Explore every episode of the podcast 北新地・老舗中華シェフの食い道楽ラジオ倶楽部｜裏KUSUI
| Title | Pub. Date | Duration | |
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| #028皿目 しゃぶしゃぶ | 19 mars 2026 | 00:31:37 | |
::::::::::本日の一品 しゃぶしゃぶ:::::::::: 📢実践すべし！しゃぶしゃぶの極意🍲 何も考えずにやったって美味しいしゃぶしゃぶ、実はその方法、まだ改良の余地があるかもしれません。佐藤さんの極意を知れば、優勝すること間違いなし🏆️
✉️おたよりはコチラから————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143 【トピックス】 22皿目で話したこと / 簡単で美味しい鍋 / しゃぶしゃぶの食べ方は佐藤家はマスター済 / ネーミングもいつかは変えたい / 🍣すし子：豚派 / 🧑🍳佐藤さん：豚ロース→肩ロース→牛 / しゃぶしゃぶの野菜は子供も大好き / 本当のしゃぶしゃぶを喰わせたいという想い / 涮羊肉（シュワンヤンロウ） / 麻醤＝調味料大国のつけダレ / しゃぶしゃぶで優勝したい / しゃぶしゃぶ極意1：●●させない / しゃぶしゃぶ極意2：肉は●●に 他
▼毎週金曜日 朝6時更新（基本）
👥出演・運営メンバー —————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子
🎼音楽—————————— オープニングテーマ「RAKUSUI開店」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 BGM「RAKUSUIファンク」 作曲ディレクション：🍣すし子 エンディングテーマ「TFU慕情」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん
🏟️RAKUSUI住所———————————— 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F
🍽️ご予約はコチラから—————————— https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27007724/
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| #027皿目 春野菜 | 12 mars 2026 | 00:33:10 | |
::::::::::本日の一品 春野菜:::::::::: 📢緑が芽吹くぞ、春が好き💚 本格的に春ですね。暖かくなると食べたくなる春野菜、山菜、そして、それにまつわる思い出を語る回です。春は人をプリミティブな行動にさせてしまう季節なんでしょうかね🙄
✉️おたよりはコチラから————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143 【トピックス】 春まっさかり・花粉まっさかり / パンか野菜の時期 / 🧑🍳佐藤さん：菜の花 / 🍣すし子：スナップエンドウ / 🧔♂️ノリちゃんと山菜の思い出① / 自分の家だけのイリーガルな行為？ / 🧔♂️ノリちゃん：アスパラ / 🧑🍳佐藤さんとふきの思い出 / 🍣すし子とふきのとうの思い出 / RAKUSUI"春巻き"のご紹介 / 電話の子機のようなアスパラ / 🧔♂️ノリちゃんと山菜の思い出② 他 ▼毎週金曜日 朝6時更新（基本）
👥出演・運営メンバー —————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子
🎼音楽—————————— オープニングテーマ「RAKUSUI開店」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 BGM「RAKUSUIファンク」 作曲ディレクション：🍣すし子 エンディングテーマ「TFU慕情」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん
🏟️RAKUSUI住所———————————— 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F
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| #026皿目 焼きそば | 05 mars 2026 | 00:30:46 | |
::::::::::本日の一品 焼きそば:::::::::: 📢焼きそばが美味しくできない問題を抱えて🍣 スーパーで売っている3パック入りの焼きそばが美味しくできないすし子さんのお悩み相談回です。 なお、焼きそばを調理するのが面倒なアタナには"一分ちゃん"をご提案🍜
✉️おたよりはコチラから————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143 【トピックス】 みんなの好きな焼きそば / 🧔♂️ノリちゃん：塩味の海鮮焼きそば / 🧑🍳佐藤さん：沙爹牛肉麺(サーテーニューローメン) / 伊府麺≒カップ焼きそばの麺 / 🍣すし子：もやしとニラの焼きそばオイスターソース / 3パックの焼きそばって本当に美味しくできるの？ / コックさんの美味しい作り方 / 海老とXO醤との相性 / 焼きそばのフィールドは広い / 各社さんの袋の裏に掲載してほしい / もっと簡単！"一分ちゃん" / アグレッシブ調理でアルデンテ / カップ焼きそばで"降霊術"をしなくてよい 他 ▼毎週金曜日 朝6時更新（基本）
👥出演・運営メンバー —————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子 🎼音楽—————————— オープニングテーマ「RAKUSUI開店」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 BGM「RAKUSUIファンク」 作曲ディレクション：🍣すし子 エンディングテーマ「TFU慕情」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん
🏟️RAKUSUI住所———————————— 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F
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| #025皿目 蒸し料理 | 26 févr. 2026 | 00:39:53 | |
::::::::::本日の一品 蒸し料理:::::::::: 📢2026年もせいろが大活躍♨️ 去年買ったせいろ、活躍してますか？そろそろ蒸し野菜に飽きてませんか？ 簡単レシピで"焼売を握って"みてはいかがでしょうか？
✉️おたよりはコチラから————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143
【トピックス】 焼売を700個並べた / バイトの子が見せてくる / せいろ＝かわいい？・蒸し料理＝ヘルシー？ / 中華の蒸し料理代表①：清蒸魚(チンジョンユイ) / コックさんの特技 / 中華の蒸し料理代表②：点心 / 阿倍野で食べた"烏龍茶の小籠包" / 中華の蒸し料理代表③：ハーカオ（海老蒸し餃子） / 点心の定義・中華コースの定義 / 中華の蒸し料理代表④：焼売 / 簡単にできる！焼売レシピ / 肉は練ると白くなるし上手くなる / 焼売の握り方は皆さんの想像力が試される 他 ▼毎週金曜日 朝6時更新（基本）
👥出演・運営メンバー —————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子
🎼音楽—————————— オープニングテーマ「RAKUSUI開店」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 BGM「RAKUSUIファンク」 作曲ディレクション：🍣すし子 エンディングテーマ「TFU慕情」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん
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| #024皿目 おかわり賄いの回（雑談） | 19 févr. 2026 | 00:35:49 | |
::::::::::本日の一品 賄い料理:::::::::: 📢お便りの勢いで、美味しんぼ談義が止まらない👘 🍢お品書き🍽️
美味しんぼを語る30分となってしまいました！最後に大事なお知らせもあります！ ✉️おたよりはコチラから————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143 【トピックス】美味しんぼの魅力 / 1エピソード撮りたい / “磯鍋の回”の回想 / オーディオコメンタリーやりたい / 老害？・雄山の考察 / 昭和世代に影響力のある作品 / 料理人・岡星の考察 / ラブコメが見たい / 結婚した巻は御祝儀 / ネットニュースが大炎上 / “美味しんぼエピソード0”を連載 / 苦難・富井さんの考察 / 非道・京極さんの考察 / ノリちゃんの26年チャレンジ / お知らせです！ 他 ▼毎週金曜日 朝6時更新（基本） 👥出演・運営メンバー —————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子 🎼音楽—————————— オープニングテーマ「RAKUSUI開店」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 BGM「RAKUSUIファンク」 作曲ディレクション：🍣すし子 エンディングテーマ「TFU慕情」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん ❗️1st EP”余熱” 各種サブスクで配信中❗️ 🏟️RAKUSUI住所———————————— 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F 🍽️ご予約はコチラから—————————— https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27007724/ | |||
| #023皿目 賄いの回（雑談） | 12 févr. 2026 | 00:28:10 | |
::::::::::本日の一品 賄い料理:::::::::: 📢お便りを読みました💌 🍢お品書き🍽️
お便りが潤滑油となってトークが止まりません！ ✉️おたよりはコチラから————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143 【トピックス】賄いがウマイ / podcast収録している間に料理すればいい / 佐藤さんの食生活 / お便りをご紹介 / 成功者しかできないやつ / Xもやってます / リスナーさんから賄い要望も募集 / 日本茶にハマっている / 野点をやりたい / 和菓子のようなものができる / “寺杉さん”について語ろう 他 ▼毎週金曜日 朝6時更新（基本） 👥出演・運営メンバー —————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子 🎼音楽—————————— オープニングテーマ「RAKUSUI開店」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 BGM「RAKUSUIファンク」 作曲ディレクション：🍣すし子 エンディングテーマ「TFU慕情」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん ❗️1st EP”余熱” 各種サブスクで配信中❗️ 🏟️RAKUSUI住所———————————— 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F 🍽️ご予約はコチラから—————————— https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27007724/ | |||
