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Les coffee shops vont-ils tuer le café de spécialité ? Dans cet épisode enregistré lors de Beantropy 2026, Rodolphe Jounot (COMYU) présente l'étude BEANTROPY/COMYU consacrée à l'évolution de l'offre des coffee shops et des comportements des consommateurs à Paris.

Coffee shops en 2026 : un marché multi-sectoriel ? Entre multiplication des enseignes, diversification de l'offre et brouillage des repères pour les clients, une perception dégradée du specialty coffee risque-t-elle de nuire à toute la filière ?

Intervenant : Rodolphe Jounot, COMYU

Modératrice : Mihaela Iordache

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Où va le café de spécialité ? Christophe Servell ouvre la journée Beantropy 2026 avec une introduction qui pose la grande question du programme : « Where do we go from here? »

Marché polarisé, multiplication des coffee shops indépendants et des chaînes, volatilité des prix du café vert, massification du marché face aux exigences de qualité, de durabilité et de traçabilité : Christophe Servell dresse le panorama des enjeux qui seront débattus tout au long de la journée par les torréfacteurs, producteurs, importateurs et partenaires invités.

Une mise en perspective indispensable pour comprendre les défis actuels de la filière specialty et les pistes pour l'avenir.

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