Explore every episode of the podcast 11h45
| Title | Pub. Date | Duration | |
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| #03 Leonardo Righini : hériter d'une institution. | 20 May 2026 | 00:26:21 | |
Dans cet épisode de 11h45 on reçoit Léo Righini, chef du célèbre Chateaubriand, qui a pris la relève du non moins célèbre Iñaki Aizpitarte. Il nous a raconté sa vision d'une institution, de sa gestion d'une brigade et de sa cuisine très inventive.
11h45 est un podcast de Caliente Studio présenté par Christophe Juville. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations. | |||
| #02 Florent Peineau : d'Employé à Associé ! | 18 Apr 2026 | 00:21:09 | |
Dans cet épisode de 11h45, Christophe Juville reçoit Florent Peineau chef de Bouche et Rori à Paris. Au cours de cette conversation, ils ont échangé autour des violences en cuisine et des langues qui se délient, de pourquoi Bouche est ouvert tous les jours de la semaine, et de pizza bien sur ! Retrouvez Florent chez Bouche : https://www.instagram.com/bouchebouchebouche/ Et Rori : https://www.instagram.com/rorirorirorirorirori/?hl=fr Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations. | |||
| Thomas Coupeau chez Pluto - 11H45 | 19 Mar 2026 | 00:22:43 | |
Thomas Coupeau, jeune chef au parcours varié cuisine aujourd'hui chez Pluto, dans le Marais (Paris). On voulait le rencontrer pour le premier épisode du podcast pour qu'il nous parle de sa cuisine, et de son idée de la vie de chef. Il nous a raconté son rapport aux réseaux, la santé mentale en cuisine et ce qu'il a appris a faire et ne pas faire au fil de ses aventures de chef. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations. | |||