| #022皿目 羊肉 | 05 févr. 2026 | 00:28:52 | |
::::::::::本日の一品 羊肉:::::::::: 📢最近市民権を得た羊肉🐏 北海道ではお馴染みの羊肉ですが、随分と浸透してきて元道産子としてはありがたい限りです。羊の思い出話、美味しい食べ方を持ち寄ったら今度の賄い料理が決まりました。 ✉️おたよりはコチラから————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143 【トピックス】幼少期から羊を食べてた / ジンギスカンの思ひ出 / BBQでラムチョップを焼く / 中華といえば涮羊肉（シュワンヤンロウ） / ラムしゃぶのお肉は円筒状 / “カスベ”がバレた / 食べれば食べるほど痩せる？！ / 羊は酒がすすむ / RAKUSUIで聞いた痛風話 / 豚骨チキンレース / キャンプで煮込むラムの赤ワイン煮 / 賄い料理が決定 他 ▼毎週金曜日 朝6時更新（基本） 👥出演・運営メンバー —————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子 🎼音楽—————————— オープニングテーマ「RAKUSUI開店」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 BGM「RAKUSUIファンク」 作曲ディレクション：🍣すし子 エンディングテーマ「TFU慕情」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん ❗️1st EP”余熱” 各種サブスクで配信中❗️ 🏟️RAKUSUI住所———————————— 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F 🍽️ご予約はコチラから—————————— https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27007724/ | |||
| #021皿目 節分 | 29 janv. 2026 | 00:33:00 | |
::::::::::本日の一品 節分:::::::::: 📢裏KUSUI流節分の楽しみ方👹 大豆を投げて無言で恵方巻を食べる節分ですが、裏KUSUI的な新しい節分を楽しみませんか？って話です。 ✉️おたよりはコチラから————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143 【トピックス】一番面白い行事 / 北海道はより有効的な豆を投げる / 恵方巻きを食べる日 / 若き佐藤さんが関西文化と出会った話 / 恵方ってどうやって決まってるの？ / RAKUSUIは恵方巻しないの？ / 中華の恵方巻 / ディズニー的な恵方巻 / 期日前恵方巻 / 恵方巻の正しい食べ方を宣言 / 節分＞正月にしたい 他 ▼毎週金曜日 朝6時更新（基本） 👥出演・運営メンバー —————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子 🎼音楽—————————— オープニングテーマ「RAKUSUI開店」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 BGM「RAKUSUIファンク」 作曲ディレクション：🍣すし子 エンディングテーマ「TFU慕情」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん ❗️1st EP”余熱” 各種サブスクで配信中❗️ 🏟️RAKUSUI住所———————————— 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F 🍽️ご予約はコチラから—————————— https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27007724/ | |||
| #020皿目 グラタン | 22 janv. 2026 | 00:35:22 | |
::::::::::本日の一品 グラタン:::::::::: 📢いろんな焦がす料理大集合！ グラタンからはじまり、ドリア、ラザニアまで！家で作るのはハードル高いかもですが、コンビニ・ファミレスで食べる焦がし料理はお手軽で良いって話です。 ✉️おたよりはコチラから————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143 【トピックス】やけどをしたい2人 / 最近作った佐藤さん / コンビニドリアもウマイ / すしさんはパンチのないグラタンが苦手 / 中華にグラタン的な概念がない / ドリアはめっちゃウマイ / ラザニアって何？ / ポケモンの名前っぽいね / オニグラスープを料理番組で推す佐藤さん / サイゼリアうめぇな 他 ▼毎週金曜日 朝6時更新（基本） 👥出演・運営メンバー —————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子 🎼音楽—————————— オープニングテーマ「RAKUSUI開店」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 BGM「RAKUSUIファンク」 作曲ディレクション：🍣すし子 エンディングテーマ「TFU慕情」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん ❗️1st EP”余熱” 各種サブスクで配信中❗️ 🏟️RAKUSUI住所———————————— 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F 🍽️ご予約はコチラから—————————— https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27007724/ | |||
