afgepakt', geen huizen meer, niet meer parkeren, zelfs loetje heeft de 0.0 biefstuk
Maartje: valt op dat er ineens meer aandacht is voor vis, kip en zuivel, Mensen zijn havermelkmoe en daar tegenin voor het eerst in 45 jaar onder de 10 miljoen varkens. 
Gijsbregt: wat opent er in de horeca: kip, bistro, wagyu en omakase. Minder varken en rund, meer andere dierlijke eiwtten.
Maartje: grootste reden hiervoor is CO2 reductie, vanwege reporting. Zuivel: iedereen heeft een pak melk thuis. Speelt ook in de horeca: melk in de koffie, omdat er zo veel koffie wordt gedronken.
Maartje: maar ik zie nieuwe ontwikkelingen en niches, zoals hybride zuivel en precisie fermentatie. 
Gijsbregt: voor corona geloofde iedereen in de nieuwe producten, tijdens corona achterkant van de verpakking lezen en nu zijn we pragmatischer, bijvoorbeeld hybride en steeds meer clean label. Oproep Gijsbregt: ga nou eens kijken wat erin zit. Consumenten iets anders aanleren.
Maartje hoopt dat we een stap maken van eiwittransitie naar voedseltransitie. We eten te veel eiwit.
Gijsbregt vertelt over de hype van eiwit, daar kijken we over 10 jaar op terug en lachen we ons rot. De vezel komt eraan en dat is veel meer plantaardig.Maartje vertelt een succesverhaal over postiljon. Plants forward, ongeveer 80/20. Ze communiceren er weinig over. Maar het loopt top. Nauwelijks klachten. Op de 100 gasten misschien 1 of 2 mensen met een verzoek om bacon. Maartje zegt: ga er eens kijken.
Gijsbregt: goed leveren, gewoon lekker goed en betaalbaar. Vertelt over de Roze Bunker, neem ons omdat we dit voor een betere prijs aanbieden, uit de buurt komt en gewoon lekker is. 
Maartje: over de Jumbo chipolata worstjes. Op de achterkant uitgelegd dat er ook erwteneiwit zit.
Gijsbregt: geen gedragsverandering en goede prijs, alles wordt duurder, ook door minder productie en allerlei epidimieën. Plantaardig is voordeliger.
ZIJN WE POSITIEF?Maartje: We zijn te laat. Iedere route in de transitie, van beetje tot veel, moeten we vieren. Het mag wel wat minder, dat is de way forward.
Gijsbregt: 50% van de energie was ineens duurzaam in Nederland. Dat had ook niet iedereen verwacht. Dat komt er ook aan voor vlees. We zijn niet alleen havermelkmoe, maar ook social media moe.

TIPS

Tip Maartje: 3 dagen moderatie op Gastvrij Rotterdam dus veel in Roffa en hoopte dat jij even wat inhaal etentjes wilde doen met mij. 

Tip Gijsbregt: nieuwe Turkse gerechten proeven bij Fenix - O Anatolian Cafe en Bakery

Vergeet ons niet te liken en te raten overal waar het kan. Stuur ons door naar een vriend of bekende.

Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt Perry de Man als gast heeft. Per een bekende Rotterdamse TV-chef en BN-er, die druk is met het Nieuwe Nassen en ook nog mooie video's maakt van zijn trips naar Montréal en binnenkort ook Berlijn bekijk ze hier.

Maartje had in seizoen 1 al geroepen dat ze met party pensioen zou gaan. En hoewel de podcast een feestje blijft om te maken, komt het leven er soms gewoon tussendoor. En tussen de bedrijven door is het op dit moment even niet meer te combineren met de podcast. Dus is Maartje tijdelijk met podcast pensioen en gaat Gijsbregt door met vrienden van de show als wisselende gasten. En er is goed nieuws: Plant FWD is voorbij, dus binnenkort horen we Maartje ook weer in Bekt Lekker

VOORAF: heb jij eethuis tips? Deel ze met ons!

Perry doet de laatste tijd veel wijntastings en dat vindt hij fantastisch. Maar hij heeft ook minder goed nieuws: Bar Cult van Rutger van der Pol gaat ermee stoppen en dat gaat Per aan het hard. Dus ga allemaal nog langs daar.

Gijsbregt kreeg een voorproefje van een van zijn oude culinaire liefdes: chef James Maros. Die stond vroeger bij Savage en heeft zich nu op Japans toegelegd. Hij gaat deze lente en zomer op toer met zijn concept Norii en daar zou iedereen heen moeten gaan.

Perry heeft ook zo'n culinaire crush en wel op chef Rein op 't Root (eerder bij Bekt Lekker luister hier) van Restaurant Europa.

Dan het hoofdonderwerp: is er nog toekomst voor eethuizen?

Perry heeft drie favoriete Surinaamse eethuizen bij hem in de buurt en die waren allemaal dicht. Niet permanent, maar het was een teken. Dat zette hem aan het denken is er nog wel ruimte voor het eethuis?

Gijsbregt zegt dat we wat af registreren in Nederland enorm, zo meet het CBS precies hoe veel restaurants er zijn. Maar we meten de eethuizen niet los. Dus zullen we even beginnen met een definitie van het eethuis en waarin het verschilt van een restaurant of café?

Perry het heeft vaak een andere dan de Hollandse eetcultuur, is niet fancy, je komt er voor het eten. Denk aan Azië. Als je in de stad woont moet je ergens goedkoop kunnen eten. Want huizen zijn heel klein geworden.

Perry: favorieten zijn Warung Melati in west, op de eerste Pijnackerstraat: Ka Yin

Gijsbregt noemt zijn favoriet: Cate Dak, Oostplein, Malay Makan Goudsesingel

Gijsbregt: dat het lastig is komt onder meer door opschaling, ketenvorming, als gevolg van hogere prijzen, meer regels, personeel wordt duurder (personeel uit het buitenland halen is lastiger). De jongere generatie wil het niet overnemen van hun ouders.

Perry: prijzen moeten niet te hoog, meer mensen in de zaak. Zoals bij de Toko. 

Gijsbregt: denkt ook aan London Loy en Kwiekwie (en Barracuda), Bjorn van Dijl, nieuwe zaak naast Kita en ‘t Waaltje in Berkel

Perry: verschil restaurant en eethuis: eethuis is dagelijkse kost, restaurant is 1-2 x per maand. Nu moet hij naar west op de scooter. Denk aan: Eethuisje Delfshaven, oud-Hollandse prak. Wie gaat dat overnemen? Je lijkt wel gek om het te doen, maar wel heel belangrijk voor de stad. Een metropool heeft dit nodig. Dat is nu niet in Rotterdam, wel Hongkong, New York, Berlijn, Montreal.

Gijsbregt: steeds meer horeca in de plint. Speciale huur voor eethuisjes een optie? Voor het bouwen van de stad.

Perry: mensen komen niet meer om te shoppen in de stad, wel paraderen. Als je zo'n grote zaak ziet kan je die beter opknippen voor meerdere bedrijven ipv 1 grote. Zo maak je de stad mooier. 

Gijsbregt: Nu naar de overheid wijzen: gemeente moet opstaan. Net als bij de kroegen. Zoals bij bruine cafés in Amsterdam. Misschien ook in Rotterdam: kroegen en eethuizen allebei.

Perry: de pub in UK is ook overdag en voor de buurt. En ook goed eten en krantje. Daghap in ere herstellen. Het hoeft niet heel hip. 

Dan de tips:

• Perry heeft zin in de zomer en terrasjes. En tipt ook zijn eigen evenement met Luc van Pig & Rye bij Brouwerij Noordt. Kijk hier.
• Gijsbregt tipt Stiel van Wendy Persoon dat vandaag opent.

Bekt Lekker is er over 2 weken weer.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt wederom Wouter Verkerk als gast heeft. Wouter is dé horecaconsultant van Nederland, is bestseller auteur en schreef eerder een boek samen met Gijsbregt. Ook was hij al eerder te gast in Bekt Lekker, luister hier.

Wouter heeft ook een eigen podcast: 100 grote dingen, luister hier.

Maartje had in seizoen 1 al geroepen dat ze met party pensioen zou gaan. En hoewel de podcast een feestje blijft om te maken, komt het leven er soms gewoon tussendoor. En tussen de bedrijven door is het op dit moment even niet meer te combineren met de podcast. Dus is Maartje tijdelijk met podcast pensioen en gaat Gijsbregt door met vrienden van de show als wisselende gasten.

Wouter was in Las Vegas (voor de 15e keer inmiddels) en vertelt over hoe finedining zich daar ontwikkelt. Geen 'metselen' meer, met grote porties en een lange zit, maar lekker aan de bar met een goed glas wijn. Maar je betaalt wel serieus geld. Voor je glas of fles of soms gewoon voor je stoel, net als in het vliegtuig, als je extra goed zit. Wouter at fantastisch bij Fontainebleau, nu het beste hotel van Vegas met heel veel verschillende toprestaurants. Zijn favoriete gerecht was een pasta met een schitterend eigeeltje erdoor heen.

Gijsbregt slaat daarop aan. Zijn recente nieuwsbrief ging over trends in Thailand en eigeel over je gerecht was er daar een van.

Het viel Wouter op dat de tijden in de horeca veranderen. Vroeger wordt belangrijker. De periode tussen 4 en 7 wordt belangrijker en zaken als TEDs springen daarop in. Gijsbregt moet aan Caravan in Londen denken, de perfecte inspiratie voor hem als het om all day gaat. De beide heren duiken ook nog even in de slaaptrend. Iedereen wil beter slapen, dus laat alcohol drinken legt het loodje. Check ook de aflevering van VSR hierover.

Gijsbregt vertelt nog over de overname van vezelfrisdrank Poppi door foodgigant PepsiCo. Het gaat al snel over Ozempic en de impact die dat op voedsel gaat krijgen.

Dan het hoofdonderwerp: BN-ers in de horeca.

Gijsbregt en Wouter werden door dezelfde journalist gebeld om hun licht te laten schijnen op dit onderwerp.

Wouter gooit de knuppel maar meteen in het hoenderhok: de snelste manier om van je geld af te komen, is een horecazaak beginnen zonder zelf betrokken te zijn. Dat geldt net zo goed voor BN-ers.

Gijsbregt doet een stapje terug en vertelt over de geschiedenis van BN-ers en horeca. Van Planet Hollywood via Jamie Oliver en Ottolenghi tot Mr. Beast en in Nederland onder meer Gordon, Tijn Verstappen met drie verschillende BN-ers en de Utrechtse Horeca Groep van onder meer Barry Atsma, Marco van Basten en Frank Rijkaard. Wouter refereert nog aan Lee Towers. Producer Dim zoekt dit nog even op: die had ooit een zaak in Scheveningen.

Het waarom is duidelijk, zegt Gijsbregt: BN-ers brengen hun eigen merk in, maar vooral hun mediabereik. Zij hebben allemaal  hun eigen volgers. Dus er is geen extra media meer nodig om tamtam te maken. Maar het risico ook: je moet het wel als vak aanpakken, aldus Wouter. Denk eerst aan 100 grote dingen, voor je aan 1.000 kleine dingen kan denken.

Er is nog een waarom: iedereen wil toch een eigen kroeg hebben, tenminste zo was het vroeger, zegt Gijsbregt. Wouter vult aan: als het niet lukt heb je in ieder geval een goed verhaal. Overigens hebben podcasters ook soms kroegen, zoals de heren van Man, Man, Man (nog steeds, in Utrecht) en Sander Schimmelpenninck (niet meer, een pizzeria). Dus misschien moeten Wouter en Gijsbregt maar samen een kroeg beginnen (of toch maar niet).

Wouter heeft bijzonder nieuws: er komt een nieuwe terraswedstrijd aan en iedereen kan gratis meedoen. Op het uitverkochte voorjaars event van Wouter Verkerk in Baarn wordt deze gelanceerd.

Dan de tips:

• Wouter tipt de nieuwe zaak van Troef. Binnenkort proef eten. Gijsbregt schuift ook aan.
• Gijsbregt tipt Meliefste, in Zeeland. Waar hij sterren ging eten voor zijn verjaardag.

Bekt Lekker is er over 2 weken weer.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt Annie Taselaar als gast heeft. Annie is acquiererend redacteur bij Uitgeverij Kosmos en een van de hosts van Wat Schaft De Podcast. Samen praten ze over kookboeken: daarvan komen er steeds meer, terwijl we met zijn alleen steeds minder koken. Komen we het op het punt dat iedereen zijn of haar eigen kookboek heeft?

Annie is vaak te horen in Wat Schat De podcast, kijk hier op hun site.

Maartje had in seizoen 1 al geroepen dat ze met party pensioen zou gaan. En hoewel de podcast een feestje blijft om te maken, komt het leven er soms gewoon tussendoor. En tussen de bedrijven door is het op dit moment even niet meer te combineren met de podcast. Dus is Maartje tijdelijk met podcast pensioen en gaat Gijsbregt door met vrienden van de show als wisselende gasten.

Annie was in Londen voor een grote boekenbeurs en vertelt wat ze daar at (niet veel, maar gelukkig ging ze wel langs Fortitude Bakehouse). 

Gijsbregt was bij de Favor Flav Food Top 100 en genoot van een goed diner met onder meer gerechten van Niven Kunz en Librije prodigy Noah Wynants. De grote winnaar was augurkenkoning Oos Kesbeke en Gijsbregt stond er zelf ook in met een bescheiden 76e plek.

Annie is onder de indruk van Ninja softijsmachine voor thuis, maar helaas ze heeft geen plek meer in de keuken. Ze ziet wel overal om zich heen meer 'funky soft serve'. Gijsbregt gaat in op het grote culinaire nieuws in Vlaanderen: The Jane gaat sluiten. Hij vertelt over de wat lugubere gebeurtenissen in Belgiës bekendste restaurant. En vergeet en passant te melden dat de chef in kwestie Nick Bril heet. 

Dan het hoofdonderwerp: kookboeken en alles wat daarbij komt kijken.

Er komen steeds meer kookboeken, maar de markt groeit nauwelijks. Dus het is een vechtmarkt geworden. Om af te trappen noemen Annie en Gijsbregt hun favoriete kookboeken. Dat is natuurlijk een heel lastige vraag voor Annie, maar ze noemt er toch een: Toscanini, naar het bekende restaurant van Leonardi Pascenti. De samenwerking met Crisp sprong in het oog. Gijsbregt noemt twee boeken van posterboy en best chef Joris Bijdendijk: Bij Bijdendijk Thuis en Chez Bijdendijk.

Annie geeft aan wat een goed kookboek moet hebben: een goede belofte (waarom zou je het kopen), een duidelijke propositie (waar staat het voor) en goede storytelling. Interessant is dat naast de powerkookboeken, die vaak aan bekende mensen hangen (denk aan Jamie Oliver of Yotam Ottolenghi) er ook veel praktische kookboeken zijn, zoals recepten voor de airfryer.

Gijsbregt munt de term compensatiekoken, want de hele week afhalen, bestellen en ready to heat maaltijden, leidt tot een enorme drang om op zaterdag alles (letterlijk) uit de kast te trekken. Met de mooiste pannen, kitchen gear en de duurste kookboeken.

Annie weet wel waarom die mooie kookboeken zo populair zijn. Ze zijn een statussymbool, zijn fijn om cadeau te geven en bieden inspiratie. 

Dan toch wel het opvallende punt dat bijna iedere influencer of chef tegenwoordig zijn of haar eigen kookboek heeft. Hoe zit dat nu? Annie legt uit dat de vertaling van online naar offline vaak als manier gezien wordt om wat (bij) te verdienen (net als een theatertour, vult Gijsbregt aan). Maar het bereik van deze BN-ers is meteen een soort ingebakken publiek. Andersom kan het kookboek ook weer tot nieuw publiek leiden voor de influencer.

Sidenote: Annie was al vroeg van de partij wat kookboeken betreft. Op haar 12e liep ze de keuken in van Restaurant 15 (opgezet door Jamie Oliver) om te vertellen dat een van de recepten niet klopte. Iets waar Annie absoluut allergisch voor is.

Een goed voorbeeld van een influencer met een goed kookboek is Veggilaine. Gijsbregt duikt in op de specifieke aard van haar kookboek: namelijk plantaardig. Waar de rest van maatschappij wat lijkt te worstelen met vegan, gaat het prima in de kookboeken met plantaardige en vega kookboeken. Annie zegt dat de Engelsen dit 'plant led' noemen, maar dat is niet lekker te vertalen (letterlijk: geleid door planten). Gijsbregt ziet dit ook in de horeca. Vegan is uit, maar echt smakelijke groentegerechten winnen terrein. Denk (wederom) aan Niven Kunz.

Gijsbregt ziet overal AI en AR/VR, dus is er nog wel plek voor het ouderwetse kookboek. Annie denkt (uiteraard) van wel. Al zullen de praktische kookmomenten wel steeds meer geautomatiseerd worden. Denk bijvoorbeeld aan Thermomix die de recepten vanuit het apparaat zelf aanbiedt aan de thuiskok. Zo neemt apparatuur je praktisch bij de hand en blijven boeken inspiratie bieden.

Gijsbregt en Annie bespreken nog even de Indiase kookboek hausse die over Europa gaat. Nederland is daar nog niet zo druk mee als veel andere Europese landen. Maar als je naar de horeca kijkt, waar er veel Indiase restaurants openen, zal dit niet lang meer duren voor de kookboeken. Wat wel zou helpen als er een Indiase Ottolenghi zou komen.

Dan de tips:

• Annie kijkt uit naar beter technisch bakken (ze zei het echt) ofwel ze gaat een Paris-Brest bakken. Gijsbregt heeft nog een heel leuk feitje over deze smakelijke ronde Franse patisserie.
• Gijsbregt tipt een tip van horeca bekende Vlaming Kasper Stuart uit de premium nieuwsbrief van Club de Buik: de izakaya Hiro in Antwerpen.

Bekt Lekker is sneller terug dan je denkt deze keer.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt Utrecht expert Ger de Gram als gast heeft. Ze duiken samen diep in de Utrechtse restaurant scene en delen en passant de nodige foodtips voor de Domstad.

Ger heeft natuurlijk ook een eigen podcast samen met Jelle Schot: Eten Wat De Podcast, kijk hier op hun site.

Maartje is tijdelijk met podcast pensioen en Gijsbregt gaat door met vrienden van de show als wisselende gasten.

Ger vertelt over zijn verhuizing vanuit Zuilen naar De Bilt en licht ondertussen toe hoe Eten Wat De Podcast ooit ontstaan is en wat dat teweeg gebracht heeft in Utrecht.

Gijsbregt blikt terug op zijn vakantie annex inspiratietrip naar Thailand. Ger wil weten of hij ook veel solo dining in Thailand tegenkwam.

Het valt Ger op dat er een ouderwetse bruine kroeg is overgenomen in Utrecht, namelijk Marktzicht. Maar dat wordt nu niet ineens een hippe tent, maar blijft gewoon een betaalbare zaak, waar je ook een goed hapje kunt eten.

Gijsbregt had vernomen dat je met kinderen (van 9-13) naar een first time event kan gaan van Per Se, een drie-sterren-tent in New York City. Zo worden de kids geleerd hoe je sterren kunt eten. En dat voor slechts $275. Ger heeft hier wel een mening over.

Dit past goed bij onze aflevering vorig jaar over adultonly uit eten en eten met kinderen.

Dan het hoofdonderwerp: de ontwikkeling van Utrecht als culinaire stad.

Ger woont vanaf zijn 19e in Utrecht en is nu 39, dus hij heeft de ontwikkeling de afgelopen twee decennia goed kunnen volgen. Hij heeft geïnventariseerd waar hij ging eten toen hij student was en al die zaken bestaan niet meer. Hier is veel nieuws (en vooral beter nieuws) voor in de plaats gekomen.

Gijsbregt geeft aan dat hij eigenlijk de tweede Buik in Utrecht had moeten openen en niet in Amsterdam, als hij naar zijn eigen marktonderzoek had geluisterd, want alle signalen stonden op groen voor 030.

Ger schetst dat er de laatste vijf jaar ineens goed gegeten kan worden in de stad en noemt sterkhouders als Rosie en Maeve. Hij legt uit dat de restaurants meegegroeid zijn met de huizenwaarde van de meeste woningen in de stad, die is over de hele linie flink omhoog gegaan. Er zijn ook nadelen, zoals is zijn croissant en cappuccino index (en de daarmee alle prijzen in de horeca) flink omhoog gegaan, samen voor €9 is geen uitzondering meer.

Gijsbregt gooit de knuppel in het hoenderhok: wordt Utrecht niet een soort reserve-Amsterdam?

Ger zag dit wel aankomen, maar waarschuwt de Rotterdamse host wel. Moet je dit nu wel vragen? Maar het lijkt er wel op, zowel inwoners als horeca-ondernemers maken de (kleine) sprong van 020 naar 030. Dat is soms goed en heel vaak ook niet, want veel te conceptueel en lang niet altijd authentiek.

Nog een Amsterdams fenomeen, je moet ineens reserveren voor goede restaurants in Utrecht. Luister ook onze eerdere podcast over reserveren.

De host en special guest duiken nog in de Utrechtse horecagroepen, in de diverse concepten en Ger waagt zich nog aan een omschrijving van de Utrechtse eetcultuur: die is jong, creatief en gelukkig wat minder formeel.

