食変　〜食べて出会う新たな価値観〜 – Détails, épisodes et analyse

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食変　〜食べて出会う新たな価値観〜

ひなつそうま

Arts

Fréquence : 1 épisode/12j. Total Éps: 63

この番組は、食を通して価値観が変わるという体験をしたパーソナリティ２人が、食というテーマを通して新しい価値観に触れていく番組です。最も身近で自然にある食という営みを捉え直すことで、より豊かな食体験を探求していきます。ゆったり落ち着いた会話なのでリラックスしながら内省にお使いください♪ ポッドキャストの書き起こしサービス「LISTEN」はこちら https://listen.style/p/s0zlavi4?GeyAxna3

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🇬🇧 Grande Bretagne - food
17/03/2026
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【番外編5】ノーカット本番全公開！落語デビューしました｜2ヶ月練習して本番で頭が真っ白になった話

mardi 3 mars 2026 • Durée 26:01

内容：

ひなつの落語デビュー回、30人の前で初高座／演目は200年続く古典落語「金明竹」／きっかけはイベントで司会（さしみさん）の話し方に感動したこと／リズム・テンポ・間・抑揚、全部落語から来ていると聞いて「教えてください」と駆け寄った／「じゃあ私が全て教えるので、今度寄席やりましょう」とその場で決まった／2ヶ月練習、暗記に1ヶ月半、通しでしゃべれるようになったのは1週間前／本番前の緊張、帯がきつくて呼吸が浅くなっている／見どころは「言い立て」、ドワーっと話すところ／本番中に頭が真っ白になって言葉が出てこなくなった瞬間／リズムとメロディーで覚えているから、止まると音楽が止まったみたいになる／「ごめんやす」を繰り返すことで次のフレーズを引っ張り出そうとした／顔が汗でバカみたいになっていた／落語の楽しさは「自分がいなくなる感覚」／暗記したものが自分の中から出てくる、別の人格になる没入感／普段得られない感覚がめっちゃ楽しい／食変との関連はお茶漬けとエビの尻尾が出てくること／扇子を持つとそれっぽくなる

【パーソナリティ】

▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN）

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COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。

▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT）

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熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。

【感想はこちらまで】

X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！

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VIDEO PODCAST【第45食】フレンチの厨房に潜入｜6歳で夢を決めた料理人が、高校の卒業制作をリバイバルする日

lundi 23 février 2026 • Durée 37:14

フレンチ料理人：内田愛海。21歳。

高校調理科卒業後、銀座にあるフランス料理店で勤務しております。2026年4月から門前仲町にあるフランス料理店で修行予定です。

2026年3月の間、出張料理が可能です。まだ未熟ではありますがもしご興味ある方いらっしゃいましたらご連絡お待ちしております。

Instagram

https://www.instagram.com/_mingo_ooooo?igsh=eTRrZzZocTRwaDFs&utm_source=qr

内容：初のフレンチ料理人ゲスト回、仕込みを見ながら収録という特別企画／銀座のミシュランガイド掲載レストランで働く愛美さんが登場／高校の卒業制作で作ったコース料理を、3年の経験を積んだ今リバイバルする会／前日深夜3時まで仕込みをしてくれた話／フォアグラは油の塊だから塩を大量にかける、焼くと流れ落ちるから／上州牛の表面だけ焼く技術を目の前で見る／「ウィシェフ」は本当に言う、居酒屋の「喜んで」と同じ感覚／6歳で料理人になると決めていた、小学生の頃から食物科のある高校に行きたいと言っていた／高校で和洋中・寿司を全部やって、フランス料理が一番かっこよかった／ソースをかける姿、仕込みの作業が好きだった／今は「ソーシエ」としてソースと付け合わせを担当、味を全部決める責任ある立場／コロナ禍で作った肉じゃがを親が喜んでくれた記憶が一番残っている／煮干しで出汁を取る肉じゃが、自分で食べても美味しかった／フランス料理は「足し算」、どんどん味を足してまとめていく／調味料は塩がメイン、醤油は絶対使わない、素材から全部組み立てる／食材を無駄にしない、野菜くずも出汁に使う、捨てたらブチ切れられる世界／ミシュランの評価基準にSDGs的な要素も入っている噂／将来の夢は大切な人が集まる空間を提供すること、そこに自分の料理があればベスト／クリーム系の料理が好き、煮込み料理にはフランス料理の技術が全部詰まっている

【パーソナリティ】

▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN）

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COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。

▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT）

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VIDEO PODCAST【第37食】食事がうまいとは何か？人は文脈を食べている　〜今年の夏はどんな文脈を食べましたか？〜

lundi 3 novembre 2025 • Durée 26:40

内容：

・衝動でガチビデオポッドキャスト

・本日のテーマは「今年の夏何食べましたか」

・夏野菜を育てる体験

・おいしさは文脈で決まる

・BBQの響きに夢が詰まる

・ただお腹を満たすだけの食に後悔する

・スターバックスのゆずシトラスティーの狂気

・夏野菜の魔力

・カツオがめちゃくちゃうまい話

【パーソナリティ】

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▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT）

