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• 🥂氣泡酒是如何釀成的

這集來介紹氣泡酒的釀造方式，以及香檳，Prosecco，和 Asti 彼此之間有什麼不同。
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• 🇳🇿【葡萄酒產區巡禮】認識世外桃源紐西蘭產區 (New Zealand)

這集介紹南半球的產區，如同世外桃源一般的紐西蘭 (New Zealand)。
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• 🇦🇺【葡萄酒產區巡禮】澳洲的氣候和主要葡萄品種
• 【品飲筆記】BNPR Truth Barossa Valley Old Vine Shiraz 2020

抽獎的連結：https://www.instagram.com/p/ChzAi3sr1n2/

澳洲的葡萄酒有一個很厲害的地方是，也是這個產區的迷人之處就是：澳洲的葡萄酒產業在引進國際葡萄品種之後，融入當地的氣候條件，在數十年的演進下，發展出獨特又新穎的風格。其中最受歡迎的莫外乎是酒體濃郁的希哈，充滿萊姆氣息的麗思玲，優雅的卡本內蘇維翁，以及清新淡雅的榭密雍。而且他們的多樣性仍舊持續在發展中，包括擴展到更多的產區，更多的葡萄品種，以及更多各式各樣的風格。讓整個澳洲的酒業呈現多元多樣的發展。
所以今天這一集，我們就來聊聊澳洲這個葡萄酒產區！
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• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】認識法國勃根地產區

林裕森老師曾經在一篇文章中提到：「布根地酒迷們不時要感嘆的，不外是『布根地很難再是日常可以隨時喝上一杯的佐餐飲料了。』但真的是如此嗎？ 如果願意稍稍離開含金量最高的金丘區；如果在意的不僅是珍稀名園而是能反映葡萄園風土的美妙滋味，在布根地南方的馬貢內區 (Mâconnais) 裡，千元有找的迷人夏多內，仍然隨處可尋。但最難的，其實在於改變心中對馬貢區的成見。」

這一集，我們就來聊聊馬貢內這個勃根地南方的產區。
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• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】認識法國勃根地產區
• 節目中介紹的貝麗酒莊的梅克雷一級園紅葡萄酒

今天介紹一個我個人非常喜歡的勃根地產區：夏隆內丘 (Côte Chalonnaise)。林裕森老師在他的《酒瓶裡的風景：布根地葡萄酒》中，當他介紹夏隆內丘時，他說：「今日的夏隆內丘各村，早自有獨特的酒村風格，也有相當多的精英酒莊，釀造世界級的布根地葡萄酒。獨缺的，只是酒迷心中難以打破，只鍾情於金丘的偏好。」

夏隆內丘這個產區，的確值得更多的關注。所以今天這集就來簡單介紹他的五個特色，以及介紹一支來自這個產區的一級園紅葡萄酒。
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• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】認識法國勃根地產區
• 【品飲筆記】Prieuré Saint Côme Chablis Premier Cru Vaucoupin 2018

今天這集介紹夏布利 (Chablis) 這個產區。比起金丘裡面玲琅滿目的一級園和特級園，以及很多知名名莊，他可能相對比較沒有那麼受到注目，但是我自己很喜歡，特別是很適合現在夏天的一個產區。在這集中，我簡單介紹六個夏布利的特色，也推薦了一款在大賣場 Costco 可以買得到的夏布利，不但價格實惠，他甚至有賣各個不同的等級，從小夏布利，到一級園，甚至特級園都有。
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• 透過盲品認識 Gamay，Grenache 以及 Pinotage

玩玩刮刮樂，看看今天適合喝哪一個薄酒萊特級村莊：留言這篇貼文玩刮刮樂

今天這集介紹皮諾塔吉 (Pinotage)這個葡萄品種，她是一位南非教授用 Pinot Noir 和 Cinsaut (仙索) 這兩個葡萄品種所配種出來的，也是南非最重要的紅葡萄品種。今天這集會來討論怎麽在盲品的時候辨識 Pinotage，也介紹了一集 So, You Think You Know Wine，看看如果盲品用 Pinotage 當作題目的話，葡萄酒的專家們有沒有辦法猜對。
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• 透過盲品認識 Gamay，Grenache 以及 Pinotage

玩玩刮刮樂，看看今天適合喝哪一個特級村莊：留言這篇貼文玩刮刮樂

今天這集介紹格納希 (Grenache/Garnacha)這個葡萄品種，他常被用在和其他葡萄品種的混釀。大名鼎鼎的教皇新堡 (Châteauneuf-du-Pape) 這個產區就很常用他來講有。今天這集會來討論 Grenache，以及怎麽在盲品的時候辨識他，還有不同產區的 Grenache 會有什麼樣的特色。
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• 透過盲品認識 Gamay，Grenache 以及 Pinotage

玩玩刮刮樂，看看今天適合喝哪一個特級村莊：留言這篇貼文玩刮刮樂

今天這集介紹 Gamay 這個葡萄品種。他是薄酒萊釀新酒的時候使用的葡萄品種，有喝過的聽眾應該不少。我們其實以前也有介紹過薄酒萊新酒，不過那時候沒有針對 Gamay 這個葡萄品種做比較深入的介紹，所以今天這集會來討論 Gamay 這個葡萄品種，以及怎麽在盲品的時候辨識 Gamay，怎麼分辨他和 Burgundy 的 Pinot Noir，還有就是介紹薄酒萊特級村莊的特色。
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• 透過盲品認識 Tempranillo，Sangiovese 以及 Malbec

