Ausgangspunkt dieser Folge ist ein Artikel von Theresa Bäuerlein bei Krautreporter mit der These: „Gesunde Ernährung ist einfach, aber das verkauft sich nicht.“ Bei vielem gehe ich mit aber das Ende des Textes überrascht mich.
Brauchen wir wirklich nur mehr „echtes Essen“? Was bedeutet „natürlich“ überhaupt? Woher stammt unser Wissen über Ernährung überhaupt? Wussten wir das alles schon immer oder brauchen wir doch Wissenschaft? Und warum fällt es so vielen Menschen schwer, etwas umzusetzen, das angeblich so einfach ist?
Ich spreche über hochverarbeitete Lebensmittel, die neue EU-Regelung zu genomischen Techniken, die Grenze zwischen „natürlich“ und „chemisch“, dass Ernährung auch ein Ideal unserer Gesellschaft ist und die Frage, warum Ernährung nie nur eine individuelle Entscheidung ist, sondern immer auch in unseren Alltag und unsere Gesellschaft eingebettet ist.
Eine Folge über Wissenschaft, Alltag und die vielleicht wichtigste Erkenntnis der Ernährungsberatung:
Die Regeln gesunder Ernährung passen auf eine Postkarte. Das Leben, in dem wir sie umsetzen sollen, nicht.
Quellen und weiterführende Links
Ausgangspunkt der Folge
Theresa Bäuerlein: „Gesunde Ernährung ist einfach, aber das verkauft sich nicht“Krautreporter, 12. Juni 2026
Der Artikel beschäftigt sich mit hochverarbeiteten Lebensmitteln, der Konzentration auf einzelne Nährstoffe und der Frage, ob eine gesunde Ernährung im Grunde ganz einfach ist.
https://krautreporter.de/sinn-und-konsum/6368-gesunde-ernahrung-ist-einfach-aber-das-verkauft-sich-nicht
Hochverarbeitete und minimal verarbeitete Ernährung
Dicken, S. J. et al.: „Ultraprocessed or minimally processed diets following healthy dietary guidelines on weight and cardiometabolic health: a randomized, crossover trial“Nature Medicine, 2025DOI: 10.1038/s41591-025-03842-0
In der Studie erhielten 55 Erwachsene nacheinander eine minimal verarbeitete und eine hochverarbeitete Ernährung. Beide Ernährungsformen orientierten sich grundsätzlich an den britischen Ernährungsempfehlungen.
https://www.nature.com/articles/s41591-025-03842-0
Verwendete O-Töne
O-Ton: Natürlich oder chemisch?
LaborGeflüster, Folge 006: „Die Natur ist auch nur Chemie“25. Mai 2026, 22 Minuten
Die Folge behandelt die verschwimmende Grenze zwischen „natürlich“, „chemisch“ und „synthetisch“. Unter anderem geht es um Stoffe, die in Pflanzen oder im menschlichen Körper vorkommen, aber auch industriell hergestellt werden können.
https://laborgefluester.letscast.fm/episode/006-die-natur-ist-auch-nur-chemie
O-Ton: Fitness als gesellschaftliches Ideal
Deutschlandfunk Nova – Hörsaal: „Körperkult: Wie Fitness zum Ideal wurde“Vortrag von Prof. Dr. Jürgen MartschukatVeröffentlicht am 11. Juni 2026
Jürgen Martschukat erläutert, wie Fitness zu einem gesellschaftlichen Ideal wurde und wie Selbstfürsorge mit Normierung, Leistungsdruck und der Erwartung permanenter Selbstoptimierung verbunden ist.
https://www.deutschlandfunknova.de/beitrag/koerperkult-wie-fitness-zum-ideal-wurde
Der in der Folge verwendete Ausschnitt lautet:
„Die Anforderung, permanent in unsere Körper investieren zu müssen, macht natürlich das Risiko, ein Scheitern zu erfahren, echt groß.“
Der Vortrag „Das Zeitalter der Fitness. Eine Geschichte der Gegenwart“ wurde ursprünglich am 10. März 2026 im Rahmen einer Ringvorlesung an der Universität Leipzig gehalten.