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【第36食】新規開拓 VS 定番とのせめぎ合い　〜チャレンジか安定かどちらを取るのか問題〜

lundi 21 juillet 2025 • Durée 36:58

内容：

・新規開拓か定番か

・店側が閉じる可能性

・入りづらいお店に入る勇気

・新規開拓は良い思い出が多い

・お店には直感で入る

・頑張って入って良かった

・定番もいいけどね

【パーソナリティ】

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【第35食】食変からどうしても伝えたい日本の酪農の今　〜スーパーで牛乳が買えない日が来る可能性〜

lundi 14 juillet 2025 • Durée 59:55

内容：

・自分のやりたいことが見当たらない

・乳牛は子供を産まないと牛乳が出ない

・牛乳の殺菌の方法

・気候と牛の相性

・牛が可愛い

・人間の基準で決まる牛の造形

・日本の酪農を諦めない

【パーソナリティ】

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【第34食】手土産選ぶのが楽しすぎる〜百貨店のバイヤーになりたい私〜

lundi 7 juillet 2025 • Durée 35:31

内容：

・百貨店と手土産が好き

・あんバター最中がうますぎる

・食レポ下手なそうま

・嬉しかったフィナンシェのお土産

・酒好きにはたまらない冷凍のお土産

・自分で買わないお土産の良さ

・喜久福の大福が至高

・香川県の生麺・一角が好き

・たこせんが好き

【パーソナリティ】

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【第33食】雑談から始まる”普通ってなんだ？” 〜普通の拡張をするにはどうすれば良いのか？〜

lundi 30 juin 2025 • Durée 37:04

内容：

・行動原理が理解できない

・やばい人、理解できない人

・普通ってなんだ展

・味噌汁のこだわり

・仙台味噌が美味しい

・憧れるカレーの食べ方

・カレーは煮込み料理

・普通の認識を広げる

【パーソナリティ】

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【番外編4】緊急告知！アフリカの小さな農家が報われる！農家と自然を守る、コーヒーの新しい仕組みをつくりたい！さとやまコーヒー大西かつきさんの「次なる挑戦な感じ」

jeudi 26 juin 2025 • Durée 01:07:42

ゲスト：さとやまコーヒー　大西かつき

https://www.instagram.com/satoyamacoffee_directtrade/#

小さな農家が報われる！

農家と自然を守る、コーヒーの新しい仕組みをつくりたい！

＜クラウドファンディングのお申し込みはこちら＞

https://for-good.net/project/1001984

さとやまコーヒーのドキュメンタリー
「A SEED OF HOPE」

〜コーヒー農家の「希望と挑戦」を写した映像作品〜

（ローマ映画祭ノミネート作品）はこちらからご覧ください

https://satoyamacoffee.com/pages/story

内容：

・緊急告知

・コーヒー嫌いを乗り越えた経験

・お金が原因で命が守られない

・生前日の目を浴びないゴッホ

・価格を決められないコーヒー農家

・仕組みとして難しい農家還元

・生物多様性を確保するコーヒー農園

・スーパー農家だけでなく小規模農家を守りたい

・次なる挑戦な感じ

・一瞬縁日で当たらないくじを売っている人

・クラウドファンディング終了は6月30日

【パーソナリティ】

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【第32食】お酒を飲む人と飲まない人との会食のお店選びが困る件〜みんなが楽しめる最適解とは？〜

lundi 23 juin 2025 • Durée 38:08

内容：

・飲む飲まないで客単価が変わる

・焼肉が安牌

・請求をこっそり傾斜する

・食事のテンションが上がる

・年齢が上の方が多く出す風潮

・事前にどれくらいの相場のお店を出して良いか困る

・ひなつとやすよの話題

・Googleのピンがすごい

【パーソナリティ】

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【第31食】死ぬかもしれない250キロ 7日間で走り切る砂漠マラソンに出ます！〜クラファン応援よろしくお願いします！〜

mardi 25 mars 2025 • Durée 57:43

<クラウドファンディングの支援はこちらから>

https://camp-fire.jp/projects/820821/view

noteも書いてますのでご覧ください！

https://note.com/syokuhen/n/nafd7e1a919bf?sub_rt=share_pw

内容：

・ひなつが「世界一過酷」なサハラマラソンに挑戦

・サハラマラソンとは？250kmを7日間かけて衣食住を背負い砂漠を走る

・過去に死者も出ている超過酷レース

・なぜ挑戦することにしたのか？

・ひなつの人生哲学と漫画『NARUTO』『ONE PIECE』からの影響

・「命をかけてやりたいこと」を探し続けた葛藤

・アメリカ留学の挫折と転機

・練習で起きた「認知の塗り替え」と世界の見方の変化

・「もがき」が友人に影響を与えた経験

・クラウドファンディングのリターン（青柳ベーカリーのパン、里山珈琲、キャリア哲学講座）

・挑戦を通して誰かの背中を押したいという想い

【パーソナリティ】

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