這集介紹了三個也很重要的紅葡萄品種：田帕尼優 (Tempranillo)，桑嬌維塞 (Sangiovese)，以及馬爾貝克 (Malbec)。Tempranillo 是西班牙很重要的葡萄品種；Sangiovese 則是義大利中部很常見的葡萄品種；最後講到的 Malbec 則是新世界南美洲阿根廷最主要的葡萄品種。

本集所介紹的盲品真人實境秀：So, You Think You Know Wine? S01E01
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• 🇺🇸【葡萄酒產區巡禮】認識美國加州產區
• 【品飲筆記】達克宏酒莊 Decoy 系列 Merlot 2019
• 透過盲品認識 Syrah/Shiraz 和 Cabernet Sauvignon
• 認識常見的主要紅葡萄酒品種

前幾集在介紹盲飲的時候講了 Cabernet Sauvignon，Merlot，Pinot Noir 和 Syrah 這幾個紅葡萄品種。之前介紹白葡萄酒盲飲的時候也有講到 Chardonnay 和 Sauvignon Blanc 這兩個白葡萄品種。有沒有發現他們都有一個特色？那就是美國都有種這些葡萄品種。因此這集來介紹一下加州這個全世界重要的葡萄酒產區。這週末我也開了一隻加州的 Merlot，所以最後也會介紹一下這隻酒，和我們今天介紹的北加州產區有很大關係喔。
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• 透過盲品認識 Syrah/Shiraz 和 Cabernet Sauvignon
• 認識常見的主要紅葡萄酒品種

本集所介紹的盲品真人實境秀：So, You Think You Know Wine? EP2-4

延續上一集的內容，這集我們介紹了兩個也很常見的紅葡萄品種：Syrah/Shiraz (希哈) 以及 Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維翁)：他們的主要風格，在新舊世界國家會有的差異，以及如何在盲品的時候有辦法辨認出來自不同產區的 Syrah/Shiraz 和 Cabernet Sauvignon。
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• 🇨🇱【葡萄酒產區巡禮】認識智利產區 (Chile)

這集介紹智利這個介於山與海之間的產區。日本一直以來都是智利葡萄酒出口很重要的國家之一，主要是因為 2007 年簽署的智利日本自由貿易協定降低了進口的關稅，這對於智利葡萄酒在日本的市占率提升，有很大的幫助。如果還沒有喝過智利葡萄酒的聽眾，建議聽了這集之後，有興趣的聽眾們可以嘗試看看。
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【內容訂正】22 分 30 秒開始，介紹智利 Merlot 的部分，講到從前智利的酒農們誤把 Merlot 和 Cabernet Sauvignon 搞混，應該是 Carménère 才對。很抱歉在錄音的時候口誤，提供了錯誤的資訊，特此訂正！

本集文章：

• 透過盲品認識 Merlot 和 Pinot Noir 這兩個經典國際紅葡萄品種
• 認識常見的主要紅葡萄酒品種

這集介紹了兩個很常見的紅葡萄品種：Merlot (梅洛) 以及 Pinot Noir (黑皮諾)：他們的主要風格，在新舊世界國家會有的差異，以及如何在盲品的時候有辦法辨認出來自不同產區的 Merlot 和 Pinot Noir。
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本集文章：

• 盲飲辨認新舊世界的 Pinot Gris，Chenin Blanc 與 Sémillon
• 學習盲飲辨識經典國際白葡萄品種以及產區
• 白葡萄酒是如何釀成的？
• 認識常見的主要白葡萄酒品種

這集延續上一集內容，介紹三個白葡萄品種：Pinot Gris (灰皮諾)，Chenin Blanc (白詩楠)，以及Sémillon (榭密雍)，要成功辨識他們的難度會比較高一些。主要是因為這幾個品種本身的獨特性比較沒有那麼明顯，但很可能在不同的氣候條件下，造成葡萄熟成的程度不同，而有風味的差異。
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本集文章：

• 白葡萄酒是如何釀成的？
• 認識常見的主要白葡萄酒品種
• 學習盲飲辨識經典國際白葡萄品種以及產區
• 【品飲筆記】Au Bon Climat Santa Barbara County Chardonnay 2020

這集介紹了如何透過盲飲辨識幾個常見的國際白葡萄品種，包括 Sauvignon Blanc，Riesling，以及 Chardonnay。並透過捕捉一隻酒裡面的香氣特徵和口感來推測他的國家和產區。這集也品飲了一隻奧邦酒莊 (Au Bon Climat) 的 Chardonnay，非常經典，相當推薦！
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• 【品飲筆記】Misty Cove Marlborough Sauvignon Blanc 2021
• 白葡萄酒是如何釀成的？
• 認識常見的主要白葡萄酒品種

今天這集介紹白葡萄酒釀造的方式，以及如果要盲品辨認國際的白葡萄品種的話，幾個重要的特徵可以嘗試去捕捉她。然後我們也介紹了一隻來自紐西蘭馬爾堡產區 (Marlborough)，人稱雲霧海灣 (Misty Cove) 的 Sauvignon Blanc。
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本集文章：

• 認識勃根地的頂級名莊 (4) 夜聖喬治村莊中的鷓鴣莊園以及費芙蕾酒莊
• 認識勃根地的頂級名莊 (3) 位於勃根地白葡萄酒的心臟：多芙內酒莊以及樂弗雷酒莊
• 認識勃根地的頂級名莊 (2) - 樂華酒莊 (Domaine Leroy) 與樂華商社 (Maison Leroy)
• 認識勃根地的頂級名莊 (1)：羅曼尼·康帝酒莊 (DRC) 與酒神亨利·賈葉 (Henri Jayer)
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國勃根地產區分級制度

