– Wie aus kaputten CDs die Idee zur Toniebox entstand– Von der verrückten Weihnachts-Idee zur globalen Marke– Unternehmensaufbau, Finanzierung & Lizenzen– Die Rolle des Gründers: Vom Produktfokus zum Unternehmenslenker– Learnings aus über 10 Jahren Wachstum & Veränderung

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– Markus’ Weg vom Jurastudent zum Gastronomieberater – Türsteher-Ausbildung, Club-Leitung & Hotelfachausbildung – Großkunden, Getränkehandel & die Sache mit Monkey Island – Wie Gastro-Projekte scheitern – und warum manche trotzdem durchziehen

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– Wie aus Paintball ein ganzes Erlebnis-Imperium wurde – Kritik als Chance: Warum ehrliches Feedback so wichtig ist – Der Sprung vom Macher zum Stratege – Lasertag, Axtwerfen, Escape Rooms: So funktioniert skalierbare Freizeit

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– 51,6 Kilo Fleisch pro Kopf: Was steckt hinter der Zahl? – Fleisch als Grundlage für das BBQ-Business – Preise, Mengen, Lieferketten – so sieht’s hinter den Kulissen aus – Warum nicht jedes Fleisch BBQ-tauglich ist

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– Die BeefBusters-Story: Von der Schule zum Foodtruck – Warum Produktqualität über Marge steht – Operatives Loslassen: Der Schlüssel zum Wachstum – Fehler in der Küche, Skalierung durch Standards – Der Sprung von NRW nach ganz Deutschland

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– Vom Höhlenmensch-Feeling bis zum emotionalen Tiefpunkt – Warum Leidenschaft in der Gastro alles ist – Show-Effekt, Feuer & echtes Präsentieren – Eine ehrliche Ansage an alle, die in die Gastro wollen

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– Warum der Sommer zur größten Herausforderung wurde – Der Geistesblitz: Work & Travel als mögliche Lösung – Frust mit Ämtern, fehlende Infos & Bürokratie – Personal finden in Zeiten von Ghosting & Unverbindlichkeit

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– Wie alles mit dem ersten Foodtruck begann – Geschichten von den ersten Events & Caterings – Die größten Fehler und was sie daraus gelernt haben – Der Weg vom mobilen Grillen zur festen Location

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Folge 1 – Das ist der BBQ Business Podcast In dieser Auftaktfolge erzählen Jonas und Philipp, wie sie sich kennengelernt haben, woher ihre Leidenschaft für BBQ kommt und wie daraus Schritt für Schritt das Unternehmen SmokeBBQ entstanden ist.

Was dich erwartet: – Die Anfänge von Jonas & Philipp – Erste Erfahrungen mit Smoker, Grill & Gastro – Die Vision hinter SmokeBBQ – Warum dieser Podcast gestartet wurde

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– Warum dein Lieferant deinen Laden mitsteuert – Die Geschichte hinter Niemann – 3 Generationen Großhandel – Von der Garage zum Vollsortimenter: Wie alles begann – Was Gastronomen verstehen müssen, wenn sie groß werden wollen

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– Warum Chaos in der Gastro tödlich ist – Wie Prozesse echte Freiheit schaffen – Restaurant, Produktion & Events: Struktur als Wachstumsturbo – Unsere größten Learnings nach 6 Jahren Selbstständigkeit

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– Wer ist Christoph Willeke & was macht Wagyu Sauerland aus? – Ausbildung, Erfahrung & der Blick fürs Tier – Warum Genetik, Haltung & Reifezeit über BBQ-Qualität entscheiden – Brisket ist nicht gleich Brisket: Unterschiede verstehen & nutzen

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– GULLER BBQ: Der virale Start einer BBQ-Marke – 50 € Video, Plakataktion & TikTok-Erfolg – Warum Reichweite mehr ist als hübsche Foodshots – Social Media als Business-Booster – aber nur mit Plan

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In dieser Episode des Barbecue Business Podcasts ist Robert von Guller Barbecue zu Gast bei Jonas. Er teilt seine außergewöhnliche und inspirierende Geschichte, wie er vom gelernten Ingenieur für Verbrennungsmotoren zu einem der bekanntesten BBQ-Gastronomen Deutschlands wurde.