| #019皿目 炒飯 | 15 janv. 2026 | 00:35:54 | |
::::::::::本日の一品 炒飯:::::::::: 📢これでウマイぞ炒飯！ マズ飯を爆誕させるノリちゃんのお悩み相談。佐藤さんからご家庭で再現出来る基本の炒飯、新提案"10秒炒飯"の作り方を伝授！ ✉️おたよりはコチラから————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143 【トピックス】ノリちゃんのお悩み相談 / バスタブ5杯は作ってる / 炒め料理は難しい / 美味しいものは勇気がいる / STAY 炒飯 de モイスチャー飯 / ご家庭でできる手順 / 決め手は開始10秒 / 味のついた具材を入れよう / 出来心・モヒート炒飯 / 10秒炒飯 他 ▼毎週金曜日 朝6時更新（基本） 👥出演・運営メンバー —————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子 🎼音楽—————————— オープニングテーマ「RAKUSUI開店」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 BGM「RAKUSUIファンク」 作曲ディレクション：🍣すし子 エンディングテーマ「TFU慕情」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん ❗️1st EP”余熱” 各種サブスクで配信中❗️ 🏟️RAKUSUI住所———————————— 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F 🍽️ご予約はコチラから—————————— https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27007724/ | |||
| #018皿目 おかわり賄いの回（雑談） | 08 janv. 2026 | 00:38:42 | |
::::::::::本日の一品 賄い料理:::::::::: 📢2026年雑談続き＋告知🎤 🍲お品書き🍽️ ・麻婆すき焼き ・ビール・日本酒 雑談回の続きです。2025年食べ物以外で気に入ったのもの、買ってよかったもの、まだまだ振り返ります。 ⚠️最後に番組から告知があります！ ✉️おたよりはコチラから————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143 【トピックス】 2025年印象深かったこと・モノ・コンテンツ 🧑🍳佐藤さん：皆既月食 🧔♂️ノリちゃん：ミニベロ 🍣すし子："TFU慕情" 2025年買ってよかったもの 🍣すし子：実山椒 🧑🍳佐藤さん：コーヒーミル 🧔♂️ノリちゃん：電気シェーバー
🧑🍳佐藤さんのスキンヘッド事情と🧔♂️ノリちゃんの怖いもの 🪩番組からの告知🪩
▼毎週金曜日 朝6時更新（基本）
👥出演・運営メンバー—————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子
🎼音楽—————————— オープニングテーマ「RAKUSUI開店」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 BGM「RAKUSUIファンク」 作曲ディレクション：🍣すし子 エンディングテーマ「TFU慕情」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん
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| #017皿目 賄いの回（雑談） | 01 janv. 2026 | 00:31:35 | |
::::::::::本日の一品 賄い料理:::::::::: 📢2026年雑談ではじめます🍶 🍲お品書き🍽️ ・麻婆すき焼き ・ビール・日本酒 はじまりました2026年。各自が印象深かった食事で2025年をプレイバック🎵 3人で行った万博の思い出話を交えつつ雑談回です。
✉️おたよりはコチラから————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143
【トピックス】あけおめ＆ハピバ / 年末年始生まれあるある / 箱根駅伝見てますか？ / 駅伝の良さがわかれば大人 / 箱根駅伝好きにオススメのNetflixコンテンツ / 2025年印象深かったお食事 🧑🍳佐藤さん①：一平ちゃん 🍣すし子①：陳麻婆豆腐 🧔♂️ノリちゃん①：HORIの夕張メロンゼリー 🧑🍳佐藤さん②：ラヴィルリエのクッサン 🍣すし子②：ツギエの焼肉 🧔♂️ノリちゃん②：キリンケラーヤマトのカニサラダ 🧑🍳佐藤さん③：タレを飲む 🍣すし子③：グリルタカラのチキンコンドンブル 他
▼毎週金曜日 朝6時更新（基本）
👥出演・運営メンバー—————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子
🎼音楽—————————— オープニングテーマ「RAKUSUI開店」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 BGM「RAKUSUIファンク」 作曲ディレクション：🍣すし子 エンディングテーマ「TFU慕情」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん
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| #016皿目 すき焼き | 25 déc. 2025 | 00:27:25 | |
::::::::::本日の一品 すき焼き:::::::::: 📢年末年始、ご飯もお酒も進む鍋🍲 師走も終わりが見え、いよいよ2026年。せっかくの休みだから料理をしたい方、せめて年末年始は料理をしたくない方、様々な想いはあるかと思います。ちょっと奮発したお鍋をお手軽アレンジでRAKUSUIの味に変えてみる、そんなご提案の回です。