我深信加深對於一個產區印象最好的方式之一，就是認識這個產區的指標性酒莊，知道發生在這片土地上的故事。而在信奉風土的勃根地這邊，除了認識酒莊之外，也要認識的是村莊和特級園的特色。今天這集介紹勃根地性價比很高的一個村莊：夜聖喬治 (Nuits-St-Georges)，以及這個村莊中兩個具有指標性的酒莊：鷓鴣莊園 (Domaine Des Perdrix) 以及費弗雷酒莊 (Domaine Faiveley)
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本集文章：

• 認識勃根地的頂級名莊 (3) 位於勃根地白葡萄酒的心臟：多芙內酒莊以及樂弗雷酒莊
• 認識勃根地的頂級名莊 (2) - 樂華酒莊 (Domaine Leroy) 與樂華商社 (Maison Leroy)
• 認識勃根地的頂級名莊 (1)：羅曼尼·康帝酒莊 (DRC) 與酒神亨利·賈葉 (Henri Jayer)
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國勃根地產區分級制度

我深信加深對於一個產區印象最好的方式之一，就是認識這個產區的指標性酒莊，知道發生在這片土地上的故事。而在信奉風土的勃根地這邊，除了認識酒莊之外，也要認識的是村莊和特級園的特色。今天這集介紹勃根地很重要的兩個產白葡萄酒的村莊：夏山-蒙哈榭 (Chassagne-Montrachet) 以及普里尼-蒙哈榭 (Puligny-Montrachet)。也介紹了多芙內酒莊 (Domaine d'Auvenay) 和樂弗雷酒莊 (Domaine Leflaive) 這兩個世界知名酒莊。
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• 認識勃根地的頂級名莊 (2) - 樂華酒莊 (Domaine Leroy) 與樂華商社 (Maison Leroy)
• 認識勃根地的頂級名莊 (1)：羅曼尼·康帝酒莊 (DRC) 與酒神亨利·賈葉 (Henri Jayer)
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國勃根地產區分級制度

加深對於一個產區印象最好的方式之一，就是認識這個產區的指標性酒莊，知道發生在這片土地上的故事。在上一集介紹了羅曼尼·康帝 (DRC) 以及亨利·賈葉 (Henri Jayer) 之後，這一集來介紹勃根地的另外一個傳奇名莊：樂華酒莊 (Domaine Leroy)
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本集文章：

• 認識勃根地的頂級名莊 (1)：羅曼尼·康帝酒莊 (DRC) 與酒神亨利·賈葉 (Henri Jayer)
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國勃根地產區分級制度

加深對於一個產區印象最好的方式之一，就是認識這個產區的指標性酒莊，知道發生在這片土地上的故事。這篇文章就先來介紹勃根地最頂級的兩個傳奇酒莊：人稱 DRC 的羅曼尼·康帝酒莊 (Domaine de la Romanée-Conti) 與「葡萄酒之神」亨利·賈葉 (Henri Jayer)。如果背景有聽到什麼，應該就是錢掉在地上的聲音💰
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本集文章：

• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國勃根地產區分級制度
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】認識法國波爾多產區
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多 1855 年分級制度

這集聊聊勃根地的分級制度。也談到了勃根地和波爾多在分級的觀念上，很根本性的不同。
當然，也在節目中謝謝聽眾 Deana 的贊助。每位聽眾的支持，都是我繼續提供內容的動力！💪
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本集文章：

• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】認識法國波爾多產區
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多格拉夫分級制度
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多聖愛美濃分級制度
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多士族名莊 Cru Bourgeois 分級制度
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多 1855 年分級制度

這集聊聊波爾多的期貨預購，聊著聊著發現跟買預售屋的概念好像啊！
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• 🇮🇹【葡萄酒產區巡禮】南義大利產區 (Southern Italy)

這集介紹氣候條件多變化的南義大利產區 (Southern Italy)。這邊也盛產最近很火紅的火山酒。
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• 行銷科技的運用：酒莊要搜集哪些資料，來透過顧客資料平台 (CDP) 最大化行銷效益

聊聊酒莊可以如何透過 CDP (Customer Data Platform，顧客資料平台) 這類行銷科技產品，來最大化行銷的效益。不過這集先從第一步：要搜集哪些資料開始聊起。
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• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多格拉夫分級制度
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多聖愛美濃分級制度
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多士族名莊 Cru Bourgeois 分級制度
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多 1855 年分級制度

這集來到波爾多左岸的格拉夫 (Graves) 和貝沙克-雷奧良產區 (Pessac-Léognan)產區，介紹這個地區的分級制度，以及 16 間列級的酒莊。
🏰 紅白葡萄酒都入選的酒莊

• 伯斯科堡 | Chateau Bouscaut
• 卡本尼爾堡 | Château Carbonnieux
• 騎士堡 | Domaine de Chevalier
• 拉圖瑪提雅克城堡 | Château Latour-Martillac
• 瑪拉堤克堡 | Château Malartic-Lagravière
• 奧利維堡 | Château Olivier

🏰 僅有紅葡萄酒入選的酒莊

• 歐布里雍堡 | Château Haut-Brion
• 飛柔堡 | Château de Fieuzal
• 歐貝立堡 | Château Haut-Bailly
• 修院歐布里雍堡 | Château La Mission Haut-Brion
• 克萊蒙教皇堡 | Château Pape Clément
• 史密歐拉菲堡 | Château Smith Haut Lafitte
• 拉圖歐布里雍堡 | Château La Tour Haut-Brion