Uiteraard worden er nog wat tips uitgewisseld, we zetten ze op een rij:

• tips tijdens de vorige aflevering rondom Gault+ Millau: Rosie en Heimat (krijgen ook goedkeuring van Ger)
• eerder genoemde Maeve, maar ook Heron horen ook in dat rijtje volgens Ger, net als Madeleine
• Iets minder voor de hand liggend: Pitot, Le Clochard en vegan snackbar Last Vegas

Ook kijken we vooruit naar de ontwikkelingen Utrecht. Ger tipt eten met iets erbij, zoals muziek, live shows of zelfs Pac Man spelen. Bij respectievelijk: Paloma, Carmel Market en The Street Food Club en Karma Kebab.

Afsluitend de restauranttips/bartips:

• Ger tipt een andere Utrechtse klassieker: ga nou eens een broodje halen bij Broodje Mario
• Gijsbregt tipt de Marketbar Mare in Rotterdam en dan met name de inktvisringen.

Over 2 weken is Bekt Lekker terug, met wederom een special guest.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt praat met maar liefst 7 mensen met écht verstand van geweldig eten en drinken. Dit alles tijdens de Gault+MIllau awards in TivoliVredenburg (Utrecht).

Iedereen gaat in op de huidige stand van zaken in de restaurantwereld (en eentje ook op de high end cocktailwereld) en geeft minimaal een lekkere tip voor jullie de luisteraars van Bekt Lekker

Maartje had in seizoen 1 al geroepen dat ze met party pensioen zou gaan. En hoewel de podcast een feestje blijft om te maken, komt het leven er soms gewoon tussendoor. En tussen de bedrijven door is het op dit moment even niet meer te combineren met de podcast. Dus is Maartje tijdelijk met podcast pensioen en gaat Gijsbregt door met vrienden van de show als wisselende gasten.

De vrienden van deze show zijn niet de minsten:

• Tess Posthumus: nederlandse bekendste cocktailshaker, eigenaar van Flying Dutchmen, jenevercocktailbar Dutch Courage en Belly of the Beast (alledrie in Amsterdam), schrijfster, presentator en winnaar van best cocktailbar bij Gault+Millau awards;
• Sofiane Bons: bekroond door de rode gids als best young chef, sinds een jaar head chef van Joelia* in Rotterdam. Begonnen aan de Cas Spijkers academie en daarna in diverse topkeukens gestaa. Half Nederlands, half Algerijns en opgegroeid in Frankrijk, dus vandaar dit subtiele maar prachtige accent;
• Joël Broekaert: bekend als recensent met de mooiste metaforen van Nederland (van NRC), schrijver van het boek Eet eens een wasbeer en theatermaker met de voorstelling Proefles met Joel en bovenal lid van de Bloedworstbende;
• Joris Bijdendijk: behoeft nauwelijks introductie, maar we doen het toch. Dit jaar ‘chef of the year’ van Gault + Millau. Executive chef van Rijks* en Wils* en Wils Bakery Café, coverboy van Mens Health, jurylid van de Entree Awards en zeer ‘prolific’ schrijver van kookboeken en columns;
• Niven Kunz: eigenaar en chef bij Triptyque*, Wateringen, behangen met eer door de rode gids, maar ook zeer goed genoteerd bij Gault+Millau, was ooit jongste chef met een ster in Nederland en een van de uitvinders van 80/20 in Nederland;
• Rein op 't Root: eigenaar van Restaurant Europa, Euro Pizza en Bar Benelux (in Amsterdam Noord),net terug uit parijs en net de prijs onder de noemer 'plezier van het jaar' gewonnen. Heeft zelf een niet regelmatig uitkomende podcast/radiofeuilleton met sommelier Piet van Bak: Grand Gala Culinair;
• Godfried van der Lugt: Eigenaar van Gault + MIllau Nederland heeft de gele gids echt weer op de kaart gezet hier. Zakelijk opgegroeid aan de commerciële kant van de horeca en daarna de media in gegaan, met onder meer Venuez en Entree Magazine. Vers van het podium bij de Gault+Millau awards.

Met alle zeven de vrienden spreekt Gijsbregt over hoe het er aan toe gaat in de wereld van goed eten en goed drinken. Alle gasten geven fijne tips om uit eten en uit drinken te gaan (ja dit is waar ze zelf graag gaan eten). 

Het ene interview is iets langer, het andere lekker kort en het rolt telkens net een andere kant uit. Bij Rein begon het interview, per ongeluk al, voor de microfoon aan stond, maar dat heeft het alleen maar beter gemaakt.

Over 2 weken is Bekt Lekker terug, dan weer met een andere vriend van de show.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt 'vriend van de show' Misja Vorstermans als gast heeft. Samen praten ze over de oude en de nieuwe garde in de wereld van cocktails en of dat betekent dat we meer nostalgie of juist meer experimenten gaan zien.

Misja heeft natuurlijk ook een eigen podcast samen met Fjalar Goud: Isaac Drankcast, kijk hier op hun site.

Maartje had in seizoen 1 al geroepen dat ze met party pensioen zou gaan. En hoewel de podcast een feestje blijft om te maken, komt het leven er soms gewoon tussendoor. En tussen de bedrijven door is het op dit moment even niet meer te combineren met de podcast. Dus is Maartje tijdelijk met podcast pensioen en gaat Gijsbregt door met vrienden van de show als wisselende gasten.

Misja vertelt over de nieuwe site van Isaac Academy die eraan zit te komen en wat voor existentiële vragen dat oplevert en Gijsbregt vertelt zijn bezoek aan Joelia* in Rotterdam, waar een nieuwe eigenaar en nieuwe chef laten zien dat vernieuwing in een sterrenzaak wel degelijk kan.

Het valt Misja op dat er een stammenstrijd aan het ontstaan is in de cocktail scene. De moderne experimentele (vaak jonge) mixologen versus de ouderwetse op gastvrijheid gerichte bartenders. Gijsbregt vertelt over een trend die volgens hem wel ineens heel hard gaat: running + food. Er is nu zelfs een bun run in Kopenhagen, waar je buns eet terwijl je runt. 

Dan het hoofdonderwerp: de stammenstrijd in de wereld van cocktails en hoe die uitpakt voor de gast.onge garde versus oude garde, wat gebeurt er in de cocktails scene en zien we dit ook in de wereld van food terug klassiek versus creatief modern 

Ooit was er de herontdekking van de klassieke cocktail en oude cocktailrecepten, maar die zijn allemaal nu wel gemaakt. Dus wil de nieuwe generatie verder gaan. Dus die gaat experimenteren met veel slimme technologieën en met chemische trucs.

Dit komt deels door corona, ze moesten wel anders cocktails maken, want deze moesten op de post en werden niet direct uitgeserveerd. Deze zijn vaak technisch en kleurloos en lang houdbaar.

Nu zijn er de klassieke cocktails en dus de moderne. Die laatste zijn zo gemaakt dat ze moeilijk na te maken zijn en zo weet de gast ook echt niet wat er op het menu staat of wat al die bereidingswijzen nu betekenen.

De vergelijking dringt zich op met chefs. De moleculaire keuken, die opgevolgd werd door de nordic cuisine en nu is er weer de nostalgie. Ook dat speelt in cocktails.

Die laatste zijn vaak heel kleurrijk. Blauwe cocktails verkopen nog steeds geweldig. En lijken ook weer hip te worden. "De wereld wil kleur."

Die experimentele cocktails gaan wel erg over het product en niet over de ervaring. Net als eerder gebeurd is bij craft beer en natuurwijn. Het is tijd voor meer gastvriijheid en storytelling. 

Misja is daar heel duidelijk over. Mensen moeten een tweede drankje willen bestellen en liever nog: terugkomen, het liefst met vrienden. Het gaat over marge versus prijs, goede training ook op gastvrijheid (denk aan de vorig podcast met Wouter). De cocktail is een middel om het de gast naar de zin te maken. Misja noemt zich zelf geen shaker maar bartender, mensen moeten zich bijzonder voelen: heel vaak is er iets speciaals gemaakt, maar niet voor mij speciaal.

Ook kijken we vooruit naar de ontwikkelingen in de cocktailscene: komt nostalgie echt terug?

Afsluitend de restauranttips/bartips:

• Misja tipt Labyrinth Cocktail in Amsterdam met African Caribbean Soulfood & een Poetry Bar
• Gijsbregt tipt de Pilsbar die binnenkort opent in Rotterdam

Over 2 weken is Bekt Lekker terug, met een special met maar liefst 8 gasten.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt 'vriend van de show' Wouter Verkerk als gast heeft. Samen praten ze over gastvrijheid en marges in de horeca én worden er en passant bakken met goede restaurants genoemd.

Wouter heeft ook een eigen podcast die heet 100 grote dingen. Luister hier.

Maartje had in seizoen 1 al geroepen dat ze met party pensioen zou gaan. En hoewel de podcast een feestje blijft om te maken, komt het leven er soms gewoon tussendoor. En tussen de bedrijven door is het op dit moment even niet meer te combineren met de podcast. Dus is Maartje tijdelijk met podcast pensioen en gaat Gijsbregt door met vrienden van de show als wisselende gasten.

Wouter trapt af met zijn ervaringen op de Horecava en Gijsbregt vertelt over de nostalgie hausse in de (food)media, zoals bij het Haags Hopje en de sluiting van Angelo Betti.

Dan blikt Wouter terug op een recente ervaring bij de 'Harbour Club 2.0': Jondani op de Beethovenstraat in Amsterdam. Een urgente zaak waar iedereen naartoe wil. Wouter is het meteen maar gaan testen. Gijsbregt viel het op dat er ineens podcaststudio's in de horeca opduiken, zoals bij het Koffiehotel in Amsterdam en Broodje Gerard in Amsterdam. Waar ligt dit toch aan?

Dan het hoofdonderwerp: de stand van zaken in de horeca anno 2025: over de terugkeer van gastvrijheid en het eind van puur denken in margecijfers.

New York Times claimt dat gastvrijheid terugkeert als een van hun hoofdtrends van de horeca voor 2025. Letterlijk: The hottest trend in hospitality will be … hospitality. Het gaat om de horeca als tegengif voor eenzaamheid en voor alle ellende in de wereld. Een dekentje als het koud is of echt persoonlijke service.

Wouter gaat hierop in: we durven ons te laten verwennen ook in NL. Door inflatie is alles zo duur, dus de hospitality beleving is zo goed dat je denkt ‘ik kreeg er ook nog een gratis steak bij’. Verkoopprijs is een indicatie voor wat de gast kan verwachten qua service.

Sommige zaken doen dit perfect en die zitten altijd vol, Troef, Ron, Jondani, River Bar, Brasserie Van Baerle.

Maar wat is nu goede gastvrijheid? Er volgen vele voorbeelden, maar het aanbieden van het chipje met room en kaviaar ongeveer bij binnenkomst valt wel op.

Ook spreken Wouter en Gijsbregt over de rol van technologie in gastvrijheid. Is dit wel te combineren? Denk aan AI of vooraf alvast champagne bestellen bij een super chic restaurant.

Daarna gaat het over marge. Hoe bepaal je die? En is marge wel het beste instrument als je niet naar bezetting kijkt? Het gemiddelde Nederlandse restaurant zit maar voor een derde vol. Er volgen een paar leuke sommetjes en andere manieren om naar marge te kijken. Ook met voorbeelden uit de praktijk, bijvoorbeeld over steak night bij Barlou.

Uiteraard komt de glazen bol naar voren: wat brengt gastvrijheid in 2025?

Afsluitend de restauranttips:

• Wouter kan eigenlijk niet kiezen maar noemt toch: Troef, Goesting en Madeleine
• Gijsbregt noemt Multi Multi en Williams Farmhouse en eerder genoemde Barlou

Over 2 weken is Bekt Lekker terug, dan weer met een andere vriend van de show.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Een editie waarin je favo hosts terugblikken op 2024 en alvast 2025 culinair tegen het licht houden. Wat laten zij liever achter in het afgelopen jaar en wat zien zij meer voorbij komen in het komend jaar? Foodtrends maar dan anders.

Maartje eet eigenlijk steeds vaker bij dezelfde twee zaken in Amsterdam-Noord (Papa Thang en Cress). Is zij daarmee Amsterdamse sprinkhaan-af? En leeft dit breder in de maatschappij?

Gijsbregt heeft groot nieuws: hij heeft met de Buik zijn allereerste magazine gelanceerd. Hij vertelt vol trots over deze mooie publicatie.

Ook is beide hosts weer wat opgevallen in de wereld van eten en drinken. Maartje ziet de opkomst van nieuwe horecasteden zoals Utrecht en Leiden. Maar Gijsbregt plaatst hier zijn kanttekeningen bij. Gijsbregt weet te vertellen dat 'cash is back' en beide hosts bespreken wat dit betekent voor de horeca (en dat vooral Gen Z baar geld gebruikt).

Dan volgt een terugblik op 2024, van beide hosts. In eerste instantie persoonlijk, wat was afgelopen jaar voor jaar. Denk aan baby's en boeken, evenementen en reizen. 

Ook wordt het horeca-jaar tegen het licht gehouden. Dat is in een woord vooral: moeilijk. Al zitten veel zaken nog immer ramvol.

Dan het hoofdonderwerp: wat laten we achter ons in 2024 qua eten en drinken en wat gaan we meer zien in 2025.

Wat moeten we achter ons laten in 2024?

Als eerste: de groei van horeca is voorbij, die blijft voorlopig achter in het verleden. Stef Driessen van ABN AMRO duidt de groeiende trend van het aantal faillissementen en beëindigingen van horeczaken. Maar sommigen zaken, zoals rooftops of restaurants bij natuurgebieden, die blijven het heel goed doen. 

Dan spelen Maartje en Gijsbregt een rondje menukaart bingo. Zij hopen dat hamachi en gegrillde kool minder vaak op het menu voorbijkomen en Maartje is groot fan van 'blijf van mijn oesters af', ofwel kappen met oesters anders. 

Ook het fantasieloos kopiëren van zogenaamde trends van TikTok mag wel eens voorbij zijn. Verzin zelf weer eens wat. De hype cycle is van een half jaar terug naar enkele weken gebracht. Iedereen eet overal hetzelfde lijkt het. Al gaat het meestal om snacks en zoetigheid, en niet om 'echt eten'.

Dan is het tijd om te kijken waar we meer van gaan zien (en proeven) in 2025.

Te beginnen met een hang naar nostalgie. Meer vlees, meer incourante delen, minder 'alles moet plantaardig', maar ook meer goede groentegerechten.

Dan nu de omgekeerde menukaart bingo. Deze komen er volgend jaar op. Denk aan meer kazen in het algemeen (en Belper Knolle in het bijzonder). Ook is de paddenstoel eindelijk geëmancipeerd. Ofwel die worden aangesproken op hun eigen soort en type en niet meer als parapluterm. Maartje kijkt uit naar de 'elevated aardappel'. Ofwel de culinaire versie van het chippie. 

Beide hosts voorzien ook nog meer bestellen, nog meer afhalen, nog meer convenience en bijna-klaar-gerechten waar je toch nog zelf wat aan kan klussen, voor het gevoel van controle en versheid.

Dé keuken van 2025 wordt (eindelijk voor de snobs onder ons) de West-Afrikaanse keuken, met onder meer jollof rijst en fufu. Chef Nicolas Aquaa vertelt over wat hij ziet gebeuren.

Dan de smaken van 2025. Meer zoet EN meer bitter en zuur, maar vooral meer kruidig. Gijsbregt deze tegenstellingen en deze brug. 

Gaan we ook nog meer delen 'shared dining'? Ad Schaap, horeca-tycoon en -icoon doet een verrassende onthulling in deze aflevering over de menukaart van De Beren in 2025.

Als laatste vertellen Maartje en Gijsbregt je welke kleur we veel gaan zien in onze glazen en op onze borden volgend jaar. En nee het niet (meer) groen.

Onze tips voor deze show zijn geweldig: de kerstdesserts van Leannes Bakery en De IJsboutique (die beide hosts en producer Dim voor de uitzending geproefd hebben) en Tula Cantina in Amsterdam-Noord.

Fijne feestdagen allemaal namens het hele Bekt Lekker team.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Een speciale editie rondom de feestdagen en dat op locatie bij Eatertainment, speciaal voor de mooie decembermaand. Bekt Lekker heeft het ook nog super gezellig gemaakt met veel gasten, die ook veel kersttips hebben.

Maartje en Gijsbregt bespreken hun eigen kerst, maar kijken vooral naar een leuke (en gezellige) kerst door de generaties heen. Daarvoor hebben we veel leuke gasten. Ook gaan we nog live carpaccio's proeven, want we zijn te gast bij Eatertainment.

Maar eerst de kleine kerst terugblik van beide hosts.

• Gijsbregt vertelt over jarenlang kerst vieren in het buitenland, als voormalig toplanglaufer en zijn julaften traditie van de afgelopen tien jaar.

• Maartje vertelt over haar kerst anno nu - inclusief bakkunsten van Seb en wensen voor een sobere kerst - én kerst vroeger bij oma. 

• Gijsbregt is op zoek naar een goede tegenhanger van de spritz en de paloma in de winter. Maartje en hij fantaseren wat en roepen dan de hulp van een expert in: Misja Vorstermans, toch wel dé cocktailexpert van Nederland en cohost van Isaac, de cocktail- en spiritspodcast. Hij heeft twee geweldige tips voor een warme winterse cocktail.

Dan het hoofdonderwerp: hoe hou je een multigenerationeel kerstfeest nou leuk? We hebben alle generaties in de podcast.

Maartje gaat terug in de tijd om kerst te duiden en heeft zoals altijd wat data voor ons.

Dan hebben je beide hosts het ineens over gourmetten (en racletten en vleesfonduen). Ze hebben hiervoor wederom twee experts erbij, Jaap de Jong (Gen X) en Tijn de Jong (Gen Alpha en 10 jaar) van Young Perfect en Eatertainment, die hebben een moderne kijk op gourmetten: Koreaans gourmetten.

Geen Bekt Lekker zonder expertise, dus vroegen we Renske Groenen van Generatiewijsheid over de verschillen tussen generaties bij de kerst. Zij heeft het over de informele verhoudingen aan de kerstdis. Ook het verschil tussen pragmatisme en spiritualiteit komt naar voren.

Dan gaan we live bellen met de ouders (en het neefje) van Maartje: Jasper. We hebben echte boomers en nog een alpha. De vader van Maartje heeft een fijne kijk op kerst, die op meerdere manieren interpreteerbaar is. Ook kan hij goed de kerst in de sixties duiden. Jasper vertelt over zijn favoriete hapjes. de moeder van Maartje houdt van nieuwe dingen doen en van kleine hapjes.

Misja Vorstermans (Gen X) heeft een pragmatisch advies inclusief drie tips voor lekkere gerechten en drankjes. Alledrie zijn goed voor te bereiden, zodat je als gastheer ook heel gezellig mee kan doen. Denk aan de gazpacho martini en de ponche crema.

Jeroen Doucet, bekend van de super culi podcast, Wat Schat De Podcast, heeft een duidelijke mening hoe je kerst gezellig houdt als foodie. Zijn tip: hou het simpel!

Dan hebben we de geweldige Chloë Sterk (millennial) van Daily Nonsense met een mooi kwetsbaar verhaal over de 'ideale kerst inclusief ideaal plaatje' en een optimistische blik door haar wandeltoch naar Santiago de Compostella.

Dan de laatste millennial: Lisa Stel van Lisa goes vegan. Zij heeft een heel bizar (en ironisch) verhaal over haar eerste kerst als vegan.

Gijsbregt duikt, zoals altijd, in de trends, deze keer natuurlijk voor de feestdagen. Dat gaat over shared dining, maar ook over andere momenten om kerst te vieren, dus niet alleen diner, maar ook de borrel of brunch. Speciaal voor onze luisteraars nog een heel hip woord: zebra striping, afwisselend wel en geen alcohol drinken.

Dan is er een hele tafel vol met carpaccio's. Lotte (late millennial, early Gen Z) van Eatertainment vertelt over al deze varianten op onze platters, die zeer generation proof zijn. Je kunt alle recepten hier terug vinden. Je beide hosts proeven er op los.

Voor de mensen die graag (ook) uit eten gaan, check ook de kersttips op de Buik, zoals Rotterdam, Amsterdam, Utrecht en Den Haag.

Fijne feestdagen allemaal namens het hele Bekt Lekker team.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Iedereen weet wel wat vezels zijn of toch niet? Maartje en Gijsbregt halen er 4 experts bij, want de vezels zijn de nieuwe trend in drank en voeding. Bekt Lekker duikt in deze vezels (ofwel fibers), tijdens aflevering 10 van seizoen 2. 

Maartje en Gijsbregt en vier experts uit het veld bespreken de basics, de toepassingen en de trends rondom vezels. Want stiekum wisten ze allebei niet hoe het nou exht zat met vezels. En dat terwijl er ineens overal producten met vezels opduiken, zoals in frisdranken en snacks.

Maar eerst de kleine culinaire terugblik van beide hosts.

• Maartje was bij het Amstel Hotel op high tea. De theeën waren geweldig, maar de beleving voor de vega-gast (raad eens wie dat was), viel een beetje tegen.

• Gijsbregt was bij S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024/2025, de Noord-Europese tussenronde. Die had een Nederlandse winnaar Noah Wynants van De Librije*** en die had een geheel vegan gerecht. 

Beide hosts hebben een foodnieuwtje slash actualiteit meegenomen.

• Maartje begint de crypto currency die Guillaume de Beer van Paindemie heeft gelanceerd. Gijsbregt legt uit hoe het krijgen van die coins eigenlijk werkt en Maartje denkt dat het alleen al qua PR al heel waardevol voor Paindemie was. Beide hosts vragen zich af of er voldoende markt is voor een coin voor broodliefhebbers.