✉️おたよりはコチラから————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143
【トピックス】RAKUSUI19回目の年末 / 年始一発目はリスナーさんの予約 / 26日は鶏供養 / 甲殻類には厳しい佐藤さん / 31日は何食べる？ / 年末年始は支持率アップのチャンス / 🧑🍳佐藤家は優しい炊き出し / 🍣すし子の年末年始 / 🧔♂️ノリちゃんの年末年始 / RAKUSUIがおせちを辞めた理由 / 価値観アップデートしたら？ / 年末年始、オススメしたい四川風すき焼き / 収録中ずっと地獄 他
▼毎週金曜日 朝6時更新（基本）
👥出演・運営メンバー—————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子
🎼音楽—————————— オープニングテーマ「RAKUSUI開店」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 BGM「RAKUSUIファンク」 作曲ディレクション：🍣すし子 エンディングテーマ「TFU慕情」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん
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| #015皿目 白子 | 18 déc. 2025 | 00:33:42 | |
::::::::::本日の一品 白子:::::::::: 📢珍味白子に恋焦がれ、冬✨ 冬の珍味でお馴染みの白子について各々の想いを語らいました。RAKUSUIイチオシの冬のメニューからあの人が実は隠れ⚪︎⚪︎ではないかという新たな考察まで、まるで雑談回のような本編です。 ✉️おたよりはコチラから————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143
【トピックス】雅な遊びですね / スケダチ時代を経て / 中華で使うなら / RAKUSUIイチオシの冬メニュー / トリトンなまら美味い / 京都の白子鍋を青森で食べる / 身体を張った実験をしたい / お腹いっぱい食べたそう / 料理人ぽいアレンジ / "ジェットコースター"は時々脱線 / プリン体の摂取量目安 / 高くなったごときで言ってくるな / 春目前で命尽きる / 新"美味しんぼ"考察 他
▼毎週金曜日 朝6時更新（基本）
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🎼音楽—————————— オープニングテーマ「RAKUSUI開店」 作曲ディレクション：🍣すし子 BGM「RAKUSUIファンク」 作曲ディレクション：🍣すし子 エンディングテーマ「TFU慕情」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん
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| #014皿目 冬野菜 | 11 déc. 2025 | 00:32:52 | |
::::::::::本日の一品 冬野菜:::::::::: 📢大根と白菜は簡単⚪︎⚪︎で煮込むに限る🌱 寒くなってきましたのであったかい食べ物が恋しいなぁという話です。みんな大好きであろう大根と白菜について語ります。RAKUSUIで食べられる冬の定番⚪︎⚪︎レシピ、目を閉じて誦じたので皆様もぜひご自宅でお試しください。
✉️おたよりはコチラから————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143
【トピックス】冬になったらすること / 温度高めの2人 / 食べたくなる冬野菜 / 劉さんに教えてもらった言葉 / 白菜完全勝利 / すし子の好きな北海道の漬物 / 佐藤さんの好きなジャージャー麺 / ノリちゃんの好きなあんかけ / 炊いて忘れたい / 中華はだいたい炒める / “賄い”らしいかき揚げ / 中華料理のおでん / RAKUSUIのおでん / 秘伝の⚪︎⚪︎レシピとアレンジ公開 他
▼毎週金曜日 朝6時更新（基本）
👥出演・運営メンバー—————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子
🎼音楽—————————— オープニングテーマ「RAKUSUI開店」 作曲ディクション：🍣すし子 BGM「RAKUSUIファンク」 作曲ディクション：🍣すし子 エンディングテーマ「TFU慕情」 作詞・作曲ディクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん
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| #013皿目 餃子 | 04 déc. 2025 | 00:40:28 | |
::::::::::本日の一品 餃子:::::::::: 📢タレを付けず⚪︎⚪︎するのが最適解！？🥟 👀このエピソードを聴いて実践した方、この食べ方に名前を付けたい方は、ぜひお便りでお知らせください（切実） 🙇🙇🙇 3人で餃子を食べた際に新たな食べ方を発見した話です。その後、コックさんがよなよな研究を始め、三日三晩眠れなくなりました。クリアしないとならない課題はあるもののこれが新しい食べ方になるかも？！
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【トピックス】何餃子が好き？ / 餃子にタレを付けないで / 万博の反省会で爆誕 / データベースにない味覚 / 倫理と行儀の狭間で / 家族を巻き込んで / 食生活がひっくり返る / 和食の女将も驚愕 / ネーミング問題 / 酒が爆発的に美味くなる / RAKUSUIでご指導 / “富井副部長”だけは知っていたかもしれない 他
▼毎週金曜日 朝6時更新（基本）
👥出演・運営メンバー—————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子