Aus dem BeeWell-Podcast
BeeWell Ernährung und Gesundheit: „Sind hochverarbeitete Lebensmittel ungesund?“Philipp Riedl, 28. November 2025, 9:36 Minuten
In der Folge geht es um die NOVA-Klassifikation und die Frage, warum nicht jedes stark verarbeitete Lebensmittel automatisch gesundheitlich ungünstig ist.
https://blog.beewell-ernaehrungsberatung.de/p/sind-hochverarbeitete-lebensmittel
Jürgen Martschukat und das Zeitalter der Fitness
Jürgen Martschukat: „Das Zeitalter der Fitness. Wie der Körper zum Zeichen für Erfolg und Leistung wurde“S. Fischer Verlag, 2019
Martschukat zeichnet nach, wie der fitte Körper zum Zeichen von Selbstkontrolle, Leistungsbereitschaft und gesellschaftlicher Anerkennung wurde.
https://www.fischerverlage.de/buch/juergen-martschukat-das-zeitalter-der-fitness-9783104906928
Weitere Beiträge zum Buch
Deutschlandfunk: „Jürgen Martschukat – Das Zeitalter der Fitness“23. Dezember 2019
https://www.deutschlandfunk.de/juergen-martschukat-das-zeitalter-der-fitness-100.html
Deutschlandfunk Kultur: „Schlanke Körper für den Kapitalismus“23. November 2019
https://www.deutschlandfunkkultur.de/juergen-martschukat-das-zeitalter-der-fitness-schlanke-100.html
Neue genomische Techniken in der EU
Verordnung (EU) 2026/1388 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 17. Juni 2026 über Pflanzen, die mithilfe bestimmter neuer genomischer Techniken gewonnen wurden, und daraus gewonnene Erzeugnisse
Die Verordnung unterscheidet zwischen zwei Kategorien neuer genomischer Techniken. Veränderungen der Kategorie NGT-1 könnten nach den festgelegten Kriterien auch natürlich oder durch konventionelle Züchtungsverfahren entstehen. Für komplexere NGT-2-Pflanzen bleiben strengere Vorschriften bestehen.
Die Verordnung wurde am 26. Juni 2026 im Amtsblatt der Europäischen Union veröffentlicht. Sie trat am 16. Juli 2026 in Kraft und gilt überwiegend ab dem 17. Juli 2028.
Deutsche Fassung bei EUR-Lex:
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/ALL/?uri=OJ%3AL_202601388
Dauerhafter EUR-Lex-Link:
https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2026/1388/oj
Zusammenfassung des Rates der Europäischen Union:
https://www.consilium.europa.eu/en/press/press-releases/2026/04/21/new-genomic-techniques-council-adopts-new-rules-to-boost-sustainable-and-competitive-eu-food-systems/
Passende Folgen aus dem BeeWell-Podcast
Hochverarbeitete Lebensmittel
„Sind hochverarbeitete Lebensmittel ungesund?“28. November 2025
https://blog.beewell-ernaehrungsberatung.de/p/gesundheitsrisiko-hochverarbeitete-d1a
„Gesundheitsrisiko hochverarbeitete Lebensmittel“17. Oktober 2024
https://blog.beewell-ernaehrungsberatung.de/p/gesundheitsrisiko-hochverarbeitete-d1a
Natürlichkeit, Bio und Gesundheitsversprechen
„Original oder Bio – welche Schokocreme ist gesünder?“21. März 2025
https://blog.beewell-ernaehrungsberatung.de/p/original-oder-bio-welche-schokocreme-935
„Antinährstoffe – kein Grund zur Sorge“11. April 2025
https://blog.beewell-ernaehrungsberatung.de/p/antinahrstoffe-kein-grund-zur-sorge-cfa
„Immunsystem: boosten ist Blödsinn!“28. November 2024
https://blog.beewell-ernaehrungsberatung.de/p/immunsystem-boosten-ist-blodsinn-40d
Ernährung zwischen Zahlen und Alltag
„Kalorien zählen mit Apps: sinnvoll oder Risiko?“25. Februar 2025
https://blog.beewell-ernaehrungsberatung.de/p/kalorien-zahlen-mit-apps-sinnvoll-66c
Alle Folgen von BeeWell Ernährung und Gesundheit:
https://blog.beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast
Transparenzhinweis zu den Audioausschnitten und dem Quellenverzeichnis
In dieser Folge werden kurze Ausschnitte aus den oben genannten Podcasts verwendet. Die Ausschnitte dienen der inhaltlichen Auseinandersetzung, werden unmittelbar eingeordnet und sind mit Quelle, Titel und Urheber beziehungsweise Sprecher gekennzeichnet.
Die Quellen habe ich mir automatisch mit KI zusammenfassen lassen.
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