Polyester, nylon, plásticos, perfumes, aromatizantes, todos están muy presentes en nuestras vidas y en constante contacto con nosotros y pudieran estar afectando tu sistema endocrino.

Hoy, en el episodio 76, Ximena de la Serna comienza por aclararnos qué es el sistema endocrino y cuál es su función en nuestro cuerpo.

Luego nos explica qué son los disruptores hormonales o endocrinos, dónde se encuentran y cómo podemos identificarlos. Nos invita a no preocuparnos y sí a ocuparnos, ya que aunque es prácticamente imposible evitarlos por completo, nos recuerda que podemos hacer mucho para minimizar sus efectos.  

Nos ofrece una larga lista de fuentes de estos disruptores presentes en artículos del hogar y en nuestros alrededores.  Nos menciona varias opciones sanas de fibras y tejidos para nuestra vestimenta, pues como bien explica, absorbemos una gran cantidad de estos tóxicos a través de la piel.

Nos habla del gran disruptor presente en prácticamente todos los muebles en nuestros hogares y menciona varios de los desórdenes hormonales producidos por estos químicos y los comportamientos asociados como, por ejemplo, comportamientos agresivos y criminales.

También Ximena nos habla de las repercusiones y posibles intereses detrás de la exposición masiva a todos estos químicos, especialmente el muy utilizado herbicida Astrazina y la píldora anticonceptiva.

Finalmente, nos explica qué es el efecto cóctel que ocurre cuando estamos expuestos a más de una de estas sustancias y nos aclara si están o no presentes en productos etiquetados como naturales.

Ximena es natural de Colombia y actualmente reside en Alemania. Es terapeuta nutricional, experta en planificación familiar sin hormonas, metabolismo y balance hormonal. Es miembro certificada del International Institute for Complimentary Therapists, o Instituto Internacional para Terapistas Complementarios.

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Hay muchas razones por las cuales cada vez más personas sueñan con dejar sus pueblos y ciudades y comenzar una nueva vida de autosuficiencia en el campo. Sin embargo, muchas veces ignoramos qué conocimientos ancestrales necesitamos rescatar para lograr este sueño de manera exitosa.

Este es el episodio 75 y nos acompañan Annika y Karolina, de Finca La Maye.  Nos cuentan su proceso de aprendizaje al decidir vivir en el campo contando en un comienzo con muy pocas destrezas y nos explican por qué la autosuficiencia más que una moda es un estilo de vida.

Nos recuerdan el valor de una comunidad donde cada miembro cuente con diferentes destrezas y recursos.   Hacen un inventario de destrezas importantes, como saber sembrar y cultivar tus propios alimentos integrando la capacidad de ser buenos observadores de los patrones en la naturaleza que nos rodea, pues como nos explican, cada lugar es único y distinto a los demás.

Nos hablan de la importancia de integrar animales a un buen sistema de producción de alimentos y de obtener las destrezas necesarias para su correcto faenamiento minimizando así su sufrimiento al momento del sacrificio.Nos cuentan con mucha sensibilidad, madurez y conciencia como manejan el proceso de la muerte a la hora de sacrificar estos animales que tanto han querido y cuidado durante su crianza.

También nos explican la importancia de aplicar diferentes técnicas de conservación de alimentos como los fermentos y varios métodos de curar carnes no solo para asegurar su alimentación durante cada temporada o situaciones inesperadas, sino también para disfrutar nuevos sabores y variedad en su dieta.

Finalmente, nos sorprenden con las diferentes maneras en que aprovechan la versatilidad de los huevos, conservándolos en encurtidos para su posterior consumo y utilizándolos entre otras cosas para el cuidado de su cabello.

Karolina es Ingeniera Agrónoma y Annika estudió Ganadería y Veterinaria. Las dos hermanas son la quinta generación viviendo en una finca familiar centenaria en el sureste español, donde cultivan y crían gran parte de sus alimentos.  Cuentan con 10 años de experiencia viviendo en y del campo. Mediante cursos online y libros buscan inspirar a todos los que puedan cultivar su soberanía alimentaria y la conexión con la historia de los alimentos que nos nutren.

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¿Cuántas veces has estado caminando en tu ciudad o en tu pueblo y te has detenido a preguntarte cuál es la planta acabas de pisar? ¿Qué propiedades pudiera tener esa planta que nace desde la grieta de la acera o la orilla de la carretera? 

Lo cierto es que vivimos rodeados de una inmensa diversidad de plantas por donde quiera que miremos. Sin embargo, a veces la prisa, las distracciones o el desconocimiento nos impiden apreciar esta inmensa riqueza de la que somos parte. Desde que el humano es humano siempre hemos tenido una estrecha relación con el mundo vegetal, nos demos cuenta o no.  Desde siempre nos han brindado alimento, materiales y medicina, entre muchísimas otras cosas. 

Hoy, en el episodio 66, hablamos de nuestra relación con las plantas a través de sus aportaciones medicinales. En esta ocasión Katita Williamson conversa con nosotros acerca de la Herbolaria, en qué consiste y cómo podemos reconectar con el mundo natural a través de volver a prestar atención al mundo vegetal.  Nos invita a observar el mundo que nos rodea, estemos en el campo o en la ciudad y nos ayuda a darnos cuenta de que en todo momento estamos rodeados de nuestras aliadas, las plantas, ya sea en nuestros jardines, parques, aceras de la ciudad o en la orilla de algún camino. 

Nos exhorta a conocer las plantas que nos rodean y cómo, automáticamente, podemos pasar de solo mirar sin ver a entender la gran diversidad que nos rodea y la importancia de las propiedades medicinales que pueden aportarnos. Nos comparte cómo comenzó su relación con las plantas y cuál fue su camino para entenderlas a través de las historias que recibió por parte de sus maestros y no desde un enfoque puramente académico. 

Nos demuestra que la herbolaria no tiene que ser complicada y que todos podemos ser herbalistas, pues según ella no hay que tener estudios universitarios ni ser un chamán. 

Nos hace un breve inventario de las distintas maneras de utilizar las plantas como, por ejemplo, qué partes de la planta se pueden utilizar, como sus raíces, hojas o tallos y los diferentes vehículos a utilizar, ya sea vinagres, tinturas, caldos, aceites, etc. 

Nos sugiere, entre otras cosas, comenzar nuestro camino para entender más sobre las plantas aprovechando los mercados que podamos tener cerca. Finalmente, nos exhorta a no tener miedo de aprender sobre las propiedades de las plantas para cada vez depender menos del sistema médico y tomar responsabilidad sobre nuestra salud incluyendo también el mejorar nuestros hábitos. Ojalá que después de escuchar esta conversación comiences a ver con nuevos ojos la inmensa diversidad de plantas que te rodean. 

Katita es la creadora de “Yo Soy Pachamamista”, un canal de YouTube y una página web donde comparte recursos relacionados con la alimentación ancestral, los fermentos, la herbolaria, preparación para la concepción y otros.

Nosotros somos Alberto Medina y Anette Ruiz, anfitriones y productores de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.

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Mensaje importante luego de varias semanas de ausencia.  Este es un anuncio especial con relación a la pausa obligatoria que hemos tenido que hacer.

• Estado de salud de Anette Sofía, co-anfitriona y co-productora de este podcast
• Archivo de 65 episodios publicados hasta el pasado 17 de julio, que les invitamos a que revisen y escuchen
• Conferencia anual "Wise Traditions", los días 25, 26 y 27 de octubre, que  este año será en Orlando, Florida

Recuerda que te puedes comunicar directamente con nosotros a través del correo electrónico tradicionessabias@gmail.com   Nos encantaría escuchar tu opinión, escuchar qué persona quisieras escuchar en este podcast y qué temas te interesan. 

Enlaces Directos a Episodios Mencionados:

Episodio #50 - Javier Van Cauwelaert sobre las prácticas destructivas de la pesca

Spotify: https://open.spotify.com/episode/6qskg218VzSRe5skvB9MwT?si=YGzNgwgMTKSUn3r8ihFuPg

Apple: https://podcasts.apple.com/us/podcast/tradiciones-sabias/id1441986160?i=1000651286813

Episodio #59 - Javier Van Cauwelaert sobre pesca responsable

Spotify: https://open.spotify.com/episode/5Mu2xLGuiRXSAOrq3Gl1eM?si=kzOIbH32QlmwcfkunIV_gw

Apple:  https://podcasts.apple.com/us/podcast/tradiciones-sabias/id1441986160?i=1000657907562

Episodio #24/Permacultura - Fyto Sandoval sobre lo que es permacultura 

Spotify: 

 https://open.spotify.com/episode/0ExoXKHO2f3zLsfmhH1wWI?si=9emkUZwOSAi9jZw_zgNJiw

Apple:  https://podcasts.apple.com/us/podcast/tradiciones-sabias/id1441986160?i=1000611510392

Episodio #38 - Warenka y Eduardo, de la Vikinga Tropical sobre problemas y horrores de la producción industrial de carne de res, cerdo y pollo

Spotify:  https://open.spotify.com/episode/0eWkfa2Z7o95msEUosL8Eo?si=hUbXY1R8TS6USS3fsRfboA

Apple:  

https://podcasts.apple.com/us/podcast/tradiciones-sabias/id1441986160?i=1000631712524

Episodio #55 - Maritza Rubio sobre maneras de preservar  alimentos de forma natural 

Spotify: 

https://open.spotify.com/episode/63ElK3X3lKznqQlpoLZqwy?si=YD5yRuIyRuitL3yj7BFjCQ

Apple:  https://podcasts.apple.com/us/podcast/tradiciones-sabias/id1441986160?i=1000654907143

Episodio #54 - Pacho Gangotenas sobre agricultura orgánica 

Spotify:

https://open.spotify.com/episode/3UDiZNFNknA6WNlZdFMDh7?si=XFJ_i82hTWe2u9u5_W5B6A

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Episodio #25/ La Semilla - Javier Carrera de la Red de Guardianes de Semilla y el podcast hermano “Radio Semilla”

Spotify: https://open.spotify.com/episode/4Pn5W4IyJh1k6PbjMSSHZp?si=RRQThfbwSg6hT6-auiNMXw

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Prácticamente todos hemos crecido con el temor de contagiarnos si estamos en contacto con alguien que esté enfermo o incluso si han anunciado que hay algún virus peligroso en el ambiente.  Pero, ¿de dónde nace este temor aprendido? ¿Realmente existe el contagio tal y como nos han contado?  
 
Hoy, en el episodio 65, nos acompaña el doctor Diego Fernando Martinelli para desmantelar muchas de las creencias normalmente aceptadas sobre la salud y la enfermedad. Nos comparte otra perspectiva de por qué podemos presentar síntomas similares cuando compartimos el mismo espacio con otras personas y nos ofrece una mirada histórica de cómo se ha utilizado la Teoría del Contagio para construir las bases de la Medicina Moderna como la conocemos hoy.    
 
Nos habla sobre el efecto que pueden provocar el estrés y el miedo en nuestra salud y bienestar. Nos cuenta si existen o no los virus.  Nos explica qué es nuestro terreno y cómo éste puede controlar la proliferación de microorganismos invasivos o peligrosos cuando está en un buen equilibrio. Nos comparte si realmente los fármacos son una solución a las enfermedades crónicas o, por el contrario, las perpetúan inhibiendo el equilibrio natural del organismo.
 
También nos habla del papel de las vacunas en esta visión oficialmente aceptada, si han sido parte de la solución o parte del problema y por qué hay tanta prisa a la hora de querer vacunar a los niños tan temprano en sus vidas.  Reflexiona sobre el problema que representan las facultades de medicina, pues como norma solo se dedican a estudiar al humano enfermo y no al humano sano tal y como hizo hace cien años el doctor Weston A. Price.  Finalmente, Diego nos comparte varias recomendaciones para mantener una buena salud, en la ciudad o en el campo.
 
