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钱老板（小红书：@钱老板）

福酱 （水煮月亮-上海，播客：@三份音福）

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啤酒事务局的主播Tian为SOLUTION的顾客们带来的一场拉格啤酒局。

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可以尝试在SOLUTION逮捕钱老板，地址是上海市静安区常德路529号。

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钱老板（小红书：@钱老板）

Tian （播客：@啤酒事务局）

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钱老板（小红书：@钱老板）

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关于经典调酒、吧台服务、社交媒体的讨论，以及对于曾经经济上行时代的酒吧的怀念。

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戴老板（小红书：@ian的发酵日记）

Sky （小红书：@醒酒的Sky）

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周日啤酒之夜

本周日，和友台「啤酒事务局」的主播Tian，一起分享超过十款风格各异的拉格啤酒，探索最熟悉的啤酒风格。

时间：9月21日 周日 19:00-
地点：SOLUTION 静安区常德路529号

门票：68元，包含超过十款精酿啤酒品鉴

开店一年的碎碎念。

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百浪BVE为「杯弓舌瘾」听众准备了专属优惠福利。9月15日到25日，在Delegat天猫旗舰店加入会员，再下单百浪GSM混酿1支装，报暗号「杯弓舌瘾」可享专属会员折扣，再加赠品牌人气款蚝湾长相思白葡萄酒750ml装1支，据说所有优惠叠加合下来可以折到229元得2支澳新葡萄酒哦。

可在淘宝APP搜索「百浪GSM」或复制淘口令访问，具体活动咨询请详询旗舰店客服。

淘口令：

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钱老板（小红书：@钱老板）

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自然酒爱好者杨皓和张凯，用苹果开始疯狂的发酵试验。在过去六年，「金桔计划」以混合酿造的理念，不断探索本土小众苹果品种的可能性。

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钱老板（小红书：@钱老板）

杨皓 & 张凯 （金桔计划）

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9月12-13日，来自北京的鸡尾酒吧Shifter前来接管SOLUTION吧台。

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钱老板（小红书：@钱老板）

苗苗 & 小张（Shifter，北京）

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交杯是一个新的企划，大概是和SOLUTION的一些朋友们的聊天。有时候也不一定聊喝酒。

白兔和瑞秋是潜水咖啡Dive Coffee的老板，也是钱老板在常德路一起坐牢的狱友。在每个晨昏交接的时刻我们碰头，让人清醒的咖啡转变成迷醉的酒精。

今年夏天，互联网巨头对于外卖业务的补贴大战，成为了搅动餐饮业的一次新浪潮。当独立品牌的小店被卷入效率至上的外卖大战时，才意识到被困在系统里的，不只是外卖骑手。

哈贝马斯认为，现代社会中，系统和生活世界之间的联系越来越松散，系统越来越专业化和独立，而生活世界则越来越被边缘化和退化。系统通过使用权力和金钱这两种“操纵媒介”来侵入和征服生活世界的各个领域，从而取代了生活世界的沟通理性和道德共识。这种现象被哈贝马斯称为“生活世界的殖民化”。生活世界的殖民化导致人们失去自主性和意义感，沟通和合作的可能性也被削弱，以及系统的合法性危机。要抵抗生活世界的殖民化，就需要通过“沟通行为”来恢复生活世界的理性和民主。

P.S. 美团二季度营收918.4亿元人民币，调整后净利润14.9亿元人民币。

PSS 真的可以在拼好饭里点星巴克。

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钱老板（小红书：@钱老板）

白兔 & 瑞秋（潜水咖啡Dive Coffee，上海）

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钱老板和几位线上线下的卖酒的朋友的聊天，尝试了解当代年轻人到底在喝一些什么。以及学习一些年轻人的生活方式。

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钱老板（小红书：@钱老板）

Sophia（小红书&Bilibili：@索菲亚一斤半）

船船 & 萧萧 （Park Here，上海）

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和老朋友Joseph回忆往昔。社交媒体是如何反复重新塑造酒吧的网红景观。

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钱老板（小红书：@钱老板）

Joseph（小红书&Bilibili：@懂金爷叔老郭）

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在马来西亚的新山，四位葡萄酒爱好者用二手家具和自制Coravin，打造了一个「混沌」而有序的自然酒空间。

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戴老板（小红书：@Ian的发酵日记）

Huilly（Chaos，新山）

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欢桃的四年半。以及更多进贤路往事。

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钱老板（小红书：@钱老板）

贺伊曼（播客：@自然生长）

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从科班酿酒师到一个野路子玩家，田园酿造的罗宇晨开始与自己和解。机缘巧合的水果酒和受到同事一致反对的无酒精自流汁成为了相当畅销的爆款，从一些“不务正业”的产品中，罗宇晨也在重新思考酿造和自然的关系。