Nach Jahren in der Automobilindustrie und einem gescheiterten Start-up fand sich Robert 2019 arbeitslos und in einer tiefen persönlichen Krise wieder.

Seine Leidenschaft für Barbecue, die als Hobby für Freunde begann, wurde zu seiner Rettung. Ohne finanzielle Mittel, aber mit unbändigem Willen, eröffnete er im Sommer 2023 sein Restaurant “Guller” in Lahr. Er erzählt von den harten Anfängen, wie er seine Uhr versetzte, um die Kaution zu zahlen, und wie ein virales Video am ersten Tag alles veränderte.

Robert spricht offen über die enormen Herausforderungen der Gastronomie – von der perfekten Zubereitung riesiger Fleischmengen über das komplexe “Fire Management” bis hin zu den körperlichen und mentalen Grenzen. Er gibt Einblicke in das stetige Wachstum seines Betriebs, die Bedeutung von Qualität und seine ambitionierten Zukunftspläne, zu denen unter anderem ein Kochbuch und die Einstellung von Pitmastern aus Texas gehören.

Highlights

**Vom Ingenieur zum Pitmaster:Roberts unkonventioneller Weg von der Automobilindustrie in die Welt des Barbecues.

Gründung ohne Kapital:Wie Robert sein Restaurant mit geliehenem Geld und verpfändeten Wertgegenständen startete.

Die wahre Kunst des BBQ:Warum konstantes “Fire Management” der Schlüssel zu perfektem Barbecue und Effizienz ist.

Vom Hobby zum Business:Der schrittweise Übergang vom Kochen für Freunde über erste Caterings bis zum vollwertigen Restaurant.

Virale Eröffnung:Wie drei einfache Plakate und ein Video am ersten Tag zu einem Ansturm führten, der bis heute anhält.

Die brutale Realität:Geschichten von totaler Erschöpfung, einer selbst eingerenkten Schulter und Pannen, die fast alles gekostet hätten.

Skalierung mit Bedacht:Warum Qualität immer über Quantität stehen muss, auch wenn die Nachfrage explodiert.

Zukunftsvisionen:Roberts Pläne für ein Kochbuch, eigene Saucen und die Verpflichtung von Pitmastern aus Texas, um die Qualität weiter zu steigern.

Zitate “Die Kunst des Barbecue ist eigentlich das Fire Management. Das ist was, was die meisten Leute völlig unterschätzen.”

“Ich hab die Uhr, die ich mir irgendwann mal geleistet hab, versetzt, damit ich die Kaution und die ersten Wareneinsätze zahlen kann.”

“Ich bin einmal die Treppe runter geflogen, so gegen 14:00 Uhr. Der Sonntag war gerappelt voll, […] hab mir die Schulter ausgekugelt und musste dann hoch in meine Wohnung und musste mir dann den Arm selbst einrenken, weil es musste ja weitergehen.”

“Wie der Steve Jobs immer gesagt hat, if it ain’t perfect we’re not shipping it.”

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– Sechs Jahre als Gründer in der Gastronomie – Persönliche Rückblicke auf Fehler und Erfolge – Die größten Aha-Momente aus dem Alltag – Was wir gerne früher gewusst hätten

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Gast: Lars Bobach - Unternehmer, Coach & Autor

In dieser Folge des BBQ Business Podcasts ist Unternehmercoach und Produktivitätsexperte Lars Bobach zu Gast. Gemeinsam sprechen wir darüber, wie Unternehmer es schaffen können, aus dem operativen Dauerstress auszusteigen und sich wieder Zeit für das Wesentliche zu nehmen: Strategie, Führung und persönliche Entwicklung.