🏰 僅有白葡萄酒入選的酒莊

• 歌欣堡 | Château Couhins
• 金露桐堡 | Château Couhins-Lurton
• 拉維歐布里擁堡 | Château Laville Haut-Brion

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本集文章：

• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多聖愛美濃分級制度
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多士族名莊 Cru Bourgeois 分級制度
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多 1855 年分級制度

這集來到波爾多的右岸，介紹聖愛美濃的分級制度，還有最近兩年的一些爭議。
🏰 波爾多右岸聖愛美濃列級酒莊一定要認識的四家酒莊

• 金鐘堡 | Château Angélus
• 歐頌堡 | Château Ausone
• 白馬堡 | Château Cheval Blanc
• 帕彌堡 | Château Pavie

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本集文章：

• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多士族名莊 Cru Bourgeois 分級制度
• 【品飲筆記】波爾多特優士族名莊利安拉鐸堡 Château Lilian Ladouys 2018
• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多 1855 年分級制度

這集波爾多的酒莊分級制度。以下也列出所有列級酒莊的列表，產區，以及他們的中文名稱：
🏰 14 家在 2020 年最新的評選中，被選為特優等級 (Crus Bourgeois Exceptionnels) 的士族名莊

• 利安拉鐸堡 | Château Lilian Ladouys
• 雷斯特城堡 | Château Lestage
• 達柯斯城堡 | Château d'Agassac
• 阿諾德城堡 | Château Arnauld
• 貝樂芙堡 | Château Belle-Vue
• 貝諾斯城堡 | Château Cambon la Pelouse
• 夏邁堡 | Château Charmail
• 馬勒斯卡城堡 | Château MalesCasse
• 瑪蕾古堡 | Château de Malleret
• 太陽堡 | Château du Taillan
• 亞薩克堡 | Château d’Arsac
• 柏菲露絲堡 | Château Paveil de Luze
• 波斯克城堡 | Château le Boscq
• 柯瑞克堡 | Château le Crock

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本集文章：

• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多 1855 年分級制度

這集波爾多的酒莊分級制度。以下也列出所有列級酒莊的列表，產區，以及他們的中文名稱：
🍷 梅多克地區酒莊列表
🏰 一級酒莊 (First-Growths/Premières Crus)

• 拉菲堡 | Château Lafite-Rothschild, Pauillac, AOC Pauillac
• 拉圖堡 | Château Latour, Pauillac, AOC Pauillac
• 瑪歌堡 | Château Margaux, Margaux, AOC Margaux
• 歐布里雍堡 | Château Haut-Brion, Pessac, AOC Pessac-Léognan
• 木桐堡| Château Mouton Rothschild, Pauillac, AOC Pauillac

🏰 二級酒莊 (Second-Growths/Deuxièmes Crus)

• 侯松榭格拉堡 | Château Rauzan-Ségla, Margaux, AOC Margaux
• 侯松加西堡 | Château Rauzan-Gassies, Margaux, AOC Margaux
• 李維拉斯卡堡 | Château Léoville-Las-Cases, Saint-Julien-Beychevelle, AOC Saint-Julien
• 李維玻荷堡 | Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien-Beychevelle, AOC Saint-Julien
• 李維巴頓堡 | Château Léoville-Barton, Saint-Julien-Beychevelle, AOC Saint-Julien
• 杜佛薇恩堡 | Château Durfort-Vivens, Margaux, AOC Margaux
• 葛蘿拉蘿斯堡 | Château Gruaud-Larose, Saint-Julien-Beychevelle, AOC Saint-Julien
• 拉斯康堡 | Château Lascombes, Margaux, AOC Margaux
• 巴漢肯特那克堡 Château Brane-Cantenac, Cantenac, AOC Margaux
• 碧尚男爵堡 | Château Pichon-Longueville-Baron-de-Pichon, Pauillac, AOC Pauillac
• 碧尚女爵堡 | Château Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande, Pauillac, AOC Pauillac
• 杜庫布卡優堡 | Château Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien-Beychevelle, AOC Saint-Julien
• 愛斯圖內堡 | Château Cos-d’Estournel, Saint-Estèphe, AOC Saint-Estèphe
• 玫瑰山堡 | Château Montrose, Saint-Estèphe, AOC Saint-Estèphe

🏰 三級酒莊 (Third-Growths/Troisièmes Crus)

• 克旺堡 | Château Kirwan, Cantenac, AOC Margaux
• 蒂頌堡 | Château d’Issan, Cantenac, AOC Margaux
• 拉葛蘭其堡 | Château Lagrange, Saint-Julien-Beychevelle, AOC Saint-Julien
• 龍佳巴頓堡 | Château Langoa-Barton, Saint-Julien-Beychevelle, AOC Saint-Julien
• 幾斯庫爾堡 | Château Giscours, Labarde, AOC Margaux
• 馬勒斯考堡 | Château Malescot-Saint-Exupéry, Margaux, AOC Margaux
• 康田布朗堡 | Château Cantenac-Brown, Cantenac, AOC Margaux
• 伯依肯那克堡 | Château Boyd-Cantenac, Cantenac, AOC Margaux
• 帕瑪堡 | Château Palmer, Cantenac, AOC Margaux
• 拉拉貢堡 | Château La Lagune, Ludon, AOC Haut-Médoc
• 岱彌海堡 | Château Desmirail, Margaux, AOC Margaux
• 卡隆塞居堡 | Château Calon-Ségur, Saint-Estèphe, AOC Saint-Estèphe
• 費律耶堡 | Château Ferrière, Margaux, AOC Margaux
• 碧加侯爵酒莊 | Château Marquis-d’Alesme, Margaux, AOC Margaux