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罗宇晨（田园酿造）

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和老庄在酒窖里聊天。关于夏天和H2的一些规划。以及一些朋友们的八卦。

2005年6月，Apple 在 iTunes 中集成了播客，用户可以通过 iTunes 同步播客到 iPod 上，让随时随地的收听成为可能。播客Podcast这个词也正是 iPod 和 broadcast (广播)的结合。当播客走过了20年，很开心我们也参与了这段历史。欢迎大家在 Apple 播客 App 和网页端，查看Apple 播客推出的20年特别策划，有更多创作者们的故事与洞察，和编辑精选的节目清单。也欢迎在 Apple 播客 关注我们的节目，在节目页面右上角点击“关注”，就可以即时收到我们的节目更新。

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钱老板（小红书：@钱老板）

老庄

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本期节目来到上海的新进话题酒吧Penicillin。作为亚洲50 Best酒吧的姊妹店，在上海也注定备受关注。火爆的长队、精致的装修、有点先锋的酒饮，还有社交媒体中关于这家店的各种讨论。钱老板在Penicillin周五开档前潜入，和调酒师Chris简单聊了聊。

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Chris（Penicillin - 上海）

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非常离谱。

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罗纳河谷，宝藏产区，西拉和歌海娜爱好者狂喜。

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戴老板（小红书：@Ian的发酵日记）

Qianmeng

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交杯是一个新的企划，大概是和SOLUTION的一些客人朋友们的聊天。有时候也不一定聊喝酒。

这一期的朋友是马耳，她是一个画家，也是一位从永福路时代就有时会带着两只狗来店里和朋友喝几杯的老客人。钱老板和马耳决定在SLUTION办一个小小画展，给初夏的常德路带去一点热带、鲜艳、自然和抽象的感觉。

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马耳（小红书：@马耳Olive）

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从汉堡、披萨到沙拉、泡面和小酒馆的冷切盘，奶酪对于很多中国消费者来说已经不再陌生。奶酪到底是怎么做的，不同品种奶酪为什么会有多样化的形态和风味？两位奶酪行业的专业人士与我们聊了聊关于奶酪的各种知识，以及奶酪在中国市场的前景。

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Wenye（小红书：@Wenye，奶酪博士学会）

Francesca（Mozzarella e Vino-上海，奶酪博士学会）

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什么是Listening Bar，开一家Listening Bar是什么体验？

（本集含有音乐，加速收听的朋友请留意）

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戴老板（小红书：@Ian的发酵日记）

Dave（Thank you Cafe bar，厦门）

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去年夏天，美食博主多仔在上海开了一家名叫“阔厅”的酒吧。但最近她把阔厅在平台上的分类从“综合清吧”改成了“创意菜”。

博主下海开酒吧，是为情怀还是割韭菜？怎么开着开着就变成饭店了？在同一个空间里，吧台和厨房的工作要如何调整和平衡，吃饭和喝酒的客人又有着什么不同的消费行为和逻辑？多仔分享了很多细致的观察，但又觉得好像没办法拍视频了。

已经帮大家当面催更了。尽力了。

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多仔（小红书：@好滴多仔；阔厅-上海）

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戴老板来到澳大利亚精品咖啡名城墨尔本，与在当地工作的咖啡师Colin聊了聊在当地工作、喝咖啡和喝酒的经验。

（本期有少量海鸥鸣叫）

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Colin（小红书：@上班喝酒的咖啡师Colin）

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受到友台内容的启发，聊一聊柑橘橙柚柠家族在调酒中的使用和流变。

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和做电商的朋友Landy在马路边上的聊天，音质有点战损。

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Landy（小红书：@Landy 简单喝酒！）

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从2023年开始，可可豆的价格进入了一波暴涨的行情。这次史无前例的涨价，会对快消餐饮行业带来怎样的影响，未来我们还吃得起巧克力吗？

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美伢（微信公号：@巧盒ChocBar）

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咖啡爱好者潮峰回到老家汕头，试图把咖啡店作为城市社区邻居和游客的一方解药。

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潮峰（解药咖啡-汕头）

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给大家拜个晚年。

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新加坡的鸡尾酒行业热闹繁荣，那里喝葡萄酒氛围如何？

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小蔡（ig：@racinewinesco）

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2024年Coco关掉了咖啡店，开了一家“没有红”的葡萄酒酒吧。

白葡萄酒正在流行，或许意味着消费者的需求，也在发生变化。

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Coco（PASROUGE，上海）

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泼天的流量来啦。

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从十几年前，常微开始在内蒙古呼和浩特开始葡萄酒零售。虽然并不是可以暴富的生意，但投身其中也有乐趣，并在当地逐步建立起同好群体。

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常微（乐为酒窖）

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郭老师录了一条长视频，讲如何shake一杯鸡尾酒。本集算是音频版的reaction。

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Joseph（小红书：@懂金爷叔老郭）

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From Georgian orange wine to Sulphur dioxide, Simon Woolf share his point of view on the ongoing trend of natural wine.