🎼音楽—————————— オープニングテーマ：「RAKUSUI開店」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 BGM：「RAKUSUIファンク」 作曲ディレクション：🍣すし子 エンディングテーマ：「TFU慕情」 作詞・作曲ディレクション：🍣すし子 プロデュース：🧔♂️ノリちゃん
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| #012皿目 おかわり賄いの回（雑談） | 27 nov. 2025 | 00:26:46 | |
::::::::::本日の一品 賄い料理:::::::::: 📢収録を終えてパスタを貪って雑談🍾 🍝お品書き🍽️ ・スパゲッティーハンパネーゼ ・白ワイン・日本酒 佐藤シェフの作るパスタ料理に舌鼓を打った後の雑談回の続きです。落語に行った感想、収録日に佐藤さんの睡眠が短かった理由、大阪の自転車にまつわる話など。
【トピックス】 志の輔師匠を見に行ってきた / あらゆる芸能で負けた男 / 沖縄でも負ける / 「国宝」で再現性確認 / 芸能で負けない唯一の方法 / あるコックさんの日常 / 趣味の料理 / 睡眠不足になったワケ / 大阪の自転車 / 佐藤さんの愛車 / 悪しきの負の連鎖 他
▼毎週金曜日 朝6時更新（基本）
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👥出演・運営メンバー—————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子
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| #011皿目 賄いの回（雑談） | 20 nov. 2025 | 00:32:31 | |
::::::::::本日の一品 賄い料理:::::::::: 📢収録を終えてパスタを貪って雑談🍾 🍝お品書き🍽️ ・スパゲッティーハンパネーゼ ・白ワイン・日本酒 佐藤シェフの作るパスタ料理に舌鼓を打った後の雑談回です。”賄い”料理の感想、棺桶に入れて欲しい食べ物、大阪弁と東京弁の感じ方（個人の感想）についてなど。
【トピックス】 XO醬を根こそぎ盗られた / スパゲッティ・ハンパネーゼの作り方 / 究極のじゃがバターで残ったスープの活用方法を考える / 作ってる間にPodcastを撮ってください / 次の賄いは何か考える / 棺桶に一緒に入れて欲しい料理 / 佐藤さんの最近の興味 / 痛風と仕事の折り合い / 大阪弁が面白すぎる（道産子の感想） / 大阪弁の難しさ（関西人の感想） / 大阪弁の呼び方4象限マトリックス / 東京の年上の女性は全員⚪︎⚪︎（関西人の感想） / 大阪での呼び掛け方（関西人の感想） / “知らんけど”との出会い 他
▼毎週金曜日 朝6時更新（基本）
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👥出演・運営メンバー—————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子
🏟️RAKUSUI住所———————————— 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F
🍽️ご予約はコチラから—————————— https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27007724/
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| #010皿目 XO醬（後半） | 13 nov. 2025 | 00:24:55 | |
::::::::::本日の一品 XO醬:::::::::: 📢至高の調味料、食べたことある？🤔 前回の続きです。XO醬以外に手作りしている調味料、もちろんご家庭で試せるレシピも併せてご紹介。そして最後は実食です。ぶっつけ本番で食べたことのない美味しい料理を食べた時のリアクションをお楽しみください。
なお、RAKUSUIではXO醬を使ったメニューをご用意しております。この衝撃を是非みなさまもお楽しみください。 🥔4時間煮込んだ【XO醬じゃがバター】 ¥800 🦐エビとお野菜の【XOアヒージョ】 ¥1,500
【トピックス】 手作りの調味料 / ラー油の作り方 / 過去にラー油を作った人の話 / 辛いことが正義だった時代を経て / 辛いの好きだけどムカつく / お店でつくる量は生涯イケる量 / ご家庭でカンタンにできる調味油ご紹介 / 白身魚×調味油 / 油を熱してもすぐには火は出ない（コックさん談） / 万が一火が出た場合の対処方法（コックさん談） / 可燃物の近くで料理をしないでね（コックさん談） / 美味しんぼで紹介していたじゃがいもメニューを試食 / XO醬を乗せて試食 / 語彙を失う / 他
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| #009皿目 XO醬（前編） | 06 nov. 2025 | 00:26:57 | |
::::::::::本日の一品 XO醬:::::::::: 📢至高の調味料、食べたことはありますか？🤔 香港生まれの高級調味料・XO醬を語ります。油をいかにうまくするか、油を制するものは中華料理を制する。聞いてるだけで唾液が口に広がる感覚をお楽しみください。
【トピックス】 醬=ペースト状の調味料 / さまざまな醬 / 佐藤さんのレシピ公開 / XO醬を直に食べられる料理 / スペインにマウントを取りたい / 「しんや」で育った道産子 / 濃縮された旨みを再凝縮 / じゃがバター×XO醬 / spaghetti hanpanese / 酢豚バージンではないですよ / ご家庭でのXO醬アレンジメニュー / 世の中で5番目以内に美味しい白子メニュー / 生産者ならではの食べ方 / 他
なお、RAKUSUIではXO醬を使ったメニューをご用意しております。この衝撃をみなさまも是非お楽しみください。 🥔4時間煮込んだ【XO醬じゃがバター】 ¥800 🦐エビとお野菜の【XOアヒージョ】 ¥1,500