🏰 四級酒莊 (Fourth-Growths/Quatrièmes Crus)

• 聖皮耶堡 | Château Saint-Pierre, Saint-Julien-Beychevelle, AOC Saint-Julien
• 塔波堡 | Château Talbot, Saint-Julien-Beychevelle, AOC Saint-Julien
• 伯芮杜庫堡 | Château Branaire-Ducru, Saint-Julien-Beychevelle, AOC Saint-Julien
• 杜哈米濃酒莊 | Château Duhart-Milon, Pauillac, AOC Pauillac
• 寶爵莊園 | Château Pouget, Cantenac, AOC Margaux
• 拉圖卡內堡 | Château La Tour-Carnet, Saint-Laurent-de-Médoc, AOC Haut-Médoc
• 拉豐侯雪堡 | Château Lafon-Rochet, Saint-Estèphe, AOC Saint-Estèphe
• 龍船堡 | Château Beychevelle, Saint-Julien-Beychevelle, AOC Saint-Julien
• 普里立欣堡 | Château Prieuré-Lichine, Cantenac, AOC Margaux
• 帖姆侯爵堡 | Château Marquis-de-Terme, Margaux, AOC Margaux

🏰 五級酒莊 (Fifth-Growths/Cinquièmes Crus)

• 龐得卡內堡 | Château Pontet-Canet, Pauillac, AOC Pauillac
• 巴塔葉堡 | Château Batailley, Pauillac, AOC Pauillac
• 歐巴塔葉堡 | Château Haut-Batailley, Pauillac, AOC Pauillac
• 拉寇斯特堡 | Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac, AOC Pauillac
• 杜卡斯堡 | Château Grand-Puy-Ducasse, Pauillac, AOC Pauillac
• 林奇巴區堡 | Château Lynch-Bages, Pauillac, AOC Pauillac
• 林奇慕沙堡 | Château Lynch-Moussas, Pauillac, AOC Pauillac
• 都薩克堡 | Château Dauzac, Labarde, AOC Margaux
• 單人舞堡 | Château d’Armailhac, Pauillac, AOC Pauillac
• 鐵特堡 | Château du Tertre, Arsac, AOC Margaux
• 奧巴里奇堡 | Château Haut-Bages-Libéral, Pauillac, AOC Pauillac
• 佩德克羅堡 | Château Pédesclaux, Pauillac, AOC Pauillac
• 貝兒葛拉芙城堡 | Château Belgrave, Saint-Laurent-de-Médoc, AOC Haut-Médoc
• 卡門薩克堡 | Château Camensac, Saint-Laurent-de-Médoc, AOC Haut-Médoc
• 孔斯拉伯堡 | Château Cos-Labory, Saint-Estèphe, AOC Saint-Estèphe
• 克雷米雍堡 | Château Clerc-Milon, Pauillac, AOC Pauillac
• 庫歇巴居堡 | Château Croizet-Bages, Pauillac, AOC Pauillac
• 康特米爾堡 | Château Cantemerle, Macau, AOC Haut-Médoc

🥂 索甸和巴薩克產區的甜白酒酒莊分級列表
🏰 特等一級酒莊 (Great First-Growth/Grand Premier Cru)

• 伊更堡/滴金酒莊 | Château d’Yquem, Sauternes, AOC Sauternes

🏰 一級酒莊 (First-Growths/Premières Crus)

• 白塔堡 | Château La Tour-Blanche, Bommes, AOC Sauternes
• 拉佛瑞堡 | Château Lafaurie-Peyraguey, Bommes, AOC Sauternes
• 奥派瑞酒莊 | Clos Haut-Peyraguey, Bommes, AOC Sauternes
• 漢維紐酒堡 | Château de Rayne-Vigneau, Bommes, AOC Sauternes
• 旭第侯堡 | Château Suduiraut, Preignac, AOC Sauternes
• 庫特堡 | Château Coutet, Barsac, AOC Barsac
• 克儷蒙斯堡 | Château Climens, Barsac, AOC Barsac
• 貴侯堡 | Château Guiraud, Sauternes, AOC Sauternes
• 胡賽克堡 | Château Rieussec, Fargues-de-Langon, AOC Sauternes
• 哈伯波米堡 | Château Rabaud-Promis, Bommes, AOC Sauternes
• 斯格哈伯堡 | Château Sigalas-Rabaud, Bommes, AOC Sauternes

🏰 二級酒莊 (Second-Growths/Deuxièmes Crus)

• 米拉特堡 | Château de Myrat, Barsac, AOC Barsac
• 多西戴恩堡 | Château Doisy-Daëne, Barsac, AOC Barsac
• 多西杜布羅卡堡 | Château Doisy-Dubroca, Barsac, AOC Barsac
• 多西維恩堡 | Château Doisy-Védrines, Barsac, AOC Barsac
• 菲樂堡 | Château Filhot, Sauternes, AOC Sauternes
• 博思岱堡 | Château Broustet, Barsac, AOC Barsac
• 內哈克堡 | Château Nairac, Barsac, AOC Barsac
• 寶石城堡 | Château Caillou, Barsac, AOC Barsac
• 蘇奧堡 | Château Suau, Barsac, AOC Barsac
• 馬爾堡 | Château de Malle, Preignac, AOC Sauternes
• 侯梅海鷗堡 | Château Romer du Hayot, Fargues-de-Langon, AOC Sauternes
• 拉莫特皮約爾堡 | Château Lamothe (Despujols), Sauternes, AOC Sauternes
• 拉莫特齊格諾堡 | Château Lamothe-Guignard, Sauternes, AOC Sauternes
• 方舟堡 | Château d’Arche, Sauternes, AOC Sauternes