Diego Fernando es de Argentina, donde desarrolló su carrera como médico convencional, en hospitales y en consultas privadas, hasta que tomó la arriesgada decisión de renunciar luego de observar incongruencias en la sala de emergencias del hospital donde trabajaba, a mediados del año 2020 durante la llamada pandemia del Covid19. Ayudó a 1,500 de sus pacientes de manera remota utilizando protocolos alternativos y hoy declara con orgullo que ninguno de ellos falleció.

Muchas de las condiciones de salud degenerativas que tanto vemos en la actualidad comenzaron a ser cada vez más comunes en nuestra sociedad moderna desde hace unos 100 años, tal y como lo observó el doctor Weston A. Price. Este doctor, oriundo de Canadá, sintió una gran curiosidad por querer entender por qué la salud y la apariencia física de la población de Estados Unidos presentaba cada vez más señales de deterioro, cuando las comparaba con generaciones anteriores. Es por esto que durante la década de los años 1930 decide recorrer el mundo y ver por sí mismo cómo poblaciones “primitivas” conservaban una buena salud. 
 
¿A qué conclusiones llegó en sus observaciones? ¿Qué incluían en su dieta los grupos que gozaban de una salud robusta y, por el contrario, qué comían los que ya presentaban signos de deterioro? ¿Encontró grupos vegetarianos o veganos saludables entre las más de cien ciudades que visitó en 14 países?
 
Hoy, en el episodio 64, nos reencontramos con nuestra querida Hilda Labrada Gore, creadora y primera anfitriona de este podcast, para conversar y entender más a fondo quién fue el doctor Weston A. Price y cuál fue su inmenso legado a la ciencia de la Nutrición.  Hilda nos comparte qué motivó al doctor Price a dedicar años de su vida a recorrer el mundo y qué observó en estos grupos llamados primitivos que aún conservaban una excelente salud y estructura corporal. Además, nos habla de quién es Sally Fallon Morell, fundadora y presidenta de la Fundación Weston A. Price, y cuáles han sido sus grandes aportaciones dentro y fuera de la fundación.  Finalmente, comparte los distintos esfuerzos, victorias y proyectos que lleva a cabo la Fundación.
 
Nuestra invitada es conocida como Hilda, la Holística.  Nació en Estados Unidos, de padre cubano y madre mejicana.  Además de ser la anfitriona y productora del podcast hermano, en inglés, “Wise Traditions”, de la Fundación Weston A. Price, está certificada como entrenadora de salud del Instituto de Nutrición Integrativa; es autora de un libro sobre podcasting; y se considera una antropóloga experimental, que ha seguido los pasos del doctor Price viajando por el mundo explorando prácticas ancestrales para un bienestar óptimo en Perú, Ecuador, Kenya, Etiopía, Mongolia, Australia, entre otros.
 
Antes de comenzar con nuestra entrevista queremos invitarte a nuestra conferencia anual “WISE TRADITIONS” que este año 2024 será en Orlando, Florida, los días 25, 26 y 27 de octubre.  En la conferencia podrás escuchar a decenas de expertos de renombre hablar sin ninguna censura sobre información importantísima y de vanguardia. También podrás disfrutar de alimentos sanos y densamente nutritivos.  Visita la página web wisetraditions.org para más información.

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La Mantequilla contiene muchos nutrientes que nos protegen contra enfermedades del corazón, ayuda a prevenir el cáncer, la artritis y la osteoporosis. Apoya la función adecuada de la glándula tiroides, ayuda a desarrollar una pared intestinal saludable, promueve un buen crecimiento y desarrollo en los niños.  Sus grasas son críticas para una buena salud pulmonar y para evitar el asma y el sobrepeso y promueve una buena salud reproductiva y de la piel. 

Sin embargo, durante muchos años hemos escuchado que el alto consumo de mantequilla puede ser detrimental para tu salud, que puede tapar tus arterias, hacerte engordar e incluso contribuir a provocar infartos cardiacos, pero ¿es esto cierto? ¿por qué tan mala reputación contra este súper alimento? 

Hoy, en el Episodio 63, Galia Kleiman, nos explica qué es la mantequilla, cómo se obtiene y los beneficios de elaborarla nosotros mismos en casa si tenemos la posibilidad. Nos aclara si es recomendable o no darle a los niños y niñas mantequilla desde muy temprana edad. Nos detalla sus numerosos nutrientes y vitaminas y las muchas funciones que tienen cada uno de estos en nuestro cuerpo.    

Nos comparte una guía básica de las diferentes mantequillas disponibles en el mercado. Hace un repaso acerca de la mala reputación que ha tenido por muchos años, cómo nació esta campaña de desprestigio y cuáles fueron las estrategias utilizadas y los problemas con los productos que la industria de alimentos mercadea como sustitutos de la mantequilla, entre ellos la tan famosa margarina. Finalmente reflexiona sobre el potencial que tiene hacer nuestra propia mantequilla para ser cada vez más auto sustentables y depender cada vez menos del sistema. 

Galia es natural de México, donde reside actualmente y es fundadora de “La Cocina de Galia”, marca de alimentos funcionales, como el caldo de huesos, los fermentos y otros productos basados en los principios de las dietas ancestrales.  Está certificada por el Instituto de Nutrición Integrativa de Nueva York y es representante en Ciudad de México de la Fundación Weston A. Price. Es madre de tres y creadora del programa NourishingRestart®️ y de BabyLovesFood, además de ser la co-fundadora de Ferment Oaxaca, desde el 2018.  

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Si has escuchado este podcast anteriormente sabrás que parte de nuestro enfoque es buscar entender, cuestionar y analizar desde una mirada crítica y alternativa lo que muchas veces ha sido aceptado como la versión oficial o lo establecido. Hoy te invitamos a reconsiderar lo que comúnmente nos dicen sobre el proceso biológico de la inflamación, el cual es muchas veces visto como un enemigo o problema que hay que atacar y suprimir, y que nuestra invitada de hoy llama cascada de curación. 

Hoy en el episodio 62 la Dra. Matelda Lisdero nos explica porque no debemos enfocarnos en combatir la inflamación y si acompañar al proceso y buscar entender que realmente está ocurriendo en nuestro cuerpo. Nos invita a ver la inflamación como un proceso de curación que tiene un comienzo y un final y no como un error del cuerpo. 
Nos ofrece otra mirada sobre el llamado Sistema Inmune y concluye que nadie nos ataca. Pone en tela de juicio la teoría de los gérmenes, el contagio y las llamadas enfermedades autoinmunes.  Cuestiona la efectividad de las inoculaciones y nos trae una nueva mirada sobre los procesos que realmente pudieran estar ocurriendo en nuestro cuerpo. 

Finalmente nos da varias ejemplos de situaciones que pueden provocar diferentes tipos de inflamación y nos comparte recomendaciones para lograr desinflamar nuestro cuerpo.

Matelda es natural de Argentina y cuenta con más de 20 años de experiencia como doctora vinculada a prestigiosas instituciones y médicos de renombre. Aunque  se desarrolló dentro de la medicina oficial, incursionó en otras ramas de la medicina, como la Homeopatía, la psico-neuro-inmuno-endocrinología, la meditación y otras. Es, además, Especialista en Ginecología, recibida en la Universidad de Buenos Aires.

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Desde tiempos inmemorables el Coco ha jugado un papel fundamental en la dieta y el bienestar de millones de hombres y mujeres en todas las regiones tropicales del planeta y en tiempos más recientes en el resto del mundo. Sin embargo, al igual que otros alimentos ancestrales, este versátil fruto está sufriendo una campaña agresiva de desprestigio que ha hecho que muchísima gente deje de usarlo por temor a que su salud se vea perjudicada.

Hoy, en el episodio 61, nuestra invitada, la doctora Pilar Egüez Guevara nos comparte datos interesantísimos. Nos cuenta su importancia histórica y cómo nace el prejuicio hacia el coco, basado en el miedo infundado a las grasas saturadas haciendo que mucha gente se aleje de este gran alimento que siempre ha sido parte de la dieta, cultura y tradiciones de muchísimos grupos, comunidades y regiones del trópico.

Nos habla de la propaganda que ha logrado que mucha gente reemplace el aceite de coco para usar aceites vegetales, dando paso a condiciones de salud que antes no se veían en esas regiones. También comparte información sobre el desplazamiento y destrucción de este cultivo al ser reemplazado por monocultivos para producir aceites vegetales nocivos para nuestra salud.

Denuncia la campaña de desprestigio hacia los alimentos ancestrales y nos explica varias de las propiedades y beneficios del coco y sus derivados como, por ejemplo, su peculiar grasa y sus usos medicinales y cosméticos.

Finalmente, nos comparte el papel fundamental que juega en la alimentación de muchas regiones y nos deleita describiéndonos varios de los manjares que se preparan con coco como, por ejemplo, el “encocado” de pescado, cangrejo o concha negra tan apreciada en Ecuador, la “chucula” tan utilizada para alimentar a niños y enfermos y la leche de coco que forma parte de tantos platos y bebidas, como sopas o el “masato esmeraldeño”.

Pilar es doctora en antropología cultural y profesora adjunta del Departamento de Antropología de la Universidad de Massachussets en Amherst. Es directora y fundadora de “Comidas que Curan”, una productora de documentales independiente y ha dirigido varios documentales sobre el patrimonio agroalimentario de distintas regiones de Ecuador. Sus obras han sido premiadas en festivales internacionales y presentadas en tres idiomas en América, Europa y Asia. Es autora de publicaciones científicas en inglés y español, conferencista y educadora a nivel internacional, en espacios académicos y comunitarios.

Nosotros somos Alberto Medina y Anette Ruiz, coanfitriones y productores de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.

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Hay productos multiuso que no deben faltar en tu hogar si la salud es una de tus prioridades. Sin duda uno de esos productos indispensables es el Vinagre de Manzana.

Hoy, en el episodio 60, nuestra amiga Galia Keiman nos ilustra sobre los múltiples usos y beneficios de utilizar el Vinagre de Manzana, no solo como ingrediente de varias recetas, si no también como parte de estrategias para mejorar ciertas afecciones o mantener buena higiene en tu hogar.
 
Nos comparte varias maneras de incorporarlo en la preparación de tus platos, por ejemplo, como aliño en ensaladas para así recibir sus beneficios digestivos. Nos explica en qué cantidades y cómo beberlo a la hora de querer mejorar alguna condición de salud como el reflujo o cómo aplicarlo a diferentes partes de nuestro cuerpo para sanar ciertas condiciones, como algún tipo de hongo en la piel. Nos da ejemplos de sus usos a la hora de limpiar nuestro hogar y, sobre todo, para mantener una buena higiene en nuestra cocina.
 
Nos detalla de manera sencilla cómo podemos hacer nuestro propio Vinagre de Manzana en nuestros hogares y, finalmente, nos comparte su perspectiva en cuanto a las grandes marcas de Vinagre de Manzana que prometen un producto bien cuidado y sano.  Te garantizamos que después de escuchar esta conversación vas a querer tener tu frasco de vinagre de manzana en tu alacena, botiquín o kit de limpieza.

Galia es natural de México, donde reside actualmente, y fundadora de “La Cocina de Galia”, marca de alimentos funcionales, como el caldo de huesos, los fermentos y otros productos basados en los principios de las dietas ancestrales.  Está certificada por el el Instituto de Nutrición Integrativa de Nueva York y es representante en Ciudad de México de la Fundación Weston A. Price. Es madre de tres y creadora del programa NourishingRestart®️ y de BabyLovesFood, además de ser la co-fundadora de Ferment Oaxaca, desde el 2018. 

