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Explore every episode of the podcast A Gente Não Quer Só Comida
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| Title | Pub. Date | Duration | |
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| Caldos - A Base de Qualquer Cozinha (Parte 1) | 23 févr. 2021 | 00:30:13 | |
Neste episódio falaremos sobre os Fundos, que diferem de caldos, mas muitos usam ambos os nomes de maneira intercambiável. Não tem problema, nós vamos usar também, mas falaremos das diferenças. O primeiro passo na jornada de construção de sabor se inicia com um bom caldo. Se pudéssemos dizer que os molhos são a alma de um prato, então diríamos que os fundos são seu coração. Abraços, sugestões e criticas: contato@agentenaoquersocomida.com.br | |||
| Uma Breve História da Gastronomia - Parte 2 | 11 sept. 2020 | 00:41:39 | |
Pessoas maravilhosas, comileiras e comileiros desta esferinha chamada Terra.
Nesta segunda parte da História da Gastronomia, bem resumida por sinal, falaremos primordialmente sobre o desenvolvimento da cozinha na Europa, com os primeiros grandes chefs franceses.
Abordaremos rapidamente Japão (que teremos episódio só sobre eles no futuro) e a cozinha Africana.
A industrialização dos alimentos e o início da Nouvelle Cuisine.
Peguem suas cadeiras, sentem na mesa e aproveitem a refeição.
Comentários:
contato@agentenaoquersocomida.com.br
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| Friday Science - O que a ciência diz sobre selar e repousar a carne | 04 sept. 2020 | 00:09:38 | |
Neste primeiro episódio da série Friday Science, onde todas as primeiras sexta-feiras do mês iremos falar sobre ciência na gastronomia, vamos discutir sobre o mito de selar a carne para manter os sucos internos e repousar carnes após sua cocção.
Será que realmente selar mantém os sucos "presos dentro da carne"?
E repousar então? Este lei quase universal dos Chefs, de repousar a carne para redistribuir os sucos internos, realmente funciona?
Pegue sua cadeira, sente na mesa e aproveite a refeição.
Comentários:
contato@agentenaoquersocomida.com.br
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| Uma Breve História da Gastronomia | 20 août 2020 | 01:02:52 | |
Nesta primeira parte de Uma Breve História a Gastronomia falaremos sobre os primórdios o ato de cozinhar.
Vamos passar rapidamente pela descoberta do fogo, invenção da agricultura e como se alimentavam as civilizações antigas.
Passaremos por Egito, Grécia, Índia, Império Romano, os Astecas e parte da Idade Média.
Pegue sua cadeira, sente na mesa e aproveite a refeição.
Comentários: contato@agentenaoquersocomida.com.br
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