Dan door naar het hoofdonderwerp: fibers ofwel vezels. 

Maar wat zijn nou eigenlijk vezels. Nard Clabbers, een van de bekendste voedingsdeskundige van Nederland, helpt de beide hosts uit de brand met een goede uitleg over vezels. 

Ook komt Gunilla Boomsma aan het woord, zij is diëtist en legt haarfijn uit hoeveel vezels we binnen moeten krijgen en hoe we aan die vezels komen. Dat valt nog niet mee. Maar liefst 90% van de mensen eet te weinig vezels.

De grote vraag van de aflevering is of vezel de nieuwe eiwit wordt. Gaan we bij de supermarkten schappen vol met producten met extra vezels zien? Zoals de frisdranken nu in de VS? 

Maartje geeft aan de vezels ook als ingrediënten veel gebruikt worden, voor bijvoorbeeld hybride vlees. Gijsbregt vertelt over de gut-brain-axis en over de 100 biljoen microben in onze darmen, die maar liefst 2 kilogram wegen.

De trend van functional foods & drinks speelt mee bij de opkomst, maar ook de enorme ontwikkeling van het gebruik van Ozempic. Mensen gaan op zoek naar ingrediënten die echt iets voor hen doen, qua gemoed, maar ook qua verzadiging en lijf. Vezels passen daar goed in.

Maartje zorgt, zoals altijd, voor de nodige feitjes en wat achtergrond. Wat erg leuk is om te rekenen, hoe kom je aan je 30 of 40 gram vezels per dag?

Gijsbregt komt nog even terug op de Amerikaanse drankjes zoals Poppi en Olipop. En introduceert Morten Boudesteinn van Dorstlust, die importeren Living Things, eveneens een drankje met vezels. Hij vertelt over waar hij dit drankje ziet en voor wie het bedoeld is (mensen met een passief beroep)

De bredere context zoals meer behoefte aan 'wholesome' ingrediënten speelt ook mee. De weerstand tegen ultraprocessed foods groeit en daar profiteren de vezels van, zo lijkt het.

We luisteren nog even naar Ineke Aquarius van Fiber Foods, die een heel mooi plantaardig product van jackfruit maakt.

Zo komt de vezel van twee kanten, vanuit de wens van de consument, maar ook vanuit impact, duurzaamheid, als ingrediënt van de producenten.

Zoals altijd nog twee tips aan het eind, een restauranttip en een podcasttip van Gijsbregt en wederom een food event tip van Maartje.

• Maartje vertelt over Plant FWD. Haar bedrijf is 'on fire' met inmiddels het grootste congres van Europa over dit onderwerp, maar ook talloze andere events en de restaurantweek die er weer aankomt.
• Gijsbregt tipt Grand Gala Culinair een radioshow op Echobox van Rein op 't Root en Piet Sanders, chef van Restaurant Europa en sommelier van BAK. Ook was hij eten bij Restaurant Europa en dat was een van de betere ervaringen van dit jaar.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Na een mini-zomer-break is Bekt Lekker weer terug. Gijsbregt en Wouter geven antwoord op de vraag 'Is het nu altijd dinsdag in de horeca?', maar staan ook lang stil bij de culinaire lineup van Lowlands en duiken nog even in de lege straten van Las Vegas en de terugkerende zomerhype van het watermenu.

Wouter loopt zijn zomerscore aan restaurants langs. Van Amsterdam tot Zuid-Frankrijk tot Las Vegas. Opvallend; Veneur en Boon en de Koot.

Gijsbregt blikt terug op Lowlands en dan met name het culinaire gedeelte van het bekendste festival van Nederland. Hij was flink onder de indruk en noemt het de beste editie op culinair gebied sinds hij er komt. Wouter ziet bij festivals, maar ook in de gewone horeca weer mensen die echt willen ondernemen en zo met originele concepten komen, die van deze tijd zijn. Gijsbregt merkt dat de gedachte van de 'food line-up' weer een stapje verder is ontwikkeld: nu met een eigen tent voor de wijnbar en de hippere restaurants, midden op het festival. Hij heeft – natuurlijk – ook nog opbouwende kritiek: koffie en all day mogen nog een tandje beter.

Wouter merkt dat hij in deze tijd vaak de vraag krijgt hoe het nu echt met dé horeca gaat. In het gezamenlijke boek van Gijsbregt en Wouter hebben ze allebei meteen maar gezegd dat dé horeca niet bestaat. Dat blijkt nog meer als je ondernemers vraagt hoe het gaat. Voor de een is het een jaar vol trouwerijen (en dit omzetten), voor de ander is het altijd dinsdag.

Gijsbregt ziet weinig spannende ontwikkelingen: alles is een bistro of een wagyutent geworden. De verrassingen zitten in de eethuizen. Dat verbaast Wouter niet: want gasten schakelen terug vanwege de hoge prijzen en zien dan bij de nieuwe eethuizen dat het daar eigenlijk heel goed is én goed betaalbaar. De betaalbaarheid en concepten komen minder goed van de grond in de grote ketens. Die hebben nog wat te winnen. Gijsbregt haalt Kristen Hawley aan: salad doesn't scale like software.

Gijsbregt viel het op dat het weer komkommertijd was in de media of beter: watertijd. Er waren weer veel artikelen over watersommeliers, waterarrangementen en watermenu's. Toevallig (of niet dus) had hij in zijn eigen nieuwsbrief ook een item over water en de wens voor beter mineraalwater. Wouter ziet volop kansen voor waterbars of meer finedrinking in water, want het is goed voor snobs, die graag in de horeca komen. Gijsbregt voelt zich gezien en refereert ook aan de insta post van Mara Grimm met subtiel Vichy water midden op tafel.

Wouter: blikt terug op Las Vegas. Het was niet een beetje leeg, maar echt heel erg leeg. Toch kon het duurste hotel van de stad (Win) prachtige cijfers laten zien. Dat kan omdat de ultrarijken steeds rijker worden (en zelfs met meer worden), maar ja, die zitten dan wel in een lege stad. Amsterdam gaat ook die kant op volgens hem. Gijsbregt ziet dat er behoefte is aan betaalbare horeca, omdat je altijd nog 95% niet-rijken overhoudt. Zoals Sweetgreen, Chipotle of Cava in de VS. Die zien we in Nederland niet. Nou ja, De Beren en Loetje zouden dat kunnen zijn. Wouter vindt ook: de prijzen moeten dan wel omlaag. Of er moet een ander model komen. Hij pleit maar weer eens voor ticketed horeca, horeca met een entreeprijs. En daarna gewoon heel betaalbare drank en gerechten. Gijsbregt heeft een mooi voorbeeld over de prijs van pasta carbonara en hoe twee trouwen luisteraars van de podcast hier heel andere ideeën bij hadden. 

Gijsbregt denkt dat er nog meer kansen zijn om geld te besparen: automatisering. Hij vertelt over de Duitse en Engelse voetbalstadions die op bier vending machines overstappen. Meer keuze, minder personeel, sneller ofwel win win win. Hier zit ook een Nederlands bedrijf achter. Wouter is hier heel makkelijk in: er kan zo veel beter en nieuwer in de horeca. Maar het is ook moeilijk, net als de wifi veranderen op zijn kantoor.

TIPS

LUISTERAARS LAAT VAN JE HOREN, IN DE COMMENTS OF DM. MISSEN WE BEPAALDE ZAKEN? 

• Tip Wouter: Birdies opent in Amsterdam. Golf + goede wijnen bij Schinkelbuurt
• Tip Gijsbregt: Bar Raket maakt kroket smashburger - dit wordt viral

Bekt Lekker is er over 2 weken weer.

LUISTERAARS HEB JE TIPS: laat het ons weten of drop het in de comments!

Sharing is caring. Via Spotify of via insta of TikTok.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Maartje zag het van mijlenver aankomen en Gijsbregt had Dua Lipa nodig om het te snappen: de augurk is weer helemaal terug. Dus duikt Bekt Lekker in de pickles, tijdens aflevering 9 van seizoen 2. 

Maartje en Gijsbregt hebben het dus over pickles en/of augurken. Een heerlijke duik in de zure wereld van inleggen en fermenteren, maar beide hosts hadden wel een klein kennisgebrek. Want pickles kunnen echt veel meer zijn dan alleen de Hollandse augurk. Maar goed, minstens zo belangrijk, waarom zien we ze ineens overal weer?

Maar eerst de kleine culinaire terugblik van beide hosts.

• Maartje is altijd zo geïnspireerd van de jurybezoeken die ze samen met Gijsbregt doet voor Entree Awards. In de categorie Best New Restobar, waren ze net bij Roux en bij Petit Péché. Maartje vertelt met veel liefde over beide zaken vooral over de ondernemers.

• Gijsbregt heeft zelf wat ondernemends te melden, de lancering van Club de Buik. Hij licht dit spiksplinternieuwe concept voor liefhebbers van eten en drinken kort toe.

Beide hosts hebben een foodnieuwtje slash actualiteit meegenomen.

• Maartje begint over prachtige film die ze zag over gevangenen die opgeleid worden tot barista bij Zuivere Koffie. Er komen andere maatschappelijke eetinitiatieven voorbij, zoals Heilige Boontjes en een bijzonder verhaal over eten in de gevangenis in de VS.

• Gijsbregt heeft een restaurant dat niet bestaat als nieuwtje. Dat lijkt niet zo spectaculair, maar Ethos in Austin, is het beste restaurant van de Texaanse stad en heeft meer dan 70K volgers op Instagram. Alles maar dan ook alles is gemaakt met AI bij dit neprestaurant.

Dan door naar het hoofdonderwerp: pickles ofwel augurken. De zure, ingelegde groenten zijn weer helemaal terug..

Het onderwerp wordt ingeleid door Meneer Wat Eet Ons, want die legt uit dat de term pickles zeer multi-interpretabel is en zelfs afkomstig is van het Nederlandse pekelen.

Maartje vertelt over de perfect storm voor pickles, door de pandemie en social media. Gijsbregt vindt dat Maartje zo trendwatcher kan worden, want alles komt door de pandemie en social media.

Gevolg is dat we ineens overal augurken zien, van chocoladeletters tot Oesterfeesten. Kesbeke, het Amsterdamse tafelzurenbedrijf, speelt hierin de hoofdrol. Gijsbregt vertelt over zijn poging om Oos Kesbeke in de podcast te krijgen én over zijn bezoeken aan Oos voordat hij bekend van TV was.

Toen was er ineens Dua Lipa met haar cola met pickle juice en jalapeños, die het internet in vuur en vlam zette. Zelfs Gordon Ramsay moest er wat van vinden.

Maartje zorgt, zoals altijd, voor de nodige feitjes en historische context.

Gijsbregt duidt de trend voorbij social media en de pandemie en geeft aan dat pickles gewoon heel gezond zijn en goed voor je 'gut' zijn. Hij rakelt de bekende gut health, brain healht en gut-brain-axis op en Maartje vindt dat hij een pitch voor de pickle houdt.

De beide hosts hebben nog wel wat voorbeelden van lekkere augurken en/of pickles om zich heen en in de wereld. Maartje noemt de picklewich. Gijsbregt heeft van Shubies Kitchen (op de Oogstmarkt) jalapeño cocktail syrup. Deze blijft over na het maken van Cowboy Candy, wat wel een heel ruime definitie van pickles is. 

We luisteren nog even naar een goede vriend van Maartje die in Madrid woont en met wie Maartje ooit samen een gigapot tafelzuur van Kesbeke won bij de scooterbingo (beter om te luisteren, dan het hier te lezen).

Gijsbregt bekijkt het wereldwijde spectrum van zure groenten nog even en komt uit bij banchan uit Korea. Ook breekt hij zijn tong over tsukemono uit Japan.

Zoals altijd nog twee tips aan het eind, twee restauranttips van Gijsbregt en een food event tip van Maartje.

• Gijsbregt was eten bij Fermin, dat net een Groene Ster heeft gekregen, maar je moet er snel bij zijn om te reserveren, ook komt hij terug op Franky's Grill. Hij is langs geweest en het werd inderdaad gezellig.
• Maartje tipt The Greanery van The Food Line Up, een event dat in Amsterdam en Den Haag gehouden wordt, met als doel om echt duurzaam doen mogelijk te maken, met eten natuurlijk, maar ook met 360° videomapping.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Van Mama Mia the Party tot de Pizza Show, etentjes die uitmonden in feestjes, zijn ineens overal, hoe komt dat toch? Bekt Lekker zoekt het uit tijdens aflevering 8 van seizoen 2. 

Maartje en Gijsbregt hebben het over party dinners. Om eerlijk te zijn zochten je beide favoriete hosts al een jaar een reden om te praten over die zwierende en zwaaiende servetjes die je overal op je socials tegen komt. Je kunt geen populair etentje online posten zònder dat je met een witte doek boven je hoofd aan het zwaaien bent. Dus waarom zijn er ineens overal party dinners?

Maar eerst de kleine culinaire terugblik van beide hosts.

• Maartje onthult eindelijk wat de nieuwe snack van Snacks With Benefits is die ze vorige aflevering geteast heeft en het is de Root Rizzler.

• Gijsbregt werd compleet overvoerd met Portugees lekkers bij een nieuwe Portugese bakkerij in Rotterdam-Zuid: Avos.

Beide hosts hebben een foodnieuwtje slash actualiteit meegenomen.

• Maartje begint over hybride vlees, omdat Lidl recent deze combinatie van vlees en plantaardige ingrediënten heeft gelanceerd. De verhouding vlees/plantaardig kan zelfs tot 30/70 procent oplopen en dan nog smaakt het eindresultaat even goed als (of zelfs beter dan) 'gewoon' vlees. Het is heel saai, maar Gijsbregt en Maartje zijn het helemaal eens dat deze ontwikkeling een goede is.

• Gijsbregt heeft Guinness als foodnieuwtje. Dit aloude bekende Ierse biertje is bezig met een wereldwijde comeback en als oorzaak wordt - verrassing, verrassing - TikTok aangewezen. Zo ging eerder dit jaar de mix van Guinness en Monster de ronde op het videoplatform, tot afgrijzen van Maartje. Nu post iedereen video's van 'splitting the G', een wedstrijdje om precies genoeg bier te drinken dat de rand precies in het midden van de G van Guinness belandt.

Dan door naar het hoofdonderwerp: party dinners. Etentjes waar niet alleen gegeten en gedronken wordt, maar ook gezongen en gedanst.

Maartje en Gijsbregt zoeken al maanden een aanleiding om over de servetjes te beginnen. Elke week zagen ze weer ergens een bruiloft of een feest waar mensen na afloop van het eten op tafel stonden en waar met servetjes boven het hoofd werd gezwaaid.

Nu is die reden er, want Mama Mia the Party is naar Nederland gekomen en het volgens de socials is het een eclatant succes. De videokanalen van Maartje en Gijsbregt staan vol met feestvideo's op ABBA muziek én met zwierende witte doekjes boven het hoofd.

Maartje schetst vrij nauwkeurig hoe zo'n middag of avond er aan toe gaat. Je beide hosts zingen zelfs een klein deuntje Bella Ciao.

Gijsbregt is niet per se fan, Maartje is helemaal aan boord. Gijsbregt ziet wel een aanknopingspunt bij de voetbalcultuur.

Je beide foodfans bespreken Mama Mia the Party en Maartje heeft als echte Hollander even de prijs opgezocht en die is niet mals.

Deze trend komt uit Zuid-Europa, van de sagra festivals in Italië tot de feerieke restaurants in Rhodos en Paros, maar ook in Little Italy in New York zijn er restaurants die die al jaren doen. Inmiddels zien we dit ook overal in Nederland, naast Mama Mia the Party ook bij de Pizza Show en bij de sagra feesten van Spaghetteria.

We laten ook twee experts aan het woord, een uitbater en een fan:

• Patrick van Aller heeft recent L'amour Toujours in Den Haag geopend en vertelt over zijn Franse kwartiertje en
• Samira Avans die graag komt bij de R&B sing along, lunchen met DJ Irwan en Caribisch lunchen bij Mondi lunches en nog een aantal andere zing en dans diners, zij legt haarfijn uit waarom ze zo'n fan is.

Maartje bekijkt deze ontwikkeling vanuit de organisator, dit moet toch heel goed gescript worden, want precies op het juiste moment moet de vlam in de pan slaan en moet iedereen op de tafels gaan dansen.

Gijsbregt haalt een van de organisators van de Rotterdamse Pizza Show aan, die goed uitlegt waarom het zo goed werkt. Wil je erbij zijn, dan kan dat van 11 tot 14 december.

Ook kijken Maartje en Gijsbregt nog even naar de toekomst. Volgens hen beiden zijn deze food + feest events nog niet zo maar weg, het zullen er eerder meer worden, met diversere stijlen. Ook gaan we dit in de gewone horeca terug zien.

Zoals altijd nog twee tips aan het eind, een restauranttip van Gijsbregt en een boektip van Maartje.

• Gijsbregt tipt Xin van Alexander Wong, de chef uit aflevering over adult only en tipt de nieuwe zaak van Francois Geurds, Franky's Grill waar het ook zo maar een feestje kan worden.
• Maartje tipt uit eten en dansen gaan voor de verjaardag van Gijsbregt.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Bekt Lekker duikt in de terugkeer en toekomst van snacks, tijdens aflevering 7 van seizoen 2. 

Maartje en Gijsbregt hebben het over snacks. Ja inderdaad, over frikandellen en kroketten, maar ook alle nieuwe snacks. Daarnaast doet Maartje een kleine ode aan haar groenteboer, at Gijsbregt in een kersenkas, heeft Maartje een baan op het oog in Japan, vraagt Gijsbregt zich af waar de lange kroepoek is gebleven en - uiteraard - heel veel tips, voor restaurants, maar vooral voor snacks.

We begonnen met een kleine culinaire terugblik.

• Maartje ging langs bij haar oude groenteboer op de Spaarndammerdijk. Ze was er al even niet geweest en werd zo hartelijk geholpen, dat ze nu een serie wil maken over leuke Amsterdamse ondernemers in de wereld van eten en drinken, die niet per se hip zijn, maar wel de stad laten draaien.
• Gijsbregt at bij Vers Hoeksche Waard een zomers restaurant in een kersenkas, waar iedereen lyrisch over is. Hij werd niet teleurgesteld en roept iedereen op om volgend jaar ook te gaan, dat is de laatste kans zoals het er nu uitziet.

Beide hosts hebben een foodnieuwtje slash actualiteit meegenomen.

• Maartje zag een geweldige video over een izakaya in Japan waar je bij je snacks ook een klap in je gezicht kunt krijgen. Typisch Japans vinden de hosts en Maartje ziet zich nog wel eens in Japan belanden en zo'n bijbaan nemen.
• Gijsbregt las in de krant over de lange kroepoek die uit de supermarkt is verdwenen. Hij deed nog wat meer online onderzoek en trof lege digitale schappen bij alle grote supermarkten en een uitgebreid artikel op Omroep West. Wat is hier nu aan de hand?

Dan door naar het hoofdonderwerp: snacks. Ofwel 'the return of the snack' en nieuwe sexy snacks.

Maartje is team kroket en Gijsbregt is team frikandel, maar beiden zijn eigenlijk bisnaxueel.

Maartje vertelt over de opkomst van snacksbars in Nederland net voor en na de Tweede Wereldoorlog. Gijsbregt legt uit hoe de snack op zijn hoogtepunt kwam en eigenlijk stilletjes van het toneel verdween onder meer door de internationalisering van onze smaak. 

Gijsbregt legt ook nog even het verschil uit tussen het woord snack in het Nederlands en het Amerikaans. Dan te bedenken dat wij het woord gewoon aan de Engelsen geleend hebben een paar honderd jaar geleden: van snakken kwam snacken.

Dan stelt Maartje Gijsbregt even wat snackvragen tijdens een snackquiz en Gijsbregt is duidelijk geen expert op het gebied van snacks, dat laat hij maar aan Snackspert over.

Er is duidelijk sprake van snackificatie de laatste tijd. We gingen van 2-3 keer per dag eten naar 7-11 keer per dag tussendoortjes eten ofwel snacken. Maar ook zijn de snacks prominenter te vinden in de niet-snackbars en is er een enorme ontwikkeling in het snackschap.

We spreken met twee experts over de huidige stand van zaken in snackland (en de toekomst):

• Renco en Margje van Snack With Benefits, een heel slim snackbedrijf dat helemaal zonder vlees werkt en zelf nieuwe snacks ontwikkelt en in de markt zet en
• Pieter Stevense van Le Frique, de ontwikkelaars van de chique frikandel, die je tegenwoordig steeds vaker tegenkomt.

Maartje zorgt voor de nodige cijfers, want wat blijkt op feestjes worden vaak veel snacks weggegooid, zo blijkt uit recent onderzoek. Gijsbregt verdenkt die kleine nasiballen van het overblijven op de schaal en Maartje geeft Gen Z de schuld, die niet lang op borrels blijft.

Gijsbregt legt nog uit waarom snacks nu zo populair zijn. Dat komt niet alleen door ons veranderende eetgedrag, maar ook (daar is die weer) door social media. Snacks zijn makkelijk online te delen.

De beide hosts staan ook even stil bij de vega(n) snacks die je nu eigenlijk overal op het menu ziet, zoals die van Cas & Kas.

Dan volgt een enorme lijst met snacktips van je beide hosts.