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Cerca de 3 mil millones de personas alrededor del mundo incluyen pescado en su dieta.  Esta alta demanda, en combinación con malas prácticas muy comunes, la falta de conocimiento sobre la Industria Pesquera por parte de nosotros como consumidores y la falta de regulaciones representan una Gran Amenaza para el balance de los ecosistemas  acuáticos y para poblaciones de las especies más consumidas y también para el bienestar de los pescadores y trabajadores en esta poco entendida industria. 

¿Sabes cómo determinar si un pescado ha sido bien manejado desde su pesca?  ¿Cómo podemos saber si estamos apoyando una pesca sustentable y justa con los pescadores?  ¿Qué debemos evaluar a la hora de comprar nuestro pescado para no apoyar pescas dañinas?

Hoy, en el episodio 59, tenemos con Javier Van Cauwelaert una conversación cargada de datos impactantes, consejos muy prácticos, reflexiones y denuncias.  Javier nos explica qué debemos tener en cuenta a la hora de comprar pescado para saber qué tipo de pesca estamos apoyando.  Nos explica muy detalladamente qué ocurre en muchos lugares donde no se cuidan los procesos en el manejo del pescado. Probablemente vas a escuchar muchísimas cosas por primera vez.

Nos habla de las técnicas de pesca adecuadas y responsables que cuidan la continuidad de las especies y sus poblaciones.   Nos comparte varias de las técnicas recomendadas y utilizadas en el manejo del pescado y nos explica desde su vasto conocimiento qué ocurre desde que éste es sacado del agua hasta que llega a nuestra mesa.  Nos invita a reflexionar sobre la falta de transparencia en la Industria Pesquera y por qué aconseja no consumir el pescado disponible en los supermercados.  Finalmente nos exhorta a experimentar diferentes maneras de preparar el pescado, a probar y apoyar las muchísimas especies poco conocidas comercialmente.

Javier cuenta con una Maestría en Ingeniería Mecánica Aeroespacial de la Universidad de Boston, así como una Licenciatura en Física de la Universidad Nacional Autónoma de México. Es socio y CEO de la Comercializadora SmartFish, la única empresa minorista en México cuyo catálogo completo de productos del mar proviene de fuentes sostenibles o de pescadores artesanales que forman parte de un Programa de Mejora Pesquera.

Queremos recordarte que además de este programa en español, la fundación también cuenta con el podcast en inglés “Wise Traditions”. Lo puedes escuchar en Apple, Spotify o en la página web de la fundación westonaprice.org. Nosotros somos Alberto Medina y Anette Ruiz, coanfitriones y productores de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.

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Desde tiempos inmemorables nuestros antepasados han desarrollado y aplicado infinidad de técnicas para la preparación adecuada del maíz, el cual ha sido y es uno de los pilares en la alimentación de muchas culturas en América y el mundo. 

Hoy en el episodio 58, regresa nuestro amigo Rafael Mier, quien nos acompaña desde Veracruz, México, para continuar compartiendo con todos nosotros su vasto conocimiento sobre las propiedades, historia y técnicas ancestrales de la elaboración y preparación del Maíz. 

Rafa nos explica en qué consisten varios de estos procesos como la Nixtamalización, la Fermentación y el Tostado, que permiten aprovechar y resaltar las propiedades de este gran alimento cuando se prepara adecuadamente y nos comparte un hermoso inventario de diversos platos y bebidas que se pueden confeccionar con este versátil alimento aprovechando no solo sus granos, si no también otras partes de la planta incluyendo un hongo muy preciado y poco conocido que nace en esta planta conocido como Huitlacoche. 

Nos enumera las muchas propiedades nutricionales que nos ofrece este noble grano, la importancia de la tortilla de maíz tradicional en la alimentación de los mexicanos y nos expone los problemas de las tortillas producidas en masa, disponibles comercialmente que son elaboradas con ingredientes ultra procesados y aditivos químicos. 

Nos exhorta a crear conciencia sobre la otra cara de la utilización industrial de este gran recurso para la producción de combustibles, alcoholes, endulzantes y otros productos que pueden resultar nocivos para el ser humano y el resto de la naturaleza.  Y, finalmente, nos invita con una hermosa reflexión, a cuidar los alimentos primarios de nuestros pueblos y a preservar su diversidad, calidad e integridad. 

Rafa es el creador de la Fundación Tortilla de Maíz Mexicana, una asociación civil, sin fines de lucro, dedicada a promover y difundir la cultura y el consumo del maíz en México y en el mundo.  Es promotor del Maíz como fuente de salud, identidad y desarrollo integral.

Nosotros somos Alberto Medina y Anette Ruiz, coanfitriones y productores de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.

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Cada vez más familias entienden la importancia de mejorar sus hábitos alimenticios, pero a veces es difícil saber por dónde comenzar  y qué pasos seguir. Hoy, en el episodio 74, conversamos con Christine Muldoon.  

Christine nos cuenta cómo despertó en ella el interés por entender y aprender sobre las dietas ancestrales, incluyendo el asistir a una conferencia de nuestra fundación en el año 2017.

Nos habla de las comidas y productos más populares que tantos niños consumen y los problemas que éstos provocan, entre ellos la falta de nutrientes, los químicos en los empaques, la falta de estímulos para su desarrollo y la desconexión con el alimento.

También nos explica por qué no aconseja el consumo de cereales en el desayuno y nos ofrece las mejores alternativas para comenzar el día bien nutridos.  Enumera los pasos que recomienda para transicionar progresivamente a una mejor dieta y cómo establecer los valores alimentarios familiares en cada hogar.

Nos exhorta a crear conciencia sobre la desconexión que existe con los alimentos y el desconocimiento sobre su origen y cómo prepararlos.  Finalmente nos comparte recomendaciones muy valiosas para establecer límites a la hora de asistir a actividades familiares y cumpleaños donde se ofrece tanta comida procesada, dulces y pasteles.

Christine es natural del estado de Texas en Estados Unidos y tiene ascendencia ecuatoriana. Es profesional de terapia nutricional funcional, ex educadora y se especializa en nutrición perinatal e infantil. Es la fundadora de “Nourish the Littles”, una comunidad en línea que enseña a los padres cómo alimentar a sus familias de manera integral.  También es co-creadora del curso en línea “Real Food + Real Families” que ha ayudado a padres de todo Estados Unidos a cambiar sus hábitos alimenticios y establecer horarios de comida tranquilos.

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Todos hemos experimentado algún tipo de dolor durante nuestra vida. A veces leve, a veces insoportable, en ocasiones físico y en otros momentos emocional. Posiblemente darías lo que fuera por no sentir dolor, ¿pero alguna vez te has preguntado por qué o para qué sentimos dolor? ¿Es realmente algo que queremos evitar a toda costa?

Hoy, en el episodio 57, nos acompaña el Dr. Luis Sierra Suárez, quien con su gran conocimiento y sensibilidad nos invita a cambiar nuestra relación con el dolor, a mirarlo desde otra perspectiva, a no verlo como un enemigo que viene a molestarnos, si no como un amigo y aliado que viene a darnos un importante mensaje.

Nos detalla los diferentes tipos de dolor que podemos experimentar y nos explica de manera sencilla los complejos y maravillosos mecanismos que nuestro cuerpo utiliza para comunicarnos sobre algún problema que hay que atender. Nos habla sobre los daños que puede causar el enfoque convencional de querer suprimir el dolor sin querer entender la raíz del problema y de algunas de las causas más comunes e insospechadas de muchos de los dolores que experimentamos día a día.

Nos comparte varias estrategias para manejar el dolor y entender su causa y, finalmente, con una hermosa reflexión nos exhorta a recordar que nuestro cuerpo es perfecto y que la biología no se equivoca.

Luis es natural de México.  Hizo su carrera como Médico Cirujano en la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Es Cirujano Ortopedista y Traumatólogo, con súper-especialidades en Artroscopia, Lesiones del Deporte y Cirugía de las Articulaciones, complementando su adiestramiento en el Hospital New England Baptist en Boston, Massachusetts.  Fue deportista de alto rendimiento y participó en campeonatos panamericanos, mundiales y pre-Olímpicos y, posteriormente, fue uno de los Médicos de la Delegación Mexicana de los Juegos Olímpicos de Beijing, China.  Actualmente se desarrolla como asesor ortopédico del equipo de fútbol de primera división " Club América" y es profesor adjunto del diplomado de Cirugía Articular del Instituto Nacional de Rehabilitación así como participante activo en múltiples proyectos de investigación.

Queremos recordarte que además de este programa en español, la fundación también cuenta con el podcast en inglés “Wise Traditions”. Lo puedes escuchar en Apple, Spotify o en la página web de la fundación westonaprice.org. Nosotros somos Alberto Medina y Anette Ruiz, coanfitriones y productores de “Tradiciones Sabias”, el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.

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Muchos doctores, nutricionistas y especialistas recomiendan una dieta baja en sal para evitar la hipertensión, riesgos cardiovasculares y otros problemas de salud, pero ¿cuán acertadas son estas recomendaciones?  

Hoy en el episodio 56 conversamos con el Dr. Diego Martínez Conde sobre la sal. Nos habla sobre las diferencias entre la sal refinada y procesada versus la sal natural sin refinar ni procesar.  También nos explica los problemas de salud que puede provocar la sal adulterada, conocida como sal de mesa y nos detalla todos los beneficios de la sal real para nuestros cuerpos. 

Conversamos sobre el equilibrio hidroelectrolítico que se alcanza con un buen consumo de sodio, lo cual es vital para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.  Finalmente, derriba algunos de los principales mitos asociados al consumo de sal y enumera los problemas que puede traernos una dieta baja en sal. 

Diego es natural de México y se formó como médico cirujano por la Universidad Anáhuac. Cuenta con una especialidad en obesidad y comorbilidades, así como una maestría en nutriología aplicada. Es miembro fundador y socio de la Asociación Mexicana de Medicina del Estilo de Vida.  Fue director médico de Somos®️, compañía enfocada en salud y prevención y de Biocenter, centro pionero de medicina regenerativa. Hoy se desempeña como médico generalista funcional y regenerativo en Shawellness Clinic en Cancún.

Les invitamos también a apoyar a los amigos del gran podcast hermano “Radio Semilla”, de la Red de Guardianes de Semillas, quienes recientemente lograron la gran hazaña  de publicar su episodio número 100 y quienes, al igual que nosotros acá en la fundación, tienen un gran compromiso de divulgar y educar a la enorme comunidad de habla hispana.   Son una gran inspiración y desde Tradiciones Sabias les felicitamos por este gran logro.

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Uno de los grandes problemas que enfrentan nuestras sociedades modernas es el desperdicio de alimentos. Algunos estudios calculan que en el mundo se desecha una tercera parte de los alimentos ya comprados, además de los que se descartan al momento de ser cosechados por no cumplir con los estándares de estética que establece el mercado. ¿Sabías que hay otras maneras de preservar alimentos más allá de refrigerarlos o congelarlos y que algunos pueden durar varios años en perfecto estado de manera natural, sin ingredientes químicos o aditivos tóxicos que pudieran perjudicar tu salud?

Hoy, en el episodio 55, nuestra invitada Maritza Rubio nos comparte los distintos métodos que utiliza y enseña para conservar y transformar las frutas, verduras y lácteos que obtiene de su finca. Nos explica las bondades y los procesos de técnicas como los fermentos, encurtidos, quesos, diferentes tipos de salsas, mermeladas, entre otras. También nos cuenta cómo desde pequeña su familia recurrió a distintos métodos para conservar alimentos durante los inviernos intensos que vivían en su natal Chile, ya que la nieve y el frío limitaban su acceso a alimentos frescos. 

Maritza nos explica los diferentes procedimientos nocivos para la salud que utiliza la industria al procesar alimentos. Finalmente, nos aconseja qué utensilios y envases podemos utilizar para conservar alimentos, una práctica que cualquiera de nosotros puede aplicar con nuestros cultivos o con lo que podamos adquirir en el mercado.