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波爾多 1855 列級名莊該如何發音
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本集文章：

• 甜酒是如何釀成的
• 🇭🇺【葡萄酒產區巡禮】認識匈牙利托凱產區 (Tokaj)
• 2022 年 2 月好市多新上架的 2018 年波爾多列級酒莊

這集講匈牙利托凱的貴腐甜白酒 Tokaji Aszú。有三個關鍵的條件讓匈牙利托凱可以釀出聞名於世的貴腐酒：

1️⃣ 特殊的氣候條件
2️⃣ 因為特殊的氣候條件所產生的貴腐菌
3️⃣ 火山岩和火山灰土

不過 Tokaj 除了貴腐酒之外，他們其實根據甜度有幾種不同等級的白葡萄酒：
① 不含貴腐葡萄的不甜白酒：主要是以弗明 (Furmint) 這個葡萄品種為主，在貴腐黴生長比較沒有那麼順利的年份，也可以釀成不甜的風格。托凱的不甜型酒款現在變得越來越受歡迎。

② Tokaji Szamorodni： 含有部分貴腐葡萄的甜酒或不甜酒。將整串部分有染上貴腐黴的葡萄串 (稱之為 Szamorodni) 直接拿來釀酒，根據貴腐黴的多寡，可以釀成不甜的酒款 (száraz)，或是甜型的酒款 (édes)。法律規定 Tokaji Szamorodni 在橡木桶中至少要陳年 1 年，從釀好到上市，至少要經過 2 年，但大部分的酒會再陳年更久的時間。

③ Aszú wines (貴腐甜白酒)：採用特殊的二階段釀造的程序，十月底進行採收，皺縮的 Aszú 葡萄和沒有感染黴菌的多汁葡萄一起採收，但分開存放。沒有感染黴菌的葡萄隨後會進行榨汁、發酵，並釀成多種不甜或半甜型的酒款，以及強勁的基酒。採收結束後，會把破皮或未破皮的 Aszú 漿果浸泡在新鮮的葡萄汁、半發酵或全發酵的基酒中，大約 12 到 60 小時後進行壓榨和發酵，然後在橡木桶中陳年。甜度的計量單位是用 puttonyos。puttonyos 是匈牙利語籃子的意思。因為以前都是把貴腐葡萄一顆一顆採收下來，裝在籃子裡面。一個籃子可以裝 22 公斤的貴腐葡萄。而基酒是裝在 136 公升的橡木桶中。所以將 6 個 puttonyos 的 Aszú 加入基酒中，等於有 132 公斤的葡萄加入 136 公升的基酒中，大約是 1:1 的比例，這樣釀出來的酒裝瓶上市後，酒標標示的甜度就會是 6-puttonyos。現在甜度的算法已經改為每公升幾公克的方式來表示，如果酒標上標示 6-puttonyos，表示每公升含糖量至少會有 150 公克。甜度 3-puttonyos 的貴腐甜酒大約等同德國的 Auslese 甜酒 (每公升含糖量至少 60 公克)；4 或 5-puttonyos 則大約是德國 Beerenauslese 等級的甜度和濃郁度。 Aszú 貴腐甜酒最低的培養年限是三年，兩年木桶陳年加上一年瓶內熟成。傳統上則應該會陳年更久。

④ Tokaji Eszencia：讓乾癟的貴腐葡萄推在一起，透過重力擠壓出汁液後發酵。因為甜度實在太高，通常需要花好幾年發酵才會完成。而即使如此，Eszencia 的酒精濃度通常還是低於 5%。法定通常最少的殘糖量必須要達到每公升 450g。因為酸度高，所以可以達到一個很好的平衡。也因為風味非常的集中，所以即使陳年長達超過一個世紀，還是可以保有他的新鮮度。這種酒在世界上極為稀有。川普飯店賣的一湯匙要 140 元美金

⑤ Late Harvest (晚摘酒)：不會像 aszú 那樣使用兩階段釀造的程序，而是和德國的 TBA 或是索甸的釀甜白酒的作法類似：延後採收葡萄的時間，部分的葡萄可能會沾染上貴腐菌，但沒有關係，就直接拿去壓汁釀成白葡萄酒。在橡木桶中陳年的時間通常也比 aszú 短，酒標上會標上 Late Harvest 的字樣。
—
托凱在 2013 年新的法規公布後，不再釀造低甜度的貴腐酒。最低殘糖量每公升至少要有 120 g，所以至少要有 5-puttonyos。如果低於最低殘糖量，則酒標上只能標示是 Late Harvest 或是 Tokaji Szamorodni。
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這集也介紹了匈牙利皇室托凱酒莊 Royal Tokaji，也提到台灣代理托凱貴腐甜白酒的代理商有托凱酒業以及常瑞精品洋酒
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本集文章：