• Maartje tipt ongeveer alle karage, maar zeker die met pruikenzwam van Pelusa in Amsterdam-Noord
• Maartje tipt ook de stilton Choux bij Café Cress, eveneens in Amsterdam-Noord
• Gijsbregt tipt de Korean Fried Chicken van Coqodaq in New York en dan vooral hun virale box tijdens de US Open tennis, van maar liefst $100
• Gijsbregt tipt ook de bot chien van Xin Chao, een Vietnamese snack voor na het stappen die je nog niet zo vaak in Nederland ziet.
• Maartje tipt strandtent Naturel in Scheveningen, die hebben een eigenzinnige frikandel met een Bali-vibe.
• Gijsbregt tipt de coxinha een Braziliaanse snack, die je in Rotterdam veel op het menu treft gemaakt door Canutos Kitchen en de empanada,van Daniela van Misky op de Oogstmarkt.

Zoals altijd nog twee tips aan het eind, een restauranttip van Gijsbregt en een boektip van Maartje.

• Gijsbregt tipt Ter Govw in Gouda;
• Maartje tipt Eet eens een wasbeer van Joel Broekaert.

Volg ons op LinkedIn of Instagram en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Bekt Lekker vraagt zich af hoe het kan wijn uit Zweden, tijdens aflevering 6 van seizoen 2. 

Maartje en Gijsbregt hebben het over cool climate wines. We spreken wijnmakers, topsommeliers en vinologen. En we hebben tips voor wijnen, voor restaurants en voor een mooi evenement met maar liefst 100 chefs.

Maar eerst aten we weer lekker:

• Gijsbregt was op een persevenement in het Okura. Hier proefde hij mooie hapjes van Ciel Blue**, Mano en Mont Blanc. Het evenement heet 100 Chefs en is op 12 oktober, met inderdaad 100 chefs.
• Maartje was met haar man Sebbie op croissantcursus en vertelt honderduit over wat ze geleerd heeft.

Beide hosts hebben een foodnieuwtje slash actualiteit meegenomen.

• Maartje las de recensie van Mara Grimm over The Siren en vraagt zich af of hysterische horeca over het hoogtepunt is, anderhalf jaar nadat Bekt Lekker de term gemunt heeft in deze podcast.
• Gijsbregt heeft een nieuwe trend ontdekt, de izakaya is aan een opmars bezig in Nederland. Hij legt uit wat dit Japanse eetcafé precies voorstelt en waar hij ze heeft gevonden in Rotterdam en Amsterdam.

Dan door naar het hoofdonderwerp: cool climate wines. Wijnen die uit koudere klimaten komen, waarbij er zelfs wijnen uit Scandinavië en Canada komen tegenwoordig.

Twee jaar terug hadden Maartje en Gijsbregt het er al over in aflevering 24, luister die hier. Toen hadden de nonnen in Brabant veel te veel wijn en haalden ze daar het journaal mee. Nu krijg Gijsbregt een persbericht over een wijnwedstrijd waar een Zweedse wijn won. Beide hosts dachten: hoe kan dit nu?

Maartje en Gijsbregt duiden de achtergrond van deze ontwikkeling. Inclusief de oorzaken, waarbij klimaatverandering een belangrijke rol speelt. Ze benoemen diverse landen, zoals Engeland, de Baltische staten, Scandinavië, Canada, België en natuurlijk Nederland, waar wijn gemaakt wordt. 

We spreken met drie experts:

• Johan van de Velde, de eigenaar en wijnmaker van Kleine Schorre in Zeeland;
• Nick van den Heuvel, sommelier van twee-sterren-restaurant Parkheuvel, die een Rotterdamse wijn op de kaart heeft staan;
• Femke Pruis, vinoloog, medewerker bij Ockhuysen wijnkopers en blogger bij de Buik.
  

Maartje heeft, zoals we haar kennen, weer een bak cijfers meegenomen over de stand van de Nederlandse wijnen. En Gijsbregt heeft, zoals we hem kennen, een podcast geluisterd over Nederlandse wijnen: Le Club en Sommelj.

Femke, Gijsbregt en Maartje hebben ook wijntips, zoals Apostelhoeve, Rotterdam Urban Winery en Kleine Schorre.

De restauranttips van Maartje en Gijsbregt.

• Gijsbregt was bij de Stroper in Dordrecht en bij Café Brasserie Nationaal in Den Haag en raadt deze allebei aan;
• Maartje raadt Vindict aan, een fijne wijnbar in Amsterdam-Noord waar je behalve lekker kan drinken ook heel veel over wijn kan leren.

Volg ons op LinkedIn of Instagram en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Bekt Lekker neemt een diepe duik in restaurantreserveringen, tijdens aflevering 5 van seizoen 2. 

Maartje en Gijsbregt pakken reserveringen bij de horens. Met tips en verhalen van ondernemers én veel achtergrond over digitaal reserveren het ouderwetse boek.

Maar eerst aten we weer lekker:

• Gijsbregt spotte een boskip en mocht die later ook gewoon opeten in een restaurant en tipt Nordic Spritz van Franka.
• Maartje heeft in een week in 6(!) restaurants gegeten en licht twee highlights eruit: Roux en Zacht Staal.

Beide hosts hebben een foodnieuwtje meegenomen.

• Maartje kreeg een tip van vriendin Vera over little rain coffee in Singapore.
• Gijsbregt kreeg ook nieuws doorgestuurd, maar dit keer uit Vlaanderen: er is een restaurant dat geld berekent voor een extra bordje als je wilt delen. Daar vinden beide hosts iets van.

Dan ons hoofdonderwerp: reserveren in restaurants. Het onderwerp is al even actueel en Gijsbregt schreef er een nieuwsbrief over die een paar keer aangehaald wordt. Lees die hier.

Twee jaar terug hadden Maartje en Gijsbregt het er al over in aflevering negen, luister die hier. De Ondernemer belde Gijsbregt voor zijn visie.

Maartje en Gijsbregt duiden de achtergrond van deze ontwikkeling. Inclusief hoe reserveren vroeger ging (met HET BOEK) en hoe het zo heeft kunnen komen dat het reserveren zo lastig is, mede veroorzaakt door reserveringssoftware en de pandemie.

Er is een goede explainer via Niels Leijssenaar van Troef hoe het ook kan.

Ook vertellen de hosts over de ontwikkelingen buiten de restaurants om, waar het grote geld de macht grijpt, onder meer de creditcard maatschappijen kopen hele reserveringsbedrijven op.

Er zijn volop verhalen die ondernemers via Instagram gedeeld hebben, onder meer van Virginie (Triptyque), Taco (Matroos en het Meisje) en Mitch (La Cazuela).

Maartje is fan van wachttafels en Gijsbregt hoopt op meer zaken die gewoon weer op de telefoon overschakelen. Ook heeft Gijsbregt nog een tips via Niels en heeft Maartje nog een goede tip als je wil reserveren.

De restauranttips van Maartje en Gijsbregt, dit keer benoemen zij hun vijf nominaties voor de Entree Awards, in de categorie best new restobar.

• Café Kiem in Rotterdam
• Masa in Rotterdam
• Petit Péché in Amsterdam
• Pitot in Utrecht
• Roux in Amsterdam

Volg ons op LinkedIn of Instagram en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Bekt Lekker bekijkt de kindvrije horeca, tijdens aflevering 4 van seizoen 2. 

Maartje en Gijsbregt duiken in de adult-only horeca ofwel kindvrije restaurants ofwel no kids allowed. Met tips en verhalen van ondernemers én we laten een kind zelf aan het woord.

Maar eerst aten we weer lekker:

• Maartje at tortilla-ijs bij Miuz.
• Gijsbregt at voor het eerst halva in Rotterdam en zocht de drie beste pepernootsmaken van dit jaar uit (oké, kruidnoot)
  

Beide hosts hebben een foodnieuwtje meegenomen.

• Maartje zat op het terras bij Kula in Rotterdam en luisterde een gesprek van de buren af. Het ging over hormoonbalansdiëten en Maartje voelde zich betrapt, want zij heeft zelf ook net een boek over dit onderwerp aangeschaft. Dus wil ze weten van Gijsbregt: is dit een trend?
• Gijsbregt spotte een minitrend: de hitjes op de menukaart. Als eerste bij Gitane en River Bar, maar recent ook bij Massalia. 

Dan ons hoofdonderwerp: adult-only horeca. Het onderwerp deed weer opgeld tijdens de komkommerperiode in de media.

Twee jaar terug hadden Maartje en Gijsbregt het er al over in aflevering vijf, luister die hier. De Ondernemer belde Gijsbregt voor zijn visie.

Maartje en Gijsbregt duiden de achtergrond van deze ontwikkeling.

Er zijn drie toffe voicememo's

• een hilarische van een anonieme horeca-ondernemer
• een vol tips en uitleg van chef Alexander Wong, die met zijn kinderen sterren eet
• een van een kind, te weten, Gijs, de zoon van Maartje

Maartje maakt een duidelijk statement: ze doet er NIET meer aan mee.

Gijsbregt wil niet meteen over opvoeden beginnen, maar doet dat toch én brengt culturele verschillen naar voren. Maartje laat de luisteraars van Bekt Lekker (jullie dus) aan het woord. Ook vertelt Gijsbregt over Zuid-Korea waar kindvrije horeca heel normaal is.

Maartje heeft een tweetal protips voor ouders die met jonge kinderen uit eten willen en Gijsbregt werpt een blik in de toekomst en wordt daar melancholisch-filosofisch van.

De restauranttips van Maartje en Gijsbregt

• Maartje heeft drie tips: Buurt in Den Bosch; Pompet in Amsterdam-Noord en het Parkhuis in Amersfoort.
• Gijsbregt heeft twee tips van recent geopende zaken, die zeer de moeite waard zijn: Massalia in Amsterdam-Oost en Harper in Den Haag.

Volg ons op LinkedIn of Instagram en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Bekt Lekker duikt in de spritz, tijdens aflevering 3 van seizoen 2. 

We praten je vandaag bij over spritz (en kijken verder dan apérol) en waar deze mega-terras-hit vandaan komt. Ook is er weer volop gegeten door hosts Maartje en Gijsbregt, zijn foodnieuwtjes te bespreken en hebben we een aantal mooie restauranttips.

Maartjes en Gijsbregt aten weer lekker:

• Maartje was in Bretagne in de oesterhoofdstad van Frankrijk en vertelt over de oesterhemel die ze daar aantrof.
• Gijsbregt vertelt over crema volteada, een soort Peruaanse flan die hij op de Oogstmarkt at
  

Beide hosts hebben een foodnieuwtje meegenomen.

• Maartje heeft na advocaat en sangria weer een nieuwe trend gespot: alles brûlée. Haar insta feed is helemaal gevuld met deze trend. Ze heeft er nog weinig van kunnen proeven, maar het water loopt haar in de mond met bijvoorbeeld een espresso crème brûlée. 
• Gijsbregt heeft ontdekt dat er minder champagne wordt gedronken. Want volgens de een grote champagnebaas bij LVMH is er te weinig te vieren in de wereld. Daar heeft hij wel een oplossing voor.

Dan ons hoofdonderwerp: de spritz. Want je komt geen enkel drankje vaker tegen op het terras dan de spritz, er is eindelijk een opvolger van de gintonic.

We duiken kort in de geschiedenis van de spritz en leggen uit wat de spritz precies is. We hebben goede cijfers uit Google Trends én van Tapp. Wist je dat de gemiddelde spritz €8,75 kost en dat spritzen in de zomer bijna 5x zo veel worden gedronken als in de winter.

Gijsbregt en Maartje vertellen over de Zuid-Europese terrascultuur die naar het noorden van Europa (en de VS) uitwaaiert. Ook laten we maar liefst twee experts aan het woord: Misja Vorstermans (cocktailexpert en mede-jurylid van de Entree Awards) en Wichtert van Rijn (horecaondernemer van het jaar die zo veel spritzen verkoopt dat hij een eigen spritzenmerk is begonnen).

Maar waarom is de spritz nu zo populair? Maartje en Gijsbregt hebben een paar goede redenen, zoals de behoefte aan minder alcohol, de opvallende kleur en presentatie en de goede marges. Ook weet Gijsbregt de serie White Lotus nog te koppelen aan de opkomst van de spritz.

Luister ook onze zomer special van vorig jaar over zomerdrankjes.

Of deze zomer special over terrassen.

De restauranttips van Maartje en Gijsbregt

• Maartje heeft 2 tips: Lowfood Festival (in Amsterdam) en de  tiramisu Cold Foam van Salvo bake house (ook al in Amsterdam)
• Gijsbregt preekt voor eigen parochie, maar heeft wel iets heel leuks. De Buik komt met de Buik Live, een live-event in het nieuwe Bar Bù in Rotterdam, waarbij de experts van de Buik spreken met de chefs, sommeliers, leveranciers en ondernemers achter de zaak.

Volg ons op LinkedIn of Instagram en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Bekt Lekker is terug! Met aflevering 2 van seizoen 2. 

We praten je vandaag bij over food op festivals en met name waarom we zoveel vega tegen komen. Ook is er weer volop gegeten door hosts Maartje en Gijsbregt, zijn er actualiteiten te bespreken en hebben we een aantal mooie restauranttips.

We hebben wat nieuwtjes van Maartjes en Gijsbregt

• Maartje was bij de Jollof Club en raakt niet uitgepraat over deze fijne pop-up met moderne West-Afrikaanse gerechten.
• Gijsbregt at een Rolex. Wat zou dat voor gerecht zijn en uit welk land? Ook was weer 'Op vakantie in west' en deelt hij een mooie ontdekking in Rotterdam-West.
  

Beide hosts hebben een actualiteitje meegenomen.

• Maartje zag op TikTok ineens heel veel video's over supermarkt toerisme. Dat doen Gijsbregt en Maartje al hun hele leven en dus beter, dus nu komt er een battle, wie maakt de mooiste video, Maartje of Gijsbregt? 
• Gijsbregt ziet dat (koeien)melk op de weg terug is, met name door de opkomst van creamery's, crèmerie's, cremeria's en latteria's

Dan ons hoofdonderwerp: vega food op festivals. Maartje steekt van wal met de geschiedenis en noemt onder meer Strafwerk, Milkshake en DGTL. Gijsbregt heeft twee mooie verhalen over de Gentse Feesten en Landjuweel. En ze praten nog over hun recente ervaringen op Wildeburg en LagoLago.

Maartje vertelt vol vuur over hoe lastig 2 dagen zonder vlees nou eigenlijk is én over wat het oplevert voor de planeet. We vragen BBQ-koning Jord Althuizen naar zijn mening over vlees en groenten op een festival én we hebben Ridder Haspels van Chasing The Hihat die vertelt over LagoLago.

Luister ook onze speciale festival food aflevering met Martine Bosch van Lowlands, van zomer

De restauranttips van Maartje en Gijsbregt

• Restaurant Bij de Tuinman is de tip van Maartje
• Gijsbregt heeft drie tips voor een goede groentegang ofwel drie restaurants waar ze ook gewoon geweldige groenten serveren: Bar Schiemond, Café Kiem en Klaar Gemaakt.

Volg ons op LinkedIn of Instagram en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Bekt Lekker is terug! Met aflevering 1 van seizoen 2. 

We praten je vandaag bij over croissants en bakery's, we kletsen bij over de afgelopen maanden en waar we recent gegeten hebben en hebben een aantal mooie restauranttips.

We beginnen met een kleine terugblik op het afgelopen jaar, waarin we met extended zwangerschapsverlof waren, Plant FWD was en er veel gereisd is.

We hebben wat nieuwtjes van Maartjes en Gijsbregt

• Gijsbregt was bij Bar Gui in Amsterdam was en was op het strand bij Hoek van Holland bij strandtent Pele en dronk een iced strawberry matcha oat latte
• Maartje was op festival Lago Lago in een restaurant heeft gedineerd bij Peter Gast en Tobias Camman waar ze met servetten moest zwaaien én wederom op het Apérol eiland heeft vertoefd.

We hebben allebei een actualiteitje meegenomen.

• Gijsbregt begint over Kook & Scan app van Albert Heijn. Daarmee fotografeer je je koelkast en krijg je met AI tips over wat je moet koken uit de online recepten van Allerhande.
• Maartje vertelt over hoe Taylor Swift de Amsterdamse hotelwereld in haar greep had.

Dan ons hoofdonderwerp: croissants en het jaar van de bakkerij. Over de opkomst van de croissant, de rol van social media, over viennoisserie, de groei van zoet in het algemeen, treat culture, over crompouce, cronut, kebab croissant, croissant onigiri, Rotterdam Roll, supreme, platte croissant, kube croissant en een tip van Gijsbregt voor als je nu een bakekrij wil openen. Maartje wil een pepernotencroissant.

Alle links op een rij

• Artikel over 'year of the bakery' in Sydney
• De podcast met Dominique Ansel van de cronut
• Artikel van Grubstreet over de cronut
• Bakkerijen die we (onder meer) bespreken: Bakkit (Rotterdam), Fort Negen (Amsterdam), Pantopia (Amsterdam), Cédric Grolet (Parijs/Londen), Dominique Ansel (New York)
• Lees hier een artikel op de Buik over de beste croissants in Rotterdam en hier over de lekkerste zoetigheden in Amsterdam.
• Meer over croissants maken bij Wat schaft de podcast (aflevering 99)
• Maartje gaat leren croissants bakken bij het Bakery Institute.

De restauranttips van Maartje en Gijsbregt

• CuliAir is de tip van Maartje
• Het nieuwe Rijks* is de tip van Gijsbregt (Gijsbregt verhaspelt het gerecht van Joris een beetje, het was: gildasaus, konijnenniertjes, trompette de la mort)
• Triptyque is de tweede tip van Gijsbregt

Volg ons op LinkedIn of Instagram en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

ENTREE AWARDS SPECIAL: DE BRUINE KROEG

Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer en special guest Jeroen Veldkamp (mede-eigenaar van Coffeelab en cofounder van The Villy). Deze korte special focust zich op een belangrijke horecatrend: de bruine kroeg. Lees het speciale artikel op Entree Magazine over de teloorgang en opkomst van de bruine kroeg hier en volg het laatste nieuws over de Entree Awards hier.

Met:

• de trend meemaken: eigen verhalen over bruine kroegen: Jeroens favoriete kroeg op dit moment is De Gaper in Eindhoven, maar lang geleden werkte hij in een kroeg in Noord-Holland en daar leerde hij 'echt' koffie zetten. Ook heeft Jeroen een geweldig verhaal over de tijd voordat er digitale kassasystemen waren. Bestellingen stonden op bonnetjes en elk bonnetje hoorde bij een bepaalde gast, maar hoe wist je wie wie was? Gelukkig heeft Jeroen nog een mooi verhaal, van recente aard. Hij was bij De Pijp in Rotterdam. Hij voelde zich meteen thuis en dat is toch de essentie van een bruine kroeg. De gastheren hadden Jeroen al gewonnen bij hun eerste vragen met hun typische Rotterdamse gevatheid. Maartje is een boomer vanbinnen en is dol op de bruine kroeg, hoe bruiner hoe beter. Ook verwijst ze naar aflevering 19 waarin zij en Gijsbregt het over de bruine kroeg hadden. Gijsbregt gebruikt de bruine kroeg vaak als vluchtheuvel, om over te stappen van de ene horecazaak naar het andere etablissement.

• de trend uitleggen: wat is er nu met bruine kroegen aan de hand? De bruine kroeg heeft het heel zwaar. Gijsbregt onderbouwt dit met cijfers en legt ook uit waar dit precies aan ligt. Jeroen vertelt wat een bruine kroeg zo bijzonder maakt. Het is een herberg, om mensen op te vangen. Niet alleen een commercieel construct, maar ook een sociaal construct. Daarom maakt hij met Coffeelab en The Villy ook geen koffiezaakjes maar meer koffiekroegen. Dat kost meer moeite, maar het hoort vindt hij. De barista is geen ouderwetse barman, zij moeten ook leren mensen aan te kijken en betrokken te zijn. Van hem hoeven er geen loyalty plans te zijn, maar gewoon op de pof drinken en je bonnetje laten opschrijven. dan moet je wel terug komen. Maartje vertelt over de wens van de gemeente Amsterdam om het interieur van de bruine kroeg tot monument te laten verklaren.
• Lees hier in Entree Magazine over bruine kroegen.

• de impact van de trend: wat betekent de staat van de bruine kroeg voor de branche? De bruine kroeg had een vaste plek, zowel als tijdstip op de dag als dat deze redelijk uniek was in het dorp of in de wijk waar deze lag. Beide zaken zijn verloren gegaan. Om nu in dit zeer concurrerende horeca veld stand te houden moet een ondernemer met een bruine kroeg vanuit een plan werken. Dat betekent kwaliteit bieden, programmeren (zoals een pubquiz) en, zoals Jeroen dat noemt, werken aan een bypass. Bijvoorbeeld met steengoede cocktails of (zoals restobars) met heel goed eten. Een mooi voorbeeld is de Dakduif uit Amsterdam, die was vorig jaar genomineerd voor de Entree Awards. Dat is een heel lichte bruine kroeg, daar voelt iedereen zich welkom. Gijsbregt zegt dat de bruine kroeg als Haarlemmerolie is, het verbindt alle horeca. Maartje vindt dat Zwolle daarvan een goed voorbeeld is. De bruine kroegen rondom de Librije floreren, omdat mensen na zo veel gangen wel trek hebben in een gewoon biertje.