Maritza Rubio es natural de Chile y lleva 40 años trabajando la Finca Orgánica Chaupi Molino junto a su esposo Pacho Gangotena.  Su proyecto ha beneficiado a 32,000 campesinos, 5,000 fincas y 2,000 ingenieros agrónomos que han visitado la finca, un lugar que se ha convertido en modelo, referente internacional y gran inspiración para muchos en toda Latinoamérica y el mundo. Además de ser una apasionada de la cocina y preparar todo lo que come su familia diariamente, Maritza ofrece talleres de preparación de conservas, yogures y huertos familiares regenerativos a cientos de familias cada año.

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Correo electrónico: info.chaupimolino@gmail.com 

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¿Alguna vez te has preguntado de dónde vienen las frutas, verduras y legumbres que ves en los supermercados o en qué condiciones fueron producidas? ¿Cuán cierto es que no hay suficiente comida para alimentar a todos los habitantes del planeta?  ¿Sabías que muchos campos de producción industrial de alimentos pueden ser tan tóxicos que si una persona no usa la protección adecuada puede enfermarse, intoxicarse y hasta morir o que muchos de los productores no consumen ni dan a su familia los cultivos que producen por los agrotóxicos que utilizan?

Hoy, en el Episodio 54, Pacho Gangotena y Maritza Rubio nos comparten datos contundentes sobre los problemas de la agricultura industrial, desmantelan mitos sobre el pequeño agricultor orgánico y nos hablan de la importancia de conocer al agricultor que produce tus alimentos. Nos cuentan su proceso de transformar un terreno pobre y desgastado hasta convertirlo en una de las fincas más fértiles de todo Ecuador, donde han brindado talleres a más de 30,000 hombres y mujeres, enseñando prácticas ecológicas para producir alimentos que imitan a la Naturaleza.

Pacho Gangotena es natural de Ecuador y su esposa, Maritza Rubio, es natural de Chile. Ambos trabajaron en organizaciones no gubernamentales con familias campesinas donde fueron testigos de innumerables injusticias y luego se convirtieron en campesinos, agricultores y administradores de la Finca Orgánica Chaupi Molino.  Llevan 40 años trabajando la finca como un acto de rebeldía contra los sistemas de dominación y de monocultivos que vieron proliferar y causar daños ambientales y de salud. 

Han beneficiado 32,000 campesinos, 5,000 fincas y 2,000 ingenieros agrónomos que han visitado la finca. Venden cosechas y productos elaborados en su finca, ofrecen talleres de agricultura orgánica y conservación natural de alimentos y se han convertido en una finca modelo que ha sido referencia y gran inspiración para muchos en toda Latinoamérica.

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Correo electrónico: info.chaupimolino@gmail.com 

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¿Te has preguntado alguna vez si la medicina convencional realmente entiende por qué enfermamos? ¿Es realmente necesaria y eficaz más allá de atender traumas y emergencias? ¿Es cierto que nuestro cuerpo produce células malignas y nos ataca?

Hoy, en el episodio 53, la doctora Matelda Lisdero, en una conversación cargada de reflexiones y sensibilidad, nos comparte su proceso de modificar la visión aprendida de la medicina convencional enfocada en el miedo hacia un nuevo enfoque de empoderamiento. Nos habla de una nueva manera de relacionarnos con nuestro cuerpo, ese gran maestro siempre honesto que nos puede ayudar a entender que la enfermedad no es lo que siempre nos dijeron.  Que nada nos ataca desde fuera. Que el cuerpo, como el resto de la naturaleza, no se equivoca.

Nos invita a reflexionar sobre la creencia e interpretación convencional de la enfermedad, este término empapado de culpas, miedos e incertidumbres, que nos ha sido inculcado por la industria de la medicina oficial por más de cien años. Nos recuerda que tenemos el poder de cuestionarnos y pasar de un papel de víctima a uno de empoderamiento y desarrollar una nueva relación con el síntoma y verlo desde otra perspectiva que nos ayude a entender qué es lo que debemos atender, aprender y corregir.  

Finalmente, nos comparte su postura que cuestiona los protocolos y medidas establecidas por todos los gobiernos durante los encierros que comenzaron en el año 2020.

Matelda es natural de Argentina y cuenta con más de 20 años de experiencia como doctora vinculada a prestigiosas instituciones y médicos de renombre.  Aunque se desarrolló dentro de la medicina oficial, incursionó en otras ramas de la medicina, como la Homeopatía, la psico-neuro-inmuno-endocrinología, la meditación y otras. Es, además, Especialista en Ginecología, recibida en la Universidad de Buenos Aires.

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Instagram: dra.matelda.lisdero

YouTube: dramateldalisdero

Página web:  www.mateldalisdero.com

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¿Te has preguntado qué importancia puede tener para nuestros alimentos y nuestra salud cocinar con las manos, la sobremesa, el amor, la intención, disfrutar de la comida y el acto consciente de comer prestando atención plena?  ¿Qué diferencia hay entre alimentarnos o simplemente comer?

Hoy, en el episodio 52, la doctora Pilar Egüez Guevara, nos comparte su camino de búsqueda intentando sanar su sistema digestivo probando diferentes dietas sin éxito hasta que conoce sobre el trabajo de Sally Fallon, el cual la motiva a interesarse por las tradiciones ancestrales de la región de Esmeraldas en Ecuador, con lo que logra sanarse.

Pilar nos invita a reflexionar sobre la importante distinción entre comer y alimentarnos y los diferentes contextos en que esto ocurre durante el año en diferentes culturas. Y de la importancia de, además de comer conscientemente, permitirnos disfrutar la sobremesa y los procesos biológicos beneficiosos que ocurren en nuestro cuerpo cuando tomamos este tiempo al culminar la comida, pues como nos muestra, el proceso de alimentarnos va más allá de comer.

Durante la conversación nos hace detenernos a recordar a nuestras abuelitas al explicarnos el poder sanador de cocinar conscientemente con intención y amor y, escucha bien, el papel integral que juegan las manos en el sabor y valor nutricional de los alimentos al ser preparados. Muchas veces ignoramos este ingrediente fundamental que hace única a cada comida preparada y que posiblemente no se encuentra en ningún libro de recetas.

Nos comparte algunos métodos ancestrales de confeccionar alimentos que ha investigado y documentado y, finalmente, nos habla del valor y las diversas funciones de la gran diversidad de sopas tradicionales y algunos de los alimentos más nutritivos que ha consumido en su país.

Pilar es doctora en antropología cultural y profesora adjunta del Departamento de Antropología de la Universidad de Massachussets en Amherst. Es directora y fundadora de “Comidas que Curan”, una productora de documentales independiente y ha dirigido varios documentales sobre el patrimonio agroalimentario de distintas regiones de Ecuador. Sus obras han sido premiadas en festivales internacionales y presentadas en tres idiomas en América, Europa y Asia. Es autora de publicaciones científicas en inglés y español, conferencista y educadora a nivel internacional, en espacios académicos y comunitarios.

Su información de contacto: 

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Twitter - @pilareguez

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Posiblemente en más de una ocasión hayas escuchado en los medios de comunicación que las operaciones de crianza de animales para la producción de carne, leche y huevos son sumamente dañinas para el ambiente y que no es sostenible mantener este modelo por mucho más tiempo. Incluso, podrían hacerte sentir culpable por consumir carne. Lo que quizás no te dicen es que además de las prácticas convencionales, industriales, destructivas e insostenibles, hay muchos productores responsables, criando animales de manera regenerativa y en armonía con la naturaleza, mejorando la calidad de los suelos, acuíferos y ecosistemas. 

¿Cómo se pueden criar varias especies en un mismo lugar para producir carne mientras se impacta positivamente el entorno? ¿Qué beneficios nutricionales ofrecen productos como  huevos, leche o carne, que se producen con prácticas regenerativas? 

Hoy, en el episodio 51, el agricultor de pastoreo multiespecie Pedro Prado, natural de Puerto Rico, nos habla sobre el serio problema de gastritis que sufrió por muchos años que logró sanar consumiendo alimentos reales y leche cruda mientras vivía en Estados Unidos. Nos cuenta cómo este evento fue el comienzo de un camino de aprendizaje y descubrimientos que lo llevó a visitar muchas fincas de animales de pastoreo que aplicaban un modelo regenerativo hasta lograr comprar una finca en su natal Puerto Rico para producir él mismo, carne y huevos que pudieran mejorar la salud de su familia y de muchas otras personas.  Nos comparte las diferentes fases por las que ha pasado su finca, la cual bautizó Finca Pastoreo.

Nos detalla la diferencia entre las diversas calificaciones de etiquetados de los huevos que venden en los supermercados. Te adelantamos que te llevarás más de una sorpresa, pues no representan lo que quizás te han hecho creer. Nos ofrece testimonios de clientes que han mejorado su salud consumiendo la carne producida de manera regenerativa en su finca y, finalmente, nos motiva a reflexionar acerca del poder que tenemos para cambiar la realidad de los modelos de producción de alimentos perjudiciales con las decisiones que tomamos a la hora de comprar muchos de nuestros alimentos.

Pedro Prado nació en Puerto Rico y tiene un Bachillerato en Microbiología Industrial.  Es un defensor líder de la agricultura de pastoreo en Puerto Rico.

Su información de contacto: 

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• PÁGINA WEB: FINCAPASTOREO.COM 

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Hoy celebramos junto a ti el episodio número 50 de este podcast y también te anunciamos que de ahora en adelante publicaremos un nuevo episodio semanalmente.  Cada miércoles tendrás acceso a un nuevo programa.  Como siempre, agradecemos tu apoyo y te recordamos que tus preguntas, opiniones y sugerencias son muy importantes para nosotros. Recuerda que puedes escribirnos al correo electrónico tradicionessabias@gmail.com.      Esperamos que disfrutes el episodio de hoy….

Muchos de nosotros comemos pescado durante el año.  Para algunos es parte de nuestra dieta habitual y para otros quizás solo es consumido durante la celebración de una ocasión especial, como la Semana Santa o alguna otra festividad. ¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene ese pescado que estás a punto de consumir? ¿O qué tuvo que ocurrir para que llegue hasta el mercado o restaurante? ¿Cómo podemos saber si fue bien manejado desde el momento de su pesca hasta que llega a nuestro plato?  ¿Cómo podemos saber si estamos apoyando prácticas que promueven la esclavitud y la pobreza globalmente?

Hoy, en el episodio 50, Javier Van Cauwelaert, natural de Argentina, y radicado en Ciudad de México, nos ofrece una detallada y muy esclarecedora radiografía  de la industria pesquera, una de las industrias con más esclavos en el mundo.  Nos comparte los distintos tipos de pesca que existen y el impacto que cada una ocasiona al ambiente y a nosotros como consumidores.

Javier nos ofrece datos muy reveladores y poco difundidos. Nos cuenta, por ejemplo, que solo en México existen más de 600 especies de pescados que pudiéramos consumir, aunque la mayoría de nosotros conocemos solo 4-5. También nos explica las diferencias entre la Pesca Legal y la Pesca Ilegal, la Pesca Artesanal y la Pesca Industrial.  Nos habla de la común estafa que llama Problema de Sustitución, los Sistemas de Traceabilidad y el problema de la Pesca Incidental.

Finalmente, nos detalla qué tipo de pesca sí puede asegurar un consumo sostenible que permitirá que generaciones futuras puedan consumir un producto de calidad, respetuoso con el entorno Y nos ofrece consejos para saber si el pescado que vas a consumir ha sido bien manejado o no. Definitivamente, después de escuchar este episodio no volverás a ver al pescado de la misma manera.