• 甜酒是如何釀成的
• 【品飲筆記】Petit Guiraud Sauternes 2016

品飲筆記
貴腐甜白酒都會看到的很漂亮的琥珀色。聞起來有很明顯的蜂蜜、水果糖和白花的香氣。另外也可以聞到他帶有一些梨子和熱帶水果的香氣。除了這些很明顯的貴腐酒的特徵之外，另外還可以再聞到一些柑橘和檸檬的味道，可能是因為這隻酒添加了 35% Sauvignon Blanc 的原因。入口之後，濃濃的茶香和蜜香在口中散開，梨子、鳳梨之類的風味很明顯。來自 Sauvignon Blanc 的酸度讓這隻酒儘管風味很濃郁，但還是可以保留清爽的口感和很好的平衡度，在飲用上很清爽不膩口。

索甸 (Sauternes) 產區和巴薩克 (Barsac)
在波爾多的南邊大約 60 公里左右，加龍河 (Garonne) 的上游和他的支流錫龍河 (Ciron) 匯流的地方，沿岸的葡萄園是法國最重要的甜白酒產區。透過河水的調節，這邊的氣候很適合生長貴腐甜白酒：在秋天葡萄完全成熟後，多霧潮濕的早晨水氣和乾燥的午後讓貴腐菌可以在葡萄上適度的生長。不過因為貴腐菌的生長還是會根據每年氣候的不同而變，所以通常在貴腐菌生長的還不夠的時候，還是會採用例如延後收成等自然濃縮法 (Passerillage) 來讓葡萄中的糖分更濃縮。

最好的貴腐甜白酒在加龍河西岸的索甸產區 (Sauternes AOC)。產區中總共有五個產酒的村鎮：除了索甸鎮之外，還有博姆鎮 (Bommes)、法爾格鎮 (Fargues)、普雷尼亞克 (Preignac)、以及巴薩克 (Barsac)。所有這五個產酒的村鎮都可以使用索甸這個法定產區來命名，而其中最大的市鎮是巴薩克 (Barsac)，可以選擇將生產的甜酒取名為索甸 (Sauternes) 或是巴薩克 (Barsac)。

榭密雍 (Sémillon) 因為皮薄和容易被貴腐菌侵蝕，是這個產區最廣泛種植的葡萄品種。然後是有新鮮酸度和果香的白蘇維濃 (Sauvignon Blanc)，以及密斯卡岱 (Muscadelle)。

最好的甜白酒通常會是釀成酒精濃度高，雖然甜但是酸度也很高的風格，所以喝起來不會太膩。貴腐菌可以讓酒裡面帶有一些杏仁果 (apricot) 和柑橘皮的香氣，以及來自橡木桶發酵和陳年所帶來的火烤和香草的風格。

今天介紹這隻酒的基本資料

• 英文名稱：Petit Guiraud Sauternes 2016
• 中文名稱：法國貴侯堡二軍貴腐甜白酒 | 2016
• 整體: 4.1 ☆
• 產區：法國，索甸 (Sauternes)
• 年份：2016
• 酒莊/酒商：貴侯堡 (Château Guiraud)
• 葡萄品種：65% Sémillon, 35% Sauvignon Blanc
• 酒色: 5.0
• 酒體: 4.5
• 甜度: 5.0
• 酸度: 4.5
• Vivino 分數：3.9
• 價格：399 (375ml)
• 購買通路：好市多

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本集文章：

• 甜酒是如何釀成的
• 【品飲筆記】Weltachs Beerenauslese, Pfalz 2019

情人節喝貴腐酒，濃情蜜意，甜到心坎裡。這集來聊聊好市多一隻一定要喝喝看的貴腐甜白酒。貴腐酒之所以珍貴，就是因為他得來不易，必須同時滿足天時地利人和，就像一段堅貞得來不易的感情一樣。
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本集文章：

• 什麼是膜拜酒？12 間 Napa Valley 的頂級酒莊
• 🇺🇸【葡萄酒產區巡禮】認識美國加州產區
• 開木斯酒莊 - Napa Valley 最有代表性的酒莊之一
• 2021 年百大葡萄酒第一名的多明納斯酒莊 Dominus Estate

這集來聊聊加州的膜拜酒，還有介紹幾個膜拜酒莊和加州頂級的酒莊的故事。
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本集文章：

• 2021 年百大葡萄酒第一名的多明納斯酒莊 Dominus Estate
• 🇺🇸【葡萄酒產區巡禮】認識美國加州產區

這集來聊聊《葡萄酒評鑑家》的年度百大葡萄酒名單在 2021 年的第一名：多明納斯酒莊 (Dominus Estate)
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• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】認識法國的羅亞爾河谷產區 (The Loire Valley)

今天這集我們介紹了法國一個很漂亮的產區：羅亞爾河谷 (The Loire Valley)。
希望明年可以有機會拜訪這個城堡林立的產區。
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本集文章：

• 開木斯酒莊 - Napa Valley 最有代表性的酒莊之一
• 🇺🇸【葡萄酒產區巡禮】認識美國加州產區

這集來聊聊 Napa Valley 的開拓者，也是很有代表性，很具有傳奇性的一間酒莊：開木斯酒莊 Caymus Vineyard
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本集文章：

• 《艾蜜莉在巴黎》第二季午餐時喝的白葡萄酒要多少錢？
• 白葡萄酒是如何釀成的？

本集聊聊出現在《艾蜜莉在巴黎》第二季第一集的那隻白葡萄酒，主角午餐搭的白葡萄酒要多少錢？
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演唱： ?te 壞特
編曲： Tower da Funkmasta 陶逸群
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本集文章：

• 【品飲筆記】Robert Mondavi Rye Barrel-Aged Red Blend 2018
• 紅葡萄酒是如何釀成的？
• 認識常見的主要紅葡萄酒品種