• de toekomst van de trend: waar gaat het heen met de bruine kroeg? Jeroen haalt weer de bypass aan. Kijk verder dan alleen bier, maar beweeg mee met de dag. Ga open als koffiehuis en sluit als cocktailbar. Maartje vraagt of eten hierin van belang is en daar is Jeroen het wel mee eens, dat hoort er tegenwoordig bij. Gijsbregt haalt BUNK aan, vaak gelegen in een oude kerk. De kerk verloor haar functie en is een nu een hotel, maar ook een plek voor de buurt. De kroeg kan dat ook doen. Overigens komen er nog steeds (min of meer) klassieke bruine kroegen bij, zoals Sunset in Rotterdam (dit jaar genomineerd voor de Entree Awards en Gieterij 't Swaentje, eveneens in Rotterdam. Jeroen roemt de winnaar van de Entree Awards 2022: Dublin House in Zwolle. Dat is een bruine kroeg 4.0.

• tips, tips en nog een tips: waar vind je de leukste bruine kroegen? Als eerste de genomineerden voor de Entree Awards 2023 die in de categorie best New Cafe vallen: De Kompaen in Roosendaal, Café Eijck in Arnhem, Sunset Café in Rotterdam, Bar Bea in Den Haag, Vanouds in Oldenzaal. Lees hier alles over de genomineerden op Entree Magazine.
• Jeroen tipt wederom De Dakduif in Amsterdam en heeft een mooi verhaal over Café Hans, eveneens in Amsterdam. Maartje tipt Café De Tuin in de Amsterdamse Jordaan. Gijsbregt zet hier wat Rotterdamse tips tegenover: De Ooievaar en De Oude Sluis, beide in Delfshaven in Rotterdam.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio. En natuurlijk aan onze gast Misja Vorstermans en partner Entree Magazine.

Speciale dank aan de sponsors Temper, Coppa Cocktails en Kolibrie HRM.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt vergezeld wordt van producer Dim ofwel Dimitry Vleugel. Dim is naast producer ook tech expert en heeft de podcast Iets met tech en het tech en lifestyle platform Nosey.

Het thema is dan ook food + tech ofwel de technologie in de keuken thuis en in restaurants.

Dim vertelt over eten bij hem thuis vroeger in Zeeland en hoe het was om een onderwijzer als vader te hebben (handig, want makreel of mosselen cadeau).

Gijsbregt vertelt over zijn vakantie in Frankrijk en met name over Nutella-sij (echt briljant) en een mini-hoorntje met gorgonzola dat hij bij de kaasboer kocht (verrassend lekker)

Dim viel het op dat influencer Kaj Gorgels met een nieuw restaurant is gekomen: Drippy's. Dat doet hij samen met de eigenaar van De Beren (Ad Schaap) en kookboekauteur Colin Noppers.

Gijsbregt reflecteert op de opkomst van influencer restaurants en waarom dit in Nederland het beste voorbeeld is.

Gijsbregt brengt een ander verhaal over Gen Z. Namelijk dat ze helemaal niet zo alcohol-avers zijn, maar gewoon net zo veel drinken als andere generaties. Alleen werken de regels tegen drinken op jonge leeftijd gewoon erg goed. Overigens is roken weer in en ouderwets zuipen ook weer.

Dim: Er is al heel lang een belofte van koelkasten die je helpen met het bestellen van je eten. Dat komt maar niet los. Wanneer je op slimme koelkast zoekt dan is het magertjes. Bijvoorbeeld op Cool Blue. De smart fridge kan helemaal niks. De kook tech zit op je telefoon in de apps van de retailers bijvoorbeeld

Gijsbregt: "We were promised jetpacks", App van AH, Steijn, die werkt wel goed, fotografeer je koelkast en dan krijg je tips aan de hand van Allerhande recepten. Als we over zeven jaar weer een podcast opnemen, dan is het nog hetzelfde als nu.

Dim: Wel veel minder waste mag ik hopen.

Gijsbregt: Er is hier al goede technologie voor zoals Orbisk voor de grote cateraars en Amerikaanse producten voor thuis. Doel is niet zo zeer duurzaamheid maar geld besparen.

Dim: Veel minder zelf koken thuis, zoals in de VS, de kwaliteit van pakketten en bezorgen wordt steeds beter.

Gijsbregt: We outsourcen ook de kooktechnologie.

Dim: Maar het doel waar we naar streven voor het dagelijkse maal is natuurlijk te zien in Star Trek: The Food replicator

Gijsbregt: kloof tussen technologie en 3D printen en wat mensen willen op het gebied van samen zijn en nostalgie.

Dim: Wat is horeca?

Gijsbregt: de horeca bestaat niet, heel veel verschil. Hungry, hurry, happy. Een andere indeling is service, sfeer en eten. 

Dim: tech zie je vooral bij hurry en hungry en minder bij happy, daar draait het om service en aandacht. Dus liever geen afhaalrobot in de eetzaal.

Gijsbregt: Er komt een topklasse horeca aan waarin alles door mensen gedaan wordt, geen robots, geen AI, zonder digitale laag. 

Dim: Gedachtenexperiment, wat als je het niet weet (vergelijk het zoutpad): wat als je heerlijk gegeten hebt en je dacht dat het door mensen gemaakt is, maar alles gewoon uit de 3D printer kwam. Maar je hoort dat pas een week later.

Gijsbregt: Je mist het verhaal, je voelt je toch een beetje verneukt.

Dim: Bij muziek is het al zover. Muziek door AI die door 1 miljoen mensen geluisterd was op Spotify.

Gijsbregt: Vergelijk met systeemkeuken uit de centrale keuken en dan in het ‘restaurant’ in de magnetron en er wordt gewoon niet meer gekookt. Maar je hebt ook het tegenovergestelde: je zit aan een bar en je ziet de chef voor je neus koken, zoals bij Café Kiem of Bar de Champagne. Dat is lastiger om met robots te vervangen.

Dim: kosten besparen met technologie, maar je wil echtheid in een restaurant.

Gijsbregt: Restaurants gaan pochen met het feit dat ze geen AI of robots hebben. Die worden duur(der) en de rest wordt goedkopere horeca. Er komt een label op de voordeur met echt eten, geen 3D printen, geen AI. Dus AI free restaurants.

Dim vertelt over een bezoek aan de Huawei fabriek waar alles geautomatiseerd was, behalve de finale check, dit gebeurde door twee mensen. Maar op termijn als een robot dat kan, dan gingen deze mensen er ook uit.

Gijsbregt haakt in over robots of AI die taken uitvoeren die niemand eigenlijk wil doen, zoals avocado’s ontpitten zoals bij Chipotle of honderden reserveringen aannemen aan de telefoon zoals bij Ron Blaauw.

TIPS of waar kijk je naar uit

• Dim: Naar Amsterdam om uit eten te gaan. Heeft Gijsbregt nog tips en verder lekker werken. Komt ook weer een podcast met Maartje aan over 2 weken.
• Gijsbregt: Op vakantie in west! Daarom ook net BUN, die zitten ook in west.

Bekt Lekker is er over 2 weken weer.

LUISTERAARS HEB JE TIPS: laat het ons weten of drop het in de comments!

Sharing is caring. Via Spotify of via insta of TikTok.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

ENTREE AWARDS SPECIAL: DE COCKTAIL TSUNAMI

Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer en special guest Misja Vorstermans (eigenaar Collins Barsystems en ISAAC Academy). Deze korte special focust zich op een belangrijke horecatrend: de cocktail tsunami. Lees het speciale artikel op Entree Magazine over de cocktail tsunami hier en volg het laatste nieuws over de Entree Awards hier.

Misja heeft met zijn compagnon Fjalar een podcast over cocktails en spirits: ISAAC Drankcast. Voor Apple kun je die hier vinden en op Spotify hier.

Met:

• de trend meemaken: eigen verhalen over cocktails: Gijsbregt trapt af met een mooi verhaal over Bangkok bij #findthelockerroom. Naast de fantastische presentatie en het design van de bar, waren ook de cocktails zelf top. Het draaide naast smaak ook om textuur. Misja was in Londen met zijn compagnon Fjalar Goud en ging cocktail grootheid Dick Bradsell opzoeken. Dick stond ergens in een kelder Jägerbombs te maken en dat vond de uitvinder van de espresso martini en de bramble geweldig. En dus vonden Misja en Fjalar het ook top. Maartje dronk zes weken lang pisco sours in Peru, op straat maar ook in Central, het beste restaurant ter wereld.

• de trend uitleggen: wat is nou de cocktail tsunami? Het zal niemand ontgaan zijn dat cocktails ongekend populair zijn. Misja legt uit dat hij nog nooit meegemaakt heeft dat cocktails zo populair zijn. Van geweldige high end cocktailbars in heel Nederland, tot de menukaarten van willekeurige restaurants tot snoepjes, shampoos en andere vreemde combi's. Er is geen ontkomen aan. Deze zaken versterken elkaar, mensen leren cocktails kennen en gaan op zoek naar betere versies in de high end cocktailbars. 
• Lees hier in Entree Magazine over de cocktail tsunami.

• de impact van de trend: wat betekent cocktail tsunami voor de branche? De drankenkaart is tegenwoordig groter dan het menu voor het eten, aldus Gijsbregt. Met en zonder alcohol, spritzen, high balls, noem maar op. Ze eten je arm en drinken je rijk, zegt Maartje. Misja geeft aan dat er goede marges op cocktails kunnen zitten. Minstens zo belangrijk: een cocktail kan altijd. Er zijn zo veel momenten waar een cocktail bij past. Dus wees creatief met je cocktailkaart.

• de toekomst van de trend: waar gaat het heen met de cocktails? Gaan we een wereld in met alleen maar cocktails en geen bieren of wijnen meer? Maartje haalt de dalende populariteit van wijn (en bier aan). Volgens haar blijven de cocktails wel. Expert Misja wijst op de cyclische aandacht voor cocktails, al vanaf het begin van de vorige eeuw komen ze op en krijgen ze ook weer minder aandacht. Toch zal volgens Misja de goede cocktail altijd blijven, vooral als er met aandacht en vanuit ambacht geschonken wordt. Gijsbregt ziet wel een resto-cocktail-bar voor zich in de toekomst.

• tips, tips en nog een tips: waar vind je de leukste cocktail bars? Als eerste de genomineerden voor de Entree Awards 2023 die in de categorie best cocktail bars vallen: Founders Bar (Maastricht), Fitz's Bar (Amsterdam), La Soirée (Rotterdam), The Peacock (Zwolle), Dorian (Den Haag). Lees hier alles over de genomineerden op Entree Magazine.
• De tip van Gijsbregt is de eerdergenoemde #findthelockerroom in Bangkok. Een speakeasy die echt een aanrader is. Misja geeft een meer algemene tip: ga eens wat vaker naar cocktailbar in een hotel en beleef de wereldse grandeur. Zelf zit Misja geregeld in bar van The Pulitzer in Amsterdam. Maartje tipt de winaar van de Entree Awards van 2022: Taru in Haarlem.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio. En natuurlijk aan onze gast Misja Vorstermans en partner Entree Magazine.

Speciale dank aan de sponsors Temper, Coppa Cocktails en Kolibrie HRM.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

ENTREE AWARDS SPECIAL: ICONISCHE RESTAURANT KLASSIEKERS

Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer en special guest Iris Kranenburg (voorzitter jury Entree Awards en hoofdredacteur van Entree Magazine). Deze korte special focust zich op een belangrijke horecatrend: iconische restaurant klassiekers. Lees het speciale artikel op Entree Magazine over iconische restaurant klassiekers en volg het laatste nieuws over de Entree Awards hier.

Met:

• de trend meemaken: eigen verhalen over iconische restaurant klassiekers: Maartje heeft een mooi verhaal over Rusticana in Arnhem, de stad waar ze opgroeide. Iris noemt Stadscafé Van der Werff in Leiden. Ook vertelt Iris meteen maar over haar (niet zo) guilty pleasure: de Maccie D. Gijsbregt heeft een heel sterk verhaal over Hotel The Drake in Chicago. Je raadt nooit naast wie hij daar zat te ontbijten.

• de trend uitleggen: wat zijn nou iconische restaurant klassiekers? Maartje vat het als volgt samen: het zijn zaken die al sinds jaar en dag bestaan en waar iedereen aan denkt als je zegt: daar wil je een keer gegeten hebben. Gijsbregt vult aan: de zaken die in een stad bij het meubilair horen, maar die ook echt hun plek verdiend hebben. Hotel New York in Rotterdam, de Winkel van Sinkel in Utrecht of Katz in New York City of La Coupole in Parijs. Maartje zegt dat ze de kaart minstens zo belangrijk vindt, die verandert nauwelijks. Mensen komen speciaal terug voor hun eigen favoriete gerecht, soms decennia lang. Iris vertelt over hoe zo'n zaak alles overstijgt en de hele dag reuring biedt en over de nieuwe categorie bij de Entree Awards: all day classics. Die zaken moeten 25 jaar bestaan en je moet er de hele dag terecht kunnen.
• Lees hier in Entree Magazine over iconische restaurant klassiekers.

• de impact van de trend: wat betekenen iconische restaurant klassiekers voor de branche? Je wordt niet zomaar een klassieker. Dat vraagt van de ondernemer opzet of de ondernemers die zo'n zaak voortzetten. Nederland mist wel eens de trots op zulke zaken op een podium te zetten, zoals ze dat buiten ons land wel doen, zegt Gijsbregt. Daarom is deze Entree Award zo belangrijk. Iris vertelt over de grandeur van Balthazar in New York en Bofinger in Parijs. Maartje ziet in dit soort klassiekers ook altijd een tijdloos design, mooi, simpel en goed gemaakt. Iris legt uit wat we als Nederland kunnen leren van het buitenland over deze iconen, zoals  het belang van goed personeel en ook hier weer: de trots om ergens te mogen werken. Belangrijk is dat dit soort classics voor iedereen zijn, de hele stad verzamelt zich er.

• de toekomst van de trend: waar gaat het heen met iconische restaurant klassiekers? Gijsbregt kijkt als food trendwatcher naar de toekomst van iconische restaurant klassiekers: klassiekers zijn de tegentrend van hysterische horeca en daardoor willen juist steeds meer ondernemers niet meedoen aan de hijgerigheid van TikTok, maar juist een zaak voor 50 jaar neerzetten. Maartje hoopt op meer duurzaamheid in de concepten en het valt haar op dat deze bedrijven vaak familiebedrijven zijn. Gijsbregt zegt dat zo'n classic ook een enorme marketingkracht heeft, zoals bijvoorbeeld Loos in Rotterdam. Iris vult aan dat je ondanks die kracht, toch mee moet gaan met de tijd.

• tips, tips en nog een tips: waar vind je de leukste iconische restaurant klassiekers? Als eerste de genomineerden voor de Entree Awards 2023 die in de categorie best all day classic vallen: Café Restaurant Amsterdam (Amsterdam), 't Voorhuys (Emmeloord), Loos (Rotterdam), Dudok (Rotterdam) en 't Goude Hooft (Den Haag) . Lees hier alles over de genomineerden op Entree Magazine.
• De tips van Iris liggen in Parijs: La Coupole en Bofinger. Gijsbregt tipt Katz Delicatessen uit New York (van de scene van When Harry met Sally).

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio. En natuurlijk aan onze gast Iris Kranenburg en partner Entree Magazine.

Speciale dank aan de sponsors Temper, Coppa Cocktails en Kolibrie HRM.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

ENTREE AWARDS SPECIAL: HYSTERISCHE HORECA 

Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer en special guest Ron Simpson (jurylid Entree Awards, creative entrepreneur en oprichter/eigenaar van Skybox). Deze korte special focust zich op een belangrijke horecatrend: hysterische horeca. Lees het speciale artikel op Entree Magazine over hysterische horeca en volg het laatste nieuws over de Entree Awards hier.

Met:

• de trend meemaken: eigen verhalen over hysterische horeca: gast Ron Simpson vertelt over zaken waar hij geweest is en hoe die elk op hun eigen manier hysterisch waren. Denk aan Amazonico in Madrid, Zauo en Wagyumafia in Tokyo. Ron geeft ook aan dat er een tegentrend is: full focus op eten en dat dit soort restaurants meer gaan over uitgaan, dan over alleen eten. Gijsbregt vertelt over zijn bezoek aan een bloemenstal in Bangkok die een dessertbar bleek te zijn.

• de trend uitleggen: wat zijn nou hysterische horeca? Maartje noemt een aantal zaken zoals Dolle Diva, La Nostra Gigi en Grace. En ze duidt ze als volgt: de gemene deler is toch wel gigantische kroonluchters, levensgrote streetart of graffiti, restaurants met een compleet plafond van bloemen en overdadige prints. In de hysterische horeca is ieder hoekje uitgedacht en draagt alles bij aan de beleving voor de gast. Wat het natuurlijk heel fotogeniek en deelbaar maakt. Ron geeft aan dat het in het buitenland vaak duurder wordt uitgevoerd en daardoor ook goed gedaan wordt, zoals Sketch en Circo Popolare (beide in Londen). Er is een Nederlandse versie waar alles veel meer betaalbaar is, passend bij de Nederlandse markt.
• Lees hier in Entree Magazine over hysterische horeca.

• de impact van de trend: wat betekenen hysterische horeca voor de branche? Ron geeft aan dat deze horeca niet voor elke ondernemer of elke gast zal zijn. Het moet bij je concept passen en iedereen moet 'niet meespelen, maar je zelf zijn'. Ron geeft het speelveld weer: van meer 'pretpark'zaken versus de zaken waar je elke week heen kan. De meer traditionele zaken kunnen veel langer bouwen en aanpassen. De echte hysterische horeca lijkt van kortere duur, als er niet vernieuwd wordt.

• de toekomst van de trend: waar gaat het heen met hysterische horeca? Gijsbregt kijkt als food trendwatcher naar de toekomst van hysterische horeca: de wereld blijft veranderen, ook door hoe we dingen delen met anderen, zoals via Instagram of TikTok. Er lijkt iets nieuws aan te komen met minder spektakel en dat vraagt ook om aanpassingen in de zaak. Kijk bijvoorbeeld naar dit voorbeeld uit Groningen waar een roze zaak binnen een jaar een Nikkei zaak werd. Ron trekt het voorbeeld van restaurants breder en kijkt naar muziek, mode en film. Heb je een one hit wonder? Of schrijf je een klassieker. Wellicht past hysterische horeca ook een bepaalde tijdigheid.

• tips, tips en nog een tips: waar vind je de leukste hysterische horeca? Als eerste de genomineerden voor de Entree Awards 2023 die min of meer in deze categorie vallen: Dolle Diva, Grace en La Nostra Gigi. Lees hier alles over de genomineerden op Entree Magazine.
• De tip van Ron valt buiten de ring van Amsterdam: Streetfood Club in Breda, winnaar van de Entree Awards in 2022 categorie Best Dine & Drink 150+. Gijsbregt heeft een tip in zijn thuisstad Rotterdam: Grace. En Maartje tipt een Parijse zaak: Mondaine de Pariso.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio. En natuurlijk aan onze gast Ron Simpson en partner Entree Magazine.

Speciale dank aan de sponsors Temper, Coppa Cocktails en Kolibrie HRM.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

ENTREE AWARDS SPECIAL: RESTOBARS 

Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer en special guest Anne de Buck (jurylid Entree Awards en oprichter/eigenaar van Your Little Black Book). Deze korte special focust zich op een belangrijke horecatrend: restobars. Lees het speciale artikel op Entree Magazine over restobars en volg het laatste nieuws over de Entree Awards hier.

Met:

• de trend meemaken: onze eigen verhalen over restobars: onze gast Anne de Buck vertelt over hoe zij graag langs meerdere zaken op een avond gaat. Gijsbregt vertelt over zijn avond in Parijs bij Bambino. Anne haalt haar favoriete gerechtje bij Kit in Amsterdam aan. Maartje noemt een nominatie van de Entree Awards van 2022: Bar du Champagne.

• de trend uitleggen: wat zijn restobars? De perfecte combi tussen restaurant en bar. Je kunt in een restobar echt je eigen draai geven aan je avond uit, minder stijf, meer zelf de regie houden. Wel de kwaliteit van finedining maar niet iets waar je maar af en toe naar heen kan, maar bij wijze van spreken elke donderdag. Mensen zijn enorm belangrijk in een restobar, het personeel is betrokken en de ondernemers staan vaak zelf in de zaak.
• Lees hier in Entree Magazine over restobars.

• de impact van de trend: wat betekenen restobars voor de branche? Restobars houden het in de huidige lastige tijden overzichtelijk en te behappen voor zichzelf door zaak 'lean & mean' te houden. Een andere optie is om de restobar als zusje naast het 'gewone' finedining restaurant te openen, zoals La Petite Soeur bij Bistrot du Bac of Café Concours bij Restaurant Concours. Ook is de restobar persoonlijker, minder marketing gedreven en wat intiemer. Anne geeft aan dat haar horecagedrag ook echt verandert, ze gaat vaker langs bij zaken die haar echt goed begrijpen, zoals Verlan in Amsterdam en ze waardeert zo echt de buurtfunctie..

• de toekomst van de trend: waar gaat het heen met restobars? Gijsbregt kijkt als food trendwatcher naar de toekomst van restobars. Hij ziet dit deel van de horecamarkt niet echt super groot worden, maar eerder een nieuwe niche die blijft. Maartje vindt het niet leuk om te zeggen, maar denkt dat het ook een fragiele ondernemingsvorm is. Het hangt vaak aan maar een of twee mensen die alles dragen. Anne geeft aan dat ze een tweedeling in finedining verwacht: dus plannen voor lang zitten of plannen voor meerdere zaken op een avond of korte bezoekjes die per ongeluk langer kunnen worden. Hashtag nooit meer naar huis. Denk aan Restaurant Europa met Benelux Bar, Corner Store (allemaal in Amsterdam) en het eerdergenoemde Bambino in Parijs.