Javier cuenta con una Maestría en Ingeniería Mecánica y Aeroespacial de la Universidad de Boston, así como una Licenciatura en Física de la Universidad Nacional Autónoma de México. Es socio y CEO de Comercializadora SmartFish, la única empresa minorista en México cuyo catálogo completo de productos del mar proviene de fuentes sostenibles o de pescadores artesanales que forman parte de un Programa de Mejora Pesquera.

Su información de contacto: 

• • Instagram: Smartfishmx
  • Facebook: Smart Fish México 
  • LinkedIn: SmartFish Inc 
  • Página web: https://www.smartfish.mx

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Quizás cuando piensas en el maíz solo imagines los granitos amarillos que podemos comprar enlatados en el colmado o supermercado o una mazorca de color blanco o quizás morada, pero ¿sabías que en el mundo existen cerca de trescientas razas de maíz de diferentes tamaños, formas, sabores y colores?

Hoy, en el episodio 49,  nuestro invitado, Rafael Mier, de México, nos comparte cómo una reunión familiar despertó en él la gran preocupación de que casi ninguno de sus familiares sabía preparar correctamente una tortilla de maíz, el alimento más importante de México. Nos habla acerca de los orígenes de este, que es el cultivo más importante del mundo, algunas de las maneras de consumirlo, sus propiedades nutricionales y los factores que amenazan estas razas ancestrales. Finalmente, nos explica algunas de las técnicas de cultivos ancestrales aún utilizadas para producirlo por diferentes comunidades de forma orgánica y responsable. 

Rafael es creador de la Fundación Tortilla, una asociación civil sin fines de lucro dedicada a promover y difundir la cultura y el consumo del maíz en México y en el mundo. Es promotor del maíz como fuente de salud, identidad y desarrollo integral. 

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IG: @rafa.mier y @fundaciontortilla

FB: Rafael Mier y Tortilla de Maíz Mexicana

Página web: https://fundaciontortilla.org/

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Quiero hacerte una pregunta: ¿Le darías veneno a tus hijos o a algún ser querido? Seguro que tu respuesta es “Absolutamente no". Seguro que tampoco los premiamos con algo que les envenene o les haga daño, pero, ¿sabías que la mayoría de los productos que obtenemos del supermercado contienen una sustancia que, además de tóxica, es adictiva, tanto como la heroína?

Hoy, en el episodio #48, nuestro invitado, el Dr. Diego Martínez Conde, nos habla del Azúcar: ese Dulce Veneno. Nos explica de dónde se obtiene y qué productos insospechados pueden contenerla incluso si su sabor no es dulce, nos habla de los problemas asociados a su consumo y también nos presenta algunas alternativas que tenemos si nos hemos acostumbrado a su sabor dulce y adictivo. 

Diego es natural de Méjico y se formó como Médico Cirujano por la Universidad Anáhuac. Cuenta con una Especialidad en Obesidad y Comorbilidades, así como una Maestría en Nutriología Aplicada.  Es creador de WODBOX®️, la cadena de gimnasios funcionales y 1er licencia de CrossFit en México . Es Miembro Fundador y socio de la Asociación Mexicana de Medicina del Estilo de Vida.  Fue Director Médico de SOMOS®️, compañía enfocada en salud y prevención y de Biocenter, centro pionero de Medicina Regenerativa. Hoy se desempeña como Médico Generalista Funcional y Regenerativo en ShaWellness Clinic en Cancún.

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La industria de alimentos ha sido históricamente muy efectiva en sus campañas de mercadeo a la hora de vendernos productos ultra procesados y convencernos de que estos son sanos, desplazando alimentos ancestrales históricamente utilizados.

Hoy, en el episodio 73, nos acompaña el Dr. Diego Martínez Conde para explicarnos qué son los aceites vegetales y los tóxicos procesos industriales utilizados para extraer y producir estas sustancias y hacerlos vistosos y atractivos.  También Diego nos habla de las condiciones de salud asociadas al consumo de estos aceites, especialmente las condiciones degenerativas que no se veían hace solo unas décadas atrás.

Nos detalla los muchísimos productos que lo contienen y nos ofrece opciones naturales y sanas históricamente utilizadas.  Nos explica por qué instituciones como la FDA y universidades reconocidas aprueban y recomiendan estos productos tan nocivos para la salud y los trucos utilizados para mantenerlos en el mercado a pesar de ser tan dañinos.

Expone datos históricos muy poco conocidos sobre la industria y de cómo estos productos fueron introducidos en el mercado. Finalmente comparte recomendaciones para tener en cuenta cuando vas a comer fuera de casa para evitar consumirlos.

Diego es natural de México y se formó como médico cirujano por la Universidad Anáhuac. Cuenta con una especialidad en obesidad y comorbilidades, así como una maestría en nutriología aplicada. Es miembro fundador y socio de la Asociación Mexicana de Medicina del Estilo de Vida.  Fue director médico de Somos®️, una compañía enfocada en salud y prevención y de Biocenter, centro pionero de medicina regenerativa. Hoy se desempeña como médico generalista funcional y regenerativo en Shawellness Clinic en Cancún.

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Preguntas, comentarios, sugerencias: tradicionessabias@gmail.com  

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• Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera - 11 principios dietéticos

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Gran parte de la oferta que nos ofrecen los supermercados y megatiendas hoy son productos comestibles que no vienen de la Naturaleza. ¿Cuáles son las sustancias que contienen estos paquetes? ¿Qué daños a nuestra salud pueden ocasionar los ingredientes que le añaden? ¿Qué alternativas tenemos si queremos comer saludablemente?

Hoy, en el episodio #47, nuestra invitada Olga Méndez Romero nos habla de los Aditivos. Nos explica cuáles existen, cómo afectan a niños y adultos y qué podemos hacer para evitar consumirlos. La conversación que escucharás hoy está alineada al Principio Número 1 de la Fundación Weston A. Price que especifica que la alimentación de los grupos saludables NO contenía productos refinados o desnaturalizados como lo son los colorantes y los aditivos tóxicos.

Olga es natural de Méjico y es Coach Nutricional en Salud Integral, egresada del Instituto de Nutrición Integrativa. Es fundadora y creadora del Proyecto Libre de Aditivos o Free Additive Project, que busca difundir el mensaje de una alimentación saludable y ​​libre de sustancias tóxicas.

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Nuestro estilo de vida moderno y urbano ha provocado una disminución dramática en la biodiversidad de nuestro microbioma, del cual dependen la estabilidad y salud de nuestros cuerpos.  ¿Qué hábitos y condiciones han provocado este cambio? ¿Se ven afectadas todas las poblaciones del mundo de igual manera? ¿Se puede frenar y revertir esta reducción en nuestra población microbiana?

Hoy, en el episodio #46, nos acompaña la doctora María Gloria Domínguez Bello, quien nos habla de lo que ha llamado la “extinción invisible”.  Nos muestra qué población tiene el doble de la diversidad microbiana que los estadounidenses. Nos ofrece recomendaciones para reducir este daño  y nos cuenta sobre el proyecto que busca preservar muestras de poblaciones microbianas de suelos y humanos de todo el mundo. 

María Gloria es natural de Venezuela y reside en Estados Unidos, donde es profesora de Microbioma y Salud en la Universidad de Rutgers en New Brunswick. Es miembro de la Academia Estadounidense de Microbiología, de la Sociedad Estadounidense de Enfermedades Infecciosas (IDSA) y del Consejo Editorial revisor de varias revistas científicas.  Es miembro fundadora de la iniciativa global Microbiota Vault, que busca preservar la diversidad de microbios relevantes para la salud humana, educar y fomentar la investigación colaborativa para crear colecciones de microbiota en puntos críticos de biodiversidad.

Ten presente que la invitada de hoy expresa algunos comentarios que la Fundación Weston A. Price no comparte. En la página web westonaprice.org,, la fundación señala que la política de salud pública debe estar dirigida a la información precisa sobre la nutrición, no a la promoción de vacunas. Allí también encontrarás las recomendaciones dietéticas en donde se promueve el consumo de grasas saludables, leche cruda y carne de animales de libre pastoreo, entre otros alimentos densamente nutritivos.

Su información de contacto: mg.dominguez-bello@rutgers.edu 

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Quizás tú o un ser querido han recibido un diagnóstico de una enfermedad catalogada como crónica o incurable y han experimentado cómo se exacerban los síntomas que ya sentían  o incluso cómo se manifiestan síntomas previamente inexistentes que nos pueden hacer creer que ese diagnóstico es una sentencia. Pero, ¿es realmente así? ¿Cómo influyen nuestra mente y nuestras creencias a la hora de enfrentar un diagnóstico?             

 Hoy, en el episodio #45, nuestra invitada nos abre su corazón y nos cuenta sobre los efectos que tuvo en su cuerpo la sugestión negativa, conocida como efecto nocebo, después de recibir un diagnóstico de una rara enfermedad, catalogada como progresiva e incurable y cómo eventualmente mejoró su salud una vez cambió su perspectiva de víctima de sus circunstancias a tomar responsabilidad de su proceso de sanación y lograr entender el propósito de esa experiencia tan retante.  

También comparte cómo las emociones reprimidas la enfermaron, un área que reconoce que había tenido desatendida toda su vida. Finalmente, nos habla de cómo si sanamos nuestro interior, nuestro cuerpo manifiesta curación.  Ohiana Murguiondo es natural de España y es autora del libro ¿Por qué a mí?: Los episodios que me llevaron a una "enfermedad crónica". 

Su información de contacto: IG: cuerpoemocionalbyoihana; FB: Cuerpo Emocional

Email: info@cuerpoemocional.com 

Página web: www.cuerpoemocional.com

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Nuestro cuerpo es un ecosistema que alberga infinidad de microorganismos de múltiples especies, entre ellos las bacterias,  que son los responsables de nuestra buena salud, de nuestro comportamiento y del buen funcionamiento de nuestro organismo. Hoy sabemos que esas bacterias son nuestras aliadas y no nuestras enemigas como se temía por muchísimo tiempo. 

Hoy, en el episodio #44, nuestra invitada es la doctora María Gloria Domínguez Bello, quien nos explica qué es la microbiota humana, cómo y cuándo se descubre y su importancia para cada sistema de nuestro cuerpo. Nos plantea  las consecuencias de las perturbaciones durante el desarrollo del niño, ya sea por un parto por cesárea u otras razones, los beneficios de un parto natural vaginal y de las prácticas que se están aplicando actualmente en varias clínicas para contrarrestar las grandes desventajas que tiene el bebé que nace por cesárea.  Finalmente, nos habla de los problemas del abuso de antibióticos y de varias investigaciones de vanguardia.

María Gloria es natural de Venezuela y reside en Estados Unidos, donde es profesora de Microbioma y Salud en la Universidad de Rutgers en New Brunswick, afiliada a los Departamentos de Bioquímica, Microbiología y Antropología. Es miembro de la Academia Estadounidense de Microbiología, de la Sociedad Estadounidense de Enfermedades Infecciosas (IDSA) y del Consejo Editorial revisor de varias revistas científicas. 

Su información de contacto: mg.dominguez-bello@rutgers.edu 

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En muchas ocasiones escuchamos en los medios de comunicación sobre los problemas que provoca a nuestra salud la leche o sus derivados, pero cuando nos hablan de leche, ¿a qué se refieren exactamente?  Usualmente no se especifica si se refieren a la leche pasteurizada y procesada, o a la leche cruda, si es de animales criados en hacinamiento, que han recibido hormonas de crecimiento, antibióticos, vacunas y que son alimentados con granos o, en cambio, vacas criadas en libre pastoreo respetando su diseño natural.