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| #008皿目 美味しんど（後編） | 30 oct. 2025 | 00:23:11 | |
::::::::::本日の一品 美味しんど:::::::::: 📢美味しさの衝撃を数値化してみる試み🤔 前回の続きです。出演者のしんど4以上の食べ物をご紹介。話は盛り上がりすぎて、ついつい余談も飛び出ました。あなたにとっての美味しんど5以上の衝撃をぜひ教えてください
【トピックス】 痛みの震度（議論中） / 痛くなった日を覚えている / ほとんどは3か4 / たんゆでたんがゆでたん / 美味しんど5の店があるからハンバーグは作らない / 家のマヨネーズはからしマヨネーズ / 焼きそば弁当はSDGs / 偶然出会った時に買いたい / メロンいらずのゼリー / 美味しさは旅と酒で波状効果 / 間違いないサイゼリア / コックさんからのお願いごと / 海原はんがおっしゃるなら受け入れます / 美味しんどを高める方法 / 皆さんが受けた美味しさの衝撃を知りたい / 他
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| #007皿目 美味しんど（前編） | 23 oct. 2025 | 00:24:11 | |
::::::::::本日の一品 美味しんど:::::::::: 📢美味しさの衝撃を数値化してみる試み🤔 昨今の「○○すぎる」「神」といった大袈裟な評価を、客観性を持って数値化できないか？ という試みです。言い換えると、言葉に潔癖症のあるコックさんのいちゃもん提案です。
【トピックス】 すぎる・神・究極の・奇跡の / 山岡さんを見続けた男 / 様々な単位 / 「めっちゃ」美味しい / 滅茶苦茶とは？ / 数値化を試みてみよう / 被災者サンプル2の許可 / わかりにくい美味しさ / 隠し味はおまじない / 明確な美味しさ / 通い出す美味しさ / 遠くにあっても定期的に通う義務すら覚える美味しさ / 大阪の南にある高級ファミレスに通う佐藤さん / 佐藤さんの人生に影響を及ぼした"麻婆豆腐" / 無闇にインフレさせると詰問される / お客さんが店を継いだ話 / 他
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| #006皿目 賄いおかわりの回（雑談） | 16 oct. 2025 | 00:27:46 | |
::::::::::本日の一品 賄い・おかわり:::::::::: 📢収録を終えて沖縄料理を貪って雑談🍺 🍳お品書き🍽️ ・沖縄そば ・ゴーヤチャンプルー ・オリオンビール 前回に引き続き雑談回です。 北海道、特に東部の生活、晩秋の名物・雪虫、極寒に試されて暮らす、北海道の地名などをエビデンスなし・事前調べなしに雑談していますので、補足情報は下記をご参照ください。
【トピックス】 猫が保護者 / ロードショーいけるんちゃうかな / キタキツネの話 / “強行”遠足の話 / くんねっぷ / 冬の訪れを知らせる虫 / 大阪の生き物 / 北海道・冬の暮らし / 北海道・冬の遊び / 頭を打った時の味 / 雪上レジャーは市中引き回し / 寒暖差70℃の街・北見市 / 店を変えるたび酔いがリセット / フォトスポットは温度計 / 北海道・関西の地名 他
※用語補足 ・強行遠足…1932年から続く伝統行事で、最長で101キロメートルを走った時期もありましたが、男子が71km、女子が41kmのコースを踏破するマラソン大会で近年距離が短縮されたそうです。 ・訓子府でうどん…正しくはお汁粉がふるまわれます。うどんが出るのはゴールでした。 それ以外にも各所にある関門やコースの途中で何かしら食べ物があるようです。 ・雪虫…北海道の「雪虫」は、晩秋から初冬にかけて出現するアブラムシの一種、トドノネオオワタムシの通称です。 ・シティーキャンパー…ホームレスの通称 。 ・音威子府・比布・別府…最後が「ぷ」の地名。北海道には多いが、本州にはほぼないようです。 ・別…「ペッ」という「川」を意味する言葉に漢字を当てたもの。 ・内…「沢」や「川」を意味し、地名では「小さい川」を指すことが多いとされます。 ・幌…「ホロ」には「大きい」という意味があり、ポロに由来する地名が多いですが、道東地方の方言では「水の中」や「川」という意味も持つとされています。 ・ヌプケウシ…正しくは「ヌプンケシ」。意味は「野の果てにある所」。「ヌプンケシ」がなまって野付牛、快晴時に樺太が見えることから「北見国」と命名されたことにより北見となったそうです。 ・網走…アイヌ語の「アパシリ」に漢字に当てたもので、諸説ありますが、有力なのは「ア・パ・シリ」（我らが見つけた土地）、「アパ・シリ」（入り口の地）、「チバ・シリ」（幣場（幣帛を供える場所）のある島）といった意味であるという説があります。 ・チキウ岬…断崖を意味する「チケプ」が転訛したものに由来。この「チケプ」が転訛した「チキウ」に「地球」の漢字が当て字され「地球岬」になったとされている。 ・増毛…毛がつく地名として過去「ハゲ相撲大会」が開かれていたことでも有名。 ・喜連瓜破、内代、西中島南方…大阪の地名 。 ・上ル・下ル・東入ル・西入ル…御所基準で方向を表現。 ・温根湯（おんねゆ）…温泉があるということで道東では有名。 ・留辺蘂（るべしべ）…確かに「蘂」がつく地名はなさそうです。 ・丸瀬布（まるせっぷ）…現在は遠軽（えんがる）町に合併。本物の蒸気機関車（SL）を保存運行している。 ・女満別（めまんべつ）…道東の玄関口。空港がある。 ・興部（おこっぺ）…酪農と漁業が盛んなオホーツク地方の町。 ・ミルクステーション…正しくは「おこっぺミルクスタンド」。阪神梅田本店B2Fでソフトクリームが食べられます（2025年9月時点調べ）。
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| #005皿目 賄いの回（雑談） | 09 oct. 2025 | 00:20:57 | |
::::::::::本日の一品 賄い料理:::::::::: 📢収録を終えて沖縄料理を貪って雑談🍺 🍳お品書き🍽️ ・沖縄そば ・ゴーヤチャンプルー ・オリオンビール 佐藤シェフの作る沖縄料理に舌鼓を打った後の雑談回です。”賄い”料理の感想、テレビ出演の裏話、従業員早川くんについてなど、縦横無尽。