• tips, tips en nog een tips: waar vind je de leukste restobars? Als eerste de vijf genomineerden voor de Entree Awards categorie Best New Restobar 2023: Troef, Pelusa, Restobar Rosie, River Bar en De Etalage. Lees hier alles over de genomineerden op Entree Magazine.
• De tip van Anne is Bar Gui in Amsterdam. Gijsbregt heeft een tip in Gent: 't Kanon. En Maartje tipt de 'oer-restobar': Café Sjiek in Maastricht.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio. En natuurlijk aan onze gast Anne de Buck en partner Entree Magazine.

Speciale dank aan de sponsors Temper, Coppa Cocktails en Kolibrie HRM.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Dit is de laatste reguliere aflevering van Bekt Lekker voor 2023. We komen hierna nog met 5 speciale afleveringen samen met Entree Magazine, dus blijf hangen tot eind november.

Het fabulous food duo gaat weer vol gas met een vol glas: aflevering 31 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Maartje moest echt van alles eten de laatste maanden - voor werk, mind you - maar moet nu langzaamaan haar cocon in en dus meer zelf koken. Maar nog belangrijker ze heeft een top 3 van geweldige 0.0 drinks: Jopen Non IPA 0.0, ALT bubbels van Nix&Nix en Crodino-tonic. Gijsbregt vult aan: de Rothaus Tannenzäple Alkoholfrei, die ze bij Bar Pelusa in Amsterdam-Noord gedronken hebben. Gijsbregt's eigen eetnieuws gaat over AI. Hij gaat met Arne Mosselman begin november een lezing geven over de impact van kunstmatige intelligentie op de horeca en licht alvast een tipje van de sluier op

• Eerst even dit: wat vonden jullie van seizoen 1 van Bekt Lekker? Laat het ons weten. Wat ging goed, wat kan beter? Alle antwoorden zijn goed, stuur Maartje of Gijsbregt een (spraak)berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.

• foodnieuws: Taylor Swift domineert het nieuws en dus ook het foodnieuws. Haar bezoek aan de skybox van haar (mogelijke) vriendje leidde tot een foto die het internet bijna kapot maakte. Op de foto? Tay Tay in een fantastische outfit, een fan en een bordje met kippen nuggets, ketchup and seemingly ranch. Na het internet ging ook big food los op deze hype. Hoe komt het toch dat partijen als Heinz, Hidden Valley en Lays hier meteen bovenop duiken? Jouw eigen popcultuur watchers leggen het uit.

• foodnieuws: Kool is cool. Het begon zoals vaker in New York, maar Gijsbregt duikt dieper in de zaak en vond al decennia geleden hippe gevulde koolbladeren in de Big Apple. Uiteraard had hij deze trend al lang voorspeld (al vindt Maartje dat hij achteraan mag sluiten in de rij van trendwatchers). Chef Pepijn Schmeink werkt ook al jaren met kool en geeft een toelichting op waarom kool nu zo populair is.

• foodnieuws: Burger King wordt voor de rechter gesleept in de VS omdat de foto's op de reclame de argeloze fastfood liefhebber zouden misleiden. Maartje en Gijsbregt vinden hier wat van én noemen en passant nog twee bekende cases, één in de VS en één gewoon hier in NL. Maar hoe zit dit nu echt met foodfotografie en -videografie voor deze grote merken? Olaf van Gerwen, Global Creative Director van Chuck Studios (een van de beste studios ter wereld op dit gebied) legt uit.

• #kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven EINDELIJK premium (amandel)croissants. Uit Rotterdam, Amsterdam en Utrecht. Krozant uit 010, Loof uit 020 en de plantaardige versie van de Vegitalian uit 030. Welke zal er winnen?

• waar kijken we naar uit (TIPS): het zal jullie niet verrassen maar Maartje kijkt enorm uit naar haar eerste glas (of beter fles) champagne. Ze heeft nog een voorraad liggen van haar tripje naar de Champagne van deze zomer. Gijsbregt gaat met zijn maat Harold naar Parijs om de WK rugby te kijken, maar toch minstens zo belangrijk, om goed te eten. De eerste reservering staat bij Servan, een van de restaurants van Parijs' bekendste culinaire power couple.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Het dynamische diner duo staat aan: aflevering 30 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: kort en goed. De Entree Awards komen eraan en Maartje en Gijsbregt gaan voor hun jurytaken langs 5 restobars. Hashtag zin in.

• Eerst even dit: Ben jij nou een luisteraar die Bekt Lekker nog niet voorzien heeft van een rating of review in je favoriete podcast app? Dat is echt niet OK. Like ons, klik op het plusje of het belletje en deel deze podcast met je food friends.
• Meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een (spraak)berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.

• foodnieuws: buzzword bingo en food tech 'corn': er komt een AI restaurant in Eindhoven en het heet Bunkr (inderdaad zonder 'e'). Wat verwachten je tech savvy hosts hiervan? En wat gaat het echt worden? Robots? ChatGPT? Luister snel voor de details.

• foodnieuws: Gijsbregt houdt het niet meer. Hoe kan het dat hij dit niet zelf heeft verzonnen: er is een frituur in België met een frietabonnement. Maartje heeft de achtergrond, want het is een actie gericht tegen plastic en het is echt een bijzondere ondernemer die dit allemaal fixt van Vollebaks Friet met zijn Vollebaks Friet Deal. Dit wil iedereen toch? Maartje heeft hem gebeld en praat ons bij. Gijsbregt vertelt over het succes van horeca-abonnementen. En klap op de vuurpijl: waar willen de beide smulpapen zelf een abonnement op?

• foodnieuws: een van de favoriete onderwerpen van Gijsbregt: foodmerken die ineens met een bizar product komen. Denk aan colachup (cola-ketchup van Pepsi), mosterd Skittles en Mentos drankjes. Dit begon ooit lang geleden met Lays (of Smiths) chips met patatje Joppie smaak (volgens een van onze luisteraars en we kregen veel tips over dit onderwerp). Waar gaat dit heen? Zijn er nog meer aparte smaakcombi's?

• #kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven de cocktail snoepjes van Autodrop. Smaak 1: Pina Colada, smaak 2: Sex on the Beach en smaak 3: Mojito. Welke zal er winnen?

• waar kijken we naar uit (TIPS): Gijsbregt was bij Bonte Koe in Schiedam en nu kijkt hij uit naar pepernoten en chocoladeletters en Maartje gaat een paar keer naar Utrecht en wil wel wat tips van luisteraars. Iets voor jullie Eten wat de podcast?

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Weer terug met een 'standaard' show: aflevering 29 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Maartje en Gijsbregt blikken even terug op de zomer. Wat is bijgebleven van de zomerserie over festival food, terrassen en zomerdrankjes?
• Gijsbregt was in Berlijn en at eggs benny met kaviaar bij Früstück 3000 en Maartje werkt aan een anti-hipster all day concept: CanCanteen.

• Eerst even dit: Er komt een miniserie aan, waarbij Bekt Lekker samenwerkt met Entree Magazine. 5 korte afleveringen over horeca trends. Eind oktober in je favo podcast app.
• Meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een (spraak)berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.

• foodnieuws: Welk gerecht staat echt ALTIJD op de kaart? Burrata. Maartje en Gijsbregt leggen uit waar dit vandaan komt en waarom ze wel genoeg burrata gegeten hebben. De saaie romige bol mag wel eens vervangen worden. Maar wat worden de opvolgers?

• foodnieuws: Er is een ontbijt renaissance. Gijsbregt schetst zijn favoriete ontbijtplek (al meer dan 12 jaar) Picknick. Maartje gooit hem er maar even in 'ontbijten is het nieuwe lunchen'. De oorzaak ligt zoals vaker in de VS, waar de grote ketens al jaren in een ontbijtoorlog verwikkeld zijn. McDonalds doet het goed daar. Hoe veel van de dagomzet zou daar van het ontbijt komen? Meer dan je denkt. Waar komt deze renaissance vandaan? Je favo food duiders duiden de trend.
• Gijsbregt heeft drie tips: 1 in Berlijn, 1 in Londen en 1 in NYC. Berlijn dus Frühstuck 3000; Londen: Caravan; New York Brooklyn Bagel & Coffee Company. Hij tipt in Rotterdam naast Picknick, Wolly en By Jarmusch. Maartje heeft een lekkere high end tip: ontbijten bij het Okura.
• 
  

• foodnieuws: het is niet bij te houden, maar sinds chefs de nieuwe rocksterren zijn, zien we ineens overal food tattoos en het worden er steeds meer. We hebben een paar getuigen die zelf onder de tattoeages zitten: Marnix Benschop van Brasserie de Eenling en Matthijs Ursem van de Food Line-up en er is een luisteraarsvraag van Wouter Stern. En wat zouden Maartje en Gijsbregt zelf eigenlijk laten tattoeëren? 

• #kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven gember shots. G'inger, Innocence en AH huismerk. Welke wordt de winnaar? En krijgen de drie food avonturiers de shots wel weg?

• waar kijken we naar uit (TIPS): Maartje gaat naar Zwier in Vinkeveen, een havenhuisje om tot rust te komen. Gijsbregt trekt er ook op uit. Hij gaat naar Texel waar hij in de jury zit van Texel Culinair met onder meer Miljuschka samen.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

ZOMERSPECIAL 3 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen, Gijsbregt Brouwer en bijdragen van de grootste drankjes experts van Nederland. Een extra lange aflevering over heerlijke zomerse drankjes.

Met:

• onze eigen beste drankverhalen: Gijsbregt vertelt over die ene keer dat hij een zeven-gangen-diner met Jägermeister pairing dronk (respect voor de brandmanager die dat er doorheen heeft gekregen). Maartje was bij Pharmarium in Stockholm een geweldige cocktailbar en dronk daar een 'croissant martini'. Gijsbregt heeft vervolgens twee nabranders: het verhaal van de introductie van de pornstar martini in Rotterdam in de jaren nul én een geweldige boekentip: Saved by the Bellini van John deBary.

• Eerst even dit: Bekt Lekker werkt samen met Eatertainment, hier staat een blog met alle tips (inclusief recepten voor thuis).
• hier is de allerjongste luisteraar gevonden van Bekt Lekker en hij stelt een vraag aan Gijsbregt en Mama, oh nee, aan Maartje.
• Meedoen heb jij nog drankjes tips of tips voor onze andere zomerspecials over terrassen of festivals? Stuur Maartje of Gijsbregt een (spraak)berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.

• Cocktail tsunami: Hoe kan het dat de cocktail 'ineens' zo razend populair is? Maartje en Gijsbregt geven een geschiedenisles over de cocktails en hoe de wereld van (sterke) drank de afgelopen jaren veranderd is. Ook hier veel aandacht voor Esma's, Poma's, maar ook voor Basil Smash, Margarita en Paloma. Maar ook voor de cocktailsnoepjes van Autodrop en de Pinda Colada van de Pindakaaswinkel (ja dat lees je goed).
• En wat zijn de favoriete cocktails van Maartje en Gijsbregt?
• Met een bijdrage van cocktail goeroe Misja Vorstermans van Isaac Academy en mede-food (nou ja drinks) podcaster bij Cocktails en Spirits met Isaac Drankcast.

• Wat is hét zomerdrankje van 2023? Gijsbregt en Maartje gaan een battle aan over wat het zomerdrankje van 2023 wordt. Maartje kiest voor Sangria en Gijsbregt voor de Apérol Spritz. De data van onder meer Eatertainment en van TAPP geven de doorslag. Zo weten we waarop gezocht wordt én wat daadwerkelijk verkocht wordt in de horeca.
• Waar komt die aandacht voor zomerdrankjes toch vandaan? je favoriete podcast hosts leggen uit hoe het eraan toe gaat in de media en in de industrie en duiken ook nog even in het verleden. Wat dronken we in de het zomers van de 17e eeuw? Welke zomerdrankjes hebben het niet gered?
• Met een bijdrage van Tessa Monfrooy van de Drankerij.

• 5 verkoelende drankjes over de hele wereld: je favo smaakmakers hebben met hulp van culi vrienden de wereld afgestruind naar vijf super verkoelende zomerdrankjes vanuit alle windstreken: Tepache uit Mexico, Sobolo uit Ghana, Noomi uit Irak, sugarcane juice uit Zuid-Oost Azië én Ayran uit Turkije
• met bijdragen van Sara Shawkat van Noomi en nogmaals van Tessa Monfrooy van De Drankerij.

• proeven: Maartje, Gijsbregt én Faysal proeven drie zomerse drankjes (zonder winnaar deze keer): kokoswater van jonge kokosnoten van Coconaut, huisgemaakte (jaja, naar een recept van Eatertainment) whipped lemonade en gekocht in Bunk: BioZisch bloedsinaasappel.
• Wij posten nog een foto met de drankjes op onze social media 

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune. En natuurlijk aan onze gasten.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

ZOMERSPECIAL 2 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen, Gijsbregt Brouwer en bijdragen van de grootste terrasexperts van Nederland. Een extra lange aflevering vol met tips voor het terrassenseizoen.

Met:

• onze eigen sterkste terrasverhalen: Gijsbregt zet in een soort film op een terras in Dubai, Maartje haalt graag Lebbis aan met zijn 'perfecte terrasje' en vertelt over een klassieke terrasblunder waar zij als piepjonge horecamedewerker eigenlijk niks aan kon doen.

• Eerst even dit: we werken samen met Eatertainment, hier staat een blog met alle tips (inclusief recepten voor thuis).
• Meedoen heb jij nog festivaltips of tips voor onze andere zomerspecials over terrassen of zomerdrankjes? Stuur Maartje of Gijsbregt een (spraak)berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.

• het perfecte terras: Maartje en Gijsbregt hebben lang gepuzzeld, maar vonden een formule voor het perfect terras. Deze bestaat uit zes delen: 1) mensen, mensen en nog eens mensen 2) uitzicht, waar kan je naar kijken en wat gebeurd er om je heen 3) hoe is de zon en de wind 4) de gastvrijheid 5) het design en 6) drank met de betere borrelplank. 
• Met bijdragen van gastvrijheidsgoeroe Wouter Verkerk en van eigenaar van de Tuin van de Vier Windstreken Hendrik van der Wyck.
• Terrassen die genoemd worden: Café Tabac, De Mark, Wester Paviljoen, Waterkant, Hannekes Boom, Nobel, De Twee Prinsen, Kikkie, De Tuin.
• En de website: Zon op je bakkes en het verhaal op Parool over Krukgeluk.

• premium terrassen: al fresco dining en apero: Gijsbregt en Maartje duiken in de wereld van de betere terrassen ofwel chique buiten dineren, waar binnen doorloopt in buiten, de terrassen geweldig aangekleed zijn en het eten minstens zo goed is als binnen. Gijsbregt omschrijft deze terrassen in LA, Maartje in Vancouver en Gijsbregt doet ook nog de gerechten op de buitenkaart uit de doeken. Vervolgens leggen je beide favoriete hosts uit waarom apéro of het apéritif zo populair wordt en wat het eigenlijk is.
• bijdrage van chef en eigenaar van Domenica. 
• Terrassen die genoemd worden: Domenica, River Bar
• Artikel over terrassen in LA op Eater

• terrassen op bijzondere plekken: Gijsbregt ziet dat op de Buik de lijstjes met terrassen op bijzondere plekken het altijd beter doen dan die op 'gewone' plekken. Dus rooftops, op het water of op een tijdelijke locaties versus gewoon op een pleintje. Vervolgens gaan de beide terras-liefhebbers een hele trits aan terrassen op bijzondere locaties af. En leggen uit waarom die terrassen zo fijn zijn.
• terrassen die genoemd worden: Luminair, Selva en Sonora, Doloris, Pllek, Biergarten, Putaine, Lido op ss Rotterdam, Boxpark in Londen en Ponce gebouw in Atlanta, Pink by Wondr, Thuishaven, Keilecafé.
• Artikel op de Buik over bijzondere terrassen: Amsterdam, Rotterdam, Utrecht.

• #foodroute: Maartje, Gijsbregt, Jelle, de hoofdredacteur van de Buik van Den Haag én Monique van Loon delen hun favoriete terrassen ofwel de #foodroute voor buiten eten en dirnken. Hier het overzicht:
• Gijsbregt's #foodroute voor Rotterdam: 1) River Bar 2) Renilde 3) Putaine 4) Pierre
• Jelle's #foodroute voor Den Haag: 1) Glaswerk 2) Villa Ockenburgh 3) Van Kleef en 4) Restaurant ñ
• Monique's #foodroute voor Amsterdam en Utrecht: 1) Pastis 2) Boothuis en 3) Veldkeuken
• Maartje's #foodroute voor Amsterdam: 1) Strand Vier 2) Helling 7 3) Lager Wal 
• Wij posten onze foodroutes op onze social media (links volgen)

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune. En natuurlijk aan onze gasten.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

ZOMERSPECIAL 1 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen, Gijsbregt Brouwer en special guest Martine Bosch (Mojo/Lowlands). Een extra lange aflevering vol met tips voor Lowlands en het festivalseizoen.

Met:

• onze eigen sterkste festivalverhalen: Maartje ging pizza's bakken bij Old Scuola en zat helemaal onder het bloem, Martine vertelt over een traditie backstage en Gijsbregt heeft twee keer 1 april uitgespeeld op de Buik met Blijdorp Festival. En welk festival zou Martine ooit nog voor willen werken?

• Eerst even dit: we werken samen met Eatertainment, hier staat een blog met alle tips (inclusief recepten voor thuis).
• Meedoen heb jij nog festivaltips of tips voor onze andere zomerspecials over terrassen of zomerdrankjes? Stuur Maartje of Gijsbregt een (spraak)berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.

• festival food trend 1: festivalrestaurants: Maartje heeft met The Food Lineup in 2018 Brasserie 2050 op Lowlands ontwikkeld: een restaurant van de toekomst, waar je ook lekker kon zitten. Je favoriete food podcast hosts en gast Martine praten over de opkomst van sit down restaurants op festivals. Er volgen voorbeelden uit Nederland, België en natuurlijk de VS. Ook duiken ze gedrieën in op de oorzaken achter deze nieuwe vorm van festival food en blikken ze nog even terug op de gouden jaren van de simpele festival catering.

• festival food trend 2: haute friture: Maartje doet een bekentenis. Ondanks al dat chique eten, gaat ze toch het liefst voor een puntzak friet (biologisch, je kent Maartje) op een festival. Er volgt een kleine duik in de verschillende types friture, de haute friture (posh comfort food, noemt Gijsbregt het) en de gewone snacks, voor de wat kleinere portemonnee. En Martine kondigt en passant aan dat er een frikandellenrestaurant op Lowlands komt.

• festival food trend 3: horecamerken op festivals: Gijsbregt spotte op LinkedIn (niks TikTok of Instagram) een nieuwe activatie van McDonalds op het festival Vunzige Deuntjes: een heuse mini-mac in festivalstijl. Maartje is erin gedoken. Martine vertelt over horecamerken die bij Lowlands passen en welke niet én over welke er al eerder waren (Ottolenghi, anyone?). Gijsbregt ging een rondje langs de internationale velden en deelt een paar mooie voorbeelden van horecaketens op festivals.

• #foodroute: Maartje, Faysal, Gijsbregt én Martine delen hun favoriete route op Lowlands. Waar gaan zij eten. Hier het overzicht:
• Martine's #foodroute voor Lowlands: 1) Poke Bowl bij Zijpe Stijl 2) gestoomde dim sum bij de Chinese stand in Asia Street 3) Johnny Cake van Danitsah
• Extra tip van Snackspert voor Lowlands: de Rotdog van Hans Worst
• Gijsbregt's #foodroute voor Lowlands: 1) frikandellen in Armadillow 2) Duitse wijnenbar van Delta Wines 3) Libanese flat bread van Peperwortel 4) kebab van House of Kebab 5) ramen of pho in Asia Street
• Extra tip van producer Faysal voor Lowlands: pastecchi Danitsah
• Maartje's #foodroute voor Lowlands: 1) birria taco's van Smokey Goodness 2) smoothie met veel kokos en ananas bij Açai 3) lokale quinoa van Flavour van Flevo food 4) arepa's 5) okonomiyaki van Food Escape 6) pho in Asia Street
• Wij posten onze foodroutes op onze social media (links volgen)

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune. En natuurlijk aan onze gast Martine Bosch.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt wederom vergezeld wordt door Wouter Verkerk. En dit keer is het THEMA: THEMA! Hoe dat zit? Luisteren.

Wouter heeft tot enige hilariteit gisteren een drankje gedronken, maar is ook in Ierland geweest (niet in Dublin) en heeft het Ierse pub leven omarmd. En ook nog achter de douane bij het vliegveld van Manchester gekeken én hij had een Café ‘t Doktertje jubileum.

Gijsbregt gaat even in promo modus, want het nieuwe de Buik Magazine is uit. Een zomerse editie, die gelanceerd is in Amsterdam-Noord, met London Loy.

Gijsbregt wil het nog even over zomerdrankjes hebben, hij had laatst een espresso-tonic, nu bestel ik die al 10 jaar best geregeld als het heet is, maar ik merk dat die tractie krijgt. En ik MOET het zeggen, want ik zeg het al sinds Bekt Lekker bestaat: de Michelada komt eraan. En verder had ik laatst een matcha martini en een verveine martini. 