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Simon Woolf （葡萄酒作者）

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SOLUTION的第二个月，整了一些活。

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阿倍

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已故调酒师Gary Regan的作品《调酒学》中文版今年正式出版。我们与参与翻译出版工作的欧阳智安与苏打水一起聊了聊。欧阳是一位经验丰富的行业老将，经历过资讯与行业交流缺乏的年轻时代，他如今也更多致力于为下一代调酒师提供系统性的知识输出。

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和餐饮从业者聊一聊奈飞的新综艺《黑白厨师》。

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为了让“不混圈子的饕客和餐饮人一起分享热爱”，Jason与苇杭在北京举办了好几次“杂食者餐桌”活动。在日渐沉闷的餐饮中找点新意思，如今也是一件需要花些功夫的事情。我们一起聊了聊几次活动的体验和思考，以及对中餐如何找到新的叙事的一些想法。

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苇杭（小红书：@苇杭EaToday）

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店规一：调酒师永远是对的；

店规二：当调酒师错了，参考第一条店规。

Barules曾是很多上海酒鬼的快乐老家，今年老店新开，也在新的市场环境中保持很高热度。Sam和Dylan回忆了一些往事，分享了这几年的观察和体验，也解密了新店门上引人注目的涂鸦、被Barules视作精神导师的英国调酒师Dick Bradsell。

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「SOLUTION」是「杯弓舌瘾」的一家线下酒吧，地址在上海市静安区常德路529号。

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Joseph（微信公众号：调逗；TOT – 上海）

Sam（Barules Cocktail Club / Reply – 上海）

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SOLUTION开业之后，戴老板的一次造访。

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戴老板和法兰克关于自然酒的再次讨论。

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本期节目由汾酒·观汾小酒馆特约播出。

本期节目是今年9月在山西太原观汾小酒馆开幕式中的现场论坛内容。钱老板与几位跨界嘉宾一起聊了聊对中国白酒的创新与破圈发展的想法。

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杨柳（山西文旅集团）

Landy（Simple Drinks，上海）

Yujia（播客：@coffeeplus播客）

四三（青门酿造）

Joseph（微信公众号：调逗）

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增味啤酒、特调咖啡，饮品行业的融合与跨界会碰撞出怎样的新体验？本周末可以在上海的“啤咖秋”探索一番。

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林林（上海精酿啤酒协会，上海）

范金（明日酿造，上海）

Charles（小红书：@查老师的咖啡宇宙）

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和上海滩“酒匠”密度最高、杯卖种类最多的清酒吧的一些业务交流。

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溜溜（柒陆酒，上海）

Winston（柒陆酒，上海）

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在多雨的宁夏秋天，戴老板和年轻朋友小崔聊了聊关于自然、全球变暖和调配等问题。

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小崔

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开天窗的两个礼拜，戴老板和钱老板都去干什么了？

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巴黎奥运会已经闭幕，和好朋友阿米聊了聊法国的美酒和法国人的超绝松弛感。

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阿米（播客：@阿米小酒馆）

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社交媒体中出现了很多关于Home bar的讨论，我们也尝试找两位曾经的Home bar从业者聊一聊。高航和李婵是Flipside的老板，在经过了摆摊和Home bar的阶段之后，在跳海的上海大沽路店经营鸡尾酒空间。尽管是比较早尝试做Home bar，但二位发现自己的体验似乎与其他主理人们有所差别，这一期的讨论最终也没什么准确的结论。

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李婵&高航（Flipside，上海）

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三位从岛节回来的上海市民和我们分享了一些体验和美好回忆。全世界的威士忌爱好者齐聚在艾雷岛上度过醉醺醺的一周，有哪些可以参与的活动，又有什么攻略可以参考？

更多信息请参考 https://feisile.co.uk/

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上海热心市民三位

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COA的上海店终于在新址开起来了，我们和Eleven聊了聊这家久负盛名的鸡尾酒吧背后的运营经验。

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木容（播客：@再吃一口One More Bite）

Eleven（COA，上海）

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