Hoy, en el episodio 43, recibimos nuevamente Galia Kleiman quien, en esta ocasión, nos habla de las diferencias importantes entre la leche natural y cruda versus la leche procesada, pasteurizada y  homogeneizada, tan comúnmente consumida hoy y disponible en todos los colmados y supermercados. Nos explica en qué consisten los diferentes procesos por los que pasa la leche comúnmente consumida y cómo estos afectan su integridad y propiedades beneficiosas. Nos detalla las propiedades de la leche cruda de animales de libre pastoreo y sus beneficios  para nuestra salud y, finalmente, nos cuenta sobre la historia de la pasteurización de la leche y nos ofrece varios consejos que debemos tener en cuenta a la hora de consumir leche cruda y natural. 

Galia es natural de México, donde reside actualmente y funda “La Cocina de Galia”, marca de alimentos funcionales, como el caldo de huesos, los fermentos y otros productos basados en los principios de las dietas ancestrales.  Está certificada por el el Instituto de Nutrición Integrativa de Nueva York y es representante en Ciudad de México de la Fundación Weston A. Price.. Es madre de tres y creadora del programa NourishingRestart®️ y de BabyLovesFood, además de ser la co-fundadora de Ferment Oaxaca, desde el 2018.  

Su información de contacto: Instagram @lacocinadegalia y @babylovesfood.mx
Página web: babylovesfood.com 

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A veces una experiencia difícil puede ser el camino para encontrar una pasión por ayudar a otras personas a recuperar su salud. Hoy, en el episodio  42, nos acompaña Karen De Haven, quien nos comparte su impactante testimonio de cómo casi pierde la vida a raíz de un mal manejo de la extracción de sus amalgamas dentales de mercurio y cómo, gracias a su camino de recuperación, encontró el protocolo GAPS, del cual nos habla hoy.

 Nos comparte cómo la creadora de este protocolo, la Dra. Natasha Campbell McBride, sanó a su hijo diagnosticado con Autismo, qué alimentos se utilizan y qué hábitos y prácticas complementan este camino a la sanación de nuestro intestino y, como consecuencia, recuperar nuestra salud óptima. 

Karen De Haven, natural de Estados Unidos, aprendió el valor de comer la dieta tradicional para liberarse de las enfermedades y su salud mejoró.  Se dedica a educar a la gente en entender cómo comer comida REAL que nos dio Dios. Está certificada como Practicante de Terapia Nutricional Funcional (FNTP) y del Protocolo Nutricional GAPS, Coach de Salud y Bienestar e Instructora del programa RESTART® por sus siglas en inglés. 

Su información de contacto: karendehavenwellness.com y 240-439-8390

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En la primera parte de esta conversacion, que comenzó en el episodio 40, exploramos la importancia de una nutrición regenerativa para la salud reproductiva.  Con nuestra invitada de hoy exploramos qué otros aspectos son fundamentales más allá de la buena alimentación para alcanzar una salud reproductiva óptima. 

Estos temas están alineados al principio #11 de la Fundación basado en el trabajo de investigación que el doctor Weston A. Price realizó en distintos países de todo el mundo. Este principio dice que “Las culturas tradicionales preservan la buena salud de las generaciones futuras proveyendo alimentos densamente nutritivos a los futuros padres, a las mujeres embarazadas y a los niños en edad de crecimiento.” 

Hoy, en el episodio 41, exploramos prácticas ancestrales y cuestionamos tendencias modernas para entender la importancia de la salud reproductiva con Katie Williamson, conocida en las redes como Katita.  Es la creadora de “Yo Soy Pachamamista”, un canal de YouTube y una página web donde comparte recursos relacionados con la alimentación ancestral, la fermentación, la herbolaria y la preparación para la concepción.

Su información de contacto: 

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Su página web es www.yosoypachamamista.com

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Históricamente, las culturas nativas de todas partes del mundo le prestaban atención especial a la salud de la mujer y del hombre antes de la concepción.  Toda la tribu los apoyaba y los ayudaba a prepararse para gozar de una salud reproductiva óptima.  ¿Cómo lo hacían y por qué es importante prestarle atención a este tema hoy día? ¿Qué es la nutrición regenerativa y cómo ayuda al buen funcionamiento de nuestros cuerpos? 

Con nuestra invitada de hoy exploramos la dieta ideal para una buena salud reproductiva, su relevancia para disfrutar de seguridad y de abundancia, que es el estado en el que los seres humanos logramos florecer.

Hoy, en el episodio 40, regresa Katie Williamson conocida en las redes como Katita, quien es la creadora de “Yo Soy Pachamamista”, un canal de YouTube y una página web donde comparte recursos relacionados con la alimentación ancestral, la fermentación, la herbolaria y la preparación para la concepción. 

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En las últimas décadas el consumo de carnes se asocia con problemas de salud como el cáncer, la gota y condiciones cardíacas, pero ¿por qué nuestros ancestros comían productos de origen animal y no tenían ninguno de estos padecimientos?   Con nuestra invitada de hoy exploramos algunos de los mitos que históricamente se han divulgado acerca del consumo de animales.

Hoy, en el episodio 39, regresa Ana Ortega, conocida en las redes como Ms Carnivore, quien es Naturópata, exenferma crónica, experta en dieta carnívora y en micoterapia.   Conversamos sobre las propiedades nutricionales de los alimentos de origen animal, qué condiciones pueden mejorar con el consumo de la dieta carnívora y otros aspectos muy importantes para considerar, en especial si llevas una dieta vegetariana o vegana.

Su información de contacto:  Instagram, Tiktok y YouTube como mscarnivore.

Página web -  www.mscarnivore.com 

Correo - ana@mscarnivore.com

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Recursos en español de la Fundación Weston A. Price: WAPF en Español

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En estos tiempos gran parte de la población ignora los procesos que se llevan a cabo en la crianza convencional y a gran escala de animales para el consumo de su carne, ya sea Res, Pollo o Cerdo. ¿Te has preguntado que ocurre realmente en estos criaderos masivos de donde proviene mucha de la carne que compras en el supermercado? ¿Hay algún impacto negativo en la calidad de la carne a raíz de estas prácticas? ¿Cómo se perjudica la salud de estos animales, la de los trabajadores de estas mega producciones y de los ecosistemas, a raíz de este manejo?

Hoy, en el episodio 38, nos acompañan Warenka Smutny y Eduardo Ochoa desde su rancho en Colima, México.   Warenka estudió Veterinaria y Zootecnia y Eduardo es Ingeniero Ambiental y juntos administran el proyecto Vikinga Tropical.

Con ellos conversamos sobre un tema incómodo, pero necesario para continuar nuestro camino de aprendizaje acerca del origen de nuestros alimentos.

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Conferencia Anual en octubre 2023: Wise Traditions

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Uno de los problemas que más nos afectan como sociedad en estos tiempos es la creciente desconexión con nuestro entorno y con el origen de nuestros alimentos. Cada vez son más los niños y niñas que viven desconectados de la Naturaleza pasando la mayor parte de sus días en el interior de sus casas y escuelas.

Hoy, en el episodio 72, Quety Wilson nos explica la importancia de nutrir a los niños con alimentos densamente nutritivos y que de igual manera estén en contacto con la Naturaleza tocando la tierra y sus animales y cómo su familia ha sido muy intencional en que sus cuatro hijos estén fuera de la casa activos e inmersos en su entorno a diario.

Nos comparte su proceso de transición en el que su hija mayor tuviera muy poco contacto con el exterior, al punto de no querer ni siquiera tocar la grama por varios años hasta ahora en que todos sus hijos corren descalzos afuera, recibiendo los beneficios del contacto con la tierra.

Nos cuenta cómo sus hijos han crecido respetando y cuidando a los animales de su granja familiar para que tengan una vida feliz y entendiendo que eventualmente sus gallinas, cabritas y demás animales serán alimento para ellos, además de aprender a observar y practicar la agricultura regenerativa mejorando cada vez más su terreno.

Nos enfatiza la importancia de que sus hijos sepan de dónde vienen sus alimentos y de que sean parte del proceso de faenamiento y procesamiento respetuoso de sus animales para alimentar a su familia y así evitar que estén desconectados de sus alimentos.  Nos habla de las técnicas educativas que han sido efectivas para enseñar a sus hijos sobre los diferentes procesos de la crianza y consumo de sus animales, cuidar la tierra y cómo estimular su creatividad.

Finalmente, nos menciona varias de las destrezas que han desarrollado sus hijos al estar en contacto con la Naturaleza y comparte consejos para los padres que suelen sobreproteger a sus hijos o los restringen por el miedo a diferentes riesgos. 

Quety es una madre salvadoreña, quien después de vivir desde niña en grandes ciudades, en El Salvador y Estados Unidos, decidió dar un giro radical a su vida cuando junto a su esposo y sus cuatro hijos se mudaron al campo a raíz de los eventos del año 2020, que los motivaron a reconsiderar y modificar hábitos de vida como depender del supermercado para obtener sus alimentos y creer ciegamente todo lo que las autoridades decían.

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Desde pequeños nos han dicho que comer vegetales es bueno para crecer sanos y fuertes. ¿Es esto cierto?   Nuestra invitada de hoy nos revela si los vegetales pueden ser tóxicos o no para nuestro cuerpo.  Nos explica qué son los anti nutrientes presentes en las plantas que muchas veces consumimos y si hay maneras de neutralizar estas sustancias.

Hoy, en el episodio 37, nos acompaña Ana Ortega, conocida en las redes como Ms Carnivore, quien es Naturópata, exenferma crónica, experta en dieta carnívora y en micoterapia.   Hoy conversamos sobre estos y otros temas y, además, Ana nos cuenta cómo logró vencer serios problemas de salud autoinmunes, dolor crónico, enfermedad celíaca y otras condiciones prevenibles que la llevaron a tener, entre otras situaciones, una experiencia cercana a la muerte y a renacer gracias a la dieta 100% carnívora, lo que le proporcionó una segunda oportunidad de vida.

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Conferencia Anual en octubre 2023: Wise Traditions 

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Hoy, en el episodio 36, nos acompaña Quety Wilson, una madre salvadoreña, quien después de vivir desde niña en grandes ciudades, en El Salvador y Estados Unidos, decidió dar un giro radical a su vida cuando junto a su esposo y sus cuatro hijos se mudaron al campo a raíz de los eventos del año 2020, que los motivó a reconsiderar y modificar hábitos de vida como depender del supermercado para obtener sus alimentos y creer ciegamente todo lo que las autoridades decían. 

¿Por qué tomaron esta decisión tan radical? ¿Qué los motivó a acercarse más al campo y alejarse de la ciudad? ¿Cómo pasó de ser una niña, quien como ella expresa “le tenía miedo hasta al miedo mismo”, a convertirse en una mujer y madre empoderada que cultiva y produce la mayor parte de sus alimentos y educa a sus cuatro hijos en el hogar en constante contacto con la Naturaleza?

Quety nos comparte su proceso, sus motivaciones, lecciones aprendidas, vivencias, inquietudes y gran conocimiento, que será muy útil e inspirador para todas las madres, padres, familias y todo el que valore la importancia de una buena alimentación y salud.

Su información de contacto:  HEALINGQUE@PROTONMAIL.COM

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Conferencia Anual en octubre 2023: Wise Traditions 

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La mayoría de nosotros probablemente nunca piensa en el Metabolismo, y mucho menos en su función vital en nuestro cuerpo. Posiblemente solo lo escuchamos mencionar como el responsable de que una persona esté bajo peso o sobre peso. Pero, ¿qué otras funciones de nuestro cuerpo dependen de nuestro metabolismo?  ¿Cuáles son sus funciones en nuestro cuerpo?   ¿Sabías que literalmente nuestra vida depende de su buen funcionamiento?  ¿Qué hábitos y prácticas pueden afectarlo y cómo podemos recuperar y lograr su función óptima?