Wouter had bij Troef een Negroni met prosecco, beide heren komen niet op de naam, dus zetten we die hier even neer: Negroni Sbagliato.

Wouter Wouter: gaat heel veel dicht, je redt het niet meer met gerechtjes van €21, want ze nemen er maar een. Er is sprake van verzadiging. Ron Blaauw gaat verbouwen. Komt veel meer een bar, en dan restaurant met extra hapjes zoals State Bird in SF.

Gijsbregt reageert - niet elke week weer zo veel gangen eten en 4 uur kwijt zijn met aan tafel zitten, Wouter zegt het draait toch alleen om de foto’s en daarmee kunnen shinen.

Gijsbregt: aandacht krijgen, gezien worden en ‘aangeraakt’ worden door de bediening, zoals bij Verward. Of met humor bejegend worden zoals bij Niels bij Troef of Ian bij River Bar.

Wouter: goed eten kan ook bij een tankstation, zoals bij de toko's van Ron Blaauw of zoals Gijbregt zegt: bij Fu de nieuwe dumplingzaak in Rotterdam

Gijsbregt is nog iets opgevallen. De heatmap van de horeca in New York, maar dat gaat niet over de restaurants maar over de bezoekers. Aan de hand van Google Reviews en AI opgesteld. Check meer hier.

THEMA IS THEMA (in de horeca)

Simpel gezegd: business as usual, altijd hetzelfde in het vaste stramien kan niet meer. Dus moet je telkens thema’s hebben als zaak.

Wouter: FOMO creëren. Tijdelijk gerechten. Kaartjes verkopen. Ticketed horeca, zangers, big bottles, dansers, oesters op zondag, spritzen op vrijdag. Of een hele zomer een nieuw terras, zoals Capri bij Nobel.

Gijsbregt: ook kroegen doen dit, programmeren. Denk aan Gele Kanarie, Van Zanten, Wester Paviljoen. Zaken waren afhankelijk van alleen bier en bitterballen, maken een stap.

Wouter: het een column in Entree Magazine, over omzet, die kan goud, zilver of brons zijn. Brons krijg je cadeau, zilver moet je voor werken en goud is het ultieme uit elke avond halen. Vroeger had je altijd makkelijk zilver en verdiende je er goed aan. 

Gijsbregt: Daarom hadden ze allemaal een Range Rover.

Wouter: Denk aan Yahtzee bij de rekening. Op jacht naar de recordomzet, dan kan er ineens veel meer.

Gijsbregt: de referentie verdwijnt bij een thema, dus er wordt ineens meer uitgegeven. Ook terras is het een thema. Denk aan zomerdrankjes.

Wouter: je moet opengaan alsof het de enige dag dat het zonnig is dit jaar. Je moet het eruit trekken. Leren van de andere landen. Zoals elke dag echt aftrappen en wijn midden op het terras. IJs op elke tafel

Gijsbregt: net als voetbal vooraf de huddle en gaan voor de overwinning.

Wouter: niet alleen de gast maar ook het personeel staat meer aan bij een thema.

Ook in de zomer een thema

Gijsbregt ander menu in de zomer of zelfs andere aanpak: meer als bar, zie Café Kiem of NOTK. Meer evenementen, en meer focus op drank. In de tuin eten, zoals bij Renilde.

Wouter: je wil op de foto’s zien dat we de zomer aan het vieren zijn

TIPS

LUISTERAARS LAAT VAN JE HOREN, IN DE COMMENTS OF DM. MISSEN WE BEPAALDE ZAKEN? 

• Wouter op reis naar Frankrijk, dan VS, dan nog Spanje. Veel trips op stapel. Maar het meest kijk ik uit naar bedrijven die echt iets nieuws gaan proberen. 
• Gijsbregt gaat langs bij de voorbeelden die ik eerder genoemd heb. Bij Masa ga ik ook langs. Tacobar en iets meer fixed menu. En de ronde van Steensel met Thomas Voets.

Bekt Lekker is er over 2 weken weer.

LUISTERAARS HEB JE TIPS: laat het ons weten of drop het in de comments!

Sharing is caring. Via Spotify of via insta of TikTok.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Aflevering 28 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Gijsbregt heeft een mooi tuinverhaal: hij ging czevapcici eten bij een van zijn beste vrienden. Maartje vraagt om uitleg en vertelt over de mooie foodbrainstorms die ze de laatste tijd met co-host Gijsbregt heeft gedaan.
• Op een rij de Balkan food tips van Gijsbregt: Balkan Deli, Alb Tradita (Rotterdam), Fjaka (Amsterdam) en Dubrovnik (Zeist)

• Eerst even dit: Gijsbregt kwam een internationale luisteraar tegen, in het verre buitenland, namelijk België en vertelt over hun ontmoeting.
• Meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een (spraak)berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.

• foodnieuws: Starbucks heeft iets nieuws: Oleato, koffie met olijfolie. Maartje is de Bekt Lekker oleato-expert (en ook van RTL) en vertelt hoe de Starbucks CEO tot dit geweldige plan kwam. Maar er zijn onbedoelde bijwerkingen en TikTok, Reddit en zelfs CNN staan vol van deze sh*t show. Want coffee makes you poop zoals bij Man Met Bril op de WC staat. En olijfolie doet dit ook. Dus dit was vragen om dubbele strepen in de broek.

• foodnieuws: Gijsbregt heeft weer een geweldig artikel gevonden, deze keer over 'peak wellness food' ofwel: hoe veel gekker kan gezond eten voor de happy few nog worden? De meeste lol hebben je twee favoriete podcast hosts met deze 'food', wat is het eigenlijk, hoe zou het smaken en waarom ziet het er nooit uit als eten? Het blijft een Amerikaans feestje dit (Goop en Erewhon voorop), maar gelukkig zijn er ook Nederlandse voorbeelden van modder etende celebrities.

• foodnieuws: Gijsbregt weet - vanwege een van zijn vroegere verschijningsvormen - veel over sport en het viel hem op dat bijna alle kooktelevisie tegenwoordig een wedstrijd is. Sportificatie van eten. Van Heel Holland Bakt tot Master Chef en alles er tussen in. De gemeenschappelijke voorouder van al deze shows is Iron Chef. De vraag is: is dit echte competitie of is dit allemaal voor de TV. Gijsbregt vroeg het aan Justin Niessen (Restaurant Just en Mondi), die meedeed aan Master Chef in 2016 en daar de finale haalde. Hij zat vol verhalen waarvan Gijsbregt er een paar opdist voor de trouwen luisteraars.

• #kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven ready to drink iijskoffie, allemaal uit de supermarkt. Cappuccino van DE, van AH en Starbucks. Wie wordt de winnaar? Tip van het podcast panel: drink ze alleen ijs- en ijskoud.

• waar kijken we naar uit (TIPS): Gijsbregt gaat op vakantie in (Rotterdam) west en kijkt uit naar nieuwe ontwikkelingen daar en Maartje kondigt groot nieuws aan over de komende festivalzomer EN podcastzomer. Bekt Lekker gaat een Lowlands podcast maken.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 27 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Maartje heeft iets nieuws, ze gaat (Amsterdamse) horeca-klassiekers af 'op date' en is begonnen met de Scheepskameel en ze doet een ode aan de sauzen daar. Gijsbregt was bij de bakacademie van Robèrt van Beckhoven en tipt wat je daar moet kopen.

• Eerst even dit: Maartje heeft een sterk (maar waar gebeurd) verhaal over haar moeder en de Bekt Lekker. 
• Ook hadden we een leuk verzoek van luisteraar Jaap van Eatertainment. Zou umamibom gedroogd ei werken in de supermarkt? Hier is het beloofde recept.
• Ook meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.

• foodnieuws: ligt het aan je beide podcast hosts of loopt het horecapersoneel de laatste tijd er een stuk beter gekleed bij. Volgens dit artikel is het een recente ontwikkeling waar, wederom, food & fashion bij elkaar komen. Er volgen mooie internationale voorbeelden, maar ook een uitleg van Eva Eekman van De Matroos en Het Meisje, Héroine en Putaine (inclusief tips) en een voorbeeld van NextNDSM.

• foodnieuws: er is een parallelle wereld van horeca voor BN-ers en celebs (dat woord spreekt Gijsbregt heerlijk verkeerd uit): cateringklussen in de tuin of villa van beroemdheden waar alles mogelijk is. Dus ook pizza's van $2.000. Gijsbregt dwingt Maartje om wat sterke verhalen uit haar cater-carrière te vertellen en biecht en passant op dat hij ook eens is uitgenodigd bij een BN-er thuis voor een gesponsord etentje. Dus wat eten de sterren, zoals Will.I.Am en Do? Al deze sterrencateraars hebben een ding gemeen: ze hebben een kaviaardealer of truffeldealer. Gijsbregt weet waar de Amsterdamse TV-grootheden en penose zijn kaviaar haalt: bij Sterk aan de De Clerqstraat.

• foodnieuws: een ontwikkeling die Maartje persoonlijk raakt: bekentenissen van vleesverlaters. Deze ex-vega's droomden van voorbij vliegende biefstukken en eten dus nu weer vlees. Wat betekent dit voor de betere wereld? Thomas Leenaert van ProVeg duidt deze ontwikkeling voor de podcast. Gijsbregt en Maartje leven zich in. Het blijft een spagaat waarin de vega zich bevindt, tussen sociaal en cultureel ongemak en het eigen morele kompas. Vandaar dat er steeds meer sociaal omnivoren zijn (of vega's die stiekem toch vlees eten). Gijsbregt vertelt over een vega-vriend van hem die van een compleet andere school is: helemaal niks is beter dan een beetje.

• #kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven boutique waterijsjes, allemaal van Nederlandse afkomst. Van N'ice van IJsbaard en van Flevosap. De ijsjes lijken redelijk logisch bij elkaar gezocht, maar dat valt toch tegen. Gijsbregt heeft deze keer een fun fact. En wie wordt de winnaar?

• waar kijken we naar uit (TIPS): Groot nieuws voor Gijsbregt: de Buik van Den Haag gaat live. Dat is spannend en leuk. En Maartje droomt al weg bij haar vakantie in Italië en het ("per ongeluk") veel te chique hotel waar ze verblijft.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 26 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Gijsbregt heeft de fritraillette van Quick in België gegeten. Dat is een hamburger met friet erop en hij doet er verslag van. Maartje was een week in Frankrijk en heeft de beste eclair van haar leven gegeten en doet eveneens verslag. En zouden eclairs die nieuwe croissants zijn?

• Eerst even dit: Maartje is bijna jarig. Dus stuur als verjaarscadeau deze podcast door naar een van je food vrienden of collega's en maak Maartje blij.
• Ook hadden we een leuk verzoek van luisteraar Leanne van Leanne's Bakery. Zouden je favoriete hosts antwoord hebben op haar lastige foodvraag?
• Ook meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.

• foodnieuws: wat valt op aan de nieuwe restaurantopeningen in Amsterdam en Rotterdam. Maartje en Gijsbregt bespreken welke trends ze opvallen en noemen een aantal toffe nieuwe zaken: Bar Gui (Amsterdam), Trattoria Breda (Amsterdam), Papi's (Utrecht), NOTK (Rotterdam), Gitane (Amsterdam) en ze blikken nog even terug op River Bar (Rotterdam) en Troef (Amsterdam) en dan als laatste nog een echt bijzonder restaurant voor honden en hun baasjes: Woof & me.

• foodnieuws: wat gebeurt er met de mensen als we minder gaan drinken? Maartje en Gijsbregt vonden een artikel met een steengoede kop: 'What Will the World Look Like, and Taste Like, Post-Alcohol?'. Je favoriete hosts duiken in de geschiedenis van alcohol en kijken of er een toekomst mogelijk is zonder alcohol (net als roken en vlees). Wordt het ooit genant om brak te zijn, net zoals het nu genant is om naar rook te ruiken? Maartje heeft nog een goede tip, die ze opgepikt heeft bij Nix&Nix: Saicho Sparkling Tea.

• foodnieuws: Maartje deelt haar meest nostalgische jeugdherinnering, het eten van een verse baguette. Gijsbregt moet meteen denken aan 'une baguette s'il vous plait', zoals ook een goede stokbroodbakkerij in Rotterdam heet. Maartje tipt meteen ook twee Amsterdamse goede stokbroodbakkerijen: Le Fournil en Gebr. Niemeijer. Maar waarom deze mijmeringen over baguettes, omdat er een heuse Franse stokbroodkampioen is. Gijsbregt draagt de officiële Franse naam van de Grand Prix uit en Maartje vertelt over de winnaar. Die kan je gewoon bezoeken in Parijs en een baguette kopen voor maar €1,35!

• #kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven eindelijke M&M's, niet drie maar zelfs vier type M&M's: Bruin, Geel, Blauw en Paars. Maartje heeft wat weer wat fun facts. En wie wordt de winnaar?

• waar kijken we naar uit (TIPS): Zoals gezegd wordt Maartje bijna 29 (alweer) en ze gaat naar Sea Palace. En Gijsbregt kijkt uit naar het bezoek van zijn broer uit New York, mede om de smakelijke pakketjes die hij meeneemt.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 25 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: GROOT NIEUWS VAN MAARTJE... ze brouwt (wederom) een mensje en legt uit welke gekke cravings dat allemaal oplevert. Gijsbregt had een bizarre kater na een avondje bij Sans Frou Frou en Maartje mag raden welke infame drank dit had veroorzaakt.

• Eerst even dit: vaste luisteraar en snoepontwikkelaar Janneke van Wanrooy komt nog even terug op de TikTok Candy Crush uit aflevering 24. Ook doet ze verslag van de eerste aankoop van zoon Morris (8) en heeft ze een vraag over welke snoep jullie hosts eigenlijk prefereren. Daar geven Maartje en Gijsbregt natuurlijk graag antwoord op.
• Ook meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.

• foodnieuws: Kom niet aan de pizza in Italië! Maar gelukkig voor de podcast heeft een Italiaanse voedselhistoricus dit wel gedaan en zo een nationale en internationale eetrel gecreëerd. De Italiaanse gastro-nationalisten pikken het niet als er aan hun cultureel erfgoed wordt gezeten. Maar goed, deze Alberto Grandi weet goed te vertellen dat veel Italiaanse authenticiteit berust op marketing en fabels: pizza dus, maar ook pasta carbonara, panettone en zelfs de Parmigiano. Maartje is heart broken en stelt een nieuw label voor: generato dalla marketing italiana: GDMI.

• foodnieuws: RIP vegan resto's. Er is een golf aan sluitingen in de Amsterdamse vegan wereld. Vele plantaardige restaurants leggen het loodje. Maartje zag dit al even aankomen en Gijsbregt mocht dit duiden voor Het Parool. Jouw beide favoriete hosts nemen door wat de oorzaken zijn en vooral of beter, gezonder en duurzamer eten (met andere woorden: de wereld redden) nu een taak is voor restaurants. Als Gijsbregt vervolgens de 'carrot and the stick' naar voren brengt is het wel tijd om de genoemde toprestaurants in het zonnetje te zetten:
• De Nieuwe Winkel (Nijmegen)
• Café Beurre (Amsterdam)
• Nightshop (Brussel)
• Altitude (Brussel)
• Liesse (Brussel)

• foodnieuws: never a dull food moment in Japan. In dit geval: drinks moment. Japan kent zogenaamde subcal barren, barren die gewijd zijn aan bepaalde subculturen, dat begon met gaming, anime en manga, maar ging al snel over in hobby's waar soms wat minder open over gepraat wordt, zoals een militaire bar waar je getraind wordt door een strenge sergeant, een bar voor treinliefhebbers en een bar waar zogenaamde labiele meisjes werken. Wat daar gedronken werd, kan helaas hier niet in tekst gevat worden, gelukkig kan dat wel in de podcast beluisterd worden.

• #kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven diepvriespizza's en diepen meteen wat pizzafeitjes op. Drie varianten: Crosta Pizza Margherita, Gustavo Gusto Pizza Margherita, One Planet Pizza de Glutenvrije, vegan Three Cheezly Margherita. Wie wordt de winnaar?

• waar kijken we naar uit (TIPS): Maartje gaat op vakantie naar Toscane. Wie heeft er nog tips voor de familie inclusief 4-jarige pastaliefhebber? Gijsbregt kijkt uit naar de zomer, want er komen een aantal specials van Bekt Lekker aan, onder meer over terrassen en festivals. Jouw vaste podcast trio zoekt nog sponsors voor deze specials, dus neem vooral contact met hen op als je een idee hebt.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 24 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Gijsbregt is in 2 weken zes keer geweldig willen eten (zie tips hieronder) en vraagt hulp van Maartje en de luisteraars om advies: hoe houdt hij dit vol? En Maartje heeft nog een erebaan erbij: ze is nu jurylid bij de Food Top 100. 
  Tips van Gijsbregt:
• Bistrot du Bac (Rotterdam)
• Restaurant 273 (Utrecht)
• Putaine (Rotterdam)
• Stadshaven Brouwerij (Rotterdam)
• Kita (Hendrik Ido Ambacht)
• Restaurant Europa (Amsterdam)

• Eerst even dit: vaste luisteraar en hoofdredacteur van Entree Magazine komt nog even terug op de 'hysterische horeca' uit aflevering 23. Zij heeft een paar aanvullende vragen. Daar geven Maartje en Gijsbregt natuurlijk graag antwoord op.
• Ook meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.

• foodnieuws: TikTok gaat los op snoep. Van Jamin die een TikTokwatcher in dienst heeft tot de verpakkingsvideo's uit het Oosten van het land en natuurlijk de trend om alle candy te vriesdrogen en de jelly fruit challenge. Gijsbregt legt uit hoe het zit en Maartje droomt weg bij een doos vol snoep naar haar eigen wensen. Hier vind je Candy me up.En er is een kwis: ken jij deze snoepjes?

• foodnieuws: Horeca en retail (ofwel restaurant en supermarkt) hebben een beetje een haat-liefde-verhouding terwijl het voor de horecazaken én voor de consument veel beter is als de supermarkt vol ligt met horecaproducten. Je favoriete podcast hosts duiken in deze kruisbestuiving en bedenken welke gerechten of sauzen zij graag in de horeca zien. Dit zijn bindende adviezen!

• foodnieuws: Wereldwijd Nederlands foodnieuws: de nonnen in Oosterhout hebben te veel wijn geproduceerd. Maartje duikt in de relatie tussen kloosters en alcohol en Gijsbregt voorziet een geval van Goddelijke markerting en wat heeft Breda Maakt me Blij hiermee van doen.

• #kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven olijfolie. Drie varianten: monini: extra vergine classico, Casolare BIO grezzo naturale uit Puglia en Family Gkazas, organic olijfolie uit Kreta. Wie wordt de winnaar?

• waar kijken we naar uit (TIPS): Gijsbregt gaat naar Brussel (tip 1: Nightshop) en tip 2: Aster) en Maartje gaat naar de grootste versmarkt van Europa net buiten Parijs. 

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 23 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Gijsbregt heeft met Koning Willem-Alexander over eten gesproken en vertelt hoe dat was. Maartje was in de brewpub van Lowlander in het oude Stork en is enorm onder de indruk.

• Eerst even dit: Waar zitten de meeste luisteraars buiten Nederland? We kijken naar jou Sander Schimmelpennick.
• We hebben vaste luisteraar José in de uitzending en zij vroeg wat de favoriete snacks zijn van Maartje en Gijsbregt. Daar geven zij natuurlijk graag antwoord op.
• Ook meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.

• foodnieuws: Maartje en Gijsbregt is iets opgevallen, er is steeds meer over the top horeca. Gijsbregt zag dit in Zuid-Oost Azie, maar Maartje gewoon om de hoek. Zij noemt dit hysterische horeca. Zaken zoals Lolo, Secret Garden en La Nostra Gigi in Amsterdam, over Dolle Diva in Amersfoort, The Street Food Club in Breda, Thongyoy in Bangkok. Wat kan nog beter in die kitsch zaken? Gijsbregt heeft wel een mening en Maartje is meteen in voor de TEGEN-trend.

• foodnieuws: Er heerst havermelk stress binnen de Ring. Er komt meer belasting op de favoriete koemelkvervanger van de grachtengordel én de Marie-Claires van deze wereld komen erachter dat de havermelk uit meer dan alleen haver bestaat. Hier moeten we natuurlijk Jonas Kooyman bijhalen, de journalist die de term Havermelk Elite heeft gemunt. Hij vertelt de beide hosts wat er precies gebeurt.

• foodnieuws: Er zijn blijkbaar mensen die mayonaise niet lekker vinden. Jouw beide food snobs snappen er niks van. Maar er is wetenschappelijk bewijs. Dan ontspoort het gesprek vrij snel, want Maartje benoemt de evolutionaire redenen dat wij tegen lobbigheid zijn als mens en die zijn letterlijk niet fris.

• #kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven hagelslag. Drie varianten: Hagelswag! Chocolade Chunks melk; Rotterdamse Hagel, geproduceerd door Stadsgenootjes; de originele De Ruyter Hagelslag puur. Wie wordt de winnaar?

• waar kijken we naar uit (TIPS): Maartje gaat Syrisch eten in haar vroegere hometown 'Syrious lekker eten' en Gijsbregt gaat met de hoofdredacteur van de Buik van Amsterdam uit eten in Amsterdam en heeft drie opties. 