本集聊聊這隻在好市多就可以買得到，來自加州羅伯蒙岱維酒莊的裸麥威士忌桶陳的混釀紅酒。也順便聊聊什麼是裸麥威士忌。
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本集文章：

• 紅葡萄酒是如何釀成的？
• 認識常見的主要紅葡萄酒品種
• 白葡萄酒是如何釀成的？
• 認識常見的主要白葡萄酒品種

本集聊聊紅葡萄酒的釀造手法。
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本集文章：

• 白葡萄酒是如何釀成的？
• 影響葡萄酒風味的元素和步驟
• 常見的白葡萄品種

本集聊聊紐西蘭中奧塔哥費爾頓路酒莊 (Felton Road Winery) 的麗思玲白葡萄酒，以及他是如何釀成的。
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本集文章：

• 白葡萄酒是如何釀成的？
• 影響葡萄酒風味的元素和步驟
• 常見的白葡萄品種

今天挑的是一隻好市多 CP 值很高，來自勃根地的夏多內。難得大賣場可以買得到好喝又便宜的勃根地，Vivino 3.8 顆星，重點是，他只要 447 元，連 500 元都不到！
今天我們就喝著這隻酒，想像我們是他的釀酒師小格的話，會怎麼釀出這隻酒的風格和我們喝到的這些口味和香氣。
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本集文章：【品飲筆記】2021 Louis Jadot 村莊級薄酒萊新酒

每年的 11 月很有儀式感的一件事，就是品嚐當年度薄酒萊的新酒。今年也買了大廠 Louis Jadot 的村莊級薄酒萊新酒，我無過濾和有過濾的版本各買了一隻，先試飲了有過濾的版本。今天這集主要就是來紀錄一下試飲的筆記和心得，也複習一下關於薄酒萊的小知識。
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本集文章：Sinasera 24 的冬季菜單與餐酒搭配

如果要說台灣近幾年來討論度最高的 fine dining 餐廳，位於台東長濱的 Sinasera 24 一定是其中之一。不但早就耳聞他是東台灣最難訂到的餐廳，在今年 11 月公布的 500 盤中，不但拿下了七個餐盤，主廚 Nick 楊伯偉也榮獲九大特別獎中的矚目新秀獎。

餐廳本身的名字就傳達了他的理念。「Sinasera」是阿美族語「大地」的意思，而「24」則代表傳統的二十四節氣。他們希望以最新鮮的在地食材，結合法式料理手法，將東海岸的山珍海味呈現給造訪的客人。網路上其實已經有不少相關的食記，實際造訪後，確實也相當的驚艷，不但是料理本身，整個用餐體驗，餐廳氛圍，料理的理念和創意，不但清楚地表現出他的特色，完成度也非常高。
今天這集主要紀錄我在 2021 年 11 月中造訪時，Sinasera 24 的冬季菜單，以及當晚的餐酒搭配。
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• 我們的 NFT 專案
• NFT 和葡萄酒的結合 - 是絕配，是泡沫，還是騙局呢？

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強力建議，這一集請一定要搭配文章服用：一瓶頂級葡萄酒是怎麼釀成的
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如果對更多葡萄酒的製程，例如二次發酵、葡萄藤剪枝、綠色採收、以及土壤對葡萄酒風格的影響有興趣的聽眾，可以參考以下幾篇文章：

• 認識常見的主要白葡萄酒品種
• 把葡萄拉拔長大 - 淺談葡萄園管理 (上)
• 孕育葡萄成長所需要的水、氣候和土壤

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本集文章：

• 🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】認識法國的北隆河產區 (Northern Rhône)

今天這集我們來到介紹另一個法國很重要的葡萄酒產區：隆河谷 (Rhône Valley)，這邊又可以分為南北隆河，而這集介紹了其中很重要的北隆河產區 ((Northern Rhône))。
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這一集關於 Le Pin 的介紹，可以在這篇文章看到：聯發科 5G 旗艦晶片都以他命名的 Le Pin 樂邦酒莊
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如果對二次發酵、葡萄藤剪枝、綠色採收、以及土壤對葡萄酒風格的影響有興趣的聽眾，可以參考以下幾篇文章：

• 認識常見的主要白葡萄酒品種
• 把葡萄拉拔長大 - 淺談葡萄園管理 (上)
• 孕育葡萄成長所需要的水、氣候和土壤

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這一集關於 Pétrus 的介紹，可以在這篇文章看到：波爾多右岸十大名莊之首 - 葡萄酒界的獨角獸柏圖斯 Pétrus
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這集聊聊人稱「波爾多酒王」、「右岸十大名莊之首」，葡萄酒界的獨角獸：Pétrus 柏圖斯酒莊
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You Say Goodbye Easily Instrumental
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這一集所介紹的認證標章的整理，可以在這篇文章中找到：https://pse.is/3md6mq
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這一集我們聊聊什麼是有機葡萄酒，生物動力酒，以及永續經營發展農業葡萄酒。他們彼此之間有什麼區別，以及針對各種國際標章做進一步的介紹。

本集所提到的幾篇文章：

• 把葡萄拉拔長大 - 淺談葡萄園管理 (下)
• 把葡萄拉拔長大 - 淺談葡萄園管理 (上)

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相關的照片和新聞，可以從這一集的文章找到：https://pse.is/3guh8u
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這集聊聊德國北邊的阿爾 (Ahr) 產區，還有當地在七月份的百年難得一見的洪水，對當地酒莊造成的衝擊。

本集所提到的幾篇文章：

• 孕育葡萄成長所需要的水、氣候和土壤

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