Lars erklärt, warum du dein Unternehmen wie einen deiner besten Kunden behandeln solltest – mit klaren Terminen, Aufmerksamkeit und Struktur. Er zeigt, wie sogenannte Fokus-Tage selbst im vollgepackten Kalender möglich sind und welche Routinen und Tools ihm helfen, im Alltag den Überblick zu behalten. Außerdem teilt er offen, was er seinem früheren Ich heute raten würde – und welche Denkfehler viele junge Unternehmer machen, die langfristig teuer werden.

Ein inspirierendes Gespräch für alle, die nicht länger nur funktionieren, sondern ihr Unternehmen bewusst führen möchten.

Mehr zu Lars Bobach findest du unter: 🔗 www.larsbobach.de 🎧 Podcast: Fokus – Einfach mehr vom Wesentlichen 📕 Buch: Die 7 Geheimnisse erfolgreicher Unternehmer

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Millionen Tonnen Fleisch kauft die Gastronomie in Deutschland jedes Jahr ein, oft ohne sich zu fragen, wie die Wertschöpfungskette davor genau aussieht. Mit Landwirt und Schweinehalter Sebastian Deckers steigen wir in dieser Folge in die Tiefen der Tierhaltung ein. From Farm to Table.

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Ralf Boos ist eine Unternehmerlegende – aber seine Geschichte begann ganz anders, als man denkt. Vom gelernten Koch zum Elektronikimporteur, vom Laptop-Handel in den 80ern bis hin zum erfolgreichen Feinkostunternehmer und Trüffelpapst.Im BBQ Business Podcast spricht Ralf mit Jonas über verrückte Zufälle, mutige Entscheidungen und die Wildreis-Story, die alles verändert hat.👉 Eine Folge über Unternehmergeist, Bauchgefühl und die Kunst, Gelegenheiten zu erkennen – bevor es andere tun.– Vom Koch zur Telefontechnik: Ralfs wilde Anfangsjahre– Laptops aus Singapur und die erste große Pleite– Die unglaubliche Geschichte mit dem Wildreis– Wie daraus die Idee für Boos Trüffel entstand– Was Unternehmer heute von dieser Reise lernen können👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de📸 Folge uns auf Instagram: @smokebbqduesseldorf#SmokeBBQ, #BBQBusinessPodcast, #RalfBoos, #BusinessPodcast, #Gründerstory, #GastroBusiness, #Trüffelpapst, #Unternehmertum, #JonasFreitag, #PhilippKlages

Walid Elshalk ist einer der erfolgreichsten Gastronomen Düsseldorfs – und vielleicht sogar Deutschlands. Doch sein Weg begann ganz anders: als Schauspielstudent und Türsteher in der Altstadt.Im BBQ Business Podcast spricht Walid mit Jonas über seine außergewöhnliche Laufbahn – von den ersten Nächten an der Club-Tür über die Übernahme der legendären Anaconda bis hin zum Aufbau mehrerer Clubs, Bars und Gastronomieobjekte.👉 Ein ehrliches Gespräch über Chancen, Mut, Machtspiele und die harte Realität hinter dem Glanz der Gastro-Szene.– Schauspielstudent, Footballer & Türsteher: Walids ungewöhnlicher Einstieg– Von der Tür zur Teilhabe: Wie er in die Anaconda einstieg– Machtspiele, Risiko & die volle Übernahme– Vom Einzelclub zum Multigastronomen – was es dafür braucht👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de📸 Folge uns auf Instagram: @smokebbqduesseldorf#SmokeBBQ, #BBQBusinessPodcast, #WalidElshalk, #BusinessPodcast, #GastroBusiness, #Gründerstory, #Barbecue, #Düsseldorf, #JonasFreitag, #PhilippKlages