【トピックス】 オリオンビールに⚫︎⚫︎を入れるライフハック / 口が沖縄 / 再現性のある沖縄そば / スパムで老犬、小躍り/ テレビ出演が小慣れた / 年末密着番組の裏話 / 138億7年かけてできた酢豚 / 従業員の早川くん / 魯山人の出汁 / 唐人先生がええんやったら / 糞掃衣色のパーカー / 雪駄で冬の北海道 / 道産子の覚醒 他 ※用語補足 年末密着番組… https://www.asahi.co.jp/life/backnumber//detail.html?time=202301071100&id=232 従業員の早川くん…https://robohon.com/
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| #000皿目 裏KUSUI イカれたメンバーを紹介するぜ | 09 oct. 2025 | 00:00:55 | |
👥出演・運営メンバーのご紹介です。 🧑🍳佐藤さん：見た目お坊さん 🧔♂️ノリちゃん：痛ファー 🍣すし子：ポンコツ担当 皆様、今後とも裏KUSUIをご贔屓に🙏 | |||
| #004皿目 ネガティブしりとり 痛風を添えて | 02 oct. 2025 | 00:31:41 | |
::::::::::本日の一品 ネガティブしりとり 痛風を添えて:::::::::: 📢待てないシェフが待つために考案したしりとり!? 🤔 ネガティブワードってなんか笑えるのでしりとりにしてみました。そんなことばっかり言ってたら、ついつい持病の話に発展。中年男性の悩みに寄り添いました。 【トピックス】 10分待てない人の待ち方 / 終わらないしりとり / 日本語がわからないポンコツが一人 / 3手で投了 / 派生したしりとり / 共通言語は体調不良 / 探偵”ライフハック”スクープ / 好きすぎる痛風初めて話 / 痛風の疑いが出た時人はどうするか / 置きソニン / 人の痛い話は聞きたくなる 他
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| #003皿目 修羅場かるた | 25 sept. 2025 | 00:27:59 | |
::::::::::本日の一品 修羅場かるた:::::::::: 📢大阪・北新地名物を作ったのは佐藤シェフ!? 🤔 コロナ禍で一時SNSやメディアで話題となった”修羅場かるた”が出来るに至った話を聞かせてもらいました。 とあるテレビ局の研修でも使われるほどの実力商品、なぜか中華料理店で買えます。 【トピックス】 料理はプラスチック容器で死ぬ / 賞味期限のないお土産 / コロナ禍の産物 / 料理作家です / ハロウィンから一句 / 「これ、言うた事あるわ」 / 老舗カルタ店との出会い / 2週間で200箱完売 / かるたのおじさん、メディアに出る / 在庫と暮らしています / 真面目にいいもの作っちゃった / 店舗では修羅場を立体で表現 / 上級者の嗜み / 新たなかるた構想 他 ▼毎週金曜日 朝6時更新（基本） ✉️おたよりはコチラから———————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143
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| #002皿目 シュー活 | 18 sept. 2025 | 00:24:44 | |
::::::::::本日の一品 シュー活:::::::::: 📢シュー活を通じてめっちゃくちゃ美味しいパンを見つける!? 🤔 人生の折り返し地点で始めた活動が紆余曲折を経てパンを配るに至る。シェフ歴約30年がオススメする関西圏の美味しいアレをご紹介しています。 【トピックス】 人知れず活動 / ファインディング 模範シュー / ①サニーサイド（兵庫県西宮市） / 脱獄シューとの出会い / ②コカルド（大阪市北区）/ 命が宿る瞬間に立ち会う / クリームまみれ運転 / ③パティスリーラヴィルリエ（大阪市北区）/ 模範とは？ / 告白します / 模範シューは身近に / 引き続き”しゅう活” / 面倒見の良いおじさんになる / 最上級のクロワッサン / 昨年の流行語 / 2口目で「嘘だろ」 他 ▼毎週金曜日 朝6時更新（基本） ✉️おたよりはコチラから——————————————————————— https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143 👥出演・運営メンバー ——————————————————————— 🧑🍳佐藤さん 🧔♂️ノリちゃん 🍣すし子 🏟️RAKUSUI住所——————————————————————— 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F 🍽️ご予約はコチラから——————————————————————— https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27007724/ | |||
| #001皿目 良くない症 | 11 sept. 2025 | 00:23:58 | |
::::::::::本日の一品 良くない症:::::::::: 📢新種の病気「良くない症」発見!? 🤔 LINEで症状発覚、紐解いていけば初期症状でコスプレをしていたことに気が付く。お坊さんコスプレのせいで誤解をされる日常とギャップを埋める努力の日々。 …くれぐれも感染しないようにご留意ください。 【トピックス】 新種の病気「良くない症」/ その症状とは？ / 弔辞のLINEで自覚症状 / 先天性であり感染力がある / 誰にでも発症の可能性 / 「お坊さんのような」もの / 譲られ・拝まれ・相談され / ムダ毛である宣言 / 「月刊住職」とは？/ プチ説法 / 詐欺師？/ お坊さんとしての振る舞い / 比叡山にて 他
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