Hoy, en el episodio 35, conversamos con Ximena De La Serna, acerca del Metabolismo.  Ximena es natural de Colombia y actualmente reside en Alemania. Es Terapeuta Nutricional, experta en Planificación Familiar Sin Hormonas, creadora del protocolo Keto-Evolucionada® y miembro certificada del International Institute for Complimentary Therapists, o Instituto Internacional para Terapistas Complementarios.

Nosotros somos Alberto Medina y Anette Ruiz, coanfitriones y productores del programa Tradiciones Sabias, de la Fundación Weston A. Price.

Su información de contacto:

·       Instagram: THE FUNCTIONAL FORCE

·       YouTube: THE FUNCTIONAL FORCE

·       Correo: ayuda@ximenadelaserna.com

·       Página: ximenadelaserna.com  

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 Conferencia Anual en octubre 2023: Wise Traditions

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Muchísimas culturas a través de la historia han utilizado las técnicas de fermentación para elaborar y conservar distintos alimentos. ¿Por qué han adoptado estas prácticas tantas culturas desde tiempos inmemorables? ¿Sabías que gracias a la fermentación podemos conservar un sinnúmero de alimentos, sin la necesidad de refrigeración tal y como lo hacían nuestros ancestros? ¿Conoces los beneficios para nuestra salud que pueden proporcionarnos los alimentos fermentados? ¿Qué condiciones de salud pudieran revertirse gracias al consumo de estos alimentos? Posiblemente has consumido más de un alimento fermentado y hasta hoy no lo sabías. 

Hoy, en el episodio 34, conversamos con Galia Kleiman, acerca de Consumir Fermentos, lo que ella llama “Un Acto de Rebeldía, la Antítesis a los alimentos procesados industrialmente”.  Galia es natural de México, graduada del Instituto de Nutrición Integrativa de Nueva York, fundadora de “La Cocina de Galia” y de Ferment Oaxaca, el congreso de fermentación que se lleva a cabo en Oaxaca, México desde el 2018 y en el que han participado los autores más respetados en el mundo de la fermentación. 

Nosotros somos Alberto Medina y Anette Ruiz, coanfitriones y productores del programa Tradiciones Sabias, de la Fundación Weston A. Price.

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Conferencia Anual en octubre 2023: Wise Traditions 

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Muchas veces escuchamos que alguna mujer que entró en la menopausia presenta cambios de ánimo, o que hombres y mujeres pudieran presentar características físicas del sexo opuesto, a consecuencia del consumo de carnes con hormonas. ¿Pero entendemos por qué ocurre esto? ¿Sabes qué son realmente las hormonas y cuál es su función vital en nuestro cuerpo? ¿Qué factores pueden influir en estos trastornos físicos y en ocasiones mentales? ¿Sabías que los alimentos genéticamente modificados y tratados con herbicidas pueden generar tumores por un exceso de estrógeno en tu cuerpo? ¿Conoces cuáles métodos anticonceptivos podrían ser perjudiciales para tu salud? ¿Y que hay muchísimos artículos comúnmente utilizados en nuestra cocina, nuestra higiene personal y limpieza del hogar que pudieran estar afectando gravemente nuestra salud hormonal?

Hoy, en el episodio 33, conversamos con Ximena De La Serna, acerca de las Hormonas y La Salud Hormonal.  Ximena es natural de Colombia y actualmente reside en Alemania. Es Terapeuta Nutricional, experta en Planificación Familiar Sin Hormonas, creadora del protocolo Keto-Evolucionada® y miembro certificado del International Institute for Complimentary Therapists, o Instituto Internacional para Terapistas Complementarios.

Antes de comenzar nuestra conversación queremos recordarte que el libro de Sally Fallon, Tradiciones Culinarias, está disponible por primera vez en español. Encuéntralo en editorialdientedeleon.com. Diente de León publica libros en español relacionados con la Ecología, las plantas medicinales, la Salud, la Nutrición, el cuerpo y la mente. Y queremos recordarte que la Conferencia Anual de la Fundación será el próximo mes de octubre, los días 20 al 22, en la ciudad de Kansas City, estado de Missouri.

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• YouTube: THE FUNCTIONAL FORCE
• Correo: ayuda@ximenadelaserna.com 
• Página: https://ximenadelaserna.com/ 

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Conferencia Anual en octubre 2023: Wise Traditions 

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En estos tiempos donde es cada vez más difícil tener acceso a alimentos sanos y de calidad, cada vez más personas en distintos pueblos y comunidades en diferentes países han visto la necesidad y las ventajas de producir parte de su propia comida. ¿Has escuchado sobre bosques que producen alimentos? ¿Sabías que pudieras tener algo parecido a tu propio mercado natural de donde podrías obtener frutas, vegetales, medicina y materia prima, y que incluso pudiera ayudar a producir lluvia en tu región? ¿Y que pudieras lograr esto tanto en espacios grandes como pequeños?     

Hoy, en el episodio 32, conversamos con Fyto Sandoval quien regresa nuevamente a compartir su pasión y vasto conocimiento tanto en plantas y ecología, como en el diseño de sistemas accesibles y sostenibles de producción de alimentos. Fyto es Colombo-Venozolano, diseñador de proyectos de Permacultura y Bosques Comestibles, asesor e instructor en Centro, Sur América y gran parte de El Caribe.

Antes de comenzar nuestra conversación queremos compartirte que el libro Nourishing Traditions de Sally Fallon, presidenta de la Fundación Weston A. Price, ha sido traducido y publicado al español bajo el título “Tradiciones Culinarias”. Se encuentra disponible en Amazon. Ahora nuestra comunidad de habla hispana puede beneficiarse de las recetas e información tan importante recogida en este libro pilar que cuestiona la nutrición políticamente correcta y a los dictócratas de la dieta.

Su información de contacto:

• Instagram: fytosandoval
• YouTube: Permacultura con Fyto Sandoval
• Correo: fyto.sandoval@gmail.com

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Conferencia Anual en octubre 2023: Wise Traditions 

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La mayoría de nosotros conoce la medicina que se enfoca solo en un síntoma específico sin prestarle atención a cómo un dolor o un malestar se puede relacionar con otra parte del cuerpo o incluso con aspectos como la dieta, la actividad física y otros estilos de vida. ¿Existen otras formas de prevenir y hasta revertir enfermedades modernas? ¿Qué rol juega en tu salud la forma como te alimentas, te mueves y manejas tus emociones? ¿Por qué no se habla comúnmente de la posibilidad de curar condiciones médicas como la Diabetes?  ¿Qué es el reporte Flexner de 1910 y cómo fue fundamental para establecer como única opción aceptable a la medicina alopática desacreditando la medicina natural, indígena y más antigua?  ¿Por qué la mayoría de los doctores no contemplan en lo absoluto los factores mentales, emocionales y espirituales para mejorar tu salud? 

Hoy conversamos sobre Medicina Funcional. Conocerás cuál es su matriz de atención y sus siete pilares de acción. Hablamos de cómo se diferencia la Medicina Funcional de otros enfoques médicos que no son inclusivos e integrativos y cómo se pueden corregir diagnósticos sin necesidad de fármacos. Finalmente, abordamos cómo la dieta, la actividad física, las relaciones interpersonales, los hábitos, el manejo del estrés y las emociones influyen en tu salud y bienestar.  

Nuestro invitado de hoy es el doctor Diego Martínez Conde, de Ciudad de México. Es médico cirujano con especialidad en obesidad y comorbilidades. Cuenta con una maestría en Nutriología Aplicada. Diego se dedica a la Medicina Funcional y es miembro fundador y socio de la Asociación Mejicana de Medicina del Estilo de Vida.  Es director médico de Biocenter, un centro pionero de medicina regenerativa en México. Diego es promotor incansable de la agricultura y la ganadería regenerativa como fuente de alimentación ancestral y de buena salud.

Lo encuentras en Instagram: drdiegomc
Su correo es: dr.diego@gmail.com y su página:  www.biocentermx.com

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Conferencia Anual en octubre 2023: Wise Traditions 

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Históricamente, algunos ganaderos han adoptado prácticas que son muchas veces dañinas y que degradan el medioambiente, mientras otros ganaderos promueven una ganadería que imita a la naturaleza, regenerando ecosistemas y que promueve la
biodiversidad. ¿Cómo se diferencian cada uno de estos acercamientos? ¿Qué procesos se llevan a cabo? ¿Qué relación tiene el manejo de los pastos y animales en la ganadería con tu salud y la del ecosistema? ¿Es posible mejorar la tierra utilizando
buenas técnicas de ganadería?

Hoy conversamos sobre Ganadería Regenerativa y hablaremos del círculo virtuoso y eficiente que promueve este tipo de práctica. Conocerás cómo beneficia la ganadería regenerativa a las familias que la practican y en qué contextos se pueden adoptar estas prácticas. También hablamos de cómo se relaciona el ganado con el suelo, el flujo de agua, la energía y la
biodiversidad.

Nuestro invitado de hoy es Daniel Suárez Castillo. Es natural de México, donde reside en Chiapas. Es ingeniero agrónomo
y ganadero desde hace 20 años y practica la ganadería regenerativa desde hace 11 años. Junto con la Ganadería
Regenerativa descubrió su pasión por capacitar y ayudar a otros ganaderos. Su objetivo profesional es entregarles a los
ganaderos herramientas sencillas, fáciles, económicas y eficientes para convertir sus ranchos en negocios rentables,
simples, agroecológicos y disfrutables.

Lo consigues en Instagram, Facebook, YouTube, Tiktok y Twitter: @ganaderiaregenerativa
- Telegram: @ganaderiaregenerativadsc
-  www.ganaderiaregenerativa.com
- daniel@ganaderiaregenerativa.com

Preguntas, comentarios, sugerencias: tradicionessabias@gmail.com

Recursos en español de la Fundación Weston A. Price:

WAPF en Español

Conferencia Anual en octubre 2023: Wise Traditions 

Música de: Sound Gallery / Pixabay y SOFRA / Pixabay 

Históricamente, todas las culturas del mundo han preparado algún tipo de caldo de huesos, ya sea de res, pescado pollo o alguna combinación de estos. ¿Qué ingredientes se utilizan para cocinarlo hoy día? ¿Cómo se prepara? ¿Pudiera ayudar a sanar algunas condiciones de Salud? ¿Desde qué edad se puede consumir? ¿Cuáles son sus principales beneficios para tu salud?

Hoy conversamos sobre este alimento ancestral presente en muchas recetas tradicionales en todo el mundo. Conocerás cómo puede ayudarte el caldo de huesos si padeces algún problema de salud como por ejemplo el intestino permeable y si existe alguna contraindicación al consumirlo.  También hablaremos de el por qué se debe consumir caldo de huesos en cada etapa de la vida, como alimento inicial para bebés hasta la vejez y sus beneficios para las madres lactantes.

 Nuestra invitada de hoy es Galia Kleiman. Es natural de México, donde reside actualmente y funda “La Cocina de Galia”, marca de alimentos funcionales, como el caldo de huesos, los fermentos y otros productos basados en los principios de las dietas ancestrales.

 Galia es graduada del Instituto de Nutrición Integrativa de Nueva York. Es madre de tres y creadora del programa NourishingRestart®️ y de BabyLovesFood, su página de alimentación y salud natural para niños y bebés. Es co-fundadora de Ferment Oaxaca, el congreso de fermentación que se lleva a cabo en Oaxaca, México desde el 2018 y en el que han participado los autores más respetados en el mundo de la fermentación. Galia se dedica a asesorar a familias que desean hacer la transición a una dieta basada en alimentos naturales y densos en nutrientes.  Imparte cursos y talleres, comparte recetas e información para ayudar a que más personas lleven un estilo de vida saludable.