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 22 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Maartje blijft maar eten en als ze dan zoveel gegeten heeft, dan, ... gaat ze weer eten. In dit geval soft serve van Oatly. Gijsbregt vertelt over zijn Portugese vriend Eduardo en hun gezamenlijke liefde voor prego een Portugees broodje. Goed nieuws: het is nu ook in Nederland te krijgen bij Portugalia Tasca.

• Eerst even dit: Welke stad denken jullie dat Bekt Lekker het meest wordt geluisterd? Het is Den Haag. En we komen langs in Den Haag. Laten jullie ons weten waar we langs moeten komen? 
• We hebben Chong Chu de eigenaar van de Foodhallen en Café Kuyl in de uitzending over het verdwijnen van de bruine kroeg. Ook meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.

• foodnieuws: Tien jaar geleden was er het originele viral food: de cronut van Dominique Ansel in New York. Inmiddels is de croissant niet meer weg te denken uit onze (food) maatschappij, terug van nooit weg geweest. Er zijn heel veel croissant-combinaties gevolgd, zoals de crompouce. Maar hoe komt dat? En wat zit er nog meer aan te komen? Gijsbregt heeft een theorie en Maartje heeft de namen al klaar voor deze hybride croissants. En Maartje heeft nog een conceptje, dat niemand van haar mag stelen. 

• foodnieuws: Wat zegt hoe jij je vaatwasser (of is het afwasmachine) inricht over wie je bent? Er zijn twee types. Je favoriete hosts zijn allebei anders en lichten deze types met veel liefde toe. En wat hebben Seb (de man van Maartje), Alewijn (de broer van Gijsbregt) en Marja (de moeder van Gijsbregt)?

• foodnieuws: Italië cancelt kweekvlees. Voedsel is altijd politiek en dat blijkt hier ook weer. Want wat is er aan de hand? En wordt de boer beschermd of de klassieke Italiaanse producten zoals prosciuto en mozzerella. Wat is er nu echt aan de hand? Beide foodsnobs en foodwatchers duiken erin.

• #kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven kaviaar snacks met de geweldige kaviaar van House of Caviar (dank nog Harrie's Wine & Deli). De snacks zijn TikTok trends dorito + room + kaviaar; Texelse schapenkaas en kaviaar; croissant met verse boter en kaviaar. Welke wordt de winnaar? Het is unaniem deze keer.

• waar kijken we naar uit: Gijsbregt heeft het ideale ei voor Maartje, te verkrijgen bij Harrie's. Maartje mag meedenken voor een 'grote retailer' (blauw of geel?) aan een chefs lijn van verse maaltijden. 

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 21 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Gijsbregt klaagt over zijn verdwenen eetlust in Nederland. Ligt die nog in Thailand? Maartje denkt dat hij een food lag heeft. Maartje's accountant vertrouwt haar bonnen niet, hoe komt ze anders aan zo veel bonnen voor advocaat?

• Eerst even dit: Is het EE AAI of AA IE? Luisteraar Anne-Fleur vind het bijna hetzelfde als FRIET of PATAT. Dus laten Gijsbregt en Maartje het over aan ChatGPT en die geeft wel een heel braaf antwoord.
• Ook meedoen aan eerst even dit? Stuur Maartje of Gijsbregt een berichtje of stuur een DM/PM op Instagram of LinkedIn.

• foodnieuws: Toblerone is niet meer Zwitsers. En dat heeft gevolgen voor de verpakking. Je favoriete podcast hosts denken dat het voor de verkoop weinig uitmaakt en Maartje vertelt ondertussen hoe je de lastige driehoeksreep het beste kan opeten.

• foodnieuws: de Airfryer is volgens enkele grote levensmiddelenfabrikanten de belangrijkste foodtrend van de komende jaren. Je over food keuvelende hosts begrijpen het wel maar ook niet helemaal en schrikken zich rot van hoeveel mensen zo'n hete-lucht-oven hebben. Hoog tijd voor een expert: Meneer Wat Eet Ons vertelt waarom hij stickers met f*ck de Airfryer heeft en waarom frituren zo fijn is.

• foodnieuws: wat worden de terrastrends voor dit jaar? Maartje en Gijsbregt pakken hun glazen bol erbij en bekijken wat er deze zomer op het menu staat, zowel qua drankjes als gerechten. Maartje kiest voor bubbels en (witte!) sangria. Gijsbregt breekt nogmaals een lans voor biercocktails en dan met name de michelada. Ook tippen zij een paar terrassen, zoals Grace in Rotterdam, De Mark in Durgerdam en CornerStore (CS voor de insiders) in Amsterdam Noord.

• #kermisinjebek: Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven bubble tea van de drie bekendste zaken van Nederland, België en de wereld: YoYo Fresh Tea, 8Tea5 en Coco.

• waar kijken we naar uit: Maartje gaat met 2 goede vriendinnen naar Antwerpen zonder man en kind. Gijsbregt moet weer aan de bak met trendtours en lezingen, maar kan dat wel waarderen.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 20 (!) van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Maartje was eten bij Apollonia een restobar die 'raving reviews' kreeg én waar Gijsbregt al eerder was. Ze heeft genoten, maar 1 ding zat haar dwars. Daarnaast viel haar een nieuwe bordjes trend op: de met gouden lijm gepareerde bordjes. Gijsbregt kent het fenomeen, het is Japans en heet kintsugi. Hij heeft er een passend verhaal van breken en repareren bij.

• Eerst even dit: dit is de 20e aflevering van Bekt Lekker de Podcast. Dus geven de beide hosts mooie dingen weg. Als eerste de geweldige Bekt Lekker trui, gemaakt door Tegendraads. Ten tweede drie pakketten van Happy Trails (die verderop geproefd worden bij #kermisinjebek). Meedoen? Laat weten ons wie moet winnen en tag die persoon op Instagram of LinkedIn.

• foodnieuws: Japan is in de ban van sushi terrorisme. Je favoriete hosts leggen precies uit wat er aan de hand is. Het komt erop neer dat - door TikTok - de sushi train niet meer veilig is. Wat kunnen de Japanners hieraan doen? En zou Maartje een sushi terrorist kunnen worden?

• foodnieuws: er stond een veel gelezen artikel in het Parool over dat gasten teleurgesteld zijn in de horeca (lees artikel hier). Wensen de gasten te veel? Of is de horeca niet meer bij de tijd? Onder meer Gijsbregt mocht in de Amsterdamse krant wat vertellen over het wel en wee van de foodcultuur in de hoofdstad. En hij heeft een oplossing voor dit probleem: het restaurantbewijs. Net als een rijbewijs moet er een bewijs komen dat je goed in een restaurant kan eten. Maakt dit kans van slagen? Maartje vindt het verstandig om er een expert bij te halen, dus wordt Wouter Verkerk gebeld. Hij is de gastvrijheidsexpert van Nederland en zegt hier zinnige dingen over restaurants.

• foodnieuws: iedereen is dol op series. Eten wordt steeds belangrijker bij deze videocontent op de streamingdiensten. Zo draait Emily in Paris om Franse restaurantjes en geniet iedereen in The White Lotus van de Siciliaanse keuken. Maar wat blijkt? Deze series hebben gevolg op het 'echte' leven. Zo raakte Apérol uitverkocht omdat iedereen aan de spritz wilde en krijgt Gijsbregt persberichten over Kir Royale in zijn inbox, beide dranken zitten in eerder genoemde series. Maartje en Gijsbregt vinden alleen geen Nederlands voorbeeld (anders dan broodje bakpao) én komen samen met iets nieuws: een terugkerend artikel op de Buik over foodmedia: smakelijk luisteren, kijken, scrollen en proeven wordt zo super simpel. Lees het artikel hier.

• #kermisinjebek: [gesponsord item] Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven alle drie de smaken van Happy Trails:  caramel breeze, velvet skies en cookie Island. De crispy choco balls bevallen goed, maar er kan er maar een de lekkerste zijn.

• waar kijken we naar uit: Maartje gaat met Gijsbregt uit eten bij River Bar en daar heeft ze flink zin in en Gijsbregt kijkt uit naar Koningsdag, waarvoor hij gescreend moest worden. Dat komt omdat ze een campagne met de Buik doen voor het beste Rotterdamse Koningsgerecht en de winaar mag dit aanbieden aan Koning Willem-Alexander en Koningin Máxima. Alles volgens protocol dus.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 19 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Gijsbregt was bijna een maand in Thailand en Maleisië en vertelt over zijn eetavonturen. Denk aan gefrituurde papaya en een koffie-mix die zeker naar Nederland komt. Maartje was op TV bij EditieNL (kijk hier) over Starbucks die met een olijfversie van haar koffie komt in Italië.

• Eerst even dit: de beide hosts werden overspoeld met voorbeelden van borden-met-restaurantnamen-op-het-randje. Op Instagram staan een aantal voorbeelden en er worden er nog een flink aantal besproken in de show.

• foodnieuws: gaat de bruine kroeg verdwijnen? NRC schreef een mooi artikel over Café Chris in de Jordaan (lees hier). Maartje mist de tijd dat ze in de Rivierenbuurt boven Café Amstel woonde en daar de hele buurt tegenkwam en Gijsbregt waarom het zo moeilijk is om nu nog een bruine kroeg te maken. Centraal staat de vraag: wordt alles een Joe & The Juice of is er nog ruimte voor een echte bruine kroeg.

• foodnieuws: Maartje en Gijsbregt lazen in de NY Post (hun hofleverancier van foodnieuws) over een man die tamelijk asociaal een complete rack met spareribs meenam het vliegtuig in en daar begon te eten (lees artikel hier). Wat kan er eigenlijk wel en niet aan boord? Gijsbregt vindt drie gouden regels, maar de beste oplossing blijkt een expert invliegen. Dit keer is het Sasja van der Knaap die bijna 20 jaar stewardess was bij de blauwe zwaan en met mooie verhalen komt.

• foodnieuws: waarom eten we eigenlijk niet met onze handen meer? Je favoriete podcast hosts duiken in de geschiedenis van tafelzilver en chop sticks en kijken wat de voordelen zijn van met je handen eten, onder meer naar aanleiding van dit mooie artikel op de Juggernaut (lees hier). En waarom eten chefs eigenlijk zo graag met hun handen? Maartje bekijkt het graag van de intieme en esoterische kant.

• #kermisinjebek: na het succes van de pepernoten vorig jaar is het tijd voor paaseieren. Er is weer een onsamenhanged geheel aan producten gekocht door Gijsbregt: M&M chocolat eggs, Albert Heijn advocaat eitjes en de chique speculoos eitjes van de Lidl. Wat vinden Maartje, Gijsbregt en Faysal de lekkerste?

• waar kijken we naar uit: Maartje gaat een supermarkt bouwen, ja het is echt waar. Dat doet zo op Plant FWD (lees hier). En Gijsbregt gaat alle food feitjes en trends uit Zuidoost Azië delen met de wereld en zijn klanten. Zoals in zijn nieuwsbrief (lees hier).

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt voor het eerst vergezeld wordt door Mark van der Molen.

Mark is radio-DJ bij 3FM, maar ook recensent van fastfood op YouTube (check zijn kanaal gezouten mening) en bekend als Frietkoning op Instagram.

Mark is met zijn vriendin wezen eten bij Lucia in Rotterdam-Noord. Dat beviel goed en hij heeft er veel over te vertellen. Ook heeft hij nog een tipje buiten Rotterdam: De Gelaardse Kat in Alphen aan de Rijn, a childhood favorite.

Gijsbregt was in Berlijn bij Markthalle Neun en at daar geweldige soup dumplings en hij houdt een pleidooi om die naar Nederland te halen.

Mark heeft een bijzonder geval van krimpflatie ontdekt: de glazen Aperol Spritz worden kleiner. En zo belandt hij en passant op fooien geven en het moeras daaromtrent.

Gijsbregt heeft een nieuwe smaak ontdekt, nou ja, het viel hem ineens op dat de smaak watermeloen overal terug kwam.

De stand van fastfood in Nederland

Mark vindt het vooral erg saai in fastfood Nederland. Weinig toffe specials zoals vroeger met de Chicken Saté of de McGriek. Ook de Duitsers doen het beter met hun Scooter Happy Meal: I like it loud. Tegenwoordig is een andere saus al 'een nieuwe burger', maar dat is wel erg gemakkelijk.

Mark oppert dat er maar nieuwe ketens naar Nederland moeten komen. 

Gijsbregt begint over de milkshakes bij Five Guys die wel erg goed zijn.

Mark wil het liefst dat Chick-fil-a naar Nederland komt (omdat In-n-Out toch niet zal komen). 

Gijsbregt vertelt over zijn goede ervaringen bij Popeyes (ook een kiprestaurant).

Daarna vertelt Mark uitgebreid over hoe hij naar fastfoodketens in het buitenland gaat. Dat kan in het moederland zijn de VS, bijvoorbeeld Papa John's Pizza. Maar dat kan ook gewoon de Mc in Italië zijn, waarover hij ook sterke verhalen heeft.

• Mark kijkt derhalve ook erg uit naar zijn vakantie in Italië en alle keren dat hij na 12 uur in de middag toch gewoon cappuccino gaat drinken.
• Gijsbregt heeft een geweldige tip in Rotterdam. De cakes van Swallow Cake in de Hoogstraat.
• Mark heeft nog een tip: IJssalon Venezia.
• Gijsbregt noemt het boek van Ernest van der Kwast over deze salon, die heet de IJsmakers en moet iedereen lezen.

Bekt Lekker is er over 2 weken weer.

LUISTERAARS HEB JE TIPS: laat het ons weten of drop het in de comments!

Sharing is caring. Via Spotify of via insta of TikTok.

Volg ons op LinkedIn of Instagram of (natuurlijk) TikTok en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Aflevering 18 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Gijsbregt kreeg een trend door van een horeca-ondernemer: namen op borden. Dat bleek al even gaande, want Gijsbregt en fan van de show Anouk wisselen al even naam-op-bord-insta-posts uit. Een bloemlezing volgt. Maartje heeft sinds kort een beugel en moet erg wennen aan het eten met zo'n plastic aligner (want hoe doe je dat ding elegant uit?).

• Eerst even dit: nieuws van onze luisteraars, deze keer Birgit die wil weten wat jullie hosts de lekkerste kaasplanken in de horeca vinden en wat wij vinden van de kaas-zoet volgorde. Harrie's en Kef worden getipt.

• foodnieuws: de wereld staat op zijn kop door artificial intelligence zoals ChatGPT en Dall-E en ook de wereld van eten en drinken heeft ermee van doen. Maartje en Gijsbregt duiken in food AI en zetten de kunstmatige intelligentie aan het werk. Kunnen zij beiden stoppen met hun werk en neemt de machine het over?

• foodnieuws: food dat viral op TikTok gaat was in het nieuws. Maar hoe zit dat nou met die TikTok rijen bij Maijard Burgers, Van Wonderen of Fort Negen? Gijsbregt geeft drie tips om viral te gaan, Maartje duikt in het voorbeeld van Fabelfriet en er volgt een voorspelling over de volgende twee TikTok hypes (met garantie tot aan het eind van deze aflevering).

• foodnieuws: robots in de horeca, jullie favoriete foodnieuwslezers waren van het kamp 'eerst zien dan geloven', maar met het oplopende personeelstekort duiken de bedieningsrobots ineens overal op. Maar hoe komt het dan dat Maartje ze nooit tegenkomt. Het antwoord zal je verrassen en heeft alles met de elite en de grachtengordel te maken. 

• #kermisinjebek: het is tijd voor luxe chocolademelk. Er is chocomelk van Macao Movement, van de Bonte Koe en van Tony's Chocolonely. Wat vinden Maartje, Gijsbregt en Faysal de lekkerste?

• waar kijken we naar uit: Gijsbregt kijkt uit naar de opening van River Bar eind februari en Maartje kijkt uiteraard uit naar haar lunch bij de Librije, maar meer nog naar het nieuwe menu van Postiljon Hotels.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 17 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Gijsbregt vertelt over waarom hij zo blij wordt van alle nieuwe restaurantopeningen die op de Buik staan (en geeft 3 tips) en Maartje is verguld met een verzoek van Lelani Lewis.

• Eerst even dit: nieuws van onze luisteraars, deze keer Ferry die vertelt over wat hij zo interessant vindt aan foodtrends. 

• foodnieuws: eten is in de mode en dat bedoelen we letterlijk: prints van food staan op bijvoorbeeld jurken. Maartje en Gijsbregt bekijken de laatste trends op de catwalk en vinden kersen, smeltende ijsjes en citroenen. Ze zetten hun filosofische hoed op en zoeken een verklaring. 

• foodnieuws: er zijn insectenweigeraars. De EU heeft krekels vrijgegeven als ingrediënt voor menselijke consumptie en dat zet een bepaald type mensen aan tot posts op Facebook. Maar eten we niet allang heel veel insecten? Je favoriete podcast hosts zoeken het uit.

• foodnieuws: Harvard University heeft een fart squad. Studenten aan de beroemde universiteit stellen hun darmen ter beschikking van de wetenschap en eten bonen tot ze barsten. Het doel van het onderzoek is in ons aller belang: kunnen we bonen eten zonder scheten te laten?

• #kermisinjebek: het is tijd voor chique chips Het drietal (twee hosts en de producer) proeven kettle boiled chips van Hoeksche chips (met ribbels), Kettle sea salt and black pepper en Tyrells simply sea salt. Wie zou er winnen?

• waar kijken we naar uit: Gijsbregt heeft meer tijd om te lezen en gaat “The meals to come - a history of the future of food” van Warren Belasco lezen, over foodtrends watchen avant la lettre. Maartje heeft een weekend bijna niks te doen en gaat slenteren over de Noordermarkt op zoek naar haar favoriete broodkraam die gerund wordt door een [edit door de woke politie].

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 16 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer

Met:

• ons eigen eetnieuws: Maartje geeft een eerbetoon aan warme chocolademelk en wat zal Gijsbregt daar nou nog aan toevoegen?

• Eerst even dit: nieuws van onze luisteraars, deze keer Jelle van de collega-foodpodcast 'Eten wat de podcast'. 

• foodnieuws: Noma*** stopt ermee en daar hebben beide Bekt Lekker hosts wel zo hun ideeën. Maartje denkt dat René Redzepi ook met Noma 3.0 prima zijn boterham kan verdienen en Gijsbregt voorziet dat uit eten gaan in de toekomst nog véél duurder zal worden. Als voorbeeld haalt hij The Alchemist aan in Kopenhagen. Hoe duur zou een avondje daar zijn? Tim van der Molen van Coulisse vertelt over zijn tijd in de keuken van Noma. 

• foodnieuws: er is een kassaloze Aldi in Utrecht en Gijsbregt was daar van de zomer als eerste bij. Maar nu blijkt er geen kip te komen. Waar zou dit aan liggen? En wat heeft dit met het sluiten van Noma te maken? 

• foodnieuws: Maartje heeft al de hele week de carnavalskraker 'Er staat een paard in de gang' in haar hoofd. Ze heeft een schitterend verhaal over een mini pony die twee dronken jongelui op een terras in Den Bosch hebben achtergelaten. Dat brengt beide hosts tot de vraag: wat is het gekste dat mensen in de horeca hebben achtergelaten? De antwoorden zijn extreem.

• #kermisinjebek: het is tijd voor vegan kip. Het drietal (twee hosts en de producer) proeven RIP Chicken uit Spanje, VFC uit het Verenigd Koninkrijk en De Vegetarische Slager uit Nederland. 

• waar kijken we naar uit: Maartje gaat weer eens uit eten, maar deze keer geheel plantaardig bij Lokol en Gijsbregt smacht naar zijn eerste croissant vol roomboter na een maand veganuary.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 15 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer

Met:

• ons eigen eetnieuws: Maartje laat de alcohol staan in Dry January en Gijsbregt laat alle dierlijke producten staan en doet aan Veganuary.

• Eerst even dit: nieuws van onze luisteraars, deze keer Pebbles van Noorden van de Frietboutique vertelt over hoe Maartjes tip om kinderen meer te laten eten bij haar heeft gewerkt.

• foodnieuws: fastfood ketens in Frankrijk mogen vanaf dit jaar geen wegwerpbestek en -servies aanbieden en dat leidt tot schitterende herbruikbare frietbakjes bij de McDonalds. President Macron vindt er het zijne van en wat er gebeurt... alles wordt gestolen!

• foodnieuws: de trend voor dit jaar is kaviaar op de kaart. En je favoriete podcast hosts kwamen erachter dat er ook in Nederland kaviaar gemaakt wordt. We bellen met Jeffrey Hoen, de zoon van de kaviaarboeren en hij vertelt hoe kaviaar gemaakt wordt. Ook spreken Maartje en Gijsbregt over kaviaar uit België en kaviaar op een frikandel.

• foodnieuws: de twee co-hosts duiken in de wereld van food emoji's die meerdere betekenissen hebben, zoals de aubergine en de perzik. Hoe komt dit en waarom zijn sommige verboden en vooral: welke emoji is het populairst?

• #kermisinjebek: het is tijd voor kombucha. Het drietal (twee hosts en de producer) proeven BAIN Kombucha uit Rotterdam, Butcha Kombucha uit Amsterdam en Bimster Kombucha uit de Bijlmer.

• waar kijken we naar uit: Maartje gaat eten in Rotterdam met haar favoriete food vriendin en Gijsbregt kijkt uit naar de video die van Maartje en hem gemaakt is door Entree Magazine, het is een primeur: hun eerste video samen.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.