La encuentras en Instagram como: lacocinadegalia

Su página web es: babylovesfood.com

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Recursos en español de la Fundación Weston A. Price: WAPF en Español

Visita de Sally Fallon en España y presentación del libro "Tradiciones Culinarias": 

https://editorialdientedeleon.com/evento_especial/taller-con-sally-fallon-en-espana/ 

Conferencia Anual en octubre 2023: Wise Traditions 

Música de: Sound Gallery / Pixabay y SOFRA / Pixabay 

Cada vez son más los niños y las niñas que padecen condiciones de salud que hace varias décadas eran prácticamente inexistentes. ¿Qué está provocando esta epidemia moderna? ¿Qué hábitos y productos comúnmente consumidos hoy día sabotean nuestra salud? ¿Qué acciones pueden tomar los padres para mejorar la salud de sus hijos?

Hoy conversamos sobre las diferentes soluciones probadas, la importancia de la leche materna, de cómo las leyes biológicas y energéticas influyen en su composición dinámica y cambiante según las necesidades del bebé, hasta qué edad se recomienda lactar y por qué. También escucharás sobre el proyecto de investigación que está logrando revertir varias condiciones de salud en niños, incluyendo la Diabetes Tipo 1 y cómo compañías de la industria de alimentos se enfocan en aumentar sus ganancias y no en tu salud y bienestar.  Finalmente, descubrirás cuál es la única forma de protegerte a ti y a tu familia de todos los tóxicos en los alimentos y en el ambiente moderno.

Nuestro invitado de hoy es Guillermo Rodríguez Navarrete, mejor conocido como Nutrillermo. Es natural de Málaga, España, aunque ha vivido en Europa, Centro-América y en Estados Unidos. Es Doctor en Nutrición Humana y el primer español de la historia en recibir una de las distinciones más importantes en el área de Nutrición, al ser nombrado Fellow del Colegio Americano de Nutrición.  Cursó estudios de Farmacia, es autor y editor de varios libros sobre Nutrición y Alimentación. Es miembro de la Sociedad Americana de Nutrición y de Doral Pro Health, una fundación que ofrece servicios de salud gratuitos a personas sin seguro médico en el estado de Florida.

Lo encuentras en las redes como: Nutrillermo (Instagram), Dr. Guillermo Rodríguez Navarrete (Facebook & YouTube)

Su página: www.nutrillermo.com / www.Nutri11.com  

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Conferencia Anual en octubre 2023: Wise Traditions 

Música de: Sound Gallery / Pixabay y SOFRA / Pixabay 

En estos tiempos, cada vez más personas contemplan y sueñan con la idea de salir de la ciudad o el pueblo y vivir en el campo. La idea de convivir en contacto con la Naturaleza, producir nuestros alimentos y criar nuestros animales puede ser muy seductora, ¿pero es todo tan hermoso y color de rosa como quizás pudiéramos imaginarnos?
 
Hoy, en el episodio 71, nos acompañan desde España Annika y Karolina, de Finca La Maye, dos hermanas que un día decidieron dejar atrás la vida del pueblo y regresar a la finca donde en el pasado vivieron sus ancestros y entregarse a la aventura de adaptarse y aprender en el camino mientras recuperan y diseñan una nueva vida en armonía con la Naturaleza y sus ciclos. Nos cuentan su camino de transición de vivir en un pueblo de Madrid a vivir en el campo y los retos y lecciones que van aprendiendo día a día y cómo nace en ellas su interés por comenzar a sembrar sus propios cultivos, criar sus animales y producir sus propios alimentos y los pasos que fueron siguiendo para lograr esta hermosa meta.
 
Nos narran cómo entre sus grandes lecciones tuvieron que aprender a la prisa y a la fuerza a faenar y procesar todas las gallinas que mató un animal salvaje que entró a su gallinero y así poder aprovechar su carne. Nos comparten cómo nace su conocido canal de YouTube, donde comparten hermosos videos educativos de las diferentes situaciones, retos y experiencias en su finca para inspirar a la gente a aspirar a una vida más natural y ser cada vez mas autosuficientes.
Nos hablan de la importancia de reconectarnos con nuestros alimentos y el valor de conocer cómo se han producido para, entre otras razones, no caer en modas y tendencias y entender el impacto real que pueden tener en el medio ambiente y en nosotros. Y, finalmente, nos exhortan a reconectarnos a nuestro cuerpo y a aprender a escucharlo.

Karolina es Ingeniera Agrónoma y Annika estudió Ganadería y Veterinaria. Las dos hermanas son la quinta generación, viviendo en una finca familiar centenaria en el sureste español donde cultivan y crían gran parte de sus alimentos.  Cuentan con 10 años de experiencia viviendo en y del campo. Mediante cursos online y libros buscan inspirar a todos los que puedan cultivar su soberanía alimentaria y la conexión con la historia de los alimentos que nos nutren.

Su información de contacto: 

- YouTube: Finca La Maye

- Instagram: fincalamaye

- Web: https://fincalamaye.com

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Recursos en español de la Fundación Weston A. Price: 

• Página web WAPF en Español - https://www.westonaprice.org/espanol/

• Cuenta de Instagram - westonaprice_espanol

• Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera - 11 principios dietéticos

• Paquete de Materiales GRATIS: https://secure.westonaprice.org/CVWEBTEST_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak_es.htm

• Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon: - https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf 

Música de Pixabay:  Sound Gallery y SOFRA

En el episodio de hoy hablamos de cómo una cirugía de corazón abierto a los 9 años transformó la vida de nuestra invitada de hoy y cómo desde ese momento comenzó su camino de aprendizaje para adoptar prácticas y hábitos que más adelante la ayudarían a disfrutar un estilo de vida saludable, cómo conoció a la Fundación Weston A. Price y nos compartirá las tradiciones ancestrales que ha podido conocer personalmente en lugares remotos como Kenya, Australia, Mongolia y Ecuador. 

También conversamos sobre la importancia de la exposición al sol matutino para la salud del sueño, la salud hormonal y metabólica, de qué alimentos te ayudan a obtener grasas saludables, qué hábitos te pueden ayudar a levantar tu ánimo y por qué ver la vida como un tesoro y un camino que hay que disfrutar en todas sus etapas es clave para gozar de una vida saludable y feliz.

Nuestra invitada de hoy es Hilda Labrada Gore, mejor conocida como Hilda, la Holística. Nació en Estados Unidos y tiene raíces mejicanas y cubanas.  Hilda está certificada como entrenadora de salud del Institute of Integrative Nutrition, es autora de un libro sobre podcasting (2018) y anfitriona y productora del "podcast" en inglés Wise Traditions, de la Fundación Weston A. Price.  Es una mujer con alegría y energía en abundancia.  Se considera una antropóloga experimental que ha viajado por el mundo explorando pautas ancestrales en Mongolia, Perú, Ecuador, Kenya, Australia, entre otros. Lo que va aprendiendo lo comparte en su podcast, en su canal de YouTube y en sus redes sociales. Está convencida de que la solución para mejorar la salud no se encuentra en un batido verde, sino en algo mucho más antiguo: tradiciones ancestrales. Está cerca de completar su primer libro sobre salud ancestral, que espera publicar en 2023.

La encuentras en Instagram, Facebook y YouTube como HolisticHilda.   Página web: www.holistichilda.com  | Correo:  hilda@holistichilda.com

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Conferencia Anual en octubre 2023: Wise Traditions 

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En el episodio de hoy hablamos de que la salud vibrante que observó el doctor Weston A. Price en sus encuentros con comunidades nativas tenía que ver con muchas formas de Nutrición que van más allá de los alimentos.  Aprenderás qué otras cosas nos nutren aparte de la comida, la importancia de la digestión y cómo la transformación del alimento empieza antes de que la comida te toque la boca, algunos conceptos de herbolaria y de fermentos y consejos para vivir una vida robusta y sana.

Nuestra invitada de hoy es Katita Williamson. Es natural de Estados Unidos, aunque un viaje a Perú cambió el rumbo de su vida.  Es la creadora del proyecto “Yo soy Pachamamista”, que cuenta con más de 600,000 seguidores en las plataformas de Instagram, Facebook y YouTube y que dio inicio por su deseo de compartir el impactante trabajo del doctor Price y sus estudios de dietas tradicionales alrededor del mundo. 

 Katita obtuvo un doble bachillerato en Español y Contabilidad, pero su corazón la llevó a cambiar un empleo en una de las empresas más prestigiosas y más grandes en auditoría a nivel global por todos los temas relacionados con la alimentación ancestral, fermentación, herbolaria y la preparación para la concepción.  

La encuentras en Instagram, Facebook y YouTube: Yo Soy Pachamamista

Su correo es: info@yosoypachamamista.com y su página: www.yosoypachamamista.com

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Conferencia Anual en octubre 2023: Wise Traditions 

Música de: Sound Gallery / Pixabay y SOFRA / Pixabay 

En el episodio de hoy hablamos de la Semilla, qué representa para nuestra Agrobiodiversidad, cuáles son los distintos tipos que existen, técnicas de cómo preservarlas con lo que normalmente tienes en tu cocina y la importancia que tienen a nivel cultural y socioeconómico, especialmente para el campesinado.

Aprenderás que las semillas son mucho más que pepitas que encuentras en las frutas, lo que significan las semillas ancestrales que tienen mayor diversidad genética, calidad y Nutrición que las industriales, procesadas con tóxicos y modificadas genéticamente, que son cada vez más. Y quiénes son los mejores bancos de semillas, que distan mucho de los modelos conocidos como los bancos a prueba del fin del mundo como el de Noruega.

Nuestro invitado de hoy es Javier Carrera. Es natural Ecuador, donde por más de 20 años ha liderado la Red de Guardianes de Semillas, una iniciativa que cuenta con 120 familias y más de 4,000 beneficiarios a nivel nacional. Entre los logros más importantes, lograron ganar en la Corte Constitucional el derecho a la libre circulación de la semilla sin imposición de una certificación gubernamental como ocurre en otros países vecinos.  Javier es Permacultor, autor, educador y activista. Experto en sistemas de vida regenerativos, con énfasis en sistemas alimentarios, rescate y puesta en valor de saberes ancestrales, es editor de la Revista Allpa, responsable de contenidos de la plataforma educativa Madre Semilla, el podcast Radio Semilla y el programa videodocumental Tarpuna. Es el director de investigación del primer Inventario de Patrimonio Alimentario del Ecuador y es líder del capítulo de Quito de la Fundación Weston A. Price.

Lo encuentras en Instagram: redguardianesdesemillas y

Facebook: guardianesdesemillas

Su página es: www.redsemillas.org

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Conferencia Anual en octubre 2023: Wise Traditions  

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En el episodio de hoy hablamos de Permacultura en su sentido más conocido de diseño por zonas o área. Conocerás las técnicas para la producción de alimentos y los otros aspectos sociales y espirituales, más allá de la huerta o el gallinero móvil.  Aprenderás los principios éticos y los aspectos filosóficos de la Permacultura, su aplicación práctica y un concepto menos popular, que es el Triángulo de la Sostenibilidad, que presenta unas enseñanzas vitales para cualquier proyecto familiar o comunitario.

Nuestro invitado de hoy es Fyto Sandoval y se identifica como Colombo-Venozolano.     Es diseñador de proyectos de Permacultura y Bosques Comestibles. Ha dado talleres, asesorías y cursos en todo el continente latinoamericano y en gran parte del Caribe.  Actualmente se encuentra escribiendo su primer libro de cómo aprender de los patrones de la Naturaleza para la vida y tiene como meta regresar a su tierra natal en Venezuela, donde quiere ser un buen campesino y un gran productor de alimentos sanos.

Lo encuentras en Instagram: fytosandoval y YouTube: Permacultura con Fyto Sandoval. Su correo es: fyto.sandoval@gmail.com

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Conferencia Anual en octubre 2023: Wise Traditions 

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